وصفات تقليدية

وصفة موس الشوكولاتة المكونة من عنصرين

وصفة موس الشوكولاتة المكونة من عنصرين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • موس
  • موس الشوكولاته

لقد صنعت هذا اليوم لاستخدام بعض التوفو الذي كان لدي في خزانتي وكان لذيذًا! ذهب كل شيء في غضون ساعة ولم يكن حتى في الثلاجة لضبطه. إنها وصفة بسيطة للغاية يمكن تغييرها حسب ذوقك وتستخدم مكونين فقط! يمكنك حتى استخدام بقايا بيض عيد الفصح للشوكولاتة في الوصفة.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 عبوة من التوفو الحريري ، مصفاة
  • 1 بار كبير كادبوريز® شوكولاتة ، مفرومة خشنة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: دقيقتان› الوقت الإضافي: إعداد ساعتان ›الاستعداد: 2 ساعة 7 دقيقة

  1. ضع التوفو في الخلاط أو معالج الطعام واتركه جانبًا.
  2. ضعي الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تذوب مع التحريك كثيرًا. تأكد من عدم وجود كتل ثم اسكب التوفو الحريري.
  3. اخلط التوفو والشوكولاتة أو عالجها حتى تختلط تمامًا وتتحول إلى لون بني فاتح. اسكب الموس في وعاء تقديم كبير ، أو إذا كنت تفضل ذلك في أطباق صغيرة منفردة. ثم ضعه في الثلاجة (أو إذا كنت لا تستطيع مقاومة تناول الطعام على الفور) لمدة ساعتين على الأقل واستمتع!

نصيحة

لقد قدم هذا حوالي 4 حصص فقط بالنسبة لي ولكن يمكنك مضاعفة المكونات ، كما يمكنك تجربة هذه الوصفة مع أنواع أخرى من الشوكولاتة مثل Galaxy® أو Lindor® أو Bourneville®. لست بحاجة إلى طهي أو شوكولاتة عادية ، يمكنك استخدام أي نوع تريده. يمكنك حتى استخدام بعض بيض عيد الفصح.

إضافات اختيارية

الكرز ، رقائق الشوكولاتة ، رقائق الشوكولاتة ، الرشات ، إلخ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


اثنين من موس الشوكولاتة المكون

حسنًا ، ربما لم يكن & # 8217s في الحقيقة مكونين من موس الشوكولاتة منذ أن أضفت زبدة الفول السوداني وشراب القيقب إلى المنجم.

ولكن يمكن أن يكون موس الشوكولاتة مكونين تمامًا إذا تركت هذين الأمرين!

يصنع التوفو الحريري والشوكولاتة معًا موس شوكولاتة ممتازًا ، على الرغم من أنني سأكون صريحًا ، يبدو الأمر أشبه باللبن وليس الموس ، ولكن مهلا ماذا يمكنني أن أخبرك !؟

ستندهش جدًا من مدى سهولة صنع هذا ومدى روعة مذاقه مع عدم وجود طعم باقٍ & # 8220tofu طعم & # 8221 كما يمكن لبعض الحلويات المصنوعة من todu!

لقد استخدمت الشوكولاتة الداكنة (72٪ كاكاو) لهذا السبب كان من الضروري (في رأيي) إضافة شراب القيقب لمزيد من الحلاوة وزبدة الفول السوداني & # 8230 جيدًا .. زبدة الفول السوداني # 8217!

بالتأكيد ليست ضرورية وستظل هذه الوصفة رائعة ، ولكن مرة أخرى إذا كانت الشوكولاتة الخاصة بك أحلى من شوكولاتة (مثل 56 ٪ قد تكون أفضل) ، فلن تحتاج إلى القيقب على الإطلاق.

  • توفو حريري 300 جرام
  • شوكولاتة نصف حلوة 100 جرام
  • شراب القيقب اختياري 2-4 ملاعق كبيرة
  • زبدة الفول السوداني * اختياري ¼- كوب
  1. قم بإذابة الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف ثم أضف كل (أو قدر ما تستخدمه) المكونات معًا في معالج الطعام وعملية سلسة
  2. جزء في أكواب التقديم ، بردها لضبط - حوالي 1-2 ساعة

قصص ذات الصلة

لتشجيع المحادثات المدروسة والمحترمة ، ستظهر الأسماء الأولى والأخيرة مع كل إرسال إلى مجتمعات CBC / Radio-Canada & # x27s عبر الإنترنت (باستثناء الأطفال والمجتمعات الموجهة للشباب). لن يُسمح بعد الآن بالأسماء المستعارة.

بإرسال تعليق ، فإنك توافق على أن CBC لها الحق في إعادة إنتاج ونشر هذا التعليق كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة تختارها CBC. يرجى ملاحظة أن CBC لا تؤيد الآراء الواردة في التعليقات. تخضع التعليقات على هذه القصة للإشراف وفقًا لإرشادات الإرسال الخاصة بنا. التعليقات مرحب بها أثناء الفتح. نحن نحتفظ بالحق في إغلاق التعليقات في أي وقت.


أفضل وصفات سي بي سي على الإطلاق

الجميع يحب الشوكولاتة ، وما هي أفضل طريقة لتنغمس في شغفك الحلو من موس الشوكولاتة المنحل؟ أفضل جزء هو أنك تحتاج فقط إلى مكونين من الشوكولاتة والسائل لمزجها مع & ndash القهوة ، والنبيذ ، وحتى الماء ، وأيًا كان و rsquos في متناول اليد وأي شيء تريده. يُعد هذا الطبق البسيط حلوى لذيذة ، أو وجبة خفيفة بعد الظهر إذا كان بإمكانك الانتظار حتى ذلك الحين.

مكونات

1 كوب شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
نصف كوب ماء أو نبيذ أحمر أو قهوة

تحضير

قم بتسخين السائل الذي تختاره لبضع دقائق على الموقد أو في الميكروويف حتى الغليان. يجب أن يكون السائل ساخنًا جدًا!

ضعي الشوكولاتة في وعاء خلط كبير واسكبي فوقه السائل الساخن ، وحركي قليلاً لتسريع عملية الذوبان.

ضع وعاء الشوكولاتة فوق وعاء صغير نصف مملوء بالثلج والماء. يجب أن يكون الماء المثلج مرتفعًا بما يكفي ليلامس قاعدة وعاء الشوكولاتة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التثخين.

ثم باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح قوام كريمة كريمة كثيفة. اغرف في أوعية للتقديم. مقبلات بالطريقة التي تريدها!


وصفة عبقرية: موس الشوكولاتة المكون من عنصرين


استغرق الأمر كيميائي لامع ومغامرة لاكتشاف أبسط طريقة لعمل موس الشوكولاتة في المنزل. "لقد اخترعتها - لكنها كانت سهلة للغاية ، أشعر بالحرج!" هيرفي هذا أخبر Wired مجلة في 2007.

اخترع أيضًا دراسة فن الطهو الجزيئي - لكن كتابه الذي يحمل نفس الاسم لا يقرأ مثل دليل العلوم. يتطرق الكتاب بدلاً من ذلك إلى مفاجآت علمية بسيطة وتحسينات في الطهي المنزلي.


يشرح كل شيء بدءًا من الحصول على بشرة هشّة على ملف دجاج محمر (لا تتغذى بالعصائر) سواء أكلة النوكى تتم حقًا عندما تندفع إلى السطح (ليس بالضرورة).


. وكيفية صنع موس شوكولاتة كريمي لا تشوبه شائبة من الشوكولاتة والماء فقط. أوه نعم فعل.

انها مجرد مثل كريمة خفق: تزبد الكريمة الثقيلة بسهولة عند خفقها في وعاء مبرد - لذلك كل ما عليك فعله هو استهداف نسبة الماء إلى الدهون (زبدة الكاكاو هنا) التي تحاكي كريمة الخفق.


تذوب الشوكولاتة والماء معًا ، تبردها على حمام جليدي ، واخفق حتى تحصل على الموس. لا يزال في حيرة؟ راقب هيستون بلومنتال تسحبه في الفيديو أدناه ، والذي تم إرساله إلي من قبل شخصين مختلفين ، متحمسين بنفس القدر فود 52ers, كيد و دربس.


مثل المستحلبات الأخرى (مثقبة, أيولي) ، يعمل كما لو كان عن طريق السحر. أثناء الخفق ، يتم تعليق أجزاء مجهرية من الماء في الدهون ، مما يؤدي إلى تكثيفها وجعلها تبدو أكثر دسمًا. ثم يتم خفق المزيد من الهواء داخله وتتبلور الشوكولاتة المبردة حول فقاعات الهواء لصنع رغوة ثابتة بشكل ملحوظ ، ويعرف أيضًا باسم. موس.


أفضل ما في الأمر - بصرف النظر عن السحر التأسيسي الغبي - هو مذاقه مثل الشوكولاتة النقية الخالية من العوائق. لا يوجد قشطة أو بيضة للتشويش على المشكلة ، كما هو الحال في الموس العادي. (يحدث أيضًا أن يكون نباتي، إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الداكنة دون إضافة الحليب.)


يحدث كل هذا سريعًا عندما يبرد الخليط ، لذا من المحتمل أن تذهب بعيدًا في المحاولة الأولى. لكن إذا حدث هذا ، سيد هذا غير مرتبك - فقط أعده إلى المقلاة ، وأذوبه ، وابدأ من جديد. (إنه أسهل من حفظ الكريمة ، وهو ما اكتشفه أيضًا.)


بمجرد ضبط الإيقاع ، يمكنك تذوقه كما يحلو لك مع المشروبات الكحولية أو القهوة أو التوابل المحلاة حسب رغبتك أو مجرد إبقائها داكنة ومكثفة. قليلا في كل هذه السيناريوهات كريمة مخفوقة حتى القمة ليست فكرة سيئة أبدًا.

هيرفي موس الشوكولاتة

8 أونصات شوكولاتة (استخدمنا 70٪ حلو ومر - اختر شوكولاتة عالية الجودة تحبها)
3/4 كوب (6 أونصات) ماء
مكعبات ثلج
كريمة مخفوقة طازجة للتزيين (اختياري)

1. ببساطة صب الماء في قدر. ثم ، على نار متوسطة ، اخفقي الشوكولاتة. والنتيجة هي صلصة متجانسة.

2. صب خليط الشوكولاتة في وعاء فوق حمام جليدي ، ثم اخفقي صلصة الشوكولاتة ، إما يدويًا بمضرب كهربائي أو بخلاط كهربائي (إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا ، راقب عن كثب - سوف يتكاثف بشكل أسرع). سوف تتكاثف وتتشكل خيوط من الشوكولاتة داخل حلقات الخفق. يُسكب أو يُسكب على الفور في السلطانيات أو الأواني الصغيرة أو البرطمانات ويترك.

3. ملحوظة: ثلاثة أشياء يمكن أن تسوء. إليك كيفية إصلاحها. إذا كانت الشوكولاتة لا تحتوي على دهون كافية ، أذيبي الخليط مرة أخرى ، أضيفي بعض الشوكولاتة ، ثم اخفقيها مرة أخرى. إذا لم يكن الموس خفيفًا بدرجة كافية ، قم بإذابة الخليط مرة أخرى ، ثم أضف القليل من الماء ، ثم اخفقه مرة أخرى. إذا قمت بخفقه أكثر من اللازم ، بحيث يصبح محببًا ، فهذا يعني أن الرغوة قد تحولت إلى مستحلب. في هذه الحالة ، قم ببساطة بإذابة الخليط وخفقه مرة أخرى دون إضافة أي شيء.

4. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة. ضع الكريمة المخفوقة فوقها إذا رغبت في ذلك.

هل حصلت على وصفة عبقرية للمشاركة - من كتاب طبخ كلاسيكي ، أو مصدر عبر الإنترنت ، أو من أي مكان ، حقًا؟ من فضلك أرسلها في طريقي (وأخبرني ما هو الذكاء في ذلك) في [email protected].

صور جيمس رانسوم

احصل على إجابات لأسئلتك الغذائية الملحة أثناء التنقل من خلال موقعنا تطبيق FOOD52 Hotline الجديد (مجاني!) على iPhone.


وصفة عبقرية: موس الشوكولاتة المكون من عنصرين

استغرق الأمر كيميائيًا لامعًا ومغامراً لاكتشاف أبسط طريقة لصنع موس الشوكولاتة في المنزل. "لقد اخترعتها - لكنها كانت سهلة للغاية ، أشعر بالحرج!" قال هيرفيه هذا لمجلة Wired في عام 2007.



اخترع أيضًا دراسة فن الطهو الجزيئي - لكن كتابه الذي يحمل نفس الاسم لا يقرأ كدليل علمي. يتطرق الكتاب بدلاً من ذلك إلى مفاجآت علمية بسيطة وتحسينات في الطهي المنزلي.

يشرح كل شيء بدءًا من الحصول على قشرة مقرمشة على الدجاج المشوي (لا تتغذى بالعصائر) إلى ما إذا كان جنوكتشي قد نضج حقًا عندما يطفو على السطح (ليس بالضرورة).

... وكيفية صنع موس شوكولاتة كريمي لا تشوبه شائبة من الشوكولاتة والماء فقط. أوه نعم فعل.

إنه مثل كريمة الخفق تمامًا: تزبد الكريمة الثقيلة بسهولة عند خفقها في وعاء مبرد - لذلك كل ما عليك فعله هو استهداف نسبة الماء إلى الدهون (زبدة الكاكاو هنا) التي تحاكي كريمة الخفق.

تذوب الشوكولاتة والماء معًا ، تبردها على حمام جليدي ، واخفق حتى تحصل على الموس.

مثل المستحلبات الأخرى (صلصة الخل ، أيولي) ، يعمل كما لو كان عن طريق السحر. أثناء الخفق ، يتم تعليق أجزاء مجهرية من الماء في الدهون ، مما يؤدي إلى تكثيفها وجعلها تبدو أكثر دسمًا. ثم يتم خفق المزيد من الهواء داخله وتتبلور الشوكولاتة المبردة حول فقاعات الهواء لصنع رغوة ثابتة بشكل ملحوظ ، ويعرف أيضًا باسم. موس.

أفضل ما في الأمر - بصرف النظر عن السحر التأسيسي الغبي - هو مذاقه مثل الشوكولاتة النقية الخالية من العوائق. لا يوجد قشطة أو بيضة للتشويش على المشكلة ، كما هو الحال في الموس العادي. (يحدث أيضًا أن تكون نباتيًا ، إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الداكنة دون إضافة الحليب.)

يحدث كل هذا بسرعة عندما يبرد الخليط ، لذا من المحتمل أن تذهب بعيدًا في المحاولة الأولى. لكن إذا حدث هذا ، سيد هذا غير مرتبك - فقط أعده إلى المقلاة ، وأذوبه ، وابدأ من جديد. (إنه أسهل من توفير الكريمة ، وهو ما اكتشفه أيضًا.)

بمجرد ضبط الإيقاع ، يمكنك تذوقه كما يحلو لك مع المشروبات الكحولية أو القهوة أو التوابل المحلاة حسب رغبتك أو مجرد إبقائها داكنة ومكثفة. في كل هذه السيناريوهات ، فإن القليل من الكريمة المخفوقة ليست فكرة سيئة أبدًا.

Herv & eacute هذه الشوكولاتة الموس

8 أونصات شوكولاتة (استخدمنا 70٪ حلو ومر - اختر شوكولاتة عالية الجودة تحبها)
3/4 كوب (6 أونصات) ماء
مكعبات ثلج
كريمة مخفوقة طازجة للتزيين (اختياري)

ببساطة صب الماء في قدر. ثم ، على نار متوسطة ، اخفقي الشوكولاتة. والنتيجة هي صلصة متجانسة.

اسكبي خليط الشوكولاتة في وعاء فوق حمام جليدي ، ثم اخفقي صلصة الشوكولاتة ، إما يدويًا بالمضرب أو بالخلاط الكهربائي (إذا كنت تستخدمين خلاطًا كهربائيًا ، فراقبيها عن كثب - سوف تتكاثف بشكل أسرع). سوف تتكاثف وتتشكل خيوط من الشوكولاتة داخل حلقات الخفق. يُسكب أو يُسكب على الفور في السلطانيات أو الأواني الصغيرة أو البرطمانات ويُترك.

ملحوظة: ثلاثة أشياء يمكن أن تسوء. إليك كيفية إصلاحها. إذا كانت الشوكولاتة لا تحتوي على دهون كافية ، قم بإذابة الخليط مرة أخرى ، وأضف بعض الشوكولاتة ، ثم اخفقها مرة أخرى. إذا لم يكن الموس خفيفًا بدرجة كافية ، قم بإذابة الخليط مرة أخرى ، ثم أضف بعض الماء ، ثم اخفقه مرة أخرى. إذا قمت بخفقه أكثر من اللازم ، بحيث يصبح محببًا ، فهذا يعني أن الرغوة قد تحولت إلى مستحلب. في هذه الحالة ، قم ببساطة بإذابة الخليط وخفقه مرة أخرى دون إضافة أي شيء.


تقديم موس الشوكولاتة للحلوى

يمكنك تقسيم موس الشوكولاتة إلى أكواب صغيرة أو حتى أكواب كوكتيل جميلة ثم تبريدها قبل التقديم ، مما يعني أنها حلوى مثالية لتحضير العشاء في حفلات العشاء. سيتم ضبطه في أقل من ساعة ، لكن أربع ساعات ستمنحك موسًا لطيفًا وثابتًا ، ومثاليًا لتتصدر بمزيد من الكريمة المخفوقة. وعلى الرغم من أنها ليست إلزامية & # 8217t ، فإن إضافة شيء مقرمش قليلاً أو مقرمش إلى الجزء العلوي من موس الشوكولاتة (فكر: البندق المفروم ، أو التوفي المتفتت أو الهش ، وحتى حبوب الإفطار المقرمشة) يرسلها بالفعل فوق النكهة العليا ، وتدعيمها الوضع كوصفة الحلوى الوحيدة التي تحتاجها ، على الإطلاق.


كيف تصنع هذه الوصفة

  • اصنع غاناش بسيط: غاناش الشوكولاتة هو خليط من الشوكولاتة والقشدة. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات مثل شوكولاتة الكمأ. في وصفة موس الشوكولاتة هذه ، نذوب رقائق الشوكولاتة في الميكروويف. ما عليك سوى إضافة الشوكولاتة و 2 ملاعق كبيرة من الكريمة إلى وعاء الميكروويف الآمن. الميكروويف على ارتفاع حوالي 20 ثانية. قلّب واترك الشوكولاتة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ستستمر الشوكولاتة في الذوبان. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا واتركها لتبرد.
  • اصنع كريمة مخفوقة: يُسكب الكريم المتبقي في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. يخفق بمضرب كهربائي يدوي أو بمضرب يدوي حتى تتشكل قمم متوسطة. يمكنك معرفة أنك حققت قممًا متوسطة إذا رفعت الخفاقة ولاحظت أن القمم الكريمية تحافظ على شكلها مع انحناء طرف القمم للخلف باتجاه الوعاء.

  • قم بطي الكريمة برفق في الشوكولاتة: قومي بإزالة حوالي ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة وضعيها في وعاء في الثلاجة إذا كنت ترغبين في استخدامها كموسى الشوكولاتة. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة في إضافتين: أضيفي نصف الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة المبرد باستخدام ملعقة. أضيفي باقي الكريمة المخفوقة برفق. الطي هو خلط المكونات معًا دون تحريك فعليًا. الملعقة المسطحة أداة جيدة لاستخدامها عند طي المكونات.
  • تُسكب في وعاء صغير أو وعاء حلوى ، وتُغطّى وتُبرد في الثلاجة. يتماسك موس الشوكولاتة في غضون ساعة تقريبًا ، لكن كلما طالت مدة بقائه في الثلاجة ، زادت صلابة الموس.

موس الشوكولاتة سهل المكون من مكونين

حلوى فرنسية مع فقاعات هواء مدمجة لإضفاء الخفة ، غالبًا ما يتم صنع الموس عن طريق خفق بياض البيض أو الكريمة الثقيلة. يمكن تقديمه كملء لكعكة أو بمفرده كعلاج منحلة. في حين أن نسيج الموس يمكن أن يكون متجدد الهواء أو ينحرف نحو الجانب الأكثر سمكا ودسمًا ، لا يمكن لأحد أن ينكر ثراءه وانحطاطه. هذه حلوى تشعر دائمًا بالخيال!

يأتي اسم "موس" من الكلمة الفرنسية التي تعني "رغوة". ("الشوكولاتة" أكثر وضوحًا. إنها تعني فقط "شوكولاتة". على هذا النحو ، تُترجم حلوى "موس أو شوكولا" حرفيًا على أنها "رغوة شوكولاتة". مع استثناءات قليلة ، تتميز موس الشوكولاتة بالشوكولاتة وبياض البيض الخام - المكون الأخير هو شيء قد يجعل بعض الناس غير مرتاحين. عندما يُخفق بياض البيض في رغوة ويطوى في شوكولاتة ذائبة ، تكون النتيجة طبقًا غنيًا ولذيذًا ولذيذًا.

هذا الإصدار من موس الشوكولاتة يتخطى البيض النيئ لمن هم حساسون. باستخدام مكونين فقط (بالإضافة إلى الماء) ، يمكنك إنتاج خليط يقارب الكريمة المخفوقة المحلاة (شانتيلي) في المذاق والقوام. مع هذه المكونات القليلة ، يجب أن تتأكد من أنك تستخدم شوكولاتة عالية الجودة إن أمكن. هنا ، يتم تسخين الشوكولاتة الداكنة مع السكر والماء حتى تذوب. عندما تنقل المزيج إلى وعاء فوق حمام جليدي ويخفق ، ستكتشف قريبًا أنه يتحول بطريقة سحرية إلى موس ناعم وكريمي مع فقاعات هواء كافية لإضفاء الخفة.

نصائح؟ اختر شوكولاتة تحتوي على 70 بالمائة على الأقل من محتوى الكاكاو. سيضمن القيام بذلك أن مذاق موسك غني بالشوكولاتة والرفاهية بدلاً من كونه حلوًا للغاية. احرص على عدم الإفراط في تناول الشوكولاتة المذابة لتجنب عودة القوام إلى التحبب. إذا انتهيت من إرهاق الشوكولاتة ، ببساطة قم بإذابة بعضها مرة أخرى وابدأ من جديد.


شاهد الفيديو: حضريها لكل المناسباتحلوة لاكريم أو لاير بكل أسراره بكريمة شكولاته البيضاء لذييذة (كانون الثاني 2022).