وصفات تقليدية

منسوجة كوزوناك مع المرزبانية والفاكهة

منسوجة كوزوناك مع المرزبانية والفاكهة

ضعي الثمار في وعاء مع عصير البرتقال وضعيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. دعهم يبردوا ويرطبوا جيدًا.

نسكب الحليب والعسل في قدر ونضعهما على النار مع التحريك برفق حتى يسخن الخليط جيداً ويذوب العسل. ننزعها ونضع الزبدة ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، اخلطي الدقيق والخميرة والتوابل ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. نضيف الحليب المبرد والبيض ونعجن حتى تصبح عجينة مرنة وتترك حتى تتضاعف في الحجم.

انقلي العجينة إلى سطح العمل واضغطي عليها لإزالة فقاعات الهواء. اخلطي الثمار المنقوعة واعجنها جيدًا.

افرد العجينة في مربع أبعادها حوالي 40/40 سم ، ثم قطّعيها إلى 3 شرائح طويلة. قسّمي المرزبانية إلى 3 أجزاء متساوية بحيث نمدّها لتصبح بنفس طول شرائح العجين ، نضع المرزبانية على شرائح العجين ، ثم نربط حواف العجينة ونقلبها مع "الدرز" إلى الأسفل. نحبك 3 شرائح من العجين مع المرزبانية ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، ونحرك الأطراف إلى الداخل ونغطيها بورق الخبز ونترك الكيك يرتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

ادهني الكيكة بالبيض المخفوق ، رشي فوق رقائق اللوز وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تحمر بشكل جيد. تُرفع الكعكة وتترك لتبرد ثم تُرش بالسكر البودرة.


كعكة منسوجة

كعكة منسوجة من: الدقيق ، السكر ، الملح ، الحليب ، الزبدة ، البيض ، الخميرة ، بذور الخشخاش ، الزبيب ، الجوز ومربى المشمش.

المكونات:

  • 300 جرام طحين
  • 25 جرام سكر + ملعقة صغيرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 100 مل حليب
  • 55 جرام زبدة
  • بيضة
  • 13 جرام خميرة طازجة
  • 250 جرام بذور الخشخاش
  • 50 جرام زبيب ذهبي
  • 50 جرام جوز مطحون
  • 4-5 ملاعق كبيرة من مربى المشمش

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة ، يُمزج الدقيق مع السكر والملح ويترك جانباً. سخني نصف كمية الحليب ، أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب ، ثم أضيفي الخميرة المفتتة وملعقة صغيرة من السكر. يقلب ويترك جانبا لمدة 5 دقائق.

ثم نخلط الدقيق مع الخميرة واللبن المتبقي والبيض المخفوق. امزج ونقل إلى طاولة العمل. اعجن لمدة 15 دقيقة ثم اترك العجينة في وعاء حتى تنضج لمدة ساعتين ، مغطاة بمنديل.

وفي الوقت نفسه ، يتم خلط بذور الخشخاش المطحونة قليلاً مع الجوز والمربى والزبيب. توضع العجينة المرتفعة على الطاولة ، وتعجن لمدة 5 دقائق لإزالة الهواء ، وتنقسم إلى قطعتين يتم شدها ودهنها بالحشوة.

تتشابك اللفتان ، ويتم عمل قطع صغيرة على السطح وتوضع في صينية الخبز المبطنة بالورق.

يُترك لينضج لمدة 10 دقائق أخرى ، يُدهن بالبيض المخفوق ثم يُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.


كيك الماني

كيك الماني من: الدقيق ، مسحوق الخبز ، الملح ، الليمون ، البيض ، خلاصة الفانيليا ، الزبدة ، الحليب ، الفواكه المجففة ، اللوز ، المرزبانية ، الروم ، السكر ، الخميرة والسكر البودرة.

المكونات:

  • 580 جرام طحين
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ليمون
  • 2 بيضة زوج
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • 225 مل حليب
  • 150 جرام فواكه مجففة
  • 50 جرام لوز مقطع
  • 200 غرام مرزبانية
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
  • 50 جرام سكر
  • 7 غرام خميرة جافة
  • سكر ناعم

طريقة التحضير:

في وعاء ، ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح. بشكل منفصل ، اخلطي السكر والفانيليا والخميرة في الحليب الدافئ. نضيف خليط الطحين وقشر الليمون والفواكه المجففة واللوز المفروم والروم ويخلط كل شيء. اخفق البيض واسكبه فوق التركيبة التي تم الحصول عليها مع نصف كمية الزبدة. اعجن لمدة عشر دقائق واتركها لمدة نصف ساعة لتنمو في مكان دافئ ومغطى.

قسّمي العجينة إلى ستة أجزاء وشكليها على شكل لفات متساوية في الطول. نقطع المرزبانية إلى نصفين ونشكلها على شكل لفافة بنفس طول العجينة. في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بورق الخبز ، ضعي لفافتين من العجين المضفر ، ضعي لفافة من العجين مضفرة مع واحدة من المرزبان في الأعلى واضغطي برفق. في صينية أخرى ، ضعي باقي العجين والمرزبان المتبقي ، مضفرًا بنفس الطريقة.

دعهم يرتفعون في مكان دافئ ودافئ لمدة 45 دقيقة ، ثم ضع الصواني في الفرن الساخن لمدة 25-35 دقيقة. بعد الخبز ، دهن الكوزوناكس بالزبدة المذابة المتبقية ولفها في السكر البودرة. قطعها فقط بعد أن تبرد.


كوزوناك مضفر بالمرزبانية والفاكهة - الوصفات

كيك مرزبان مع حشوة من كريمة مخفوقة و فراولة

كعكة المرزبانية هي المفضلة لدي ، رائحة واتساق المرزبانية ، أعود إلى الطفولة. لمضغ العلكة والكراميل ، وبعد ذلك كنت مجنونة عندما كنت صغيراً ، وأقبل أن أستمع لأمي وأكون جيدًا :)

إليك أبسط وصفة للكيك نستخدم فيها أيضًا المرزبانية والفاكهة ، طريقة سهلة وسريعة لعمل كعكة المرزبانية بقليل من اللعب)

القطع لعبه:

  • لوز مقشر - 450 غرام
  • سكر بودرة - 450 جم
  • بيض - 1 جهاز كمبيوتر
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
  • بيض - 6 قطع
  • دقيق - 6 ملاعق كبيرة
  • زيت - 6 ملاعق كبيرة
  • سكر - 6 ملاعق كبيرة
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • بذور من حبة الفانيليا

الوضع من لعب:
نخلط اللوز المطحون مع السكر البودرة ونضيف عصير الليمون والبيض حتى نحصل على تركيبة متجانسة مثل البلاستيسين. يُمزج المزيج ويُعجن جيدًا ، ثم يُلفّ في ورق القصدير / السيلوفان ويُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

الجزء العلوي من البانديسبان ، لذلك علينا خلط الصفار والزيت والسكر والدقيق بالإضافة إلى بذور الفانيليا ، حتى ينتج عنها تركيبة كريمية. أضف فيه بياض البيض المخفوق. يتم وضع التركيبة الناتجة في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بقليل من الدقيق. اتركي العجين يسمر في الفرن الساخن لمدة 45-55 دقيقة.

الحشوة سهلة التحضير للغاية. كل ما علينا فعله هو صنع هريس الفراولة وخلطها مع الكريمة الطازجة! يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة ... إلى حد ما!

في النهاية ، نقطع الجزء العلوي من المنتصف ، ثم نضع الحشوة المنكهة ، ثم الشكل مرزبانية على الكعكة، أي ، نقوم بنشر المرزبانية بشوكة على الطاولة ثم فوق الكعكة. لديكور مثير ولذيذ. يمكننا تلوين المرزبانية بألوان الطعام الموجودة في الأسواق ، وللحصول على عرض أكثر جمالًا ، يمكننا إنشاء أشكال مختلفة بأشكال لملفات تعريف الارتباط.


طريقة التحضير لوصفة الكيك المنفوش

يمكنك أن تقرأ أدناه الوصفة المكتوبة بواسطة cozona مع 10 صفار أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو ، بنقرة على الصورة:

لن أدفعك للجنون وأشرح لك الكثير. ببساطة من أجل نجاح أ كعكة مثالية ، بمعنى رقيق ، مخبوزة جيدًا ، لذيذة، لا تجف في اليوم التالي و hellip هي بعض الأشياء المهمة.

نصائح من جينا براديا

  • استخدم أفضل المكونات عالية الجودة في درجة حرارة الغرفة ، وليس الباردة
  • يجب تجفيف الدقيق جيدًا وشطفه ومنخله لمدة 2-3 أيام متتالية وحفظه دافئًا قبل العجن.
  • اعجن العجينة جيداً حتى تخرج العجينة باليد وتخفق على المنضدة
  • تساعد الكريمة المخفوقة العجينة كثيرًا ، سترى كيف ترتخي ، وتصبح أكثر نعومة ومرونة
  • يضاف الحليب تدريجيًا ، أولاً 3/4 الكمية فقط ، ثم يضاف شيئًا فشيئًا حسب الحاجة. إذا وضعت كل الحليب وفي النهاية أصبحت العجينة لزجة وناعمة ، أضف حفنة من الدقيق. يمكن أن يكون البيض أكبر أو سائلًا أكثر ، وقد تحتوي الزبدة على الكثير من الماء أو الطحين رطب أو ليس بجودة عالية. مع الدقيق من دفعات مختلفة يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من العجين. هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على جودة الدقيق.

نصائح أخرى يجب وضعها في الاعتبار

  • اخبزي جيدًا على نار خفيفة في البداية (160 درجة لمدة 10 دقائق) 180 درجة مئوية حتى النهاية الميكروويف. في فرن الغاز ، على نار خفيفة في البداية ، ثم متوسطة.
  • ضع يديك على العجينة: يجب أن تكون العجينة دافئة وليست باردة. إذا كان العجين باردًا ، فسوف ينمو بقوة ، ويمكن أن يستغرق من 10 إلى 12 ساعة حتى يتخمر جيدًا.
  • إذا كنت تريد أن تنمو العجينة بشكل أسرع ، اقلب الفرن إلى 40 درجة على الأقل وضع وعاء العجين في الفرن. بعد 15 دقيقة ، أطفئي النار واتركي الكعكة هناك.
  • إذا لم تتمكن من وضع العجينة في الفرن ، ضع وعاءًا من الماء الساخن تحتها ، لكن وعاء العجين لن يلمس الماء.
  • لف وعاء العجين بغلاف بلاستيكي أو كيس ثم بمنديل.
  • اصنع العجن 3 بالضبط كما قلت. العجن المتكرر له دور في تطوير شبكة الغلوتين بشكل أفضل ، وإعادة تنشيط الخميرة ، وجعل العجين يتمتع بنفس درجة الحرارة في جميع الأجزاء. سوف تحصل على الكعك الأكثر رقة.
  • يجب أن يكون الزوجي ساخنًا!

كيك رقيق ، وصفة من 10 صفار

إذا بدأت النار من البداية ، تضطر العجينة إلى الارتفاع وتتشقق ، فلن تنمو بشكل جيد.

شرحت بالتفصيل أسرار العجين المخمر هنا. كل شيء مكتوب ، كيف يتم عجنه ، كيف يتم تحضير كل شيء ، اقرأ بصبر & # 128578

إذا لم يكن لديك ميزان في متناول اليد ، فقد كتبت بالتفصيل كيف يمكنك أن تزن بالملعقة أو الكوب هنا ، بالداخل قياس المكونات في المطبخ.

نصيحة من جينا براديا

بعد أن تعجن العجين وتضربه جيدًا في الوعاء ، اتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم اعجنه أكثر قليلاً ، حوالي 5 دقائق. اتركيه للارتفاع لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

الآن دعها تنمو للأبد.

هذا العجن 3 مرات يساعد العجين على النمو بشكل جميل للغاية ، وسوف ينكسر الخيوط ، وسوف تحصل على جمال كوزوناتشي.

كم كعك يخرج من 1 كغم من الطحين؟

من هذه الكمية تأتي 2 كيك جميلة. صنعت واحدة من الزبيب والفواكه المسكرة والتوت البري واللوز والقرف ، وفي الأخرى مزجت قطعة من العجين مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من الروم. يمكنك استخدام خلاصة الروم.

يمكن أن تكون الحشوة من الجوز والكاكاو ، بالإضافة إلى الحليب أو بياض البيض ، نواة الجوز أو بذور الخشخاش المطحونة ، مبشورة بالحليب أو عجينة الكاكاو أو الشوكولاتة ، حسب الرغبة

حيل أخرى لوصفة كعكة 10 صفار:

  • دهن ورق الخبز بقليل من الزبدة ، عجينة سيكون لها رائحة زبدة رائعة للغاية ولن تتعفن ولن تجف وستبقى هشة لفترة طويلة & # 128578
  • بعد الخبز ، دهن صودا الخبز على الفور بقليل من الشراب المصنوع من 1 ملعقة كبيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة من الماء أو 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء. سيكون لديهم بريق رائع.

انظر أيضًا إلى الصور ، ما أجمل ظهورها. كنت أشعر بالبرد ، ولكن إذا كانت الشهية عالية. & # 128578

لكي تبدو جميلة في الصورة ، يجب أن تكون باردة عند قصها ، لكنني أقطعها دافئة. لقد صنعت أيضًا عقدًا لعزيزتي Totosii (كلابنا) ، بدون زبيب أو كاكاو ، ومن الأفضل أن نرى أنها تتكسر شاحبة & # 128578

إذا كنت تعتقد أن هناك أكثر من 10 صفار (على الرغم من أنني أوصيك بتجربة الوصفة) ، يمكنك استخدام 5 بيضات كاملة ، أي بياض البيض ، والتي يتم خفقها مع السكر وإضافتها إلى العجين والعجن.

لكن ، سيكون هناك فرق: وجود بياض البيض ، والعجين سيكون أكثر كثافة ، ولن يكون له هشاشة خاصة مثل العجين ، الذي يصنع فقط من صفار البيض.

يمكنك استخدام ، نعم ، 5 بيضات كاملة ، وليس 10 صفار ، وبدلاً من الزبدة والزيت ، استخدم فقط الزيت - 200 مل وسيكون هذا منتج اقتصادي. لكنني ، أكرر ، أوصي بالإصدار الذي يحتوي على 10 صفار & # 128578

ماذا نفعل ببيض البيض؟

إذا كنت لا تستخدمها في حشوة الجوز ، يمكنك صنع حشوة لذيذة كعكة رافايللو & ndash وصفة هنا.

اترك لك شريحة سخية حسب الذوق وادعوك لتجربة الوصفة وإرسال الصور لي & # 128578


Cozonac مع القرف المنسوج

بالنسبة إلى Cozonac مع القرف المضفر ، نحتاج إلى:
& # 8211600 غرام دقيق القمح الأبيض
& # 8211 2 بيضة زوج
& # 8211100 غرام سكر
& # 8211220 -240 مل حليب ساخن
& # 8211 1/4 ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 قشر مبشور من برتقالة صغيرة
& # 8211 قشر 1/2 ليمونة مبشور
& # 8211 1 كيس خميرة جافة
& # 8211 6 ملاعق زيت
حشوة: 350 غرام القرف
للمسوح: صفار بيضة + 1 ملعقة صغيرة حليب

تحضير Cozonac مع القرف المنسوج

من المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
ضعي الخميرة المخمرة في 100 مل من الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الدقيق مرشوش عليها.


كعكة مع بذور الخشخاش والمرزبانية

انتهى عيد الفصح. كان هذا واحدًا من الكوزونات ، مع بذور الخشخاش والمرزبان. فرحة لا تقارن بالتجارة. لا أستطيع أن أتخيل أن الكعكة المخبوزة حديثًا لن تشبه رائحة عيد الفصح في المنزل. لا أشعر أن عيد الفصح قادم.

هذا المزيج من بذور الخشخاش والمرزبان اللذيذ يبدو رائعًا بالنسبة لي ، فقد اتضح أنه حشو جيد حقًا.
الوصفة مستوحاة من ربة منزل جيدة ، ميها. شكرا لك، يا عزيزي! : *

لذا ، فإن المكونات أدناه مخصصة لكعكة بابان ومزروعة جيدًا :).

لملء:
& # 8211150 جرام مرزبانية
& # 8211100 غ ماك
& # 8211 5 ملاعق كبيرة حليب
& # 8211 50 جرام سكر

تحضير: اعجن العجينة التي تتركها لمدة ساعة لترتفع في مكان دافئ.

تحضير الحشوة: ضع المرزبانية على مبشرة أو اطحنها في محضر الطعام. أضف بذور الخشخاش والسكر.

أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على كل شيء على هيئة كريم.

بعد أن تنتفخ العجينة ، تُلف ورقة ، وتُضاف الحشوة وتُلف. دع الكعكة تنمو بشكل أكبر قليلاً. دهنها بصفار البيض المخفوق بقليل من الحليب.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.


كعكة بالبيستو والبارميزان

من قرر أنه إذا انتهى عيد الميلاد ، فقد انتهى وقت الكعك؟ أقترح اليوم وصفة Cozonac مع البيستو والبارميزان ، وهي كعكة لذيذة ورائعة للغاية وجميلة بقدر ما يسهل صنعها!

كعكة مع البيستو والبارميزان - فكرة ممتازة للمقبلات ولكن أيضا للسندويشات! كونها كعكة مضفرة ، تبدو رائعة على أي طبق! لكونها كعكة كثيفة للغاية ، يتم تقطيعها إلى شرائح مهما كانت رفيعة ومثالية للسندويشات!

كعكة مع البيستو والبارميزان - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • من الكميات المعطاة تأتي كعكة مخبوزة في صينية الكيك الكلاسيكية. يمكن مضاعفة الكميات الموجودة في وصفته بسهولة للحصول على قطعتين من Cozonac مع البيستو والبارميزان.
  • بالنسبة للحشو ، استخدمت "بيستو ألي جينوفيز" أو البيستو بالريحان وزيت الزيتون والصنوبر والبارميزان. يضفي نكهة خفية على الكعكة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام البيستو الأحمر أو البيستو من الطماطم المجففة ، وكذلك الجبن الكريمي الممزوج بالبيستو ، للحصول على مذاق بسيط. كلا النوعين من البيستو ، الأحمر أو الأخضر ، في انتظارك على الرف متاجر LIDL، جاهز للاستخدام في وصفاتك!

  • في جميع الوصفات التي تحتوي على عجينة مخمّرة ، يُكتَب "تخمير العجين في مكان دافئ وجاف" للحصول على أفضل النتائج. هل تعلم أن أحد أفضل الأماكن لتخمير العجين هو الفرن المغلق والضوء مضاء؟ لكن هل تعلم أنه يمكنك حتى تخمير العجين باردًا؟ بالطبع ، يتخمر بشكل أبطأ ويفضل تركه يرتفع طوال الليل أو لمدة تصل إلى 24 ساعة. طريقة التخمير الباردة هذه مثالية عندما لا يكون لدينا الوقت لخبز العجين في اليوم الذي صنعناه فيه أو نريد تحضير العجين في الوقت المناسب وخبزه فقط عندما نحتاج إليه.
  • يتم الاحتفاظ بالكيكة طازجة لمدة 2-3 أيام ، تمامًا مثل الخبز.
  • إذا كان لديك شرائح من كوزوناك مع البيستو والبارميزان ، يمكنك بسهولة تحويلها إلى خبز محمص لذيذ! فقط قطعي الكيكة إلى مكعبات ورشي عليها القليل من زيت الزيتون واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

مكونات قطعة كوزوناك مع البيستو والبارميزان

  • 250 غ طحين بيلبيك للكيك
  • 4 غ خميرة بيلبيك الجافة
  • 150 مل ماء دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح القلعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بريمادونا
  • 3 ملاعق كبيرة بيستو باريسا
  • 3 ملاعق كبيرة بارميزان / جرانا بادانو لوفيليو
  • 1 بيضة لدهن الكيك

يمكن العثور على جميع المكونات الضرورية لوصفة كوزوناك مع البيستو والبارميزان متاجر LIDL.

اخلطي أولاً الماء الدافئ والسكر والخميرة. في وعاء كبير نضع دقيق منخل بالملح. اصنع حفرة في المنتصف واسكب مزيج الخميرة وزيت الزيتون. اعجن العجينة باليد أو بمحضر الطعام. يجب أن نعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة جيدًا ومرنة ومتجانسة ولا تلتصق بجدران الوعاء أو باليد. نحرك العجين في وعاء نظيف ، واحد به القليل من زيت الزيتون. غطي الوعاء بمنشفة. اتركه يرتفع في مكان جاف ودافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف في الحجم.

عندما يتضاعف حجم العجين ، ننقله إلى طاولة العمل. لا داعي لدهن العجين ، فالعجين ليس لزج. ننشر ورقة عجين 20x30 سم وسمك سم. دهن صينية العجين بطبقة موحدة من البيستو. رشي جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.

نلف الورقة بإحكام للحصول على لفة. نقطع العجينة إلى قطعتين بالطول ، وتترك العجينة ملتصقة من أحد طرفيها. نحبك قطعتين من العجين للحصول على الكعكة. توضع الكعكة في مقلاة مدهونة بالزيت. نتركها لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة. دهن الكيك بالبيض المخفوق. تُخبز في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية ، 30-40 دقيقة أو حتى اجتياز اختبار المسواك. بعد 20 دقيقة من الخبز أو عندما تصبح الكعكة مخبوزة بشكل جيد وذهبية ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. بهذه الطريقة نتأكد من أنه يخبز من الداخل دون أن يصبح لونه بنيًا من الخارج.


مرزباني ، مسكربون وكعكة فواكه

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الزبدة والسكر في وعاء كبير واخلطيهما باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتحول لونهما إلى شاحب. نضيف قشر البرتقال ، ثم البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ونخفق جيداً بعد كل إضافة. اخلطي الدقيق واللوز المطحون والبيكنج بودر مع قليل من الملح ثم أضيفي المرزبانية. نضع المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز ، ونعومة السطح ونخبز لمدة 30-35 دقيقة. أثناء الطهي ، يُمزج عصير الليمون مع 3 ملاعق كبيرة من السكر ، ثم يُسكب فوق الكعكة بمجرد خروجها من الفرن. اتركه ليبرد تمامًا في المقلاة.

2. لتحضير كريمة التزيين ، ضعي المكونات في وعاء واخلطيها بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج متماسكًا. بمجرد أن تبرد الكعكة ، وزعي كريمة التزيين في كل مكان وزينيها بفاكهة الصيف واسكبي القليل من الشراب الذهبي (إذا استخدمت) وزينيها بأوراق الريحان الطازجة. مقطعة إلى مربعات وتقدم.


كعكة روسية منسوجة

"عملية كعكة عيد الفصح" ليست عملية يمكن معالجتها بشكل سطحي. لا لا لا! لأنني ما زلت أتذكر مدى جدية هذه العملية بالنسبة لبوني وكيف أخرجت "ذلك الوعاء الكبير" ، وهو نوع من الحوض الكبير المطلي بالمينا ، حيث تعجن الكوزوناك. كل وصفاتها ، للكيك ، البيجلي ، الفطائر ، البسكويت محلي الصنع ، تبدأ بعبارة "ضعي رطلاً من الدقيق هناك". حسنًا ، في كعك عيد الفصح بدأ الأمر مباشرة ب 2 كيلوغرام من الطحين! هذا العام أريد أن أفاجئها وأخذ كعكة إلى طاولة عيد الفصح. لذلك بحثت عن وصفة رائعة. ووجدت! اليوم نطبخ الوصفة معًا كعكة روسية منسوجة!

ما الذي يميز وصفة كوزوناك الروسية المضفرة؟

  • إنها كعكة منفوشة للغاية ورقيقة للغاية وتبقى رقيقًا لمدة 2-3 أيام.
  • تبدو استثنائية على أي طاولة ، سواء كانت عطلة أو وجبة عائلية بسيطة.
  • على الرغم من أنها تبدو وكأنها كعكة متطورة ، إلا أن الكعكة الروسية المضفرة سهلة للغاية ، والجديل بسيط ولا يمكنك أن تخطئ.
  • لقد ملأتها برقائق الشوكولاتة ، لكن يمكنك استخدام بذور الخشخاش أو الجوز أو القرف أو الزبيب والفواكه المجففة.
  • يمكنك العثور على جميع المكونات في متاجر Lidl رومانيا

نصائح وحيل لنجاح وصفة Cozonac الروسية المضفرة

  • من المهم جدًا استخدام زبدة عالية الجودة ، على الأقل 80٪ دهون. يمكنك استبدال الزبدة بشحم الخنزير. يجب أن يكون كلاهما في درجة حرارة الغرفة.
  • يمكنك استخدام خميرة طازجة (20 جم) أو 10 جم خميرة جافة.
  • من حيث النكهات ، يمكنك استخدام جوهر الفانيليا ، جوهر الفانيليا (ابحث هنا عن وصفة خلاصة الفانيليا محلية الصنع) ولكن أيضًا قشر الليمون أو البرتقال.
  • استخدم الحليب كامل الدسم (3٪ دسم على الأقل) والذي يجب أن يكون دافئًا.

مكونات مضفر Cozonac الروسي:

  • 600 جرام فاينا كاستيلو
  • 180 جرام كاستيلو القديمة
  • 1 بيضة مربوطة
  • 250 مل حليب بيلوس دافئ
  • 20 جرام خميرة طازجة Uniferm
  • المقبس سيكون كاستيلو
  • 100 جرام زبدة ميلبونا طرية
  • 50 جرام زبدة ميلبونا مذابة (للحشوة)
  • 100 غ من رقائق الشوكولاتة (للحشوة)
  • بيضة مخفوقة (لدهن الكيك)

تحضير الكيك الروسي المضفر:

اخلطي الخميرة مع الحليب واتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. في معالج الطعام (يمكنك أيضًا العجن يدويًا) نضع الدقيق والبيض والسكر. اعجن أثناء سكب الحليب بخيط رفيع. بعد دمج خليط الحليب والخميرة كاملًا ، ضعي 100 جم من الزبدة الطرية. اعجن حتى نحصل على عجينة مرنة ومتجانسة ولزجة قليلاً.

تشكل كرة من العجين وانقلها إلى وعاء نظيف. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ. أضع العجين المخمر في الفرن المغلق مع المصباح الكهربائي. اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجم العجينة. على المنضدة ، تُدهن بمسحوق خفيف بالدقيق ، تُوزّع مستطيلاً من العجين بسمك سم. يُدهن العجين بالزبدة المذابة ويُبرد قليلاً. نضع رقائق الشوكولاتة ونضغط عليها برفق لتصل إلى العجينة.

افردي ورقة عجين ، من كبير إلى صغير (نبدأ بالجانب القصير). من اللفافة التي تم الحصول عليها ، قم بقطع أحد الأطراف ، حوالي 5 سم ثم ضعه جانبًا. اقطع اللفافة من المنتصف بالطول مع ترك نهاية بطول 5 سم. نجتاز النهاية غير المقطوعة بين شريحتين من العجين ، للحصول على زهرة.

نقوم بحياكة شريحتين من العجين ، وفي النهاية ندرج في الجديل قطعة اللفة المقطوعة في البداية. ننقل الكعكة إلى الصينية مدهونة برذاذ غير لاصق أو مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق. دعه يرتفع لمدة ساعة أو حتى ينمو بشكل جيد. دهن الكيك بالبيض المخفوق واخبزه في فرن ساخن على 160 درجة مئوية مع تهوية أو 180 درجة مئوية ثابتة ، لمدة 35-45 دقيقة. بعد حوالي 20 دقيقة من وضعها في الفرن ، غطي الكعكة بورق الألمنيوم للتأكد من أنها لا تحمر كثيرًا. تصبح الكعكة جاهزة عندما تجتاز اختبار المسواك.

بيدي على قلب gospo-diva أقول لك أن الوصفة كعكة روسية منسوجة إنه أحد نجاحاتي العظيمة. إنه لذيذ ورقيق جدًا (يا إلهي ، لا أحب هذه الكلمة ، لكن ... إنها حقًا كعكة رقيق جدًا).

أتمنى أن تعجبك وصفة كوزوناك الروسية المحشوة وتجد مكانها الذي تستحقه على طاولة الأعياد! أتمنى لك الأفضل ، ومع عائلة LIDL في رومانيا ، نتمنى لك عيد فصح سعيدًا مع أحبائك!


فيديو: بنصف كيلو لوز وعجينة واحد عملت تشكيلة جد رائعة من الحلويات ناجحة %100 (ديسمبر 2021).