وصفات تقليدية

أضلاع لحم دنفر بالكاري

أضلاع لحم دنفر بالكاري

هذه الضلوع المدخنة اللذيذة تحصل على الكثير من النكهة من الفرك الجاف المصنوع من توابل الكاري المخلوطة. إذا لم يكن لديك كاري ...

هذه الضلوع المدخنة اللذيذة تحصل على الكثير من النكهة من الفرك الجاف المصنوع من توابل الكاري المخلوطة. إذا لم يكن لديك كاري في المنزل ، اصنع نسختك الخاصة من خلال الجمع بين الهيل والكركم والكمون والكزبرة والخردل الجاف والفلفل الشيبوتلي.

ملحوظات

اصنع الكاري الخاص بك من خلال الجمع بين:
½ ملعقة كبيرة. حب الهال
1 ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي (أو الفلفل المفضل لديك)

مكونات

  • ¼ كوب بهارات كاري
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل
  • كوب زيت زيتون
  • 2 رف ضلوع دنفر ضلوع قطع غيار

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 2065

ما يعادل الفولات (إجمالي) 5 ميكروغرام 1٪


ضلوع دنفر مطهو ببطء

تحمص الضلوع على الرف عند 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة لإزالة الدهون الزائدة. أزله واتركه يبرد. مقطعة إلى قطع 4 بوصة. تبلي كل قطعة بملح البحر وغبار الفلفل بالطحين المتبل. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر 8 لتر ثقيل القاع. تحمر قطع الضلع على دفعات حتى تصبح جميع الجوانب بنية داكنة. قم بإزالة كل دفعة إلى طبق.

يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم إلى المقلاة. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة واتركها تطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تتحول الخضار إلى اللون البني الفاتح. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف النبيذ الأحمر ويُطهى لمدة 4 دقائق إضافية. أضيفي المرق والسكر والخل وأغصان إكليل الجبل وأوراق الغار وقلبي حتى تمتزج. أضف قطع الضلع ذات اللون البني. يُغطّى ويُحمّى على حرارة 250 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج الضلوع.

للتقديم: أخرجي الكسرولة من الفرن. تُرفع الضلوع إلى طبق ساخن. يُصفّى السائل في قدر غير القابل للصدأ ويُترك على نار عالية ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف وتتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضف الزبدة. فرشاة طلاء الزجاج على الضلوع.

توصية الشيف: قدمي أضلاع دنفر المطبوخة مع البطاطس المهروسة بالثوم المحمص.


أضلاع لحم الضأن دنفر بالكاري - الوصفات

12 رف ضلوع دنفر لامب قطع غيار
& frac12 ملعقة كبيرة. حب الهال
1 ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي (أو الفلفل المفضل لديك)
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
الملح والفلفل حسب الذوق
& frac12 كوب زيت زيتون
العسل ، للتقطير

الاتجاهات
في وعاء صغير ، يُمزج الهال والكركم والكمون والكزبرة والخردل الجاف ومسحوق الشيبوتلي (أو الفلفل) والبابريكا المدخنة والملح والفلفل. ضعيه على الضلوع ، ودهنها بسخاء على كلا الجانبين بفرك الكاري. برد لمدة 30 دقيقة.

يشوى اللحم على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت على نار غير مباشرة لمدة 20 دقيقة لكل جانب ، أو حتى يسجل ميزان الحرارة 140 درجة فهرنهايت. يُشوى لحم الضأن على نار مباشرة لمدة 5 دقائق أخرى ، أو إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت ، للحصول على الفحم اللذيذ والكراميل.

قم بإزالة الضلوع من نهاية الشواية برذاذ من العسل. توضع الخيمة تحت ورق القصدير لمدة 10 دقائق ، ثم تقطع وتقدم.

وقت التحضير: 5 دقائق
الوقت الإجمالي: 20 دقيقة (تقريبًا)
الكمية: 4-6 حصص


ضلوع غنم طرية مخبوزة بالفرن & # 8211 رطبة ومليئة بالنكهة

/> بواسطة ايرين مولر

النكهة القوية لأضلاع الضأن الرقيقة التي تنطلق إلى درجة الكمال في الفرن تكفي لجعل بطن أي شخص قرقرة. عادة ما تكون ضلوع الضأن الرقيقة دهنية جدًا وبالتالي تحتاج إلى طهيها لفترة أطول قليلاً. هذا يسمح لمعظم الدهون بترك الضلوع. إذا تم طهيها مع الجزء الدهني ، فستكون ضلوع الضأن رطبة ومليئة بالنكهة.

يمكنك أيضًا وضع ضلوع الضأن الطرية على رف حتى يتم تصريف الدهون المتراكمة. إذا لم يكن لديك رف تحميص ، يمكنك استخدام رف الكيك. يبلغ طول أرجل رف الكيك حوالي 1 سم ، لكنها طويلة بما يكفي للسماح للدهون بالتقطير من الضلوع.

إذا كنت تحب الأضلاع المقرمشة ، تذكر إزالة الغطاء خلال الدقائق الخمس الأخيرة من وقت الطهي واضبط الفرن على الشواء. ستصبح أضلاع الضأن مقرمشة من الخارج ولكنها طرية للغاية ومثيرة للعصير عند العض من خلال القشرة. أضف بعض البصل والبطاطس إلى جانب الأضلاع في صينية التحميص في منتصف فترة الطهي وستحصل على وجبة لا تقاوم لتقديمها.


مكونات

  • رفان (2 رطل) من لحم الضأن الضار (يُطلق عليه غالبًا أضلاع دنفر)
  • 1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون
  • 1 ملعقة كبيرة. جارام ماسالا
  • 8 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 (4 قطع قطعة) زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 ⁄2 كوب زبادي يوناني كامل الحليب
  • 1 ⁄4 كوب خل الشعير
  • 3 ملاعق صغيرة. فلفل حريف
  • 2 ملعقة صغيرة. من الهال المطحون
  • 1 1 ⁄2 ملعقة شاي. تلوين الطعام الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور الطازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير ليمونة مع أسافين للتقديم
  • زبدة ذائبة غير مملحة للتقديم

تأملات يومية - وصفات يومية والمزيد

بينما أنا مغامر للغاية أثناء شراء الخضار أو الفاكهة أو الحبوب كما يتضح من تجربة الحبوب المتعددة ، فإن اللحوم هي مسألة أخرى تمامًا. نادرا ما أخرج من منطقة الراحة الخاصة بي. من ناحية أخرى ، فإن DH أكثر ميلًا إلى المغامرة ومستعدًا لتجربة شيء جديد. أنا لست متحمسًا جدًا لأنني سأتكلف بمهمة طهيها في اللحظة الأخيرة. هكذا عاد رف الحمل هذا إلى المنزل.

بينما في تلك المناسبة ، كان يطبخ رف لحم الضأن بالوصفة التي وجدها. من ناحية أخرى ، اشترى الضلع من قبله ولكن انتهى بي الأمر إلى أن أصبح مسؤوليتي في اللحظة الأخيرة. كل وصفة عثرت عليها تطلبت بين عشية وضحاها أو أكثر من 8 ساعات من النقع. عندما اشتكيت ، وجد هذه الوصفة التي تتطلب وقتًا كافيًا فقط لدينا لتتبيلها ، والأفضل من ذلك أنه يمكن استخدام قدر الضغط. قدر الضغط بالكاري الهندي من لحم الضأن Spareribs من nom nom paleo.

تم التتبيل في مسحوق الكاري. سهل.

انقع الضلوع في مسحوق الكاري والملح. نفرم البصل والثوم والزنجبيل. اهرس الطماطم.
يُسخّن الزيت ويُحمّر اللحم على كلا الجانبين. اجلس جانبا.
استخدمي الزيت المتبقي من تحمير اللحم وقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح لونهما بنيًا وأضيفي الطماطم المهروسة.
أضف اللحم المحمر. أغلق الغطاء وطهي الضغط لمدة 6 صفارات - يستغرق حوالي 10-15 دقيقة.


ما هو الضلع بالضبط؟
تُقطع ضلوع صدر الحمل من الثدي وتحتوي على طبقات من اللحم والدهون. تكون القطع طويلة وضيقة وعادة ما يتم تحضيرها عن طريق التحمير أو الطهي في سائل.


يحتوي رف ضلوع الضأن على جانب واحد يحتوي على طبقة لطيفة من الدهون في الأعلى.

إنه ما يحافظ على لحم الضأن طريًا ولذيذًا أثناء الشواء.

يمكن إزالة هذه الطبقة بسهولة عندما تأكل الضلوع ويمكن مقارنتها تمامًا بأضلاع لحم الخنزير الصغيرة.

ستصبح أصابعك فوضوية وسيحتاج وجهك إلى قيلولة مبللة ، لكنني آمل حقًا أن تجربها.

إنهم & rsquore حقًا أفضل وصفة لأضلاع الضأن من أي وقت مضى ومن السهل جدًا صنعها!

لا تفوّت & rsquot وصفات الحملان الأخرى لبقية العام إما:

سبايسي سكيليت لامب راجو (وجبة من مقلاة واحدة سهلة للغاية لعشاء نهاية الأسبوع!)
مرق العدس المغربي بلحم الغنم (دافئ وشهي لفصل الشتاء)
برجر حلومي لحم مشوي (خيار شواء صيفي رائع آخر)
كباب لحم مشوي مدخن بالمشمش
لحم ضأن مشوي بطبقة من البحر الأبيض المتوسط
Lamb Jerky (هل تعلم أنه يمكنك إخراج لحم الضأن المتشنج؟!)
يخنة لحم الضأن بطيئة الطبخ (اضبطها وننسى الحساء المريح السهل للطقس البارد)


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


  • يعتبر لحم الضأن اختيارًا رائعًا للبروتين
  • يحتوي أيضًا على مصادر ممتازة للسيلينيوم والزنك و B12 والنياسين (فيتامين ب آخر رائع).
  • شيء عظيم آخر هو أنها دهون صحية!

يمتلك والداي مزرعة حيث يربيان الأغنام ، ومؤخراً قررت أنا وزوجي التجارة والحصول على بعض الأغنام الخاصة بنا. ذهب أحد هؤلاء إلى الذبح وفجأة ، كان لدي العديد من ضلوع الحمل وكنت في حيرة من كيفية تحضيرها وما زال لدي نكهة رائعة. لذا ، كما يبدو الأمر المفضل لدي ، بدأت في البحث.

لأكون صادقًا ، جربت والدتي العديد من الوصفات وكانوا بخير ، لكن ليس شيئًا يثير الإعجاب حقًا. كان علي اكتشاف فكرة حول كيفية إصلاح هذه المشكلة. بعد ساعات من البحث ، وسؤال الآخرين باستمرار الذين أعدوا طعامهم الخاص ، والتجربة والخطأ ، اكتشفت أخيرًا هذه الوصفة ، وأنا سعيد لأنني صنعت هذه المجموعة! إنه لأمر رائع حقًا وطالما أنك تسمح للحمل بالبقاء في الطباخ البطيء لمدة 8-9 ساعات على الأقل ، فستكون متحمسًا للجلوس والاستمتاع بهذه الوجبة.

بينما جربته مع أضلاع اللحم البقري (ونحن لا نأكل لحم الخنزير) ، أنا واثق تمامًا من أنها ستكون رائعة مثل الحمل. ليس هذا فقط ، ولكن كما هو الحال مع معظم وصفات الطهي البطيء ، لديك حقًا وقت لبدء التطلع إلى العشاء حيث تبدأ الرائحة الرائعة في ملء منزلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحم يسقط حرفياً من العظم وستحصل على وجبة سيستمتع بها الجميع!


أفضل طريقة لطهي ضلوع الضأن (قطع ريش)

بعد النظر إلى ما لا يقل عن 15 مصدرًا ، اقتنعت أن أفضل طريقة لطهي أضلاع الضأن هي بين منخفض وبطيء وساخن وسريع لأن اللحم يحتاج إلى وقت حتى يصبح طريًا ولكنك تحتاج أيضًا إلى بعض الحرارة الساخنة والجافة لإذابة الدهون وتطوير قشرة. هذا هو السبب في أنني & # 8217 أعد اختبار هذه الوصفة وتحديثها لتشمل خبزًا لمدة 3 ساعات عند 300 فهرنهايت متبوعًا بشواء لمدة 30 دقيقة عند 400 فهرنهايت.

هل يتم إزالة الغشاء أو تقليم الدهن من ضلوع الضأن؟

عند العمل مع أضلاع لحم الخنزير ، غالبًا ما أمسك بغشاء & # 8220 الفضة & # 8221 مع بعض المناشف الورقية وسحبه ، لكنني اخترت ترك الدهون والغشاء متصلين. إذا كنت تخطط للتدخين أو الشواء ، أقترح عليك تقليم الدهون وإزالة الغشاء حتى يتمكن الدخان من اختراقه.

أكثر ما أحبه في هذه الأضلاع هو الجيوب الصغيرة اللذيذة من أومامي وهي دهون مكرمل تتزوج مع صلصة الليمون والثوم المالحة. قد تجد نفسك تشق طريقك حول بعض جيوب الدهون ، لكن الدهون هي النكهة.


شاهد الفيديو: لازم تجربوا طبخ اللحم على الطريقة الباكستانية! وصفة فاقت توقعاتي Pakistani Mutton Curry Recipe (ديسمبر 2021).