وصفات تقليدية

أفضل الأشياء التي تناولناها طوال العام: 2010

أفضل الأشياء التي تناولناها طوال العام: 2010


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يسرد أعضاء هيئة التحرير في The Daily Meal أفضل خمسة أشياء تناولوها طوال العام.

آرثر بوفينو

لفة لوبستر من Red's in Wiscasset ، ME ،

خلال عام 2010 أتيحت لنا الفرصة لتناول الكثير من الطعام الجيد. وليس فقط في المطاعم ، ولكن في أسواق المزارعين ، وفي السيارات ، وحتى على جانب الطريق. كان التفكير في كل شيء وتضييق الأمور إلى الأفضل على الإطلاق أمرًا صعبًا ، ولكن بعد الكثير من المداولات ، قام كل عضو في فريق التحرير في The Daily Meal بتسمية اختياراتهم الخمسة المفضلة لهذا العام.

كولمان اندروز

  1. غداء من الروبيان المحفوظ بوعاء ، والمحار الأصلي في غرب ميرسي ، ونعل الكورنيش المنزلق مع بطارخ الرنجة الناعم ، في J. Sheekey في لندن (الصورة من موقع Flickr / Kake Pugh)..
  2. غراتين من الكردون من الحديقة في فوندوتا من جبن بوفورت والقشدة الطازجة ، مع الكمأة البيضاء التي تم حلقها بسخاء من قبل جوناثان واكسمان وجيمي برادلي في منزل صديقنا كريج ، مينتون سانت برنارد (بحيرة أنيسي) في فرنسا.
  3. أذن خنزير كونفيت مشوية مع بازلاء ذات عيون سوداء في فندق إمبوردا في فيغيريس بإسبانيا.
  4. برجر Piggie مع لحم الخنزير المسحوب ومايونيز الهالبينو في DBGB في مدينة نيويورك.
  5. البامية المقلية والفلفل الحار سيرانو مع chorizo ​​محلي الصنع وريكسون محلي الصنع على خبز التورتيلا الدقيق غير محلي الصنع في منزلي في ريفرسايد ، كونيتيكت.

أليسون بيك

  1. خبز Wave Hill ، ساخن خارج الفرن ، في السيارة مع مختبرين يسيل لعابه (نعم ، أكلنا جميعًا البعض!) في شتاء الشتاء. من الأفضل أن تغمس في بعض زيت الزيتون كامل النكهة واثنين من رقائق ملح مالدون.
  2. عشاء مذهل من سمك أبو سيف الطازج المشوي ، والذرة الطازجة المطهوة على البخار من والكر ، وسلطة من الأعشاب والخس المزروعة محليًا التي صنعتها هذا الصيف في رود آيلاند.
  3. خوخ من سوق شمال بيركلي للمزارعين في منتصف سبتمبر مقترنًا بآيس كريم اللوز المحلى بالقرفة من Ici's (الصورة مقدمة من فليكر / أنا نانسي).
  4. شوكولاتة جروم الساخنة الداكنة. أوه ، واو ...
  5. أضلاع مطعم المنزل القصيرة ... وحلقات البصل.

آرثر بوفينو

قائمة من خمسة أفضل الأطباق لا تشمل مدينة نيويورك:

  1. لفة الكركند في Red's in Wiscasset ، ME ، كجزء من مهمة لفائف الكركند (الصورة مقدمة من آرثر بوفينو)..
  2. خاص بالبيت الأبيض ينتظرني في أتلانتيك سيتي لبدء حفلة توديع العزوبية لأحد الأصدقاء.
  3. بطن الخنزير وأذن الخنزير مع البطيخ في لولا في كليفلاند.
  4. فاهيتا في لوب تورتيلا في هيوستن.
  5. برجر In-N-Out ، على الطريقة الحيوانية في لوس أنجلوس

ماريز شيفرير

  1. العشاء في كال بيب في برشلونة. سألوا: "اللحوم أم المأكولات البحرية أم الخضار؟" قلت: "كل ما سبق". كانت مثل الأفعوانية متعددة الدورات الطهي.
  2. سيزلينج بيف فاهيتا في لوب تورتيلا في هيوستن. كان الذهاب إلى Lupe's for fajitas تقليدًا لمدة 23 عامًا في عائلتي.
  3. بسكويت الدجاج من الفخذين الفطائر في بروكلين. بسكويت. دجاج مقلي. صلصة حارة. سمنة.
  4. أفضل كعكة شوكولاتة في العالم (الصورة مقدمة من آرثر بوفينو)..
  5. رول محار مقلي أت بيرل أويستر بار في نيويورك. اكتشاف جديد في مطعمي المفضل في المدينة.

ياسمين فهر

  1. جراد البحر Fra Diablo الذي صنعته مع والدي هذا الصيف باستخدام أحد أنواع jalapeños المحلية التي كانت ساخنة بجنون.
  2. عين الضلع لشخصين خاصين في Locanda Verde.
  3. فراولة Gariguette في فرنسا: حلوة ونحيلة وعلى عكس أي شيء أملكه في الولايات المتحدة. أكلتها على الشاطئ في بياريتز بينما كنت أشرب الخمر وأكل الجبن أدناه - يوم رائع (الصورة من موقع فليكر / بلو سيلت)..
  4. أوساو إيراتي ، جبن مصنوع في منطقة الباسك الفرنسية ولا يتذوق طعمه عند استيراده إلى أمريكا.
  5. دجاج مقلي في كوبس بليس في نيو أورلينز ؛ يأتي مع جانب رائع من الأرانب والسجق جامبالايا ويفتح في وقت متأخر من الليل.

فالير موراي

  1. ذا لامب برجر في ذا بريسلين.
  2. سلطة كرنب بروكسيل في طريف (الصورة مقدمة من آرثر بوفينو)..
  3. جنوكتشي ريكوتا بوتيغا.
  4. Tonkatsu في Maisen.
  5. Huevos Rancheros ، “Christmas Style” في The Plaza Café في سانتا في.

جيف زالزنيك

  1. شطيرة المحار ولحم الخنزير المقدد في Cochon في نيو أورلينز. وجاء تحميص المحار في المرتبة الثانية. كنت محظوظًا بالوصول إلى هناك قبل تسرب النفط.
  2. توريسي. لقد كان عشاء prix fixe (بدءًا من جبن الموزاريلا الدافئ الطازج مع خبز الثوم ثم الانتقال إلى موكب من كلاسيكيات نيويورك الإيطالية الكلاسيكية) تجربة غيرت حياتي حقًا.
  3. Pluma de Porc في Le Comptoir في باريس. كان يجب أن ترى وجوههم عندما ذهبت لطلبي الثالث.
  4. إيتالي. مرة واحدة تبرز فوق البقية. كنت أعرض المكان على صديق ، وبدأنا مع فوكاتشيا الطماطم في المخبز ، ثم بعض الضلع الرئيسي من Rosticceria ، وتوقفنا ورأينا Dave Pasternack لبعض سمك السلمون roe crostini ، ثم انتقلنا إلى Manzo ، حيث كان مايك توسكانو يعمل على طبق جديد كامل للخنازير الصغيرة قدمه لنا.
  5. بيتزا مارغريتا من ساوث بروكلين بيتزا في مانهاتن. جوزيبي هو تعريف ما يجب أن يكون عليه بيتزا نيويورك الرائعة (الصورة مقدمة من آرثر بوفينو)..

رهاب الطعام: كيفية صنع السلام مع البنجر

في الشهر السادس من حملي وحوالي الشهر الخامس من عدم قدرتي على إبقاء عيني مفتوحتين لأكثر من ساعة في كل مرة ، جررت نفسي إلى مكتب الطبيب لإجراء فحص فقر الدم. من المؤكد أن ابنتنا المباركة تبدو وكأنها تستنزف كل خلايا الدم الحمراء ، ولا شك أنها تمارس اليوم الذي ستتولى فيه قيادة كل شيء آخر في حياتنا. لحسن الحظ ، يمكن التخفيف من فقر الدم بمساعدة مكملات الحديد واتباع نظام غذائي من الأطعمة الغنية بالحديد. لسوء الحظ ، هذا يعني تعلم أكل البنجر.

مشكلة البنجر ، كما يعرف نصف العالم ، تكمن في مذاقه مثل الأوساخ. (النصف الآخر - عشاق البنجر - يفضلون التعبير الملطف "ترابي" ، لكنهم لا يخدعون أحداً). ومع استمرار كره الطعام ، فإن البنجر هو أحد الأنواع الشائعة. يبدو أن الأستراليين يحبون الخضار كثيرًا لدرجة أنهم يأكلون البرغر مع شريحة سميكة من البنجر في الأعلى. لكن في الولايات المتحدة ، من الصعب أن تجد الأشخاص الذين نشأوا يحبون البنجر. الأكثر شيوعًا هي حكايات تجارب الطفولة السلبية مع البنجر المعلب ، ألواح أرجوانية شجاعة تلوث كل شيء آخر على الطبق.

حتى عشاق الطعام في Chowhound لديهم ما لا يقل عن ستة خيوط مخصصة للتغلب على كراهية البنجر. (وصفي المفضل: "طعمهم مثل الطابق السفلي") وقد شجع كارهي البنجر عندما علموا في تشرين الثاني (نوفمبر) 2008 أن الرئيس القادم كان واحدًا منا. قال باراك أوباما لوكالة أسوشييتد برس بعد انتخابه بقليل: "أتجنب أكلها دائمًا". من المؤكد أن البنجر لا يوجد في أي مكان في حديقة الخضروات بالبيت الأبيض.


أفضل عشرة أشياء لتناولها في لوس أنجلوس الآن

أحيانًا يكون أبسط شيء في القائمة هو الشيء الذي تستمر في الرجوع إليه. أطلق الشيف السابق في Il Covo & # 39s ، Roberto Maggioni ، النكهات اللامعة اللامعة لأنشوجة بيضاء طازجة تتألق دون زيادة لا داعي لها ، وبدلاً من ذلك وضعها دون تزيين على عجلة من الفلفل الأصفر والأحمر المحمص. تضفي حلاوة الفلفل التوازن المثالي بين الحموضة المتلألئة والزيوت الغنية للأسماك - لا حاجة إلى شيء أكثر من ذلك. هنا نأمل أن يوافق الشيف الجديد.

عادة ما أتشكك بشدة في العروض التقديمية الراقية لأطباق السوق المنخفضة. هناك عدد كبير جدًا من هوت دوج لحم كوبي ، وبرغر واغيو السخيف مع الكمأ الأبيض ، وأطلب شرائح الجبن المشينة إلى الأبد حسب رغبتي ، وللوهلة الأولى يبدو سمك فيليه تامالي بلايا & # 39s وكأنه قد يكون تستحق الازدراء المتساوي. لكنها بالتأكيد لا. اللحم البقري جيد ، لكن النجم الحقيقي هو التامال نفسه ، المليء بالماسا الترابية بشكل لا يصدق ودوكسيل الفطر الغني. يضيف الدخان والحرارة المعتدلة لشيبوتلي بيرنيز الركلة. لن تجد هذا في كشك تاكو المحلي الخاص بك ولكنك & # 39 ستتمنى لو أمكنك ذلك.

8. أومامي برجر & # 39s هاتش برجر

توسعت أومامي برجر. كثيرا. وبسرعة. والآن افتتح اللورد أومامي آدم فليشمان Umamicatessen ، وهو مبنى ضخم في وسط المدينة يستضيف 5 مطاعم في مطعم واحد. الغطرسة! يقول البعض. إنه محكوم عليه بالفشل! هو & # 39s إيكاروس من البرغر! ربما كان الأمر كذلك ، لكنني لم أستطع الاهتمام بقدر أقل ما دمت أستطيع الطلب وأرمي سريعًا برغر هاتش الرائع ، وهو عبارة عن قنبلة من الفلفل الحار والجبن السائل ذات النكهة اللحمية. أحد الأسرار الأقل وضوحًا لنجاح Umami & # 39 هو إتقانهم للنسبة: لقد أتقن فليشمان وفريقه كمية اللحم البقري للخبز ، وقدمها بطريقة يمكنك التقاطها والاحتفاظ بها وتناولها بدونها كلها تنهار ، بالطريقة التي يجب أن يؤكل بها البرجر. إذا وجدت نفسك تبحث عن شوكة في مفصل البرجر المفضل لديك ، فقد حان الوقت لإعادة التقييم.

7. Ray & # 39s و Stark Bar & # 39s Hamachi Sashimi

أتمنى حقًا أن أسميها Ray & # 39s وليس Ray المرهق & # 39s و Stark Bar. إنهم كيانات منفصلة حقًا - يقع المطعم في غرفة مشرقة ومتجددة الهواء ذات جدران زجاجية في ساحة LACMA & # 39 ، بينما يقع البار في الهواء الطلق بجواره ، ويوجد مطعم Ray & # 39 ، ويوجد بار Stark. الافراج عنهم.

لكني استطرادا. Ray & # 39s هو المطعم المثالي لـ LACMA ، باستخدام نهج حديث يحتفل بـ LAA من خلال الجمع بين العديد من العناصر المتباينة في كل فني. أيضا ، الطعام جيد حقا. يقدم الشيف كريس مورنينجستار & # 39s لهاماتشي في كل مكان (المعروف أيضًا باسم Yellowtail ، ويعرف أيضًا باسم Amberjack الياباني) عرض الساشيمي القياسي مع تضمين اليوسفي والكزبرة وأجي أماريلو ، وهو فلفل حار من بيرو. ما الذي يمكن أن يكون إيماءة أفضل لتاريخ الطهي L.A. & # 39s من مزج النكهات اليابانية والبيروفية؟

6. Drago Centro & # 39s Langoustine Carpaccio

غالبًا ما تبدأ أفضل الأطباق كمفاجأة وتنتهي بالشعور كما لو كانت حتمية - كيف لم يكن هذا موجودًا دائمًا؟ لم يخترع Celestino Drago carpaccio langoustine (هل كان Robuchon؟ ربما لا) ، ولكن عندما تأكل نسخته ، يبدو الأمر على هذا النحو: لانجوستين حلو مبرد ، شبه شفاف ، مضغوط بشكل رفيع في مربع مثالي ، يرتدي بالكاد ما هو موجود في السوق في الوقت. لا يحتاج المحار & # 39t ولا يحصل & # 39t على الكثير - Drago هو طاهٍ يتعرف على النكهة القوية ويبذل قصارى جهده للخروج من طريقه.

5. Osteria Mamma & # 39 s Pappardelle al Fumo

لست متأكدًا حقًا من سبب ذهاب أي شخص إلى La Buca الآن بعد أن اختفت Mamma Loredana وابنها فيليبو منذ فترة طويلة ولديهما مطعم خاص بهما في الشارع. أعتقد أنه & # 39s جيد ، لأن هذا يعني طريقًا أسهل بالنسبة لي للحصول على معكرونة ماما الرائعة المصنوعة يدويًا ، أفضل أنواع الباستا في لوس أنجلوس. تذوب في البانسيتا المكتنزة فوق سرير من المعكرونة المثالية. قد يكون من الأفضل تسخينه في اليوم التالي.

4. بيتزا بيتزا وبيتزا بيانكا رقم 39

أنا أحب الفطيرة البيضاء. نشأ خارج فيلادلفيا ، أفضل فطيرة بيضاء موجودة (وربما لا تزال) في Tacconelli & # 39s ، وهي أسطورة من الطوب تقع في فيشتاون. كنت تعلم أن Tacconelli & # 39s كان جيدًا لأنك كنت على استعداد للذهاب إلى Fishtown من أجل ذلك. هل تريد بيرة مع البيتزا الخاصة بك؟ لا تتردد في إحضاره معك. ما زلت أفكر في فطيرتهم البيضاء ، قشرة رقيقة ومقرمشة بسيطة مغطاة بجبنة الموزاريلا والكثير من الثوم.

تلبس الفطيرة البيضاء في بيتزا Mozza الأشياء قليلاً بأربعة أنواع من الجبن ، بما في ذلك sottocenere ، وهي جبنة فينيسية (هل هذه كلمة؟ يجب أن تكون) الجبن الفينيسي الذي بدأ يظهر في كل مكان ، وأنا بالتأكيد لا أشكو. توضع المريمية المقلية فوقها لتوفر تباينًا حادًا في التركيب وبعض الملوحة المطلوبة. إنها أفضل فطيرة من بين العديد من المتنافسين الرائعين. لا تقم بتسليمها لأنها لن تكون هي نفسها - تجنب الانتظار من خلال المطالبة بمقعد في البار وتناول كل شيء بمجرد ظهوره. يجب أن يكون صعبًا جدًا.

3. Sanamluang Cafe & # 39s Pad Kee Mow

يحتوي مقهى Sanamluang على علامة تقرأ & quot؛ Best Noodles in Town & quot ، ومن الصعب الاختلاف مع ذلك بعد أن حصلت على Pad See Ew ، معكرونة الأرز المسطحة مع البيض وصلصة الصويا والبروكلي الصيني ، أو حتى أفضل ، Pad Kee جزازة المعكرونة المسطحة مع النعناع المنعش والفلفل الأخضر الحار. إنه مجرم كم هو رخيص - ستدير لك Pad Kee Mow مع لحم الخنزير كل 6.25 دولارًا - 7.25 دولارًا إذا كنت تريد أن تعيش مثل روكفلر وتناولها مع الروبيان - وأنت ستقودك بعيدًا معتقدًا أنك ارتكبت عملية سطو وأكلت ذلك جيد للقليل جدا.

2. البازار & # 39 s Jicama-ملفوفة Guacamole

كنت أرفض تعريض نفسي لتجربة تغذيها SBE لدرجة أنني تجنبت The Bazaar لما يقرب من ثلاث سنوات. أتمنى لو أنني لم & # 39t. نعم ، يمكن أن يكون الحشد مزعجًا ، لكن يجب عليهم بصراحة أن يلقيوني بعبوات ممتلئة ومتسربة من بخاخ الجسم من Ax ليجعلني أفكر في الابتعاد الآن بعد أن تناولت طعام Jose Andres & # 39 ، ومثالي المفضل هو غواكاموليه المخضرم بشكل مثالي مع شظايا رقائق الذرة ، في طبق جيكاما اللذيذ المنعش. إنه كل ما تحبه في الرقائق والجواكامولي مع عدم وجود ثقل في مشاهدة اللعبة على الأريكة - لم أرَ Jicama أبدًا تستخدم هذا التأثير الرائع.

1. ابن بندقية & # 39s مدخن ستيلهيد رو ، كريم القيقب ، وبامبرنيكل


أفضل الوجبات لعام 2014

مع اقتراب عام 2014 من نهايته ، كنا نفكر في أكثر الوجبات تميزًا - الوجبات التي لا يمكننا التوقف عن التفكير فيها.

Ed Levine & # 39s Best Bite: A Hot Dog in Paris

يعلم الجميع أن أفضل الهوت دوج في العالم توجد في باريس. لا يمكن أن يكون، أنت تفكر. كرواسون اوي ولكن طبعا لكن نقانق غير ممكن مش ممكن. حسنًا ، ربما تكون الجملة الأولى عبارة عن مبالغة بعض الشيء ، لكنني سأخبرك أن أفضل قضمة أكلتها هذا العام كانت الهوت دوج في فرينشي للذهاب.

وأنا أعلم من الكلاب الساخنة. بدأت مآثر أكل الكلاب الساخنة عندما كنت في الخامسة من عمري وكان والداي يأخذان أولاد ليفين الأربعة إلى ناثان في أوشنسايد ، لونغ آيلاند. كان موقع Roadside Rest سابقًا ، هو ثاني مكان لـ Nathan ، وكان الأول هو المكان الأيقوني على الممشى الخشبي في جزيرة Coney Island. كان لدى Oceanside خط منفصل لكل نوع من الأطعمة التي يبيعونها. لقد دفعت والدي (وإخوتي) إلى الجنون لأنني كنت أنفق الدولارين اللذين أعطاهما كل واحد منا قليلاً في كل مرة ، وأحيانًا في انتظار أربعة أو خمسة أسطر للحصول على نقانق ، وبطاطس مقلية ، ولفائف جراد البحر ، برجر ، أو المواد الغذائية الغريبة المعروفة باسم ساندويتش تشاو مين ، والتي كانت مجرد ذلك ، تشاو مين على كعكة. لكنني سأدفع الجميع إلى الحائط من خلال ضرب خط الهوت دوج مرتين ، مرة في بداية ما يمكن تسميته بشكل فضفاض بالوجبة ومرة ​​في النهاية. لكنني أردت أن أبدأ وجبتي مع العنصر المفضل لدي ، وهو نقانق ناثان مع الخردل ومخلل الملفوف.

كانت هوت دوج ناثان الأصلية عبارة عن نبيذ ممتلئ الجسم بالكامل على طراز كوشير مع غلاف طبيعي يمنحهم مفاجأة لا تصدق. أحببت الخاطف بقدر الذوق.

على الرغم من أنني بحثت في أمريكا عن هوت دوج جيد مثل تلك التي تذكرتها في مطعم ناثان في أوشنسايد ، إلا أن بحثي لم ينته إلا بعد أكثر من نصف قرن في Frenchie To Go ، مكان تناول الطعام الصغير في شارع Rue دو نيل ، ما قد يكون أرقى شارع طعام صغير في باريس. ستجد فيه حانة Frenchie الصغيرة وبار نبيذ Frenchie ومقهى رائع يبيع أيضًا الشوكولاتة الجيدة حقًا.

أنا في الواقع لم أضرب Frenchie To Go من أجل الكلاب الساخنة. لقد جئت لتناول شطيرة البسطرمة ، لكن الشخص الكامل بداخلي تولى المسؤولية ، وأمرت بكل شيء تقريبًا في القائمة باستثناء لفائف جراد البحر (باهظة الثمن) وساندويتش لحم الخنزير (حتى لدي حدود). بدت المرأة على المنضدة في حالة ذهول قليلاً عندما طلب هذا الرجل الأمريكي الذي جاء مع زوجته في الساعة 3:30 (عندما كان المكان فارغًا تقريبًا) هوت دوج ، وساندويتش بسطرمة ، وشطيرة إفطار ، وبطاطا مقلية ، وكعكة لزجة ، وعاء شوكولاتة دي كريم تعلوه بقعة من زيت الزيتون وأكثر من القليل من ملح البحر الخشن ، واثنين من المشروبات الغازية المصنوعة منزليًا من الليمون والزنجبيل.

الهوت دوج في كعكة البريوش الخاصة به هو عمل فني ، ربما لا يستحق مكانًا في مكان دائم في متحف اللوفر ، ولكنه يستحق بالتأكيد معرضًا على الضفة اليسرى. أخذت لدغة. عادت ذكرى ناثان إليّ. لقد كان ذلك مفاجئًا ، وأعطاه الطحن ملمسًا مثاليًا ومضغًا بدرجة كافية ، وتم تدخينه بشكل صحيح ، وكان الثوم والملح المتبلان في الهوت دوج متناسقين تمامًا. وقد كانت مفاجأة أيضًا ، وهو ابتكار يجب على بائعي الهوت دوج في الولايات المتحدة أن يلاحظوه: مخلل الملفوف محلي الصنع ، برائحة العرعر ، كان تحت الهوت دوج ، الذي يقع في أعماق كعكة البريوش. كان المكافئ الهوت دوج لإيجاد الهدية المفاجئة في الصناديق القديمة لـ Cracker Jacks. (بالنسبة لأولئك الذين يحافظون على النتيجة ، كانت البطاطس المقلية رائعة أيضًا ، على الرغم من أن شطيرة البسطرمة كانت مخيبة للآمال بعض الشيء).

لذلك في المرة القادمة التي تجد نفسك فيها في باريس ، استمتع بكل الوسائل بالباجيت ، والكرواسون ، والشوكولاتة ، والكراميل ، وآيس كريم Berthillion في المصدر في Ile de Saint Louis. تأكد من تناول معظم وجباتك إن لم يكن كلها في عدد كبير من الحانات الصغيرة المتواضعة وغير المكلفة نسبيًا التي تم افتتاحها مؤخرًا. لكن اترك مساحة لكلب نقانق وبطاطا مقلية في Frenchie to Go. وعندما يسألك أصدقاؤك ، مثل أصدقائي ، عن أفضل شيء أكلته في باريس ، صدمهم عندما تخبرهم أنه الهوت دوج.

J. Kenji López-Alt & # 39s Best Bite

لقد بدأت بتناول طريقي عبر إسطنبول ، ثم انتقلت إلى وضع علامة على قائمة الجرافات في نيويورك ، واستمرت برحلة رائعة عبر البلاد ، وانتهت بكل الأشياء الرائعة التي اكتشفتها في منزلي الجديد في سان فرانسيسكو (ناهيك عن جميع الوصفات التي عملت عليها). نعم ، سأقول إنه كان رائع عام بالنسبة لي foodwise. يا رجل ، أنا أفعل نفسي غيور هنا.

أوه ، ولئلا أنسى ، كانت هناك رحلة لمدة شهرين ونصف الشهر عبر جنوب شرق آسيا ، كنت أنا وزوجتي أدري نخطط على مدار السنوات الخمس الماضية ، حيث حقا حدث أكل العقل. لقد تطلب الأمر جهدًا شاقًا لتضييق المجال في أفضل لدغة واحدة. خاو سوي أو اليرق في شيانغ ماي؟ بيض القرن المقلي في بانكوك؟ ربما البيض الطري البسيط ونخب كايا في سنغافورة أو العشرات من الأطباق المتأثرة بالمسلمين في شيان؟

عندما يتعلق الأمر بذلك ، اخترت الطبق الوحيد الذي لم يكن فقط في المراتب العليا من أكثر الأشياء اللذيذة التي تناولتها على الإطلاق ، ولكنه أيضًا يحتل مكانة خاصة في حياتي. مابو توفو - طبق سيتشوان الكلاسيكي للتوفو الطري المنكه باللحم البقري المفروم وفلفل سيشوان المخدر للفم ومعجون الفلفل الحار المخمر - كان طعامي المفضل لأطول فترة ممكنة. لقد كان المفضل لدي عندما نشأت وأنا أتناول نسخة أمي الحلوة والقذرة المتأثرة باليابانية مع عدم وجود فلفل حار لأتحدث عنه. لقد كان المفضل لدي عندما تعلمت كيفية صنعه حقيقة الطريق من طاهي سيشواني في بوسطن.

ليس من المفاجئ أنني كنت متحمسًا بجنون عندما أتيحت لي الفرصة أخيرًا لتذوقه ليس فقط في مدينته الأصلية ، ولكن في نفس المطعم الذي تم بناؤه على سمعة وصفات الجدة تشين ، المرأة التي اخترعت الطبق بالفعل مثل عشاء بسيط للمسافرين. يأتي الإصدار في مطعم Chen في مدينة Chengdu في وعاء من الحديد الزهر الساخن يصرخ ويصدر فقاعات بشدة عند وضعه على الطاولة. مكعبات طرية من التوفو الحريري المغطاة بلحم البقر المفروم تحت طبقة من زيت الفلفل الحار ، برائحة فلفل سيتشوان المحمص وفول الحصان المخمر. لا تحتوي على حرارة الفلفل الحار التي قد تتوقعها من النظر إليها. بدلاً من ذلك ، يحتوي على طبقات حرارة أكثر رقة مع الفلفل الحار الذي يأتي بالتناوب مثل الحلو والساخن مع نكهة الفواكه المجففة الغنية التي تشبه الزبيب تقريبًا.

لقد مرت شهور منذ أن غادرت سيتشوان ، لكنني ما زلت أستيقظ في منتصف الليل من أحلام التعرق الحار ، المخدر للفم ، والتعرق الناجم عن الفلفل الحار. هذا أمر جيد.

Max Falkowitz & # 39s Best Bite: Spicy Lemongrass Salad at Chao Thai في كوينز

اسمح لي بالتفاخر لمدة دقيقة.

إليكم عينة من المطاعم التي يمكنني المشي إليها في غضون 10 دقائق من شقتي الجديدة في كوينز. محلات الزلابية التبتية. بيوت الكباب الهندي. مفاصل الدجاج البيروفية. صناع أريبا الكولومبي. سيدات مكسيكيات يبيعن تاماليس في الشارع مقابل دولار واحد. ومطعم بيتزا مع قائمة تاكو سرية في الخلف.

كل هذه الأشياء رائعة ، لكنها ليست الشيء المفضل لدي. الشيء المفضل لدي هو عشرات المطاعم التايلاندية التي تشكل ليتل بانكوك في نيويورك ، وكلها جيدة على الأقل وبعضها يتحرك في الأرض. وبما أنني اعتدت زيارة المطاعم في هذا الركن الصغير من Elmhurst طوال الوقت ، فقد شعرت بالعودة وكأنني أتعرف مجددًا على صديق الطفولة. المفضل لدي ، الآن على أي حال ، هو الصغير المتواضع تشاو تاي، الذي حقق نجاحًا طويلاً مع رواد تناول الطعام الجريئين بسبب توابله التي لا ترحم ، والأطباق التايلاندية الوفيرة (الكثير من الدم والأسماك النهرية التايلاندية إذا طلبت!) ، وخاصة النكهات الطازجة ذات الرائحة.

أشق طريقي ببطء من خلال قائمة العشاء ، ولكن هناك طبق واحد لا يسعني إلا أن أطلبه في كل مرة أزورها: سلطة الليمون الحارة. إنها كومة طويلة من حلق الليمون ، مقطعة إلى شرائح رفيعة حتى تصبح الساق المطاطية عطرة وسهلة الأكل. يوجد الكاجو المحمص لقمة الزبدة وأجزاء من الجمبري المجفف للحصول على نكهة لذيذة. البصل الأخضر والبصل الأحمر يجعلانه أكثر نضارة ، ولكن اللمسة الحقيقية للتألق هي الأجزاء الصغيرة من الجير المفروم - الجلد ، واللب ، وكل شيء - التي تقدم نفخات مركزة من الحموضة مع مضغ مر خفي. تجمع صلصة الليمون الناري كل ذلك معًا ، وعليك أن تعتني بها. حتى لو كنت تستطيع التعامل مع الحرارة ، اعلم أن طلب هذه التوابل قد يؤدي إلى وجبة مليئة بالدموع.

لا يقدم كل مطعم بفتحة في الحائط طعامًا رائعًا. لكن البعض يفعل. وقلة مختارة تجعلك تستمر في العودة حتى يبتسم الموظفون عندما يرون وجهك.

85-03 Whitney Avenue، Elmhust، NY 11373

Maggie Hoffman & # 39s Best Bite: Chicken at Zuni Cafe في سان فرانسيسكو

منذ أن انتقلت إلى سان فرانسيسكو قبل بضع سنوات ، كنت أفكر كثيرًا فيما سيأتي بعد، بعدما مطبخ كاليفورنيا. عندما يكون كل شيء من المزرعة إلى المائدة ، وعندما يكون الاستعانة بالمصادر المحلية والمستدامة أمر مفروغ منه ، فماذا بعد؟

جزئيًا ، أعتقد أن الخطوة التالية مستوحاة من مخزن التخمير العالمي: زيادة النكهات المحلية من خلال الاعتماد على التقاليد القديمة لتعميق النكهات. يقدم Nick Balla و Cortney Burns في Bar Tartine قائمة كاملة من الكفير الخاص بهم ، والثوم الأسود ، والمخلل كل شيء (من الفاصوليا الخضراء إلى العسل). يقوم Stuart Brioza في State Bird Provisions بطبقات النكهات من خلال دمج المكونات المخمرة المجففة مثل مخلل الملفوف في أملاح الغمس. يصنع جون ثورموند في مطعم St. Vincent Tavern بعضًا من أفضل شرائح اللحم التي تناولتها على الإطلاق ، حيث يقوم بإعداد أومامي مع shio koji المخمر.

وأنا متحمس لكل ذلك. لكن سعيد أيضًا لأن مطبخ كاليفورنيا في أبسط وأفضل ما يمكن أن يقدم لقمة ملهمة. كانت أعظم وجبة تناولتها هذا العام من الوجبة القديمة المفضلة. عند الظهيرة ، يتدفق الضوء على النوافذ الممتدة من الجدار إلى الجدار في مقهى زوني، تغمر الموائد حيث يأكل القائمون على الغداء سلطات السيزر اللاذعة وجبال من البطاطس المقلية المقرمشة. لقد كانوا هنا منذ عام 1979. ولا يزال الدجاج المشوي على الحطب واحدًا من أفضل ما ستجده على الإطلاق ، حيث يفسح جلده المشوب بالدخان المجال أمام اللحم الطري ، الذي يتم وضعه في سلطة خبز مبللة برقائق أفضل من أي عطلة حشوة. من المفترض أن تستمر في سكب جولة أخرى من النبيذ وتشق طريقك عبر برج آخر من البطاطس المقلية. لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في Zuni ، لا يزال الوقت قائمًا. ربما لهذا السبب استمر لفترة طويلة.

1658 ماركت ستريت ، سان فرانسيسكو كاليفورنيا

Niki Achitoff-Gray & # 39s Best Bite: Black Spaghetti at Perla ، NYC

لقد تحدثنا عن بيرلا بحماسة شديدة في ويست فيليدج من قبل. بعض الاوقات. من الصعب ألا تفعل ذلك - مطعم Gabriel Stulman الإيطالي ، الذي يديره مايكل توسكانو ، * يأخذ المكونات التي تعتقد أنك تعرفها ويشرع في إظهار ما أنت الجاهل الجاهل. هناك كرشة غارغانيللي المذهلة ، موس كبد الدجاج بلحم البقر الطري المخفوق في بصل سيبولين بالكراميل. باختصار ، يتم تحدي التوقعات. الغذاء لم يعد هو نفسه مرة أخرى.

توسكانو ، الشيف التنفيذي في بيرلا ، مونمارتر ، وبقالة جيفري ، سينتقل إلى تشارلستون ، ساوث كارولينا في يناير. سيحل محله رئيس الطهاة جاك هاريس.

لكن هذه ليست مراجعة مطعم. هذه قصة عن طبق لم أكن لأطلبه من قبل. انظر ، لقد كنت دائمًا فخوراً بنفسي - حتى ، من المسلم به ، أنني تفاخر قليلاً - لكوني من النوع الذي سيحاول حرفياً أي شيء ويحب كل شيء تقريبًا. لكن في نهاية اليوم ، يمكن توقعي عندما يتعلق الأمر بطلب الطعام. أذهب للحصول على الأجرة الثقيلة واللحوم التي من غير المحتمل أن أجعلها لنفسي في المنزل - ضلوع قصيرة ، بطن الخنزير ، مخلفاتها ، أي شيء من لحم الضأن. أنواع الأطباق التي تتفوق فيها بيرلا حقًا.

ضعني أمام قائمة مليئة بكل نوع من المخلفات ، وشيء مثل السباغيتي الأسود مع الزلاجة والذرة ، ولا يسجل هابانييرو حتى. أي عار علي. لأنه أفضل طبق أكلته طوال العام طبقًا طلبته أمي ، وبعد أن تذوقته ، شرعت في الاشتراك (كان عيد ميلادي ، حسنًا؟). أكلت تلك المعكرونة مثل امرأة الكهوف: واقية ، حذرة من المتسللين ، وحشية قليلاً. أكلته مثل بعض الناس يستمعون إلى موسيقى الأوبرا: عينان مغمضتان ، ورأس مائل إلى الجانب ، وأومئ برأسه ببطء ، وابتسامة باهتة على وجهي. سقط العالم بعيدا.

بدا المفهوم بحد ذاته بسيطًا بما فيه الكفاية: معكرونة حبر الحبار ، مرصعة بالذرة الطازجة وقطع من الزلاجات. لكن التزلج كان خفيفًا ولحم الذرة بشكل مذهل ، كثير العصير ومشرق. ثم كانت هناك الصلصة المستحيلة ، على نحو سلس ورائع ، حلو المذاق ، قشدي خفيف ، مع قعقعة منخفضة من الحرارة. لقد تحدثت إلى توسكانو عن تلك الصلصة (كنت في حالة سكر قليلًا وألمح بفرح وببهجة) ، لكنني ما زلت لا أفهم كيف كان يميز بين الثراء والانتعاش ، والحماسة واللذيذة ، بمثل هذا التوازن الرائع والشدة. وبصراحة ، على الرغم من أنني فضولي عادةً حول هذه الأنواع من الأشياء ، لا أعرف ما إذا كنت أريد ذلك. هذا طبق واحد يسعدني أن أتركه يكتنفه الغموض وقليل من السحر.

24 مينيتا لين ، نيويورك ، نيويورك 10012

دانيال جريتزر & # 39s Best Bite: Lobster on Cape Cod

ما هي أفضل وجبتي في السنة؟ عادة يكون من السهل التوصل إلى إجابة. كان من الممكن أن تكون واحدة من العديد من الأشياء الرائعة التي تناولتها في المكسيك في أغسطس ، أو نقانق المأكولات البحرية لديفيد والتوك ، والتي تم إدراجها مرة أخرى في قائمة الطعام في مدينة نيويورك.

لكن في الوقت الحالي ، لا تبدو هذه الأنواع من الإجابات صحيحة تمامًا. بدلاً من ذلك ، أذهب إلى طبق من الكركند ، لا يزال يتصاعد من القدر ، في منزل في كيب كود منذ حوالي شهرين. اشترتها أمي بمجرد وصولها ، وكانت محطتها الأولى بعد عبور جسر بورن. لقد كان مناسبًا ، ليس فقط لأننا كنا في كيب ، ولكن لأن الكركند وسرطان البحر - نشأت على الساحل الشرقي لماريلاند - تميزت بالعديد من الأحداث الرئيسية لعائلتي. في عيد ميلاد أمي الستين ، على سبيل المثال ، أقامت حفلة حيث تم تقديم المحار على نصف صدفة وجراد البحر. إذا لم يعجب أي ضيف ، فيمكنهم التعامل معه.

ما لم أكن أعرفه حينها ، لكن ما أعرفه الآن ، هو أن سرطان البحر كيب كود سيكون واحدًا من آخر الوجبات التي تناولناها معًا. كانت أمي تحارب سرطان الغدد الليمفاوية منذ ما يقرب من ست سنوات ، وبعد زرع الخلايا الجذعية في الربيع ، بدأت أخيرًا في استعادة بعض الطاقة والقوة. كانت الأمور تتحسن ، ثم ذهبت بعد أقل من شهر.

الكركند نفسه كان جيدًا ، على الرغم من أنه ليس الأفضل بصراحة ، كان موحلًا قليلاً من وقت طويل جدًا في الخزان ، لكنني حرصت على أكل كل جثة متبقية من قلة في المجموعة الذين لم يرغبوا في الانتقاء - كان ذلك تعهدًا اعتدت أنا وأمي على مشاركته ، لكن شهيتها لم تعد مستحقة لذلك.

أنا محظوظ لأن لدي وظيفة تسمح لي بقضاء وقتي في البحث عن اللذيذة ، ومن أجل حبي للطعام ، لديّ أمي لأشكرها جيدًا قبل أي شخص آخر. لكننا نعلم جميعًا أن الشيء الوحيد الأكثر أهمية من الطعام نفسه هو الأشخاص الذين يخدمهم للجمع بينهم. في العادة ، أتشدق بهذه الفكرة ، لكنني أشعر بها هذا العام في أعماقي. لا أستطيع أن أحمل نفسي على الشمع الشعري حول التاكو الأكثر جاذبية أو الساندويتش المفضل لدي في الوقت الحالي. في عام 2014 ، كانت أفضل وجبة تناولتها مع أمي ، مع عائلتي ، وليمة أخيرة صغيرة يمكنني الاحتفاظ بها كذكرى.


المعكرونة النباتية Kugel

  • المؤلف: ميشيل سين
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 25 دقيقة
  • المحصول: 8 حصص 1 x
  • التصنيف: العشاء
  • الطريقة: فرن
  • المطبخ: يهودي
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

هذه هي أفضل وصفة نباتية كوجل المعكرونة! # 8217s حلوة تمامًا ومنحلة مع سكر القرفة المقرمش ، كل ذلك بدون قطرة من منتجات الألبان. إنها & # 8217s تطابقًا مثاليًا مع طبق المعكرونة الذي قدمته عائلتي في التجمعات اليهودية الاحتفالية أثناء نشأتي. يتمتع!

مكونات

  • 1 رطل من باستا فوسيلي
  • 12.3 أوقية من التوفو الحريري
  • 8 أوقية من الجبن النباتي
  • كوب زبادي نباتي (فانيليا أو سادة ، محلى, أو غير محلى)
  • ½ كوب زبدة نباتية
  • ½ كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب من حبوب الأرز المقرمشة (مثل رايس كرسبيز)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية الطرية

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج وفقًا لتعليمات العبوة (حوالي 10 دقائق). يُصفّى ويُشطف ويُترك جانباً.
  3. في محضر الطعام ، أضيفي التوفو الحريري والجبن النباتي واللبن النباتي والزبدة النباتية والسكر وخلاصة الفانيليا والملح واخلطيهم حتى يمتزجوا تمامًا ودسموا. & # 8217s على ما يرام إذا بقي بعض النسيج. اجلس جانبا.
  4. في وعاء متوسط ​​، أضيفي حبوب الأرز المقرمشة ، والقرفة ، والسكر ، والزبدة النباتية المخففة واخلطيهم حتى يتجانس معظمهم ، باستخدام ظهر الملعقة لهرس الزبدة برفق في الحبوب.
  5. في طبق خبز 9 × 12 ، أضيفي المعكرونة المطبوخة واسكبي عليها صلصة الكريمة من محضر الطعام. اخلطيها معًا بملعقة حتى تتماسك المعكرونة بالكامل. نرش حبوب القرفة والسكر على الوجه بالتساوي.
  6. اخبز لمدة ساعة على 350 درجة فهرنهايت ، يجب أن يصبح الجزء العلوي مقرمشًا قليلاً ولكن لا يجب أن يحترق. قدمها ساخنة واستمتع بها!

ملحوظات

قم بتخزين أي بقايا طعام في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة شهور. أعد التسخين في الميكروويف أو الفرن عندما تكون مستعدًا للاستمتاع ببقائك من المعكرونة.

الكلمات الدالة: يهودي ، عطلة ، عشاء ، نباتي ، نباتي ، خالي من منتجات الألبان ، مكرونة ، طاجن ، كوجل

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة على Vegan على Instagram وهاشتاغ #worldofvegan

نودل كوجل أين كنت طوال حياتي؟ بصفتي محبًا للحلوى الصعبة ، يمكنني & # 8217t أعتقد أنني لم أجرب وصفة كوجيل نباتية واحدة من قبل الآن. بعد سماع أن الأمر يشبه إلى حد كبير خليط من التشيز كيك والمعكرونة مع طبقة من القرفة المقرمشة ، كل ما كنت أفكر فيه هو املأ بطني - الآن!

المعدات التي تحتاجها & # 8217ll

  • فرن
  • طبق خبز كبير (حوالي 9 & # 8243 × 12 & # 8243)
  • وعاء الطبخ
  • وعاء خلط متوسط
  • ملعقة الاختلاط

ما هو & # 8217s مختلفة عن وصفة نباتية المعكرونة Kugel هذه؟

تقليديا ، هذا الطاجن مصنوع من أكبر قدر ممكن من منتجات الألبان - البيض والحليب والجبن القريش والقشدة الحامضة والزبدة - أوه ، يا إلهي! لقد كان إنجازًا صغيرًا لإعادة إنشاء وصفة لها نفس قوام ونكهة وروح الطبق. صعب ، لكنه ممكن تمامًا.

فيما يلي المقايضات الذكية التي أجرتها ميشيل للتخلي عن منتجات الألبان:

  • نودلز عادية بدلاً من نودلز البيض
  • زبدة نباتية لزبدة الألبان
  • الزبادي النباتي ليحل محل القشدة الحامضة
  • جبن كريمي نباتي بدلاً من الجبن القريش
  • يتم استبدال التوفو الحريري بمزيج من البيض وحليب الألبان

المعكرونة النباتية Kugel - طرق عديدة!

كل عائلة تصنع كوجل المعكرونة بشكل مختلف قليلاً. يصنعه البعض من الزبيب ، والبعض الآخر يصنعه من الفاكهة (مثل الكمثرى أو الأناناس) ، والبعض الآخر يحافظ على القاعدة بسيطة بدون إضافات. Some make really thick creamy kugels that taste like pudding or even cheesecake and are served for dessert, while others make dinner-style kugels that are a little less decadent. Some add a crispy corn flake topping, while others leave their kugel bare.

This noodle kugel is inspired by World of Vegan founder Michelle Cehn‘s favorite noodle kugel from her family’s Jewish holiday gatherings. It’s a lighter noodle kugel that can be served for dinner (still decadent though, don’t get us wrong) and is topped with a crispy cinnamon sugar encrusted cereal topping. It’s divine. Shout-out to Carrie Lande who brought kugel to Michelle’s family dinners and inspired this recipe!

How To Serve It Up

For this sweet-topped holiday casserole, here are a few suggestions for how you can serve vegan noodle kugel recipe that will make it extra special:

  • Comin’ in Hot – This dish is best served hot, warm, or at room temperature.
  • Cool & Creamy – Want to transform this sweet dish into a dessert? Top it with coconut cream or homemade dairy-free ice cream.
  • Oodles Of Noodles – Brown rice noodles would also work well, or you can try some fun pasta shapes. But steer clear of other alternative pastas—they may not vibe well with this kugel.
  • Pass On The Flour for Passover – If you were hoping to delight your dinner guests with vegan noodle kugel at Passover, keep in mind that you’ll need to swap out the fusilli noodles (which contains flour) for shredded potatoes or noodles made with matzo meal instead. On Passover, no leavened grain is permitted during the eight holy days.

Simple Storage

Store any leftovers in a covered container in the fridge for up to 5 days or in the freezer for a few months. Reheat in a microwave or oven when you’re ready to enjoy your leftover vegan noodle kugel.

When Do You Eat Noodle Kugel?

Noodle kugel can be served up any time of year. This dish is not passover friendly, but it’s a sweet celebratory meal on any other holiday or day of the week. Some popular occasions include:


The Best Dishes/Things I Ate In 2009

I know I’m way overdue for a post to you all. Granted, I didn’t write as many posts as I should in regards to my Hong Kong/Zhuhai, China trip and a few other places I’ve eaten in New York City. But here’s a recap of what I thought was memorable during the year of 2009 in no particular order (and some of them I haven’t written posts but they’re good enough to mention here).

Side note: I can’t believe we’re ending the first decade of the second millennia already!

Liang Pi from Xi’an Famous Foods in Flushing. I love this addictive, heaping mess of cold, chewy noodles made of wheat flour, large cubes of gluten, bean sprouts, and cilantro. It’s pleasantly spicy to everything that’s cool. I never thought eating vegetarian would taste any better. The best part, it’s under $5.


Big Gay Ice Cream Truck Concoctions

All the specials from Big Gay Ice Cream Truck At first glance this conventional ice cream truck owned by Doug Quint went innovative. I’ve eaten one way too many crazy ice cream concoctions from this truck the past summer. My first special was the Thanksgiving Special composed of vanilla soft serve, covered in graham cracker crumbs, drizzled with pumpkin butter and topped with a pile of whipped cream. The accoladed Choinkwich was something I never heard of – crisp chocolate cookies sandwiching chocolate soft serve and bacon?! As expected, it was amazing but really messy. Don’t wear anything light colored if you’re eating it. As for the Salty Pimp, a cone of vanilla soft serve, sprinkled with sea salt, and assiduously squeezed with dulce de leche along the grooves of the soft serve’s spirals, and coated in a chocolate shell. That concoction was the last I’ve eaten that summer. A bittersweet (or salty-sweet) ending. It was phenomenal as always, if you’re a big fan of desserts of all things sweet-salty or just plain weird, Doug Quint is the genius to make your mundane sundae to something extraordinary.

Sea Urchin Sandwich from Aldea Sea urchin are one of my favorite ingredients to eat (my other loves are foie gras, sweetbreads, pork, and chocolate). When I spotted this back when Aldea started serving lunch, my eyes widened when I saw it on the menu and I told my waitress that I must have it. What makes this amazing is the simplicity of this entire sandwich. No fancy techniques or sauces just superior, fresh ingredients to let them speak for themselves. Witnessing how my sandwich inchoate with the hands of Executive Chef George Mendes, he split a plain Sullivan Street Bakery stecca, drizzle it with olive oil, toast it under a salamander to develop a slight crisp crust, then top it with small heirloom tomatoes, uni, and sprigs of blanched sea beans, then slightly warmed in the salamander. If you love uni, you must try it.


Black Angus Beef Tenderloin & Foie Gras with Fresh Peas, Banana and Almond Cream

Black Angus Tenderloin with Parsley Root Puree and Lobster Mushroom and Sullivan County Foie Gras with Fresh Peas, Banana and Almond Cream from The Modern Restaurant These two dishes stood out in my mind when I ate through their tasting menu. Sure, everything was beautifully plated but it what made the amazing flavors and textures. The beef tenderloin dish was everything a meat lover wanted and you wouldn’t have noticed the mushroom so much since it mimicked the silky, meaty texture of the beef. As for the foie gras, the unusual things beside the fact it’s served with peas, bananas and almond cream, was that it’s cooked sous vide usually, it’s seared more than any other technique. What this technique does that it makes this luscious duck liver was to retain it’s smooth, creamy, fatty texture all the way through. The peas, bananas, and almond cream made you believe it’s late spring or summer. I also adore the mini ice cream cone petit four.

Red Wine Braised Octopus, Bone Marrow Fusili and Agnolotti from Marea Sam Sifton from the NY Times explains the fusili dish better than I, so read his article for this dish. As for the Agnolotti, I briefly mentioned that it was amazing. Something about that rich veal filling that’s enveloped with a superb pasta made me dreaming of that ravioli for an entire weekend. Chef Michael White, I bow to your pasta dexterity.

Ham & Cheese Pizza from Co. I went here a few months ago with Ruskie for brunch. I love Co.’s Ham and Cheese Pizza because of the expertly made pizza crust (made by Jim Lehy of Sullivan Street Bakery and his crew) and the salty ham and pecorino cheese that makes it amazing. Granted, it’s not your traditional pizza by any standards but I love the creativity.


Bombolini alla Toscana and its Innards

Bombolini alla Toscana from A Voce (Columbus Circle) I don’t eat donuts often since I find them a bit stale if I by it at a bakery after a certain number of hours passed when it came out of the fryer. Anyway, A Voce’s bombolini (an Italian donut) stood out from the my entire meal when they recently opened at the Time Warner Center. The donuts were served very warm making it really delicate to handle with a fork. They’re densely coated with vanilla sugar and filled with a vanilla specked custard. When I ate these while still piping hot the feather-light donut gave way to the custard, oozing out its contents gently. It was one hell of a donut eating experience. Messy but very satisfying. The warm bittersweet sauce was nearing a bit too acidic for my taste but it did do the job of contrasting all things sweet.

Pork buns from Fatty Crab (Upper West Side) I think I’m going to start a commotion by saying this but I think Fatty Crab’s pork buns are actually better than Momofuku‘s. It’s not as intensely fatty as Momofuku’s but not as lean as Ippudo’s. It strikes the middle which I appreciate when there are times when I want a pork bun that wouldn’t cut my life shorter by a few years yet still want some animal derived saturated lipids.


Itzy Bitzy Patisserie Macarons

Macarons from Itzy Bitzy Patisserie Around the spring/early summer time of this year, Mitzy Budiono started her macaron business and spoiled me with her magnificent French macarons (not those coconut macaroons, mind you) that evokes memories of Pierre Hermé‘s. I sorely miss both of their macarons that I’m depressed that I can’t find or get anything remotely as delicious as theirs. Le sigh… To look a bit more optimistically, Mitzy’s coming back from her Indonesian hiatus soon! Woot!

Abroad…

When I went to Hong Kong and Zhuhai, China for two weeks in late May, where I met so many insanely cute cats, I did eat a lot. Hell, the first thing my mom said to me when I came back home besides “Welcome back” was “You gotten fat.” I know I didn’t write much beyond two posts for this vacation but here’s my remarks.

Portuguese egg tart in Macau (or egg custard tarts in Hong Kong) Fresh, warm egg tarts are hard to come by in New York City. I never came across so many bakeries in Macau and Hong Kong that sells them relatively cheaply and serves them piping hot. It’s an experience worth taking a 14-hour flight.

Phở Vietnamese Restaurant serves clean, balanced and complex flavored dishes. One, after another they are consistently great. The salads (especially the pomelo shrimp salad, pictured above) were the most remarkable that evening. The pho is very good as well. I guess the only one you can compare to in NYC is Michael Huynh’s Bia Gardens but I didn’t go there yet.

Dim sum Oh my goodness, I cannot tell you how fantastic and superb dim sum is at Hong Kong and Zhuhai (I would generalize it to China but I haven’t eaten الكل of China). I’ve eaten at Man Ho, Rosa Chinesensia in Zhuhai, China. Everything was fresh and hot, straight from the kitchen. No one come rolling down in steam carts around the restaurant like you’d see in New York. Dim sum is never the same again. I haven’t eaten a dim sum restaurant in NYC that matches Hong Kong’s. So sad.

Milk tea from Lan Fong I know Hong Kong-style milk tea seems like the most quotidian thing but Lan Fong’s milk tea tasted the best when I tried a few places in Hong Kong. Consistently good, it’s popular every morning whenever I walk through that alley, and the flavors are something you can’t find or taste in New York.

So, that’s the lengthy list of what I could recall as the remarkable things I’ve eaten the past year. Cheers to all of you for a healthy and great New Year 2010! May you all eat well (but take it easy on drinking on New Year’s Eve).

Addresses (for the NYC list)
Xi’an Famous Foods

Inside Golden Shopping Mall
41-28 Main Street
Basment #36
Flushing, NY (map, website)

Big Gay Ice Cream Truck
(Back then) Corner of 17th Street & Broadway in Union Square
New York, NY (website)

Aldea
31 W 17th Street (between 5th & 6th Avenue)
New York, NY 10011 (map website)

The Modern Dining Room
9 W 53rd Street
New York, NY 10019 (map website)

Marea
240 Central Park South
New York, NY 100 (map website)

Co. (or Company)
230 9th Avenue (at W 24th Street)
New York, NY 10001 (map website)

A Voce (Upper West Side)
In Time Warner Center
10 Columbus Circle
New York, NY 10019 (map website)

Fatty Crab (Upper West Side)
2170 Broadway (between W 76th & 77th Streets)
New York, NY 10024 (map website)

Itzy Bitzy Patisserie
Sold by web orders only (website)


The recipes below are some of the most popular Traeger recipes on the site, and happen to be some of our favorites as well. If you scroll to the bottom of the page you&rsquoll see my comprehensive list of all the Traeger recipes on the site. You can also use the search bar to find just what you are looking for, and if it isn&rsquot here yet please leave me a comment, email, or a tweet! We take requests!

Beef Jerky is expensive, man, and the store-bought varieties are generally filled with a bunch of preservatives and other undesirable things. You can make your own in a few hours with a Traeger, and it is the best beef jerky you&rsquoll ever taste.

Who knew prime rib could be made better? Traeger, I guess, because holy crap this is an amazing piece of meat.

One of our favorite cuts of meat over wood-fire! Cut across the grain, and get ready for something really amazing.

These pork chops stay tender and juicy and are so full of flavor! I never want pork chops another way. These are consistently one of my most popular Traeger recipes.

Sheet pan meals are some of my favorites, and a great way to feed a big family without a bunch of work. Slap all of these ingredients on a big sheet pan and get cooking some of the best fajitas you have ever eaten.

This recipe was originally made on a regular gas grill, but we&rsquove switched exclusively to the Traeger Pellet Grill for this now and it adds SUCH great flavor to this recipe!

Traeger whole chicken is the first recipe they tell you to make when you buy a new Traeger grill, and I can see why. It is easy, delicious, and pretty fool-proof. For the juiciest, most flavorful chicken you&rsquove ever had, look no further.

Chicken kabobs are a favorite of many of us, and now you can make them Traeger style! The marinade is killer, and something you&rsquoll be whipping up alllll the time.

The best of all wings is a smoked wing. You need these in your life, and stat. They are super easy, and you will definitely want these all the live long day because like WHOA.

نعم. You read that right. Smoked. Candied. Bacon. With a kick. Bring a whole pan of this to a church potluck and watch everyone freak out.

If your potluck friends didn&rsquot freak out enough about that spicy candied bacon, they definitely will when you bring them a big tray of these bacon sausage bites.

This is featuring that awesome Traeger Grilled Pork Chop that I linked to above! If you can find fresh udon noodles, DO IT because they are legit!

If you think you&rsquove had pulled pork before and it was the crockpot variety? You haven&rsquot really had pulled pork.

These homemade meatballs have a smoke ring that will rival any down south. There&rsquos no meatball like a smoked meatball! Try it today!

Speaking of sauces, if you like salsa you need to get your hands on some fresh tomatillos and peppers and put some smoke on those and get blending. This Traeger Salsa Verde was one of my favorite homemade salsas last year!

Smoked bacon cooked on the smoker? Ummm okay. It sounds like it would be overkill, but it is JUST the right kind of kill. 😀 I LOVE this bacon. I can&rsquot wait to try it on some homemade Traeger-smoked bacon too!

Turkey dinner is my favorite of all dinners, and this Traeger Smoked Turkey was one of my favorite turkeys that I&rsquove ever had. SO juicy and delicious!

Shrimp on the barbey isn&rsquot anything new, but I didn&rsquot really understand the draw until I had a wood-fired shrimp. This easy shrimp has some smoke added to it and simple seasonings, and makes a perfect topping for a crisp salad.

Shrimp TACOS are so easy, and super fast! Grilled shirmp is done is about 10 minutes, and with the help of a high-quality seasoning mix you&rsquoll have dinner ready in no time!

نعم. Buffalo chicken tenders. Forget the wings or the deep-fried mess, and get grilling! Buy your own buffalo sauce or make my favorite Cholula version (linked above!). Either way &ndash you&rsquore going to love these chicken tenders.

Smoked shrimp plus buffalo sauce? نعم فعلا. All the yes. Faster than buffalo chicken wings, healthier than wings, and with the added benefit of that touch of Traeger smoke.

Marinated Korean-style short ribs are grilled and served over rice! Cheater store-bought Kalbi marinade make this dinner the easiest you&rsquoll make all week.

If you&rsquove made it this far, you&rsquove already read about my love of smoked shrimp. These teriyaki smoked shrimp are a regular on my spring and summer menu.


Best Things We've Eaten All Year: 2010 - Recipes


Oh hello, book-all-about-chocolate. Let’s be friends.

So recently MattRuscigno, my ex-vegan-investigating partner in crime, asked me to review his new book, Superfoods For Life: Cacao. And I was like OH TWIST MY ARM FINE, BUT ONLY BECAUSE WE’RE FRIENDSIES and then I ran away and I ate ALL THE CHOCOLATE. For research!

But all joking aside, Matt is وبالتالي the dude to write this book. The man is legit (registered dietitian with a master’s in public health), but more importantly, one of the things I love most about Matt (and why we work so well together) is that we have a similar approach to food and nutrition. Which is essentially to keep a very open mind, but with the bottom line being: “Okay, but what does the science say?”

And I really appreciate that, in a book like this. Because as it turns out, holy moly, a LOT of research has been done on cacao! Which means there’s this totally comprehensive body of evidence to pull from, and say yeah, actually, cacao is kind of badass!

Blueberry-Cacao Super Smoothie with cinnamon and lemon!
On top of all the incredible information (and there’s tons, truly), the book is also full of delectable and cacao-infused recipes!

75 recipes to be exact, all custom created by Joshua Ploeg, the punk rock vegan chef. And man, does this guy understand something special about flavor pairing. Again and again I’ve been pleasantly surprised by the recipes in this book. For example that simple smoothie up there – it’s blueberry and cacao, which isn’t really anything new. But then with added cinnamon? Okay, I can get behind that . . . but added cinnamon AND lemon? I was skeptical, but boy … I was wrong.

I don’t know how he does it, but like I said – again and again. He has a gift! Like no joke, سلطة الكرنب made with CHOCOLATE and DILL. I seriously can’t even. But it’s AWESOME!!

Creamy cocoa coleslaw. For serious. And savory as can be!
Superfoods For Life: Cacao covers all sorts of ways to incorporate cacao into your life, from the classic treats (both raw and cooked), to breakfasts, sides, and the most unexpected of entrees. Make no mistake about it — chocolate can play it straight and hold its own in all sorts of non-sweet dishes.

But more than that, this book will tell you لماذا you should be eating more cacao (and I mean gosh, who doesn’t want to hear that?!)

For example, cacao is a rich source of minerals and antioxidants. It’s anti-inflammatory and heart-healthy. It helps to regulate hormones and to reduce symptoms of fatigue. It has complex and myriad phytochemicals, and it’s a great source of some of the healthiest plant-based fats!

All of these benefits are covered in fascinating detail – with science to corroborate – throughout the book.


One of my favorite things about the book – and since it’s from Matt, whose integrity is razor sharp, I wasn’r particularly surprised – was the section on labor practices and the importance of buying fair trade. He also covers the environmental considerations associated with cacao, and man, I just appreciated this section so much.

There’s a lot that goes into our food systems and our dietary choices. More than just immune-boosting or organic certification. And it’s so refreshing to see these issues tackled both gracefully and articulately.

Chocolate barbecue sauce – my first barbecue sauce from scratch! مممم.
And finally, I حب that this book is entirely vegan … but that it’s not necessarily advertised as such. It’s not on the cover at all, in fact, which makes this book appealing in a covert food activist kind of way. Like, you could give this book to any omni relative and spin it as a chocolate-love thing, or a healthy-superfood thing, with no mention at all of the fact that it’s 100% plant based!


That right up there? That was my favorite dish. That, my friends, is one of the best things I’ve eaten all year. That’s the sauce that prompted me to post this finger-lickin-good Instagram pic.

This Jerk Tofu will be in regular rotation ’round these parts, for years to come. The flavors! Unreal man, just unreal.

And even better the next day, served cold over toast with Vegannaise and fresh garden tomatoes.
Got a chocolate lover in your life? I think Superfoods For Life: Cacao would make a pretty epic holiday gift! Or, you know, just pick one up for yourself.


The best desserts we've eaten all year

  • Gorgeous: house-made puff pastry with creme anglaise and new-season peaches at Love Tilly Devine, Darlinghurst. Photo: Cole Bennetts
  • The dessert tarts compromising of chocolate, lemon, cinnamon, pear, quince and yoghurt with blueberries at Oter, Melbourne. Photo: Michael Dodge
  • The pear, anglaise, glogg and sorbet dessert at Norsk Dor, Sydney. Photo: Dominic Lorrimer
  • The dessert trolley at Bistro Guillaume, Sydney. Photo: Christopher Pearce
  • The botrytis parfait served at Sth Central, South Yarra. Photo: Wayne Taylor
  • The coconut sorbet with sweet carrot juice and candied ginger served at The Paddington Inn, Paddington Photo: Dominic Lorrimer
  • DIY Tulips: tulip petals sandwiching fermented rhubarb juice and cream cheese at Attica, Ripponlea. Photo: Jesse Marlow
  • A 'windfall' of pink lady apple sorbet and smoked apple balsamic vinegar meringue at Paper Daisy, Cabarita Beach. Photo: Kate Nutt Photography
  • Wattleseed creme brulee at French Saloon, Melbourne. Photo: Kristoffer Paulsen
  • Strawberry panna cotta with amaretti biscuits, strawberries and yoghurt gelato at Otto Ristorante, Brisbane. Photo: Nikki To
  • Chocolate and artichoke tart at Saint Peter, Paddington. Photo: Dominic Lorrimer
  • Cliche-free: green pea panna cotta at Zambo, Surry Hills. Photo: Dominic Lorrimer

The Good Food critics have been eating their way around the country and we've compiled a dozen of the sweetest sweets they've encountered in 2016. Here's all the pudding, panna cotta and pastry action you can handle.


The 10 Best Feta Recipes on the Internet, Period

By now, we’re fairly certain you’ve all seen or been influenced by the viral baked feta pasta on TikTok. While there are hundreds of versions online now, the original recipe can be traced back to Finnish blogger, Jenni Hayrinen. A year ago, she launched National Uunifetapasta Day (Finnish for “oven-baked feta pasta”) with the aim to inspire everyone to cook baked feta pasta together on that day. This year, the idea took off, and “the stores actually ran out of feta cheese here,” Hayrinen told Today. So, of course, this inspired us to reimagine our own feta recipes and see how we can bring this classic salty cheese to life in different, but just as delicious ways.

When choosing these feta recipes we wanted to follow the same criteria as the baked feta pasta: simple ingredients, easy to make, and tastes delicious. So, read on to learn which ones made the cut, and don’t forget to add feta to this week’s grocery list.

This is our food editor’s version of the baked feta recipe. This delicious appetizer can be served on a charcuterie board like this and be eaten all afternoon. Sounds like heaven.

Pan-Fried Feta With Peppered Honey by Half Baked Harvest

We can’t think of a better appetizer than s alty feta cheese, coated in Panko bread crumbs and pan-fried to golden perfection—can you? We’ll wait. Tieghan Gerard of Half Baked Harvest always knows how to combine healthy and hearty all rolled into one cozy, comforting meal.

Feta always adds a touch of salt and creaminess to any dish and we love how this baked feta recipe really leans into those qualities. Warm feta, crispy chickpeas, and wilted hearty greens all come together in this delicious recipe. 4 of 10

Whipped Honey Feta Dip by Fed + Fit

Feta is typically something we think of as a topper but this dip makes the classic ingredient the main event. With some added honey for sweetness, this dip is sure to be a hit with the whole family.

Roasted Cherry Tomato and Whipped Feta Toast Points by Spoon Fork Bacon

There are two things in life that will always be perfect partners: cheese and bread. These point toasts make great appetizers or a healthy-ish snack. Either way, they’re delicious and we’re already eating them with our eyes.

We have a soft spot for sweet potatoes at Camille Styles’ HQ. This creamy versatile vegetable can be cooked in so many different ways—if you haven’t cooked Camille’s crispy roasted sweet potatoes you’re missing out—but it’s the feta in this recipe that really sets it apart. The cooking method in this recipe is also unique, utilizing both steam and then a roast that gives us that delicious char. Sign me up!

Broccoli Feta Fritters by A Healthy Life for Me

If you’re looking for ways to prepare broccoli that aren’t steaming it, then these fritters are it. Feta makes these green little discs a little salty and creamy and a quick fry gives them a nice crunchy edge. لذيذ.

If you’ve never added mango to your salad before then you’re officially missing out. The touch of sweetness with the salty feta and creamy avocado is what salad dreams are made of. This recipe also has chopped pistachios for added crunch and mint for freshness. يم!

One thing about the frittata (besides how delicious it is) is how quick and simple it is to throw together. All you need is some eggs and veggies and you can whip up something delicious for brunch or lunch (or an easy mid-week dinner), with a simple green salad on the side.

The perfect protein-packed lunch, this salad has everything you could possibly want: greens with a crunch!

What is your favorite feta recipe? Share the link with us below.

1 comment

I highly recommend Vosges chocolate
It will blow any of these brands away
They are based in Chicago but there is a reason they are considered one of America’s if not the world’s best chocolate company


شاهد الفيديو: ПОД ПРИКРЫТИЕМ - Детектив. Все серии подряд (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Shakall

    نعم أضحك وأضحك

  2. Tukree

    أعتقد أنك لست على حق. أدعوك للمناقشة.

  3. Beamard

    إنه على الإطلاق لا يقترب مني.

  4. Sydney

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في PM ، وسوف نتواصل.

  5. Maushura

    فكرة ممتعة للغاية



اكتب رسالة