وصفات تقليدية

خاص اليوم: سلطة مقلاة الهليون وجبن الماعز من الشيف لينتون هوبكنز من مطعم أتلانتا يوجين

خاص اليوم: سلطة مقلاة الهليون وجبن الماعز من الشيف لينتون هوبكنز من مطعم أتلانتا يوجين

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

يقول الشيف لينتون هوبكنز: "إذا كان الهليون شخصًا في حياتي ، فلا بد أن أكون عمة محبوبة". هذا هو مدى تطلع الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد في مطعم يوجين وهولمان آند فينش في أتلانتا إلى الزيارة السنوية للهليون في موسم الذروة ، وبناءً عليه يُظهر لها أقصى درجات المودة والاحترام. تشدد هوبكنز على أهمية الحفاظ على بساطة الأشياء: الهليون لا يحتاج إلى الكثير من الزخرفة لنكهته الخضراء الفريدة للتألق.

لهذه السلطة ، يعطي هوبكنز الهليون تحميصًا سريعًا في مقلاة من الحديد الزهر لوضع القليل من الفحم اللذيذ على سيقانها. يساهم خل الحمضيات المشوي بالنبيذ في نكهة مشرقة ولذيذة ، بينما يضيف جبن الماعز الكريمي والبقان المحمص ثراءً وأزمة مرضية. جرب نسخته الأصلية من الطبق في مايو في مطعم Eugene.

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 1/8 ملعقة صغيرة ملح 1 1/2 رطل هليون مهروس مشذب (حوالي 30 حبة متوسطة) 1 كوب ماء 2 ملاعق صغيرة قشر برتقال مقطوع جوليان 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مقطع 1/4 كوب عصير برتقال طازج 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض جاف 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 1/8 ملعقة صغيرة ملح 5 ملاعق صغيرة زيت زيتون 2 أكواب مختلطة سلطة خضراء 2 أوقية جبن ماعز مفتت (حوالي نصف كوب) 3 ملاعق كبيرة مفروم جوز البقان المحمص 1 ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعماً

1. الجمع بين أول 4 مكونات في وعاء كبير. إرم إلى معطف. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. أضف ثلث خليط الهليون. يُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى يتفحم قليلاً وينضج مع التحريك من حين لآخر. إزالة من المقلاة اجلس جانبا. كرر العملية مرتين مع خليط الهليون المتبقي. ضع كوبًا واحدًا من الماء في كوب قياس آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف على درجة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يغلي الماء. أضف قشرة البرتقال. دعنا نقف 20 ثانية. استنزاف ، حفظ القشرة. كرر الإجراء مع قشر الليمون.

3. يُمزج قشر البرتقال وعصير البرتقال والسكر في قدر صغيرة. يُغلى المزيج. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُطهى المزيج حتى يقيس خليط العصير حوالي 3 ملاعق كبيرة (حوالي 5 دقائق). يُمزج النبيذ وعصير الليمون والخردل ونصف ملعقة صغيرة فلفل و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط ​​؛ يقلب بمضربه. أضيفي 5 ملاعق صغيرة من الزيت تدريجيًا مع التحريك باستمرار بالمضرب. يقلب في خليط عصير البرتقال.

4. ضع 1/3 كوب من الخضار على كل من 6 أطباق. قسّم الهليون بالتساوي بين السلطات. ضعي فوقها الجبن والبقان والطرخون بالتساوي. يقلب قشر الليمون والبقدونس في خليط عصير البرتقال. رشي الصلصة على السلطة.

6 خدماتسعرات حراريه 117; سمين 8.4 جم (سات 2.2 جم ، أحادي 4.6 جم ، بولي 1.2 جم) ؛ بروتين 5 جرام ؛ الكربوهيدرات 7 جرام ؛ الأساسية 3 جرام ؛ تشول 4 ملغ حديد 3 ملغ ؛ صوديوم 152 مغ CALC 57 ملغ


شاهد الفيديو: سلطة جبنة الماعز والتفاح سناب عبدالله الخالدي (كانون الثاني 2022).