وصفات تقليدية

وصفة بروشيتا بالطماطم والجرجير

وصفة بروشيتا بالطماطم والجرجير

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات بالجبن

مزيج لذيذ من الطماطم الناضجة والطماطم المجففة بالشمس وجبن البارميزان والثوم والجرجير تقدم على شرائح من الخبز المحمص المقرمش. عظيم كمبتدئ أو لقضم الحفلة.

25 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 32

  • 20 طماطم برقوق
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 فصوص ثوم مفروم
  • 1 (100 جرام) كيس جرجير بري مقطع
  • 20 طماطم مجففة بالشمس معبأة بالزيت ، مصفاة ومفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. احضر 4 لترات من الماء ليغلي في قدر كبير. ضع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة لتفكيك القشرة. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد. قشر ولب وبذور وقطع خشن.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل. يُطهى ببطء ويُحرَّك لمدة 15 دقيقة.
  3. يقلب الثوم ويطهى لمدة 5 دقائق. يقلب الجرجير مع الخليط ، ثم يرفع عن النار في المقلاة. نقل الخليط إلى وعاء كبير.
  4. أضيفي الطماطم المجففة وجبن البارميزان برفق إلى الخليط. استخدمي المزيج على الفور فوق شرائح سميكة من خبز الشاباتا المحمص أو الخبز المقرمش ، أو ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(17)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

لم أزعج عملية تقشير الطماطم بأكملها. سعيد لأنني لم أفعل ذلك لأنه لم يكن ليحدث أي فرق في الذوق! طعمه طازج جدا - 08 مايو 2013

بواسطة إسمي ويليامز

لقد أعددت هذه الوصفة مرتين - مرة في الصيف ومرة ​​في الشتاء. لقد تعلمت أنه للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الطماطم الطازجة والناضجة من الكرمة. إذا لم يكن للطماطم الخاصة بك نكهة أكثر من هذه المقبلات فسوف تعاني. -02 كانون الثاني (يناير) 2001

بواسطة GARLICKE

هذا شهي! لقد قطعت هذه الوصفة إلى 4-5 حصص. استخدمت 3 طماطم برقوق ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 فص ثوم كبير ، 3 حبات طماطم مجففة ، كمية صغيرة من الجرجير المفروم ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة وملعقة كبيرة من الجبن المبشور. كان هذا جيدًا جدًا ، لقد أكلناه مباشرة من المقلاة التي يتم تقديمها على الخبز الفرنسي. سأقوم بعمل هذا مرة أخرى وفي المرة القادمة سأجربها مبردة في الثلاجة. -07 أبريل 2002


أنتيباستو فيديريكو ريزو: هايك ، طماطم ، روكيت بروشيتا

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع وضعيها في وعاء مع البصل المفروم وكمية كافية من زيت الزيتون البكر الممتاز لتغطيتها. يتبل بالملح والفلفل ويترك لبضع دقائق.

2. في غضون ذلك ، قطّعي سمك النازلي إلى مكعبات بحجم 5 سم (2 بوصة) واقليها في مقلاة مع القليل من مذاق سوبر فالو المميز بزيت الزيتون البكر وتبليها بالملح والفلفل. قلب النازلي حتى يصبح ذهبيًا وجاهزًا.

3. اقلبوا الشواية إلى 180 درجة مئوية وضعوا شريحتين من الخبز تحت الشواية حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون. أخرجي الخبز وضعيه في طبق التقديم.

4. أضف الجرجير والزعتر إلى الطماطم وخلطها جيدًا حيث أن الطماطم قد أطلقت الآن كل عصيرها.

(نصيحة: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك كشط فص الثوم على الخبز لإضفاء القليل من الثوم عليه.)

5. أضيفي مزيج الطماطم والجرجير فوق الخبز وضعي النازلي فوقه. أنهي مع الثوم المعمر المفروم.


بروشيتا

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة معتدلة 200 درجة (400 درجة فهرنهايت / غاز 6). نقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1.5 سم (بوصة). تقطع الشرائح إلى أرباع أو أنصاف. ادهني صينية الخبز بالقليل من زيت الزيتون ، رتبي الشرائح في صينية معدة.

2. يُمزج الزيت المتبقي وفرشاة الثوم على الخبز. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، مع التقليب في منتصف فترة الطهي. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.

3. لتحضير الجرجير والبيبروني: يُمزج البيستو مع جبنة الكريمة ، ويُوزّع فوق البروشيتا. ضعي أوراق الجرجير والبيبروني والجبن فوقها.

4. لتحضير طبق الريكوتا والبانسيتا: يُمزج الريكوتا مع الريحان والطماطم المجففة بالشمس. انتشر فوق بروشيتا. ادهن مقلاة غير لاصقة بقليل من زيت الزيتون. تقلى البانسيتا حتى تصبح مقرمشة. قطعيها أو افتتيها ورشيها فوق خليط الريكوتا.

5. لتحضير سمك السلمون المدخن والهليون: انثر البروشيتا بالجبن الكريمي. تقليم الأطراف الصلبة من رماح الهليون ، ثم تقطع إلى أربعة. رتب فوق الجبن مع السلمون المدخن والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُقلب الكبر في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى يبدأ ينضج ويُرش فوق السلمون.

6. لتحضير الطماطم والريحان التقليدية: قطعي الطماطم جيدًا واخلطيها في وعاء مع الريحان وزيت الزيتون. الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. يُسكب على الخبز قبل التقديم مباشرة.


  1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4. دهن صينية خبز 30 × 40 سم بالعجينة وقم بتدليك خط بطول 2 سم من الحافة ، على طول الطريق. اقرص الحد لأعلى لتشكيل جدار ثم وخز القاعدة بالكامل بشوكة. يُدهن بالبيض المخفوق ويُرش بالزعتر.
  2. قطّعي الطماطم إلى أنصاف وربع ، حسب حجمها وتبليها جيدًا بالملح ، ثم ضعيها في جميع أنحاء التورتة ، مع الحرص على إبقائها ضمن حدود الخط المسجل.
  3. تحمص في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم اتركها لتبرد.
  4. لتحضير زيت الأعشاب ، اخلطي الأعشاب في معالج الطعام بزيت الزيتون ورشة ملح.
  5. دهن التورتة المبردة بالزيت وقدمها مع سلطة الجرجير وعصير الليمون والبارميزان المبشور.

أفضل هدايا العافية لعيد الأب و # 8217

مع اقتراب عيد الأب ، نشارك اختياراتنا لأفضل اختيارات الرفاهية التي يمكنك شراؤها لتناسب والدك هذا العام.


ثم اجلس وشاهد ضيوفك يلتهمون هذا البروشيتا الكلاسيكي!

Bruschetta بسيط حقًا في صنعه باستخدام المكونات الأساسية. لذا قم بتشغيل بعض الموسيقى الإيطالية الرائعة ودع & # 8217s تطبخ!

إليك ما ستحتاجه:

  • طماطم روما حمراء ناضجة & # 8211 أقوى وأقل غضًا من الأصناف الأخرى ، روما & # 8217 مليئة بالنكهة المنعشة مع مذاق حديقة طازج ومثالي لبروشيتا. على الرغم من صعوبة العثور عليها ، إلا أن طماطم سان مارزانو هي الأفضل.
  • بصل أبيض: يضيف قرمشة لطيفة ونكهة مضافة تكمل الطماطم.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز: هذا هو الزيت الذي نفضله ، لكن زيت الزيتون العادي يعمل بشكل جيد أيضًا. استخدم أفضل جودة من زيت الزيتون الصافي الذي يمكنك العثور عليه للحصول على أفضل نكهة.
  • ثوم: الثوم المفروم له نكهة أقوى من الثوم المفروم. على الرغم من أننا نحب الكثير من الثوم ، إلا أنه نوع من التفضيل ، لذا أضفه حسب الذوق. جاريد الثوم هو & # 8216no-no & # 8217.
  • ريحان طازج: لا تستخدم الريحان المجفف في بروشيتا أبدًا. الريحان الطازج له أهمية قصوى لربط جميع النكهات معًا.
  • خبز الرغيف الفرنسي المقرمش: ابحث عن رغيف رفيع من الخبز المقرمش. عندما يتم تقطيع الخبز الفرنسي وتحميصه يكون أفضل قوام مقرمش للبروشيتا.
  • خل بلسمي سميك ، مسن: عنصر أساسي من مسقط رأسي في إيطاليا (مودينا ، إيطاليا) يضيف طبقة أساسية غنية من النكهة التي تخلق طعم البروشيتا الأصيل.
  • كوشير أو ملح البحر: يمكنك استخدام الملح العادي كبديل إذا لم يكن لديك أو لا يمكنك العثور على الكوشر أو ملح البحر.
  • فلفل اسود: يضيف القليل من البهارات التي تساعد على إبراز النكهات مع الملح.


بروشيتا

لا تميل إلى جعل هذه الأشياء في وقت مبكر جدًا ، حيث يصبح الخبز رطبًا. سخني الشواية أو صينية الخبز مسبقًا واستخدميها لتحميص 6 شرائح سميكة من خبز الريف ، ويفضل العجين المخمر ، على كلا الجانبين. يُرفع عن النار ويفرك على الفور جانبًا واحدًا بنصف فص ثوم. رشي القليل من زيت الزيتون وقدميه ، أو أضيفي واحدة من الإضافات اللذيذة # 8230

طريقة

بارما هام بملابس الريحان
رتب شرائح من بارما لحم الخنزير على بروشيتا. أزيز 1 صغير القرنفل والثوم مع 4 ملاعق كبيرة من صنوبر محمص وحفنة جيدة من أوراق الريحان الطازجة في خلاط صغير. صب ما يكفي زيت الزيتون البكر الممتاز لعمل ضمادة ناعمة وسميكة وطيها في حفنة من جبن البارميزان المبشور حديثًا أو جبن بيكورينو. يتبل حسب الذوق ويرش فوق لحم الخنزير البارما للتقديم.

جواكامول
نصف 1 أفوكادوقم بإزالة الحجر واغرف اللحم في وعاء. يُهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُتبل بملعقة صغيرة من ملح البصل والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يقلب في حفنة من طماطم مقطعة نصف مجففة واثنين من بصل أخضر مفروم ناعم، تُدهن بشكل كثيف على البروشيتا وتُقدّم.

طماطم الكرز ، موزاريلا وريحان
امزج 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي في وعاء مع 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز وتتبل حسب الذوق. قلّب 300 جم (10 أونصة) مكعبة جبنة موتزاريلا أو النصف ميني جبن موزاريلا مع 175 جم (6 أونصة) نصف الكرز أو طماطم برقوق صغيرة وحفنة ممزقة أوراق الريحان الطازجة. رتب أوراق الصواريخ البرية على البروشيتا ، يُسكب مزيج الموتزاريلا والطماطم على الوجه ويُقدّم.

فول الزبدة الإيطالي
اهرس ملف حبوب الزبدة في وعاء مع مسحوق القرنفل والثوم وكفى زيت الزيتون البكر الممتاز لعمل عجينة خشنة. أضف ضغطًا من عصير ليمون وطيها إلى قطعتين ، الفلفل الأحمر المحمص (من جرة أو علبة) مع حفنة جيدة من المفروم ، زيتون أسود منزوع النواة وحفنة صغيرة من أوراق البقدونس المفرومة خشناً. يتبل حسب الذوق ، يُسكب على البروشيتا ويُقدم.


كيف تصنع بروشيتا

يستغرق بروشيتا البسيط بضع دقائق فقط للتحضير من البداية إلى النهاية. كل ما هو مطلوب هو بعض الخبز المقرمش وفص ثوم طازج وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من العصير في فص ثوم كبير لتحضير ثلاث إلى أربع شرائح كبيرة من البروشيتا.

نقطع الخبز إلى شرائح بسماكة نصف بوصة. يؤدي القص بزاوية 45 درجة إلى الحصول على شرائح أكبر وعرض أفضل. نحمص الخبز تحت شواية علوية على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا بشكل جميل.

قشر فص الثوم واسحقه برفق تحت نصل سكين كبير لإخراج العصارة. امسحها برفق فوق الخبز المحمص الساخن. يرش الخبز بزيت الزيتون البكر الممتاز ويتبل بالملح والفلفل. ينبغي بعد ذلك تقديم البروشيتا على الفور.

يتم قطع شريحة قطرية من رغيف الخبز

يتم تحميص الخبز وفركه بعناية باستخدام فص ثوم مقشر ومهروس


لينجويني مع جرجير بيستو وطماطم مقشرة

يتم الاحتفال بالزواج المثالي بين المعكرونة والطماطم المقشرة مع صلصة بيستو الجرجير اللذيذة.

مصنوع من Pelati

الطماطم المقشرة تكون سمينًا وثابتًا. يتم إزالة جلودهم ثم غمرهم في طبق باساتا اللذيذ المخملي.

مكونات

لتحضير صلصة الطماطم

  • 2 علبة موتي® طماطم مقشرة
  • 2 فص ثوم
  • 40 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 400 جرام لينجويني

لتحضير البيستو

  • 60 غ جرجير طازج
  • 40 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 20 جرام لوز مقشر محمص
  • 20 جرام جبن جرانا بادانو مبشور
  • 25 جرام رقائق جرانا بادانو
  • فصوص ثوم

هل ترغب في تناول القليل من الحلوى المقرمشة؟ استبدلي المعكرونة بالخبز واصنعي الطماطم المقشرة وجرجير بيستو بروشيتا!

شارك بقائمة المكونات

طريقة

  1. تحضير البيستو: ضعي الجرجير والثوم واللوز المحمص وزيت الزيتون البكر الممتاز وجبنة البادانو المبشورة في الخلاط. امزج حتى تحصل على كريم سميك ومتجانس. ابقى جانبا.
  2. حضري صلصة الطماطم: اسكبي زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة مع فصين من الثوم المقشر. شغل على نار متوسطة واتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الطماطم المقشرة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج ويطهى لمدة 10 - 15 دقيقة.
  3. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح. صفيها جيدًا واغمسها في المقلاة مع صلصة الطماطم. قلبي وقلّبي حتى تمتزج جيدًا.
  4. قدمي المعكرونة مع بيستو الجرجير ورشيها برقائق جرانا بادانو.

بالحديث عن معكرونة القمح الصلب ، قلة من الناس يعرفون أن "لينجويني" ، وكذلك "بيني" ، ولدوا من المطبخ الليغوري في جنوة وشكلهم الخاص يجعلهم مثاليين للصلصات القائمة على الأسماك. عندما ولدوا في الأصل ، كانوا يطلق عليهم "trenette" ولكن ، إما بسبب نطقها اللين أو للنجاح التجاري ، أصبحوا اليوم معروفين في كل مكان تقريبًا باسم Linguine. بعض الملاحظات عن "البيستو": اسم هذه الصلصة ، التي تجعل من Liguria مشهورة في جميع أنحاء العالم ، يأتي من طريقة التحضير الأصلية: سحق أوراق الريحان والمكونات الأخرى في الهاون التقليدي من الرخام باستخدام مدقة خشبية. ليس لوصفة البيستو أصول قديمة جدًا ، فهي تعود إلى منتصف القرن التاسع عشر ولكنها تمثل تقليدًا قديمًا أدى إلى ولادة واحدة من أشهر الصلصات في العالم. في الوقت الحاضر ، تُستخدم كلمة & # 8220pesto & # 8221 للإشارة إلى أي صلصة مصنوعة من مكونات خام ، مقشرة أو مخلوطة معًا.


طماطم كرزية محمصة وبروشيتا باذنجان مع جرجير

من الصعب التغلب على اختيار أوراق السلطة الطازجة الخاصة بك ، ويأتي الجرجير على رأس القائمة للنكهة والعض. في الربيع الماضي ، أرسل لي صديقي العزيز & # 8216 وصيفة العروس & # 8217 حزمة من بذور الصواريخ البرية ، وكوني من محبي التنوع ، فقد زرعتها بجانب الخس المزدهر بالفعل & # 8217s. حسنًا ، بعد 12 شهرًا ولا يزال الصاروخ مزدهرًا ، بعد أن نجا من الشتاء المعتدل ، يبدو ويتذوق أفضل من أي وقت مضى.

أضف الجرجير إلى هذه البروشيتا الدافئة والعصرية ، وستحصل على تطابق مصنوع في الجنة ، مع الطماطم الحلوة ، وفلفل طازج جميل من الجرجير. أنا أحب البروشيتا الزيتية والدافئة مع الكثير من الثوم ، لذلك إذا كنت مثلي ، فلا تتراجع عن زيت الزيتون البكر العضوي.

يقدم 4 كمقبلات أو 2 لتناول طعام الغداء

250 جرام طماطم كرزية أو عنب ، مقطعة إلى أنصاف

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز عضوي

حبة باذنجان كبيرة مقطّعة إلى دوائر بسماكة 1 سم

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

25 جرام جبن بارميجيانو ، مقشر إلى رقائق

سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية / المروحة 140 درجة مئوية.

ضعي الطماطم المقطعة إلى أنصاف في طبق تحميص ، ورشي عليها 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، زعتر ، سكر ، ملح وفلفل ، وشويها لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُمزج الزيت المتبقي مع الثوم المسحوق ويُغطى شرائح الباذنجان. اجلس جانبا.

بمجرد أن تنضج الطماطم تقريبًا ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، واشوي الباذنجان لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج وتنضج تمامًا.

قطعي سياباتا إلى شرائح وادهنها بالقليل من زيت الزيتون واشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

الآن قم بتجميع البروشيتا عن طريق وضع طبقات من الباذنجان والطماطم والجرجير ورقائق البارميجيانو. قدميها دافئة.


بروشيتا مع الطماطم والجرجير والثوم

20 حبة طماطم برقوق طازجة *
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر الممتاز *
8 فصوص ثوم (مهروسة أو مفرومة) *
100 جرام صاروخ بري *
15 - 20 طماطم مجففة ، مصفاة ومفرومة
ملح (1/2 ملعقة صغيرة) وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة من جبنة وينشستر القديمة المبشورة حديثًا *
حفنة من الريحان الطازج *

ضعي الطماطم في قدر كبير من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لتفكيك القشرة. صفيها وشطفها بالماء البارد. قشر ولب وخشونة.

سخني زيت بذور اللفت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الطماطم والثوم والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة تقارب. 15 دقيقة. يقلب في حفنة من الجرجير ويرفع القدر عن النار.

قلّب الطماطم المجففة بالشمس وجبن وينشستر القديم المبشور.

ضع على البروشيتا (أو أي خبز محمص مقرمش) بضع ملاعق من الخليط وأضف بعض الجرجير الطازج والريحان.

* متوفر من المنتج المحلي في أسواق هامبشاير فارمرز