وصفات تقليدية

راموس جين فيز

راموس جين فيز

  • 1

    رج بقوة الجن وعصير الليمون وعصير الليمون وبياض البيض والقشدة والسكر وماء زهرة البرتقال مع الثلج ؛ ثم صفيها في كوب زجاجي بحجم 10 أونصات بدون ثلج. صب في النادي الصودا لملء.


  • وصفة راموس جين فيز

    لقد كتب الكثير عن Ramos Gin Fizz ، كوكتيل محبوب من قبل الكثيرين بسبب طعمه اللذيذ ، وفي الوقت نفسه ، يخشى السقاة بسبب عمليته الشاقة. في رحلتي إلى نيو أورلينز في الأسبوع الماضي & # 8217s حكايات مهرجان الكوكتيل ، لم أستطع تفويت فرصة احتساء واحدة في فندق روزفلت في المدينة التي تم إنشاؤها فيها.

    تم إنشاء هذا المشروب من قبل شخص يدعى Henry C. Ramos في عام 1888 ، وقد تم صنع هذا المشروب في الأصل حسب الطلب باستخدام مجموعة طويلة من & # 8220 shaker boys ، & # 8221 الذين يهز كل منهم المشروب لمدة 30 ثانية ، ثم يمرره إلى التالي شخص أسفل الخط. يقال أنه استغرق 12 دقيقة ليهز راموس بشكل صحيح إلى الكمال الشبيه بالمرنغ ، لكن لا أحد يفعل ذلك بعد الآن ، ما لم يفعلوا ذلك. هاجر الكوكتيل في النهاية إلى مدينة نيويورك عن طريق الحاكم هيوي لونج. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، أحضر لونج نادلًا في نيو أورلينز من فندق روزفلت إلى فندق نيويوركر لضمان قدرته على طلب راموس المفضل لديه بانتظام في الشمال - على الأرجح في ساعات الصباح عندما يتم تناوله بانتظام.

    اليوم ، لا يزال السقاة في روزفلت يصنعون حوالي 50 Ramos Gin Fizzes يوميًا ، ومثل معظم الحانات ، يمكنهم الحصول على رغوة مناسبة بعد الاهتزاز لمدة 2 إلى 3 دقائق معقولة لكل طلب. تتطلب مواصفاتهم استخدام Old Tom gin ، وهو أكثر حلاوة قليلاً وأكثر دقة من الناحية التاريخية ، على الرغم من أنه يتعين عليهم للأسف استخدام بياض البيض المبستر بسبب لوائح الفندق وكذلك تخطي المكوّن الأصلي المتنازع عليه & # 8220secret & # 8221 قطرة من الفانيليا. بالطبع ، ماء زهر البرتقال هو النكهة الرئيسية التي لا يمكن استبدالها في راموس. يبدو أن السقاة الذين تحدثت إليهم لديهم اختلاف طفيف خاص بهم ، حيث يلعب كل مكون دورًا مهمًا للغاية. استعد لوصفة لذيذة واقض أمسية رائعة في مكافأة كازينو بيت القمار النمساوي عبر الإنترنت.

    قبل الركض إلى الحانة المحلية لطلب إحدى هذه التلفيقات ، أقترح أن تجرب يدك في صنع واحدة بنفسك لفهم الجهد المبذول فيه - أنت & # 8217 ستقدر ذلك أكثر عندما يضع النادل أفضل ما لديه من راموس أمامك .

    بالإضافة إلى هذه التعقيدات ، من المهم مراعاة كمية الثلج المستخدمة في الهزاز - فالمخفوق طويل الأمد مطلوب ، ولكن لا ينبغي أن يؤدي ذلك إلى زيادة في تمييع الكوكتيل. احصل عليه بشكل صحيح ، ويمكن أن يكون Ramos Gin Fizz علاجًا ممتعًا ويعود بالزمن إلى الوراء. وكالعادة ، تشجّع عند الطلب من النادل.


    راموس جين فيز

    مكونات
    • 2 أوقية الجن
    • 1/2 أونصة عصير ليمون
    • 1/2 أونصة عصير ليمون
    • 1/2 أونصة شراب بسيط (1: 1 ، سكر: ماء)
    • 3 شرطات ماء زهر البرتقال
    • 1 أونصة كريم
    • 1 بياض بيضة
    • 2 أوقية ماء الصودا

    مقبلات: نصف عجلة برتقالية

    الاتجاهات
    1. أضف جميع المكونات باستثناء الصودا إلى شاكر الكوكتيل.
    2. رج العبوة لمدة دقيقة كاملة بدون ثلج.
    3. يضاف الثلج ويهز حتى يبرد جيدا.
    4. صفيها في كوب كولينز (أو كوبين فوار صغيرين) وضعيه فوقها بالصودا.
    5. زينها بنصف عجلة برتقالية (أو اثنتين).

    احصل على أحدث الميزات والوصفات أسبوعيًا.

    بالنقر فوق Go ، أقر بأنني قد قرأت وأوافق على سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام الخاصة بشركة Penguin Random House وأوافق على تلقي الأخبار والتحديثات من PUNCH و Penguin Random House.

    آخر المقالات

    خمس كوكتيلات مميزة فى الحال

    مزيج من (مارغريتا الحارة) المألوفة والأبعد (التين الشوكي الحامض) ، إليك المشروبات التي تجسد روح العصر الحالية.


    من المكونات الأساسية لراموس فيز ماء زهر البرتقال ، وهو مصنوع من أزهار البرتقال المر. في الماضي ، كان بإمكانك شراء ماء زهر البرتقال من متجر البقالة ، أو من متجر خمور جيد التجهيز. عندما قررت أن أنشر وصفة Ramos Fizz ، بحثت عن ماء زهر البرتقال بدرجة عالية ومنخفضة ، واتصلت حتى بالعديد من المطاعم التي تبحث عنها. بغرابة ، لم يكن أحد يمتلكها ، ومعظم الأشخاص الذين تحدثت معهم لم يعرفوا حتى ما هو. لقد طلبت أخيرًا ماء زهر البرتقال من أمازون ، ويمكنك أيضًا بالنقر هنا. بدلاً من ذلك ، يمكن شراء ماء زهر البرتقال من العديد من متاجر الشرق الأوسط ، حيث يتم استخدامه في أطباق الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

    العديد من الوصفات التي رأيتها تستدعي الجن لندن الجاف ، لكني أحب الملاحظات الزهرية التي يعطيها جن هندريك هذا الكوكتيل القديم.

    شكراً لنانسي غرين لتصويرها الجميل في بوامانا ، ماوي.


    الجن فيز

    The fizz هي مدرسة كوكتيل تتميز بالروح جنبًا إلى جنب مع الحمضيات والسكر والماء الفوار. إذا كان هذا يبدو وكأنه حامض ، بالإضافة إلى الصودا ، فهذا لأنه كذلك. غالبًا ما يحتوي كلا المشروبين على بياض البيض أيضًا.

    ظهرت أول وصفة مطبوعة لـ Gin Fizz في طبعة 1876 من "دليل عطاءات البار" بقلم جيري توماس. إنه في الأساس ابن عم توم كولينز المليء بالزبد والمليء بالبروتين ، والذي يجمع بين الجن والليمون والسكر والصودا.

    تمتعت Fizzes بشعبية خاصة في الولايات المتحدة خلال العقود القليلة الأولى من القرن العشرين. أشهر أنواع Gin Fizz هو Ramos Gin Fizz ، والذي يتميز باحتوائه على الكريمة الثقيلة وماء زهرة البرتقال. اخترع في نيو أورلينز ، ولا يزال كوكتيلًا شهيرًا في المدينة ، إنه مزيج فاخر من الأصلي. هناك أيضًا Sloe Gin Fizz ، وهو عبارة عن تورتة رياضية ، ومحلج السلوي بنكهة التوت وغالبًا ما يتخطى بياض البيض.

    بكل الوسائل ، اشتغل بكل أنواع الأزيز. لكنك قد تقدر أشقاء هذا النوع أكثر بعد تذوق الأصل. لتبدأ من هناك ، ابدأ بمحلول جيد. الجن ، باعتباره الروح الوحيدة في الكوكتيل ، يوفر القاعدة التي يقف عليها الباقي. لذا الآن ليس الوقت المناسب لتبخير الجودة. سيضيف الجن اللندني الجاف روائح نباتية منعشة ضد الحمضيات اللاذعة والبيض الكريمي ، في حين أن الجن على الطراز الحديث مع روائح الأزهار الأكثر نعومة ستنتج نسخة لذيذة بنفس القدر.

    إذا كنت تريد مشروبًا أكثر سمكًا ، يمكنك هز الكوكتيل الجاف أولًا ، مما يعني هزه بدون ثلج. يساعد ذلك على دمج المكونات السائلة مع بياض البيض. ثم رجها مرة أخرى بالثلج حتى يبرد كل شيء ، وقم بتصفية المحتويات في الكوب الخاص بك للحصول على مظهر رائع متعدد الطبقات.


    شاهد الفيديو: لا شيء بالصدفة مع رأسيات راموس. شاهد بالتفاصيل ماذا يحدث خلف الكواليس (ديسمبر 2021).