وصفات تقليدية

لحم خنزير تندرلوين مشوي مع دبس الخردل

لحم خنزير تندرلوين مشوي مع دبس الخردل

مكونات

  • 1/4 كوب دبس السكر خفيف النكهة
  • 3 ملاعق كبيرة خل التفاح ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة خردل خشن
  • 1 3/4 رطل من لحم الخنزير المتن

تحضير الوصفة

  • اخفقي دبس السكر وملعقتين كبيرتين من الخل وكلتا الخردل في وعاء صغير للمزج. ضع لحم الخنزير في كيس بلاستيكي قابل للغلق شديد التحمل. صب التتبيلة. يغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). صفي التتبيلة في قدر صغير ثقيل. يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل. اشوي لحم الخنزير حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في وسط السجلات 145 درجة فهرنهايت ، مع التقليب أحيانًا باستخدام ملقط ، حوالي 20 دقيقة. نقل لحم الخنزير إلى طبق التقديم ؛ دعها ترتاح 5 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الخل إلى المقلاة مع ماء مالح واتركيها تغلي حتى تصبح سميكة حتى تتماسك الصلصة ، حوالي 1 دقيقة.

  • يقطع لحم الخنزير بالعرض على شكل قطري خفيف إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. رتب شرائح لحم الخنزير على طبق. رشي الصلصة فوقها.

قسم المراجعات

لحم خنزير تندرلوين مشوي مع صلصة دبس

قلبي أول 6 مكونات معًا وأزيلي نصف الخليط واتركيها تبرد.

ضع لحم المتن في طبق ضحل أو كيس بلاستيكي متين بسحاب ، صب خليط دبس السكر المتبقي على لحم المتن. قم بتغطيته أو إغلاقه ، وبرد لمدة 8 ساعات ، مع التقليب بين الحين والآخر.

إزالة لحم المتن من ماء مالح ، والتخلص من ماء مالح.

تُشوى لحم المتن ، المغطاة بغطاء شواء ، على نار متوسطة (300 درجة إلى 350 درجة) حوالي 25 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك يسجل 160 درجة ، مع التقليب من حين لآخر.

يُقلى البصل والثوم في 1 ملعقة كبيرة زيت ساخن في قدر حتى ينضج. يُضاف النبيذ والمرق ويُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تقليل الخليط بمقدار ثلاثة أرباع. يُضاف مزيج دبس السكر المتبقي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صب من خلال مصفاة شبكة سلكية ، والتخلص من البصل والثوم العودة إلى المقلاة.

قلبي نشا الذرة والماء معًا. يقلب مع خليط النبيذ.

جلب ليغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يغلي مع التحريك باستمرار لمدة 1 دقيقة.

يضاف نصف ملعقة صغيرة ملح. تقدم مع شرائح لحم المتن. زينيها حسب الرغبة.


المشمش المشوي المزجج لحم الخنزير المتن

يُشوى لحم الخنزير المزجج بالمشمش ليمنحه قرمشة لطيفة من الخارج مع إبقائه طريًا وطريًا من الداخل.

أنا جالس هنا على سطح السفينة الخاص بي في هذا الظهيرة المشمسة اللطيفة يوم الأحد أكتب هذا المنشور. قد يبدو هذا طبيعيًا باستثناء اليوم 15 نوفمبر وأنا أعيش في شيكاغو! بدا الطقس الخريفي اللطيف بشكل استثنائي وكأنه السبب المثالي لإجراء اختبار نهائي لوصفة لحم الخنزير المتن المشوي. لذلك ، بينما أجلس هنا مع جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي والنبيذ ، وهي طريقة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهيرة ، كنت أفكر ما هو & # 8217s الرائع في هذه الوصفة؟

حسنًا ، الكثير !! لحم الخنزير مثل هذا اللحم متعدد الاستخدامات وهذه وصفة سهلة للغاية ولذيذة للغاية. لا يتطلب الأمر سوى عدد قليل من المكونات ، والتي ربما يكون معظمها موجودًا في مطبخك ، ولا يتطلب الأمر الكثير من الوقت العملي. يمكنك تقديمه كعنصر جذب رئيسي لعشاء يوم الأحد الرائع ، أو حتى حفل عشاء ، كما أنه يصنع بقايا طعام رائعة. يمنحها طلاء المشمش هذه القرمشة الرائعة من الخارج & # 8211 إذا كانت شوايتك ساخنة جدًا ، فستصبح مقرمشة حقًا ، وهو ما يعجبني نوعًا ما. أوه ، وهل ذكرت أنها & # 8217s جاهزة في حوالي 45 دقيقة فقط ؟!

لقد نشأت حول المشمش. كانت لدينا أشجار مشمش تنمو في فناء منزلنا وكنا نقطفها في الصيف ثم نجففها & # 8230. كان لدينا الكثير من المشمش! سيء جدًا لم أكن أحبهم كثيرًا عندما كنت طفلاً. ما زلت في الواقع لا أحبهم كفاكهة طازجة ولكن مجففة أو في محميات ، فهي رائعة وجيدة بشكل خاص مع لحم الخنزير!

بالنسبة لهذه الوصفة ، انحرفت قليلاً عن المعتاد الطبخ لشخصين سمة. رطل من لحم الخنزير سيقدم 3-4 بناءً على من يأكل وماذا تقدمه ، لذلك قررت أن أبقيه بسيطًا باستخدام رطل. إذا كنت تقيم حفلة أكبر ، فقط احصل على قطعة لحم تندرلوين وزنها 2 رطل أو قطعتين من لحم المتن بوزن رطل واحد ، وقم بمضاعفة المكونات للتزجيج أيضًا. سيزداد وقت الطهي قليلاً إذا كنت تستخدم لحم المتن أكبر ولكنك لن تتضاعف ، لذا راقب درجة الحرارة الداخلية.

نظرًا لأنني & # 8217m معجب كبير بالوصفات التي تسمح لك بالطهي مرة واحدة وتناول الطعام مرتين ، يمنحك هذا لحم المتن المشوي يوم الأحد (أو في أي يوم) سوبر لشخصين وبعد ذلك يمكنك استخدام بقايا الطعام لصنع هذه التاكو لحم الخنزير ، والتي تعتبر رائعة للحصول على وجبة سهلة طوال الأسبوع!

بينما تم تصميم هذه الوصفة للشواء ، يمكنك أيضًا تحميص لحم المتن في الفرن & # 8211 الاطلاع على الملاحظات في نهاية الوصفة للحصول على التفاصيل. يتمتع!!


دبس الرمان والخردل ولحم الخنزير تندرلوين المشوي

يعطي شواء لحم الخنزير المتن طبقة خارجية مقرمشة لطيفة ويترك الداخل رطبًا وعصاريًا. يقدم هذا التتبيلة نكهة رائعة مع لمسات الخريف ويتحول إلى طلاء زجاجي لذيذ ببساطة عن طريق تقليله لبضع دقائق. أضف القليل من الأرز والخضروات وسيتحول إلى وجبة مناسبة للشركة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.

دبس الرمان وخردل لحم الخردل المشوي

مكونات:

3 فصوص ثوم مهروسة

1 1/2 إلى 2 رطل من لحم الخنزير المتن

طريقة: جفف لحم المتن الخاص بك بالمناشف الورقية والفلفل بكمية وفيرة مع الفلفل المطحون الطازج. اخفقي دبس السكر والخردل والخل والثوم معًا لصنع التتبيلة. باستخدام كيس غالون بسحاب أو طبق تتبيلة ، قم بتغطية لحم المتن بالتتبيلة وضعه في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات ، مع التقليب مرة واحدة. يُرفع لحم الخنزير من التتبيلة ويُنقل التتبيلة إلى قدر صغير.

سخن الشواية. ابدأ في شوي لحم المتن على نار عالية لحرق اللحم من الخارج. خففي الحرارة واتركي الشواية مغطاة لمدة 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج لحم الخنزير. أخرجها من الشواية وخيمتها في ورق قصدير لمدة 5-10 دقائق. قطع قطريا ، عبر الحبوب ، إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة.

اتركي التتبيلة حتى الغليان ثم اخفضي النار وقللي التتبيلة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغليف ظهر الملعقة.

يُسكب فوق شرائح اللحم ويُقدم بشكل إضافي على الجانب. قدمنا ​​لحم الخنزير مع جانب من الأرز البني والأحمر والأسود من العم بن & # 8217 s الذي أضفت إليه بذور الرمان والثوم المعمر الطازج وجانب من اللفت الصغير المقلي. وجبة خريف لذيذة وبسيطة جاهزة في 30 دقيقة.


دبس بلسميك لحم خنزير متبل مشوي

امزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي كبير جدًا قابل لإعادة الإغلاق ، مع إضافة ميداليات لحم الخنزير أخيرًا. اقلب اللحم في التتبيلة حتى يغطى جيدًا. برد لمدة 3 ساعات على الأقل. تسخين المقلاة العميقة حتى 350 درجة فهرنهايت. تقلى أوراق السبانخ حتى تصفيتها مقرمشة على مناشف ورقية. يتبل قليلا بالملح جانبا. تسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. يُرفع لحم الخنزير من التتبيلة (تخلص من التتبيلة) على الشواية حوالي 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت. ضعها على طبق ودفئها. في هذه الأثناء ، ضعي البطاطا الحلوة وذهب يوكون في قدر كبير مغطى بالماء المملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. صفي البطاطس في خلاط قائم مع ملحق للخفق. صب الكريمة. يضاف جبن البورسين والقرفة والملح والفلفل. تُخفق البطاطس حتى تصبح ناعمة وتبقى دافئة. لإنهاء ميداليات لحم الخنزير ، ضعي فوقها جبنة زرقاء. ضعي فتات الخبز بالزيت ورشي جبنة البارميزان فوق الجبن الأزرق. مرريها تحت الفروج لتحمير الفتات إذا رغبت في ذلك.

ملاحظة: بورسين جبنة فرنسية ناعمة غير ناضجة. له نكهة غنية وخفيفة مغمورة بالثوم والأعشاب. ابحث عنها في قسم الأطعمة اللذيذة في محلات السوبر ماركت الأكبر حجمًا.

تعليمات الطلاء

تُسكب البطاطس بالملعقة في أطباق مقاس 12 بوصة. رتب رصائع لحم الخنزير بجانب البطاطس ورشي السبانخ حول الطبق. رش كل طبق بالخل البلسمي القديم وزيت الزيتون البكر ، إذا رغبت في ذلك.


وصفات لحم الخنزير الفيتنامي المشوي

أنا أتساءل ماذا لدينا على العشاء. تفكير سريع افتح الثلاجة و امب Wo-la. ارى . ( أكثر )

في وعاء كبير ، امزج كل المكونات. امزج .. وجزء أمبير كما تريد. 4 1/4 رطل من لحم الخنزير. ( أكثر )

هذا يحتاج إلى النقع لمدة 4 ساعات. إنه طبق لحم خنزير طري مع صلصة حلوة ومنعشة. ( أكثر )

ضع لحم الخنزير في كيس بلاستيك LG. اخلطي باقي المكونات. توضع جانبا 2/3 كوب. صب المتبقي م. ( أكثر )

كنت أقوم بتجربة المطبخ في ذلك اليوم ، وهذا ما انتهى بي المطاف به. أنا تصدرت. ( أكثر )

أولا ، اصنع التتبيلة. يُمزج صلصة الصويا والشيري والخردل والفجل والثوم والزنجبيل. ( أكثر )

& quotThis هي واحدة من عائلتي المفضلة # 39. وصفة لحم الخنزير هذه دائمًا ما تكون طرية ورائعة. خدمة واي. ( أكثر )

تحضير الشواية للحرارة غير المباشرة. يتبل اللحم بمسحوق الثوم والملح والفلفل. يا بخفة. ( أكثر )

التحضير: 10 م طبخ: 45 م تخدم: 6

& quot؛ نقوم بالكثير من الشواء خلال أشهر الصيف ، وهذه الوصفة من عائلتي بأكملها. ( أكثر )

في وعاء ، اخلطي المكونات العشرة الأولى جيدًا. صب نصف ماء مالح في حجم كبير. ( أكثر )

التحضير: 10 م طبخ: 20 م تخدم: 8

يضيف التزجيج الحلو واللذيذ على لحم الخنزير المتن لحم الخنزير نكهة إضافية إلى اللحم الطري. يطبخ. ( أكثر )

يُمزج أول 4 مكونات ويُدهن نصف الخليط فوق لحم الخنزير. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات. ( أكثر )


مقدمة…

مُقدم من Savvy Sommelier Debbie Trenholm

يقول جون تومون صانع النبيذ في Kacaba بهدوء: "أحب عملي". وصنع النبيذ هو عمله الثاني. كان جون صانع نبيذ هاويًا مستوحى من تلك الموجودة في Kitchener Waterloo Winemakers Guild. "مع هذه المجموعة ، تمكنت من إبعاد ذهني عن وظيفتي اليومية في صناعة اللياقة البدنية للتركيز على التعلم وصقل مهاراتي في صناعة النبيذ." نتيجة لذلك ، فاز نبيذ John بمسابقات النبيذ الدولية. محاطًا بالعديد من صانعي النبيذ الهواة الرائعين وقضاة النبيذ ، مثل جون ، بدأت الأبواب تفتح بفرص لمصانع النبيذ الجديدة في أونتاريو.

هل قلت صناعة اللياقة البدنية؟

عندما أقوم بإجراء مقابلات مع صانعي النبيذ وأصحاب مصانع النبيذ ، أجد دائمًا أنه من الرائع معرفة كيف جاء هذا الشخص إلى عالم النبيذ. في حالة جون ، في منتصف السبعينيات ، أسس وأدار Wynne International & # 8211 North America & # 8217s أكبر وأقدم موزعي معدات اللياقة البدنية بما في ذلك بعض المنتجات التي قد تمتلكها بالفعل: BodyCraft ، وأجهزة مراقبة معدل ضربات القلب القطبية ، Health O Meter ، Tunturi rowing الآلات والقائمة تطول. بالإضافة إلى ذلك ، صنعت Wynne معدات التمرين تحت علامتها التجارية الخاصة أيضًا. بعد 30 عامًا و 600 متجر للياقة البدنية في وقت لاحق ، في سن 56 ، خرج جون من صناعة اللياقة البدنية.

لماذا النبيذ؟

كان من الطبيعي. يوضح جون ، "لقد نشأت في مزرعة - قمنا بزراعة جميع الخضروات الخاصة بنا. بدأت في صنع النبيذ عندما كنت في الجامعة لأنني أردت صنع طعامي - بما في ذلك النبيذ. في واترلو ، كنت أعمل للحصول على درجة الشرف في العلوم ، وكنت أعمل كل يوم على تطبيق العلوم في صناعة الطعام والنبيذ ".

بعد عدة عقود ... عندما التقى جون بمايكل كاكابا ، كان هناك تآزر فوري. كان Kacaba Vineyards قد أكمل بالفعل بضع أنواع من العنب. كان مايكل يبحث عن صانع نبيذ. كانت مكافأة عندما وجد رجل أعمال متمرسًا يريد صنع النبيذ بشكل احترافي. منذ ذلك الحين ، جمع كلا الرجلين خبرتهما التجارية الواسعة وشغفهما بالنبيذ الفاخر لتنمية مصنع النبيذ ... والأهم من ذلك بناء سمعة طيبة للنبيذ عالي الجودة ، وخاصة النبيذ الأحمر.

سيرة تقول؟

كان مايكل يحلم بزراعة عنب Syrah. حذره أصحاب الخمرة المجاورون ، لكنه عقد العزم على إثبات خطأهم. كان Kacaba من أوائل الذين زرعوا Syrah في أونتاريو.

تقول القصة أن مايكل أجرى بحثًا مكثفًا للعثور على الكروم التي يجب أن تعيش في مناخ نياجرا. وجد هذه الكروم في كاليفورنيا من جميع الأماكن. غامر بالخروج إلى الغرب وأعادهم في حقائبه. يقول جون ضاحكًا: "تتحسن الأمور ، من بين جميع الأمتعة على متن تلك الرحلة ، فقدت شركة الطيران حقيبته المليئة بالكروم الجاهزة. أعيدت الحقيبة إلى كاليفورنيا بينما عاد مايكل إلى نياجرا سالمًا ". كيف انتهت هذه المغامرة؟ "حسنًا ، إنها قصة أطول يجب أن يرويها مايكل حقًا. دعني أقول فقط إن مهارات مايكل كمحام كانت في متناول اليد ، وفي النهاية عادت الحقيبة إلى الظهور وزُرعت الكروم بسرعة "، ضحك جون.

يوجد في Kacaba اليوم ثلاث مزارع كروم مميزة في Syrah ويذكر جون أنه "يسعدني أن أقول إن الكروم قد نجت. جيراننا الذين زرعوا سيراه منذ ذلك الحين لم يحققوا بالضرورة نفس النجاح ". إنه يشير بشكل خاص إلى الشتاء الماضي. قضت الظروف القاسية والربيع البارد على العديد من كروم العنب في Syrah. فقدت بعض مصانع النبيذ في نياجرا ما يصل إلى 80 ٪ من كرومها. كرم كاكابا لم يتأثر.

يشرح جون أن الأرض حول منحدرات الخمرة على طول جرف نياجرا وتنسج بواسطة مجرى مائي طوال الوقت محميًا بأشجار كبيرة جدًا تشكل مناخًا محليًا. وبالطبع ، إلى جانب سحر صناعة النبيذ لجون ، يستمر نبيذ Kacaba في إثارة الإعجاب.

أعلى نقطة حتى الآن؟

نبيذ Kacaba يفوز بجوائز باستمرار ويضع بفخر لافتة طريق تعلن عن أحدث ميدالية لهم. ما هي الجائزة التي تعني أكثر لجون حتى الآن؟ "مجلة النبيذ الوصول اخترنا Reserve Syrah 2009 كأفضل مطعم أحمر في كندا. بالنسبة لي ، هذا مثل الفوز بكأس ستانلي. كانت هذه هي المرة الأولى التي تُمنح فيها هذه الجائزة الأولى لمصنع نبيذ في أونتاريو لأفضل نبيذ أحمر ".

يسعدنا أن نقدم لكم نبيذ Kacaba الأحمر الفاخر ... وسيرة واحدة على الأقل!

أوه و ... كيف تنطق اسم الخمرة؟
كاساه با ... أو لذيذ!

وفر ملاحظات تذوق صغيرة

كلما صادفت شخصًا يقول إن النبيذ الأحمر في أونتاريو لا يثير إعجابي مثل تلك الموجودة في كاليفورنيا أو الأرجنتين أو تشيلي ، فأنا هز كتفي وأذكرهم أن مزارع الكروم لدينا في مناخات أكثر برودة. ومع ذلك ، أظهر Kacaba أنه يمكنهم صنع النبيذ الأحمر باستخدام Syrah و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و amp Merlot التي ستلفت الأنظار. يوضح جون صانع النبيذ في Kacaba (في الصورة) أن "زراعة العنب في درجات حرارة تتراوح بين 28 و 32 درجة مئوية أمر صعب. في درجات الحرارة المرتفعة هذه (كما حدث في نصف الكرة الجنوبي) ، أغلقت الكروم بالفعل. في المناخات الباردة مثل نياجرا ، ينضج العنب بشكل أبطأ مما ينتج عنه نكهات فاكهة أكبر ، وبنفسج ، وفاكهة سوداء في النبيذ ".

تيراس فينيارد Syrah VQA 2011

22.95 دولارًا أمريكيًا سعر Savvy Selections الخاص
(العادية $ 24.95)

ملاحظات تذوق السقاة الدهاء: هذا النبيذ العقيق الملون له روائح تذكرنا بباقة من الورود الحمراء. تتمتع هذه الرائحة الأنيقة بنكهات الفانيليا والفواكه السوداء (مثل التوت الأسود والكرز) مع طبقة من الشوكولاتة الداكنة. غني وسلس ومتوازن ، أثناء تذوق أحد المشاركين في فريق Savvy Sommeliers ، قال: "هذا يذكرني بكعكة Black Forest".

اقتران الطعام المقترح: يقول جون: "لا ، هذا النبيذ جيد بنفس القدر مع لحم الضأن أو الضلوع البذيئة". إنه بالتأكيد نبيذ لحمي ، يقدم أيضًا مع النقانق الحارة وشرائح اللحم أو اللحم البقري المشوي ... مع كل الزركشة بالطبع!

القبو: إنه جاهز للاستمتاع به الآن ، أو قبو لمدة 5 سنوات. لا يوجد سبب حقيقي للانتظار!

ميرلوت VQA 2013

20.95 دولارًا أمريكيًا سعر Savvy Selections الخاص
(Reg $ 24.95)

ملاحظات تذوق السقاة الدهاء: محرك إطفاء أحمر اللون ، وهناك روائح من البرقوق الأحمر والأسود ، وعرق السوس ، ونشارة القلم الرصاص ، وحتى القليل من دبس السكر. ثم عندما تشربه ، "هذا النبيذ يذكرني بمربى العليق. هناك مجموعة من الفواكه الحلوة والتوابل الدافئة جارية "، لاحظ أحد خبراء Savvy Sommeliers أثناء تذوق لوحة Savvy Selections.

اقتران الطعام المقترح: نبيذ أحمر آخر للحوم المشوية أو اليخنة الدسمة أو الجبن الغني.

القبو: تم تعبئة هذا النبيذ للتو. نوصي بالانتظار بضعة أسابيع حتى تتمكن من تسوية صدمة الزجاجة. بالإضافة إلى ذلك ، ستستمر في التطور إذا وضعتها لمدة 2-5 سنوات.

كابيرنت فرانك VQA 2013

16.95 دولارًا سعرًا خاصًا من Savvy Selections
(ريج 18.95 دولار)

يوضح جون أنه مع Cabernet Franc ، تتمثل الحيلة في السماح للفاكهة بالتعليق على الكروم لأطول فترة ممكنة. في كرمنا ، نتركهم لمدة أسبوعين أو نحو ذلك بعد أن يختار جيراننا بالفعل. والفائدة هي أن الخمور أكبر وأكثر جرأة مع كميات أكبر من استخراج الفاكهة الناضجة. " أفاد جون أنه في عام 2013 ، كانت كروم Cabernet France صارمة للغاية وكان لديه 30-40 ٪ من الغلة العادية. المزيد من الفاكهة الناضجة يعني المزيد من النبيذ الرائع!

ملاحظات تذوق السقاة الدهاء: أنت أول من جرب هذا النبيذ حيث تم إصدار هذا النبيذ للتو في الوقت المناسب ليتم تضمينه في اختيارات Savvy الخاصة بك. الرائحة جميلة مليئة بالورود الحمراء ومختلفة عن Syrah ، الكرز الأحمر. مع كل رشفة ، تكثف النكهات من عصير الرمان ، والملمس الناعم وبعض العفص الذي سوف يهدأ مع الطعام أو مع مزيد من الشيخوخة في قبو الخاص بك.

اقتران الطعام المقترح: أطلق النار على الشواء واستمتع بلحم الخنزير المتن والكباب المشوي وحتى الهامبرغر. لشيء مختلف تمامًا ، استمتع بوعاء تبخير من حساء البصل الفرنسي - الوصفة التالية.

القبو: تم تعبئة هذا النبيذ للتو. نوصي بالانتظار بضعة أسابيع حتى تتمكن من تسوية صدمة الزجاجة. بالإضافة إلى ذلك ، ستستمر في التطور إذا وضعتها لمدة 2-5 سنوات.

وصفات للاستمتاع مع اختياراتك SAVY SELECT


لحم خنزير تندرلوين مع صلصة بوربون

ينعش الخردل المتبل قليلاً وصلصة بوربون لحم المتن لحم الخنزير بشكل جيد. يُتبل لحم الخنزير لمدة 4 ساعات أو طوال الليل ، لذا خطط لبدء الوصفة مبكرًا. في حين أن هذه الوصفة تستغرق وقتًا لتتبيلها ، فمن السهل جدًا تجميعها ووقت الطهي الفعلي قصير نسبيًا. القليل من التخطيط المسبق سيجعل عشاء واحدًا لذيذًا. ستكون هذه الوصفة مثالية لحفل عشاء حيث ترغب في الحصول على نصيب الأسد من إعداد الوجبة قبل وصول ضيوفك. يساعد هذا أيضًا في توفير بعض عمليات التنظيف.

لحم المتن هو قطعة من اللحم تمتد على طول العمود الفقري للحيوان. نظرًا لأن هذه العضلة تستخدم بشكل عام للوضع فقط ، فهي تعتبر واحدة من أكثر قطع اللحم رقة. لحم الخنزير المتن هو بديل لذيذ وموفر للتكلفة لحم بقري تندرلوين دون أن يفقد أي من الطراوة.

تقدم ميداليات لحم الخنزير المقلي والمقلية سندويشات لذيذة ، وهي أنيقة بما يكفي لتناول وجبة خاصة.

يستخدم Real Kentucky bourbon في صنع الصلصة. بينما تستخدم هذه الصلصة الكحول ، يتم حرق معظمها في عملية الطهي تاركًا النكهة وراءها. لن تشعر بأي آثار للكحول المستخدم في صنع صلصة بوربون.


دبس العنب البري لحم الخنزير المتن (مخبوز أو مشوي!)

حسنًا ، يمكنني القول رسميًا أن الصيف هنا ، وفقًا لدرجات الحرارة لدينا.

لحسن الحظ ، قمت بتسجيل ابنتي في دروس السباحة للأسبوعين المقبلين في مسبح خارجي ، حتى تستمتع بالطقس بينما أتعرق وأنا أراقبها! كل ما يهم هو أنها تستمتع ، أليس كذلك؟ قل ذلك للسيد صن الذي يبدو أنه يكرهني. يسعدني أن تلاحق إيوين والدها عندما يتعلق الأمر بالشمس ، وإلا فإنها ستشبه ظلًا رائعًا من الطماطم.

وصفة اليوم & # 8217s شيء خاص. كما ترون من الشريط الجانبي الخاص بي ، أنا جزء من مجتمع مدوني الطعام الرائع في كندا. لقد كانوا رائعين في دعمهم لمدوني الطعام الكنديين وساعدوا في بناء جمهورنا. في كثير من الأحيان لديهم فرص رائعة بالنسبة لنا يمكننا محاولة التسجيل فيها. تربح البعض وتفقد البعض ، لكن على طول الطريق تقابل أشخاصًا رائعين.

فرصة اليوم & # 8217s مختلفة بعض الشيء: بدلاً من كتابة منشور للحصول على تعويض ، أدخل مسابقة لمحاولة الفوز بجائزة كبرى وأن أكون مميزًا في كتاب إلكتروني. رهيبة تماما ، أليس كذلك ؟! وهو مفتوح فقط لأعضاء Food Blogger & # 8217s من كندا!

هذا دبس العنب البري لحم الخنزير المتن هو دخولي إلى فئة الطبق الرئيسي لدبس كروسبي & # 8217s. لقد كنت متحمسًا جدًا عندما رأيت المسابقة تنبثق! أعني ، دبس كروسبي & # 8217s هو دبس السكر الوحيد الذي استخدمته على الإطلاق (بدون انتماء ، فقط أصرح برأيي الصادق.) عندما قرأت قواعد المسابقة ، ركضت على الفور إلى مخزن المؤن ووجدت حاوية من دبس السكر. رائع! ثم بدأ التخطيط.

ذهبت مع لحم المتن لحم الخنزير لأنه كان لحمًا في متناول اليد بالفعل ، وهو أيضًا لحم يسهل طهيه (ولكن من السهل أيضًا طهيه أكثر من اللازم.) إنه لحم شواء رائع ، ولكنه أيضًا يعمل بشكل جيد في فرن. بينما يعني الصيف عادة الشواء ، أعرف أن البعض إما لا يهتم بالشواء (التجديف ، هاها!) أو أن البعض لا يمتلك حفلة شواء. لهذا السبب قررت تقديم تقنيات الطبخ لكل من الفرن والشواية. لقد صنعت منجمًا في الفرن لأن شواءنا في حالة فريتز وتحتاج إلى إلقاء مباراة لبدء تشغيلها & # 8230 نعم ، أفضل عدم التفجير ولم أكن أستيقظ دان منذ أن كان في وردية.

يجب أن أقول رغم ذلك ، طريقة الحديد الزهر عملت بشكل مثالي. على محمل الجد ، يجب على الجميع امتلاك مقلاة من الحديد الزهر! إنه يجعل الطهي سهلاً للغاية وأعتقد بصدق أنه جعل دبس التوت الأزرق من لحم الخنزير المتن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتناسب الحديد الزهر مع الشواء حتى تتمكن من طهي هذا الطبق في المقلاة بالخارج!

ماذا يحدث إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر؟ لا تقلق ، يمكنك استخدام طبق خبز ضحل. أنصح بشيء صغير جدًا حتى لا تنتشر الصلصة كثيرًا وتحترق. قد يستغرق وقت الطهي وقتًا أطول قليلاً لمجرد أنك لا تستخدم وعاء مسخن مسبقًا ، ولكن يجب أن يساعدك مقياس الحرارة.

نصيحة أخرى أريد مشاركتها تتعلق بهرس العنب البري.

لقد استخدمت العنب البري لأنها حلوة وتتوافق تمامًا مع دبس السكر. أردت المزيد من الخرامة ، لذلك أضفت الخل البلسمي (إذا كنت تتابع مدونتي بانتظام ، فأنت تعلم علاقة حبي بالخل البلسمي!) سوف تقوم بهرس نصف لتر من العنب البري بالكامل في معالج الطعام الخاص بك. في حين أن التوت الأزرق يصبح ناعمًا ، إلا أن قشرته لا تزال توفر ملمسًا. إنه لا يزعجني أنا وزوجي ، لكن البعض قد يرغب في تمرير الهريس من خلال غربال لجعله أكثر سلاسة. الاختيار متروك لك تمامًا (بشكل أساسي إذا كنت تريد صلصة مكتنزة أم لا.) أشار دان إلى أن السبب وراء تفضيله ترك الصلصة كما هي لأنها تلتصق باللحم عند غمسها ، على عكس الصلصات الأخرى التي نوع من البركة فقط. مرة أخرى ، كل هذا متروك لك عندما يتعلق الأمر بدبس التوت البري لحم الخنزير المتن.


تفاعلات القارئ

تعليقات

20 نوفمبر 2015 الساعة 6:41 مساءً

هذا يبدو جيدا بشكل جنوني لم أكن أعتقد أنني كنت جائعًا حتى نقرت فوق هنا ، والآن يسيل لعابي!

23 نوفمبر 2015 الساعة 5:05 مساءً

شكرا كريس. لقد استمتعنا حقا!

16 نوفمبر 2015 الساعة 6:33 مساءً

دبس قهوة صوص باربيكيو. أنا في الحب.

17 نوفمبر 2015 الساعة 6:48 مساءً

لقد كانت لذيذة يا (جينيفر). شكرا! :)

16 نوفمبر 2015 الساعة 6:20 مساءً

فقط أعطني ملعقة ، هذه صلصة الشواء تبدو جيدة بجنون! أحب الوصفات التي تعرّفني على ملف تعريف نكهة جديد تمامًا ، شكرًا جزيلاً لتوسيع آفاقي :)

17 نوفمبر 2015 الساعة 6:47 مساءً

16 نوفمبر 2015 الساعة 5:28 مساءً

تبدو صلصة الشواء أكثر من كونها لذيذة ، يا لها من فكرة عشاء رائعة!

ماري آن | مطبخ البيت بيتش يقول

16 نوفمبر 2015 الساعة 4:15 مساءً

لقد هزمتني جينيفر !! لطالما أردت تجربة وصفة القهوة باللحم المفروم أيضًا! أن صلصة الباربكيو بدبس القهوة تبدو وكأنها ستموت من أجلها !! هذا هو الجزء العلوي من الوصفات التي يجب تجربتها !! شكرا لتقاسم جينيفر !!

17 نوفمبر 2015 الساعة 6:47 مساءً

شكرا ماري آن. إذا كنت من محبي القهوة ، فستحب هذا :)

16 نوفمبر 2015 الساعة 11:36 صباحًا

أنا أخجل من طهي لحم الخنزير المتن لأنه قد يكون لطيفًا ، لكن لا يمكنني الانتظار لتجربة الفرك والصلصة التي صنعتها. هذه تبدو وكأنها وجبة عطلة نهاية الأسبوع المثالية!

16 نوفمبر 2015 الساعة 12:17 مساءً

شكرًا كارين ، كانت هذه طريقة رائعة حقًا للاستمتاع بلحم المتن لحم الخنزير (وسريعة وسهلة أيضًا!)

يقول Tricia @ توفير غرفة للحلوى

16 نوفمبر 2015 الساعة 11:28 صباحًا

يبدو لحم الخنزير هذا مطبوخًا تمامًا ويعلوه صلصة الباربكيو المليئة بالقهوة ، إنه لا يقاوم! لم أحاول تدليك القهوة ولكني كنت أتساءل دائمًا - يبدو رائعًا وشكله لذيذًا! أتمنى أن تشعر بتحسن كل يوم يا جينيفر.

16 نوفمبر 2015 الساعة 12:16 مساءً

شكرًا Tricia :) أنا شكرًا ، على الرغم من أنه ليس بالسرعة التي أريدها. أنا شخص غير صبور)

16 نوفمبر 2015 الساعة 9:37 صباحًا

لا أعرف من أين أبدأ - دبس القهوة بالشواء ، 30 دقيقة من البداية إلى النهاية ، أو طبق مقلاة واحد. كل شيء مذهل!

16 نوفمبر 2015 الساعة 12:16 مساءً

شكرا سارة :) كان الأمر مختلفًا تمامًا. بالتأكيد واحد لمحبي القهوة!

أضف تعليقًا أو سؤالًا أو مراجعة إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


شاهد الفيديو: ستيك برايم رب بالعظم مشوي مع صلصة الفلفل والخضار مع الشيف ابوصيام (ديسمبر 2021).