وصفات تقليدية

طعم حقيقي للسنة الصينية الجديدة

طعم حقيقي للسنة الصينية الجديدة

السنة الصينية الجديدة هي كل شيء عن الرمزية والتقاليد ، من الألعاب النارية التي دائمًا ما تكون أول ليلة من الاحتفالات ، والتي تهدف إلى درء الأرواح الشريرة ، إلى "الحزم الحمراء" المألوفة التي تدل على الحظ السعيد والازدهار - والطعام ليس استثناءً. .

كل ما يتم تناوله خلال الخمسة عشر يومًا من الاحتفالات الممتدة غارق في المعنى ، وهو جزء من عالم كامل من القصص المذهلة والروابط الرمزية. مع وضع ذلك في الاعتبار ، وبقليل من المساعدة من بعض أفضل الطهاة الصينيين في البلاد ، كنا في رحلة اكتشاف في جمعيات الطعام الرائعة هذه.

القدر والحظ هما في قلب السنة الصينية الجديدة. في الصين وماليزيا وسنغافورة ، على سبيل المثال ، يمتلئ اليوم الخامس عشر من الاحتفالات بالتقاليد الرومانسية ، مثل عيد الحب في الغرب. في هذا اليوم ، تكتب النساء العازبات أرقام هواتفهن على الماندرين قبل رميها في النهر. ثم يقال أن العزاب يجدون الفاكهة ويأكلونها ، مع طعم حلو يعني حظًا سعيدًا وحظًا سيئًا.

لا يقتصر الأمر على الأفراد المنفردين الذين يهتمون ببدء العام المقبل في القدم اليمنى. ستشارك الشركات المحلية في Chinatowns في جميع أنحاء المملكة المتحدة في "cai qing" أو "نتف الخضر". ستقوم المطاعم بتعليق الخس في مدخلها حتى يتمكن الأسد الراقص (جزء من موكب السنة الصينية الجديدة) من الشم ، والفكرة هي أنه كلما ارتفع مستوى الأسد في انتزاع الخس ، كانت براعة الراقصين أفضل - مرة أخرى ، يتعلق الأمر بضمان أفضل فرصة ممكنة للنجاح للعام المقبل.

عندما يتعلق الأمر بمأدبة رأس السنة الجديدة الأصيلة ، فإن الزلابية هي علاج تقليدي للديم سام وعادة ما يبدأ الوليمة ، حيث يقال إن تناولها يمثل التمنيات والصلاة من أجل الحظ السعيد. شكلها التقليدي يشبه الذهب والفضة ، وهي عملة قديمة ترمز إلى الحظ والثروة.

ومع ذلك ، هناك الكثير من أشكال الزلابية الأخرى مع ارتباطاتها الخاصة أيضًا. على سبيل المثال ، مطعم Yang Sing ، وهو مطعم محبوب للغاية في مانشستر يديره الطاهي الكانتوني هاري يونغ منذ عام 1977 ، سيبدأ الاحتفالات بتوقيعه زلابية "هار كاو باني" - الوصفة التي نحن محظوظون بما يكفي لمشاركتها معك. هذه الزلابية مهمة بشكل خاص لأن الأرانب ترمز إلى طول العمر - وفقًا للفولكلور الصيني ، فإن الأرنب هو رفيق آلهة القمر ، "تشانغ" ، ويفتح لها الإكسير السري للحياة الدائمة.

لا يقتصر الأمر على الزلابية - فهناك مجموعة كاملة من الأطعمة التي يتم تناولها خلال السنة الصينية الجديدة لضمان حسن الحظ وبداية إيجابية. يقال إن المعكرونة تمثل حياة طويلة ، في حين أن لفائف الربيع ، بشكلها الذي يعكس سبائك الذهب ، ملتبسة للثروة. نظرًا لأنه عام الخروف (المعروف أيضًا باسم الماعز أو الكبش) ، فإن تناول لحم الضأن سيكون له أهمية خاصة أيضًا.

إن الطريقة التي يتم بها تحضير الطعام للعام الصيني الجديد لها أيضًا أهمية خاصة. يقدم السيد بينغ ، رئيس الطهاة ومالك منطقة هونان بلندن ، مجموعة رائعة من الأطباق التايوانية والهاكا (مع القليل من الكانتونيز وهونان) منذ عام 1982. مركز عيد رأس السنة الصينية للمطعم مهم لأن السمك يتم تحضيره بطريقتين للطهي. الأول مقلي بالزنجبيل على نار عالية ، والثاني مطهو بصلصة عطرية. الرقم الثاني نفسه ميمون في الثقافة الصينية ، فيما يتعلق بالتوازن والانسجام (فكر في يينغ ويانغ). إن تحضير السمكة بالكامل يدل أيضًا على التكاتف ، مما يشير إلى بداية ونهاية جيدة للسنة.

يقال إن الأسماك نفسها تمثل الحظ السعيد ، حيث غالبًا ما يزين الأباطرة الصينيون ملابسهم بزخارف على شكل سمكة لجلب الحظ السعيد. حتى الطريقة التي يؤكل بها الطبق مليئة بالمعاني ؛ من المهم عدم إنهاء السمكة بأكملها ، حيث إن ترك بعضها على الطبق سيؤدي إلى فائض في العام المقبل.

أخيرًا ، لن تكتمل مأدبة رأس السنة الجديدة بدون شيء حلو ، والذي يُقال إنه يضيف ثراءً لحياتك للعام المقبل. بالنسبة للطاهي من الجيل الثالث ، جيريمي بانغ ، الذي تقع مدرسته الصينية للطهي على مرمى حجر من متجر المعجنات الذي افتتحه جده في الستينيات ، فإن كعك الكاسترد على البخار هو المفضل دائمًا. مصنوعة من نشا القمح وجوز الهند ودقيق الأرز اللزج ، هذه الأطعمة التقليدية لها مركز أصفر ذهبي ، يقال إنه يدل على الحظ السعيد والازدهار. إن تمسكهم يرمز إلى فكرة أن العائلات يجب أن تلتصق ببعضها البعض ، والشكل الدائري يوحي بالكمال والوحدة. مرة أخرى ، فكرة الأسرة والعمل الجماعي مهمة حقًا.

ما عليك سوى خدش السطح لتدرك عدد المئات من التقاليد والمعاني الكامنة وراء الأطباق الصينية. إذا كنت تستمتع باحتفالات رأس السنة الصينية - ويمكنك أن تجعل نفسك تنتظر لحظة قبل الانغماس فيها - فإن الأمر يستحق التفكير في القصص وراء الطعام ، لأنها قد تجعله مذاقًا أفضل قليلاً.

هل تتخيل صنع وليمة رأس السنة الصينية الخاصة بك؟ تحقق من العدد 56 من مجلة Jamie للعثور على جميع الوصفات المذكورة ، بالإضافة إلى تحميل المزيد من جميع أنحاء الصين.


وصفات السنة الصينية الجديدة التي ستجلب لك ولذوقك الحظ السعيد

يصادف يوم الخميس ، 19 فبراير ، بداية العام الصيني الجديد. حان الوقت لقول كل هذا طويلاً لعام الحصان والترحيب بعام الماعز. كما هو الحال مع معظم العطلات التي تستحق الاحتفال ، هناك قائمة طويلة من الأطعمة الخاصة المرتبطة بالعام الصيني الجديد ، والتي قال الكثير منها إنها تجلب الحظ السعيد.

غالبًا ما يتم تقديم الأسماك لأن الكلمة الصينية للأسماك ، أنت، يبدو مثل الكلمة الصينية للوفرة. يقال أيضًا أن الزلابية الصينية تجلب الرخاء - وكلما أكلت أكثر ، كان ذلك أفضل. هذا تقليد يمكننا الوقوف وراءه. تشمل الأطباق الأخرى المحظوظة للعام الصيني الجديد نيانجاو، أو كعك الأرز الدبق ، تانجيون، وهي كرات أرز حلوة ، ونودلز طويلة ، والتي من المفترض أن تطيل العمر. البط ، أحد الأطباق المفضلة لدينا ، يرمز إلى الخصوبة والصحة. تقول التقاليد الصينية أنه يجب إحضار البط والدجاج إلى المائدة بالكامل لعشاء رأس السنة - عندها فقط يمكن أن يبدأ النحت.

يُقال إن عام الماعز يجلب الاستقرار والهدوء ويفترض أيضًا أن يكون وقتًا جيدًا للتعليم - مما يجعله وقتًا رائعًا لتعلم كيفية إعداد بعض الوصفات الجديدة. لقد جمعنا 19 وصفة لمساعدتك في احتفال عام الماعز بأسلوب حقيقي. نأمل أن يجلبوا لك الكثير من الحظ الجيد ، ولكن على الأقل ، سوف يجلبون لك ذوقك وليمة للأعمار.


سمك على البخار

السمك المطهو ​​على البخار (清蒸 魚) هو رمز للسعادة طبقًا للطاولات الصينية ، وهو أحد الأطباق الأكثر رمزية في السنة الصينية الجديدة.

ما هي الأطباق التي تقدم للعام الصيني الجديد؟

خلال احتفالات رأس السنة الصينية ، يتم استهلاك عدد من الأطباق بناءً على ما يمثلونه.

من المفترض أولاً وقبل كل شيء أن يجلبوا الحظ. وبالتالي يتم تقديم هذه الاستعدادات & # 8220lucky & # 8221 طوال هذه الفترة ، أي لمدة 16 يومًا ، وبشكل أكثر خاصة في ليلة رأس السنة الجديدة & # 8217s. من بين جميع الأطباق التي يتم تقديمها في ليلة رأس السنة الصينية # 8217s ، ستجد لفائف الربيع أو لفائف الصيف أو jiaozi أو السمك المطهو ​​على البخار اليوم # 8217.

المنشورات ذات الصلة:

أحيانًا ما يعتمد الرمز وراء هذه الأطباق على طريقة نطقها ولكن أيضًا على مظهرها.
على سبيل المثال ، في اللغة الصينية ، يتم نطق & # 8220fish & # 8221 (鱼 yú / you) & # 8220you & # 8221 ، تمامًا مثل الوفرة (余 yú).

يحب الصينيون دائمًا أن يكون لديهم فائض في نهاية العام. يعتقدون أولاً وقبل كل شيء أنهم إذا تمكنوا من إنقاذ شيء ما في نهاية العام ، فسيكون بإمكانهم فعل المزيد في العام التالي.

لا يقتصر الأمر على أهمية جميع الأطباق التي يتم تقديمها خلال فترة العطلة بشكل كبير ، ولكن طريقة تقديمها وتناولها لا تقل أهمية.

لدى الصينيين عدة قواعد لا يمكن تجاهلها!

رمزية وراء الأسماك الصينية على البخار

على سبيل المثال ، عندما يتعلق الأمر بالسمك:

& # 8211 أولاً ، سبب تحضير سمكة كاملة هو ترميز الوحدة. هذا هو نفس السبب الذي يجعل الدجاج الكامل عنصرًا أساسيًا في طاولات السنة الصينية الجديدة.
& # 8211 يجب أن توضع في وسط الطاولة ، ولكن احذر ، لا فقط بشكل تعسفي! من المهم جدًا أن يكون رأس السمكة دائمًا أمام الشخص الأكبر سنًا أو أمام الضيوف المميزين ، في الغالب كدليل على الاحترام.
& # 8211 يجب عدم تناول رأس وذيل السمكة قبل بداية العام ، مما يعبر عن الأمل في بدء أو إنهاء العام مع توفير.
& # 8211 يمكن للضيوف البدء في تناول الطعام بمجرد أن يبدأ الشخص المواجه لرأس السمكة في الأكل.
& # 8211 يجب عدم نقل الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين على الشخصين المتمركزين أمام رأس وذيل السمكة تحميص الخبز معًا ، وهي لفتة رمزية من المفترض أن تجلب الحظ.
& # 8211 إذا تم تحضير سمكة واحدة لوجبتين ، إذا تم تناول الجزء العلوي من السمكة في ليلة رأس السنة الجديدة & # 8217s والباقي في رأس السنة الجديدة & # 8217 يوم ، فإنه يعبر عن الأمل في الوفرة من عام إلى آخر.

يجب مراعاة كل هذه العادات في جو مفعم بالحيوية من الضحك والفرح وروح الدعابة. من المفترض أن تكون الحالة المزاجية للعام المقبل هي صورة احتفالات رأس السنة الجديدة.

ما هي الأسماك التي تختارها للعام الصيني الجديد

اختيار الأسماك مهم ورمزي أيضًا. فيما يلي الأسماك الأكثر استخدامًا في الصين لهذه الوصفة:

& # 8211 الكارب الكروشي: الحرف الأول من الكلمة (鲫鱼 jìyú jee-yoo ) يُنطق مثل حرف الكلمة & # 8220 حظًا سعيدًا & # 8221 吉 (جي / جي /). لذلك يعتبر استهلاك هذا النوع من الأسماك للعام الجديد سحرًا محظوظًا للعام التالي.

& # 8211 سمك السلور: يتم نطق الكلمة الصينية لسمك السلور (鲫鱼 niányú / nyen-yoo /) مثل كلمة & # 8220 وفرة سنوية & # 8221 (年 余 nián yú) لذا فإن استهلاك سمك السلور خلال هذه الفترة سيجلب وفرة للعام الجديد.

& # 8211 كارب الطين الصيني أو دايس: يتم نطق الحرف الأول من كلمة كارب الطين (鲤鱼 lǐyú / lee-yoo /) مثل حرف & # 8220gift & # 8221 (礼 lǐ / lee /). في الواقع ، يعتقد الصينيون أن تناول كارب الطين خلال العام الجديد ينذر ببشر خير.

كيفية تحضير أسماك رأس السنة الصينية

يمكن طهي أسماك رأس السنة الصينية على البخار أو غليها أو طهيها ببطء. اخترت تحضيره على البخار.

تُستخدم النكهات والأعشاب العطرية بشكل شائع في المأكولات الصينية والآسيوية ، وفي هذه الوصفة ، نستخدم أيضًا الفاصوليا السوداء المخمرة.

الفاصوليا السوداء المخمرة أو فول الصويا الأسود المملح (صيني: 豆豉 豆豉) ، تسمى أيضًا دوشي (الصينية: 豆豉). تتكون من مستحضر فول الصويا الأسود المملح والمخمّر.

طريقة التحضير تجعل الحبوب طرية وجافة. لتحضير هذا البهارات ، من الممكن أيضًا استخدام فول الصويا العادي (فول الصويا الأبيض) ، ولكن النتيجة ستكون بنية أكثر من الأسود. يسمى المنتج المصنوع من الصويا البيضاء ميانتشي (الصينية: 麪 豉، miànchǐ). يمنح هذا البهارات هذا الطبق طعمًا مالحًا بشكل واضح ولكنه أيضًا لاذع وحار ومر إلى حد ما وحلو.

كما يعطي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر وزيت السمسم طعمًا فريدًا ولذيذًا لهذه الوصفة.

لقد أعددت أنا ومايك هذه الوصفة معًا. لقد اخترنا سمك الدنيس لهذا الطبق النضج الذي يتم مشاركته مع العائلة والأصدقاء! لقد عملت على رأس الدنيس ، وعمل على الذيل وللحفاظ على التقليد على قيد الحياة ، من الواضح أننا تحمصنا في المطبخ & # 8230 جيدًا كان مايك هو الذي شرب في الغالب & # 8230 كم هو غير عادي!

& # 8220Nien nien vous yu & # 8221 لكم جميعًا! إنه & # 8217s مجرد مقولة صينية مشهورة جدًا تعني & # 8220 كل عام يجلب لك أكثر مما تتمناه & # 8221!


1. نظف الدجاج

  • بمجرد الحصول على الدجاج من السوق ، نظفه تحت الماء الجاري.
  • قم بإزالة أي أعضاء داخلية (كبد ، قوانص ، قلب) في تجويف الدجاج. ثم نظفه حتى يصبح الماء نظيفًا عند سكبه من التجويف.
  • بعد ذلك ، قم بقص أطراف المخالب بمقص.
  • قطع الذيل (مؤخرة) الدجاجة وإزالة الدهون المحيطة بها.
  • اطوِ أقدام الدجاج وادخلها في التجويف.
  • اثنِ رقبة الدجاج أسفل أحد الأجنحة إذا كانت الرقبة ملتصقة.

من هنا ، تختلف طريقة التحضير لكلا الطريقتين قليلاً.


عام صيني جديد سعيد: حان وقت الوصفة الآن & # x27s (الصور)

إذا كان هناك شيء واحد يمكننا أن نتخلف عنه ، فهو الأكل الاحتفالي. السنة الصينية الجديدة ، مثل معظم احتفالات العام الجديد ، تأتي مع مجموعة من الأطعمة والوصفات التقليدية. ما يصححه التقليد الصيني هو إصراره على أن تناول طريقة معينة يمكن أن يؤثر على نتيجة العام المقبل.

إذا نشأت في أسرة صينية ، فمن المحتمل أن يكون لديك بالفعل مجموعاتك المفضلة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد جعلناك قليلاً من ورقة الغش. فكر في الجمبري من أجل السعادة والفرح ، والمعكرونة لإطالة العمر ، والسبرينغ رولز للثروة. لقد جمعنا بعضًا من وصفات السنة الصينية الجديدة المفضلة لدينا ، ولاحظنا نظائرها الرمزية. بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من حصولك على القدر المناسب من الرخاء والوفرة والصحة والبهجة. قونغ شي فا كاي ، الجميع!

إذا فاتنا طعام السنة القمرية التقليدي المفضل لديك ، فأخبرنا بما هو موجود في التعليقات.

لفائف الربيع ولفائف البيض ترمز إلى الثروة ، لأن شكلها يشبه سبائك الذهب.


الوصفات: رأس السنة الصينية الجديدة

ملحوظة: بطن لحم الخنزير سيكون صينيًا تقليديًا ، ولكن إذا كنت تفضل قطعًا أقل دهنية ، فاستخدم أضلاع أو كتف لحم الخنزير. مرة أخرى ، توجد طريقة الطهي التقليدية أعلى الموقد ، ولكن يمكن صنعها في فرن بدرجة 300 درجة للراحة. يمكن العثور على نبيذ طبخ الأرز في بعض محلات السوبر ماركت والأسواق الآسيوية ، أو يمكنك استبداله بالشيري متوسط ​​الحجم (أو اتركه بالكامل). يوجد اليانسون النجمي في قسم التوابل في العديد من محلات السوبر ماركت. الوصفة تتضاعف بسهولة.

• 1 1/4 رطل من بطن الخنزير منزوع العظم مع الجلد أو الكتف (انظر الملاحظة)

• 4 شرائح غير مقشرة من جذور الزنجبيل

• 1 بصلة خضراء ، جزء أبيض فقط ، مهروسة قليلاً

• 2 ملعقة كبيرة. نبيذ طبخ الأرز (انظر الملاحظة)

• 2 ج. بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج أو الماء ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

• أطوال قليلة من الجزء الأخضر من البصل الأخضر للتزيين

قطع لحم الخنزير إلى قطع 3/4 بوصة إلى 1 بوصة.

يُسكب الزيت في مقلاة متبل على نار عالية ، متبوعًا بالزنجبيل والبصل ، ويقلب حتى تشم رائحته. يُضاف لحم الخنزير ويُقلى لبضع دقائق أخرى.

رش النبيذ. نضيف المرق والبهارات وصلصة الصويا والسكر وملعقة صغيرة ملح. يُمزج جيداً ، ثم يُنقل إلى قدر طيني أو قدر مع غطاء.

يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 1 1/2 ساعة على الأقل ، ويفضل 2 أو 3 ساعات. راقب القدر للتأكد من أنه لا يغلي حتى يجف ، أضف القليل من المرق أو الماء الساخن إذا لزم الأمر. ضبط التوابل. إزالة اليانسون النجمي وعود القرفة. يضاف البصل الأخضر قبل التقديم مباشرة.

معلومات التغذية لكل 6 حصص:

سعرات حراريه 375 دهون 28 جم صوديوم 170 مجم

كربوهيدرات 6 جم دهون مشبعة 9 جم كالسيوم 42 مجم

بروتين 24 جم كوليسترول 91 مجم ألياف غذائية 0 جم

التبادل لمرضى السكر لكل حصة: ½ الكربوهيدرات الأخرى ، 3 اللحوم عالية الدسم.

خيار مبشور بصلصة الثومية √

ملحوظة: مزيج التوابل يُعرف باسم "نكهة معجون الثوم" وهو مزيج سيشواني كلاسيكي. يمكن استخدامه أيضًا لتزيين الفاصوليا الطازجة أو شرائح لحم الخنزير المطبوخ أو فطائر لحم الخنزير أو فطائر الونتون أو أكثر. صفع الخيار قبل تقطيعه يرخي قوامه ويساعده على امتصاص نكهات الصلصة. لا تحطمها إلى قطع صغيرة! الوصفة تتضاعف بسهولة. خل الأرز البني له نكهة أعمق من خل الأرز الأبيض الذي يظهر في كثير من الأحيان على رفوف السوبر ماركت ، لكن لا تتردد في استبداله عندما يكون بكمية صغيرة. يمكن العثور على النسخة البنية في التعاونيات الغذائية والأسواق الآسيوية.

• 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم ناعما

• 1/2 ملعقة صغيرة. خل الأرز البني (انظر الملاحظة)

• رشة أو اثنتين من فلفل سيتشوان المحمص المطحون ، اختياري

ضع الخيار على لوح تقطيع وقم بضربه بقوة عدة مرات بالشفرة المسطحة للساطور الصيني أو بدبوس لف. ثم قطعها بالطول إلى 4 قطع. أمسك السكين بزاوية من لوح التقطيع وقم بتقطيع الخيار المائل إلى شرائح 1/8 إلى 3/8 بوصة. نضع الملح في وعاء ونخلط جيداً ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق.

في وعاء صغير ، يُمزج الثوم والسكر وصلصة الصويا والخل وزيت التشيلي وفلفل سيتشوان المطحون.

يُصفّى الخيار ويُضاف إلى الصلصة ويُحرّك جيداً ويُقدّم على الفور.

الاختلافات: للحصول على صلصة حلوة وحامضة ، امزج 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم ناعما ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. خل الأرز البني ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة ، إذا كان يفضل لبعض الحرارة. زيت تشيلي.

معلومات غذائية لكل ملعقتين كبيرتين:

السعرات الحرارية 38 دهون 3 جم صوديوم 110 ملجم

كربوهيدرات 2 جم دهون مشبعة 1 جم كالسيوم 7 مجم

بروتين 0 جم كوليسترول 0 مجم ألياف غذائية 0 جم

التبادل لمرضى السكر لكل حصة: ½ دهون.

سمك القاروص على البخار مع الزنجبيل √

يقدم 4 أو أكثر كجزء من الوجبة الصينية.

ملحوظة: في الصين ، يتم تقديم هذه السمكة كاملة. لا تنس أن تقدم خدود السمكة لضيفك الأكثر تكريمًا قبل إزالة الرأس. يمكن العثور على نبيذ طبخ الأرز في بعض محلات السوبر ماركت والأسواق الآسيوية ، أو يمكنك استبداله بالشيري متوسط ​​الحجم (أو اتركه بالكامل). يمكن أيضًا استخدام التراوت الكامل.

• 1 باس البحر ، حوالي 1 1/2 رطل ، مقشر ومنظف لكن الرأس والذيل سليمان

• 1 ملعقة كبيرة. نبيذ طبخ الأرز (انظر الملاحظة)

• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا أو تماري

تقليم البصل الأخضر وقطع ثلاثة منها إلى 2 1/2 بوصة ، ثم إلى شرائح صغيرة. اغسل الزنجبيل وقشره واحتفظ بالقشر السميك وأي أجزاء متعرجة للتتبيلة. اقطع الجزء المقشر إلى شرائح رفيعة وطويلة.

اشطف السمك بالماء البارد واتركه حتى يجف. بدءًا من الرأس ، قم بعمل 3 أو 4 قطع قطرية متوازية على كل جانب من السمك ، مقطعة إلى أثخن جزء من اللحم بالقرب من العمود الفقري. افركيها من الداخل والخارج بقليل من الملح والنبيذ. قم بطحن بقايا الزنجبيل وواحد من البصل الأخضر المتبقي بجانب الساطور أو دبوس التدحرج لإخراج عطورها ووضعها في تجويف بطن السمك. اتركه منقوعًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اسكب أي سائل خرج من السمك واتركه يجف. قطعي آخر بصلة خضراء إلى قطعتين أو ثلاث قطع وضعيها في منتصف صينية الطهي بالبخار. ضعي السمك فوق البصل الأخضر (سوف يرفع البصل السمك قليلاً حتى يتحرك البخار حوله.

يُطهى السمك على نار عالية لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا. اختبرها عن طريق دس عود الأكل في أثخن جزء من اللحم ، خلف لحم الرأس يجب أن يتقشر بسهولة بعيدًا عن العمود الفقري. عندما يقترب السمك من النضج ، خففي صلصة الصويا بملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.

يُرفع السمك من القدر البخاري ويُنقل بحذر إلى طبق التقديم. انزع الزنجبيل والبصل الأخضر وتخلص منه من بطنه وعصائر الطهي. نثر السمك مع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة صغيرة على نار عالية. عندما يبدأ في التدخين قليلًا ، قم برشه فوق شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ، والتي يجب أن تصدر أزيزًا بشكل كبير (تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية عن طريق تقطير كمية صغيرة منه على السمك والاستماع إلى الأزيز قبل صب الباقي عليه). اسكبي صلصة الصويا المخففة حول السمك وقدميها على الفور.

الاختلاف: يمكن طهي شرائح السمك بنفس الطريقة تمامًا ، مع ضبط أوقات الطهي وكمياته وفقًا لذلك.


10 وصفات صينية يمكنك صنعها في المنزل

رأس السنة الصينية ، الذي يصادف يوم 5 فبراير 2019 ، هو سبب للاحتفال. سواء كنت تعيش بالقرب من أحد الأحياء الصينية الكبرى في أمريكا أم لا ، فإن الناس لديهم طعام صيني في الدماغ. إنه & # 8217s أحد أرقى المأكولات في العالم ، وبفضل ضخامة وطنه الأصلي ، فقد تجسيدات عديدة. سواء كنت & # 8217re في مزاج لأخصائيي بوتيكر أو الزلابية , مقلية أو نودلز الفول السوداني , مابو التوفو أو شياو لونغ باو (زلابية حساء) ، هناك & # 8217s طبق لك.

في ما يلي عدد قليل من الوصفات الصينية والصينية الأمريكية المفضلة في ليلة نهاية الأسبوع ، بدءًا من الأرقام المستندة إلى مقلاة ووك لمدة 20 دقيقة إلى أدوات صنع الأواني من واحدة من أفضل الوصفات في سان فرانسيسكو رقم 8217. الطهاة .

1. الشيف براندون جي و # 8217s Potstickers

إذا كان بإمكانك صنع كرات اللحم ، فيمكنك صنع الزلابية. أدوات صنع الأواني هذه من Chef-Owner ، Brandon Jew ، من Mister Jiu & # 8217s في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، لحمية دون أن تكون ثقيلة جدًا. TKTKT الزنجبيل الطازج والجزر والثوم والكزبرة تحافظ على ملمسها مثيرًا للاهتمام ، وزيت السمسم والميرين يعطيان الخليط بالداخل. تحذيرنا الوحيد: بمجرد أن تدرك مدى سهولة صنع الزلابية ، قد لا تتمكن من التوقف عن صنعها.

2. كعك لحم الخنزير المشوي الصيني بالخضار & # 8220 نودلز & # 8221

في هذا العرض السهل على كعك لحم الخنزير الصيني التقليدي ، نستخدم لحم الخنزير المتنقل سريع الطهي بدلاً من بطن لحم الخنزير الأكثر شيوعًا أو spareribs ، مما يقلل من وقت الطهي بشكل كبير. ونظرًا لأن صنع الكعك الصيني المطوي يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء ، فإننا نستخدم هنا الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي يمكن العثور عليه في قسم الفريزر في معظم المتاجر المتخصصة في البقالة الآسيوية. تضيف الخضروات الحلزونية اللامعة والمقرمشة المغطاة بخل الأرز لمعانًا ترحيبيًا إلى كعك لحم الخنزير اللذيذ.

2. نودلز الفول السوداني مع لحم البقر المشوي

بعض المواد الغذائية الصينية أسهل بكثير مما تعتقد & # 8217d. نودلز الفول السوداني هي واحدة منها. هذه الوصفة نودلز الفول السوداني مع لحم البقر المشوي مليء بالبروتين ويمكن أن يكون جاهزًا في أقل من 45 دقيقة في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة. مقبلات من الزنجبيل الطازج ومجموعة من الكزبرة المفرومة تحافظ على كل شيء خفيفًا بقدر ما هو لذيذ.

3. خبز التوفو مع الفاصوليا الخضراء

تحتاج الحيوانات غير اللاحمة إلى إصلاحات صلصة الفول السوداني أيضًا ، وهذا التوفو المخبوز الوصفة طريقة رائعة لتقديمها. يعتبر التوفو وزبدة الفول السوداني مصدرين أساسيين للبروتين ، ويذهب الطبق إلى الفرن ، وليس في المقلاة ، لذا فهو أكثر صحة مما قد تظن. يمنحك شيتاكس اللحم والفاصوليا الخضراء اللذيذة كل شيء الجاذبية والملمس.

4. الباذنجان على طريقة سيتشوان مع التوفو

إذا كانت & # 8217s قد مرت دقيقة منذ & # 8217 قد أعدت الباذنجان بأسلوب صيني تقليدي ، فليكن اليوم هو اليوم الذي تتذكر فيه كم هو رائع. باذنجان على طريقة سيتشوان مع التوفو هو طبق نباتي حالمة ، ولا يتطلب الكثير من الزيت كما تعتقد. يُطهى الباذنجان أولاً على البخار ، ثم يُقلى في الووك لفترة وجيزة ، والاستحمام بصلصة الفاصوليا والثوم السوداء الرائعة قبل طهيه.

5. مو شو لحم الخنزير

هذا هو عام الخنزير ، لذا فمن الصواب أن يكون لحم الخنزير في القائمة. بشكل لا يصدق ، تناول الطعام الصيني في الخارج من مو شو لحم الخنزير يجتمعون معًا في نصف ساعة فقط في المنزل. (وفي قرصة ، يمكنك استخدام تورتيلا الذرة بدلاً من الأغلفة التقليدية.) تشمل أسرار فعاليتها مقلاة مع الزنجبيل الطازج ورقائق الفلفل الحار والبصل الأخضر ، بالإضافة إلى صلصة فائقة اللذيذة مصنوعة من الهويسين والزنجبيل وصلصة الصويا وجاف شيري.

6. أرز مقلي مع جمبري وبروكوليني

لا تتخلص من هذا الأرز المتبقي! وهو يصرخ ليقلى ويطلى بالروبيان والخضار كما فى هذا وصفة أرز مقلي بالروبيان والبروكوليني . حوالي نصف ساعة ، حزمة من الروبيان وبعض البروكوليني الطازج هي كل ما تحتاجه لجعل هذا الطبق رائعًا. تضيف السراتشا والكزبرة المفرومة روائح نهائية ترحيبية من الحرارة والنضارة.

7. دجاج بروكلي كاجو مقلي

هل تتوق إلى مقلي أكثر لحمًا في نهاية الأسبوع؟ ضع في اعتبارك هذا دجاج بالبروكلي والكاجو أداء. معبأة بالبروتين وتفخر ب أومامي- صلصة لادن مع صلصة المحار (سر العديد من أطباق الوجبات السريعة الممتازة) ، إنها سهلة التحضير في ليلة مزدحمة. يستفيد الدجاج من تقنية تسمى & # 8220velveting & # 8221 ، حيث يتم استخدام نشا الذرة لمنحه ملمسًا حريريًا.

8. نودلز السمسم مع الفاصوليا الخضراء والتوفو

هذا المخزن الأساسي ، زبدة الفول السوداني ، يجعل حجابًا آخر في هذه الضربة القاضية ، بسيط نودلز السمسم مع الفاصوليا الخضراء والتوفو . إنها & # 8217 هي فقط الشيء الذي يجب إحضاره إلى طبق الطعام ، نظرًا لأنها لا تحتاج إلى أن تكون ساخنة (وهي في الواقع أفضل من ذلك). نحن نحب كيف أن الوصفة مليئة بالخضروات ، وكيف من خلال تسميتها & # 8220 نودلز زبدة الفول السوداني & # 8221 يمكنك الحصول على طفل يأكلها!

9. لحم الضأن المقلي مع البروكلي والفطر

لحم الضأن هو أحد تلك اللحوم سهلة الطهي التي ننسى أمرها كثيرًا. هذه الوصفة لحم ضأن مقلي مع البروكلي والفطر يعرضها في أفضل حالاتها. الثلاثي المبهج من صلصة السمك وزيت السمسم وصلصة المحار يجعل من حجابًا هنا ، مما يضفي على اللحم والبروكلي والفطر باقة جميلة ونكهة. رشات نهائية غير متوقعة من الليمون والنعناع الطازج تضيء الطبق بالكامل.


طعم الذكريات - مطبخ صدى

1. اغسل الأرز الدبق ونقعه لمدة 4 ساعات على الأقل. يُطحن الأرز مع السكر مع 1/3 كوب من الماء (ليس أكثر من ذلك).

ملحوظة: إذا لم يكن الخلاط الخاص بك قويًا جدًا ، يمكنك خلط الأرز والسكر قبل الطحن ، وسوف يتحلل السكر أثناء عملية الطحن ، مما يساعد في الطحن.

2. قم بتليين أوراق الموز الطازجة عن طريق نقعها / سلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي (إذا تم استخدام الأوراق المجمدة ، فلا داعي للسلق السريع). إزالة السيقان الصلبة ومسحها نظيفة. قطع أوراق الموز إلى 4-5 بوصات في العرض ،

3. ضعي أوراق الموز حول أوعية تبخير من خلال تداخل القطع ووضع شكل دائري من أوراق الموز في الأسفل لتثبيت الأوراق بشكل أكبر.

4. استخدم رباطًا مطاطيًا أو حبلًا قطنيًا لتأمين الإجازة حول الأوعية لتجنب تشوه / تقلص الأوراق أثناء عملية التبخير ، مما قد يؤدي بعد ذلك إلى تشكيل كعكات خارج الشكل.

3. سخني قدر الطهي البطيء / القدر البخاري ، صب خليط الأرز في أوعية تبخير مبطنة بأوراق الموز ، اترك مساحة حوالي بوصة واحدة حتى تتمدد الكعكة أثناء الطهي بالبخار.

4. ضع وعاءًا أكبر رأسًا على عقب في قدر الطهي البطيء لرفع الارتفاع حتى نتمكن من إضافة المزيد من الماء لساعات طويلة من الطهي بالبخار. ضع وعاء التبخير في الأعلى وأضف الماء المغلي إلى الإناء بنسبة تصل إلى 80٪.

5. ضع منشفة نظيفة أو منشفة مطبخ برفق فوق الطباخ قبل وضع الغطاء لمنع الماء المتساقط على الكعكة.

6. قم بطهي الكيك بالبخار على درجة حرارة عالية (في وعاء طبخ) ومتوسط ​​منخفض على قدر بخاري لمدة 13-16 ساعة (قمت بطهي الكيك على البخار لمدة 15 ساعة) حتى يصبح لون الكعك كهرماني اللون (مكرمل) ويصبح السطح أملسًا.

7. قم بإزالة الكعك من جهاز الطهي واتركه يبرد لمدة 12 ساعة قبل إزالته من وعاء البخار.


تقدم وصفات السنة الصينية الجديدة طعمًا من التقاليد

يصادف يوم الاثنين بداية السنة الصينية الجديدة ، إيذانًا بعام التنين ، الذي سمي على اسم الأبراج الصينية الأكثر حظًا والأقوى. العام الجديد هو وقت تقليدي للولائم مع العائلة والأصدقاء.

هاجر شي يي شرودر إلى جورجيا من قوانغتشو ، الصين ، المعروفة سابقًا باسم كانتون. التقت شرودر بزوجها بيل عام 1988 عندما كان يزور مدينتها. التقى الزوجان ببعضهما البعض في مقهى وعرض شي يي أن يكون مرشده. وقعا في الحب وسرعان ما تزوجا في الصين. تضم أسرة شرودر في نوركروس ابنتها ريسا ، 8 أعوام ، ووالدة شي يي ، رو زين فنغ. كانت العائلة تدير سابقًا PanAsia Bistro في روزويل.

خلال طفولتها في قوانغتشو ، كانت عائلة شرودر تحتفل بالعام الجديد بتناول وجبة متقنة يتم إعدادها في المنزل وتتكون من العديد من الأطباق ذات الأهمية الخاصة. قالت "الرقم مهم. لن تحصل على أربعة أو خمسة أطباق لأن هذه الأرقام تعني الموت. ثلاثة جيدة بما فيه الكفاية ، لكنها ليست وليمة في الحقيقة. أفضل ستة أو ثمانية أو تسعة أطباق ".

كان إنشاء العيد بمثابة تحدٍ. كان الطعام نادرًا في الثمانينيات وكان لدى الجميع كتيبات يستخدمونها لشراء حصصهم الشهرية من الأرز وزيت الطهي واللحوم وبعض الأسماك. سيرسل شرودر إلى السوق ليقف في طابور للحصول على السمك الذي سيأكلونه على العشاء.

لزيادة ما يمكنهم شراؤه ، احتفظت الأسرة بأربعة أو خمسة دجاجات في الفناء الخلفي. كانت مهمة شرودر هي إطعام الدجاج بمزيج من الخضروات والحبوب المهملة.

تمتعت الأسرة معظم العام بالبيض ، وكانت والدة شرودر تقتل دجاجة في المناسبات الخاصة. يتم تقديم الدجاج كاملًا بالرأس والقدمين ، لأن وجود الدجاجة بأكملها يدل على تماسك الأسرة.

ستزور الأسرة سوق الزهور وتختار الزهور وسيقان الصفصاف وأشجار الكمكوات المحفوظة بوعاء لتزيين منازلهم ، وكلها تختار لجلب الحظ السعيد. عشية رأس السنة الجديدة ، جلست شرودر مع والدتها ووالدها وشقيقها لتناول العيد وهم يتوقعون بالفعل بقايا الطعام.

كان تناول ما يكفي من الطعام لمدة يومين أو ثلاثة أيام أمرًا مهمًا لضمان استمرار الرخاء.

قد لا تكون الحلويات جزءًا من العشاء ، لكنها كانت بالتأكيد جزءًا من الاحتفال. "لمدة ثلاثة أيام من رأس السنة الجديدة كنا نذهب لزيارة الأصدقاء ويحضر الجميع الحلويات التي يصنعونها مرة واحدة فقط في السنة. أتذكر كرات من الأرز الحلو مع الفشار في الوسط مصنوعة فقط من قبل الناس في الريف. كانت هذه ثمينة للغاية لأننا كنا نأكلها مرة واحدة فقط في السنة.

كانت شرودر ووالدتها يصنعان زلابية حلوة مليئة بالفول السوداني المفروم والسكر وبذور السمسم. تتذكر الجيران وهم يتفاخرون حول عدد الزلابية التي صنعوها للعام الجديد.

في هذه الأيام ، من المرجح أن تقضي العائلة ليلة رأس السنة الجديدة تحتفل في الحي الصيني بأتلانتا مع العائلات الصينية الأمريكية الأخرى. سيحرقون البخور والأوراق المالية للأجداد ويشاركون في عشاء مع الأصدقاء. قالت شرودر: "من الصعب الحفاظ على التقاليد هنا في أمريكا" ، وأضاف زوجها أنهم يسمعون نفس الشيء من العديد من العائلات الصينية.

لكن تحضير الأطباق لهذه القصة أتاح فرصة لابنتها ريسا لمساعدة والدتها وجدتها في تحضير الزلابية الحلوة وملصقات الأواني وتعلم بعض تلك المهارات التي يتم تناقلها بشكل أفضل من جيل إلى جيل.

قال بيل شرودر لاحقًا إن تدوين هذه الوصفات وتذكر العصور القديمة في الصين كان أمرًا ممتعًا للعائلة وجدد التزامهم بقضاء المزيد من الوقت في تعليم ابنتهم تقاليد والدتها.

تعتبر طاولة المطبخ مكانًا رائعًا للتواصل مع ماضينا.

غالبًا ما يتطلب طهي المأكولات التقليدية لشخص آخر بعض الشرح التفصيلي. بعد كل شيء ، لا يتم تدوين العديد من الوصفات التقليدية مطلقًا ، بل يتم تمريرها من طباخ إلى آخر مع قدر جيد من التعليمات العملية. لا تنزعج من طول هذه الوصفات التي من المفترض أن تحل محل التعلم على طاولة المطبخ لشخص ما.

بيجيجي (مائة قطع دجاج)

"مئات القطع" لا يجب أن تؤخذ بالمعنى الحرفي للكلمة. الفكرة هي تقطيع الدجاج وعظامه إلى قطع كبيرة بما يكفي لوضعها في الفم. قال بيل شرودر: "تُغمس قطعة دجاج مقطعة مع عظام سليمة في بهار الزنجبيل وتؤكل بمهارة ، وتزيل اللحم من عظم الفم ثم يمتص النخاع من العظم". يُقدم هذا الطبق تقليديًا مع الأرز. يمكنك تعديل هذه الوصفة عن طريق سلق 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم وتقديمها مع بهار الزنجبيل. لذيذ.

1 دجاجة كاملة (من 3 إلى 4 باوند)

1/2 كوب زنجبيل طازج مفروم ناعم

1/2 كوب بصل أخضر مقطع (حوالي 5)

في قدر كبير وعميق ، احضر الماء المملح بشدة ليغلي. أضف الدجاج وتأكد من غمره بالكامل. عندما يعود الماء ليغلي ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء وغطي القدر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ، حوالي 40 دقيقة. للتحقق من النضج ، أدخل عودًا في الجزء السميك من الفخذ. When the juices are clear, the chicken is done.

While chicken is cooking, prepare a bath of ice water which will be used to cool the chicken rapidly and firm up the meat.

In a small skillet, heat oil until very hot. Add ginger and stir until fragrant. Remove from heat, add green onions and a pinch of salt and set aside.

Once the chicken is done, remove it to the ice water bath. Save the chicken stock for another use. After 3 minutes, remove the chicken from the ice water and place on a cutting board. Have presentation platter ready. Using a heavy knife or cleaver, remove the backbone and discard. Cut the remainder of the chicken, except the wings, into bite-size pieces. Arrange pieces on the platter to re-create the shape of the chicken. Serve with ginger condiment.

Per serving: 250 calories (percent of calories from fat, 59), 23 grams protein, 2 grams carbohydrates, trace fiber, 16 grams fat (2 grams saturated), 69 milligrams cholesterol, 88 milligrams sodium.

Shuijiao and Jiaozi (Boiled and Fried Pot Sticker Dumplings)

This recipe has been passed down through generations of Shi Yi Schroeder’s family and was used in the Schroeders’ PanAsia Bistro in Roswell. Forming the dumplings takes time, which makes this a great family or party activity. Prepare a bowl of filling, gather family and friends and set everyone to work stuffing and crimping. If you can’t make the pretty crimping, that’s fine. Just be sure the dumplings are well-sealed so they won’t burst apart in the cooking. Shanghai-style dumpling wrappers are thicker than the won ton and gyoza wrappers found in the produce department at grocery stores. You can generally buy them frozen at markets selling Asian groceries. If you can find only the thinner wrappers, skip the boiling step and follow the directions for pan frying the dumplings instead. The thinner wrapper will not hold up when boiled.

11/2 cups finely chopped napa cabbage (about 6 ounces)

8 green onions, finely chopped

21/2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon minced fresh garlic

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

1 tablespoon Shaoxing cooking wine or sherry

2 teaspoons canola oil, additional oil for cooking pot stickers

1 (16-ounce) package Shanghai-style dumpling wrappers

Optional: cilantro, chopped hot peppers, hot sauce

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

To prepare the filling: In a large bowl, combine pork, cabbage, green onions, soy sauce, garlic, sesame oil, cooking wine, canola oil and salt. اخلط جيدا.

Prepare a small bowl of water. Remove the wrappers from the package and place them in an open plastic bag. You can remove 1 wrapper at a time while preventing the others from drying out.

To make the dumplings: Lay 1 wrapper on a work surface. Dip your fingers in a bowl of water and dampen the entire edge of the wrapper. Add 2 tablespoons filling to the center of the wrapper. If you’re right-handed, put the dumpling in your left hand and gently fold the wrapper almost in half. Gently make a small fold on the right side of the wrapper and then pinch the sides of the dumpling together. Continue folding and pinching until the filling is enclosed. Be sure the dumpling is well-sealed. اجلس جانبا. Continue with the remaining wrappers and filling. Using less filling will make the dumplings easier to seal, but more filling makes for a more delicious dumpling. If you have trouble with the folding and pinching, skip that step and just be sure the edges are well-sealed.

To cook the dumplings: Bring a large saucepan of water to a boil. Have a quart of cold water at the stove. Using a slotted spoon, gently lower 4 dumplings at a time into the boiling water. Hold them above the bottom of the pan for 5 seconds, then let them go. This will keep them from sticking to the bottom. Add more dumplings until the surface is full, but not crowded.

When the water returns to a boil, add just enough cold water to stop the boiling. Allow the water to return to a boil and add cold water again to stop the boiling. Repeat one more time and then remove 1 dumpling. قطع إلى النصف. If the filling is no longer pink, the dumplings are cooked through. Use a slotted spoon to lift dumplings from the water. Allow them to drain back into the pot. Arrange cooked dumplings on a platter for serving. Continue until all dumplings are cooked.

To make pot stickers: Heat 1 tablespoon canola oil in a large skillet. Arrange boiled dumplings in skillet and cook until brown, about 4 minutes. Do not crowd skillet. Remove browned pot stickers to platter for serving.

If desired, sprinkle dumplings with chopped cilantro, chopped hot peppers or hot sauce.

To make the dipping sauce: In a small bowl, combine water, vinegar, soy sauce and sugar. Stir until sugar has dissolved and serve.

Per dumpling: 85 calories (percent of calories from fat, 49), 4 grams protein, 6 grams carbohydrates, trace fiber, 5 grams fat (2 grams saturated), 14 milligrams cholesterol, 255 milligrams sodium.

Youjiao (New Year’s Sweet Dumplings)

Traditionally, these dumplings are fried. I also tested the recipe by baking the dumplings in a 350-degree oven for 20 minutes or until lightly browned. This also works well. The dumplings will keep for 2 weeks, but you’ll find that the peanut and sesame seed filling becomes addictive and the dumplings won’t be around that long.

5/8 cup finely chopped, roasted, salted peanuts

3/8 cup black sesame seeds

1/4 cup lard or vegetable shortening

1/2 cup water, or as needed

To make the filling: In a small bowl, combine peanuts, sugar and sesame seeds. Mix well and set aside.

To make the dough: In the bowl of a food processor, combine flour and lard or shortening. Pulse briefly until fat is cut into small pieces. Add egg and pulse briefly. Slowly add half the water and pulse mixture until dough just begins to form but is not sticky. Add more water if needed. Remove dough from food processor and knead lightly for 1 minute.

To make the dumplings: Divide dough into 4 pieces. Gently roll each piece until 1/8-inch thick, then fold into quarters and roll out again. Fold and roll twice more. Use a 3-inch cutter to make dumpling rounds. Spoon 1 tablespoon filling into the center of each round and fold dumpling in half. Pinch all around the edge securely. If desired, make decorative crimps around the edge. Make sure the edges are well-sealed. Continue with the remainder of the dough and filling, including rerolling the scraps.

You can also use a pasta maker to roll out the sheets of dough.

To fry the dumplings: In a large saucepan, heat 2 inches of oil to 350 degrees. Using a slotted spoon, carefully place each dumpling in the hot oil. Do not crowd the pot. Fry until lightly golden, about 3 minutes, turning as needed to cook evenly. You will need to do this in batches. Remove fried dumplings and drain on paper towels. Repeat until all dumplings are fried. Allow to cool. تخزينها في وعاء محكم.

Per dumpling: 132 calories (percent of calories from fat, 52), 3 grams protein, 13 grams carbohydrates, 1 gram fiber, 8 grams fat (2 grams saturated), 9 milligrams cholesterol, 34 milligrams sodium.


12 Fresh Homemade Pasta Recipes

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي عبارة عن منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

ابتعدت ستيفاني ، بصفتها رائدة أعمال في القلب ، عن حياتها المهنية في الشركة في عام 2012 لمتابعة شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل Entreprenista لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، والتي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" واستراتيجية مبدعة ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط ، وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بتسوية التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات الخاصة بهم بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في مجلة Forbes ، Thrive Global وألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

A.V. بيركنز ، الشب سيلفي الصنع وصانع ماذا

A.V. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" A.V. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة تحفز الفكر وتحتفي بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك المدربون المحترفون في مجال الأعمال والمهنة على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


The Asian version of fondue consists of cooking food in a communal pot filled with a flavorful seasoned broth. Choose from Classic Mongolian Hot Pot With Lamb, Fondue Chinoise (Chinese Beef Fondue), or Mongolian Hot Pot With Chicken and Seafood.


شاهد الفيديو: تقرير. السفارة الصينية بالأردن تقيم احتفالا بمناسبة السنة الصينية الجديدة (ديسمبر 2021).