وصفات تقليدية

تارت البازلاء

تارت البازلاء

ل عجينة لاذعة يُنخل الدقيق في وعاء ، يُضاف إليه السمن النباتي ويُعجن العجينة الرملية ، ويُخفق البيض مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد والملح ، ثم يُضاف الطحين ويُغطّى بغشاء بلاستيكي ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. قطعي المكعبات المدخنة والفلفل إلى مكعبات ، اسلقي البازلاء في ماء مغلي لبضع دقائق مع قليل من الملح ، صفيها واتركيها لتبرد.


افرد العجينة اللاذعة بواسطة الشوبك بما يكفي لتغطية قاع وجدران النموذج. حشوة.

نضع الجبن الطازج ، الجبن ، التيلمو ، البازلاء ، الفلفل الحلو ، مدخن في وعاء ، ثم نضيف البيض المخفوق بشكل منفصل مع الملح ، نضع الفلفل المطحون والزعتر المجفف المفروم ويخلط ، يرفع التارت من الفرن ، يوضع الحشوة ، يرش الباقي من الجبن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.


1 عجينة فطيرة
8 باقات من البروكلي
1 كوسة صغيرة
1/2 فلفل أحمر
100 جرام بازلاء
1 قطعة فيليه سلمون
80 جرام عن بعد
4 بيضات
120 جرام زبادي
ملح
فلفل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

اغسلي شرائح السلمون وأزيلي القشرة وضعيها على الشواية الساخنة واتركيها تتغلغل من الجانبين. بعد أن يبرد ، أزل العظام وكسرها إلى قطع.
فك عناقيد البروكلي ، اغسلها واغليها في ماء مملح لمدة 3 دقائق ، ثم صفيها جيدًا.
اغسلي الكوسة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات ، واغسلي الفليفلة وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها لتتجمد في الزيت الساخن. نضيف البازلاء وقطع السلمون ونتركها تبرد قليلاً. أضف عن بعد الموجود على المبشرة الصغيرة واخلط جيدًا. أضف الملح إذا لزم الأمر.
اخلطي البيض مع الزبادي ورشة ملح وفلفل.
انشر ورقة العجين وانقلها إلى مقلاة مدهونة بالزبدة. وخز العجين من مكان إلى آخر واسكب المزيج مع السلمون. ضع عناقيد البروكلي واسكب البيض المخفوق. نقطع العجينة الزائدة ونضع الصينية في الفرن الساخن لمدة 40-45 دقيقة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


تارت بالبازلاء والليمون والموزاريلا

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرد العجينة في مستطيل 30 سم × 25 سم على سطح مطحون بقليل من الدقيق. توضع العجينة على صفيحة خبز ، وتُدهن بقليل من الدقيق ، ثم تُغطّى بورقة خبز أخرى.

2. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين.

3. ضعي ثلاثة أرباع البازلاء ، فصوص الثوم و 1-2 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة واخلطي حتى يتحول إلى عجينة. في وعاء منفصل ، اخلطي الريكوتا والبيض. أضيفي معجون البازلاء إلى خليط الريكوتا واخلطيهم قليلاً. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل.

4. وزعي الخليط على قاعدة التارت. نضيف باقي البازلاء وقطع الموزاريلا. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج خليط الريكوتا قليلاً.

5. أخرجي التورتة من الفرن ورشيها بقشر الليمون والنعناع.


كيشي مع البازلاء وبري

حضري عجينة التورتة باتي بريسي حسب الوصفة هنا. وزعيها في صينية بقطر 20 سم واخبزيها بشكل أعمى ، على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُطهى البصل والثوم في زبدة ساخنة لمدة 10 دقائق. نضيف البازلاء والبقدونس ونتبل بالملح والفلفل. ارفعي المزيج عن النار.

ضعي نصف الخليط على قاعدة القشرة اللاذعة بعد أن تنضج بشكل أعمى ، في طبقة موحدة. استمري في إضافة نصف كمية بري ، ثم اخلطيها مع البازلاء وطبقة أخرى من بري.

يُخفق البيض مع الكريمة الحامضة ويُسكب فوق البازلاء والبري.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتخثر خليط البيض.

دع الكيش يبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تورتة صيام مع البازلاء والفطر والتوفو!

للقشرة: 1/2 كوب زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) 1/2 كوب ماء مغلي 2 كوب دقيق 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع خل التفاح أو عصير الليمون 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

لملء: 1 جرة من البازلاء الخضراء المعلبة 200 غرام من التوفو الكلاسيكي ، بدون إضافات ، قليل من ملح الفطر المعلب أو المتبل والفلفل الأسود المطحون الطازج ، رش الزيت.

طريقة التحضير

تارت البازلاء والتوفو هو في الواقع طبق "لا شيء" ، كما أسميه. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده!

أولا نصنع العجين. في الوقت الحالي ، إنها العجين المفضل لدي للفطائر المالحة أو الحلوة. من خلال التخلص من الزبدة من الوصفة الكلاسيكية ، نحصل على نسخة صحية أكثر ، بالإضافة إلى أنها صيام.

يُسكب الزيت في وعاء كبير ، ويُضاف الماء الساخن ويُمزج فوقه (تُصنع عجينة من جزء مضاعف ، لـ 2 تورتة).

نضع الدقيق في الوعاء ثم نضيف الملح وصودا الخبز.

اخلطي أولاً بالملعقة ، ثم اعجني برفق بيديك حتى تتجمع العجينة بشكل كرة. إنها عجينة سهلة الاستخدام للغاية: فهي لا تلتصق باليدين ، فهي بلاستيكية للغاية وسهلة التشكيل. لذلك يمكن لأي مبتدئ في مجال العجين أن يمسك مثل هذا التورتة.

دع العجينة ترتاح لمدة 20-30 دقيقة. وهنا السهولة! بالمقارنة مع عجينة الزبدة ، والتي تتطلب وقت راحة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا ، مع عجينتنا نوفر الكثير من الوقت. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشو ، وهو أسهل!

استنزف البازلاء واغسلها ، افعل الشيء نفسه مع الفطر.

لقد استخدمت الإسفنج المعلب وليس المخللات. ولكن للحصول على طعم أكثر حارة ، اختر مخلل الفطر.

نقطع جبن التوفو إلى شرائح.

نخلط نصف قطع البازلاء والتوفو في الخلاط ،

ونحن نسحق النصف الآخر بفوكوليتا أو دبوس ، يجب أن تحصل على هريس ليس جيدًا جدًا.

تبلي الهريس بالملح والفلفل ويمكننا الاعتناء بالقشرة.

اعجن العجينة مرة أخرى. سوف تحصل على كرة ناعمة ولامعة.

ننشر ورقة بحجم الصينية التي ستخبز فيها التورتة.

ضعي البازلاء + مهروس التوفو فوق العجين وقومي بتسويته جيدًا بالشوكة.

يمكنك وضع الفطر كاملاً أو تقطيعه إلى نصفين كما فعلت. ونضع الفطر فوق التورتة ، مع الضغط عليها قليلاً في تركيبة البازلاء.

نرش التورتة بزيت الزيتون ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تتحول البازلاء إلى اللون البني مع الفطر والقشرة.

التارت لذيذ للغاية ودافئ ، كطبق رئيسي ، وبارد كوجبة خفيفة.


تارت البازلاء والنعناع والبانسيتا

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف الملح والزبدة ، ثم يعجن المكونات بأطراف أصابعك حتى يتحول الخليط إلى عجينة متفتتة. أضيفي 45-60 مل من الماء البارد واخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم شكليها على شكل كرة.

وزعي العجين بمسمار عجين على سطح أملس ورشيه بالدقيق حتى يصل إلى سماكة عملة معدنية ثم ضعيها بحذر على شكل تورتة بقطر 23 سم / 4 سم مع الضغط برفق على العجين في القاعدة وعلى شكل الحواف. نخز العجينة بشوكة برفق ، ثم نغطيها برق ، توضع عليها الفاصوليا ، لتثبيت الرق. ضعي العجينة في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة مع الحرص على إزالة البرشمان والفول بعد 15 دقيقة.

أثناء وجود العجينة في الفرن ، قم بتحضير الحشوة: قم بطهي الفطيرة على نار متوسطة في مقلاة حتى تذوب الدهن ، قم بزيادة درجة الحرارة واستمر في الطهي حتى يصبح لون البانسيتا ذهبيًا. يُصفى الدهون الزائدة ويُضاف البصل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضف البازلاء واستمر في الطهي حتى تذوب. نرفع القدر عن النار ونضيف النعناع ونتبل بالفلفل. في وعاء ، اخلطي الكريمة والحليب والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بعد إخراج العجينة من الفرن ، رشي الخليط مع البانسيتا فوق التارت ، أضيفي جبن البارميزان المبشور ، ثم اسكبي خليط الكريما. ضع التورتة في الفرن مرة أخرى ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، ثم ضع التورتة مرة أخرى في الفرن لمدة 25 دقيقة ، حتى تتحول القشرة إلى اللون الذهبي.

اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالة التورتة من المقلاة. قدميها ساخنة أو باردة.


  • 225 جرام بازيلاء محفوظة
  • 1 ملعقة صغيرة سلطة / بصل مفروم
  • 70 جرام لحم مقدد
  • 2 بيض
  • 180 جرام ريكوتا / يوردا
  • 20 جرام جبن مبشور
  • ملح
  • فلفل

طريقة تحضير عجينة الصيام

  • في وعاء بلاستيكي بغطاء أو في برطمان كبير ، ضعي كل المكونات: الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، والماء ، والزيت.
  • نغلق الوعاء ونبدأ في التقليب حتى نلاحظ تجانس المكونات جزئيًا (العجين سيكون على شكل كتل).

  • ضعيها على طاولة البودرة مع القليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة صغيرة) واعجنيها لبضع ثوان حتى تحصلي على عجينة مضغوطة.

كيفية تحضير كيشي

  • ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد واطهيه لمدة دقيقة واحدة. نضيف البصل ونخلط جيداً وبعد دقيقة أخرى نضيف البازلاء المصفاة من السائل في العلبة وتنتقل عبر تيار من الماء البارد. اتركهم على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم أطفئ النار واترك التكوين يبرد.

  • في وعاء بلاستيكي ، أضيفي البيض الذي تخلطه حتى يصبح ناعمًا (ليس عليك أن تخلط كثيرًا ، فقط حتى تصبح ناعمة).
  • يُضاف الريكوتا والجبن المبشور ويخلط جيدًا. في النهاية ، أضيفي البازلاء الباردة واخلطيها.

  • تُوزّع العجينة في صفيحة بسمك 0.4-0.5 سم وتُوضع في شكل دائري / تورتة ، مبطنة بالزيت والدقيق. ضع الورقة في شكل بحيث تغطي حوالي 1 سم من حوافها
  • نضيف الحشوة ونسويها بملعقة. اخبزي الكيش في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية ، الخطوة الثانية من الأسفل إلى الأعلى ، الوظيفة التقليدية (تسخين من الأسفل والأعلى) ، لمدة 30-35 دقيقة.

  • أخرجي التورتة من الفرن واتركيها في القالب لحوالي 3-4 دقائق ، ثم أخرجيها بحرص وضعيها على شواية لتبرد تمامًا.

أتمنى لك شهية طيبة!