وصفات تقليدية

البقع الحلوة لـ Pinot Noirs

البقع الحلوة لـ Pinot Noirs

من سانتا باربرا إلى أندرسون فالي ، يشارك صانعو الدبابيس في مطالباتهم

تتمتع العديد من المناطق الساحلية في كاليفورنيا بمناخ جيد للنمو بينوت نوير.

على عكس cabernet sauvignon (وادي Napa) أو syrah (Paso Robles) ، لم تدعي أي منطقة في كاليفورنيا هيمنتها كأفضل منتج Pinot noir ، على الرغم من أن العديد قد صدقوا على هذا الادعاء.

كانت منطقة Carneros في سونوما ونابا من بين أولى المناطق التي أظهرت مزيجًا من المناخ والتربة يناسب البينوت. ولكن على مدى العقود القليلة الماضية ، أظهرت مقاطعة سانتا باربرا مدى ملاءمتها لصنع النبيذ الرائع ، مثل نهر روسياس وساحل سونوما ووادي أندرسون. في الواقع ، هناك منتجون جيدون جدًا للصين على طول ساحل المحيط الهادئ من شمال لوس أنجلوس إلى خط ولاية أوريغون.

فيما يلي مقطع عرضي صغير يعكس مجموعة متنوعة من أنواع pinot noirs التي يمكن أن تنتجها كاليفورنيا.

عائلة إنمان "Endless Crush" نهر روسي وردي من pinot noir (23 دولارًا). الكثير من نكهات التفاح والفراولة اللذيذة ، بنية جيدة ، الكثير من المعادن والقليل من الكريمة. سيكون هذا ورديًا جيدًا لتناول العشاء.

عائلة إنمان "Whole Buncha Love" الروسي River pinot noir 2013 (45 دولارًا). ناعمة جدا مع فاكهة الكرز الكريمية الحسية.

Three Sticks “Bien Nacido” Santa Maria Valley pinot noir 2012 (60 دولارًا). صنوبر كلاسيكي كبير مع نكهات الكرز والكولا الرائعة ولمسة نهائية جذرية.

ستيلهيد سونوما كاونتي بينوت نوير 2013 (15 دولارًا). نبيذ لطيف مع فاكهة الكرز الحلوة ، ولكن ليس كثيرًا من البنية أو التعقيد.

فولكروم أندرسون فالي بينوت نوير 2012 (54 دولارًا). نكهات الكرز اللطيفة مع بعض النكهات المرّة الجيدة ولمسة من البلسم في النهاية.

مارتينيلي "بيلا فيجنا" نهر باينوت نوير الروسي 2012 (41 دولارًا). صنوبر حازم ، وإن لم يكن قويًا ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين الذين يخرجون من سونوما هذه الأيام. تأتي العدوانية من 14.9 كحول ، لكن النبيذ معروف بنكهاته المعقدة من الكرز والجاريغ ولطيفته اللطيفة.


لماذا يجب على محبي Pinot Noir أن يفكروا في Crushable Classicos من Valpolicella

الوصول إلى المبرد في متجر النبيذ المحلي الخاص بي في يوم صيفي حار ، كان آخر شيء كنت أتوقعه هو Valpolicella. مفتونًا ، اشتريت الزجاجة. مفاجأة: لقد كان الكحول خفيفًا ومنخفضًا ، وهو أمر منعش. ولكن أين كانت كل فالبوليسيلا الأخرى في حياتي؟

اتضح أن هناك الكثير ، ولكن يبدو أن النبيذ الرشيق - الذي يعد أيضًا ذا قيمة كبيرة ، وغالبًا ما يتم بيعه مقابل 15 دولارًا أو أقل - قد تم دفعه جانبًا من قبل Valpolicella Ripasso. جعلني هذا أتساءل عما إذا كان مستقبل الحمر في المنطقة في مسيرة لا يمكن وقفها نحو Valpolicellas الأثقل التي يطلق عليها اسم "Baby Amarone".

الأرقام ، التي قدمتها Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella ، ليست متوهجة بالنسبة للأنماط الأخف التي أحببتها ، والتي تحمل علامة "Valpolicella Classico" أو ببساطة "Valpolicella". حجم هذه النبيذ المعبأة في زجاجات في عام 2019 أقل بنسبة 19 في المائة مما كان عليه قبل عقد من الزمن. (Valpolicella Superiore ، التي تحتوي على كحول محتمل أعلى وتتطلب شيخوخة أطول ، هي جزء من هذه الفئة.) من ناحية أخرى ، نما ريباسو بنسبة 55 في المائة في حجم الزجاجة على مدى عقد من الزمان ، مقارنة بالأرقام من عام 2019 مقابل 2009.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

ولكن من يمكن أن يكون غاضبًا من نجاح ريباسو؟ كما تقول Jennifer Simonetti-Bryan MW ، من الأسهل بكثير بيع "Baby Amarone" ، وهي عبارة عن "مقطع صوتي رائع ونقطة نقاش". هذه العبارة "تشير إلى أن لها قوة أكبر من فالبوليسيلا ، وهو ما تمتلكه ، وهي أقل تكلفة من Amarone ، كما هي ،" كما تقول.

ردد منطق سيمونيتي بريان ميج بوسي سكوت ، المديرة ومديرة النبيذ في مطعم How to Cook a Wolf في سياتل ، التي سألت فريقها عن ريباسو. "لقد لاحظوا أن الناس يبدو أنهم ينجذبون إلى Ripassos لأنهم الخيار" الصحيح تمامًا "في تشكيلة Goldilocks بين فالبوليسيلا شابة وغير مكلفة و Amarone باهظة الثمن ومكثفة. عند سعر المطعم الذي يتراوح بين 60 دولارًا و 80 دولارًا ، وسهل النطق ، يعد مكانًا رائعًا. قام Zenato بعمل رائع على هذا الصعيد ، حيث قام بشكل أساسي بوضع علامة تجارية لاسم "Ripassa" ، أي "I & # 8217ll have the Ripassa." Done. "

لقد شاهد أرماندو كاستانيدي ، المالك المشارك والمؤسس المشارك لشركة Tenuta Sant & # 8217Antonio ، هذه الظاهرة عن كثب. يقول: "عندما يفكر الناس في فالبوليسيلا ، فإنهم يميلون إلى التفكير في نبيذ أكثر ثراءً". إذا كان هذا يبدو محجوزًا بعض الشيء ، يتابع Castagnedi ، "قد تكون قوة كلمة Ripasso أقوى من Valpolicella."

لكن لا تخف ، عشاق Valpolicella الخفيفة. بينما ينتج Tenuta Sant & # 8217Antonio "Baby Amarone" ، ينتج مصنع النبيذ أيضًا Nanfrè. لا يرى فالبوليسيلا بلوطًا ويحتوي على نسبة كحول أقل من 13 في المائة. "هذا الأسلوب الأخف هو الطريقة التقليدية التي صنع بها فالبوليسيلا في البداية ، & # 8221 Castagnedi يقول. & # 8220 على مدى 20 إلى 30 عامًا ، جعل المنتجون النبيذ تدريجياً أكثر ثراءً لأن السوق طلب ذلك ".

في حين أن اتجاهات الإنتاج غير مشجعة لفالبوليسيلا "العادي" ، إلا أن هناك صلة عالمية مشجعة مع النبيذ. يقول كاستانيدي: "لدينا جيل جديد تعلم أن يشرب نبيذًا خفيفًا مثل Pinot Noir و Beaujolais".

ومن المثير للاهتمام أن ريبيكا ترافاجليني ، ممثلة Azienda Agricola Graziano Prà ، ذكرت Pinot Noir أيضًا عند مناقشة تصور Valpolicella. يقول ترافاجليني: "نظرًا لأنه نما على ارتفاع 500 متر ، فإن فالبوليسيلا لدينا غالبًا ما يذكر الناس ببينوت نوار في تذوق أعمى".

يمتلك مالك Secondo Marco وصانع النبيذ Marco Speri ، وهو منتج لمجموعة واسعة من Valpolicellas ، أيضًا مكانًا لطيفًا للتعبيرات الأخف. إنه متفائل في مواجهة حكم ريباسو لمستقبل أوسع عبر طيف فالبوليسيلا. يقول: "سيتجه الاتجاه نحو البحث عن الخفة والبراعة ، وليس الحجم". لكن Speri لا ترى هذه الخمور على أنها مرطبات أحادية البعد ، مشيرة إلى أن تقادم الزجاجة المعتدل يفيد هذه الخمور المتواضعة.

التعليم جزء كبير من تحويل هذا الشعور إلى حقيقة. يوجه داستن تشوبير ، الساقي في Spiaggia بشيكاغو ، محبي "نابا فالي ريدز فائق الثراء" نحو Amarone. بالمقابل ، سيقترح على العملاء الذين يبحثون عن شيء يتفرع من Pinot Noir-esque إلى Valpolicella Superiore. يقول: "في كثير من الأحيان ، يمر الناس بلحظة" a-ha "عندما يتعرفون على بعض الأساليب الخفيفة من Valpolicella حيث يبدأون في فهم أن هناك ما هو أكثر من Amarone الكبير السمين.

جانب آخر يجعل فالبوليسيلا مثيرًا للاهتمام هو النبيذ الذي يقدم أزواجًا غير متوقعة من الطعام. بينما لا يمكنك أن تخطئ في إقرانها بالبيتزا ، فإن Valpolicella عبارة عن نبيذ بصفات مخالفة للقواعد. المأكولات البحرية هي تجربة لا بد من تجربتها: Simonetti-Bryan يحبها مع الأسقلوب الملفوف من بروسكيوتو يقترح Travaglini أن حساء السمك الحار fritti misti هو من بين توصيات Spiri. والأكثر إثارة للدهشة هو أن كاستاغنيدي يتذكر الاختيار الجريء لأحد الساقي: المحار الخام.

بالطبع ، واحدة من الملذات الرئيسية لـ Valpolicella هي أنها نوع من اللون الأحمر غير المطلوب للطعام. اترك الأواني الجذعية جانبًا ، واسكب رذاذًا سخيًا في كوب قصير ، وألصق الزجاجة المفتوحة مرة أخرى في الثلاجة ، أو ضعها على الثلج قليلاً. في حين أن هناك دائمًا وقت ومكان لمزيد من مستويات الحضنة على Valpolicella ، فإن اكتشاف اللون الأحمر اليومي الذي كان مخفيًا في مرأى من الجميع أمر يستحق الاحتفال - في كثير من الأحيان وحماسة.

5 Valpolicellas للتجربة

ماسي بوناكوستا فالبوليسيلا كلاسيكو

عبوات من منتج شهير فينيتو ، Bonacosta عبارة عن مزيج من Corvina و Rondinella و Molinara وهو اختيار Simonetti-Bryan. وهي تتأمل في Valpolicella بشكل عام ، وتقول: "أعتقد أنه تم التقليل من شأنها ويتم التغاضي عنها لأن Chianti الأساسية هي" علامة تجارية "أكبر للنبيذ الإيطالي هنا وأقل تخويفًا للقول من Valpolicella." متوسط ​​السعر: 15 دولارًا

Tenuta Sant & # 8217Antonio Nanfrè Valpolicella

إن 70 في المائة من كورفينا ، و 30 في المائة من روندينيلا هي مخمرة بالفولاذ المقاوم للصدأ وقديمة. يقول Castagnedi: "نتحدث دائمًا عن Nanfrè كأسلوب Pinot Noir بسبب الأسلوب الأخف واللون والملاحظات الحارة". "إنها تضع هذا النبيذ في سياقه." متوسط ​​السعر: 14 دولارًا

سيكوندو ماركو فالبوليسيلا كلاسيكو

تم مزج Corvina (70 بالمائة) ، Corvinone (15 بالمائة) ، Rondinella (10 بالمائة) ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من العنب المحلي ، لإنشاء Secondo Marco Valpolicella Classico. بعمر ستة أشهر بالخرسانة ، ستة في البرميل ، إنه أغنى ، لكنه لا يزال طازجًا ، فالبوليسيلا. تجعل تعليقات Speri حول الشيخوخة قصيرة المدى من المغري إخفاء بعض الزجاجات بعيدًا. متوسط ​​السعر: 21 دولارًا

برا موراندينا فالبوليسيلا

ابدأ في استكشاف الجانب الأخف من فالبوليسيلا مع Prà’s Morandina. لقد فوجئت باكتشاف عنب هذا النبيذ (Corvina و Corvinone و Rondinella و Oseleta) تم تجفيفه قليلاً قبل عصره. لكن لا تخطئ: هذا النبيذ الشفاف هو متعة باردة. متوسط ​​السعر: 25 دولارًا

سبري فالبوليسيلا كلاسيكو

ذكر ترافاجليني سبري كمنتج يجب معرفته. مصنع نبيذ عائلي من الجيل السابع تم اعتماد مزارع الكروم فيه كعضو عضوي في عام 2015 ، Speri’s Valpolicella عبارة عن مزيج من 60 بالمائة Corvina و 30 بالمائة Rondinella و 10 بالمائة Molinara. عمل ماركو سبيري في مصنع نبيذ عائلته لمدة 25 عامًا قبل أن يبدأ في سيكوندو ماركو. متوسط ​​السعر: 13 دولارًا


تقديم الشكر لوادي أندرسون - بقعة حلوة بينوت نوير

حقيبة Balo Suitcase 828 & lt137 & gt (يسار) & lt137 & Copain Wendling هي بعض من أفضل Pinot Noirs في مقاطعة ميندوسينو.

سألتني & rsquom بتردد مفاجئ عن أي منطقة نبيذ في كاليفورنيا أنا و rsquom الأكثر إعجابًا بها. دائمًا ما أعارض الكياسة المهنية وأكره التغلب على الغوغاء الغاضبين.

لكن في قلبي ، تغيرت الإجابة كثيرًا طوال معظم العقد: وادي أندرسون.

كانت أول بقعة غامرتها عندما أتيت إلى الغرب ، بحثًا عن علامات الأمل وسط مزارع الكروم بالولاية و rsquos. حتى اليوم ، مع وجود مجموعة من غرف التذوق وعدد قليل من المطاعم الجديدة الطموحة مثل Stone and Embers على طول الطريق السريع 128 ، تظل هذه الشريحة البعيدة من غرب ميندوسينو محاكاة لنبيذ كاليفورنيا في أيام ما قبل التظاهر.

أنا & rsquom الاعتراف لأن نبيذ مندوسينو كان يكافح في الآونة الأخيرة. على الرغم من أن المنطقة شهدت مسيرة طفيفة مع ارتفاع ثروات Pinot Noir & rsquos ، إلا أن نبيذها يظل خيارًا من الداخل و rsquos.

الآن هو الوقت المثالي لإعادة التأكيد على إعجابي ، على الرغم من ذلك ، بفضل النبيذ من 2012 خمر و [مدش] العديد ، إن لم يكن كل منهم ، من أندرسون فالي. هذه ، بكل بساطة ، نبيذ جميل وخالد. إنهم يتحدثون إلى أفضل ما تقدمه كاليفورنيا.

وما هو أفضل وقت لهذا الكشف الصغير من عيد الشكر؟ يظل Pinot Noir هو النبيذ المثالي (ولكن ليس فقط: http://is.gd/twheel) لقضاء العطلة ، بظلاله من الراحة الخريفية. وهنا نبيذ يتحدث عن فضل بالقرب من المنزل.

كما يذهب النبيذ ، كان عام 2012 خروفًا ، إذا كان سمينًا إلى حد ما. شتاء جاف ، ولكن لا توجد ارتفاعات كبيرة في الحرارة ، ولا أمطار في توقيت غير مناسب ، فقط طقس ثابت ومعتدل ومحصول كبير الحجم.

يمكن أن ينتج عن هذا النوع من العام نبيذ بسيط ولكنه مفعمة بالحيوية. لكن النتائج في Anderson Valley ، على الأقل بالنسبة لـ Pinot Noir ، وجدت أرضية وسطى ساحرة و [مدش] ناضجة ولكنها ليست مملة ، لذيذة ولكن ليست رقيقة. بعد ثلاث سنوات صعبة ، كان عام 2012 هبة من السماء و [مدش] وليس فقط لوادي أندرسون. يمكن العثور على عينات كبيرة في جميع أنحاء مقاطعة ميندوسينو.

بعد تذوق العشرات من النبيذ ، راهنت أنا ورسكوود على أن عام 2012 سيُذكر على أنه عودة إلى أفضل صفاته: الفاكهة الزائلة ، والتمييز المعدني الواضح ، والروائح الشبيهة بالغابات التي تميز العنب في ذروته.

جزئيًا ، هذا & rsquos لأن العديد من هذه الخمور تأتي بشكل متزايد من مواقع التلال. إذا نظرت إلى قائمتي الحالية ، فستتعرف على الأسماء الراسخة مثل Cerise و Morning Dew و Deer Meadows و Demuth ، إلى جانب المزارع الأحدث مثل Wendling.

كما في الماضي ، أفضل أنواع النبيذ كانت تُصنع دائمًا في المنطقة نفسها. في السنوات الأخيرة ، كان عدد كبير جدًا من النبيذ المصنوع محليًا عديم اللون أو مطاردًا بأسلوب أكثر من اللازم.

لا يزال هذا صحيحًا جزئيًا على الأقل ، وبعض أفضل المدافعين عن Anderson Valley & rsquos ، بما في ذلك Littorai و Copain ، لديهم أقبية في مكان آخر. لكن بطاقة الرقص الخاصة بالمواهب المحلية وعلامات مدش مثل Knez و Drew و Baxter ومؤخراً Balo & mdash أصبحت أقوى من أي وقت مضى.

معًا ، فإنهم & rsquore يدعمون أفضل تقاليد كاليفورنيا و rsquos. إنه على وجه التحديد نوع التفاني الذي يجب أن نشكره جميعًا.

أفضل 10 لمندوسينو بينوت نوير

2012 Waits-Mast Deer Meadows Vineyard أندرسون فالي بينوت نوير (55 $ 14٪ كحول): يعرف طلاب الوادي القريبون Rich Savoy & rsquos Deer Meadows ، وهو موقع مرتفع فوق Boonville كان مصدرًا للنبيذ مثل Littorai & rsquos One Acre. استعادت جينيفر ويتس وبريان ماست فدانًا واحدًا لأنفسهما في عام 2012 ، ونسب الكرم ورسكووس واضح في الزجاج: عميق وغني بالكرز الأسود وتوت العليق ، ومزخرف بكل من البهارات الفخمة واللحاء الرطب ، وبصمة معدنية عميقة.

2012 درو مورنينغ ديو رانش أندرسون فالي بينوت نوير (55 دولارًا و 13 ٪): في حين أن تعبئة زجاجات Drew & rsquos Fog-Eater هي أيضًا ميزة بارزة ، فإن هذا الجهد من مزرعة العنب التي يزرعها أسطورة Pinot Burt Williams (Williams Selyem) هي جوهر Anderson Valley و [مدش] مليئة بالنكهات المعقدة ، لا تظهر أونصة من الدهون. معدن نحاسي ، برتقال ، خيار ، زعتر وصنوبرية ، برقوق دامسون وتوابل مالحة. نكهات نقية تمامًا.

2012 كنيز أندرسون فالي بينوت نوير ($ 32 13.5٪): قام صانع النبيذ أنتوني فيليبرتي بصنع عبوات غير عادية من كل من مزارع الكروم Peter Knez & rsquos و Cerise و Demuth ، لكن هذا المزيج من الموقعين سهل الاستيعاب. رقيق ، مظلل بنكهاته ، مع توت العليق المشرق وقشر اليوسفي والهيل المحمص والكثافة المعدنية من الطراز العتيق الناضج ، وهو ما يميز أفضل المزروعات على سفوح التلال.

2012 كوبين ويندلينج أندرسون فالي بينوت نوير (65 دولارًا ، 13.6٪): هذا الظهور الأول من زراعة أصغر سناً عبر الطريق من Wells Guthrie & rsquos stellar Kiser زرع مذهل ومذهل مع الأرض الرطبة والغابات الدافئة ، ومزيج من الفاكهة الداكنة الشديدة والرمان اللامع يسلط الضوء على الحنك. إنه مشدود ، يكاد يكون خامًا في نكهته ، يتوسل لبعض الوقت لإظهار عمقه.

2012 باكستر فالنتي فينيارد ميندوسينو ريدج بينوت نوير (48 دولارًا و 13.2٪): واحد من موقعين بارزين من هذا الموقع الذي يبلغ ارتفاعه 1200 قدم بالقرب من غرينوود ريدج ، غرب وادي أندرسون ، والذي تم التعامل معه هنا من قبل اثنين من فيل باكستر (الابن والأكبر). توتر فطري ، مع لدغة اليود النحاسية التي يبدو أنها تميز فالنتي ، بالإضافة إلى قشرة الكرز التي لا تحتاج إلى مضغ ، والكشمش الأسود ، والجانب الذي يشبه الزعتر العشبي.

2012 Balo Vineyard Suitcase 828 Estate Anderson Valley Pinot Noir ($ 38 13.6٪): يمكن أن يكون النبيذ أحادي الاستنساخ بمثابة boondoggle. يتخلون عن التعقيد الموجود في مجموعة متنوعة من مواد الكرمة. لكن عائلة مولينز ، مع صانع النبيذ جيسون درو ، تسحب هذا واحدًا ، وتسليط الضوء على مجموعة غير معروفة (بشكل غير رسمي & ldquoimported & rdquo عبر أوريغون) من Pinot Droit vines. إنه مخلوق غير عادي ، مع العفص الصلب والجودة المتفائلة الواضحة التي تربط بين الرمان اللامع وجلد البطيخ ونغمات الباس من القرنفل المحمص والفاكهة الداكنة.

2013 آلة فولك فيسينو فينيارد بوتر فالي بينوت نوير (30 دولارًا و 12٪): هل يعتبر وادي بوتر حقًا مكانًا رائعًا لـ Pinot Noir؟ يقدم Kenny Likitprakong واحدة من أقوى القضايا حتى الآن. لقد استغل مزرعة العنب المزروعة ديناميكيًا من أجل علامة Folk Machine الخاصة به. حواف ناعمة ، غنية بالعصارة ، برائحة تنوب دوغلاس ، برقوق سانتا روزا ، رمان وحافة مغبرة. استمتع بها في الوقت الحالي.

2013 حمار وماعز مكسور الساق العنب أندرسون فالي بينوت نوير (38 $ 12.9٪): إصدار قادم من Tracey and Jared Brand of Berkeley. ذات حواف الحمضيات بشكل خاص: برتقال ذهبي وكباد ، مع توابل مميزة من استخدام مجموعات كاملة تعزز ثمارها اللاذعة. نكهاته ملفوفة بإحكام ، ولكن هناك & rsquos ما يكفي من النضج لإرضاء أنصار أسلوب Loire-ish الأكثر تقشفًا.

2012 Comptche Ridge Vineyards Mendocino County Pinot Noir ($ 47 13.2٪): مزرعة عنب مألوفة لعشاق Anthill Farms ، تقع خارج بلدة Comptche الصغيرة ، والآن في مظهر مختلف عن المالكين John و Mark Weir. نكهات توت عميقة ونكهات نباتية ونعناع ونواة معدنية مكثفة. رقيق ، مع جودة حريرية للفاكهة.

2012 Skewis Wiley Vineyard Anderson Valley Pinot Noir ($ 50 14.4٪): كرم جديد لـ Healdsburg & rsquos Skewis ، واحد في الطرف الشمالي العميق للوادي و rsquos. بصمة أكبر لوادي أندرسون ، متوازنة بسعادة مع السطوع: البرقوق المسكر ، الحلبة ، الزعتر المحمص ، كومبوت الكرز العميق ، والعصير بشكل رائع طوال الوقت.


إقران Pinot Noir بالطعام

كواحد من النبيذ الأحمر الأكثر تنوعًا وصديقًا للطعام في العالم ، يجلب Pinot noir نكهات الفاكهة الغنية من الفراولة والكرز والتوت إلى الزجاج غالبًا في مزيج من التوابل الدافئة والنغمات الترابية.

غالبًا ما يوصف Pinot noir بأنه يحتوي على ملف تعريف خاص بالنبيذ الأحمر وأسلوب النبيذ الأبيض ، مما يجعله مشهورًا لدى كل من عشاق النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض. من دون شك ، يميل بينوت نوير إلى أن يكون أخف وزنًا من العديد من نظائره في النبيذ الأحمر (على الرغم من وجود استثناءات كبيرة ولذيذة) ويتمتع بهيكل التانين الأكثر دقة بسبب الجلد الرقيق لعنب بينوت نوير نفسه. ومع ذلك ، فإن مزيج الحموضة الكبيرة ، والعفص الحريري ، والجسم المتميز هو ما يجعله ناجحًا للغاية في الاقتران مع مجموعة هائلة من المأكولات المفضلة لدى عشاق الطعام.

لقد قمنا بتجميع الوصفات لعرض الصفات الاستثنائية التي تجمع بين الطعام والتي يقدمها مطعم pinot noir لكل شيء من الجبن والشوكولاتة إلى بط بكين ولحم البقر المشوي.


بينوت نوارس حارة ولينة

لهذه القضية ، قمنا بدعوة أعضاء هتافات National Wine Panel للتوصية ببعض أنواع pinot noirs التي تذوقوها مؤخرًا. كما هو الحال دائمًا ، تتضمن هذه الاختيارات ملاحظات تذوق مختصرة وتصنيفًا وسعر التجزئة للنبيذ (الذي يختلف من متجر إلى متجر ومن سوق إلى سوق). إذا كنت محترفًا في المشروبات في مقر الشركة أو للبيع بالتجزئة وترغب في المشاركة في لوحتنا ، فاتصل بـ Melissa Dowling على الرقم 203-855-8499 ext. 223 ، أو البريد الإلكتروني [email protected]

(97) جوزيف دروهين نويس سان جورج داموديس 1er Cru 2011 (فرنسا). من أحد أكثر البيوت شهرة في بورجوندي ، ينضح هذا النبيذ من Premier Cru Burgundy بالفخامة والأناقة. الياقوت اللامع في الأنف الزجاجي المعقد ، مع لمحات من الفاكهة الحمراء والتوت ، جنبًا إلى جنب مع الملاحظات الحارة الرقيقة على الحنك ، تستمر الأناقة مع الأذواق التي تعكس الأنف ، جنبًا إلى جنب مع حافة مشرقة. (111 دولارًا)

(96) نهر جوزيف جويل الروسي سونوما بينوت نوير 2011 (كاليفورنيا). نبيذ أنيق للغاية من مصنع النبيذ هذا (تأسس عام 2006) ، ألوان حمراء جميلة ، أوراق الكرز القوية ، مع لمسة خفيفة من شاي البلوط الأسود ورائحة توابل الخبز تهيمن على الأنف. نبيذ مثالي لأواخر الربيع وأوائل أشهر الصيف. (60 دولارًا)

(95) Loveblock Central Otago Pinot Noir 2011 (نيوزيلندا). تشمل النكهات المركبة ذات اللون الأحمر الياقوتي اللامع الكرز ، والفراولة ، والبنفسج ، والفطر والأعشاب على الحنك ، ومجموعة من نكهات التوت الحلو / اللاذع الممزوجة بالبلوط المحمص قليلاً ، والكمأ ، ولمسة من الترابية. تانينات قوية باقية في النهاية مما يشير إلى أن بعض وقت القبو سيكون أكثر فائدة. (35 دولارًا)

(95) عامل منجم غاري للعنب سانتا لوسيا هايلاندز بينوت نوير 2011 (كاليفورنيا). باقة من الزهور البرية والتوت الأحمر تؤدي إلى نسيج لزج على الحنك مع نكهات من الفاكهة الحمراء والكرز والقهوة والتانينات اللينة مع فارق بسيط من خشب البلوط الدافئ الذي يوازن الكل. (70 دولارًا)

(95) Paul Hobbs Russian River Pinot Noir 2012 (كاليفورنيا). روائح ألوان عميقة استثنائية من توت العليق الأسود والكاسي قبو كامل القوام وحريري الملمس يستحق لمدة خمس سنوات على الأقل. (60 دولارًا)

(94) Bouchard Père & amp Fils Beaune du Château 1er Cru 2009 (فرنسا). تمتلئ الأنف بمزيج معقد من الفاكهة الحمراء ، إلى جانب روائح الأزهار والتوابل. في الفم ، تقود الفاكهة اللامعة الطريق ، متبوعة بلمسة نهائية طويلة وأنيقة. (40 دولارًا)

(94) J Vineyards Russian River Pinot Noir 2012 (كاليفورنيا). بينوت نوير جميل مع طبقات من الفاكهة العميقة متوازنة مع البوب ​​من الحموضة. نكهات غنية وطويلة تحيط بفمك وتستمر في التخلي عن النكهات السرية لفترة طويلة بعد الانتهاء. (36 دولارًا)

(94) La Follette Van der Kamp Sonoma Mountain Pinot Noir 2011 (كاليفورنيا). الياقوت / العقيق اللامع هو نبيذ غني ، حيث تهيمن على الأنف فواكه حمراء أنيقة ، بالإضافة إلى تلميحات من التوابل مع ملاحظات الأزهار ، الحنك غني وحار ، مع تعقيد وطول كبيرين. (42 دولارًا)

(93) كلوزوني أندرسون فالي بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). عبير التوت الأحمر مع نكهات كاملة من الكرز الأحمر والتوابل ناعمة وسلسة وحريرية ذات قيمة كبيرة. (22 دولارًا)

(93) ديربيرغ ، سانتا ماريا فالي بينوت نوير 2009 (كاليفورنيا). بينوت نوير مذهل تمامًا وهو عبارة عن ملكية نمت بنسبة 100٪ أنيقة ، وفاكهة متكاملة جيدًا وحموضة نشطة. (35 دولارًا)

(93) في طريق ليس بوميه الروسي نهر بينوت نوير 2010 (كاليفورنيا). من نبيذ Far Niente ، ملاحظات سخية جميلة وسلسة من الكرز والفراولة ولمحات من الفانيليا مبهجة ومتوازنة. (59 دولارًا)

(93) عائلة إنمان وادي النهر الروسي بينوت نوير 2010 (كاليفورنيا). الياقوت / العقيق اللامع في الزجاج تهيمن عليه الفاكهة الحمراء ، مع ملاحظات من التوابل وتلميحات من الكولا. الحنك أنيق ، مع الفاكهة الحمراء والتوابل ذات الألوان العالية ، النهاية متوازنة للغاية ، مع الحموضة اللامعة التي تساهم في الانتعاش. (25 دولارًا)

(93) ميشيل بيكار سانت أوبين روج 1er Cru 2009 (فرنسا). الباقة خفيفة ، ولكن هناك ملاحظات رقيقة وغريبة من الفاكهة والتوابل في الخلفية تجعلك تعود. هيكل جميل ، وتوازن ، وإحساس بالفم ، ومثل الحنك ، فإن نكهات الفاكهة خافتة بعض الشيء ، ولكن على غرار أساتذة الصنوبر البورغنديين ، العمق والتعقيد المتميزان. (30 دولارًا)

(93) Thomas Fogarty Santa Cruz Mountains Pinot Noir 2010 (كاليفورنيا). بينوت نوير جميل جدًا مع التوابل والكرز المجفف على الأنف ، فاكهة مهيكلة وعصرية مصدرها سبع مزارع عنب من أربع مناطق متميزة. النهاية طويلة ، مع تلميح صغير من التوابل البرميلية نبيذ ممتع للغاية. (36 دولارًا)

(93) Valdivieso Single Vineyard Pinot Noir 2011 (تشيلي). لون مشرق مع عبير العليق ، الكاسيس والبلوط الحلو. ممتلئ الجسم بنكهات التوت الغني الداكن ، متبوعًا بنهاية طويلة الأمد. (27 دولارًا)

(92) Argyle Willamette Valley Pinot Noir 2012 (أوريغون). انفجار رائع للفاكهة والقوام على حنك الكرز اللامع مع البرقوق اللذيذ. تمتزج النكهات مع بعض اللمعان في منتصف الحنك لنهاية مرضية. (25 دولارًا)

(92) David Bruce Russian River Valley Pinot Noir 2010 (كاليفورنيا). رائحة الكرز والعليق ، تليها نكهات الكرز والعنب البري معتدلة العفص مع لمسة نهائية طويلة. (40 دولارًا)

(92) مارتن راي سانتا باربرا بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). تمتزج الفاكهة الحمراء المورقة مع توابل الخبز والعنب والأرض لإنتاج هذا النبيذ المعقد والساحر. اللمسة النهائية بالضربة القاضية ناعمة مع ملمس مغلف بالفم ووفرة من النكهة. (25 دولارًا)

(92) Morgan Double L Vineyard Pinot Noir 2011 (كاليفورنيا). تلميحات من بلاك بيري والبلوط على الأنف بنكهات الفراولة والكرز الأسود طويل ، تشطيب كامل نبيذ رائع. (55 دولارًا)

(92) Peter Zemmer Rollütt Pinot Noir 2012 (إيطاليا). من شمال إيطاليا ، يعد هذا مثالًا رائعًا على النبيذ المنتج في منطقة غير معروفة بـ pinot noir. النبيذ عبارة عن روبي / عقيق لامع ، مع فاكهة حمراء جميلة وتوت على الأنف في الفم ، والفواكه البراقة والتوابل متوازنة. قيمة ممتازة لفئتها وأناقتها. (16 دولارًا)

(92) سونوما لوب وادي النهر الروسي بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). نبيذ جميل بنكهات لا تشوبها شائبة من توت العليق والشاي والعنب البري والأرز الحار المنسوج معًا وينتهي بطول وشخصية وعمق كبير. (50 دولارًا)

(92) توماس جورج إستيتس ستار ريدج فينيارد نهر روسي سونوما بينوت نوير 2011 (كاليفورنيا). هذا الصنوبر متوسط ​​إلى كامل الجسم ناضج ومركّز برائحة رائعة من أزهار الفراولة وفطيرة الكرز. نكهات التوابل الحلوة اللذيذة تتناغم مع جوقة من الكرز الأسود الجريء ونكهات الفراولة ، قبل الظهور في النهاية الطويلة. (60 دولارًا)

(92) Willamette Valley Vineyards Eola-Amity Hills، Elton، Pinot Noir 2010 (أوريغون). تنجرف أوراق الأرض والمعادن في الباقة ، وهناك طبقة أساسية من التوت الأحمر الناضج والكشمش الحلو. تفتح هذه النوتة المعدنية الحنك ، وتوفر إطارًا ثابتًا ، ثم تصبح واسعة جدًا ، مع نكهات الكشمش الناضج والكاسي وتوت العليق. توازن وعمق ممتازان ، لمسة نهائية طويلة وطعم ثابت تمامًا شريك طعام رائع بالتأكيد. (50 دولارًا)

(91) بانشي سونوما بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). صنوبر سونوما كوست متوازن بشكل جميل ومتناغم مع الكرز الداكن ونفحات التوت ، إلى جانب لمسة من القرفة والجلد الجديد والزهور البرية. (23 دولارًا)

(91) بيل جلوس كلارك وهاتف سانتا ماريا فالي بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). بينوت نوير برائحة قوية من مسحوق الكاكاو والفاكهة الداكنة ومذاق الفم الغني حقًا. (40 دولارًا)

(91) محكمة هارتفورد ، Russian River Valley Pinot Noir 2012 (كاليفورنيا). نبيذ واحد من مزرعة العنب مع توت بري وفاكهة الكرز ومعبأ بكمية مناسبة من الحموضة لإضافة التعقيد ولمسة نهائية طويلة الأمد. (33 دولارًا)

(91) Hyland Estates McMinnville Pinot Noir 2010 (أوريغون). رائحة توت العليق والدخان والبخور تؤدي إلى نضج فاكهة حمراء في المقدمة والتي تظهر عمقًا وثراءً كبيرين. نبيذ ذو حجم ممتاز ، ومع ذلك يظل خفيفًا على قدميه وينتهي بملاحظات جميلة من التوابل والأزهار الآسيوية. (35 دولارًا)

(91) آلة السدس سانتا لوسيا هايلاندز بينوت نوير 2011 (كاليفورنيا). باقة مكثفة من الفاكهة الداكنة وخشب الأرز والبخور توفر الحموضة بنية ممتازة وتوازن بأناقة بين النكهات اللذيذة للكرز الداكن والتوابل والأرض. (30 دولارًا)

(91) سونوما كوفي وادي النهر الروسي بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). يتبع ثمار الكرز الناضجة نكهات معبرة للغاية من الأرض ، والأرز ، وتوابل الخبز ، طبقة إضافية من الكثافة والعمق التي توفر رفعًا رائعًا في اللمسة النهائية النظيفة التي تشوبها شوائب الفلفل. (30 دولارًا)

(91) سونوما لوب سونوما كاونتي بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). معروضات نابضة بالحياة ونضرة روائح ونكهات نقية بشكل مذهل الكرز والتوت والدخان والشاي والأعشاب. يتم موازنة الفاكهة ذات الطبقات مقدمًا بخبرة من خلال الحموضة السخية لشركة النبيذ. يقدم هذا Pinot noir أفضل ما في العالم القديم والجديد. (30 دولارًا)

(91) Stoller Family Estates Dundee Hills Pinot Noir 2011 (أوريغون). مصنوع بأسلوب أنيق ودود من التوت الناضج ونوتات الأزهار والبلوط الحار مصحوبة بحموضة زاهية وعفص التانينات. (24 دولارًا)

(91) Veramonte Ritual Pinot Noir 2011 (تشيلي). ممتلئ ودسم ، مع الكرز الفاتح على الحنك ولمحات من القرفة والتوابل والبلوط الخفيف. (19 دولارًا)

(91) VinStrata Willamette Valley Pinot Noir 2008 (أوريغون). مليء بالفخامة والبراعة ، يعرض هذا النبيذ نكهات آسرة من التوت الأحمر والبرقوق وأرضية الغابة والتوابل والأرض. يتم نسج القوام والبنية والتوازن معًا بخبرة ، مما ينتج عنه نبيذًا تكون طاقته وحيويته رائعة. (50 دولارًا)

(91) مزارع ويلاميت فالي ، توالاتين إستيت بينوت نوير 2010 (أوريغون). الباقة جميلة ، مع عطر خفي يمتزج برائحة التوت الأحمر والتوت الأحمر شبه الناضجة ، تليها توابل البلوط ولمسة خفيفة من الجلد. لاذع قليلاً عند الدخول ولكنه ممتع للغاية ، ويظل حيويًا عبر الحنك حيث تنضج النكهات وتدور. يعود الهشاشة في النهاية ، وهي طويلة جدًا. (50 دولارًا)

(90) 24 عقدة مونتيري بينوت نوير (كاليفورنيا). الفراولة الزاهية والكرز الأسود على الأنف مع أرض دافئة متوازنة باستمرار مع لمسة نهائية طويلة وممتعة. قم بإقران هذا البينوت نوار القيم مع الخضار المشوية أو السلمون المشوي. (15 دولارًا)

(90) أنجيلين سونوما بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). بينوت نوير مكرر يحتوي على نكهات خفية من توت العليق والتوابل والفلفل الذي يستمر في اكتساب القوة على طول الطريق حتى النهاية الحيوية والحيوية. (25 دولارًا)

(90) Bethel Heights Estate Eola-Amity Hills Pinot Noir 2011 (أوريغون). هذا النبيذ له رائحة ونكهة بلاك بيري الرائعة مع لمسة من الفلفل ، مما يؤدي إلى لمسة نهائية ناعمة مع حموضة لطيفة. (32 دولارًا)

(90) محمية بوديغاس سالينتين Pinot Noir 2010 (الأرجنتين). أنف الكرز والفراولة المكرر للغاية والأنيق ملمس الفم مع ملاحظات من الفواكه الحمراء الزاهية الناعمة والحساسة ، ولكن مع قوام كافٍ لتحقيق التوازن بين النعومة. (20 دولارًا)

(90) كويلو أتراكاو بينوت نوير 2011 (أوريغون). نكهات نابضة بالحياة من الكرز الأحمر ، والعنب البري ، والتراب والكولا متوسطة الملمس في الفم ، مع لمسة نهائية طويلة ومنظّمة تتشابك بشكل متناغم مع جميع المكونات الفردية. (30 دولارًا)

(90) Corvallis Cellars Reserve Pinot Noir 2011 (أوريغون). Pinot noir مصقول للغاية من البداية إلى النهاية مع ملاحظات جذابة من الفاكهة الداكنة والأرض والتوابل وأرز الفلفل. هناك الكثير من الثراء والملمس في طبقة النبيذ النهائية الهشّة. (35 دولارًا)

(90) دومين لوبيجاك ويلاميت فالي بينوت نوير 2010 (أوريغون). يسيطر على الكشمش الأحمر والأعشاب المحمصة وأرضية الغابة ، يقدم Domaine Loubejac مظهرًا دقيقًا ومركّزًا يذكرنا بأسلوب العالم القديم ، بينما لا يزال يحتوي على الكثير من تركيز نكهة العالم الجديد. (25 دولارًا)

(90) جويل جوت سونوما كاونتي / مونتيري كاونتي بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). هذا هو بينوت نوير مشرق وطازج هيكل متوازن بشكل رائع مع طبقات من فاكهة البرقوق والكرز رائعة للاقتران مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. (20 دولارًا)

(90) كودوس يامهيل كارلتون ريزيرف بينوت نوير 2012 (أوريغون). الشيء الأكثر إثارة للدهشة في هذا النبيذ هو التفاعل الرائع بين نكهات الكرز الأسود والتراب والتبغ. توفر العفص المحبب والحموضة الثابتة دقة ممتازة ، مما يجعل حافة النبيذ هذه أكثر نحو أسلوب العالم القديم مع الاستمرار في توفير الكثير من فاكهة العالم الجديد. (30 دولارًا)

(90) مجموعة LaPlaya Block Selection Block رقم 16 Limari Valley Reserve Pinot Noir 2011 (تشيلي). غني ، منعش ، فاكهة إلى الأمام ، ومبهج بشكل مبهج ، مع روائح ونكهات جميلة من الكرز والتوت البري والبهارات والبلوط الناعم المحمص. مفعم بالحيوية والنقاء في النهاية ، إنه أسلوب حانة صغيرة لذيذة ذات قيمة رائعة أيضًا. (13 دولارًا)

(90) مدرسة ليبرتي سنترال كوست بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). يمكن أن يكون سعر Pinots بأقل من 20 دولارًا محفوفًا بالمخاطر بعض الشيء ، لكن هذا يعد سرقة. أنف زهري طازج ، بنكهات الفراولة والكرز متوسطة القوام ممزوجة بحموضة رشيقة في النهاية. (18 دولارًا)

(90) Messmer Trocken Burrweiler Pfalz Pinot Noir 2011 (ألمانيا). أكثر قوة من Spatburgunders الأخرى ، يحتوي Pinot noir هذا على أنف زهري وترابي يؤدي إلى نكهات الكشمش والكرز الأسود والفطر والقرنفل. وينتهي بعفص التانينات الناعمة ولمسة من "الأرض" التي تكاد تكون بورجوندي. (17 دولارًا)

(90) مونتويا مونتيري بينوت نوير 2012 (كاليفورنيا). This gentle and light-bodied wine has delicious aromas and flavors of raspberries, vanilla and spicy cedar. A prolonged, crisp finish provides great structure while allowing the pure flavors to linger. (20 دولارًا)

(90) OFV Willamette Pinot Noir 2011 (Oregon). Layers of dark cherries, cola, tea and spice medium bodied with a firm, crisp finish that skillfully balances the upfront fruit and deposits additional notes of blossoms. ($25)

(90) Red Pony Ranch Santa Barbara Pinot Noir 2012 (California). A smooth and soothing red with gentle flavors of spicy cherry, raspberries, cola and toasty oak the finish is persistent, plush and silky. (20 دولارًا)

(90) Rock View Monterey Reserve Pinot Noir 2012 (California). Dense and layered flavors of black cherries, vanilla, and pomegranate are intricately woven together in this juicy, vibrant pinot noir. A crisp finish provides solid balance and makes this a great wine to pair with food. ($25)

(90) Soter North Valley Willamette Valley Pinot Noir 2011 (Washington State). Aromas of sweet herbal tea, red raspberry and rose oil perfume seamless, with refined ripe tannins lengthy and classy. ($30)

(90) Testarossa Cuvee 107 Pinot Noir 2012 (California). Medium bodied with a fine grained tannins, this is layered with beautiful flavors of sweet spices, raspberries and fresh flowers. It finishes bright and focused with a fine, palate-cleansing acidity. ($25)

(90) Vistamar Sepia Reserva Pinot Noir 2012 (Chile). Fresh and focused with notes of raspberries, bramble, and spice. Finishes crisp and smooth with light tannins and pleasant hints of wild flowers. ($15)

(90) Willamette Valley Vineyards Estate Pinot Noir 2011 (Oregon). Sourced from the winery’s vineyards around the Willamette Valley, this pinot noir delivers complex red and black cherry aromas and flavors, fine tannins and a long finish. ($30)

(89) Castle Rock Carneros Pinot Noir 2011 (California). A good basic pinot noir with balanced red raspberry fruit and easy acidity. Pair this wine with roast chicken or barbeque chicken. ($13)

(89) Fortant Mountain Grand Reserve Languedoc Pinot Noir 2011 (France). The subtle bouquet is lightly earthy—as pinot should be—and with time intensifies. A touch tart on the palate entry but maintains a smooth, elegant feel. There is some zip to its mild red cherry and strawberry flavors, with some cranberry arriving in the finish. (20 دولارًا)

(89) Grafen Neipperg Spatburgunder 2010 (Germany). Nice hints of cherry and red fruits on the nose light and fruity with lean cherry, strawberry and herbal notes hint of smoke and wet stone. (20 دولارًا)

(89) Lassalle Pays d’Oc Reserve Pinot Noir 2011 (France). This affordable pinot noir evokes the earthy scents of Burgundy while the palate brims with ripe, juicy fruit flavors that are more in line with the New World. Black cherry, juicy strawberry and faint cola notes are all present in this stylish, light-bodied red a terrific value. ($13)

(89) Mark West Pinot Noir 2012 (California). Easy to enjoy silky texture, cherry and raspberry flavors with a touch of oak and candied vanilla a good value. ($12)

(89) Meiomi Santa Barbara County, Monterey County and Somoma County Pinot Noir 2012 (California). Cherry and cola on the nose cherry, blackberry flavors moderate tannins with pleasant lingering finish. (20 دولارًا)

(89) Planet Oregon Pinot Noir 2012 (Oregon). Earth-driven, with scents of warmed strawberries and roses sleek yet mouth-filling at the same time. (20 دولارًا)

(89) Point North Pinot Noir 2012 (Oregon). A medium-bodied Oregon pinot noir made by the Sean Mino Winery with strawberry, cherry and raspberry aromas. These flavors linger with the addition of spicy, earthy notes and cherry flavors throughout bright mouthfeel that embraces the soft round tannins. (20 دولارًا)

(89) Red Pony Ranch Central Coast Pinot Noir 2012 (California). A fresh and charming wine infused with flavors of strawberries, rhubarb and cola. The smooth finish has admirable length, with notes of tea and forest floor. ($15)

(89) Robertson Winery Pinot Noir 2012 (South Africa). A bit earthy in the nose medium bodied and beautifully soft and smooth on the palate, yet with pinpoint acidity juicy and fresh red berry, currant, blueberry and plum flavors. (10 دولارات)

(89) This Is Eleven Pinot Noir 2012 (California). From California’s Santa Maria Valley, a smooth, dry and flavorful pinot noir. ($16)

(88) Momo Marlborough Pinot Noir 2011 (New Zealand). A certified organic wine made using fruit from three Marlborough vineyards. The nose shows earthy, herbal characters with hints of cedar and mushroom in the mouth there is dark fruit, smoky oak and fine tannins. ($17)

(88) Periodic Central Coast Pinot Noir 2011 (California) The bouquet is extremely light it is medium bodied and has a soft palate feel and a decent array of mild plum, blueberry and cranberry flavors. Nicely crisp acids near the pretty long finish. ($18)

(88) Schug Carneros Pinot Noir 2011 (California). Lovely nose, with sweet ripe cherry flavors and a nice smokey finish with herbal accents. ($23)

(88) Toad Hollow Goldie’s Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2010 (California). This is a luscious Russian River pinot noir with dark cherry, raspberry, tobacco and chocolate good acidity makes this especially food friendly. (20 دولارًا)

(87) Domaine de Valmoissine Verdon Pinot Noir 2011 (France). This Louis Latour wine is ruby red in color, with an intense nose, cherry flavors, nice balance and a silky smooth finish. ($15)

(87) The Seeker Pinot Noir Vin de Pays du Puy de Dome 2012 (France). A French pinot noir that delivers good bang for the buck. ($12)

(86) Bluebird Sonoma County Pinot Noir 2012 (California). Dark-fruit amoma of plum and black cherry plum and cherry flavors follow with strawberry notes medium tannins with a moderate finish good value. ($13)


Airlie Winery: Sweet Spot Pinot Noir

I am frequently asked to recommend a really good Pinot Noir under $30, the so-called sweet spot. Most consumers are not willing to pay over $30 for a wine they want to drink on a daily basis. I was pleasantly surprised with my first tasting of Airlie Winery Pinot Noirs and I can highly recommend them for their high quality at surprisingly reasonable prices.

The name of this winery is derived from the town name of Airlie that has a rich background dating back to the early 1800s. Once a Christmas tree farm, the original owners established and began planting Dunn Forest Vineyard in 1983 and founded Airlie Winery in 1986. Mary Olson bought Arlie Winery and the estate vineyard in 1997. Winemaker Elizabeth Clark joined the Airlie family in 2005.

The winery is nestled in the coastal mountain range on the western edge of the Willamette Valley, just a short distance from Corvallis and Monmouth. Thirty acres of estate vineyards are planted to 8 varieties: Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Maréchal Foch and Muscat Ottonel and varietal wines are made from each. Estate grapes make up 65 percent of the grapes used in Airlie wines. The remaining grapes are sourced from BeckenRidge Vineyard, located 20 miles away west of Dallas, Oregon. The vineyards are certified sustainable by LIVE and Salmon Safe.

The Airlie wines are sold online through the website at www.airliewinery.com. A new label will appear on the release of the 2012 Airlie Pinot Noir in the fall of 2015. All the wines reviewed below are still available from the winery.

12.6% alc., pH 3.58, TA 0.68, 571 cases, $25. 87% BeckenRidge Vineyard and 13% Lavender Hill Vineyard. Pommard and 115 clones. Harvest Brix 22.1º. Gently de-stemmed into 1.5-ton fermenters. 3 to 6-day cold soak, inoculated primary and secondary fermentations. Aged 10 months in 13% new French oak barrels. Unfined and unfiltered. · Moderately dark reddish purple color in the glass. A little more richness and finish compared to the 2010 vintage. The nose leads with aromas of black cherry, underbrush and new oak. Intense attack of blueberry, black cherry and pomegranate fruits with pleasant oak seasoning. Nicely balanced with soft tannins, bright acidity and an assertive citrus-cranberry fueled finish. Score: 92

12% alc., pH 3.60, TA 0.75, 371 cases, $25. Pommard clone from BeckenRidge Vineyard planted in 1978. Harvest Brix 21.9º. 100% de-stemmed into 1.5- ton fermenters with a high whole berry count. 2-day cold soak, inoculated yeasts fermentation and malolactic fermentation. Aged 11 months in 12% new French oak barrels. Unfined and unfiltered. · Moderate reddish purple color in the glass. Complex nose featuring aromas of black cherry, dark rose petal, bark, baking spice and white pepper. Bright and crisp, with mid weight flavors of fresh blueberry, black cherry and blackberry and a hint of dried herbs. Lovely balance, with peach skin tannins, a perfect touch of oak, and a persistent finish. Score: 91

13.1% alc., pH 3.55, TA 0.75, 186 cases, $32. A barrel selection. Sourced from estate Dunn Forest Vineyard (70%) planted in 1983 and 1991, and BeckenRidge Vineyard (30%) planted in 1978. Pommard clone. Harvest Brix 23.2º. Gently destemmed into 1.5-ton fermenters, 3-day cold soak, inoculated primary and secondary fermentations, aged 23 months in French oak barrels. Unfined and unfiltered. · Moderate reddish purple color in the glass. Lovely aromatic mix of darker red cherries and berries. Very suave on the palate with a mid weight charge of black cherry fruit accented by a savory herb note. Wonderful balance with felt-like tannins folded in, juicy acidity, and a noticeably long finish. This wine has benefited from additional bottle age, but will drink well for many years. Score: 93-94


How many calories are in Pinot Noir?

Pinot Noir is typically dry (see above). Of course, wine with little to no sugar doesn’t equate to wine without calories. Calories in Pinot Noir come from alcohol. Typically, a five-ounce serving of Pinot Noir has around 125 calories, or 625 calories in a 750 ml bottle. If a Pinot Noir has a touch of residual sugar, the wine will have carbohydrates, or carbs, but only a small amount. Dry wines usually range between zero and 4 grams of carbohydrates.


From California to the Finger Lakes, 10 American Pinot Noirs Under $40

Pinot Noir and pricey often go hand in hand. This is for good reason: T he notoriously finicky grape needs extra attention in the vineyard to yield quality results.

However, a number of domestic producers have found the sweet spot, d elivering bottlings that exhibit the hallmark velvety tannins and in tense fruit of the variety all within an accessible price. From California, Oregon and New York, here are ten Pinots priced $13 to $38.

Tatomer 2019 Pinot Noir (Santa Barbara County) $35, 95 points. This countywide blend delivers tantalizing aromas of lightly poached cherry, hibiscus and wild sagebrush. The superfresh palate snaps with sizzling acidity and zesty red-fruit flavors that rush in and then hold tight into the finish, where an accent of tarragon adds nuance. Editors’ Choice. –Matt Kettmann

Chamisal 2019 Pinot Noir (San Luis Obispo County) $22, 94 points. This fairly priced countywide blend offers elegant aromas of lavender, rose petal, tart cranberry skin, pomegranate and mint. Flavors of raspberry and more pomegranate grace the palate, with light touches of flowers, licorice and gamy meat completing the experience. Editors’ Choice. –M.K.

اشكرك! We've received your email address, and soon you will start getting exclusive offers and news from Wine Enthusiast.

Haden Fig 2018 Freedom Hill Vineyard Pinot Noir (Willamette Valley) $36, 94 points. Built upon 20-year-old Pommard vines, this opens with scents of plum, cocoa and cinnamon. Its rich and varied palate mixes cherries, plums and baking spices with a dash of fresh ground coffee. The length, detail and overall balance are exemplary. Editors’ Choice. –Paul Gregutt

Hirsch Vineyards 2018 The Bohan-Dillon Pinot Noir (Sonoma Coast) $38, 94 points. Made in slightly higher amounts than many of the producer’s other estate wines, this is an outstanding value for the quality—a wildly delicious expression of the grape, region and vintage that is in cohesive harmony. Savory, rocky and textured, it blends 30% of its grapes from neighboring Hellenthal Vineyard, the combination exploding in red tangy fruit. Editors’ Choice. –Virginie Boone

Lingua Franca 2018 Avni Pinot Noir (Eola-Amity Hills) $30, 92 points. Bursting open with blueberry and blackberry fruit, this well-balanced Avni integrates its savory notes perfectly. It’s aromatic and brings a light suggestion of mineral. Barrel aging included 20% new oak, and it responds well to a bit of extra breathing time. Editors’ Choice. –P.G.

Bravium 2018 Pinot Noir (Anderson Valley) $34, 92 points. This elegant, tasty, medium-bodied wine offers a flinty but jammy aroma, a light, smooth texture and plenty of plump cherry and strawberry flavors. It shows a good, appetizing balance and persistent, layered fruit and baking spices. –Jim Gordon

Lange 2019 Classiqué Pinot Noir (Willamette Valley) $25, 92 points. A fine value, this introduces itself with a beguiling nose of vanilla and violets. The flavors bring strawberries and cream to mind, with other red fruits, notably pomegranate. It’s a very pretty wine, smooth and lingering. Delicious already, it should drink well on through the next half decade. Editors’ Choice. –P.G.

Nathan K. 2018 Pinot Noir (Finger Lakes) $32, 92 points. A pleasantly brambly nose evokes aromas of wild strawberry and pomegranate, accented by rose, cinnamon and a hint of rooibos. Aged for one year in neutral French oak, it is silken in feel yet lifted by pulsing acidity. Tart red-berry fruit is properly filled out on the palate, with streaks of crunchy red apple peel and crushed velvet tannins adding a delightful texture. There’s purity and freshness to this wine that lingers long on the finish. –Alexander Peartree


The Best Pinot Noir Food Pairings Ideas

An enjoyable Pinot Noir food pairing is easy to achieve because Pinot Noir goes well with so many different types of cuisine. It’s one of the lightest red wines around, so it can match with lighter foods without overwhelming them. But because it is a red wine, Pinot Noir also compliments a number of meats, as long as they are not too fatty. If you are looking for a red wine pairing, Pinot Noir is a great option because of its lighter structure. Even richer seafood like lobster or crab that many people would commonly pair with white wine can be complimented by Pinot Noir.

When pairing Pinot Noir with food, it’s critical that it be served correctly. Pinot Noir, more than any other popular red wine, changes its taste depending on the temperature at which it’s served. We strongly recommend visiting the Pinot Noir page in our main site to learn how best to serve it so you get the most out of your Pinot Noir and food paring. Click here to learn how best to serve it, how long to age it and plenty of other useful tips to insure your food and wine pairing is it best.

For ideas on which types of food pair best with your Pinot Noir, read on …

Pinot Noir Food Pairing Suggestions

Need ideas for Pinot Noir food pairings? Look for the following types of meals:

  • Roasted or grilled pork with lighter marinades or dry rub
    Pork often goes well with Pinot Noir because its a leaner meat than beef. Just avoid the fattier cuts. Fattier meats need heavier tannins to “sweep” the fats off of your taste buds which Pinot Noir’s lighter structure doesn’t have. Try these simply grilled pork chops.
  • Duck, Pheasant or other “gamier” fowl
    The gamier meats like duck can overwhelm a lighter wine because of the stronger flavor and/or heavier fat content than chicken. Pairing duck with Pinot Noir is a great choice in particular because it has more fat than most other fowl (although still very light as compared to beef or lamb) and Pinot’s tannins, light though they may be, effectively compliment them. Roast duck is a perfect accompaniment.
  • Salmon or other stronger fish
    Pair salmon with Pinot Noir because of its strong, distinctive flavor and heavier oil content where white wines would often be overwhelmed. Other fish to pair with Pinot Noir are anchovies, herring, mackerel and mullet. Salmon with a mild butter sauce pairs well with Pinot Noir.
  • Lobster, shrimp or crab as long as it is not in a cream sauce
    Honestly, Pinot Noir is not the most natural wine pairing for these crustaceans, but if you really are not a fan of white wines but want something with your shellfish, Pinot Noir would be the best red to choose. Avoid the heavier cream sauces with Pinot Noir however because its tannins and particularly any acids it may have will react with the cream. Dishes like this simple spicy garlic shrimp recipe finished with just a touch of cream should be OK though. Dishes with a little more spice work best with Pinot Noir.
  • Pasta with pesto or lighter tomato cream sauces
    Pesto’s strong herbal flavor is complimented nicely by Pinot Noir as well as some of the refreshing white wines. Heavier tomato based sauce will overwhelm Pinot Noir’s lighter body but if it is cut with wine, broth or a touch of cream, Pinot will often work well. Mix your Pesto with a little tomato to give it a little more body to compliment the Pinot Noir. This recipe shows whole cherry tomatoes but I like to finely chop and sear them so the tomato flavor is blended throughout the pasta.
  • Mushrooms in a light wine sauce
    Mushrooms sautéed with red wine is a natural pairings. The delicate flavor of the mushroom pairs perfectly with Pinot Noir’s mild red flavor. Try this recipe.

Other General Guidelines and Classic Meals

Perhaps the classic food pairing with Pinot Noir is Beef Bourguignon, which is often cooked with Pinot Noir. Although beef is not a natural food pairing partner for Pinot Noir, lightly marinated beef tenderloin or Filet Mignon will work nicely because it is a lean meat. Pinot Noir’s lighter tannin structure pairs well because there is not a lot of fat marbled through the cuts but the flavor has enough substance to stand up to the stronger beef flavor.

If you wish to pair a wine with cheese, it’s not easy with Pinot Noir. But if you prefer red wines to white, softer cheeses like Brie or Camembert can be a nice compliment

Remember, the key to serving any wine is to serve it correctly. Too often wines are served too young, at the wrong temperature or in the wrong type of glass. To learn more about serving Pinot Noir, check our encyclopedia entry. You’ll find lots of useful information about aging and serving Pinot Noir.


Stoller Dundee Hills Pinot Noir 2012

Courtesy of Stoller Family Estate

It's a Pinot Noir crafted from all estate-grown fruit. It features ripe plums, red currants, and black raspberries in the aromatic mix and spotlights a fruit-forward, earth-driven taste. Chocolate-covered strawberry notes sift through the silky tannins, engaging the senses with vibrant acidity and a plush, persistent finish.


شاهد الفيديو: A Look at Oregons Pinot Noirs. Potluck Video (ديسمبر 2021).