وصفات تقليدية

مكون الكوكتيل الساخن: فواكه مجففة

مكون الكوكتيل الساخن: فواكه مجففة

يستدعي موت الشتاء بعض المكونات الإبداعية في الكوكتيلات

كيفية استخدام الفواكه المجففة في الكوكتيلات.

شهر فبراير هو شهر صعب أن تكون من محبي الكوكتيل. آخر الحمضيات الشتوية تختفي بسرعة من أرفف المتاجر ، وقد حان الوقت حتى محصول الربيع الجديد. يمكنك بالتأكيد العثور على فواكه مزروعة في جميع أنحاء العالم ، لكنها ليست مثل المنتجات المحلية الناضجة.

بينما يمكنك التمسك بجميع المشروبات الكحولية - مثل Manhattans و Negronis و Martinis - لدينا فكرة أخرى: الفواكه المجففة.

يمكنك الآن شراء مجموعة من الفواكه المجففة ، والتي يمكنك استخدامها لبث مجموعة من المشروبات الروحية ، من الفودكا إلى البوربون. (العملية سهلة للغاية ولا يحتاج طهوك إلا إلى الراحة لمدة يوم تقريبًا.) ولكن قبل أن تبدأ في التجربة ، نقترح عليك تجربة هاتين الوصفات من نادل كبير وعضو المجلس الاستشاري لشركة Liquor.com عائشة شارب.

تعد Mango Brava Daiquiri اللذيذة بمثابة انفجار من أشعة الشمس وتدعو إلى نكهة Caña Brava Rum (شارك في إنشائها أعضاء المجلس الاستشاري Liquor.com سيمون فورد ودوشان زاريك) مع شرائح المانجو المجففة. إنه جيد جدًا ، قد ترغب في جعله على مدار العام.

نوصيك أيضًا بإصلاح Peach Collins القائم على Beefeater Gin الذي يحتوي على شراب بسيط بنكهة ، كما خمنت ، بالخوخ المجفف. بعد إتقان هذه الحلقات ، يمكنك قضاء بقية الشتاء في العمل على الصيغ الخاصة بك. هتافات!

انقر هنا للحصول على وصفة Mango Brava Daiquiri.

تم نشر هذه القصة في الأصل في القائمة الساخنة: الفواكه المجففة. لمزيد من القصص مثل هذا ، اشترك في Liquor.com للأفضل في كل ما يتعلق بالكوكتيلات والمشروبات الروحية.


وصفات عصر الكساد العظيم

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

كان الكساد الكبير في الثلاثينيات من القرن الماضي وقتًا عصيبًا ، لكنه كان أيضًا وقتًا للإبداع. في مواجهة محدودية الأموال وتقنين الطعام الذي تفرضه الحكومة ، تعلم طباخ عصر الكساد أن يعمل السحر في المطبخ. أصبح ربات البيوت بارعات في صنع الكعك بدون الزبدة والبيض ، وقشور الفطائر من البسكويت. لقد فعلوا ما كان في الخزانة واستخدموا البقالة التي يمكنهم شراؤها بطرق ذكية.


فاكهة مجففة

الفواكه المجففة هي تلك التي يتم إزالة معظم محتوى الماء منها. الزبيب ، والتمر ، والخوخ ، والتين ، والمشمش ، والخوخ ، والتفاح ، والكمثرى هي ثمار جافة تقليدية إما مجففة في الشمس ، أو مجففة في أنفاق هوائية ساخنة ، أو براميل مجففة أو مجففة بالتجميد.

فهي ذات قيمة غذائية عالية ولها مدة صلاحية أطول. يأتي الكاجو والفستق والجوز واللوز والتمر ضمن الفواكه الجافة بشكل طبيعي. يتم أيضًا تجفيف الفواكه مثل الفراولة والتوت البري والكرز والعنب البري والمانجو ، ولكن فقط بعد نقعها في مادة التحلية.

تستهلك الفاكهة الجافة في الغالب بشكل مباشر أو باستخدامها في الصلصات أو البودينغ أو الحساء أو التزيين. هناك العديد من الوصفات التي تقترح استخدام الفواكه الجافة لتعزيز النكهة. في الهند ، يتم تبادل علبة فواكه جافة خلال المهرجانات.

كونها مجمعة من أصناف مختلفة ، فإن كل فاكهة تساعد في توفير القيمة الغذائية اللازمة. تفقد الفواكه المجففة معظم فيتاميناتها أثناء عملية التجفيف. كما أنها تساعد في تقوية جهاز المناعة.


دقيق الشوفان المقطوع في وعاء الفخار الصلب الدافئ والمرضي هذا الشوفان يلتصق حقًا بأضلاعك ويبدأ القول على القدم اليمنى. يمكنك حقًا أن تكون مبدعًا وتغير النكهات عن طريق إضافة مزيجك المفضل والإضافات. الفواكه المجففة والمكسرات والتوابل الاحتمالات لا حصر لها. هذه الوصفة جيدة & # 8230

احصل على كتاب الطبخ الخاص بك!

The Crock-Pot Ladies الكتاب الكبير لوجبات العشاء البطيئة

أكثر من 300 وصفة رائعة وخالية من الإزعاج للعائلات أثناء التنقل


تفاعلات القارئ

181 تعليقات إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

شكرًا لك على هذا الملخص الشامل عن هذه المكونات. بصفتي جيلًا ثانيًا من أصل صيني أمريكي ، فقد كان هذا الموقع أحد الأصول والأداة العظيمة التي أشير إليها عند طهي الطعام الصيني. شكرًا على كل العمل الذي بذلتموه يا رفاق لجعل الطعام الصيني في متناول الجميع!

/> يقول بيل

مرحبًا إيريس ، شكرًا لتعليقك اللطيف & # 8211 ، نحن نبذل قصارى جهدنا لمساعدة الجميع على طهي وجبات صينية لذيذة مطبوخة في المنزل. يتمتع!

شكرًا جزيلاً على ما فعلته من أجل ما أسميه & # 8220heritage Cooking. & # 8221 مع تقدمي في السن ، أتوق لأطباق طفولتي في سان فرانسيسكو ولكن حتى أمازون لا يوجد لديه & # 8217t الأشياء التي أريدها هنا مونتانا. كان أطفالي محظوظين بما يكفي للعيش والعمل في كاليفورنيا لفترة. إنهم يحبون موقع الويب الخاص بك وقد استخدمناه مرارًا وتكرارًا للاستمتاع بالطعام الذي طهوه لنا أجدادي ووالداي. شكرًا لك ، شكرًا لك (duo jie ، duo jie)!

/> يقول بيل

مرحبًا باميلا ، مرحبًا بك & # 8220hmm قل hok hei la! & # 8221

هل واكامي ما يجعل سلطة الأعشاب البحرية؟

/> يقول بيل

مرحباً جانيس ، أعتقد ذلك ، على الرغم من أن wakame الذي اشتريناه يبدو أكثر من اللون الأخضر الداكن بدلاً من الأعشاب البحرية الخضراء الزاهية التي تراها في المطاعم اليابانية.

اشتريت عن طريق الخطأ الجمبري الصغير المجفف xia pi بدلاً من الروبيان المجفف العادي. هل لا يزال بإمكاني استخدامه مع Pad Thai؟ شكرا

/> يقول بيل

مرحبًا أنتوني ، نعم ، سيظلون يقدمون لك النكهة التي تحتاجها ، على الرغم من أنها ستتفكك إلى حد كبير في الطبق.

شكرا للمعلومة! أردت بالفعل معرفة المزيد عن استخدام اللوز الأبيض في الحساء ولكن لا يبدو أنه & # 8217t مستخدمًا في وصفاتك. مضحك جدا. قليلا من الخلفية: الكانتونية نيويوركر: د

/> يقول بيل

مرحبًا تيفاني ، لم أكن أولي اهتمامًا كافيًا عندما كان والداي يصنعان الحساء عندما كنت طفلاً ، لكنني أتذكر أن اللوز الأبيض كان يستخدم في بعض الحساء. أنا أيضًا لا أتذكر العديد من الوصفات التي استخدمتها

شكرًا جزيلاً لك على قوائم المكونات الخاصة بك بالإضافة إلى الصور والوصفات وما إلى ذلك. مفيد جدًا عندما أذهب للتسوق في سوبر ماركت آسيوي قريب حيث يصعب غالبًا العثور على موظفين على دراية للمساعدة في تحديد العناصر. نقدر كل العمل الذي قمت به على هذه المدونة.

/> يقول بيل

مرحبًا ليندا ، شكرًا لمشاركتك تعليقك وتقديرك!

فتحت علبة zha-cai لصنع نودلز صلصة العرابة (Lao Gan Ma) التي كانت رائعة. ما هي المدة التي ستبقى فيها العلبة المفتوحة في الثلاجة؟ شكرا لك!

/> يقول بيل

مرحبًا سارة ، قم بطي الغطاء فوق عبوة zha cai عدة مرات وضع شريطًا مطاطيًا حوله لإغلاقه بإحكام أو وضعه في حاوية طعام محكمة الغلق. طالما استخدمت أوانيًا نظيفة لإخراجها من العبوة ، يجب أن تستمر لبضعة أسابيع.

شكرا لك! هذا مفيد للغاية لأنني أخطط بالفعل لإعداد الوصفة مرة أخرى غدًا! لذيذ!

مرحباً - أخطط لعمل Mu Shu Chicken في أحد ليالي الأسبوع. أتساءل عما إذا كان بإمكاني نقع الفطر وزهور ليلي في عطلة نهاية الأسبوع ووضعها في الثلاجة لاستخدامها خلال الأسبوع. اشكرك (:

/> يقول بيل

مرحبًا مارسي ، نعم ، هذا جيد تمامًا أن تنقع الفطر المجفف وزهور الزنبق واحتفظ بها في الثلاجة حتى تضطر إلى استخدامها. قم بتخزينها في حاويات طعام محكمة الغلق وستحتفظ بها لفترة أطول -)

حقا موقع مدونة رائع! احب الفكاهة. نادرًا ما أقرأ المدونات التي تحتوي على وصفات ، لكن مدوناتك هي الاستثناء.
لدينا متجر جيد التجهيز & # 8220Pacific Rim & # 8221 ، هنا في كالامازو ، ميشيغان. الآن لدي صور لتتماشى مع المنتجات التي أحاول العثور عليها. شكرا جزيلا! سيقدرها موظفو Pacific Rim أيضًا.

/> يقول بيل

مرحبًا إيمرسون ، سعيد لسماع أن لديك مصدرًا جيدًا للمكونات الصينية محليًا. إنه & # 8217s حقًا أفضل مصدر للمواد. استمر في الطهي الرائع!

أردت أن تعرف ما إذا كان أي شخص قد رأى آذانًا خشبية جديدة. لقد رأيتهم في سوقي ، سوق هونغ كونغ في كولومبيا ، MO في قسم الأطعمة الطازجة! قامت Haven & # 8217t بشرائها ، على الرغم من & # 8230

/> يقول بيل

مرحبًا إيرين ، منذ كتابة هذا التعليق ، بدأت أرى بانتظام آذانًا خشبية جديدة!


كيفية صنع بونش

يعد صنع بونش من أسهل الأشياء التي تقوم بها في موسم الأعياد هذا. هنا & # 8217s كيفية القيام بذلك.

  1. ضع الماء وأرباع الجوافة ومكعبات التفاح الأحمر والكمثرى المقطعة وشرائح البرتقال والبيلونسيلو أو السكر البني والقرنفل الكامل وعيد القرفة وزهور الكركديه المجففة وجراب التمر الهندي في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  2. امزج معًا وتأكد من ذوبان السكر البني / البيلونسيلو تمامًا. قدميها ساخنة في أكواب مع رشة من الروم أو البراندي إذا رغبت في ذلك. تأكد من أن كل كوب يحتوي على بعض الفاكهة في & # 8211 it & # 8217s أفضل جزء!


تجميد المجفف مقابل. فاكهة مجففة:

قبل أن نتعمق في كيفية خبز الفواكه المجففة بالتجميد ، دعنا ندخل في الاختلافات بين التجفيف بالتجميد والمجفف.

هذه لم يتم إنشاؤها على قدم المساواة. الفواكه المجففة قابلة للمضغ (مثل الحلوى الصمغية) وعادة ما تحتوي على سكر مضاف ، وهو أمر غير ضروري للخبز عندما تضيف السكر بالفعل. لهذا السبب ، الفواكه المجففة ليست مثالية للخبز ، إلا إذا كنت تخطط لاستخدامها كمزج فقط ، كما هو الحال في كعك التوت البري البرتقالي والشوكولاتة البيضاء.

من ناحية أخرى ، تتم معالجة الفاكهة المجففة بالتجميد بأقل قدر ممكن مع كون المكون الوحيد هو الفاكهة. في حين أنه لا يزال مضغًا بعض الشيء ، يمكن بسهولة طحنه إلى مسحوق ناعم ، مما يجعله مثاليًا للإضافة إلى الوصفات.

كيفية تحضير الفواكه المجففة بالتجميد للخبز:

الفواكه المجففة بالتجميد هي الطريقة المثلى لإضافة نكهة الفاكهة إلى الحلويات دون المساس بملمسها أو سلامتها الهيكلية التي يمكن أن تحدث أحيانًا عند استخدام الفاكهة الطازجة أو المهروس أو المربى. أفضل طريقة للقيام بذلك (وكيف أستخدم الفواكه المجففة بشكل أساسي) هي استخدامها في شكل مسحوق. إليك كيف يتم ذلك:

  • في معالج الطعام أو الخلاط عالي السرعة (أستخدم الرصاصة السحرية) ، اطحن الفاكهة المجففة المجمدة حتى تصبح ناعمة
  • من هنا ، قم بقياس مقدار ما تتطلبه الوصفة. أي وصفة هنا على My Baking Bliss مع الفواكه المجففة المطحونة تستخدم المسحوق بالكمية المطلوبة ما لم ينص على خلاف ذلك. لذا فإن ربع كوب من الفراولة المجففة بالتجميد يعني 1/4 كوب من مسحوق الفراولة المجفف بالتجميد
  • قبل إضافته إلى أي شيء قابل للأنابيب ، مثل كريمة الزينة أو المعجنات ، أحب أن أضعه في منخل شبكي ناعم للتخلص من أي قطع كبيرة يمكن أن تعلق في كيس المعجنات عند وضع الأنابيب

يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجففة المجمدة كمزيج في الوصفات. هذا مثالي عندما تكون تلك الفاكهة في غير موسمها. يتم ذلك في ملفات تعريف الارتباط Lemon Blueberry Sugar Cookies ، بحيث يمكنك خبزها في أي وقت ، حتى في فصل الشتاء!

من أين تشتري الفواكه المجففة بالتجميد:

  • التاجر جو: أذهب إلى Trader Joe عند شراء فواكه مجففة مجمدة. لديهم مجموعة متنوعة من الخيارات كلها بأسعار في متناول الجميع
  • استهداف: إذا لم يكن لديك "Trader Joe" بالقرب منك ، فإن Target يعد خيارًا رائعًا آخر. تقدم علاماتهم التجارية Simply Balanced و Good & amp Gather أنواعًا مختلفة من الفاكهة ، معظمها أقل من 3 دولارات أو 4 دولارات. يمكنك عادة العثور عليها في جزيرة الحلوى والمكسرات ، بالقرب من الزبيب.
  • أمازون: يمكنك أيضًا العثور على الفواكه المجففة المجمدة على أمازون بأطنان من النكهات. فقط لاحظ أن معظم الخيارات على أمازون بكميات كبيرة أو أكثر تكلفة من Trader Joe’s أو Amazon

ما هي أنواع الفواكه المجففة المجمدة الموصى بها للخبز؟

  • تأتي الفواكه المجففة المجمدة في مجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة. غالبية وصفاتي التي تحتوي على الفواكه المجففة بالتجميد تستخدم التوت. تعتبر الفراولة والعنب البري والتوت خيارات شائعة.
  • تشمل الأنواع الأخرى من الفاكهة التي استخدمتها من قبل المانجو والموز والتفاح. لأكبر تنوع ، يمتلك Trader Joes كل شيء من التوت إلى المانجو. لقد رأيت حتى الأناناس والبرتقال!

وصفات باستخدام الفواكه المجففة بالتجميد:

هناك العديد من الخيارات هنا على المدونة للخبز باستخدام الفواكه المجففة المجمدة. تحقق منها أدناه!

  • بسكويت الليمون والتوت والسكر
  • كوكيز الفراولة بالشوكولاتة
  • قطع الكوكيز بالفستق والفراولة
  • PB & amp Jelly Fudge
  • شوكولاتة توت العليق إكليرس
  • فادج التفاح والكراميل
  • فطائر ووبي بالشوكولاتة والفراولة
  • كب كيك الفراولة والمانجو
  • حلوى الكريسبي بالزبدة والكراميل والتفاح
  • دونات كيك الفراولة والليمون
  • كب كيك الشوكولاته الداكنة والتوت

إخلاء المسؤولية: قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة ، مما يعني أنني قد أتلقى عمولة إذا نقرت على رابط واشتريت شيئًا أوصيت به. راجع سياسة الكشف الكامل للحصول على التفاصيل


ما هي براعم الزنبق المجففة؟

مسمى هوانغ هوا في اللغة الصينية ، والتي تُترجم إلى "الزهرة الصفراء" ، تكون براعم الزنبق عادةً ذات لون أصفر مذهب. يتم التقاطها قبل فتحها ويبلغ طولها حوالي 3 إلى 5 بوصات. ومع ذلك ، عندما يتم تجفيفها ، فإنها تأخذ لونًا بنيًا فاتحًا ويكون طولها بشكل عام من 2 إلى 3 بوصات مع ملمس وشكل القش المجعد. في أغلب الأحيان ، تُستخدم براعم الزنبق المجففة في الطهي لرائحتها الفريدة من نوعها ، وهي فاكهية إلى حد ما ومنمقة. يجب إعادة ترطيبها قبل إضافتها إلى الوصفات ولها قوام مطاطي ولكن مقرمش قليلاً. براعم الزنبق المجففة غير مكلفة للغاية.


. هذا رائع مع الحلويات

مسحوق الفلفل الحار مفيد بشكل خاص للخبز ، لأنه لن يتخلص من نسب السوائل والحمض كما تفعل معجون الفلفل الحار. أحب إضافة فلفل الأنشو المطحون إلى وصفتي القياسية للبراوني ، جنبًا إلى جنب مع القرفة العطرية. عندما أخبز باستخدام مسحوق الكاكاو ، أصل إلى فلفل بيرو نادر ولكنه لذيذ يسمى آجي بانكا، والتي تضيف ملاحظة عنبية مزدهرة إلى ملفات تعريف الارتباط في Icebox.

هناك الكثير من الحلويات الحارة أكثر من الشوكولاتة (انظر أيضًا: المانجو ، كعكة التوابل ، التكيلا أو الروم) ، لكن الاثنين يتناسبان جيدًا بشكل خاص. وهذا أمر منطقي ، مع الأخذ في الاعتبار أنهما فواكه من أمريكا اللاتينية. لمزيد من النصائح حول إقران الشوكولاتة والفلفل الحار ، استشر دليلنا الكامل.


الشريط الجانبي الأساسي

مرحبًا ، نعم & # 8217 الكل ، أنا Lindsay Cotter ، أخصائي التغذية (المعروف أيضًا باسم Nerd) مع التركيز على تناول الطعام الخالي من الغلوتين. أحب صنع أطعمة مغذية لذيذة يمكن لأي شخص الاستمتاع بها ، وهي صديقة للحساسية وكل شيء!

خطط الوجبات!

قد يكون تخطيط الوجبات أمرًا شاقًا ، خاصةً مع الحساسية الغذائية. لا تقلق ، لقد قمت بتغطية خطط الوجبات الشهرية الخالية من الغلوتين.

معلومات الاستوديو!

The Gathering Place هو استوديو للضوء الطبيعي مصمم للمصورين والمبدعين والمواطنين الاجتماعيين للحصول على مساحة للتجمع والعمل والاستمتاع.

اشترك واحصل على 5 وصفات مجانية من كتاب الطبخ المغذي Superfood Bowls

أبدأ هنا!

دليل المبتدئين لتناول الطعام الخالي من الغلوتين

اشترك واحصل على 5 وصفات مجانية من كتاب الطبخ المغذي Superfood Bowls


شاهد الفيديو: ماذا يحدث لجسمك اذا اكلت الشوفان يوميا (كانون الثاني 2022).