وصفات تقليدية

وصفة بان كيك البطاطا الحلوة

وصفة بان كيك البطاطا الحلوة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر
  • الفطائر اللذيذة

تعتبر فطائر البطاطا الحلوة تغييرًا لذيذًا جدًا عن المعتاد وطريقة رائعة لتناول المزيد من الخضار.

صنع هذا 372 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 350 جرام بطاطا حلوة
  • 200 جرام دقيق عادي
  • 3 1/2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 350 مل حليب
  • 50 جرام زبدة ذائبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة ›الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. توضع البطاطا الحلوة في قدر متوسطة الحجم من الماء المغلي ، وتُطهى حتى تنضج لكنها متماسكة ، لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويُغمر على الفور في الماء البارد لتفكيك القشرة. يُصفّى ويُزيل القشرة ويُقطّع ويُهرس.
  2. في وعاء متوسط ​​، يُنخل الطحين والبيكنج بودر والملح وجوزة الطيب معًا. اخلطي البطاطا المهروسة والبيض والحليب والزبدة في وعاء متوسط ​​منفصل. يُمزج مزيج البطاطا الحلوة في خليط الدقيق لتشكيل خليط.
  3. سخن صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. قم بإسقاط خليط الخليط على صينية الخبز المحضرة عن طريق كومة ملاعق كبيرة ، واتركه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب مرة واحدة باستخدام ملعقة عندما يبدأ السطح في الغليان.

كيفية عمل الفطيرة

ننسى التقلبات مع مجموعتنا من أشرطة الفيديو Pancake! سنوضح لك كيفية صنع كل شيء من الفطائر التقليدية إلى الكريب اللذيذ والمزيد. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(375)

المراجعات باللغة الإنجليزية (307)

هذه الوصفة رائعة وسهلة التحضير. لقد أصبح المنجم رائعًا وقد أحبها الأطفال ، وأنا بالتأكيد أعود مرة أخرى. - 23 مارس 2010

سهل التحضير ولذيذ حقًا. لقد وجدت أنه كان يجب عليّ سلق البطاطس لفترة أطول. - 29 مايو 2011

لقد أحببت الوصفة لكنني قمت بتكييفها قليلاً. لقد استخدمت حليب جوز الهند ، وأضفت القرفة وكذلك جوزة الطيب ، واستخدمت الدقيق الخالي من الغلوتين بدلاً من الألم أربعة ، وتناولتهم مع زبادي جوز الهند. أوه بالمناسبة ، لقد قمت بطهي البطاطس في الميكروويف بدلاً من الغليان. - 29 Jul 2016


فطائر البطاطا الحلوة FTDI

هذه الوصفة 100٪ FTDI وستمنحك حصتك الكاملة من الكربوهيدرات النظيفة الصحية. (2 أونصة. بطاطا حلوة إذا أنثى و 4 أونصات. إذا ذكر).
تم احتساب هذه الوصفة لنظام غذائي للإناث.
إذا كنت ذكرًا ، فتأكد من قياس 4 أوقية. تقديم وإضافة ما يصل إلى 4 بياض بيض إلى هذه الوصفة.

يمكنك أيضًا إرفاق هذا مع بياض البيض المتبقي (3 إذا كانت أنثى و 2 إذا ذكر لإكمال متطلباتك من البروتين في وجبة الإفطار. 4 أوقية للإناث و 6 أوقية للذكور.)
باستخدام هذا البيض ، أضف كوبًا من السبانخ وصنع بياض البيض المخفوق مع السبانخ. أضف البصل الأحمر و Tapatio حسب الرغبة.

ممتاز عندما يكون مصحوبًا بالقهوة واستخدام كمية قليلة من مسحوق البروتين ذو النكهة لتعزيز قهوتك.


2-فطائر البطاطا الحلوة المكونة

يقدم المحصول حصة واحدة ، 4 (فطائر بحجم 3 بوصات)

  • باليو
  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من القمح
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • بدون زيت مضاف
  • السعرات الحرارية 254
  • دهون 9.6 جرام (14.7٪)
  • مشبع 3.1 جرام (15.7٪)
  • الكربوهيدرات 26.9 جرام (9.0٪)
  • ألياف 3.9 جرام (15.6٪)
  • السكريات 5.8 جرام
  • بروتين 14.6 جم (29.2٪)
  • صوديوم 448.7 مليغرام (18.7٪)

مكونات

البطاطا الحلوة المخبوزة والمبردة (حوالي 8 أونصات من البطاطا الحلوة المخبوزة)

رشة قرفة مطحونة (اختياري)

تعليمات

تُمزج البطاطا الحلوة والبيض والملح والقرفة ، في حالة استخدامها ، في خلاط صغير أو محضر طعام وتُمزج حتى تصبح ناعمة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقليب المكونات معًا في وعاء صغير بملعقة ، ولكن قد تبقى بعض قطع البطاطا الحلوة. اترك الخليط جانبًا ليرتاح أثناء تسخين المقلاة.

قم بتسخين مقلاة مقاس 8 بوصات غير لاصقة أو من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة عالية. أضيفي 1/4 كوب من الخليط واطهيه لمدة 3 دقائق - لن ينفجر هذا الخليط مثل خليط البانكيك التقليدي. اقلب البان كيك برفق باستخدام ملعقة رفيعة واطهيها لمدة 3 دقائق إضافية على الجانب الثاني.


    • 1 رطل بطاطا حلوة مقشرة
    • 3 بصل أخضر ، مقلّم ومفروم ناعماً
    • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
    • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
    • 3/4 كوب زيت نباتي مثل القرطم
    • كريمة حامضة للتقديم (اختياري)
    1. ابشر البطاطا الحلوة بخشونة على الفتحات الكبيرة لمبشرة الصندوق (أو استخدم محضر الطعام المزود بشفرة التقطيع). ننقل إلى وعاء كبير مع البصل الأخضر والبيض ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.
    2. باستخدام ربع كوب معبأ لكل فطيرة ، قسّم خليط البطاطس إلى 12 حصة ، وضعها على صينية خبز. شكل كل منها على شكل كرة ثابتة بيديك ، ثم افردها إلى كعكات بسمك 3/4 بوصات.
    3. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يتلألأ. باستخدام ملعقة معدنية ، ضع 6 فطائر في المقلاة بحذر حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/2 بوصة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. نقل الفطائر إلى منشفة ورقية & # 8211 طبق مبطّن ورش الملح. كرر مع باقي الكعك. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

    الغذاء اليومي: نكهة طازجة سريعة من مجلة مارثا ستيوارت ليفينج. حقوق النشر © 2010 لمجلة مارثا ستيوارت ليفينج. نشرته مجموعة كراون للنشر. كل الحقوق محفوظة.

    مارثا ستيوارت ليفينج تم نشر المجلة لأول مرة في عام 1990. وعلى مر السنين ، تم نشر أكثر من عشرين كتابًا من قبل محرري المجلة.

    مارثا ستيوارت هي مؤلفة العشرات من الكتب الأكثر مبيعًا في الطبخ والترفيه والبستنة وحفلات الزفاف والديكور. هي مضيفة عرض مارثا ستيوارت، البرنامج التلفزيوني المشترك اليومي الناجح.


    Husk On vs Husk Off: أفضل طريقة لشواء الذرة هذا الصيف

    بواسطة جين ويلر | معرفة كيفية شوي الذرة على قطعة خبز هي مهارة صيفية ضرورية ، لذلك مع اقتراب عيد العمال بسرعة.

    وصفة جولات

    وصفة فطائر البطاطا الحلوة - الوصفات

    كنت أشعر بالفضول لمعرفة المدة التي سيستغرقها إخراج القرع المعلب هذا العام & # 8211it & # 8217s وهي لعبة انتظار كل خريف ، وسؤال عن متى ، وليس إذا ، وبمجرد أن أبدأ هناك & # 8217s لا أوقفني & # 8211 ولكن هذا العام ، يبدو أن البطاطا الحلوة تغلبت على القرع حتى خط النهاية. لا يمكنني التفكير في استخدام أكثر روعة من فطائر الدخن البطاطا الحلوة هذه ، والتي تجمع بين حلاوة طحين الدخن اللطيفة والحلاوة الأكثر جرأة من هريس البطاطا الحلوة. لديهم لون برتقالي جميل ، وتجعل رائحة منزلك بالكامل مثل السقوط لأنها تسخن على صينية الخبز.

    أحد أجزائي المفضلة في الخبز منزلي الصنع هو تجربة أنواع مختلفة من دقيق الحبوب الكاملة. غالبًا ما ينتهي الأمر بمخبوزاتي إلى أن تكون مزيجًا من الدقيق ، نظرًا لأن العديد من أصناف الحبوب الكاملة والقديمة يبدو أنها تعمل بشكل جيد حقًا عندما يتم دمجها مع دقيق الحنطة أو الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض.

    هذا هو الحال بالضبط هنا: أستخدم نسبة جزء واحد من دقيق الدخن إلى جزأين مكتوبتين أو خاليين من الغلوتين ، لجميع الأغراض. لقد اختبرت الوصفات في كلا الطريقتين ، حيث يعطي الطحين المملوءة الفطائر نكهة جوزية قليلاً ، في حين أن جميع الأغراض الخالية من الغلوتين (أو جميع الأغراض العادية) ستسمح للحلاوة الخفيفة لدقيق الدخن بالتألق أكثر من ذلك بقليل. تتمتع الفطائر بارتفاع جميل وهادئ ، كما ترون أعلاه ، لكن البطاطا الحلوة تمنحهم أيضًا إحساسًا بسيطًا بالحيوية. لقد استخدمت هريس البطاطا الحلوة محلي الصنع لأنني كنت حريصًا على استخدام ما لدي من محاصيل حلوة قبل السفر في عطلة نهاية الأسبوع الماضية ، ولكن بالطبع ، المهروس المعلب على ما يرام. وإذا كنت تستطيع الانتظار & # 8217t حتى القرع ، فابحث عنه & # 8211 يمكنك استخدام نفس الكمية بدلاً من البطاطا الحلوة.

    هذه الوصفة جزء من احتفال صغير أقوم به أنا وزملائي من المدونين من أجل Lindsay Love ، سيدة مدينة نيويورك ومؤلفة المدونة الرائعة دوللي ودقيق الشوفان. لقد كنت & # 8217 من المعجبين بوصفات Lindsay & # 8217s الإبداعية والمبدعة لفترة طويلة ، وفي هذا العام تعرفت على كتابها الرائع ، دقيق الحمص يفعل كل شيء.

    على الرغم من أن الكتاب ليس نباتيًا تمامًا ، إلا أنه يحتوي على عدد كبير من الوصفات النباتية أو النباتية التي تحتوي على دقيق الحمص. لقد عرفت بالتأكيد أن دقيق الحمص مكون متعدد الاستخدامات للخبز قبل & # 8211I & # 8217 استخدمه في الخبز السريع ، والخبز المسطح ، والكريب ، والمكسرات ، ودقيق الحمص المفضل لديّ & # 8211 ولكن ليندسي فتحت عيني على العديد من الاستخدامات الجديدة ، بما في ذلك الصلصات والصلصات والحلويات وحتى خالية من فول الصويا & # 8220tofu. & # 8221 الكتاب يستحق المراجعة ، خاصة إذا كنت & # 8217 لديك خالية من الغلوتين وتتوق إلى دمج دقيق بروتين أعلى في المزيد من طبخ منزلك.

    تصادف أن Lindsay تقوم بالعد التنازلي للأيام حتى وصول عضو جديد من عائلتها ، ولذا فإن بعض أصدقائها ومعجبيها المدونين يجمعون بعض الوصفات معًا كعرض استحمام للأطفال. عندما أفكر في الوصفات التي قد تعني شيئًا مميزًا بالنسبة لي لأنني مررت بمرحلة انتقالية كبيرة في الحياة ، أفكر في الوصفات المريحة والدافئة. أفكر في التوابل الخريفية والرائحة المألوفة للفطائر التي تقلب فوق الموقد أثناء تخمير القهوة.

    بعبارة أخرى ، أفكر في شيء مثل هذه الفطائر كثيرًا. Lindsay ، تهانينا ، وآمل أن يعاملك صديق أو أحد أفراد أسرتك على الإفطار قريبًا ، وأنت تستقر على دورك الجديد كأم!


    تحضير

    في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي البطاطا الحلوة المقشرة. اهرسها بالشوكة. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون طازجًا. أضيفي بيضة واحدة واخلطيها حتى تمتزج. يُضاف الدقيق و 2/3 من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، مع الاحتفاظ بالبصل الأخضر المتبقي للتزيين. امزج حتى يتجانس.

    في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة ، أضيفي الزيت. قسمي الخليط إلى أرباع. باستخدام مغرفة البسكويت ، اغرفها في المقلاة ، واستخدم الجزء الخلفي من المغرفة لتسطيح القمم. طهي لمدة دقيقتين لكل جانب. ضعيها على صينية مغطاة بمنشفة ورقية لإزالة أي زيت زائد. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

    في نفس الزيت ، اقلي البيض المتبقي باستخدام ملعقة لدهن البيض بعناية مع بقاء الزيت المتبقي في المقلاة.

    في الطبق ، نسكب اللبنة بالملعقة ونضع فوقها البان كيك ، ونغطيها بالبيض ، وملح البحر ، والزعتر ، والكزبرة ، والبصل الأخضر المتبقي ، وقليل من زيت الزيتون. تُزين بأسافين الليمون.


    موصى به لك

    الكوسة والتمر

    كيشي اليقطين مع قشرة الكينوا

    قطع بروتين اليقطين والتفاح


    فطائر البطاطا الحلوة مع شراب كريمة القرفة

    هذه الفطائر مستوحاة من عنصر القائمة الجدير بالاهتمام في Pancake Pantry الشهير في Nashville & # 8217s: فطائر البطاطا الحلوة. (أعلم أن هذا قد يبدو قاسيًا ، لكن رأيي المتواضع هو أن الفطائر ، حتى الرائعة منها ، لا تستحق الانتظار لساعات طويلة في الطابور. ومرة ​​أخرى ، ليس هناك الكثير من الأطعمة. نصيحة للمحترفين: إذا كنت ترغب في تجربة هذه الفطائر الشهيرة ، اذهب يوم الثلاثاء الساعة 10 صباحًا. لن يكون هناك خط ويمكنك الاستمتاع بالفطائر الخاصة بك في سلام.)

    أو حتى أفضل ، اصنع فطائر البطاطا الحلوة المقلدة هذه في راحة منزلك (حيث يكون الخط الوحيد هو القطط الثلاثة عند قدميك في انتظار لعق بقايا البطاطا الحلوة المهروسة من الملعقة).

    لكن بجدية ، هل قططي هم الوحيدون الذين يحبون البطاطا الحلوة / القرع / هريس اليقطين؟ إنه & # 8217s مثل kitty crack. إنهم يتوسلون إلي أن ألعق الملعقة مثلما أتذكر أنني كنت أتوسل لأمي أن تلعق عجينة البسكويت من المضارب عندما كنت طفلاً (أو ، كشخص بالغ ، على الرغم من أنني لا أضطر كثيرًا إلى التسول عندما أكون أنا & # 8217m أنا في المسؤول عن الخبز).

    ما يجعل حقًا فطائر البطاطا الحلوة Pancake Pantry & # 8217s رائعة للغاية ، في رأيي ، هو الشراب. بدلاً من شراب القيقب القديم الممل ، تُغطى هذه الفطائر بشراب كريمة القرفة ، المصنوع من أكثر بقليل من الحليب المكثف المحلى والقرفة ، مع رشة من شراب القيقب للنكهة. في الواقع ، لقد صنعت لأول مرة نسختي الخاصة من هذا الشراب لفطائر العجين اللذيذة في كتابي لأنني أحبها كثيرًا. يتم حفظها جيدًا في الثلاجة ، لذا بدلاً من إهدار تلك العلبة الجزئية من الحليب المكثف المحلى ، قم بتقطير دفعة مزدوجة وحفظها لاستخدامها في الخبز المحمص الفرنسي ، أو الفطائر الهولندية الصغيرة ، أو هيك ، بل إنها & # 8217d حتى تكون جيدة مع الآيس كريم .

    هذه الفطائر مصنوعة من مزيج دقيق بذور العنب الأحمر الجديد من White Lily & # 8217s ، وهو دقيق فريد من نوعه يجمع بين دقيق القمح المعتمد غير المعدّل وراثيًا ودقيق بذور العنب الأحمر للحصول على نكهة وقوام فريد حقًا. لقد عملنا مع White Lily هذا العام لنشر الكلمة عن خلطات الدقيق الجديدة المستدامة هذه ، ويمكنني أن أقول بصراحة & # 8217s فازت بي. يضفي مزيج بذور العنب الأحمر لونًا فريدًا على السلع المخبوزة النهائية أيضًا ، على عكس مزيج بذور العنب الأبيض الذي يشبه بصريًا دقيق القمح الكامل العادي. إنها & # 8217s مثالية لهذه الفطائر ، مما يضيف ملمسًا فريدًا ومظهرًا رائعًا يكمل تمامًا نكهات الخريف.

    (وإذا كنت تتساءل & # 8217re ، يمكنك حاليًا العثور على مزيج White Lily® Premium Flour الجديد في المتاجر في ولايات محددة أو عبر الإنترنت.)

    أنا أقاتل مع الفطائر. أشعر أن الملمس ليس صحيحًا أبدًا ، ولهذا السبب غالبًا ما ألجأ إلى الفطائر أو الأطفال الهولنديين لتناول الإفطار بدلاً من ذلك. لكنني كنت مصممًا على تصحيح هذا. استغرق الأمر مني محاولات عديدة ، لكنني أخيرًا حصلت على وصفة الفطيرة هذه حيث يجب أن تكون: رقيقًا ولذيذًا.

    الفرق الرئيسي بين الفطائر الرقيقة تمامًا والفطائر الرقيقة هو درجة الحرارة التي يتم طهيها عندها. أعلم أنه من المغري زيادة الحرارة ، وهو ما يمنحك فطيرة بنية اللون تمامًا من الخارج. أما الداخل ، من ناحية أخرى ، فهو قصة أخرى تمامًا: فوضى رطبة طرية.

    بدلاً من ذلك ، احتفظ بالحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة (اكتشفت أن 3-4 على موقد ذي 8 أقراص يبدو أنه مناسب تمامًا). يجب أن تستغرق الفطائر حوالي 4 دقائق لكل جانب. إذا تحولت إلى اللون البني بشكل أسرع من ذلك ، اخفض الحرارة. يمكنك التحقق من النضج عن طريق النظر أسفل الفطيرة للحصول على لون بني ذهبي متساوٍ أو البحث عن العلامات المنبهة أعلى الفطيرة: يجب أن تظهر الفقاعات من خلال السطح ، ويجب أن تبدو الحواف جافة قليلاً.

    أيضًا & # 8211 جيدة غير لاصقة مهمة ، حيث لا يجب عليك & # 8217t استخدام أي زبدة أو رذاذ طهي على الإطلاق. هذا & # 8217s كيف تحصل على الفطائر ذات اللون البني المتساوي بدلاً من الفطائر المرقطة (وفازت & # 8217t أخبرك بالوقت الذي استغرقته لأدرك ذلك). إذا التصقت الفطائر ، جرب مقلاة مختلفة.

    بينما كنت أقوم بإعدادها مع هريس البطاطا الحلوة ، يمكنك بسهولة استبدال اليقطين أو هريس القرع في مكانه. الثلاثة قابلة للتبديل حقًا ، وبصراحة لا يمكن تمييزها من حيث الذوق (أعني ، لنكن صادقين: هل ستتمكن من معرفة الفرق؟ مشكوك فيه. في الواقع ، لقد سمعت أن معظم القرع المعلب هو في الواقع مزيج من القرع الشتوي ، بما في ذلك أصناف أقرب إلى القرع من اليقطين الفعلي).

    لذلك في الواقع ، ربما كنت قد شربت لاتيرنوت سبايس طوال هذه السنوات ولم تكن أكثر حكمة.


    كيف تصنع أفضل فطائر البطاطس؟

    • تحضير البطاطا: قم بعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة من البقع والبصل المبشور. ثم انقلهم إلى وعاء.
    • تحضير خليط البيض- نخلط البيض والدقيق وباقي المكونات (عدا زيت القلي) في وعاء صغير.
    • يجمع: يُسكب مزيج البيض فوق البهارات والبصل ثم يُمزج جيداً.
    • يقلى: نحضر 14 كوب من خليط البخور ونضعه في الزيت الساخن. يجب أن يصدر صوت أزيز عند دخوله إلى الزيت مما يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية. استمر في وضع الحصص حتى تصنع أربعة في دفعة واحدة. اضغط عليها لتسطيحها بحيث تشبه كل واحدة فطيرة. يجب أن يستغرق الطهي من كل جانب حوالي 3 إلى 5 دقائق.
    • اضف زيت: تقلى على دفعات وقد تحتاج إلى إضافة الزيت بينهما.
    • تخدم: صفي أي زيت وقدميه دافئًا مع إضافتك المفضلة.

    أفضل إضافات فطائر البطاطس

    عادة ، قد ترغب في الوصول إلى القشدة الحامضة أو عصير التفاح لهذا الطبق. ولكن إذا كنت تتطلع إلى تبديل الأشياء ، فاحصل عليها بدلاً من ذلك:

    • لحم خنزير و جبنة
    • سلمون مدخن وكريم فريش
    • شيدر و سريراتشا و صوص باربيكيو
    • شراب القيقب والتوت أو المانجو أو أي فاكهة من اختيارك
    • بيض مع بعض صلصة هولنديز والثوم المعمر
    • زبادي يوناني
    • لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا
    • ملفوف مخلل
    • بصل محمر

    هل يمكنك صنع فطائر البطاطس في المستقبل؟

    نعم! ستبقى صالحة لمدة تصل إلى يوم أو يومين في الثلاجة أو لمدة تصل إلى أسبوعين ملفوفة ومجمدة. لتخزينها في الفريزر ، قم بتجميدها أولاً على صينية خبز ثم انقل كل قطعة في كيس المجمد. لإعادة تسخينها ، ضعها ببساطة في الفرن المسخن إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت.

    لكن بالطبع ، يكون الأفضل عند تناوله طازجًا ، لذا إليك نصيحة أخرى لك: ابشر البطاطا وضعها في الثلاجة مغمورة بالماء قبل ساعات من الطهي. بعد ذلك ، اعصر الماء فقط قبل الطهي.