وصفات تقليدية

كوكتيل سازراك

كوكتيل سازراك

يعتبر الكثيرون أن Sazerac هو أقدم كوكتيل في أمريكا! مصنوع من ويسكي الجاودار ، ومرارة Peychaud ، والأفسنتين ، والسكر ، وقشر الليمون ، إنه كلاسيكي حقيقي. جربها!

ائتمان التصوير: آندي كريستنسن

قد يكون Sazerac أقدم كوكتيل في أمريكا. إنه أيضًا الكوكتيل الرسمي لنيو أورلينز — تسمية مناسبة ، منذ اختراعه هناك في عام 1838!

وماذا في ذلك يكون سازراك؟ يشبه كوكتيل الويسكي الكلاسيكي هذا الطراز القديم ، ولكن مع بعض الاختلافات المميزة: إنه مصنوع من مرارة Peychaud بدلاً من Angostura ، ويحتوي على القليل من الأفسنتين أو Herbsaint (مشروب ليكيور بنكهة اليانسون).

عندما يتم صنعه بشكل صحيح ، فهو مشروب متوازن بشكل رائع وهو بالتأكيد مشروب يستحق المعرفة!

تاريخ موجز لمكونات Sazerac

في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، اخترع أنطوان بيتشود ، الصيدلاني في نيو أورليانز ، ما أصبح يُعرف فيما بعد باسم Sazerac.

كانت وصفة عائلة Peychaud لإكسير عطري (يُعرف باسم "Peychaud's bitters" ، آنذاك والآن!) مكونًا رئيسيًا في حلوى البراندي التي كان يخلطها مع الأصدقاء. أصبح هذا المشروب اللطيف شائعًا جدًا حتى أنه بحلول عام 1850 ، أصبح اسم براندي تودي لبيتشاود يحمل اسمًا جديدًا -Sazerac—بفضل مكانتها المكتسبة مؤخرًا باعتبارها الكوكتيل الرسمي لمقهى Sazerac Coffee House في نيو أورلينز.

تكرارات لاحقة من Sazerac أسقطت البراندي لصالح الويسكي الجاودار الأمريكي وأضيفت في لمسة من الأفسنتين.

في الوقت الحاضر ، يتكون Sazerac الكلاسيكي من خمسة مكونات:

  1. سكر
  2. مرارة Peychaud
  3. ويسكي الجاودار
  4. الأفسنتين أو أحد بدائله بنكهة اليانسون
  5. لمسة ليمون

المزيد عن الأفسنتين

تم حظر الأفسنتين في عام 1912 لاعتقاده أنه يحتوي على مكونات مهلوسة يمكن أن تجعلك "مجنونًا ومجرمًا" ، كما ورد في التماس متعلق بالاعتدال في عام 1907. لم يتم جعله قانونيًا في الولايات المتحدة مرة أخرى حتى عام 2007 ، مما يعني أنه بالنسبة لمعظم الناس من 20ذ في القرن الماضي ، تم صنع Sazeracs من Herbsaint ، وهو بديل الأفسنتين بنكهة اليانسون الذي تم تطويره في الثلاثينيات.

سؤال: ولكن الآن بعد أن أصبح الأفسنتين قانونيًا مرة أخرى (ولا ، لن يجعلك ذلك مجنونًا أو مجرمًا!) ، هل يجب عليك صنع Sazerac مع الأفسنتين أو Herbsaint؟

إجابه: الجواب هو … إما! لكن Herbsaint هو الخيار الأكثر استخدامًا في هذه المرحلة. (من الصعب كسر عادة مدتها 60 عامًا).

يمكنك أيضًا تجربة معجنات أخرى مثل Pernod أو Ricard. ضع في اعتبارك أنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة من الأشياء لشطف الزجاج ، حتى تحصل على نكهة خفيفة للغاية.

أفضل ويسكي ل Sazerac

ماذا يشبه طعم Sazerac؟ حسنًا ، طعمها مثل الويسكي! هذا ، وقليلًا من الحلاوة من السكر الممزوج مع القليل من المكونات العشبية المرة من Peychaud و Herbsaint.

لكن في الحقيقة ، هذا مشروب يسكي جدًا ، لذا فإن الجاودار الجيد ضروري للحصول عليه بشكل صحيح. إذا كنت تريد الشيء الحقيقي ، فإن أفضل رهان هو Sazerac Rye. (إنه بالاسم ، أيها الناس!) لكن جرب أي نوع من الجاودار تفضله!

سوف تتذوق الفروق الدقيقة في المشروب النهائي اعتمادًا على نوع الجاودار الذي تختاره - أكثر حلاوة ونعومة وتوابلًا - لذا جرب لترى ما تفضله.

افعل ولا تفعل من أجل Sazerac رائع

  • يفعل استخدم كوبين من الصخور لصنع Sazerac: أحدهما لشطف Herbsaint والآخر لخلط المكونات الأخرى.
  • يفعل جرب اندفاعة من مرارة أنجوستورا لتعزيز النكهات ، إذا كنت تريد ذلك. لا ، إنه ليس تقليديًا ، ولكن ليس من غير المألوف الآن أن ترى شرطة أو اثنتين متضمنة جنبًا إلى جنب مع Peychaud التقليدية.
  • يفعل أضف شرطة أخرى أو اثنتين من Peychaud إذا وجدت أنك تحب النكهة.
  • يفعل استخدم إما مكعب سكر مخلوط أو ما يعادله: 1 ملعقة صغيرة شراب بسيط
  • لا تفعل تخطي قشر الليمون الملتوي في النهاية! زيت الليمون ضروري للشرب.
  • لا تفعل يقلب بسرعة كبيرة ، وبالتأكيد لا تفعل هز الشراب.
  • يفعل جرب Sazerac ، لأنه كلاسيكي حقيقي.

المزيد من كوكتيلات الويسكي

  • كوكتيل قديم الطراز
  • كوكتيل مانهاتن
  • كوكتيل بوليفارد
  • كوكتيل البنسلين
  • كوكتيل ويسكي حامض

وصفة كوكتيل Sazerac

مكونات

  • مكعبات ثلج تكفي لملء زجاج صخري
  • Herbsaint ، أو Pernod ، أو Ricard ، أو الأفسنتين ، يكفي فقط لطلاء الزجاج
  • 1 مكعب سكر أو 1 ملعقة صغيرة شراب بسيط
  • 3-5 شرطات مرارة Peychaud
  • 2 أوقية ويسكي الجاودار (استخدمت Sazerac Rye)
  • مكعب ثلج كبير
  • 1 قشر ليمون
  • 2 صخور ، أو نظارات قديمة الطراز
  • 1 الطبل

طريقة

1 اشطف كوبًا من الصخور باستخدام Herbsaint: املأ الزجاج الأول من الصخور بمكعبات الثلج. توضع جانبا لتبرد. بمجرد أن يبرد ، أفرغ الثلج واسكب كمية صغيرة من Herbsaint في الزجاج. قم بتدويره حتى يغطى الكوب من الداخل ، ثم اسكبه للخارج. اجلس جانبا.

2 خلط السكر والمر: أضف مكعب السكر والمر إلى زجاج صخري آخر وثاني واخلط. أضف 1/2 أوقية من الماء البارد للمساعدة في تكسير مكعب السكر ، إذا لزم الأمر. بدلاً من ذلك ، امزج شرابًا بسيطًا مع المرارة في الزجاج (لا داعي للتشويش).

3 أضف الجاودار ومكعب الثلج الكبير: أضف 2 أونصة من الجاودار ومكعب ثلج كبير. يقلب ببطء حتى يبرد.

4 يصفى ويقدم: صفي المزيج في زجاج الصخور المغسولة بالأعشاب. لف قشر الليمون فوق الكوكتيل لإخراج الزيوت ، ثم مرره على حافة الزجاج. تخلص من قشر الليمون إذا كنت من محبي Sazerac ؛ اتركه على حافة الزجاج إذا لم تكن كذلك.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


كوكتيل سازراك: وصفة المشروب القديم من نيو اورليانز

كوكتيل Sazerac هو مشروب IBA رسمي مصنوع من كونياك, مرارة - مر و الأفسنتين الذي تم إنشاؤه في منتصف القرن التاسع عشر في نيو أورلينز ، لويزيانا. إنها واحد من الاقدم الكوكتيلات في تاريخ المشروبات. لها نوتة سحرية بفضل الكونياك ومكعب السكر المنقوع في الأفسنتين والمر في Peychaud. علاوة على ذلك ، فإن الأفسنتين ، المعروف أيضًا باسم خرافية الخضراء، سيضيف رائحة خاصة لا تقاوم لهذا الكوكتيل الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول: قدمه بعد العشاء واشربه باعتدال.

يقال إن والد Sazerac الحديث كان مشروبًا صنعه صيدلي كريول انتقل إلى نيو أورلينز في نصف عام 1800. كان أنطوان أميدي بيتشود ، مخترع المرارة ذات النكهة العطرية ، والتي كان يستخدمها لتقديمها للعملاء المختلط مع الكونياك والمشروبات الكحولية الأخرى ، الجرعات الشعبية في ذلك الوقت. تمت إضافة الأفسنتين إلى المكونات في نهاية القرن التاسع عشر ، مما جعل هذا المشروب أكثر كثافة. إليك كيفية تحضير كوكتيل Sazerec في المنزل.


واحدة من أشهر كوكتيلات الويسكي في نيو أورلينز

كوكتيل Sazerac هو واحد من أقدم وأشهر أنواع ويسكي الجاودار في نيو أورلينز. كما ذكرت ، يعود تاريخه إلى 1800 & rsquos عندما بدأت الصالونات المتخفية في زي المقاهي بصب هذا الويسكي في أكواب القهوة الخاصة بالزبائن التي تصطف في الشوارع. تحول هذا إلى & ldquoSazerac Toddie & rdquo والتي كانت عبارة عن قهوة قوية ، ويسكي Sazerac rye و Peychaud & rsquos Bitters.هذا ليس لديك كل يوم ويسكي الجاودار أيضًا. يناسب Sazerac فئة Pappy Van Winkle لأنه من الصعب للغاية العثور عليه. لماذا يصعب الحصول على كل الأشياء الجيدة؟

لحسن حظي ، أعرف رجلاً كان قادرًا على تسجيل زجاجة لي. أنا & rsquod أنصح أي شخص يصادف هذا في متجر الخمور أن يستلمه لأنه سيكون هدية رائعة لشخص ما أو لمجرد الاحتفاظ به لنفسك.


كوكتيلات سازراك

قم بتدوير 1/2 ملعقة صغيرة Herbsaint أو Pernod في كل من 4 أكواب مارتيني لتغليف الكؤوس من الداخل.

الخطوة 2

املأ شاكر الكوكتيل بالثلج وأضف البوربون والمر والشراب البسيط والليمون. رجه جيدًا في الكؤوس.

الخطوه 3

متعطش للمزيد؟ إذا كان لديك سؤال حول هذه الوصفة ، فاتصل بمطبخ الاختبار على [email protected] لمشاهدة المزيد من الوصفات مثل هذه ، تحقق من عرض شرائح كوكتيل الشتاء.

كيف تقيم كوكتيلات Sazerac؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الأصلي Sazerac

تشتهر نيو أورلينز بالعديد من الأشياء: ماردي غرا ، بيجنيتس ، جامبو ، سوبر دوم. ولكن ربما لا يوجد شيء أكثر شهرة بين هواة المشروبات من Sazerac ، وهو كوكتيل كلاسيكي يتكون من ويسكي الجاودار والأفسنتين والسكر والمر. التاريخ الدقيق لميلاد الكوكتيل بعيد المنال ، ويُزعم أنه في أي وقت بين ثلاثينيات القرن التاسع عشر وأواخر القرن التاسع عشر. لعقود من الزمان ، كان Sazerac في الأساس مشروبًا من نيو أورلينز ، وحتى اليوم ، يعتبر الكوكتيل الرسمي في لويزيانا. لكنها تكاثرت خلال عصر الكوكتيل الحديث ، والآن يمكن العثور عليها في الحانات في جميع أنحاء العالم.

يعتقد الكثيرون أن Sazerac الأول دعا إلى كونياك ، وهي روح سائدة في نيو أورلينز المتأثرة بالفرنسية خلال القرن التاسع عشر. تم تقديم كونياك يسمى Sazerac-de-Forge-et-Fils في Sazerac Coffee House الأصلي ، وكان من المعروف أن أنطوان بيتشود (مخترع مشروبات Peychaud الضرورية للكوكتيل) كان يستمتع بجمع المرارة مع البراندي الفرنسي.

من الممكن أن يكون نبات الفيلوكسيرا ، وهو وباء تعفن الكروم في القرن التاسع عشر والذي قلب تجارة النبيذ في أوروبا رأسا على عقب ، أدى إلى استبدال ويسكي الجاودار بالكونياك في الكوكتيل. من المحتمل أن سكان نيو أورلينز استبدلوا المشروب بأرواحهم المفضلة. من المتصور أيضًا أن Sazeracs كان يُصنع دائمًا من ويسكي الجاودار ، وليس البراندي ، وأن الادعاءات حسنة النية على عكس ذلك تستند إلى معلومات غير صحيحة. بغض النظر عن التاريخ الذي يصعب تتبعه أو كيفية حدوث مبادلة المشروبات الكحولية المحتملة ، فهذا أمر مؤكد تمامًا: نسخة الكونياك لها سحرها.

يُنتج الكونياك المقطر من العنب نوعًا مختلفًا من Sazerac عن ويسكي الجاودار المصنوع من الحبوب. بينما يضفي الجاودار ملاحظات التوابل المميزة على المشروب ، يحرك الكونياك ملف النكهة في اتجاه الفواكه والزهور. كلا الإصدارين قويان بنفس القدر ، بشرط أنك تستخدم أرواحًا من نفس الإثبات ، ويسمح كل منهما للأفسنتين المعطر بشدة بالتألق.

تمت مشاركة هذه الوصفة من قبل نادل الأسطورة غاري ريجان. حاول أن تصنعها بنفسك ، وشاهد الفرق. الأفضل من ذلك ، اصنع زوجين من Sazeracs جنبًا إلى جنب ، واحد مع كونياك والآخر مع ويسكي الجاودار. عندها فقط يمكنك تتويج بطل.


كيفية صنع سازراك

Sazerac مشروب قوي. هيكلها العظمي هو كوكتيل الويسكي الكلاسيكي و mdashbooze والمر والسكر والماء و [مدش] ، لكن حجمها أكبر بكثير. The Sazerac هو وحش من العديد من النكهات ، ولد في مشهد بار نيو أورلينز في القرن التاسع عشر وغسله في الأفسنتين. بالإضافة إلى ويسكي الجاودار وروح اليانسون الأخضر ، فإنه يستدعي مرارة أنجوستورا ، ومرة ​​Peychaud ، والسكر ، وعمومًا لا يلين في نغماته العشبية ، مثل الطراز القديم مع شيء لإثباته. بالحديث عن ذلك ، يتطلب الأمر نظارتين من الطراز القديم لعملهما بشكل صحيح.

إذا كنت تريد أن تفرغ طبقات من الكحول وأنت ترتشف ، فإن Sazerac يناسبك. نقاط المكافأة إذا كنت مراسل صحيفة متشدد تتحدث عن نتائج سباق الخيل في قاعة بلياردو مليئة بالدخان ، لأن هذا هو نوع الهالة التي يطلقها Sazerac. ضاعف ذلك إذا كنت تستطيع الخروج من الكرسي بعد جولة أو اثنتين.

القليل من الخلفية

يدعي بعض الناس أن Sazerac هو أقدم كوكتيل يتم خلطه في أمريكا ، ويعود تاريخه إلى ما قبل الحرب الأهلية الجنوبية. يقولون إن رجلاً اسمه Peychaud بدأ في إنشاء صيدلية في ثلاثينيات القرن التاسع عشر في نيو أورلينز والتي باعت علاجًا عشبيًا أطلق عليه Peychaud's Bitters. لقد أصبح شائعًا للغاية ، وكان مكانًا قريبًا يسمى Sazerac Coffee House & mdash والذي كان حقًا غطاءًا رائعًا لصالون و mdash مزج المرارة مع الاسم نفسه ، وهو كونياك يسمى Sazerac-de-Forge et Fils. أو ربما قام Peychaud بنفسه بعمل عافية مع المرارة والكونياك ، والتي اشتعلت بعد ذلك بين جماهير نيو أورلينز وتم تعديلها باستخدام الجاودار عندما جف عرض الكونياك. لما يستحق ، يضع مؤرخ المشروبات ديفيد ووندريتش بداية وصفة Sazerac التي نعرفها في السنوات الأخيرة من ثمانينيات القرن التاسع عشر أو ما بعدها.

في الآونة الأخيرة ، صوتت نيو أورلينز لجعل Sazerac كوكتيلها الرسمي في عام 2008 ، ولا يمكنك الحصول على كوكتيل أفضل في أي مكان آخر. ومع عدم وجود الأفسنتين من المحرمات في الولايات المتحدة ، يمكنك إعادة إنشاء الصفقة الحقيقية و mdashal على الرغم من أن بعض المشروبات الكحولية بنكهة اليانسون تعمل أيضًا. أما بالنسبة للويسكي نفسه ، فإن Buffalo Trace يصنع Sazerac Rye هذه الأيام.

انضم إلى Esquire Select

إذا أعجبك هذا ، جرب هذه

لقد مررنا بالطراز القديم وقتًا عصيبًا من قبل ، ولكن في الحقيقة ، إنها عظام Sazerac ، خاصةً إذا قمت بصنعها باستخدام ويسكي الجاودار ، وحتى أكثر تاريخية. وإذا كانت لعبة الجاودار المرّة الكلاسيكية تناسب ذوقك ، فاجعل نفسك مانهاتن. ومع ذلك ، إذا كان لديك زجاجة من الأفسنتين و mdashor الأفسنتين المجاور للروح و mdashhandy وتحتاج إلى وسيلة لاستهلاكها ، قم بإلقائها في فلوت الشمبانيا مع شامبانيا. نسمي ذلك موت همنغواي في فترة ما بعد الظهيرة ، وهو عبارة عن مشروب كثيف.


كوكتيل سازراك

وصفة مقتبسة من روبرت سيمونسون

أثمر: 1 كوكتيل

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطبخ: غير متاح

الوقت الكلي: 5 دقائق

مكونات

الاتجاهات

في كوب الخلط ، اشبع مكعب السكر بالمرارة. أضف الماء واتركه حتى يذوب السكر. أضيفي الويسكي والثلج ثم قلبي حتى يبرد. أضف Herbsaint إلى كوب زجاجي قديم الطراز وقم بتدويره لتغليف الزجاج ، ثم صفي الكوكتيل المبرد فيه. ضع قشر الليمون على سطح المشروب ، ثم تخلص من اللفافة وقدم المشروب.


وصفة جازي سازراك

يُقال أن كوكتيل Sazerac هو أول كوكتيل في نيو أورلينز ، وهو عنصر أساسي في Mardi Gras.

غالبًا ما قال & aposs أن الكلمة & quotcocktail & quot نشأت في نيو أورلينز. أنها مشتقة من الكلمة الفرنسية coquetier ، وهي عبارة عن كوب بيض كان يستخدم لتقديم المشروبات الروحية في مدينة الهلال في أوائل القرن التاسع عشر. سواء كانت نيو أورلينز هي الموطن الرسمي لـ & quotcocktail & quot أم لا ، فإن زيارة NOLA (كما يطلق عليها اسم المدينة والمودة) تثبت ، إن وجدت ، أنهم يأخذون مشروباتهم على محمل الجد. والآن ، تم تكريم المدينة بكوكتيلها الرسمي الخاص - sazerac.

أقر المجلس التشريعي في لويزيانا مشروع قانون ، اقترحه في الأصل السناتور إدوين موراي ، يسمي sazerac المشروب الرسمي لمدينة نيو أورلينز. هذا الخليط من الجاودار ، Herbsaint (أو الأفسنتين) ، و Peychaud & aposs bitters يحزم لكمة.

صُنع السازراك ، الذي ابتكره أنطوان بيتشود في نيو أورلينز في أوائل القرن التاسع عشر ، في الأصل باستخدام مرارة كونياك وبيتشود وأبوس. أطلق على المشروب اسم علامته التجارية المفضلة من Cognac-the Sazerac-de-Forge-et fils. ومع ذلك ، في عام 1870 ، كان من الصعب العثور على الكونياك بسبب وباء أصاب مزارع الكروم في فرنسا. تم استخدام ويسكي الجاودار كبديل. أيضًا ، تم حظر الأفسنتين ، الذي كان يستخدم لتغليف زجاج الكوكتيل ، في الولايات المتحدة في عام 1912. ومن ثم ، تم استبدال Pernod أو Herbsaint.


كوكتيل سازراك

كوكتيل مبدع من نيو أورلينز مصنوع من ويسكي الجاودار والسكر والمر و Pernod.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 أو 4 شرطات من Peychaud's Bitters (انظر الملاحظات)
  • 2 أوقية ويسكي الجاودار
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيرنو (أو الأفسنتين)
  • تويست الليمون للتزيين

تعليمات

  1. قم بتعبئة زجاج صخري بالثلج وضعه جانبًا.
  2. ضعي السكر في كوب للخلط وأضيفي المرارة والويسكي وقلبي حتى يذوب السكر. أضف القليل من مكعبات الثلج ورجها.
  3. تخلص من الثلج من الزجاج الصخري ، وأضف البيرنو ، وقم بتدويره لتغليف الزجاج ثم تخلص من الفائض. صفي خليط الويسكي في زجاج الصخور وزينيه بلفائف الليمون.

ملحوظات

حول Bitters Peychaud:

تم إنشاء مرارة Peychaud في أوائل القرن التاسع عشر بواسطة أنطوان بيتشود ، وهو صيدلي كريول انتقل إلى نيو أورلينز من سانت دومينج (هايتي الآن). يُعتقد أن Peychaud كان منشئ Sazerac وأن مزيجه الخاص من المرطبات (أحلى وأكثر عطرية من Angostura) عنصر مهم في كوكتيل Sazerac الأصلي.


بحثا عن في نهاية المطاف Sazerac

ما هو أفضل وقت لشرب Sazerac؟

بالنسبة إلى سانت جون فريزيل ، مالك بار بروكلين ، وفورت ديفيانس ، والمقيم السابق في نيو أورلينز ، المنزل الروحي للكوكتيل ، فإن الإجابة هي طوال الوقت. يقول: "أشربهم كثيرًا قدر الإمكان". "بعد الظهر ، على الغداء ، قبل العشاء."

المراكز الثلاثة الأولى

توم مايسي سازراك

Sazerac سانت جون فريزل

ويليام إليوت Sazerac

وهل هي أيضًا nitecap كما اعتقدت الراحلة ساشا بتراسكي؟ سام جونسون ، النادل في Clover Club في بروكلين وشركة Death & amp Co في مانهاتن ، ليس متأكدًا. يقترح "يمكن أن يكون مشروبًا بعد العشاء لأنه أكثر جفافًا". "لكن بالنسبة إلى nitecap ، أبحث عن المزيد من الانحطاط." لكنه يضيف ، "لديها نافذة واسعة من الفرص ، من حيث الوقت ، والظروف ، وما إلى ذلك".

وفي الوقت نفسه ، تعتقد كلوي فريشيت ، مساعدة محرر PUNCH ، أن المشروب مناسب في أي وقت تحتاج فيه إلى تنشيط. تقول: "أفكر في Sazeracs كرائحة أملاح". "تخلصي منه مع Sazerac."

ما هو أفضل وقت لشرب 14 سزيراك؟ من الواضح أنه كان ظهر يوم الإثنين الأخير في مكاتب PUNCH ، حيث اجتمع كل من Frizell و Johnson و Frechette ومحرر الوسائط الاجتماعية PUNCH وأليسون هاملين لأخذ عينات من دزينة من الخبازين بالإضافة إلى واحد من Sazeracs التي صنعها بعض أفضل السقاة. في الولايات المتحدة الأمريكية. كان أملنا هو العثور على خلاصة المزيج العريق من السكر ، ومرطبات Peychaud ، والمشروبات الكحولية بنكهة اليانسون (عادةً إما الأفسنتين أو Herbsaint) وويسكي الجاودار (أو الكونياك ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا).

يتمتع الكوكتيل حاليًا بشعبية واسعة النطاق لم نشهدها منذ السنوات الأولى من القرن العشرين. في العقود التي أعقبت إلغاء الحظر ، انحسر Sazerac ببطء شديد من المسرح الوطني ، وأصبح في النهاية أكثر من مجرد موقع إقليمي مفضل في المدينة التي ولدت فيها ، نيو أورلينز. كان هناك العديد من نواقي الكوكتيل الشباب الفضوليين (العديد منهم يسافرون إلى المدينة لحضور مؤتمر Tales of the Cocktail السنوي) أعادوا اكتشافه. ثم أخذوا المشروب مرة أخرى إلى الحانات التي كانوا يعملون بها في بلداتهم الأصلية.

يتوافق هذا مع إعادة ميلاد طائر الفينيق من الرماد لمكونات المشروب المختلفة خلال العقد الأول من القرن الحالي. بدأت المزيد من معامل التقطير في صنع أفسنتين ويسكي الجاودار الذي اختفى تقريبًا ، والذي يُعتقد أنه محظور في الولايات المتحدة لمدة قرن تقريبًا ، وعاد إلى الأرفف وتوسع توزيع Peychaud ، وهو منتج من نيو أورلينز ، إلى ما بعد لويزيانا.

اليوم ، يمكنك الحصول على Sazerac جيد في أي مكان تقريبًا ، بما في ذلك نيويورك وبوسطن وكانساس سيتي وبورتلاند ، أوريغون ، حيث جاء عدد قليل من المنافسين في البار.

كما كان الحال في PUNCH & # 8220Ultimate & # 8221 في الماضي لتذوق Negroni و Old-Fashioned و Whisky Sour ، تفاجأ الحكام بدرجة التباين التي وجدواها من مشروب إلى شراب. كان بعضها ضعيفًا والبعض الآخر مائيًا كثيفًا ورطبًا. في كثير من الحالات ، يهيمن أحد مكونات النكهة على الأربعة ، مما يجعل الشراب حلوًا جدًا أو مرًا جدًا. في كثير من الأحيان ، فوجئ الحكام برؤية طبيعة الروح تختفي في المزيج ، مما يشير إلى أن Sazerac ، إذا تم القيام به بشكل سيئ ، يمكن أن يكون مشروبًا ويسكيًا أقل من مشروب الويسكي المنكه.

قال جونسون: "إنه مثل الطراز القديم ، من حيث أنك ترتدي روحًا".

يقدم Sazerac الكثير من الخيارات للنادل ، وقد استفاد عدد من المتسابقين من هذه الحريات. أكثر العقيدة صلابة فيما يتعلق بأوامر الكوكتيل أنه يتم صنعه من ويسكي الجاودار ، أو مرارة Peychaud ، أو Herbsaint أو الأفسنتين ، ومكعب سكر مختلط وقطعة من الليمون ، والتي يتم التعبير عنها تقليديًا فوق المشروب ثم يتم إلقائها بعيدًا.

ومع ذلك ، قام عدد من السقاة بتكميل Peychaud مع أنجوستورا. شراب واحد ترك الليمون في الكوب. آخر بدون سكر تمامًا. أما بالنسبة للروح ، فقد توصل العديد من المشاركين إلى كونياك ، إما باعتباره الخمور الأساسي الوحيد أو كإضافة إلى الجاودار. هناك سابقة واسعة لهذه الممارسة. يشير التاريخ المشهور لـ Sazerac إلى أن المشروب كان ، في منتصف إلى أواخر القرن التاسع عشر ، مصنوعًا في الأصل من الكونياك. عندما دمر طاعون Phylloxera في أواخر القرن التاسع عشر كروم العنب الأوروبية ، مما جعل من الصعب الحصول على الكونياك ، تحول الأمريكيون إلى استخدام الجاودار في Sazeracs. ومع ذلك ، كشفت دراسة حديثة أجراها مؤرخ الكوكتيل ديفيد ووندريتش أن هذا مشروب إلى حد كبير ، مؤكدًا أن المشروب لم يلق قبولًا واسعًا حتى تسعينيات القرن التاسع عشر وكان يُصنع دائمًا من الجاودار - لم يكن براندي أبدًا.

لكن أساطير الكوكتيل ، مثل Bruce Willis ، تموت بشدة ، ويستمر العديد من السقاة في جعل Sazeracs "الطريقة الأصلية" مع Cognac. من ناحية التذوق ، هذه ليست جريمة من هذا القبيل. الكونياك Sazeracs لذيذة ، ولكن بعد أكثر من قرن من الاستخدام ، امتلك الجاودار النكهة المثالية التي كان الحكام يبحثون عنها.

بعد قولي هذا ، وضع أحد أفضل مشروبات (كان هناك ربطة عنق) بعض الكونياك تحت أنوف الحكام. كانت الروح الأساسية للنادل توم ميسي ، من نادي بروكلين كلوفر ، مكونة من أونصة ونصف من Hochstadter's Straight Vatted Rye ونصف أونصة من Louis Royer Force 53 Cognac. بخلاف ذلك ، كان المشروب قياسيًا إلى حد ما ، باستخدام ملعقة صغيرة من شراب الديميرارا الغني ، وأربع شرطات من Peychaud ، واندفاعة واحدة من Angostura ، وشطف Pernod absinthe. كان ميسي محددًا جدًا في تعليماته حول تطور الليمون. كان من المقرر أن يتم التعبير عنه بأربع إلى ست بوصات فوق سطح المشروب. قد يكون هذا قد منحه ميزة في اللوحة التي واجهتها عدد قليل من Sazeracs شابتها ضربة قوية من زيت الليمون.

كانت مساواة ميسي في الأصوات فريزل. كانت وصفته قريبة جدًا من وصفة ميسي ، لكنه طلب شرابًا بسيطًا ، وعدد أقل من شرطات Peychaud وقاعدة الجاودار الكاملة من Old Overholt. وجد الحكام أنها أخف في الجسم من Macy ، لكنها عالية الجودة وممتعة.

احتل المركز الثالث مشروبًا من حانة تشتهر بمشروبات نيو أورلينز ، ميزون بريميير. (كان يومًا رائعًا لبروكلين.) بدأت ميزون مؤخرًا خدمة Sazerac بجانب المنضدة ، وتعد الوصفة المقدمة ، من مدير البار William Elliott ، إحدى الوصفات المقدمة في البار. شعرت اللجنة أن العينة كانت غريبة بعض الشيء ، لكنها استمرت في العودة إليها ، ووجدت مزيج النكهات الخاصة بها عميقة ومثيرة للاهتمام.

جاءت النكهة المميزة للمشروب من ثلاثة تقلبات غير تقليدية: استخدام Bitter Truth Creole Bitters بالإضافة إلى Peychaud المعتاد ، الأفسنتين القوي النكهة ، Jade 1901 ، عمل خبير الأفسنتين ، Ted Breaux وشراب demerara المملوء باليانسون الأخضر. كان الويسكي المعني هو Russell's Reserve Single Barrel Rye.

كما تم الحصول على مشروب من الجاودار كونياك ، مقسم من Sazerac من السقاة Lynnette Marrero و Jim Kearns ، وهي وصفة استخدموها عندما عملوا في Rye House في مانهاتن ، مشروب آخر مقسم من Tim Miner of Long Island Bar في بروكلين ومستقيم - رأس الجاودار Sazerac من Ryan Maybee من Manifesto في مدينة كانساس.

بشكل مفاجئ إلى حد ما ، لم يتم وضع أي من الإدخالات من نيو أورلينز. لكنني أشك في أن السقاة الذين ينحدرون من تلك المدينة الفخورة يهتمون كثيرًا بما يعتقده حفنة من سكان نيويورك. يمكنك إخراج Sazerac من نيو أورلينز ، لكن لا يمكنك أخذ Sazerac من عند نيو أورليانز. لقد جالت على نطاق واسع خلال العقد الماضي ، لكنها ستنتمي دائمًا إلى Big Easy.