وصفات تقليدية

وصفة دجاج بالكاري مع الموز والبطاطا الحلوة

وصفة دجاج بالكاري مع الموز والبطاطا الحلوة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • فخذ الدجاج

طبق كاري الدجاج على الطريقة الهندية ، لكن الموز والبطاطا الحلوة تضيف حلاوة طبيعية ولمسة كاريبية!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • لمزيج التوابل
  • 1 ملعقة طعام كركم
  • 2 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 2 ملاعق صغيرة من حبيبات الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار المجفف
  • لتحضير الكاري
  • 6 أفخاذ دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 حبات بصل صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 125 مل ماء
  • 2 جزر كبير مقشر ومكعب
  • 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 لتر حليب جوز الهند
  • 400 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 200 جرام جوز كوسة مقشر ومكعبات
  • 1 كوسة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 60 غ من سكر النخيل ، أو حسب الرغبة
  • 3 حبات موز كبيرة ناضجة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7.
  2. لتحضير مزيج التوابل: قلّبي الكركم وجارام ماسالا والكمون وحبيبات الثوم والقرفة والفلفل معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.
  3. تتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل. تحمص في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لترتاح.
  4. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛ خففي الحرارة قليلاً ثم أضيفي نصف مزيج التوابل. اطهي لمدة 2 أو 3 دقائق أخرى لتحرير النكهة. في هذه المرحلة ، أضف 125 مل أو نحو ذلك من الماء لمنع مزيج التوابل من الاحتراق.
  5. يضاف الجزر والبطاطس. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة. أضيفي البطاطا الحلوة والقرع والجوز والكوسة.
  6. نضيف باقي خلطة التوابل وسكر النخيل. انقلي أفخاذ الدجاج المشوية بعناية إلى القدر مع التأكد من تغطية الدجاج بالصلصة. نضيف الموز ونتركه ينضج لمدة 30 دقيقة.
  7. قدميها مع الأرز إذا أردت وزينيها ببضع شرائح من الموز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

من هذا القبيل 34244

الكاري الحلو الجميل الذي يقطعه الموز ولكنه يترك الحنك نظيفًا وطازجًا ، على الرغم من أنني أعتقد أنني أضفت حوالي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري ، فقد فضلت الركلة الحقيقية ولكنها ليست للجميع. - 19 نوفمبر 2015 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


وصفة كاري الدجاج اليابانية

يُصنع الكاري الياباني تقليديًا باستخدام كتلة كاري جاهزة متوفرة في السوبر ماركت وهي طريقة سهلة. كل هذه الأيام كنت أعتقد أن صنع الكاري الياباني يستغرق وقتًا طويلاً وغير معتاد. لكن عندما أجريت بحثي حول ذلك ، اكتشفت أن صنع الكاري الياباني أمر سهل للغاية لدرجة أنك قد ترغب في ذلك. إنه مشابه جدًا للكاري الهندي. كما أنه يناسب ذوقنا الهندي.

بحسب ويكيبيديا. ينشأ الكاري في المطبخ الهندي وقد أحضره البريطانيون إلى اليابان من الهند. تبنت البحرية الإمبراطورية اليابانية الكاري للوقاية من مرض البري بري ، والآن أصبحت قائمة يوم الجمعة من قائمة قوات الدفاع الذاتي البحرية اليابانية بالكاري. أصبح الطبق شائعًا ومتاحًا للشراء في محلات السوبر ماركت والمطاعم في أواخر الستينيات.

لا يشبه الكاري الياباني أطباق الكاري من المناطق الأخرى. لقد تم تغييره وتكييفه لدرجة أنه يقف بمفرده على أنه ياباني فريد. يتم استهلاكه على نطاق واسع بحيث يمكن تسميته طبقًا وطنيًا.

تحقق من المزيد من الوصفات اليابانية


مكونات

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
30 جم (1 أونصة) زبدة
2 ملعقة كبيرة نفط
3 فصوص ثوم مهروسة
5 سم (2 بوصة) قطعة زنجبيل مقشر ومبشور
1 فلفل أحمر ، مقشور ومقطع
2 ملعقة كبيرة مزيج التوابل الهندية (انظر أدناه)
2 × 400 جرام علب حليب جوز الهند
علبة 400 جرام طماطم مقطعة
1 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 سم (1⁄2in)
8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم مقطّعة إلى 4 قطع
أرز للتقديم
أوراق الكزبرة واللوز المقشر المحمص للتقديم (اختياري)
لخلطة البهارات الهندية:
2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة الكركم
2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة مسحوق أو رقائق الفلفل الحار

طريقة

لتحضير هذا الدجاج بالكاري ، سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. طهي لمدة 3 & # 8211 4 دقائق.

يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يغلق ويصبح لونه بني فاتح.

يُضاف معجون الكاري ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ويُضاف 3/4 من حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف المانجو والكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

أثناء طهي الكاري ، حضر الأرز والبازلاء. يُطهى الأرز حسب تعليمات العبوة. ثم ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي حليب جوز الهند والفاصوليا الحمراء.

يُصفى الأرز ويُكدس في أطباق فردية ، مزين بالبصل الأخضر ويوضع فوقها كاري الدجاج بالكاري.


دجاج بصلصة الموز بالكاري

سخني الفرن إلى 450 درجة. في محضر الطعام أو الخلاط ، اهرس الموز ومسحوق الكاري والكزبرة والخردل الجاف والزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل وربع كوب من الماء.

عمل بضع قطع عميقة في كل صدر دجاج وضعي الصدور في مقلاة. تُسكب صلصة الكاري فوق الدجاج ، مع التأكد من وصول الصلصة إلى القطع. تحمص في الثلث السفلي من الفرن حتى ينضج الدجاج ، حوالي 20 دقيقة.

تُرفع الصينية من الفرن وتُرفع صدور الدجاج عنها. يجب أن يكون هناك الكثير من الصلصة السميكة في قاع المقلاة. ضعي المقلاة على نار معتدلة واخفقي في نصف كوب ماء المتبقي. استمر في الخفق حتى يتم تسخين الصلصة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا كنت تريد صلصة أرق. قدمي صدور الدجاج مع الصلصة فوقها. يرش البقدونس إذا أردت.


الاتجاهات

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

في محضر الطعام أو الخلاط ، اهرس الموز ومسحوق الكاري والكزبرة والخردل الجاف والزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل وربع كوب من الماء.

عمل بضع قطع عميقة في كل صدر دجاج وضعي الصدور في مقلاة. تُسكب صلصة الكاري فوق الدجاج ، مع التأكد من وصول الصلصة إلى القطع. تحمص في الثلث السفلي من الفرن حتى ينضج الدجاج ، حوالي 20 دقيقة.

تُرفع الصينية من الفرن وتُرفع صدور الدجاج عنها. يجب أن يكون هناك الكثير من الصلصة السميكة في قاع المقلاة.

ضعي المقلاة على نار معتدلة واخفقي في نصف كوب ماء المتبقي. استمر في الخفق حتى يتم تسخين الصلصة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا كنت تريد صلصة أرق.

قدمي صدور الدجاج مع الصلصة فوقها. يرش البقدونس إذا أردت.


دجاج غرب إفريقيا وبطاطا بالكاري

هذه الوصفة مستوحاة من أطباق الكاري القائمة على الفول السوداني للطبخ في غرب إفريقيا ، وهي نسخة مبسطة تستخدم زبدة الفول السوداني كاختصار سريع. كما أنه يتجمد جيدًا إذا كنت ترغب في عمل دفعة مزدوجة.

تاريخ النشر: 5 فبراير 2015 الساعة 5:15 مساءً

جرب هذا الدجاج على الطريقة الغربية الإفريقية وكاري البطاطا الحلوة ، ثم تحقق من طبق بانانج كاري الخاص بنا ، كاري الدجاج الأحمر التايلاندي، كاري دجاج كاري و اكثر وصفات كاري الدجاج.

مكونات

  • زبدة فول سوداني ناعمة 150 جرام
  • بصل 2 ، 1 مكعبات
  • الزنجبيل 50 جرام بعد التقشير
  • كمون مطحون 1 ملعقة كبيرة
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • فلفل حريف 1 ملعقة صغيرة
  • بونيه سكوتش تشيلي 1 ، مقطعة إلى نصفين طوليين ومصنفة
  • زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة
  • علبة حليب جوز الهند 400 جرام
  • مكعب مرقة دجاج 1 مفتت
  • أفخاذ دجاج 8 ، منزوعة الجلد
  • بطاطا حلوة 500 جرام ، مقطعة إلى نصفين طوليين ومقطعة إلى قطع

ليخدم

  • الكزبرة حفنة جيدة ، معظم المفروم
  • الفلفل الأحمر 1 ، مصنفر ومقطع ناعماً
  • فول سوداني محمص 2 ملعقة كبيرة ، مفروم عدة مرات
  • ارز مطبوخ
  • عدد قليل من أسافين الجير

طريقة

ضعي زبدة الفول السوداني في وعاء ، أضيفي 400 مل من الماء المغلي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.


خطوات

كاري الحمص والبطاطا

1. ابدأ بتسخين الزيت (جوز الهند رائع أيضًا!) في قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الثوم والزنجبيل والكمون والكركم والبهارات والزعتر والفلفل ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك.

2. الآن أضيفي حليب جوز الهند والبطاطا الحلوة والحمص (مع السائل) واطهي على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. كلما طالت مدة النضج ، زادت النكهة.

الأرز والبازلاء

1. في قدر متوسطة الحجم بغطاء ، أضيفي الفاصوليا (بما في ذلك السائل) ، حليب جوز الهند ، البصل ، الثوم ، الزعتر والتوابل. يُضاف 400 مل من الماء ويُحرّك المزيج ثم يُغلى المزيج.

2. ثم اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء صافياً (4/5 مرات يجب أن تفعل ذلك). بمجرد أن يصل حليب جوز الهند إلى نقطة الغليان ، أضف الأرز ، واخلطه جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع الغطاء.

سلطات جانبية

أوصي بعمل سلطة ملفوف سريعة من خلال تقطيع الملفوف الأحمر إلى شرائح رقيقة وإضافة الأناناس والفلفل الأسود والنعناع.

بمجرد أن ينضج الأرز ، ضعي الكاري فوقه مع السلطة الجانبية واستمتع به مع شريط أحمر بارد!


تعليمات

ضعي السمن والزيت في مقلاة بغطاء واسع القاع على نار متوسطة ، وعندما يكون الجو حارًا ، أضيفي بذور الكمون وعيدان القرفة. دعهم ينقعون في الزيت لمدة دقيقة ، ثم نضيف البصل. يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في هذه الأثناء ، ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر في مدقة وهاون مع قليل من الملح والباش إلى عجينة خشنة.

يُضاف المعجون إلى المقلاة ويُطهى بلطف لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في الباساتا ويُحرّك. تُطهى الباساتا لبضع دقائق حتى تشبه عجينة سميكة ، ثم تُضاف مهروس الطماطم والكمون المطحون والكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).

اخفقي الزبادي وأضيفيه ببطء إلى الكاري. اطهيه حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي الدجاج. ضع الغطاء على المقلاة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُضاف اللوز المطحون والجارام ماسالا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

قدميها مع برج من خبز الشباتي أو خبز نان أو أرز ساخن ، وقدمي الزبادي على المائدة.


شاهد الفيديو: TASTY CURRY CHICKEN. Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos (شهر نوفمبر 2021).