وصفات تقليدية

الخاصرة Manchego المحشوة لحم الخنزير

الخاصرة Manchego المحشوة لحم الخنزير

قطعة لحم خنزير طرية مع جبنة مانشيجو الحادة والتوت البري والجوز والزعتر.المزيد +أقل-

1/2

رطل جبن مانشيجو (مبشور)

1/4

كوب توت بري مفروم

إخفاء الصور

  • 1

    لتحضير الحشوة ، اخلطي جميع المكونات (ماعدا لحم الخنزير) في وعاء كبير.

  • 2

    ضعي الخاصرة على لوح تقطيع كبير مع الجانب الدهني لأعلى. باستخدام سكين حاد موازٍ للوح التقطيع بارتفاع 1 بوصة تقريبًا ، ابدأ بتقطيع لحم الخنزير. استمر في التقطيع ، وأثناء عمل القطع ، قم بفرد لحم الخنزير حتى ينتهي بك الأمر مع مستطيل طويل من اللحم يبلغ طوله 1 بوصة.

  • 3

    يُملح لحم الخنزير ويُملأ بالحشوة. لف لحم الخنزير احتياطيًا حتى يعود إلى شكله الأصلي مع وضع الدهن في الأعلى.

  • 4

    استخدم خيوط الجزار لإغلاق وتأمين لحم الخنزير.

  • 5

    تحمص على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ، ثم اقلب الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بطهي 45 دقيقة أخرى إلى ساعة ، مع فحص درجة الحرارة باستمرار حتى تصل إلى 150 درجة فهرنهايت في المركز.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
450
السعرات الحرارية من الدهون
230
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
26 جرام
40%
الدهون المشبعة
10 جرام
52%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
150 مجم
50%
صوديوم
270 ملجم
11%
البوتاسيوم
530 ملجم
15%
اجمالي الكربوهيدرات
6 جرام
2%
الألياف الغذائية
1 جرام
4%
السكريات
0 جرام
بروتين
47 جرام
فيتامين أ
4%
4%
فيتامين سي
0%
0%
الكالسيوم
35%
35%
حديد
10%
10%
التبادلات:

0 نشا 0 فواكه 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 6 اللحوم الخالية من الدهون 1 لحم عالي الدسم 0 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • اعجب ضيوفك بهذه الوجبة اللذيذة ، حيث يشتهر لحم الخاصرة بكونها جافة قليلاً ، ولكن عندما تحشوها بهذه الطريقة ، فإنها تظل رائعة وممتعة. يشبه هذا الطبق الكثير من العمل ، لكنه في الواقع ليس صعبًا للغاية. العرض النهائي مثير للإعجاب حقًا ويبدو أنك عملت بعيدًا لساعات! الحيلة هنا هي أن تضع فراشة على الخاصرة. هذا يعني في الأساس فتحه ككتاب بحيث يكون مسطحًا على الطاولة. بمجرد القيام بذلك ، تفتح الحشوة وتدحرجها مرة أخرى إلى شكلها الأصلي قبل وضعها في الفرن ، الحشو عبارة عن مزيج مالح ومنعش من جبن المانشيجو والتوت البري والجوز وبعض الزعتر. فرك سريع من بهارات التاكو من الخارج ، وهو جاهز للفرن. لحم الخنزير اللذيذ مع هذا الجبن اللذيذ اللذيذ يتصاعد في جميع الأنحاء. هذا لحم الخنزير هو عرض تقديمي على أي طاولة!

باجيت موجو لحم الخنزير التندرلوين المحشو مع البصل بالكراميل والمانشيجو

كلما استخدمت أشياء قمت بطهيها لحفلة في إحدى مشاركاتي ، ألتقط أسوأ الصور. أنا مشغول جدًا في التحضير وتقديم الطعام ، لدرجة أنني لا أملك الوقت الكافي لإعداد شيء ما وإعداد اللقطة. لا يعني ذلك أنني أملك الكثير من الوقت عندما لا يكون لدينا شركة ، لأننا عادة نأكل كل شيء أصنعه على الفور (باستثناء ربما بعض السلع المخبوزة). ومع ذلك ، كانت هذه طريقة لذيذة لتحضير لحم المتن المتن وأردت مشاركته!

لا تخاف من الحشو ، إنه سهل للغاية في الواقع. فقط تأكد من أن الرغيف الفرنسي أو رغيف الخبز المقرمش يكون بحجم مشابه لحجم لحم المتن الخاص بك. ضاعفت هذه الوصفة أربع مرات وانتهى بي الأمر بوضع قطعتين من لحم المتن في أرغفة طويلة جدًا من الخبز ، والتي كانت رائعة. كان من السهل إعداد هذا للجمهور ، حيث يمكنك طهي البصل وتتبيل لحم الخنزير في وقت مبكر. يمكن أيضًا تغيير هذه الوصفة بسهولة باستخدام أنواع مختلفة من المخللات / التوابل والجبن والأعشاب وما إلى ذلك. أعتقد أنني سأفعل قليلاً مع الوصفة في المرة القادمة!

باجيت موجو لحم الخنزير التندرلوين المحشو بالمانشيجو والبصل بالكراميل مقتبس من موقع KentuckyDerby.com

  • 1 لحم خنزير تندرلوين ، مقطع من الدهون والأنسجة الجيبية
  • ½ زجاجة ماء مالح موجو كريولو
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ½ بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
  • فيداليا بصل مقطع شرائح رفيعة
  • ربع كوب جبن مانشيجو مبشور
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 رغيف باجيت مقرمش ، كبير بما يكفي ليلائم لحم المتن بالداخل

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت

في طبق ضحل ، انقع لحم المتن المنظف مع نصف زجاجة من Mojo Criollo ، واحتفظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا. انقع لمدة 1-2 ساعة.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. نضيف البصل ونتبل جيدا. سوتيه حتى ينضج البصل - حوالي 10 دقائق. يُرفع البصل المكرمل من المقلاة ويوضع جانباً.

أزل الخاصرة من التتبيلة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 10 دقائق.

أعيدي المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضع لحم الخنزير في المقلاة وحرقه حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

اصنع شقًا طوليًا على طول الجزء العلوي من الرغيف الفرنسي. استخرج معظم الدواخل الناعمة. ادهني الجزء الداخلي من الرغيف الفرنسي بزيت الزيتون. املأ الرغيف الفرنسي بالبصل المكرمل وجبنة المانشيجو. نستله كامل لحم الخنزير المتن داخل الرغيف الفرنسي. قم بقص الأطراف إذا لزم الأمر وربطها على فترات 2 & # 8243 باستخدام خيوط المطبخ. ضع الخبز المحشو بلحم الخنزير على صينية خبز وشوي على 350 درجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك من لحم الخنزير إلى 150 درجة فهرنهايت & # 8211 حوالي 20 إلى 25 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

انزع الخيوط وقطّعها إلى شرائح وقدمها مع ما تبقى من موجو كريولو.


وصفة مشوي لحم الخنزير المحشو المدخن

يقدم مع: ريسلينج الحلو قليلا.

يصنع:

يأخذ:

مكونات

  • & # x25a2 10 & # 32 رطلاً & # 32 لحم خنزير طازج & # 32 (حوالي 10 جنيهات)
  • & # x25a2 1 & # 32 رطل & # 32 خبز و زبدة محشوة بالتوت البري
  • & # x25a2 4 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت نباتي
  • & # x25a2 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 Simon & amp Garfunkel Rub
  • & # x25a2 1½ & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 مورتون ملح كوشير خشن

طريقة

تغذية

الكثير من الأشياء الجيدة يمكن أن تكون رائعة.

مقالات ذات صلة

تم النشر في: 8/5/2014 آخر تعديل: 3/29/2021


الخاصرة بلحم الخنزير المحشو بالأناناس

إليك عشاء واحد أنيق يستحق حفل عشاء. أصعب جزء هو وضع الزبدة المزدوجة في الخاصرة لحم الخنزير. إذا كان هذا يبدو ساحقًا بالنسبة لك ، فاطلب من الجزار تحضير لحم الخنزير قبل مغادرة المتجر.

إذا كنت & # 8217re لعبة لتجربتها بنفسك ، فابدأ بالتقطيع إلى الجانب الأطول من خاصرة لحم الخنزير على بعد ⅓ من الطريق إلى أسفل من الأعلى ، لكن لا تقطعها بالكامل.

بعد ذلك ، اقلب الخاصرة بحيث يكون الجانب الذي قطعته بعيدًا عن السكين وما كان الجزء العلوي من خاصرة لحم الخنزير موجود الآن على سطح المنضدة.

قطعي شرائح اللحم في الجانب الأطول غير المقطوع من الخاصرة على بعد حوالي من الطريق إلى أسفل من الأعلى ، لكن مرة أخرى ، لا تقطعها بالكامل.

الآن عندما تفتح زوائد حقرة لحم الخنزير ، يجب أن يكون لديك قطعة من لحم الخنزير أعرض بثلاث مرات مما كانت عليه من قبل.

بعد ذلك ، هذه الوصفة حقًا نسيم. تكمل حشوة الفاكهة والجوز لحم الخنزير بشكل جيد وسيجعلك طلاء الأناناس يفكر في المناطق الاستوائية. إذا لم تتمكن من العثور على خبز King Hawaiian الحلو والطري ، فحاول استبدال البريوش.

تقنيات الوصفات المميزة

المزيد عن المهارات المستخدمة في هذه الوصفة.

مخططات طهي المقلاة الهوائية

قائمة كاملة بأوقات طهي القلي بالهواء ودرجات الحرارة مدرجة في هذا الرسم البياني. كل الأوقات ودرجات الحرارة تفترض ذلك. مشاهدة ملف Technique

نصائح عامة للقلي بالهواء

من المهم أن تحافظ على تدفق الهواء في شكل قمة. استخدم العناصر أدناه كإرشادات لمواصلة صنعها. مشاهدة ملف Technique

محشي الفاكهة والجوز لحم الخنزير الخاصرة مع الأناناس الصقيل - طريقة الفرن

مكونات

  • 4 أكواب خبز هاواي حلو مكعبات
  • نصف كوب مرق دجاج دافئ
  • كوب بصل مبشور
  • ربع كوب أناناس مجفف ، مكعبات
  • ربع كوب مانجو مجففة ، مكعبات
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • ربع كوب فستق حلبي ، كاجو ، جوز أمريكي ، لوز ، لكن بدون فول سوداني
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 1/2 رطل من لحم الخنزير مشوي بطول 12 بوصة
  • 8 أونصات من مربى الأناناس
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • ½ زهيرات رأس بروكلي
  • ½ زهيرات رأس القرنبيط
  • زيت الزيتون

تعليمات

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.
  2. حضري الحشوة بمزج مكعبات الخبز ومرق الدجاج الدافئ والبصل المبشور معًا في وعاء. يُضاف الأناناس المجفف والمانجو والمريمية والبقدونس والبيض والمكسرات المفرومة والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُمزج جيداً.
  3. قم بفراشة مزدوجة من الخاصرة لحم الخنزير على النحو التالي. ضع خاصرة لحم الخنزير على لوح تقطيع بحيث يكون أحد طرفيه موجهًا نحوك. باستخدام سكين تقطيع طويل ، قم بعمل شريحة في الخاصرة موازية للوح التقطيع وحوالي 1/3 المسافة من السطح العلوي للحق. توقف قبل أن تقطع تمامًا من خلال الخاصرة. اقلب الخاصرة بحيث يكون الجانب المقطوع بعيدًا عن السكين ويصبح الجزء السفلي من الخاصرة هو الجزء العلوي. اصنع شقًا آخر في الخاصرة ، موازيًا للوح التقطيع وثلث الطريق لأسفل من السطح العلوي للحقوة. توقف قبل أن تقطع تمامًا من خلال الخاصرة. افتح زوائد اللحم بحيث تصبح حقرة لحم الخنزير الآن مستطيلًا كبيرًا بثلاثة أضعاف عرضه الأصلي.
  4. غطي لحم الخنزير بقطعة من غلاف بلاستيكي واضربه برفق بمطرقة اللحم حتى تصل إلى سمك متساوٍ.
  5. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. انشر الحشوة على الجزء العلوي من لحم الخنزير ، مع ترك حد 1 بوصة على طرف قصير. بدءًا من الطرف الآخر ، قم بلف لحم الخنزير على شكل سجل ، على شكل جيلي رول. اربطي لحم الخنزير مع خيوط المطبخ في 3 إلى 4 أماكن أسفل الشواء لتثبيته ، وافركي الجزء الخارجي من الشواء بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. انقل لحم الخنزير إلى مقلاة شواء كبيرة.
  6. انقل المقلاة إلى الفرن وشويها على 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
  7. أثناء طهي اللحم ، اصنع التزجيج عن طريق الجمع بين معلبات الأناناس والسكر البني وصلصة الصويا في وعاء. بعد 20 دقيقة من التحميص ، ادهني بعضًا من التزجيج على خاصرة لحم الخنزير. يُضاف القرنبيط والبروكلي حول الشواء ، ويُرش بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. شوي لمدة 20 دقيقة إضافية ، مع تزجيج لحم الخنزير مرتين أخريين أثناء عملية الطهي. يجب أن يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تتراوح من 145 درجة فهرنهايت إلى 155 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فوري يتم إدخاله في الجزء السميك من الخاصرة.
  8. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. استمر في تحميص الخضار لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تنضج الخضار حسب رغبتك. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح بحجم 2 سم وقدم مع الخضار المشوية.
إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، يرجى إضافة تعليقاتك وتقييماتك أدناه.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. إذا كنت & # 8217 قد أعدت هذه الوصفة وترغب في مشاركتها مع أصدقائك ، فيرجى الرجوع إلى الفاكهة والمكسرات المحشوة بلحم الخنزير مع صقيل الأناناس - طريقة الفرن على Blue Jean Chef. شكرا لك!


مكونات

  • 3 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم
  • 3 فلفل أنهايم
  • 1/2 رطل كوريزو مطبوخ
  • 1 كوب جبن مانشيجو مبشور
  • 1/2 بصلة صفراء
  • 1 كوب كزبرة مقطعة خشنة
  • 4 فصوص ثوم

أفوكادو كريما

  • حاوية 16 أونصة من القشدة الحامضة
  • 1 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

تعليمات

سخن موقدك على 275 درجة فهرنهايت. تحميص أنهايم على نار مكشوفة حتى تصبح القشرة سوداء اللون. ضعيها في كيس زيبلوك واتركيها لمدة 20 دقيقة. تحت الماء الجاري البارد ، قم بإزالة القشرة السوداء والسيقان والبذور. اطبخ الكوريزو. صفي أي دهون زائدة.

قم بفراشة حقيرة لحم الخنزير ، بحيث يكون لديك مستطيل مسطح واحد كبير من خاصرة لحم الخنزير. يُمزج البصل والثوم والكزبرة في محضر الطعام ، ويُخفق المزيج حتى يُفرم. انشر خليط البصل على سطح الخاصرة ، واترك مسافة 2.5 سم في النهاية البعيدة. ضعي أنهايمس المحمصة بشكل مسطح فوق مزيج البصل. نرش الجبنة فوق الفلفل ، ثم تشوريزو فوق الجبن.

قم بلف الخاصرة على شكل أسطوانة ، متدحرجًا نحو النهاية حيث تركت شبرًا واحدًا دون حشو. يجب أن يكون التماس في الأسفل. لفها في Frogmat وضع جانب التماس لأسفل على الطباخ.

قم برش توابل Cattleman's Grill Carne Asada بسخاء على جميع الأسطح الخارجية من الخاصرة. دخن مباشرة على الشبكات عند 275 درجة فهرنهايت حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت (تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية مثل مافريك بي تي -75). راحة لمدة 20 دقيقة ، مع تغطية خفيفة. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع أفوكادو كريما.


شاهد الفيديو: اخيرا طلع لحم الخنزير طيب عند الخنازير (كانون الثاني 2022).