وصفات تقليدية

ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

أكلة الفطر البري هذه هي الطريقة الصحية لمطبخ Kripalu لتناول الطعام المريح

خلال الطقس البارد ، يبحث الكثير منا عن أطعمة الراحة المفضلة لدينا مثل المعكرونة والجبن واللازانيا لإبقائنا دافئًا. وعلى الرغم من أن هذه الأطعمة التي غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والكربوهيدرات قد ترضينا في الوقت الحالي ، إلا أنها لا تقدم أفضل الفوائد على المدى الطويل لأولئك منا الذين يكافحون من أجل نمط حياة صحي.

أكلة الفطر البري هذه هي الطريقة الصحية لمطبخ Kripalu لتناول الطعام المريح. تعتبر كريبالو أكبر مركز لليوغا، في أمريكا الشمالية وهي ملاذ صحي لليوغيين والطعام الصحي - حيث تقدم المأكولات النباتية بشكل أساسي المصنوعة من المنتجات المحلية الطازجة. تشكل الحبوب الكاملة والخضروات الطازجة والبقوليات العمود الفقري لقائمة في مطبخ كريبالو - بينما الدواجن والأسماك ومنتجات الألبان اختيارية أيضًا للبروتين. كما يقدم "بار بوذا" المتأثر بالأيورفيدا مأكولات نباتية خالية من الغلوتين.

مكونات

  • 8 أكواب مرق خضار أو دجاج عضوي
  • 1/4 أوقية بورسيني مجفف أو فطر شيتاكي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 3 أكواب فطر بري متنوع منزوع السيقان ، مقطع صغير أو مقطع إلى شرائح
  • 1/2 كوب بصل مقطع صغير
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/4 كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • زيت الكمأة السوداء للتقديم

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 619

ما يعادل الفولات (إجمالي) 226 ميكروغرام 56٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.6 ملغ 32.7٪


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا وسميكًا قليلًا وسيزداد سمكه عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا وسميكًا قليلًا وسيزداد سمكه عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا وسميكًا قليلًا وسيزداد سمكه عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا وسميكًا قليلًا وسيزداد سمكه عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا وسميكًا قليلًا وسيزداد سمكه عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا وسميكًا قليلًا وسيزداد سمكه عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا قليلًا وسميكًا وسيزداد ثخانة عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا وسميكًا قليلًا وسيزداد سمكه عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رش بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا قليلًا وسميكًا وسيزداد ثخانة عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


وصفة كريبالو: ريزوتو الفطر البري مع زيت الكمأة السوداء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف أو شيتاكي
3 أكواب فطر بري متنوع ،
إزالة السيقان ، صغيرة أو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بصل مقطع صغير
1 كوب أرز أربوريو
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
نصف كوب زبدة عضوية غير مملحة أو زيت زيتون
ربع كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
زيت الكمأة السوداء

ضع المرق والفطر المجفف في قدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا لإعادة تكوين الفطر. يرفع الفطر ويقطع ناعماً. يحفظ المرق على نار هادئة على نار هادئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الفطر البري مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، من 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء.

في نفس المقلاة ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي والفطر والبصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. أضف نصف كوب مرق ساخن إلى الأرز. قلب باستمرار حتى يمتص الأرز معظم وليس كل السائل ويصبح المزيج سميكًا. أضف نصف كوب آخر من المرقة. كرر هذه العملية حتى ينضج الأرز. عندما يقترب الأرز من النضج ، راقب بعناية ، أضف كميات أقل من السائل. يجب أن يكون الريزوتو قشديًا قليلًا وسميكًا وسيزداد ثخانة عند إبعاده عن الحرارة.

يُضاف الفطر المحفوظ ويُرفع عن النار. يضاف الزبدة أو زيت الزيتون ويتبل البارميزان بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي بضع قطرات من زيت الكمأة على كل حصة. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: إكليل الجبل. ROSEMARY. الدكتور محمد فائد (ديسمبر 2021).