وصفات تقليدية

طبق بطاطا مع كرنب بروكسيل ونقانق

طبق بطاطا مع كرنب بروكسيل ونقانق

تُغسل البطاطس وتُسلق بالقشر. بعد أن يغلي ، اتركهم ليبردوا قليلًا ، ثم نظفهم واقطعهم إلى 4.

تُغسل براعم بروكسل وتُسلق لمدة 10 دقائق في الماء بمكعب كنور وبذور الكزبرة.

نقطع النقانق إلى شرائح رفيعة وتُقلى لمدة 5 دقائق على الأكثر.

في وعاء يينا ، ضعي البطاطس ، الكرنب ، النقانق والتوابل حسب رغبة الجميع ، واخلطيهم جيدًا. ابشري الجبن على الوجه واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.

قدميها ساخنة مع المخللات أو الصلصات المختلفة

شهية كبيرة


بطاطس بالجبن والسجق

وصلت أخيرًا إلى التسوق ، لكنني فتحت الثلاجة وما زالت فارغة. لا أفهم حقًا ما اشتريته ، كما لو أنني رأيت بعض كرنب بروكسل في السلة ، ليس لدي أي فكرة عما سأفعله بها مع الأخذ في الاعتبار أن القائمة قد تم إعدادها غدًا بالفعل وتتضمن الفول مع النقانق. بالنسبة للفاصوليا ، لم أر الكثير في السلة ، باستثناء ما يقرب من اثنين من النقانق. أعلم على وجه اليقين أنني جفت حبوبًا في المنزل (أتذكر وضعها في الماء الليلة) ، وآمل أن أجد شيئًا آخر في الخزائن.

على أي حال ، بالنسبة لطبق اليوم ، اشتريت فقط قطعة من الجبن مع العفن لأن بعض النقانق كانت لا تزال في الثلاجة وقطعة من الجبن الطري ، لا ينقص البارميزان أبدًا.

لذلك ، أخذت بعض البطاطس من المستودع وحضرتها وقليتها بزيت الزيتون وقليل من الزبدة في مقلاة الووك. بسيط أليس كذلك؟ بدا الأمر كذلك بالنسبة لي.

أعددت الأجبان ، لا يمكنني إخبارك بالجرام ، لقد وضعت ما اعتقدت أنه سيكون كافياً لشخصين ، ووضعته في وعاء الانصهار. في الأساس كان لدي جبن بارميزان وجبن فرنسي طري وجبن مع القليل من الزبدة وقليل من الحليب.

في هذه الأثناء ، البطاطس مقلية

أضع النقانق الأربعة التي كانت لدي في نفس المقلاة ، وقمت بتقطيعها كما هو الحال بالنسبة للشواية واتركها تحمر قليلاً وافتح القطع المصنوعة بالسكين.

أضع البطاطس على الطبق ، فوقها الجبن المذاب والنقانق فوقها. برج! مرحبا مرحبا


وصفات لذيذة مع كرنب بروكسل

براعم بروكسل (Brassica Oleracea Gemmifera) نبات كل سنتين ، من نفس عائلة الكرنب والقرنبيط والبروكلي. ينشأ ، وفقًا لبعض المؤلفين ، من شمال أوروبا ، حيث كان يُزرع قبل عام 1200 على أراضي بلجيكا اليوم. وفقًا لآخرين ، يأتي من شمال إيطاليا ، في إشارة إلى حقيقة أنه كان أحد أطايب روما القديمة.
(مقال بقلم ماريا فيكاس)

يعود تاريخ أول مرجع مكتوب إلى عام 1587. خلال القرن السادس عشر ، حظيت بشعبية خاصة في بلجيكا وهولندا ، حيث انتشرت إلى البلدان المجاورة ذات المناخ المعتدل. أخذها الفرنسيون الذين استقروا في لويزيانا إلى أمريكا. في ظروف الدلتا الموجودة هنا ، طوروا مجموعة متنوعة بقطر 5-6 سم ، ولا يزال الأمريكيون يفضلون اليوم ، بينما في أوروبا ، لا تتجاوز براعم بروكسل 4-5 سم.

غني بالبوتاسيوم والكبريت والحديد والمنغنيز والكروم والكالسيوم والفيتامينات - أ ، ب ، ج - ، براعم بروكسل لها تأثير غير عادي على البنكرياس ، وتحسن إفراز الأنسولين ، وبسبب محتواها من المنغنيز والكروم والمعادن الأخرى ، تلعب دورًا مهمًا في علاج مرض السكري.

يمكن أن تؤكل نيئة ، في السلطات أو غراتان ، أو مقلي بالزبدة أو مسلوقة وتقدم مع القشدة الحامضة أو الصلصات البيضاء ، في اللحوم أو غيرها من أطباق الخضار.

فيما يلي بعض الوصفات المعتمدة على كرنب بروكسل:

شوربة بلجيكية

مكونات (6 حصص - 90 دقيقة):
50 جرام زبدة ، 400 جرام كرنب بروكسيل ، 1 غصن كراث ، 1 كرفس ، 1 بطاطس ، 2 لتر. شوربة لحم (دواجن او بقر) 250 مل. حليب ، 4 بيضات ، 100 مل. ساناتانا ،
10 جرام جوزة الطيب المطحون والملح والفلفل

طريقة التحضير:
1. خذ 6 حبات خضراء واغليها في ماء مغلي ومملح لمدة 10 دقائق. أزلها وتبريدها تحت الماء البارد الجاري حتى لا تنعم. سيتم استخدامها للزينة.

2. نذوب الزبدة في قدر أعلى ، نضيف الكراث المفروم ناعماً ، الكرفس المقطّع إلى شرائح 5 مم. سمك وبقية كرنب بروكسل. يُقلى لمدة 5-6 دقائق دون أن يتحول إلى اللون البني. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. نضيف شرائح البطاطس وشوربة اللحم والحليب وكوبين من الماء ونطهو جميع المكونات لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الملفوف ناعما جدا.

3. أخرجي الخضار من المقلاة وضعيها في الخلاط للحصول على هريس جيد. ضع الهريس مرة أخرى في المقلاة. بشكل منفصل ، اخلطي الكريمة مع صفار البيض وادمجيها في هريس الخضار. ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي تقريبًا. 3 دقائق. نضيف الملفوف المسلوق المنفصل للتسخين ويقدم على الفور.


ضربة الكاب بروكسل

مكونات (4 حصص - 40 بوصة):
400 جرام كرنب بروكسيل ، 2 طماطم كبيرة ، 1 بصلة ، 50 مل. زيت ، مكعب شوربة لحم بقري ، 200 جم. جبنة تيليميا (بقرة أو غنم) ، جوزة الطيب ، بابريكا ساخنة ، ملح ، فلفل

طريقة التحضير:
1. في وعاء يينا ، ضعي كرنب بروكسل ، غطيه بالماء وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب. غطي الطبق وضعيه في الميكروويف لمدة 10 دقائق. احتفظ بكوب من حساء الكرنب.

2. اسلقي الطماطم ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات. يقطع البصل. نحضر الصلصة في مقلاة: يُطهى البصل بالزيت لمدة 4 دقائق ، على نار خفيفة ، ثم تُضاف الطماطم ويُطهى حتى يصبح طريًا. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي كوبًا من الماء مع مكعب الحساء وكوب من حساء الكرنب. يُغلى المزيج لمدة 1-2 دقيقة ، يُضاف كرنب بروكسل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. سارت الامور بشكل جيد مع الملح والفلفل والبابريكا الساخنة وجوزة الطيب. اسكبي كل شيء في وعاء Yena ، وابشري جبنة Telemea فوقه واخبزيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ويتحول لون الجبن إلى اللون البني.


بروكسل كوخ مزجج

مكونات (4 حصص - 30 دقيقة):
800 جرام كرنب بروكسيل 150 مل. نبيذ أحمر جاف ، 3 ملاعق كبيرة عسل ، ملعقتان كبيرتان صوص صويا ، ملعقتان نشا

طريقة التحضير:
1. اقطع الذيل بالقرب من الخلف ثم قم بتنمية الملفوف عند القاعدة بشكل صليب ، بقطع 2 5 مم. عمق.

2. اخلطي النبيذ والعسل وصلصة الصويا في وعاء. نضع المزيج في قدر ، ونتركه حتى الغليان ، ثم نضيف كوبًا من الماء وبراعم بروكسل ويُطهى المزيج مغطى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. انزع الغطاء واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

3. قم بإذابة النشا في القليل من الماء وأضفه إلى خليط الكرنب مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. 5 دقائق. قدميها على الفور.


بروكسل كاليتا

مكونات (6 حصص - 30 دقيقة):
700 جرام كرنب بروكسيل ، 100 جرام زيت ، 1 حامض ، ملح ، فلفل أبيض

طريقة التحضير:
1. نقطع كل ملفوف إلى نصفين ، ثم نقطع الفديليتا إلى نصفين.
2. في مقلاة عميقة ، ذوبي الزبدة على نار عالية وأضيفي الكرنب المفروم. يتبل بالملح والفلفل الأبيض. تطبخ تقريبا. 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وخففي الحرارة واستمري في القلي لمدة 4 دقائق أخرى حتى يصبح الملفوف طريًا. نرفع عن النار ونبشر الليمون ونضيفه مع عصير الليمون مع التحريك. قدميها على الفور.


كوخ بروكسل بالبندق والبرتقال

المكونات:
450 جم كرنب بروكسيل 75 مل. زيت زيتون ، 1 بصلة ، 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون ، 200 مل. شوربة الدجاج ، 150 مل. عصير برتقال ، 50 جم. بندق،
1 برتقالة ، 100 جم. زبيب أبيض ، نصف ملعقة صغيرة زعتر أو زعتر ، ملح ، فلفل

طريقة التحضير:
اغلي كرنب بروكسل في ماء مملح لمدة 3 دقائق من لحظة غليان الماء. انزع الكرنب وضعه في مصفاة بلاستيكية ثم تحت تيار من الماء البارد.
2. ضعي الزبيب في عصير البرتقال حتى يلين.
3. يقطع البصل ناعماً ويطهى على نار خفيفة حتى يتكرمل (10 دقائق).
4. ذوبي الخردل في نصف الحساء وأضيفي البصل ، وتبليه بالملح والفلفل واطبخي لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك. أضيفي الكرنب وعصير البرتقال واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الملفوف. إذا انخفض كثيرًا أثناء الطهي ، أضف باقي الحساء.
5. يقسم البرتقال إلى قطع ويوضع فوق الملفوف. نضيف البندق والزعتر والزبيب ونرفعها عن النار. اختياريًا ، يمكن تكثيف الصلصة بملعقة صغيرة من النشاء المذاب في القليل من الحساء ويمكن إضافة قطع الدجاج المسلوقة.


دجاج مع بروكسل ملفوف

مكونات (4 حصص - 45 دقيقة):
1 كجم. دجاج ، 100 جم جيد ، 1.5 كجم. كرنب بروكسيل ، 100 جرام جبنة ، 50 جرام طحين ، 50 مل. حليب ، 200 جم سماناتانا ، 25 جم. عصير طماطم ، زبدة مدهون و جراتان ، ملح ، فلفل

طريقة التحضير:
1. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع وملح وفلفل وقلي نصف كمية الزبدة.
2. في ما تبقى من الزبدة ، يُطهى الدقيق ، ويُروى بالحليب الممزوج بالكريمة الحامضة وعصير الطماطم ، ويُضاف اللحم المقلي ويُغلى المزيج تقريبًا. 20 دقيقة.
2. اسلقي كرنب بروكسل في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيه جيداً وضعيه في وعاء يينا مدهون بالزبدة. نرش الجبن المبشور فوق الملفوف ، ونضع قطع الزبدة والجراتان في الفرن حتى يصبح لونها بني.
3. يقدم الدجاج المقلي مع كرنب بروكسيل ، توضع فوقه 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة.


كلمات البحث "براعم بروكسل"

نقطع صدور الدجاج إلى 6-7 قطع أكبر ونضعها على النار بملعقة كبيرة من الزيت وفيجيتا وقليل من الماء. السماح للاختراق جيدا.

مدلاة المسكيت: قشر القرع وابشره وامسحه بقطعة قماش ماصة. قطع الرؤوس إلى

يتم تنظيف ملفوف Bruzelles وغليه بعناية في ماء مملح وبذور الكمون ، ثم يصفى ويرتب في وعاء yena.

اسلقي الملفوف لمدة 7 دقائق على نار خفيفة ، ثم صفيه. في قدر تحضير صلصة البصل والطماطم وكوب ماء والجراء

توضع شرائح بروسيوتو في صينية مبطنة بورق الخبز وتترك في الفرن (190 درجة) لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اجلس

ضعي كرنب بروكسل في ماء مالح واتركيه لمدة ساعتين على الأقل. ثم نضيف باقي المكونات ونقدم الحساء الناتج


كرة قدم

• المكونات:
كرنب بروكسل ، 3 كيلوغرامات.
3 حبات فلفل 300 جرام.
5 بصل 550 جرام
4 أوراق غار.
3 ملاعق صغيرة من الملح مرة واحدة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (أضع 2 لأنني أحبها أكثر حارة).
حفنة شبت.

• طريقة التحضير:
نضع البصل والفليفلة على النار مع كوب من الماء (250 مل) ونتركه يتماسك لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف مكعبات الطماطم وتترك لمدة 10 دقائق. نضيف الملفوف المفروم ناعما. يتبل بثلاث ملاعق صغيرة من الملح و 4 أوراق غار وملعقة صغيرة أو اثنتين من الفلفل الأبيض ويوضع في الفرن لمدة 60 دقيقة ، وعند إخراجها من الفرن يضاف الشبت ويخلط. شهية طيبة!

• التكاليف التقريبية (المجموع ، حوالي 10 ليو):
كرنب بروكسل: كيس (500 جرام) ، حوالي 5 ليو × 6 أكياس = 30 لي ، أخذت الكرنب بخصم 0.80 باني من السوبر ماركت ، لذلك أعطيت 4 ليو و 0.80 باني. الفليفلة: حوالي 1 ليو للقطعة الواحدة ، أي بمعدل 3 ليو. 5 بصل ، في مكان ما عند 0.80 نقود. ملح ، شبت ، خليج في مكان ما مقابل 2 لي كل الأظرف. تم تقدير التكاليف.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة البطاطس الجديدة بالنقانق والثوم؟

  • 2 كجم من البطاطس
  • حفنة ثوم مقطعة إلى شرائح
  • & frac12 كجم من النقانق
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • زعتر
  • إكليل الجبل
  • بويا الحلوة
  • فلفل
  • شبت أو بقدونس



ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة البطاطس الجديدة بالنقانق والثوم؟

  • 2 كجم من البطاطس
  • حفنة ثوم مقطعة إلى شرائح
  • & frac12 كجم من النقانق
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • زعتر
  • إكليل الجبل
  • بويا الحلوة
  • فلفل
  • شبت أو بقدونس



  • 500 جرام بطاطس
  • 400 مل شوربة
  • 150 جرام كايزر
  • 250 غ من لحم الخنزير المسلوق
  • 120 جرام كريما حامضة
  • 2 حبة كراث
  • 1 بصلة متوسطة

كيف نحضر وصفة شوربة البطاطس بالقايزر؟

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. يتم تنظيف وتقطيع البصل والكراث.

في قدر كبير غير لاصق ، يُطهى الكايزر حتى يصبح مقرمشًا ويترك جانبًا. أضيفي شوربة الدجاج إلى الدهن المتبقي واتركيها حتى الغليان. أضيفي البطاطس والكراث والبصل واتركيهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يُخرج ثلث الخضار من القدر والباقي يُسحق بالخلاط حتى يصبح مثل حساء الكريمة. يُضاف باقي الخضار إلى القدر ، ويُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة قليلاً. يرفع عن النار ويخلط الكريمة. لا تغلي بعد هذه الخطوة.

العرض والخدمة

قدميها ساخنة مع الكايزر المطبوخ في الأعلى.

الوصفة والصور تنتمي إلى Maria Pintean وهي تشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


فيديو: كرنب بروكسيل choux de Bruxelles الصحي و الجيد للوقاية و إذابة تكيسات الصدر و الرحم.. (ديسمبر 2021).