وصفات تقليدية

وصفة مقرمشات الجبن الخالية من الغلوتين

وصفة مقرمشات الجبن الخالية من الغلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت مالح
  • بسكويت الجبن

تعتبر مقرمشات الجبن اللذيذة هذه مثالية لتقديمها في أي حفلة أو نزهة. إنها خالية من الغلوتين ، سهلة التحضير ولذيذة تمامًا.


مقاطعة دبلن ، أيرلندا

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 60 إلى 80 قطعة من البسكويت

  • 210 جرام طحين خالي من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 50 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
  • 180 جرام أي جبنة حادة (مثل الشيدر) ، مبشورة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح
  • الماء البارد حسب الحاجة

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: تبريد لمدة ساعة ›الاستعداد: ساعة و 35 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. ضع الدقيق الخالي من الغلوتين والملح وعلكة الزانثان في محضر الطعام. يُخفق المزيج عدة مرات حتى يمتزج جيدًا.
  3. أضف مكعبات الزبدة الباردة. استمر في الخفق أو الخلط حتى يشبه فتات الخبز الخشنة.
  4. يُضاف الجبن المبشور وخردل ديجون والخل ؛ اخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  5. أضف 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد دفعة واحدة واخلطها. استمر في إضافة الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تتكون كرة طرية من العجين يمكنك إزالتها بسهولة من الوعاء.
  6. غلفي العجين بغشاء بلاستيكي واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  7. تُرفع العجينة من الثلاجة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قسّم العجين إلى 3 أو 4 أجزاء متساوية. اعمل بجزء واحد في كل مرة (لف باقي العجين في غلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف).
  8. يرش الدقيق الخالي من الغلوتين على قطعة مستطيلة من ورق الخبز. ضعي العجينة في وسط ورق البرشمان ، وغطيها بورقة أخرى من ورق البرشمان ولفي العجين على شكل مستطيل بسمك 1/2 سم. قم بإزالة الورقة العلوية من المخطوطات.
  9. باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2 سم ؛ قم بتدوير المخطوطات 90 درجة وقطع شرائط بعرض 2 سم مرة أخرى للحصول على رقائق مربعة. افصل البسكويت برفق وخز العجين بسخاء بالشوكة.
  10. انقل ورق الخبز مع البسكويت إلى صينية الخبز. كرر نفس الخطوات مع العجين المتبقي.
  11. تخبز في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. تُدوّر صينية الخبز 180 درجة وتُخبز لمدة 12 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  12. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما قبل التخزين. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ابني الأصغر هو الكربوهيدرات التي نصبت نفسها بنفسها. إذا أتيحت له الفرصة ، فسيكون سعيدًا بتناول البسكويت وغيرها من الكربوهيدرات البيضاء الرقيقة في كل وجبة ووجبة خفيفة. وبينما أبقي مخزني مليئًا ببعض البسكويت الصحي ، أفضل إطعام عائلتي الوجبات الخفيفة محلية الصنع كلما أمكن ذلك.

لماذا هذه الجبن محلية الصنع صحية؟

مقرمشات جبنة الشيدر محلية الصنع مصنوعة من مكونات حقيقية ، بدءاً من الدقيق المعبأ بالألياف والبروتينات الخالية من الغلوتين. هذه البسكويت هي وجبة خفيفة مُرضية ومشبعة لأنها مصنوعة من دقيق اللوز والحمص.

على النقيض من ذلك ، فإن متجر Cheez Its مصنوع من الدقيق الأبيض المكرر وزيت فول الصويا ويحتوي على مواد حافظة اصطناعية للنضارة. هذه هي المكونات التي أحاول تجنبها (اقرأ المزيد عن اختيار البسكويت الصحي).

مقرمشات لذيذة منخفضة الكربوهيدرات بالجبن

تتميز هذه المقرمشات المصنوعة منزليًا من جبن الشيدر بقوام خفيف وهش. نظرًا لاحتوائها على دقيق الحمص ، فإن هذه المقرمشات بالجبن تحتوي على قوام مكون من قش الجبن. وهي لذيذة 100٪!


مقرمشات الجبن!

أليس & # 8217t هي رائعة؟ انظر إلى تلك المقرمشات. هم & # 8217re صنع & # 8217 لي المفرقعات! بشكل عام أبتعد عن صنع وجبات خفيفة كهذه. لا أحتاجها كثيرًا كثيرًا ، هنا وهناك فقط لأطفالي ، لذلك عادةً ما أقوم بجمع النقود من أجل Glutino المعجنات ، وأشتري بعض رقائق العلامات التجارية التقليدية الخالية من الغلوتين ، وأطلق عليها اسم الإقلاع عن التدخين.

هذه المقرمشات بسيطة للغاية ، وأنيقة بشكل مغر ، وغير مكلفة لصنعها ، ومتعددة الاستخدامات بشكل رهيب. كما في الصورة هنا ، هم & # 8217re جولات. ولكن يمكنك صنعها بأي شكل قديم تريده. نقطع العجين إلى شرائح ، ويكونون عبارة عن أعواد. قم بلف الشرائح حتى النهاية ، وستكون نفث الجبن. نفث الجبن!

مقرمشات الجبن
مكونات
1 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات ثم تحفظ البرد
1 كوب جبن مبشور ناعم ويفضل شيدر
4-6 ملاعق كبيرة حليب (أي نوع يحتوي على القليل من الدهون على الأقل) مبرد

1. اخلطي الدقيق وعلكة الزانثان والملح في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تمتزج جيدًا. نضيف الجبن ويقلب المزيج.

2. باستخدام خلاط يدوي (أو بسكين أو محضر طعام ، إذا كنت تفضل ذلك) ، اقطع مكعبات الزبدة إلى خليط الدقيق / الجبن حتى يشبه الخليط البازلاء الصغيرة. الفكرة هي أن تكون الزبدة على شكل قطع صغيرة ، وكل قطعة صغيرة توضع في خليط الدقيق.

3. الآن أضيفي الحليب إلى الخليط ، ملعقة كبيرة بملعقة كبيرة ، مع التقليب أولاً للخلط ، ثم عصر الخليط ، أضيفي الحليب والضغط حتى تتماسك العجينة في كرة متماسكة. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، حتى ليلة وضحاها.

4. بمجرد أن تبرد العجينة ، سخني الفرن إلى 325 درجة. افردي العجينة بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي حتى يصبح سمك النيكل حوالي 8243 سم (حوالي 1/8 & # 8243 ، لمن يتساءل عن ماهية النيكل). في هذه المرحلة ، يمكنك الكشف عن العجين ورش المزيد من الدقيق عليه ، لكن هذا سيكلفك المزيد. بدلاً من ذلك ، سيكون من السهل جدًا التعامل مع العجينة دون غبار إضافي من الدقيق إذا قمت ببساطة بوضعها & # 8212 لا تزال مغطاة بغطاء بلاستيكي ، مسطحًا على ظهرها في الثلاجة ليبرد لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، قم بربط صفائح الخبز بورق الزبدة.

5. بمجرد أن يبرد العجين مرة أخرى ، استخدم قطاعة البسكويت لتقطيع الحلقات ووضعها متباعدة بشكل متساوٍ على ورق الخبز. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها ، مع الدوران في منتصف الطريق ، لمدة 12-14 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً باهتاً (أو أغمق ، إذا أردت).


5 وصفة من مقرمشات البذور المكونة (خالية من الغلوتين)

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بي للحصول على التفاصيل.

ما المكونات التي أحتاجها لصنع كسارات البذور؟

  • بذور الكتان المطحونة و # 8211 بذور الكتان المطحونة الممزوجة بالماء تخلق مادة هلامية / رابطة للبذور الرائعة الأخرى في هذه الوصفة. في كثير من الأحيان ، في الوصفات النباتية ، & # 8217ll ترى & # 8216 flax egg & # 8217 التي تم إنشاؤها حيث يتم استخدام مزيج بذور الكتان / الماء بدلاً من البيضة. يمكن العثور على بذور الكتان المطحونة في ممر الخبز مع أنواع الدقيق الأخرى (مثل دقيق اللوز / إلخ).
  • بذور اليقطين & # 8211 المعروفة أيضًا باسم pepitas. يمكنك استخدام بيبيتاس العادي غير المملح أو المملح قليلاً لهذا الغرض.
  • بذور عباد الشمس وبذور عباد الشمس # 8211 لذيذة للغاية & # 8211 أنها تضيف نكهة جميلة تقريبًا إلى مقرمشات البذور هذه. يمكنك استخدام بذور عباد الشمس غير المملحة أو المملحة قليلاً لهذه الوصفة.
  • بذور السمسم & # 8211 يمكنك استخدام بذور السمسم الأبيض أو الأسود.
  • ملح الثوم & # 8211 هذا هو المنكهة في هذه البسكويت. يمكنك اختيار استخدام الملح العادي ، لكني أفضلها مع ملح الثوم.

أول شيء تفعله عند البدء في صنع مفرقعات البذور المكونة من 5 مكونات (خالية من الغلوتين) هو الجمع بين جميع المكونات وتركها لمدة 5-10 دقائق. هذا يساعد على تكثيف الخليط.

عندما تصنع عجينة البسكويت ، تبدو رطبة تقريبًا ، ورطبة جدًا ، لكن بذور الكتان تتحول تقريبًا إلى هلامية عند دمجها مع الماء ، وهذا أمر طبيعي تمامًا. تريد & # 8217 التأكد من نشر الخليط بالتساوي في المقلاة وإلا ستخبز بعض الأجزاء والبعض الآخر لا.

تنضج هذه المقرمشات بشكل مذهل عند خبزها. إذا كنت تريدهم مقرمشًا حقًا ، فيمكنك دائمًا خبزه حتى يصبح لونه بنيًا إضافيًا (يتماسك أثناء خبزه).

عندما ينتهون من الخبز ، يمكنك تقسيمهم إلى قطع كبيرة أو صغيرة من البسكويت كما تحب & # 8217d!

أحب مفرقعات البذور هذه في حد ذاتها ، لكن نيك يقول إنه مع الحمص ، يكون المستوى التالي لذيذًا ولا يمكنني الاتفاق أكثر.

إذا لم تأكل كل البسكويت في جلسة واحدة ، فسيتم تخزينها في كيس محكم الإغلاق لمدة أسبوع أو أسبوعين. في المرة القادمة التي تبحث فيها عن وجبة خفيفة صحية خالية من الغلوتين وخالية من المكسرات منزلية الصنع ، أوصي بشدة بمقرمشات البذور هذه!


طريقة عمل مقرمشات دقيق اللوز

من السهل! لقد قمت بتضمين التعليمات التفصيلية في بطاقة الوصفة أدناه. وهنا هي الخطوات الأساسية:

1. ابدأ بـ يتم المعالجة المكونات (باستثناء بذور السمسم) في معالج الطعام الخاص بك في عجينة متفتتة:

2. بعد ذلك ، افردي العجين رقيقًا بين ورقتين من ورق البرشمان موضوعة على ورقة ملف تعريف الارتباط:

3. قم بإزالة ورقة البرشمان العلوية ، واستخدم قطاعة بيتزا قطع العجين في مربعات بحجم 1 بوصة:

4. نفصل البسكويت ويرش عليها بذور السمسم. خبز لمدة 15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.


  • 1 كوب دقيق لوز (دقيق مطحون ناعماً)
  • 1/4 كوب جبن بارميزان (مبشور ناعم)
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الكتان
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مزيج الأعشاب الخالي من الغلوتين
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم الخالي من الجلوتين
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 بياض بيضة كبيرة

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 176 درجة مئوية ، يُمزج المكونات الجافة في وعاء ويُحرّك المزيج.

يُضاف زيت الزيتون وبياض البيض ويُحرّك المزيج حتى يمتزج ويلتصق معًا.

اقلب المزيج على إحدى أوراق ورق الزبدة. تشكل في شكل كرة.

ضعي الورقة الثانية من ورق البرشمان فوق الخليط ، واستخدمي درفلة لف العجين بالتساوي حتى يصبح سمك قشرة الفطيرة حوالي 1/16 بوصة.

قشري الورقة العلوية من الرق برفق واستخدمي عجلة بيتزا أو سكينًا كبيرًا لتقطيع العجين إلى مربعات أو مستطيلات أو شرائح - أيًا كان الشكل الذي تريده.

انقلي عجينة البسكويت بعناية على ورق البرشمان إلى صينية خبز واخبزيها في فرن محمى مسبقًا لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحقق من البسكويت بعد 12 دقيقة لأنه عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، فإنه يتحول إلى اللون البني بسرعة. إذا كان الفرن الخاص بك يخبز بشكل غير متساو ، اقلب صينية الخبز في منتصف وقت الخبز.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل كسر البسكويت برفق.


كيف تصنع هذه الوصفة

  • ضع جميع المكونات بعيدًا عن الماء في أ معالج الطعام.
  • مضيفا ماء قليلاً في كل مرة (لأنك لا ترغب في إضافة الكثير) ، قم بالخفق حتى تشكل مزيجًا يسهل الالتصاق ببعضه البعض ولكنه متماسك بدرجة كافية لطرحه بسهولة ، ولا يزال الاحتفاظ ببعض الملمس.

نصيحة: قد تحتاج إلى اخلطها عدة مرات بحيث تمتزج جميعها معًا بالتساوي.

  • نقل هذا الخليط على ورقة ورق الخبز.
  • ضع ورقة أخرى من ورق الخبز فوق الخليط واستخدمي شوبك لطرح الخليط حتى يصبح جاهزًا 5 مم (و frac14 بوصة) سميكة.

نصيحة: حاول لفه إلى أكبر قدر ممكن من ملف أنيق مستطيل الشكل بقدر الإمكان.

  • إستخدم سكين حاد لتقسيمها إلى مستطيلات متساوية - يجب أن تكون قادرًا على حل المشكلة 26.
  • انقل هذه الملفات إلى ملف صينية خبز مستطيلة اصطف مع ورق الخبز (كان علي أن أقسم خاصتي بين صينيتين للخبز).
  • نخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة، حتى يتماسك الملمس.

مكونات مقرمشات الجبن النباتي الخالي من الغلوتين

هناك شيء علاجي حول صنع المفرقعات الخاصة بك. تُلف العجينة وتُقطع المربعات إلى شرائح ويُضاف إليها القليل من الملح. منهجي ومرضي. حتى أكثر إرضاء بمجرد تناولها!

فيما يلي المكونات الرئيسية التي ستحتاجها:

  • دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين
  • دقيق أرز أبيض
  • زبدة نباتية
  • خميرة الغذاء
  • مسحوق بصل مطحون ، مسحوق ثوم ، بابريكا مدخن ، فلفل حريف
  • عصير ليمون
  • سكر القصب العضوي
  • ملح البحر


1-وعاء من البسكويت النباتي الخالي من الغلوتين

ما أقوله هو: هذه البسكويت اللذيذة تستفيد بشكل ممتاز من المكونات التي من المحتمل أن تكون موجودة في مخزنك الآن. هلا فعلنا؟

هذه الوصفة تتطلب فقط معالج الطعام (أو وعاء!) و 7 مكونات ليصنع.

القاعدة عبارة عن مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين ووجبة لوز ، وتأتي النكهة من الملح ومسحوق الثوم وإكليل الجبل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الخميرة الغذائية للجبن إذا كنت ترغب في & # 8217d (انظر بلدي نباتي الجبن للإلهام).

يأتي بعد ذلك الزيت والماء لجلب الرطوبة إلى العجين.

تضيف الدهن القليل من التقشر والماء يجلب الهشاشة. التوازن المثالي بين الاثنين يجعل من السهل تشكيل وتشكيل هذه المقرمشات بالإضافة إلى تركيبها على الفور.

بمجرد أن يتم لفهم وتقطيعهم إلى شرائح ، تساعدهم رحلة سريعة إلى الفريزر على الثبات لجعل النقل إلى صينية الخبز أمرًا سهلاً. ثم فقط 15-20 دقيقة في الفرن و BAM! لديك بسكويت منزلي الصنع على يديك!

أتمنى أن تحبوا جميعًا هذه المقرمشات! هم & # 8217re:

مقرمش
مناقصة
لذيذ
صحي
سهل ان يصنع
وأمبير جدا لذيذ

هذه من شأنها أن تجعل الوجبة الخفيفة المثالية في متناول اليد خلال الأسبوع. ستكون لذيذة بشكل خاص مع الحمص أو زبدة الجوز أو النوتيلا النباتية (افعل ذلك) أو تغميس العدس أو صلصة شاورما الحمص أو كرات جبنة البيمينتو الحارة أو صلصة الباذنجان المدخنة.

إذا جربت هذه المقرمشات ، أخبرنا! اترك تعليقًا وقيمه ولا تنسَ وضع علامة على صورة #minimalistbaker على Instagram حتى نتمكن من رؤيتها. في صحتك يا أصدقاء!


كيف أصنع هذه الجبن النباتية الخالية من الغلوتين؟

ستبدأ بإضافة جميع المكونات باستثناء الماء المثلج إلى معالج الطعام الخاص بك. قم بتشغيله على ارتفاع عالٍ ثم أضف الماء من خلال الجزء العلوي حتى يمتزج بالتساوي. دعها تمتزج على نار عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا ، أو حتى تبدأ العجين في التكون على شكل كرات صغيرة بحجم حبة البازلاء.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

ضع غلافًا بلاستيكيًا كبيرًا بما يكفي لتدحرج العجين على المنضدة. تُخرج العجينة من الخلاط بالملعقة وتشكلها على شكل قرص. إذا كانت جافة جدًا ، يمكنك إضافة 1-3 ملاعق صغيرة. من الماء المثلج في هذا الوقت.

ضعي ورقة أخرى من الغلاف البلاستيكي فوق العجينة ولفيها حتى يصبح سمكها حوالي 1/4 بوصة. قم بإزالة الطبقة العلوية من الغلاف البلاستيكي. استخدم قطاعة بيتزا لتقطيعها إلى مربعات بحجم بوصة واحدة. يمكنك جعلها بأي حجم تريده. إذا لم ترغب المربعات الخاصة بك في الظهور ، يمكنك رفع الغلاف البلاستيكي من المنضدة وهذا يساعد في فكها.

ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 24-27 دقيقة.

هذه المقرمشات الخالية من الغلوتين والجبن النباتي مدهشة وهي دافئة خارج الفرن. يتمتع!


شاهد الفيديو: Keto Low Carb GF Cream Cheese Coconut Cookies. كوكيز كيتو قليل الكربوهيدرات GF كريم الجبن وجوز الهند (ديسمبر 2021).