وصفات تقليدية

Snackshot of the Day: تجزئة الخضار المشوية

Snackshot of the Day: تجزئة الخضار المشوية

صور لكل ما يتعلق بالطعام والشراب من The Daily Meal

تجزئة الخضار المحمصة في أنيلا في بروكلين.

يبحث محررو ومساهمو وقراء The Daily Meal في بعض المطاعم والمهرجانات والوجبات الرائعة. لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعطاء مراجعة كاملة لمطعم أو وصف بالتفصيل سبب أهمية المكان وطعامه والأشخاص الذين يقومون بإعداده ، لذلك يقوم Snackshot of the Day بأفضل ما تفعله الصور ، ويعتمد على الصورة للقيام به معظم الحديث.

Snackshot اليوم عبارة عن تجزئة نباتية محمصة من أنيلا ، وتقع بالقرب من المياه في جرين بوينت ، بروكلين ، نيويورك. يمكنك الوصول إلى هناك على العبارة إيست ريفر من مانهاتن أو ويليامزبرج. عندما تنتهي من وجبتك ، يمكنك التوجه إلى WNYC Transmitter Park للاستمتاع بالمنظر المطل على أفق مانهاتن. بعد ذلك ، توقف في Redstar لتناول البيرة والتقاط لعبة.

اقرأ المزيد عن ميزة Snackshot في The Daily Meal. لإرسال صورة ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى jbruce [at] thedailymeal.com ، الموضوع: "Snackshots." تابع محرر الصور في The Daily Meal ، جين بروس ، على تويتر.


50 طبق جانبي من الخضروات الجذرية

1. جزر قوس قزح محمص بالزعتر قلبي 8 باقات من جزر قوس قزح الصغير (حوالي 3 أرطال ، مقلمة ومقشرة) مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 3 شرائح كراث و 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم مع الملح والفلفل. تحمص في 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة.

2. جزر قوس قزح محمص مع البرقوق اصنع جزر قوس قزح المحمص بالزعتر (رقم 1) ، أضف كوبًا واحدًا من الخوخ المفروم تقريبًا وربع كوب من عصير التفاح في منتصف عملية التحميص.

3. شرائط جزر بارميزان احلق 3 أرطال من جزر قوس قزح إلى شرائط باستخدام مقشرة خضروات. يُطهى في ماء مغلي مملح حتى يذبل ، حوالي دقيقة واحدة. احتفظي بثلث كوب ماء للطهي ، ثم صفيها. قلبي الجزر مع ماء الطهي المحجوز ، 5 ملاعق كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. أضف 12 كوب جبن بارميزان مبشور وربع كوب من الأعشاب المخلوطة (البقدونس والزعتر وإكليل الجبل والثوم المعمر) ، 1 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير وعدد قليل من حبيبات الفلفل المطحون.

4. تفحم الجزر والكراث قشر 3 أرطال جزر وقطّع نصفين بالطول. قلبي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وتبليها بالملح والفلفل. يُشوى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ومتفحمًا في البقع ، يقلب لمدة 15 دقيقة في 3 شرائح من الكراث خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الشوي. يُمزج البقدونس المفروم مع جبنة الماعز المفتتة.

5. جزر بالكاري مع توت بري نحمص ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري في مقلاة جافة على نار خفيفة ، واخلطي دقيقتين مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية و 1/2 ملعقة صغيرة من كل قشر برتقال مبشور وملح كوشير. قشر 3 أرطال من الجزر وقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة واطهيها في ماء مغلي مملح حتى تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق. يصفى ويقلب مع زبدة الكاري ونصف كوب من كل من التوت البري المجفف والكزبرة المفرومة. الموسم مع الملح.

6. الجزر والجزر الأبيض المحمص بإكليل الجبل قشر 1 1/2 رطل من كل جزر وجزر أبيض وقطّعها إلى قطع 1/2-inch مع 6 أرباع كراث و 3 أغصان إكليل الجبل وملعقة صغيرة ملح كوشير وبضع حبات من الفلفل على صفيحة خبز مطوية. اسكبي 3/4 كوب مرق دجاج فوق النقطة العلوية مع 4 ملاعق كبيرة زبدة مكعبة. تحمص في 375 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، حوالي ساعة واحدة. الموسم مع الملح.

7. الجزر والجزر الأبيض مع الفجل قشر وقطّع 1 رطل من الجزر والجزر الأبيض وجذر الكرفس مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. يتبل بالملح والفلفل. تحمص في 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج لمدة 30 دقيقة. يُغطى بالبقدونس المفروم والفجل المبشور.

اللفت مطهو ببطء مع الكستناء (رقم 8)

الصورة من قبل: Yunhee Kim & copyYunhee Kim

اللفت مطهو ببطء مع الكستناء (رقم 8)

8. اللفت مطهو ببطء مع الكستناء اقلي 2 حبات من الكراث المقطّع (أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة) في ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. أضف 3 أرطال من اللفت (مقشر ومقطع إلى أسافين 3/4 بوصة) و 1/3 كوب من كل من عصير التفاح ومرق الدجاج. الموسم مع الملح. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة. أضيفي كوبًا من الكستناء المطبوخ المفتت ، ونصف كوب من كل من الكرز المجفف والبقدونس المفروم ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة.

9. اللفت والجزر المحمص بالزعتر اصنع الجزر والجزر المحمص بالروزماري (رقم 6) ، واستبدل الجزر الأبيض باللفت وإكليل الجبل بستة أغصان زعتر.

10. اللفت ديجون الكريمي قشر 3 أرطال من اللفت وقطّعها إلى قطع بحجم بوصة واحدة. يحمر في زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية مع التحريك من وقت لآخر ، لمدة 10 دقائق. يتبل بملعقة صغيرة ملح كوشير. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف 12 كوب ماء. غطي المزيج واطهيه مع التحريك مرة واحدة حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واكشف الغطاء وأضف 1/2 كوب كريمة ثقيلة و 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتماسك ، من دقيقة إلى دقيقتين. الموسم مع الملح.

11. لفت محمص بزيت البقدونس هريس 1 كوب بقدونس طازج ، 1/4 كوب زيت زيتون ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة كل من نبات الكبر والأنشوجة المفروم و 1/2 ملعقة صغيرة من كل قشر ليمون مبشور وملح كوشير. قشر 3 أرطال من اللفت ومقطع إلى أسافين 1/2 بوصة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. تحمص على حرارة 425 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بني وطري ، لمدة 30 دقيقة. ضعي زيت البقدونس فوقها.

الجزر الأبيض المحمص مع البندق بيستو (رقم 12)

الصورة من قبل: Yunhee Kim & copyYunhee Kim

الجزر الأبيض المحمص مع البندق بيستو (رقم 12)

12. الجزر الأبيض المحمص مع البندق بيستو هريس 1 كوب بقدونس طازج ، 1/4 كوب من كل بندق ، جبن بارميزان مبشور وزيت زيتون ، 1 فص ثوم و 1/2 ملعقة صغيرة من كل قشر ليمون وملح كوشير في محضر طعام. قلبي 3 أرطال من الجزر الأبيض (مقشر ومقطّع إلى أنصاف أو أرباع بالطول) مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع الملح والفلفل. تحمص على 425 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بني وطري ، حوالي 30 دقيقة. أضيفي بيستو البندق.

13. هريس الثوم والجزر الأبيض يُغلى كوبان نصف ونصف ، 1 كوب ماء ، 3 أرطال من الجزر الأبيض المقشر ، 4 فصوص ثوم مقطعة ، 2 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ليغلي في قدر متوسطة الحجم. خففي الحرارة إلى غطاء متوسط ​​منخفض واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح الجزر الأبيض طريًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انزع الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف السائل ، لمدة 4 دقائق. اهرسها حتى تصبح ناعمة.

هريس الجزر الأبيض والسكر البني (رقم 14)

الصورة من قبل: Yunhee Kim & copyYunhee Kim

هريس الجزر الأبيض والسكر البني (رقم 14)

14. هريس الجزر الأبيض والسكر البني اصنع مهروس الثوم والجزر الأبيض (رقم 13) ، مع حذف الثوم وتقليل الملح إلى 3/4 ملعقة صغيرة. أضف ربع كوب من السكر البني الفاتح وملعقة صغيرة من فطيرة اليقطين مع الجزر الأبيض. ضعي المزيد من التوابل والزبدة فوقها.

15. شرائط الجزر الأبيض مع التمر والفلفل الحار احلق 1 رطل من الجزر الأبيض إلى شرائط باستخدام مقشرة خضروات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 ملاعق كبيرة من كل من عصير الليمون والليمون المفروم المحفوظ ، 1/2 كوب من كل من الكزبرة المفرومة والتمر ، و 1/2 مفروم سيرانو شيلي. يتبل بالملح والفلفل.

16. مهروس الكرفس والبصل كراميل 2 بصل كبير مقطع إلى شرائح رفيعة في الزبدة مع رشة سكر وملح على نار خفيفة ، حوالي 25 دقيقة. يُطهى 3 أرطال من جذر الكرفس المقشر المفروم في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة يصفى ويهرس مع 1 كوب حليب ، 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية والبصل بالكراميل. يتبل بالملح والفلفل.

17. سلطة جذور الكرفس اخفقي 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض ، 2 ملاعق كبيرة من كل من الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة وشراب القيقب و 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الكرفس في وعاء كبير خفقت في 1/4 كوب زيت زيتون. قشر 1/2 جذر كرفس صغير ومقطع إلى أعواد ثقاب مع 6 سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ونصف كوب بقدونس مفروم وأوراق كرفس وزبيب ذهبي و 1 كراث شرائح. يضاف إلى الصلصة ويتبل بالملح والفلفل.

18. غراتان جذور البطاطس والكرفس يُغلى 2 كوب كريمة ثقيلة على نار هادئة مع 2 فص ثوم مبشور ، 2 ملاعق صغيرة من كل ورقة زعتر وملح كوشير و 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مع الفلفل. قشر وقطّع 2 رطل من البطاطس الخمرية ، وقشر وربع وقطع 1 باوند من جذر الكرفس. رتبي في طبق خبز سعة 2 لتر مدهون بالزبدة ، وصبي خليط الكريما فوقه وغطيه بورق القصدير. اخبزي في 375 درجة فهرنهايت ، 50 دقيقة ، ثم انفضي الغطاء ، وزعي كوب جبن شيدر مبشور واخبزيه حتى يذوب ، 15 إلى 20 دقيقة أخرى.

19. غراتان جذور البطاطس والكرفس اصنع غراتان جذر البطاطس والكرفس (رقم 18) ، باستخدام بطاطس يوكون جولد بدلاً من الخمر والكمأة بيكورينو بدلاً من الشيدر.

طاجن خضار بالسجق (رقم 20)

الصورة من قبل: Yunhee Kim & copyYunhee Kim

طاجن خضار بالسجق (رقم 20)

20. طاجن خضار بالسجق والجذور الموسم 8 أونصات مفتت السجق الإيطالي بالملح. يحمر في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق. أضف 1 رطل من كل جزر مقشر وجزر أبيض ، 1 رطل من الشمر المفروم ، 1 بصل مقطع ، 3 أعواد زعتر و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون متبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق. أضيفي كوب ونصف من مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى طبق خبز سعة 3 لتر مع قطع الخبز المحمص بالأعشاب. اشويها حتى تصبح ذهبية.

21. هاش البطاطس المقرمشة تُطهى 3 أرطال من البطاطس الخمرية الكاملة في ماء مغلي مملح لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. يُصفّى ويُترك باردًا مقطّعًا إلى قطع بحجم بوصة واحدة. سخني 3/4 كوب زيت نباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضيفي البطاطس ، وتبليها بالملح والفلفل واطبخي ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أضيفي 3 فصوص من الثوم المفروم و 1/2 كوب بقدونس مفروم و 1 ملعقة صغيرة من كل من إكليل الجبل المفروم وموسم الزعتر مع الملح.

22. بطاطس - مشروم هاش اصنع هاش البطاطس المقرمشة (رقم 21). في هذه الأثناء ، يُقلى 1 رطل من الفطر المختلط المقطع في الزيت النباتي على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونه إلى البني ، من 5 إلى 7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. قلبي البطاطس.

إصبعيات الملح والخل (رقم 23)

الصورة من قبل: Yunhee Kim & copyYunhee Kim

إصبعيات الملح والخل (رقم 23)

23. إصبعيات ملح وخل تُطهى 3 أرطال من البطاطس (نصفها بالطول) في قدر كبير من الماء المغلي المملح المخلوط مع 1 1/2 كوب من الخل الأبيض المقطر حتى تنضج ، 20 دقيقة. يصفى المزيج مع 3 ملاعق كبيرة دهن البط أو زيت الفول السوداني و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير. تحمص على حرارة 500 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوقها ملح البحر.

24. إصبعيات بصلصة الأعشاب اصنع إصبعيات الملح والخل (رقم 23) مع حذف الخل. اخلطي كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من كل بصل أخضر مفروم وتبل الشبت بالملح والفلفل. قدميها مع البطاطس.

25. بطاطا اطفال ايطالية طهي 3 فصوص من الثوم المفروم في 1/2 كوب زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين. أضف 3 أرطال من البطاطس الصغيرة يوكون جولد ، 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير وبضع حبيبات من الفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج قليلاً ، 5 دقائق. أضف علبة طماطم كرزية تزن 15 أونصة ، و 3/4 كوب مرق دجاج و 2 ورق غار. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس وتصبح الصلصة سميكة قليلاً ، لمدة 25 دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأوريجانو والبقدونس المفروم.

26. البطاطا الزرقاء المشوية و Hominy قطع 2 رطل من البطاطس الزرقاء إلى قطع 1/2 بوصة مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، واثنين من علب هومينى سعة 15 أونصة (مصفاة ومغسولة) ، و 6 فصوص ثوم مهروسة ، وملعقة صغيرة من كل كمون مطحون وملح كوشير وقليل من الفلفل الحار. تحمص على 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، حوالي 45 دقيقة. قلبي مع 1/4 كوب كزبرة. يتبل بالملح ويرش بعصير ليمونة واحدة.

27. بطاطس زرقاء مقرمشة ومهروسة ضعي 3 أرطال من البطاطس الزرقاء الصغيرة في قدر كبير من الماء البارد المملح. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يصفى ويبرد قليلاً. تدهن صفيحتان من الخبز بزيت الزيتون. رتبي البطاطس على ورق الخبز واهرسي كل حبة بطاطس باستخدام ملعقة مع المزيد من زيت الزيتون وتبليها بالملح. تحمص على درجة حرارة 475 فهرنهايت ، واقلب البطاطس وقم بتدوير المقالي في منتصفها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.

28. سلطة البطاطا الحلوة المحمصة قطّع 2 بطاطا حلوة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة مع زيت الزيتون والملح والفلفل. تحمص في 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. هرس حبة بنجر صغيرة مطبوخة مقشرة مع نصف كوب من كل من اللبن الرائب والجبن الأزرق المفتت وملعقتين صغيرتين من خل التفاح في الخلاط مع الملح والفلفل. قلبي 8 أكواب من اللفت الصغير مع 12 كوب من كل من البقان المحمص والتمر المفروم. نضع فوقها البطاطا الحلوة وبعض الثوم المعمر المفروم مع الصلصة.

29. بطاطا حلوة بيضاء مهروسة قشر وربع 3 باوند بطاطا حلوة بيضاء. ضع في قدر كبير من الماء البارد المملح. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 25 دقيقة من التصفية. أعد البطاطس إلى القدر وأضف كوبًا من الحليب الدافئ وعصا من الزبدة المهروسة. يتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل. أضف المزيد من الزبدة ورذاذ شراب القيقب.

30. ميسو جينجر يامز امزج 3 ملاعق كبيرة من كل من الزبدة الطرية ومعجون ميسو مع 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر المبشور و 1 ملعقة صغيرة من العسل. اثقب 6 إلى 8 حبات من العقيق الصغير في كل مكان باستخدام شوكة. اخبزيها مباشرة على رف الفرن عند 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، 40 دقيقة. افتحي البطاطا وزغب اللحم. ضعي فوقها زبدة الميسو ورذاذ العسل وبعض الثوم المعمر المفروم.


خضروات جذرية محمصة

لوري باترسون / جيتي إيماجيس

يبرز التحميص الحلاوة الأساسية في الخضروات الجذرية ويخلق مظهرًا خارجيًا بني مقرمشًا يتم الترحيب به دائمًا. بالإضافة إلى أنه سهل. جرب تحميص اللفت أو البنجر أو الجزر أو الشمر أو اللفت أو مجموعة متنوعة من الخضروات مثل هذه الوصفة للخضروات المحمصة.

  • افرك قشر الخضار النظيف إذا أردت.
  • قطّع الخضار إلى قطع صغيرة.
  • قلّب الخضار بكمية كافية من زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة المذابة لتغطيتها بشكل خفيف ولكن بالتساوي.
  • نضع الخضار في مقلاة تحميص أو خبز ، ونرش الملح. رشي الفلفل الأسود المطحون حديثًا أو الأعشاب المفرومة أو التوابل (مثل الفلفل الحار) حسب الرغبة.
  • تحمص في فرن ساخن (375 فهرنهايت إلى 425 فهرنهايت) حتى تنضج الخضار وتحمر - حوالي 30 دقيقة.
  • يمكنك تحميص الخضار بالدجاج أو اللحم وإضافتها إلى المقلاة قبل نصف ساعة من توقع نضج اللحم.

بقايا لحم الخنزير والبطاطا هاش

يتم الاستخفاف بوجبات الغداء والعشاء المتبقية. يمكن أن يكون استخدام ما لديك في الثلاجة هو أسهل طريقة لإعادة توظيف بقايا طعام الليلة الماضية وإعداد وجبة جديدة تمامًا ولذيذة. إنها أيضًا صديقة للميزانية ، حيث قد يكون لديك بالفعل معظم المكونات في المخزن. يعد الجمع بين بقايا الطعام طريقة رائعة لاستخدام أجزاء وقطع الخضار الصغيرة التي لديك في الثلاجة والمجمد قبل أن تضيع ، وهي طريقة رائعة لاستخدام لحم الخنزير الذي ربما خرج جافًا جدًا.

لا تعد بقايا لحم الخنزير والبطاطا المطبوخة إعادة للعشاء الذي تناولته بالفعل ، ولكن بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول تجزئة متحللة في صلصة كريمية. استخدمنا بقايا لحم الخنزير ، لكن أي قطعة من لحم الخنزير المطبوخ ستصنع طبقًا رائعًا أيضًا. حساء كريمة الفطر ، والبازلاء والجزر المريح ، وبعض الإضافات اللذيذة والحارة مثل صلصات Worcestershire و Tabasco تتحد لجعل هذا الهش مع الكثير من النكهة - رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. قدمي هذا الطبق مع البسكويت أو خبز الذرة والسلطة لوجبة كاملة وصحية.

ضع في اعتبارك أن إدارة الغذاء والدواء توصي باستهلاك جميع بقايا الطعام والحزم المفتوحة في غضون أسبوع - بعضها قبل ذلك.


أفضل الوصفات لاستخدام الخضار

استخدم كل قشور الخضار ، وكذلك أي خضروات متبقية ، لتحضير هذه البطاطس الملحمية مع توابل كاري سهلة.

كاربونارا قرنبيط مع أوراق محمصة وصنوبر

يعتبر الاقتراب من الطهي بعقلية "الجذور إلى الفاكهة" - باستخدام الخضار بالكامل - طريقة رائعة لتقليل النفايات. يفسح القرنبيط نفسه لهذا العلاج جيدًا حقًا ، حيث أن الأوراق التي يتم التخلص منها كثيرًا تنضج بشكل جميل بمجرد تحميصها ، وهذا الكاربونارا النباتي هو مثال رائع.

سلطة جزر مشوي شرق أوسطي مع زبادى أعشاب جزر

تستخدم وصفة سلطة الجزر المشوي المتبلة هذه الخضار بالكامل ، مع وضع تلك القمم الخضراء المورقة في صلصة الزبادي العشبية. قدمي هذه الوصفة السهلة كطبق جانبي مثير للإعجاب في العشاء العائلي القادم.

قطع البصل الاخضر مع صلصة النعناع والكزبرة

تعتبر الباجيس المقرمشة رائعة لاستخدام ما تبقى من تلك المجموعة الكبيرة من البصل الأخضر ، في حين أن تلك البقايا من النعناع والكزبرة والزنجبيل ستجعلهم غمسًا مثاليًا.

شوربة ميسو نباتية مبشورة

تخلص من تلك الثلاجة من اللفت والجزر والكراث لصنع هذا الحساء الغني بالأومامي لوجبة مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية.

فطائر الكوسة

لن تستهلك هذه الوصفة فائض الكوسة فحسب ، بل ستعمل أيضًا على تشغيل هذا الجهاز الحلزوني المهمل. قدميها مع البيض المسلوق لوجبة فطور وغداء سريعة في عطلة نهاية الأسبوع بأقل من 250 سعرة حرارية.

صينية القرع المشوي ، البطاطا الحلوة وسلطة الحبوب

استخدم قرع الجوز والبطاطا الحلوة لطهي مجموعة من هذه السلطة الرائعة لوجبات الغداء خلال الأسبوع. أضف جبنة الفيتا المفتتة أو بقايا الدجاج لتغيير الأشياء. سريع وصحي ولذيذ.

فلافل جزر

جرب هذه التجربة على النمط الشرق أوسطي الكلاسيكي باستخدام الجزر المتبقي. إنها تعطي كرات الفلافل اللذيذة طعمًا وملمسًا أخف.


أخطاء البطاطس المهروسة

1. استخدام الزبدة والقشدة الباردة. يساعد الحصول على الزبدة والقشدة في درجة حرارة الغرفة أو في السخونة على امتصاص البطاطس الساخنة بسهولة أكبر.

2. الإفراط في المزج. استخدام جميع المكونات الدافئة يعني أنه لا يجب عليك & # x2019t أن تفرط في إرهاق الخليط ، مما قد يجعل البطاطس لزجة. & # x201C يجب أن تعامل البطاطس المهروسة مثل الموس: تجنب الخفق كثيرًا عند إضافة الزبدة والقشدة ، & # x201D يقول هانسون.

3. يهرس بالشوكة. للحصول على نتيجة قشدية ، التزم بمطاحن الطعام أو مقويات البطاطس ، التي تعمل ككبس ، وتدفع البطاطس المطبوخة من خلال ثقوب صغيرة. & # x201D يجب أن تكون البطاطس المهروسة ناعمة ومليئة بالزبد وساخنة ، تقريبًا مثل البوريه ، & # x201D يقول هانسون. & # x201CI لا أتفق تمامًا مع الأشخاص الذين يحبون البطاطس المهروسة المكتنزة. قد يقولون أنه & # x2019s & # x2018rustic ، & # x2019 لكني لم أفهمها. & # x201D


1. اختر اللحوم الرئيسية

تعتبر اللحوم أو الدواجن المطبوخة المتبقية من البدايات الطبيعية للتجزئة. إذا كنت تستطيع تمزيقه ، يمكنك تجزئته. لحم بقرى بالذرة, كارنيتاس, لحم الصدر, صراع البط, دجاج محمر، و ديك رومى كلها مثالية للتجزئة. أليس لديك أي من ذلك في متناول اليد؟ يستخدم بايكون أو سجق (كوريزو طازج هو دائما المفضل لدي).

اقلي اللحم في مقلاة كبيرة مع قليل من الزيت حتى يصبح ساخنًا ومقرمشًا ، ثم انقله إلى طبق بملعقة مثقوبة ، مع ترك أي دهون أو عصائر في المقلاة للخطوة التالية. (لا تأكل اللحوم؟ انتقل مباشرة إلى الخطوة التالية.)


20 طريقة لذيذة لاستخدام Tomatillos في أي وقت من اليوم

Tomatillos مثل الهدية. إنها فاكهة خضراء لاذعة يتم الخلط بينها في بعض الأحيان مع طماطم خضراء غير ناضجة ، ملفوفة بقشر مجعد. قشر الغلاف وبقيت لك & # 8217re مع عالم من الاحتمالات.

إذا كان أول شيء تفكر فيه عندما ترى توماتيلو هو الصلصة الخضراء ، فنحن لا نلومك. نحن كذلك! ليس فقط أنه لا يقاوم تمامًا ، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات للغاية ، إنه انتشار مثالي لأخذ السندويشات إلى المستوى التالي ولا بد منه للانتشلادا. لا تقصر الطماطم على الصلصا الخضراء فقط ، على الرغم من أن & # 160 & # 8212 هم & # 8217re قادرون على أكثر من ذلك بكثير! يمكنهم إعطاء طبق قياسي من huevos rancheros عملية تجميل لذيذة ، وإضافة نكهة ضخمة إلى الحساء ، وتحويل لحم الخنزير المتن.

بينما يتوفر tomatillos على مدار السنة ، إلا أن موسم الذروة في الوقت الحالي. لمساعدتك على الاستفادة الكاملة ، نشارك 20 طريقة لذيذة لاستخدام هذه الأحجار الكريمة الخضراء في الإفطار والغداء والعشاء وساعة التخفيضات!


كيفية تقطيع الخضر الورقية الأخرى كالي

نعم ، يمكنك تقطيع الخس في المنزل ولا داعي للمبشرة. إليك & # x2019s كيفية تقطيع الخس الذي يحتوي على أوراق فضفاضة (وليست معبأة بإحكام) وتشمل هذه الأوراق الخس ، والزبدة ، والخس الأحمر ، والخس ذو الأوراق الخضراء. تنطبق هذه التعليمات أيضًا على الخضر الورقية الأخرى ، مثل الكرنب ، ملفوف نابا ، ملفوف سافوي ، السلق السويسري ، إسكارول ، خضار اللفت ، وغيرها من الخضر الورقية القوية:

  • تخلص من الأوراق الخارجية القاسية واقطع السيقان القاسية إن وجدت. للغسيل ، اشطفي بالماء البارد. جففيها أو جففيها في مغزل السلطة (30 دولارًا ، أمازون).
  • كدس الأوراق على لوح التقطيع.
  • استخدم سكين ساطور أو شيف & أبوس لتقطيع الأوراق بالعرض إلى شظايا & # xBC-inch أو & # x215B-inch.

تحضير

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهن مقلاة لازانيا بالزبدة أو أي طبق خبيز سعة 4 لتر. في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يُطهى ، لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب الكريما ويُضاف أوراق الغار. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُرفع عن النار.

نضع كل الخضار مع المريمية والزعتر في وعاء كبير وتتبل جيدا بالملح والفلفل. ضع نصف الخضار في الطبق المحضر. يرش بنصف الجبن. ضعي باقي الخضار على الوجه. تُرفع أوراق الغار عن الكريمة الساخنة وتُسكب الكريما فوق الخضار. يرش ما تبقى من جبن الشيدر وجبن البارميزان. ضعي الطبق على صينية خبز وغطيه بورق قصدير (ضعيه في الخيمة حتى لا يلمس الجبن). اخبزيها حتى تنضج الخضار وتتحول الكريما إلى فقاعات ، من ساعة إلى نصف ساعة. أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 45 دقيقة أخرى. دعها ترتاح 20 دقيقة قبل التقديم.

أعيد طبعها بإذن من قواعد المزرعة بواسطة نانسي فولر ، جراند سنترال لايف وأمبير ستايل.


شاهد الفيديو: #موقع#خضار #فاكهة #اونلاين #الرياض (ديسمبر 2021).