وصفات تقليدية

Alinea الافتتاح المؤقت في نيويورك هذا الخريف

Alinea الافتتاح المؤقت في نيويورك هذا الخريف

طبق Steelhead Roe ، أحد الأطباق الجميلة العديدة المتوفرة في Alinea بشيكاغو والتي قد نراها هذا الخريف.

ابدأ في الاصطفاف الآن لتأمين مقعدك في موقع Alinea الجديد في نيويورك. أعلن Grant Achatz للتو من خلال مقابلة مع Fine Dining Lovers أنه سيفتتح a المنبثقة Alinea الموقع في مكان غير معروف في مانهاتن هذا الخريف. ظهرت Alinea في شيكاغو باستمرار في أفضل 50 مطعمًا في العالم برعاية San Pellegrino ، واحتلت للتو المرتبة التاسعة في قائمة هذا العام.

قال Achatz أن نافذة Alinea المنبثقة ستكون متشابهة جدًا في القائمة والجو مع الموقع في شيكاغو ، وستفتح فقط لفترة قصيرة من الوقت ، على الأرجح لمدة شهر.

قال أشاتز: "هذا سيأخذ ألينيا ويغرقها حرفيًا في مانهاتن" في المقابلة. "نريد إحضار التجربة إلى العشاء بدلاً من وصول العشاء إلى التجربة. لقد وصلنا إلى النقطة التي نشعر فيها أن المطاعم تتمتع الآن بانتشار عالمي ، فلماذا لا نقدم الطعام والخدمة إلى مدن مختلفة؟ "

إذا كنت قلقًا بشأن الحصول على طاولة بها 30 يومًا فقط من الحجوزات المتاحة (يجب أن تكون كذلك) ، فقد ألمح Achatz إلى أن النافذة المنبثقة قد تؤدي إلى موقع دائم في مدينة نيويورك.

"دعونا نرى كيف يعمل ، دعونا نختبر السوق ، هل ستحب نيويورك ألينيا؟" اقترح Achatz. "لقد عملت بشكل جيد حقًا في شيكاغو ولكن هل ستنجح في نيويورك؟ إذا تمكنا من فتح مطعم في نيويورك - تخيل طوكيو وباريس وسنغافورة ولندن - فقط تخيل الخبرات التي يمكن أن يكتسبها فريقي من هذا. "

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


يوميات الموضة: مع Fashion’s Night Out ، حقبة جديدة

حتى عندما كنت مراهقًا مهووسًا بالأناقة نشأ في مدينة نيويورك ، لم يكن لدي أي فكرة عندما كان أسبوع الموضة ، وهو مناسبة مرتين في السنة عندما يطرح المصممون مجموعاتهم لموسم معين ومن ثم لمشترين مختارين من المتاجر والمحررين المؤثرين. لكن الآن ، من المستحيل تجاهل ذلك. توجد لافتات على أعمدة الإنارة تعلن عن الحدث وميزات على حلقة فيديو تلفزيون التاكسي تروج لها. في يوم الأربعاء ، أعاد رئيس البلدية بلومبرج تسمية خط مترو الأنفاق رقم 1 "خط الموضة" لهذا الأسبوع.

وهذا يعني أن أسبوع الموضة هذا ينتمي إلى المدينة.

ولما لا؟ الموضة هي واحدة من أكبر الصناعات في المدينة ، وهي موجودة في كل مكان - على شاشة التلفزيون ، حيث تمثل روعة التسوق المعروفة باسم Fashion's Night Out خط حبكة على "Gossip Girl" في الفيلم ، حيث قام J. Crew بتجهيز فريق الممثلين في الفيلم القادم فيلم كاتي هولمز "The Romantics" في متحف مدينة نيويورك ، حيث افتتح معرض "Notorious and Notable: 20th Century Women of Style" يوم الثلاثاء في المكتبات ، حيث كان عنوان "Project Runway" النجم الجديد Tim Gunn ، "Gunn's Golden القواعد "، هي التي تثير ضجة وعبر الإنترنت ، حيث يتم الآن استغلال المدونين في عروض الأنماط ، والعارضات في العروض ، والحفلات المضيفة ، وحتى مجموعات التصميم.

يؤكد انتقال أسبوع الموضة في مرسيدس-بنز من براينت بارك إلى مركز لينكولن ، موطن فرقة باليه مدينة نيويورك وأوبرا متروبوليتان ، مكانة الموضة المتزايدة في عالم الفنون والترفيه. في نهاية الأسبوع الماضي ، كنت جالسًا على درجات ساحة مجمع الفنون الجميلة ، أشاهد أوبرا "كارمن" مباشرة على شاشة كبيرة في الهواء الطلق كجزء من سلسلة الأوبرا المجانية "Live in HD". بعد 48 ساعة ، كنت أشاهد "Fashion's Night Out - The Show" ، أكبر عرض أزياء عام في تاريخ مدينة نيويورك ، والذي تم تسجيله لبثه على شبكة CBS في 14 سبتمبر (تخيل لو تم عرض عروض المدرج العادية بدقة عالية في الساحة.)

كان التواجد في "Fashion’s Night Out - The Show" يشبه تقريبًا التواجد في فيديو موسيقي. استقطب الحدث ، الذي أنتجته مجلة Vogue و Spec Entertainment يوم الثلاثاء ، 1500 ضيف. كانت أفضل العارضات في العالم (جيزيل ، كارولينا ، شانيل ، نعومي - الأسماء الأولى مناسبة لهذه المجموعة) هناك ، 150 شخصًا ، بعضهم ينحدر من حافلة ذات طابقين في شارع كولومبوس وآخرون يصعدون الدرج من الرصيف إلى سلالات "روح و عقليةالإمبراطورية."

لقد ضربوا المدرج بسرعة ، وطمس التنانير الكاملة ، والمحافظ المصنوعة من الفراء ، والعباءات ذات القطع المنحازة ، وتسريحات الشعر المرسومة بأصابع الموجة. في غضون 15 دقيقة فقط ، تجولوا مع الحشد من خلال أفضل اتجاهات هذا الخريف ، تلك المتوفرة في المتاجر الآن - بما في ذلك ذوق الخمسينيات ، و Go-global ، و Jazz Age cool - ممثلة بمظهرات Mix 'n' Match من المصممين من A إلى Z: Ann Taylor و سيلين إلى إيف سان لوران وزاك بوزن. ثم بدأ الحفلة الراقصة ، احتل فاريل ويليامز مركز الصدارة وجعل الجمهور يقف على قدميه.

كان التسلسل الهرمي المعتاد لعرض الأزياء غائبًا إلى حد كبير. بالنسبة للمبتدئين ، فإن المدرج الدائري الشكل جعل جميع المقاعد إما في الصف الأول أو الثاني. (كان هذا يتعلق بإمكانية الوصول ، بعد كل شيء ، إلى جلب الموضة للناس والبدء في مبيعات التجزئة بالأنماط الموسمية ، وليس تلك التي ستصل إلى المتاجر بعد شهور من الآن ، كما هو الحال في تدريب المنصة المعتاد.) ومع ذلك ، كان هناك ما يكفي وجوه مألوفة لإشباع الرغبة في حلوى العين - مصممو أزياء ، بما في ذلك ديان فون فورستنبرغ ، توري بورش ، ثاكون بانيتشغول ، فيليب ليم ، تومي هيلفيغر ودونا كاران ، ومشاهير يمثلون قطاعًا سخيًا من أعيان نيويورك.

لكن الأشخاص "الحقيقيين" كانوا هناك أيضًا ، وسعداء بوجودهم. شبّهت نيكول جيل ، البالغة من العمر 15 عامًا من ماناسكوان بولاية نيوجيرسي ، حظها في مشاهدة العرض بتسجيل تذاكر الحفل. بالنسبة لها ، كانت العارضات والمشاهير مثيرة مثل الملابس.

عزز المصممون عامل الترفيه خلال أسبوع الموضة بطرق أخرى أيضًا: فتح متاجر منبثقة (إليزابيث وأمبير جيمس وتسمية الأحذية Florsheim ، على سبيل المثال لا الحصر) والتحالف مع الأعمال الموسيقية ، سواء في أحداث Fashion's Night Out أو لعروض المصممين. والحفلات — كالفن كلاين فرانسيسكو كوستا مع برايان آدامز ، رالف لورين مع جانيل موني ، سينثيا رولي مع نيك كيف وتومي هيلفيغر مع السكتات الدماغية.

التحدي الحقيقي هو كيفية الاستفادة من كل ذلك.

يتمتع "Fashion’s Night Out - The Show" بالكثير من الإمكانات. تم تصميمه ليكون مصاحبًا لـ Fashion’s Night Out ، حدث التسوق العالمي العالمي الذي عقد في 10 سبتمبر من هذا العام. لكن البث الذي سيأخذها إلى المنازل في جميع أنحاء أمريكا ليس من المقرر أن يتم بثه إلا بعد وقوع الحدث. إلى أي مدى يمكن أن تكون أكثر قوة إذا تم بثها مسبقًا ، على شكل دعابة؟

فكرة أخرى: نظرًا لأن العرض يتميز بأنماط في الموسم ، فلماذا لا تدمج عنصر التسوق للمشاهدين في المنزل ، ربما باستخدام نوع من تقنية الهاتف المحمول التي تعمل بالإشارة والنقر؟

أينما ينتهي الأمر ، ليس هناك شك في أن ما نراه في "Fashion's Night Out - The Show" و Fashion's Night Out ، الحدث ، هو بداية دورة أزياء جديدة ، دورة موجهة نحو ركوب مترو الأنفاق عام وليس محرر مع سائق.

إنه أمر جيد للصناعة لأنه كلما زاد عدد المستهلكين الذين يشاهدون ويقرأون ويسمعون عن الموضة ، فإنهم يريدون ذلك أكثر - في غضون دقيقة في نيويورك.


قيود القتال

توفر النوافذ المنبثقة أيضًا وسيلة للتغلب على القيود الصارمة. لم يُسمح لشركة Kingfisher في دورهام بولاية نورث كارولينا بالعمل كحانة ، وذلك بفضل قوانين المشروبات الكحولية الصارمة في الولاية. يقول شون أمستيد ، الشريك في ملك شركة Kingfisher: "كان علينا التحول إلى مطعم". افتتح كوين برجر ، مقلاعًا البرغر المحطم بالإضافة إلى النبيذ والبيرة والكوكتيلات المعبأة في الفناء الخلفي لمطعم Kingfisher. يقول: "كان علينا معرفة ما يمكننا تنفيذه كنادل باستمرار وبسرعة". "لقد كنا بار كوكتيل كامل الخدمات وعالي الجودة ، والآن أصبحنا متجر برغر للخدمة السريعة."

تواصل Kelsey Ramage محاربة القيود التي تفرضها الحكومة. لقد أغلقت بارها الشهير سوبر نوفا قاعة الرقص وسط الجائحة. كان موقعها في الحي المالي في تورنتو يعني عدم وجود فناء خارجي وعدم وجود حركة مرور على الأقدام ، مما قلل من قدرة الحانة على تجاوز الوباء.

لكن راماج أدرك أن مفهوم قاعة سوبر نوفا يمكن أن توجد خارج العارضة المادية. وهي الآن تقود برنامج توصيل مكثف وتخطط لسلسلة من النوافذ المنبثقة ذات الأوكتان المرتفع والمتباعدة اجتماعيًا في العقارات الشاغرة في جميع أنحاء المدينة. لكن القيود المتغيرة باستمرار في المدينة تستمر في تأخير التواريخ المنبثقة. وتقول: "سيتعين على الصناعة بأكملها أن تكون أكثر إبداعًا للبقاء على قيد الحياة".


Tupperware تفتح نافذة منبثقة تستحق Instagram في مدينة نيويورك

كل شخص لديه بعض الحافظة الموثوقة في مطبخهم. إنه & # x2019s متين وموثوق به ، والآن ، Instagrammable تمامًا.

تكريمًا للذكرى السنوية الثالثة والسبعين لتأسيسها ، تفتتح Tupperware أول موقع منبثق لها في مدينة نيويورك يسمى TuppSoho. سيفتح هذا المتجر المؤقت حتى 22 ديسمبر ، وسيكون متجرًا شاملاً لجميع احتياجات تنظيم مطبخك.

إنها أيضًا مساحة رائعة مليئة بالعروض والتركيبات الملونة التي من المؤكد أنها سترضي أي محب لوسائل التواصل الاجتماعي. سيضم هذا المتجر بعضًا من أفضل منتجات Tupperware & # x2019s لتناسب جميع أنواع الوظائف في منزلك ، بما في ذلك تحضير الطعام والتخزين والطهي والتنظيم والترفيه. هذا ليس & apost والدتك ومؤسستك Tupperware Party.

& # x201C يمثل افتتاح TuppSoho نقطة تاريخية في علامتنا التجارية وتاريخ Aposs الطويل الأمد. قال آشا جوبتا ، رئيس الإستراتيجيات والتسويق في شركة Tupperware Brands في بيان ، إننا نتيح الوصول إلى علامتنا التجارية كما لم يحدث من قبل. & quotTupperware كانت جزءًا مهمًا من كيفية تفاعل الأشخاص مع مطبخهم وطعامهم لعقود. في الواقع ، نحن محك ثقافي ونحن نعتنق ذلك الآن من خلال فتح أبوابنا لمزيد من الأشخاص لتجربة سحر وعمق Tupperware. & # x201D

أصبح تخزين المواد الغذائية القابلة لإعادة الاستخدام أمرًا ضروريًا في المنازل المخصصة لمساعدة البيئة. لعقود من الزمان ، قدمت Tupperware بعضًا من أفضل الحاويات والمنتجات التي تساعد الأشخاص في الحفاظ على طعامهم طازجًا لفترة أطول دون الحاجة إلى التخلص من العناصر بعد استخدامها.

تتضمن بعض المنتجات الأكثر مبيعًا التي ستكون في TuppSoho حاوية FridgeSmart ، والتي تساعد في الحفاظ على النضارة لفترة أطول من الحاوية العادية ، وشواية MicroPro ، وهي أداة مثالية خالية من الإجهاد لشوي طعامك & # x2013 حتى لو كنت لا تملك & # x2019t حفلة شواء في الفناء الخلفي.

سيكون فريق الطهي في Tupperware أيضًا في الموقع لإجراء عروض توضيحية تفاعلية وتقديم نصائح مفيدة ووصفات للعملاء. بالإضافة إلى النافذة المنبثقة ، تطلق Tupperware أيضًا موقعًا إلكترونيًا جديدًا ومحدثًا لتسهيل عملية الشراء.

TuppSoho مفتوح حاليًا في 227 Mulberry Street في مدينة نيويورك. لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة موقع TuppSoho الإلكتروني أو اتبع علامة التصنيف #TuppSoho على وسائل التواصل الاجتماعي.


حققت المطاعم المؤقتة نجاحًا كبيرًا في نيويورك

عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام مثل أحد المطلعين في جوثام ، فمن المحتمل أنك تعرف كل شيء عن شاحنات الطعام والمحادثات السرية. ولكن ماذا عن المطاعم المنبثقة؟

ولدت المطاعم المنبثقة من الاقتصاد المتعثر ، ووصلت إلى مشهد نيويورك منذ أكثر من عام بقليل. كان الطهاة ورجال الأعمال المحتملين الذين يعانون من ضغوط الركود يبحثون عن طرق لاكتساب الظهور واختبار أعمال جديدة مع القليل من النفقات العامة.

للسجل:
المطاعم المنبثقة: قصة في قسم السفر في 7 آذار (مارس) في مطاعم نيويورك المنبثقة - تناول الأماكن التي "تظهر" في موقع نشاط تجاري آخر وليست دائمة - أبلغت بشكل غير صحيح عن تاريخ إغلاق مطعم مؤقت تسمى ساندويتش. ستبقى هذه النافذة المنبثقة داخل متحف ويتني للفن الأمريكي مفتوحة حتى الخريف.

لا ينبغي أن تكون شعبية هذه المطاعم ومحلات المواد الغذائية مفاجأة. في مدينة تجذب الأحدث والأحداث العابرة و "الشيء الذي لم يفعله أي شخص آخر حتى الآن" ، فإن المطعم أو المتجر الذي يفتح فقط لفترة محدودة له عامل رائع مدمج.

شطيرة ، متحف ويتني للفن الأمريكي ، 945 Madison Ave. ، NY (212) 570-3600 ، www.whitney.org. ستظل النافذة المنبثقة مفتوحة خلال الخريف.

أسيدوغ في Trophy Bar ، 351 Broadway ، Williamsburg ، Brooklyn (347) 227-8515 asiadognyc.com. 7-11 مساءً تبدأ أيام الثلاثاء حوالي الأسبوع الأول من شهر مايو.

Bep في Simple Café، 346 Bedford Ave.، Williamsburg، Brooklyn (718) 218-7067 beprestaurant.blogspot.com. على مدار العام في ليالي الإثنين والخميس والجمعة.

مثل العديد من اتجاهات الطعام ، بدأت النوافذ المنبثقة إلى حد كبير في بروكلين ، حيث يمكنك بدء جولتك في ملاذ الهيبستر في ويليامزبرغ.

هنا ، ستجد Bep. منذ أكثر من عام بقليل ، يعمل هذا المطعم الفيتنامي من مقهى فرنسي متواضع ، Simple Café.

يقول An Nguyen Xuan: "كان من المفترض أن أفتح مكانًا مع شريك ، وانقسمنا ، لذلك لم يعد لدي ما يكفي من المال".

"كنت أبحث عن طريقة لاختبارها ، وسرت بجوار Simple Café ورأيت أنها مغلقة يوم الاثنين ،" يشرح. "المالك ، هي فرنسية ، وأنا فيتنامية فرنسية ، لذلك اعتقدت أننا سنتفق. لقد بدأنا العمل أيام الاثنين فقط ، وبعد ثمانية أشهر أضفنا المزيد من الليالي ".

يتولى Bep الآن Simple Café ثلاثة أيام في الأسبوع. القائمة مليئة بالأطباق الكلاسيكية الفيتنامية الطازجة. على الرغم من أن الطعام لذيذ ، إلا أن الجاذبية بالطبع تكمن في أنه ليس مطعمًا حقًا. لا توجد لافتة على الباب تعلن أنه يقدم الطعام الفيتنامي.

الدرس الأول: لا تتوقع أن تتعثر في نافذة منبثقة. مثل موسيقى الهذيان في التسعينيات ، عليك أن تعرف أنها موجودة.

وينطبق الشيء نفسه على AsiaDog ، لأنه موسمي. في فصل الصيف ، تستحوذ شركة AsiaDog على Trophy Bar ، وهو حفرة ري حي في ويليامزبرج ، في أمسيات الثلاثاء. يقدم مطعم AsiaDog النقانق المغطاة بالتوابل المتأثرة بآسيا. واحد مغطى بالكاري الياباني وتفاح الكيمتشي محلي الصنع هو أمر شائع ، كما هو الحال في بانه ميعلى غرار هوت دوج و بولجوجي-برغر مستوحى. الجو منخفض ، مثل حفلة شواء غير رسمية في الفناء الخلفي ، مع الشيف مالكة ميلاني كامبل في الشواية.

الدرس رقم 2: توقع الانتظار في نافذة منبثقة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالبيرة.

كان Trophy Bar الأول من بين العديد من النوافذ المنبثقة لـ AsiaDog. في الصيف الماضي ، ظهر في بارات مختلفة ، معظمها في مانهاتن ، كل ليلة تقريبًا. يستعد كامبل للإعلان عن جدول هذا الصيف ، ولكن في غضون ذلك ، يمكنك تجربة الكلاب في نهاية كل أسبوع في سوق Brooklyn Flea Market في Fort Greene وفي Bell House ، وهو مكان للأداء في حي Gowanus في Brooklyn يحجز AsiaDog كلما تم بيعه- خارج العروض.

مثل أي حدث تحت الأرض ، غالبًا ما يتم الإعلان عن هذه النوافذ المنبثقة في اللحظة الأخيرة ، والطريقة الوحيدة لتتبعها هي عبر Twitter. حتى موقع AsiaDog الإلكتروني لا يحتوي دائمًا على أحدث جدول زمني.

الدرس رقم 3: كن على اطلاع دائم على Twitter.

تتمتع Bep و AsiaDog بعمر افتراضي أطول من بعض النوافذ المنبثقة ، والتي هي حسب التصميم قصيرة العمر. خلال أسبوع عيد الحب ، ظهر متجرين للحلويات في مدينة نيويورك. استحوذت دوري جرينسبان ، مؤلفة كتب الطبخ ، وابنها جوش على جزء من صالون لتصفيف الشعر في الجانب الشرقي العلوي لتجربة عملها في صناعة ملفات تعريف الارتباط. لم يكن قص شعر جوش عشوائيًا تمامًا في الصالون ، وغرينسبان معروفة بوصفات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها.

تعني الطبيعة الخفية للنوافذ المنبثقة أنه في بعض الأحيان يتم تجاهل الأعمال الورقية المعتادة لمتاجر الطوب وقذائف الهاون. على الرغم من أن صعب المراس قد يتساءل عن الحكمة في بيع - أو شراء - الطعام في الصالون ، يقول جوش أنه لم تكن هناك مشاكل. تم بيع ملفات تعريف الارتباط ، الملفوفة بشكل فردي في أكياس السيلوفان ، حيث لم يتم قص الشعر. لقد بيعوا تدريجيًا في وقت مبكر في كل يوم من الأيام الستة التي كانت فيها النافذة المنبثقة مفتوحة ، والآن يبحث Greenspans عن مساحة لفتح مخبز دائم في الخريف.

الدرس رقم 4. اذهب في وقت الافتتاح.

Kumquat Cupcakery و Liddabit Sweets ، وهما حرفيان مقرهما بروكلين يبيعان في المقام الأول في سوق Brooklyn Flea Market وعلى مواقع الويب الخاصة بهما ، ظهروا مؤقتًا في المساحة التي كان يشغلها سابقًا متجر لبيع الملابس والأدوات المنزلية في Greenpoint ، وهو حي آخر في بروكلين. لقد بيعت Kumquat في كثير من الأحيان من "الكعك الصغير" ، ويأمل Liddabit أن يفتح يومًا ما نشاطًا تجاريًا أكثر ديمومة من الطوب وقذائف الهاون.

وكما هو الحال مع أي اتجاه جيد ، فقد اشتعلت المؤسسة.

افتتح داني ماير ، أحد أكبر المطاعم في المدينة ، مطعمًا منبثقًا في معرض بينالي متحف ويتني للفنون الأمريكية. طوال مدة المعرض - الذي يستمر حتى 30 مايو - يفتح المطعم المؤقت ، المسمى ساندويتش ، داخل المتحف. صمم الطهاة من إمبراطورية ماير ، مثل فلويد كاردوز من تابلا ودانييل هام من Eleven Madison Park ، شطائر لقائمة الطعام ، كما ابتكر طهاة المعجنات من المطاعم حلويات لقائمة الحلوى.

تحت الأرض؟ على الاغلب لا. ولكن لا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة لتناولها - مع تاريخ انتهاء صلاحية عصري للغاية.

استكشف كاليفورنيا والغرب وما وراءهما من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية Escapes.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


سيأتي متحف الآيس كريم إلى سان فرانسيسكو هذا الخريف

حتى لو كنت شخصياً قد أتيحت لك الفرصة للدخول إلى متحف الآيس كريم و Sprinkle Pool الشهير حتى الآن ، فلا شك أنك سمعت عنه & # x2014 وشاهدته في جميع أنحاء موجز Instagram الخاص بك. بعد كل شيء ، أصبح & aposs مادة أسطورة حلوة وسكرية.

الآن ، لديك فرصة أخرى للحصول على واحدة من تلك المرغوبة & # x2014 لنفسك ، بافتراض أنك تعيش في مكان ما بالقرب من سان فرانسيسكو ، أي ، أو على استعداد للقيام برحلة على الطريق هناك الشهر المقبل. أعلنت وزارة الصناعة والتجارة الخارجية للتو عن إطلاق موقعها الثالث في سان فرانسيسكو ، والذي يسير على خطى مواقعها في مدينة نيويورك ولوس أنجلوس. سيكون الافتتاح الكبير في 17 سبتمبر ، وسيظل مفتوحًا يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً. (مغلق أيام الثلاثاء).

تمامًا كما رأينا في لوس أنجلوس ونيويورك قبل ذلك ، يخطط فريق المتحف والمصممين في المتحف لإنشاء عشرة منشآت ملونة لرواده الجدد. كل المرح سينزل في 1 Grant Avenue في Union Square ، smack-dab في وسط المدينة الذهبية. سيحتوي المتحف الجديد على حديقة حلوى تفاعلية ، وحيدات قوس قزح ، وتركيبات دفع بوب ، بالإضافة إلى Sprinkle Pool ، والتي تمتلئ بأكثر من مائة مليون رشاش مصمم خصيصًا. & quot نعم. مائة مليون منهم.

& quot؛ هناك & quot؛ كهف & quot؛ بوب روكس & quot؛ ، والذي من المحتمل أن يكون ممتعًا ومرعبًا.

أوه ، وهناك آيس كريم ، بالطبع! سيضم المتحف أقماعًا تستحق الصراخ من شركائها المحليين ، الذين سيخدمون على التوالي & quotscoop من الأسبوع & quot على أساس التناوب. هناك & مثل الحديث عن & quotMuseum of Ice Cream & quot Flavour. ماذا او ما هل متحف مثل طعم ، تسأل؟ حسنًا ، يا رفاق ، علينا جميعًا الانتظار في الطابور معًا لمعرفة الإجابة.


حققت المطاعم المؤقتة نجاحًا كبيرًا في نيويورك

عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام مثل أحد المطلعين في جوثام ، فمن المحتمل أنك تعرف كل شيء عن شاحنات الطعام والمحادثات السرية. ولكن ماذا عن المطاعم المنبثقة؟

ولدت المطاعم المنبثقة من الاقتصاد المتعثر ، ووصلت إلى مشهد نيويورك منذ أكثر من عام بقليل. كان الطهاة ورجال الأعمال المحتملين الذين يعانون من ضغوط الركود يبحثون عن طرق لاكتساب الظهور واختبار أعمال جديدة مع القليل من النفقات العامة.

للسجل:
المطاعم المنبثقة: قصة في قسم السفر في 7 آذار (مارس) في مطاعم نيويورك المنبثقة - تناول الأماكن التي "تظهر" في موقع نشاط تجاري آخر وليست دائمة - أبلغت بشكل غير صحيح عن تاريخ إغلاق مطعم مؤقت تسمى ساندويتش. ستبقى هذه النافذة المنبثقة داخل متحف ويتني للفن الأمريكي مفتوحة حتى الخريف.

لا ينبغي أن تكون شعبية هذه المطاعم ومحلات المواد الغذائية مفاجأة. في مدينة تجذب الأحدث والأحداث العابرة و "الشيء الذي لم يفعله أي شخص آخر حتى الآن" ، فإن المطعم أو المتجر الذي يفتح فقط لفترة محدودة له عامل رائع مدمج.

شطيرة ، متحف ويتني للفن الأمريكي ، 945 Madison Ave. ، NY (212) 570-3600 ، www.whitney.org. ستظل النافذة المنبثقة مفتوحة خلال الخريف.

أسيدوغ في Trophy Bar ، 351 Broadway ، Williamsburg ، Brooklyn (347) 227-8515 asiadognyc.com. 7-11 مساءً تبدأ أيام الثلاثاء حوالي الأسبوع الأول من شهر مايو.

Bep في Simple Café، 346 Bedford Ave.، Williamsburg، Brooklyn (718) 218-7067 beprestaurant.blogspot.com. على مدار العام في ليالي الإثنين والخميس والجمعة.

مثل العديد من اتجاهات الطعام ، بدأت النوافذ المنبثقة إلى حد كبير في بروكلين ، حيث يمكنك بدء جولتك في ملاذ الهيبستر في ويليامزبرغ.

هنا ، ستجد Bep. منذ أكثر من عام بقليل ، يعمل هذا المطعم الفيتنامي من مقهى فرنسي متواضع ، Simple Café.

يقول An Nguyen Xuan: "كان من المفترض أن أفتح مكانًا مع شريك ، وانقسمنا ، لذلك لم يعد لدي ما يكفي من المال".

"كنت أبحث عن طريقة لاختبارها ، وسرت بجوار Simple Café ورأيت أنها مغلقة يوم الاثنين ،" يشرح. "المالك ، هي فرنسية ، وأنا فيتنامية فرنسية ، لذلك اعتقدت أننا سنتفق. بدأنا العمل أيام الاثنين فقط ، وبعد ثمانية أشهر أضفنا ليالٍ أخرى ".

يتولى Bep الآن Simple Café ثلاثة أيام في الأسبوع. القائمة مليئة بالأطباق الكلاسيكية الفيتنامية الطازجة. على الرغم من أن الطعام لذيذ ، إلا أن الجاذبية بالطبع تكمن في أنه ليس مطعمًا حقًا. لا توجد لافتة على الباب تعلن أنه يقدم الطعام الفيتنامي.

الدرس الأول: لا تتوقع أن تتعثر في نافذة منبثقة. مثل موسيقى الهذيان في التسعينيات ، عليك أن تعرف أنها موجودة.

وينطبق الشيء نفسه على AsiaDog ، لأنه موسمي. في فصل الصيف ، تستحوذ شركة AsiaDog على Trophy Bar ، وهو حفرة ري حي في ويليامزبرج ، في أمسيات الثلاثاء. يقدم مطعم AsiaDog النقانق المغطاة بالتوابل المتأثرة بآسيا. واحد مغطى بالكاري الياباني وتفاح الكيمتشي محلي الصنع هو أمر شائع ، كما هو الحال في بانه ميعلى غرار هوت دوج و بولجوجي-برغر مستوحى. الجو منخفض ، مثل حفلة شواء غير رسمية في الفناء الخلفي ، مع الشيف مالكة ميلاني كامبل في الشواية.

الدرس رقم 2: توقع الانتظار في نافذة منبثقة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالبيرة.

كان Trophy Bar الأول من بين العديد من النوافذ المنبثقة لـ AsiaDog. في الصيف الماضي ، ظهر في بارات مختلفة ، معظمها في مانهاتن ، كل ليلة تقريبًا. يستعد كامبل للإعلان عن جدول هذا الصيف ، ولكن في غضون ذلك ، يمكنك تجربة الكلاب في نهاية كل أسبوع في Brooklyn Flea Market في Fort Greene وفي Bell House ، وهي مساحة للأداء في حي Gowanus في بروكلين والتي تحجز AsiaDog كلما تم بيعها- خارج العروض.

مثل أي حدث تحت الأرض ، غالبًا ما يتم الإعلان عن هذه النوافذ المنبثقة في اللحظة الأخيرة ، والطريقة الوحيدة لتتبعها هي عبر Twitter. حتى موقع AsiaDog الإلكتروني لا يحتوي دائمًا على أحدث جدول زمني.

الدرس رقم 3: كن على اطلاع دائم على Twitter.

تتمتع Bep و AsiaDog بعمر افتراضي أطول من بعض النوافذ المنبثقة ، والتي هي حسب التصميم قصيرة العمر. خلال أسبوع عيد الحب ، ظهر متجرين للحلويات في مدينة نيويورك. استحوذت دوري جرينسبان ، مؤلفة كتب الطبخ ، وابنها جوش على جزء من صالون لتصفيف الشعر في الجانب الشرقي العلوي لتجربة عملها في صناعة ملفات تعريف الارتباط. لم يكن قص شعر جوش عشوائيًا تمامًا في الصالون ، وغرينسبان معروفة بوصفات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها.

تعني الطبيعة الخفية للنوافذ المنبثقة أنه في بعض الأحيان يتم تجاهل الأعمال الورقية المعتادة لمتاجر الطوب وقذائف الهاون. على الرغم من أن صعب المراس قد يتساءل عن الحكمة في بيع - أو شراء - الطعام في الصالون ، يقول جوش أنه لم تكن هناك مشاكل. تم بيع ملفات تعريف الارتباط ، الملفوفة بشكل فردي في أكياس السيلوفان ، حيث لم يتم قص الشعر. لقد بيعوا تدريجيًا في وقت مبكر في كل يوم من الأيام الستة التي كانت فيها النافذة المنبثقة مفتوحة ، والآن يبحث Greenspans عن مساحة لفتح مخبز دائم في الخريف.

الدرس رقم 4. اذهب في وقت الافتتاح.

Kumquat Cupcakery و Liddabit Sweets ، وهما حرفيان مقرهما بروكلين يبيعان في المقام الأول في سوق Brooklyn Flea Market وعلى مواقع الويب الخاصة بهما ، ظهروا مؤقتًا في المساحة التي كان يشغلها سابقًا متجر لبيع الملابس والأدوات المنزلية في Greenpoint ، وهو حي آخر في بروكلين. لقد بيعت Kumquat في كثير من الأحيان من "الكعك الصغير" ، ويأمل Liddabit أن يفتح يومًا ما نشاطًا تجاريًا أكثر ديمومة من الطوب وقذائف الهاون.

وكما هو الحال مع أي اتجاه جيد ، فقد اشتعلت المؤسسة.

افتتح داني ماير ، أحد أكبر المطاعم في المدينة ، مطعمًا منبثقًا في معرض بينالي متحف ويتني للفنون الأمريكية. طوال مدة المعرض - الذي يستمر حتى 30 مايو - المطعم المؤقت ، المسمى ساندوتشيد ، مفتوح داخل المتحف. صمم الطهاة من إمبراطورية ماير ، مثل فلويد كاردوز من تابلا ودانييل هام من Eleven Madison Park ، شطائر لقائمة الطعام ، كما ابتكر طهاة المعجنات من المطاعم حلويات لقائمة الحلوى.

تحت الأرض؟ على الاغلب لا. ولكن لا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة لتناولها - مع تاريخ انتهاء صلاحية عصري للغاية.


الرقائق والانتصار: لحظة محورية لـ Achatz و Alinea

كان يوم 17 مارس عندما جرانت أشاتز تم استدعاؤهم إلى اجتماع لإخبارهم أن عالم الطعام أصبح الآن مختلفًا. له ألينيا كانت مجموعة المطاعم في شيكاغو تواجه كارثة وكان السبيل الوحيد للخروج منها هو الزحام والعمل الشاق.

في غضون ساعات كان في المطبخ. قال أتشاتز ، "اعتقدت أننا سنكون قادرين على تحضير 100 [وجبة] للاستلام" ، لكن شريكه التجاري طويل الأمد نيك كوكوناس لديها أفكار أخرى. "قال إنه إذا كنت لا تستطيع بيع 500 وجبة بسعر 35 دولارًا للبوب ، فأعتقد أنك لست طاهيًا رائعًا."

عندما يتحدث رجل مثل كوكوناس عن المطاعم ، يستمع الطهاة. أمضى صاحب المطعم المخضرم ومؤسس نظام الحجز Tock سنوات في مشاهدة حركة مرور المطاعم وصقره. قال لـ Achatz: "لقد نظرت إلى الأمر بكل طريقة مختلفة". "أعتقد أن هذه ستكون مشكلة كبيرة. علينا أن نستعد الآن ".

حتى لو لم يؤمن أتشاتز بعد أن عالم المطاعم على وشك الانهيار ، فقد قرر التصرف بكلمات نيك التحذيرية التي تدق في أذنيه. "أنا مثل ،" بالطبع سأفعل 500 ". وبعد ذلك في ذهني ، أنا مثل ، "القرف المقدس ، يبدو أن 500 شخص كثير".

في غضون ثلاثة أيام ، كان الفريق يطرح لحم بقري Wellingtons مسبق التحضير ، وبطاطا مهروسة من Robuchon ، ومرق اللحم ، وكريمة الفجل الطازجة ، وحلويات Creme brûlée في علب من رقائق القصدير. تم بيع خمسمائة عشاء من لحظة بدء تشغيل نظام الطلب عبر الإنترنت ، وتم بيعها كل ليلة طوال قائمة الطعام التي تبلغ 14 يومًا.

صورة فوتوغرافية: معجنات Alinea® بإذن من Grant Achatz

"كانت عملية التفكير في القائمة هي ، ما الذي أود تناوله ، وما الذي أشعر بالراحة بالنسبة لي في الطهي وتناول الطعام؟ على الفور بالنسبة لي ، بالطبع ، كان الطعام الفرنسي ، كوك أو فين الشهير ، كل هذه الأنواع من الأشياء ". ألينيا تحولت إلى مأخذ مشترك بين عشية وضحاها. واصطف طابور من السيارات على الرصيف ، ورحب الموظفون الذين يرتدون القفازات والملثمين في مقدمة المنزل بالرواد المختبئين خلف مصدات وعجلات القيادة. تمكنت عملية مكتب خلفي بسيط من إدارة التوقيتات الصارمة بناءً على أوامر من غرفة طعام تبدو الآن أشبه بمهمة التحكم ، مع فريق عمل من المُسرِّعين المسلحين بـ ايباد.

الأشخاص الذين قاموا قبل شهر واحد فقط بوضع الكتان الناعم والفضة اللامعة وجميع أنواع الأدوات المعوية على الطاولة ، كانوا الآن يعبئون حاويات القصدير ، والأنابيب في أكواب بلاستيكية ، والتنصت على الشاشات والإرسال من الخرسانة في موقف السيارات.

صورة فوتوغرافية: Alinea Brigade® بإذن من Grant Achatz

بعد سبعة أسابيع سريعًا ، أصبح ما رآه Achatz لأول مرة على أنه توقف عمل "فلاش على الرادار" أو مشروعًا جديدًا حقيقة معيشية دون نهاية تلوح في الأفق. "اعتقدنا أننا سنقدم قائمة أو اثنتين. في البداية ، أتذكر أنني كنت ساذجًا جدًا حيال ذلك ، ولكن من بعض النواحي موجودة لتبقى إلى الأبد. على المدى القصير إلى المتوسط ​​، هذا حقيقي ".

بشهر مايو، ألينيا بلغ من العمر 15 عامًا. لكن هذا الوباء لن يفسد احتفالات عيد ميلاد أي شخص. إذا لم يتمكن رواد المطعم من الحضور إلى الحفلة ، ألينيا سيجلب الحزب لهم. لقد أنشأوا قائمة تذوق خاصة من ستة أطباق ، بما في ذلك حلوى المطعم الشهيرة على الطاولة.

واحدة من أكثر الأطباق التي تم تصويرها في عالم فن الطهو - وهي خاتمة رائعة من الشوكولاتة مرتبة ببراعة على مفرش مائدة خاص قبل رواد المطعم المذهلين - كانت مادة أسطورية. الآن يتم تعبئتها في حاويات وتركها متناثرة على طاولات الطعام في جميع أنحاء مدينة شيكاغو. كان طاهٍ يتمتع بخبرة 30 عامًا وثلاثة نجوم ميشلان يحاول فجأة تعليم طهاة المنزل المرهوبين ما يجب عليهم فعله بخمسة سلطانيات ومجموعة من الأدوات عبر انستغرام فيديو.

كان Achatz متشككًا في البداية. "اعتقدت أنه من المستحيل أن أخاطر بالمخاطرة ألينياسمعة الناس هناك عندما يضعون طعامهم في الميكروويف في المنزل ، "قال. لكنه اكتشف بعد ذلك مطلبًا لم يكن يعلم بوجوده. أراد الناس ألينيا 'توجو'. ولذا فقد تبنى فكرة من شأنها أن ترى أن أحد أفضل المطاعم في العالم يقدم عشاءًا بمناسبة الذكرى الخامسة عشرة له في حاويات جاهزة للطلبات الخارجية.

صورة فوتوغرافية: Alinea Caviar Oysters® بإذن من Grant Achatz
في الذكرى السنوية ، قال أتشاتز إن الفريق انتقل من خلال أدوات مطبخهم "بطريقة جادة ودرامية". ذكّرت الروائح والأصوات القادمة من المطبخ Achatz بالأيام الخوالي ، حيث عاد الفريق برشاقة من الطعام الفرنسي المريح إلى مستوى الحرفة التي أحبوا الطهي بها. "كان هذا الأمر برمته بمثابة تضخيم لجوهر ألينيا وما شرعنا في القيام به منذ 15 عامًا ".

في هذه الأثناء ، كان الناس في المنزل يبدعون. ألينيا كانت مغمورة بصور الطاولات المغطاة بالكتان ، وكانت أفضل كؤوس النبيذ بالخارج وتاريخ الحجر الصحي مع ألينيا ولد الطعام في المنزل. قال أشاتز: "كان هناك شيء عاطفي للغاية كان يحدث". لقد تمكنوا من إعادة خلق سحر ألينيا تجربة تناول الطعام في المنزل.

كان الأمر يحدث بالطريقة التي أطلقها عليها كوكوناس عندما اجتمع فريق الإدارة لحضور اجتماع الأزمة في مبنى المطعم الفارغ هذا كل تلك الأسابيع الماضية. بالنسبة إلى Achatz ، كان الخيار بسيطًا: "إذا تجمعنا معًا واحتضناه ، فسيكون هذا رائعًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسنكون عاجزين. معا سنكون رائعين. هذه مجموعة إبداعية وسنعمل على تحريكها ".

نتيجة لذلك ، معنويات الفريق في ألينيا لم يكن بهذا الارتفاع من قبل ، ولم يكن الزخم للاستمرار قوياً للغاية. قال أشاتز: "ستكون هذه اللحظة مميزة" ، مدركًا أن الأسابيع القليلة الماضية من الكدح الجماعي والانتصار ستكون إلى الأبد جزءًا من ألينيا أسطورة. "نعم ، إنه رائع حقًا ، تسمعه طوال الوقت ، عندما يمر الناس بهذه التجارب المشتركة. كنا محظوظين ، لقد أفرغنا الجميع ، وبعد ثلاثة أيام قمنا بتعيين 37 في المائة. ثم بعد أسبوعين ، وصلنا إلى 60 في المائة ، والآن كل موظف يختار العودة يعود إلى العمل بدوام كامل مع الشركة ".

إن احتمال إعادة الانفتاح في المستقبل بعد ارتفاع الفيروس التاجي قد أثار حماسة Achatz بنفس القدر. "إنها فرصة إبداعية ، نقطة انطلاق. ربما نقدم أشياء من حاويات بلاستيكية لكنها لا تزال موجودة ألينيا. وهذا ملكك ، الملكية الفكرية [الملكية الفكرية]. أنت تملك ذلك. مهما كان الطهاة ومهما كان ما يفعلونه. هذا ملكهم ، هذا الإبداع ". بالنسبة للطاهي الذي يستمتع بالعمل بإبداع القيد ، بدلاً من توفير 130 غطاء في الليلة ، هناك فجأة فرصة ليصبح "لغزًا". "لتدفق كل هذه العصائر الإبداعية ، لدي هذا العقار بالكامل الذي لا يزال موجودًا ، كل شيء متماثل ، لكن ضيوفي أقل بنسبة 60 في المائة وهي مجموعة إبداعية رائعة."


افتتاح إمبراطورية - الافتتاح الكبير لشركة Pop Pie Co.

من خلال إضافة بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على الحصول على تحديثات حول Spoon University Healthier

قشرة حلوة ومهذبة برقة تخفي انفجارًا عبر لوحة من اختيارك بين الحلو والمالح أو أي شيء بينهما. هذا ما هي الفطيرة ، وهذا ما أتى الناس إلى شركة Pop Pie Co. على أمل تجربته.

مينج راي لياو

Although Pop Pie Co. advertised the start of their Grand Opening Celebration as beginning at 7 AM, we encountered a rather long queue of eager neighbors and friendly locals at just 7:10 AM.

Ming-Ray Liao

After over an hour of waiting, we finally made our way inside the monochromatic shop and were immediately greeted by the pungent aroma of freshly-ground coffee beans and the welcoming scent of buttery pastry dough.

Ming-Ray Liao

While there were ten tantalizing flavors of savory and sweet pies available, and we would have liked to select all of them, each customer was allowed to order a maximum of two because #SharingIsCaring.

Ming-Ray opted for the savory, vegetarian option of a Jackfruit Pot Pie and the sweet, matcha option of a Green Ceremony Pie whereas I opted for the Steak & Ale Pot Pie as well as the Coconut Cream Pie.

Ming-Ray Liao

The Jackfruit Pot Pie was the acclaimed option among vegans, and as I bit into the luscious morsels, I understood why. Pop Pie Co. uses young jackfruits before they develop the nectarous sweetness of a fruit and it works amazing as a meat substitute.

The young jackfruit has the substantial texture and absorbent quality of chicken, and I thought I accidentally ordered the chicken pot pie instead.

Ming-Ray Liao

The Coconut Cream Pie was a greatly appreciated surprise as what I assumed to be empty, lackluster cream turned out to contain chunks of young coconut flesh!

Artificial or substitutes pales in comparison with the real deal. The flesh gives the pie a more solid and satisfying bite, and carried a very natural and inviting sweetness that tempted me to order another one.

Ming-Ray Liao

Pop Pie Co. also offers a diverse assortment of coffee from local roasters Bird Rock and James Coffee, to Heart Coffee from Portland. The cortado was a desirable ratio between milk and espresso, allowing the two spectrum of aromas to fuse into a much needed pick up on an early Saturday morning.

Ming-Ray Liao

During our breakfast, we even encountered the pastry mastermind and co-owner behind this hot, new concept - Suebtrakarn Suebsarakham (Gan).

Despite being raised in Thailand, Gan started making American pies at a very early age and mentions taro as being his specialty. Over the years, he has worked tirelessly to perfect his crust recipe with just three simple, secret ingredients - something he greatly prides.

Ming-Ray Liao

As his empire is taking off, Gan is armed with 16 savory tastes and 20 sweet tastes for his pies that he hopes to begin rotating once all of the administrative matters settle down. He even hinted to us a debut of his famous taro pie.

#SpoonTip: Try the more unique flavors like jackfruit, green curry, and coconut to experience the fusion of Southeast Asian staples with the American classic.


Saratoga Performing Arts Center Gets Updated (Capital-Saratoga)

Your favorite outdoor performing arts venue in Saratoga Springs is getting some much-needed upgrades, including new ramps and lighting with modern compliant designs, improved visitors&apos services areas, two new buildings for concessions and restrooms, and new event space that will weather all seasons in the Main Plaza. Updates to the center are ongoing.

Don&apost forget to post photos of your New York adventures on انستغرام و تويتر with #iSpyNY and tag us on موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك!


شاهد الفيديو: Issaquah واشنطن. صارم خل اوراق لنبتة الخريف الشمالية الغربي Fall (ديسمبر 2021).