وصفات تقليدية

Petits Pains au Chocolat

Petits Pains au Chocolat

مكونات

  • 2 ورقتان من عجينة الفطائر المجمدة (عبوة واحدة 17.3 أونصة) ، مذابة ، كل ورقة مقطعة إلى 12 مربعًا
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء (للتزجيج)
  • 4 قطع 3.5 أونصة مستوردة حلوة ومر أو شوكولاتة بالحليب ، كل قطعة مقطعة إلى ست قطع 2x3 / 4-inch

تحضير الوصفة

  • صف ورق الفرن مع ورق البرشمان. ادهنوا سطح كل مربع من عجين الفطير بزجاج البيض. ضع قطعة شوكولاتة واحدة على حافة مربع واحد من المعجنات. لف العجين بإحكام ، مع تغليف الشوكولاتة. كرر مع ما تبقى من المعجنات والشوكولاته. توضع لفائف المعجنات على صفيحة الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطي المعجنات بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. قم بتغطية ما تبقى من صقيل البيض ووضعه في الثلاجة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهني أسطح لفائف المعجنات بما تبقى من صقيل البيض. يرش القليل من السكر. اخبز حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قسم التعليقات: Pain au chocolat هي الحلوى المفضلة لدي / المعجنات / الطعام / إلخ ، وهذه الوصفة تعمل بشكل جيد. طعمها مذهل ؛ بديل سهل (ولذيذ) بشكل مدهش لما يمكن أن يكون وصفة طويلة وصعبة. بالتأكيد يستحق ذلك! لا يمكن أن أوصي به أكثر. hrein17 سان دييغو ، كاليفورنيا 12/14/18

Petits Pains au Chocolat

تبدأ هذه الوصفة بالبريوش اللذيذ الملفوف حول غاناش الشوكولاتة اللزج. لقد كنت أقوم بإعداد وجبات الإفطار الصغيرة الرائعة هذه منذ أن كنت طفلاً.

في ذلك الوقت ، ملأتهم برقائق الشوكولاتة ، لكني اليوم أستخدم غاناش الشوكولاتة لملء الداخل. على الرغم من أنها تستغرق بعض الوقت والجهد ، إلا أن هذه الطريقة تنتج شوكولاتة أكثر نعومة وحريرية.

أعتقد أن رقائق الشوكولاتة الداكنة هي الأفضل لهذه الوصفة ولكن يمكن استخدام أي نوع تفضله.

من المفترض أن يتم تقديمها وهي لا تزال دافئة. ما الذي يمكن أن يكون أفضل لوجبة الإفطار المتأخرة في عطلة نهاية الأسبوع من الاستيقاظ على هذه الأشياء ، مباشرة من الفرن.

بالإضافة إلى ذلك ، ستتجمد هذه المكونات جيدًا قبل خبزها.

أولاً ، ضعي آلام البيتيز المحضرة على وسادة خبز سيليكون على ورقة بسكويت. قم بتجميدها صلبة قبل وضعها في وعاء محكم وإعادتها إلى الفريزر.

يمكن بعد ذلك وضعها على ورقة بسكويت في الثلاجة طوال الليل لإذابة الجليد قبل وضعها في الفرن في الصباح.

لمزيد من الأفكار اللذيذة لوجبة الإفطار المتأخرة ، قمنا بتجميعها معًا في مجموعة واحدة رائعة من مجموعتنا أفضل 25 وصفات سكون .

مثل هذه وصفة Petit Pains au Chocolat؟

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فلدينا فئة كاملة من أفكار الوصفات المثالية غداء. من السهل مواكبة أحدث أفكار الطبخ والخبز على الطراز المنزلي من Rock Recipes.

تأكد من اتباع صفحة Rock Recipes على Facebook وتابعنا انستغرام . بالإضافة إلى أنك & rsquoll ترى اقتراحات الوصفات اليومية من الحلويات اللذيذة إلى الوجبات السريعة اللذيذة خلال أيام الأسبوع أيضًا.

يمكنك أيضا الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية لمعرفة متى نضيف وصفات جديدة على الفور. تحصل أنت و rsquoll أيضًا على اقتراحات أسبوعية لوجبات وحلويات رائعة للعائلة أيضًا!

نُشر في الأصل في يوليو 2010. تم التحديث في مايو 2019 لتضمين بطاقة وصفة قابلة للطباعة وإضافة معلومات غذائية.


Petits pains au chocolat (المعروف أيضًا باسم لفائف الشوكولاتة)

تستخدم نفس وصفة الكرواسون ، لكنك تجعلها على شكل لفائف مع الشوكولاتة بالداخل. الوصفة من "Baking with Julia" ، لكن الفيديو مع Esther McManus يوضح التقنية المطلوبة. http://www.pbs.org/juliachild/meet/mcmanus.html

جعلتني الطبقات المتساقطة من الجنة الزبدانية أنين بسرور. كانت هذه تستغرق وقتًا طويلاً للغاية لتكون أكثر من مجرد ملذات نادرة ، ناهيك عن سماع انسداد الشرايين مع كل لدغة من الزبد. أنا سعيد لأن محاولتي الأولى كانت لذيذة للغاية!

بطريقة ما فاتني وصفة الكرواسون. هل يمكنك نشره مرة أخرى أو إخباري بمكان العثور عليه. شكرا

ملاحظة. كرواسون الشوكولاتة يبدو رائعا. شكرا

إنها طويلة جدًا. تُظهر مقاطع الفيديو التقنية ، التي عملت بشكل رائع بالنسبة لي لأنها كانت محاولتي الأولى.

الروابط لا تعمل بعد الآن. ها هو:

عجينة كرواسان وكرواسون - جوليا تشايلدز

الوصفة بواسطة: Washington Post-4/9/97-Baking with Julia
حجم الحصة: 24 وقت التحضير: 36:00
الفئات: رول المعجنات

عنصر قياس الكمية - طريقة التحضير
-------- ------------ --------------------------------
1 أونصة خميرة طازجة
3 1/2 أكواب طحين ، غير مبيض لجميع الأغراض +
1/3 كوب سكر
2 ملاعق صغيرة ملح
1 كوب حليب +/-
للزبدة
4 1/2 أعواد زبدة غير مملحة -1 رطل 2 أوقية - مقطعة على البارد إلى 1/2 بوصة
2 ملاعق طعام طحين غير مبيض لجميع الأغراض
كرواسون
وصفة عجينة كرواسون - مبردة جيداً
طحين - لدرفلة العجين
1 بيضة كبيرة

للعجين: ضعي الخميرة ودقيق السكر والملح وكوب من الحليب
وعاء الخلاط مزود بخطاف عجين. مع الآلة على
أقل سرعة ، امزج لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تتكون عجينة ناعمة ورطبة
الخطاف. إذا كانت العجينة ستجف ، أضيفي المزيد من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة.
في معظم الحالات ، إذا احتاج العجين إلى المزيد من السوائل ، فلن يحتاج إلى أكثر من
حوالي 3 ملاعق كبيرة ، لكن تحقق بعناية كما تريد أن يكون الدقيق كله
مبلل. أوقف الخلاط وانظر في الوعاء. إذا لم يكن الخطاف
التقط كل الدقيق من قاع الوعاء ، أضف بضع قطرات أخرى
من الحليب.
اضبط الخلاط على أعلى سرعته وعمل العجينة حتى تنضج
ناعم ومرن ، لم يعد لزجًا وقريبًا من قوام ناعم
زبدة ، حوالي 4 دقائق. للتأكد من أن جميع المكونات
ممزوج بشكل مثالي يمكنك إزالة العجين من الخلاط بعد 3 دقائق ،
ثم باستخدام الخلاط على السرعة العالية ، أعد قطع حجم البرقوق إلى
صحن. ستبقى القطع منفصلة لفترة قصيرة ، ثم تأتي
معًا ، وفي ذلك الوقت تصبح العجينة جاهزة.
أخرجي العجينة من الخلاط ولفيها بالبلاستيك وضعيها في
كيس من البلاستيك ، مما يترك مساحة صغيرة للتوسع. احتفظ بالعجين في الغرفة
لمدة 30 دقيقة لمنح الغلوتين وقتًا للاسترخاء بعد ذلك
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو على الفرن.
للزبد: اربط المضرب بالخلاط واضرب الزبدة
ودقيق على أعلى سرعة حتى يصبح ناعمًا وبنفس القوام
عجينة الكرواسون ، حوالي دقيقتين. نمسح في الوعاء ونكزة في الأرجاء
في الزبدة للتأكد من خلطها بشكل متساوٍ - إذا وجدت أي كتل ،
فقط اعصرهم بين أصابعك. اكشطي الزبدة على قطعة كبيرة
قطعة من غلاف بلاستيكي ومنحها بضع صفعات لإخراج الهواء منها.
قم بتشكيلها على شكل بيضاوي بطول 5 إلى 6 بوصات وسمك 1 بوصة ، لفها بإحكام
ويوضع في الثلاجة لحين الحاجة.
في هذه المرحلة يمكن تذويب العجين والزبدة
بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل تحضير الوصفة.
دمج الزبدة: ضع عجينة الكرواسون بسخاء
سطح عمل كبير مطحون (الرخام مثالي (بالتأكيد.)) ورش الجزء العلوي
من العجين بقليل من الدقيق. باستخدام شوبك طويل ، لف العجين
في شكل بيضاوي يبلغ عرضه حوالي 10 بوصات وطوله 17 بوصة. فرشاة
طحين زائد من العجين. قم بتوسيط الشكل البيضاوي للزبدة المبردة في المنتصف
تُطوى العجينة بشكل بيضاوي ويُطوى الجزء العلوي والسفلي من العجينة فوق الزبدة
لعمل حزمة مرتبة. قم بتمديد الطبقات المطوية برفق وبشكل متساوٍ
عجين إلى جوانب أخرى واضغط على الحواف لأسفل بقوة
أطراف الأصابع لإنشاء مستطيل مغلق بإحكام.
إذا كنت تملك دبوسًا فرنسيًا (واحدًا بدون مقابض) فقد حان الوقت الآن
لتستخدمها. امسك جانبًا من العجين ثابتًا بيدك واضربه
الجانب الآخر بلطف ولكن بحزم مع الدرفلة لتوزيع الزبدة
بالتساوي. عندما تضغط على doough ، سترى الزبدة تنتقل إلى
الأزمات. نضرب على الجانب الآخر من العجين بنفس الطريقة. بعد، بعدما
يجب أن يكون لديك مستطيل بسمك 1 بوصة حوالي 14 بوصة
طويلة و 6 بوصات.
رول مع الحفاظ على سطح العمل وأعلى العجين مطحون جيدًا
من العجين. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تعمل فيها مع عجينة الكرواسون ، فأنت
قد ترغب في دحرجة العجين قليلاً فقط لتوزيع الزبدة ، ضعيها
قم بتغطيته على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة مغطى بطبقة من الدقيق
بالبلاستيك وتبريده لمدة ساعة إلى ساعتين أولاً بهذه الطريقة لن تخاطر
بعد أن تصبح العجينة طرية أو تتسرب الزبدة. (في كل مرة تقوم بلف ملف
عجينة ، تأكد من تغطيتها جيدًا - حتى القليل من الهواء سيسبب الجفاف
لتشكيل جلد غير مرغوب فيه.) إذا كنت من ذوي الخبرة ، والشعور بالشجاعة أو
احصل على عجينة لا تزال مبردة جيدًا ، استمر في دورك الأول.
اللف والطي: لف العجين على شكل مستطيل من 24 إلى 26
بوصة طويلة وعرض حوالي 14 بوصة ، مع الجانب الطويل مواجهتك. (أنت
قد تشعر كما لو أن العجين الخاص بك يتدحرج جانبيا - وأنت.) الفرشاة
قم بإزالة الدقيق الزائد ، والعمل من الجانبين الأيسر والأيمن ، قم بطي
العجين إلى الداخل إلى الثلث ، كما تفعل مع الكتيب ، بحيث يكون لديك ملف
حزمة يبلغ عرضها حوالي 8 بوصات وطولها 14 بوصة. نقل بعناية
توضع العجينة على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان ، ضع علامة على المخطوطة -1 لفة
حتى تعرف ما قمت به ، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 2 على الأقل
ساعات.
يمكنك تفريش العجين بعد أي منعطف آخر. ذوبان
بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل المتابعة.
للانعطاف الثاني: ضع العجينة بحيث يمتد جانب 14 بوصة
من اليسار إلى اليمين. (تحتاج العجينة إلى دورتين إضافيتين قدمتهما مرة واحدة
ربع دورة بالفعل.) تأكد من رش سطح العمل جيدًا
في جميع الأوقات ، قم بلف العجين كما فعلت من قبل على شكل مستطيل من 24 إلى 26
بوصة طويلة بحوالي 14 بوصة. (عند القيام بالثاني والثالث
قد تجد أن العجين قد تشقق قليلاً. هذا طبيعي
إنها نتيجة الخميرة. لا تقلق ، فقط قم بدقيق العجين واعمل
ضع العجينة على السطح واستمر في ذلك.) كما فعلت قبل أن تطوي العجينة على الثلثين.
ضعه على ورق البرشمان ، ضع علامة على الورق 2 لفات ، وقم بتغطيته وضعه في الثلاجة
لمدة ساعتين على الأقل.
في المنعطف الثالث: ابدأ بجانب 14 بوصة يمتد من
جانبك الأيسر تي يمينك. افردي العجينة على شكل مستطيل من 24 إلى 26
بوصات بطول 14 بوصة. أضعاف الجانبين الأيسر والأيمن من العجين
في المركز ، مع ترك مساحة صغيرة في المركز ، ثم قم بطي واحدة
على الجانب الآخر كما لو كنت تغلق كتابًا. هذا ال
دور مشاهير مزدوج ، يُعرف أيضًا باسم "المحفظة".
تبريد العجين: ادهني الدقيق ولفي العجين بالبلاستيك
ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
في هذه المرحلة تكون العجينة جاهزة لللف والتقطيع والتشكيل
كرواسون.
التخزين: يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى شهر واحد. ذوبان
بين عشية وضحاها ، لا يزال ملفوفًا في الثلاجة.
كرواسون
لف العجين: دقيق بسخاء على سطح العمل. ضع ملف
العجين بحيث يشبه الكتاب ، مع العمود الفقري على يسارك و
فتح على يمينك. لسهولة التعامل ، قطع العجين إلى نصفين
أفقيًا بحيث يكون لديك قطعتان بطول 7 بوصات وحوالي 6
بعرض 1/2 بوصة: قم بلف نصف بوصة وتبريده بينما تعمل مع الآخر
نصف. نطحن العجينة ولفها على شكل مستطيل من 24 إلى 26 بوصة
طويلة و 15 إلى 18 بوصة. هذا يتطلب الكثير من التدحرج. حافظ علي
عمل سطح والعجين جيد الطحين وعليك الصبر.
إذا لزم الأمر ، اقلب العجينة بحيث يمتد الجانب الطويل من اليسار إلى
الحق على طول العداد. قم بطي النصف العلوي من العجين بحذر إلى أسفل
القاع. العجين جاهز الآن للتقطيع.
قطع العجين: العمل مع قطاعة بيتزا أو كبيرة جدا
سكين حاد ، قطع مثلثات من العجين. يتم ذلك بسهولة عن طريق
عمل قطع قطري على الجانب الأيسر لبدء النمط
احفظ قطعة العجين غير المستوية. قم بقياس قاعدة من 3 إلى 4 بوصات وابدأ
قطع المثلثات ، وقطع دائما من أسفل إلى أعلى. سيكون لديك
خردة أخرى عندما تصل إلى الطرف الآخر - ستستخدم هذه القصاصات عندما
تقوم بتشكيل الكرواسون. افتح كل زوج من المثلثات واقطعهما
نصف منفصلة. يجب أن يكون لديك من 10 إلى 12 ربما 14 مثلثًا
يُترك جانبًا أثناء تنظيف سطح العمل من الدقيق بالكامل. الخط الثاني كبير
أوراق الخبز مع ورق الزبدة.
تشكيل الكرواسان: بلل يديك بمنشفة مبللة. عمل
بمثلث واحد في كل مرة ، قم بتمديد القاعدة برفق لتوسيعها قليلاً ،
بعد ذلك ، أمسك قاعدة المثلث بيد واحدة ، وقم بتشغيل أصابع
من ناحية أخرى وصولا إلى المثلث. استخدم إبهامك لسحب و
مدّ العجين حتى يصبح ألموس ضعف الطول الأصلي - تحلى بالشجاعة
وسحب الطول الإضافي هو ما يسمح لك بصنع كرواسون كبير
مع لفات كافية لإظهار طبقات العجين.
ضع الشجرة ، أشر نحوك ، على مسافة ذراع من العمل
الجدول سوف يعطي هذا مساحة كافية لدحرجة الكرواسون في الشكل
دون الحاجة إلى رفعه في منتصف لفة) اسحب قطعة صغيرة من
عجينة الخردة المحفوظة ، وصبها على شكل كرة قدم صغيرة ووسطها
الجزء العلوي العريض من المثلث - سيساعد هذا في جعل "البطن" من
طبطب الكرواسون. اطوِ حوالي 1/2 بوصة من هذه النهاية العريضة على نفسها و
اضغط على الأطراف لأسفل مرة واحدة للتأمين. مع وضع راحة اليد والأصابع
فوق أطراف الكرواسون المفلطحة وعلى كعب يديك
على سطح العمل المسطح ، قم بلف الكرواسون نحوك ، وحاول الاحتفاظ به
تتحرك الأيدي لأسفل وللخارج إلى الجانبين وأنت تتدحرج وتنتهي بالنقطة
للمثلث مطوي تحت الكرواسون. كرواسون جيد الشكل
يتطلب الأمر ممارسة لتحقيق ستة رياضات على الأقل بشكل واضح
أقسام أو نتوءات خاضعة للمساءلة من التدحرج. ضع الكرواسان
واحدة من صفائح الخبز ، مما يترك مساحة لهم يتضاعف حجمها ثلاث مرات بدونها
لمس بعضنا البعض. كرري مع النصف الآخر من العجين.
التزجيج والارتفاع: امنح كرويوسانتس نفشًا لطيفًا أخيرًا ،
قلب الأطراف بحذر إلى أسفل وباتجاه المركز لإنتاج
شكل كرواسون كلاسيكي. ادهني الكرواسان بغسول البيض واتركيه
لترتفع ، مكشوفة ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 4 ساعات ، حتى
تضاعف ثلاث مرات في الحجم والإسفنج. (احتياطي غسل البيض ، مغطى في
الثلاجة.) المكان المثالي للارتفاع هو فرن مغلق (واحد به
مصباح تجريبي جيد) يحتوي على وعاء من الماء الساخن بالبخار. لاختبار ذلك
تم رفعها بشكل صحيح ، بلل أصابعك واضغط على نهاية ملف
الكرواسون: يجب ألا يقدم أي مقاومة ويشعر بأنه فارغ تقريبًا.
خبز الكرواسان: رتبي رفوف الفرن لتقسيم الفرن
إلى الثلث ، ثم سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
ادهني الكرواسان مرة أخرى بخليط البيض واخبزيه لمدة 12
الدقائق. قومي بتدويرها من الأمام إلى الخلف واخبزيها لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى ، حتى تصبح
الكرواسون برونزي عميق. تبرد على الرفوف. مغرية كما هي
لا ينبغي أن تؤكل الكرواسون بمجرد خروجها من الفرن. ال
العجين - والطبقات في حاجة إلى وقت لضبط.


شوكولاتة الآلام حول العالم

على الرغم من أننا لا نستطيع معرفة الأصل الحقيقي لهذه اللفائف الحلوة اللذيذة ، إلا أن ما يمكننا تأكيده هو أنها تحظى بشعبية في أماكن لا حصر لها في جميع أنحاء العالم. نتيجة لذلك ، يمكننا العثور على العديد من الاختلافات في طوائفها.

في إسبانيا ، على سبيل المثال ، شوكولاتة الآلام تُعرف عادةً باسم شوكولاتة نابوليتاناس - حرفياً "شوكولاتة نابوليتان" ، على الرغم من أنهم لا يأتون فعلاً من نابولي ... - في الولايات المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا ، يشيرون إليهم في الغالب على أنهم كرواسون بالشوكولاتة في هولندا ، وستجدهم تحت اسم chocoladebroodje وفي بلجيكا يطلق عليهم couques au chocolat.

ومع ذلك ، هناك بلد واحد حيث الطرق المختلفة لتسمية هذا فيني لقد قسمت السكان حقًا: فرنسا.


قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق.

نضيف دقيق الخبز والحليب والسكر والزبدة المذابة والملح إلى الخميرة المذابة والماء وتخلط العجينة على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي في كل مرة ، حتى تصبح العجينة متماسكة بدرجة كافية لتشكيلها دون أن تلتصق.

شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها بغطاء بلاستيكي. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

لف العجين على شكل مستطيل 10 × 15 بوصة.

قم بتغطيته بشكل غير محكم واتركه يرتفع لمدة 40 دقيقة.

ادهن المستطيل بالزبدة المخففة ثم اطوي العجينة إلى أثلاث ، مثل الحرف.

لف المستطيل الطويل الرفيع إلى الشكل الأصلي 10 × 15 بوصة.

اطوي العجينة إلى الثلث مرة أخرى ، ثم غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

كرر هذه العملية مرة أخرى.

باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة بالعرض إلى 12 مستطيلاً.

رتب ملعقتان صغيرتان من الشوكولاتة المفرومة على أحد الأطراف القصيرة للمستطيل.

اطوِ ثلث العجين فوق الشوكولاتة باتجاه المنتصف.

كرر العملية على الجانب الآخر من العجينة ، وقم بطيها ودس الطرف لأسفل للحصول على شكل أسطواني.

رتبي كل شوكولاتة ألم منتهية على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت مع 1 1/2 بوصة على الأقل بين كل معجنات.

قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها تقريبًا - حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، اخفقي البيض وملعقتين كبيرتين من الحليب معًا لتحضير البيض. ادهن سطح كل عجين ببياض البيض.

تُخبز شوكولاتة الألم لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، حتى تصبح منتفخة وبنية ذهبية.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية
زمن: الاثنين 14 يونيو 2021 16:58:04 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence ، أو زيارة موقع wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الاثنين ، 14 يونيو 2021 16:58:04 GMT.
وقت جهاز الكمبيوتر الخاص بك:.


Petits Pains Au Chocolat A L & # 8217Ancienne

من The Essential New York Times Cookbook ، نُشر في الأصل في 25 سبتمبر 1988

ملحوظة: من الأفضل إخراجها من الفرن ، لذا تناولها! أحب قرمشة وشرائح اللوز المحمص فوق الكرواسون ، لذلك أضفتها إلى خبز الشوكولاتة الخاص بي ، وهذا اختياري تمامًا.

1 ملعقة كبيرة أو 1 عبوة خميرة جافة

2 1/4 إلى 2 1/2 كوب دقيق غير مبيض

6 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، ويفضل ماركة Lindt أو Tobler ، مقسمة إلى 8 أجزاء متساوية

1 ملعقة كبيرة حليب لدهن الرولات بالفرشاة

في وعاء كبير ، اخلطي الحليب والماء والسكر والخميرة وكوب واحد من الدقيق. يقلب حتى يمتزج جيدًا ويترك جانبًا لإثبات الخميرة ، لمدة خمس دقائق تقريبًا.

بمجرد الانتهاء من التحضير ، أضيفي الملح ، ثم ابدأ في إضافة الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا ، حتى تصبح العجينة قاسية جدًا بحيث لا يمكن تقليبها. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين وابدئي في العجن مع إضافة دقيق إضافي إذا كانت العجينة لزجة للغاية. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وحريرية ، حوالي 10 دقائق.

ضعي العجينة في وعاء ، وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تتضاعف في الحجم ، حوالي ساعة واحدة.

اضغط لأسفل واتركه يرتفع مرة أخرى ، مغطى ، حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

قسمي العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية. على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ، لف كل جزء في مستطيل 6 × 4 بوصات. ضع جزءًا من الشوكولاتة في وسط كل مستطيل. اطوِ الأطراف أولاً ، ثم الجوانب ، واضغط العجين معًا لعمل حزمة أنيقة لكل منها. رتبي اللفائف على صينية خبز ، بحيث يكون وجهها مقروصًا لأسفل. غطيه واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. تُدهن لفائف الحليب بالحليب ، تُرش باللوز إذا كنت تستخدم ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20-25 دقيقة. قد تتسرب بعض الشوكولاتة عبر العجين أثناء الخبز. خدمة درجة حرارة دافئة أو غرفة.


لماذا تقدم Sainsbury's أفضل شوكولاتة في السوبر ماركت

Pain au chocolat ، une chocolatine ، كرواسون الشوكولاتة ، كل ما تسميه هذا الفطور الفرنسي اللذيذ سيكون مثاليًا مع قهوة الصباح. هناك مشكلة واحدة فقط ، مع وجود العديد من العلامات التجارية الواعدة بألواح شوكولاتة سخية محاطة بأكثر المعجنات فلافيًا ، كيف تختار؟ يجب وضع شوكولاتة الألم المثالية في معجنات زبدانية مع طبقة خارجية رقيقة ومقرمشة والكثير من الشوكولاتة. إذن أي من علامات السوبر ماركت السبع هذه ترقى إلى مستوى توقعات خبرائنا؟

الدرجة: 74/100

تبلغ تكلفة Sainsbury's Pain au Chocolat 55 بنسًا ويتم خبزها طازجًا في المتجر.

يتميز Sainsbury's Pain au Chocolat بلمسة ذهبية جميلة ، وشكل خارجي هش وفتات طري ، وفتات مفتوحة. يعتقد المختبرين أنه يحتوي على معجنات لذيذة بالزبد مع مضغ جيد. شوكولاتة حلوة ومرة ​​قليلاً متوازنة - الإجابة الممتعة حقًا على وجبة الإفطار.

النتيجة: 72/100

The Morrisons Pain au Chocolat عبارة عن معجنات مملوءة بالشوكولاتة مخبوزة في متجر Morrisons. كل علبة تكلفتها & جنيه واحد وتحتوي على ثلاث معجنات.

يتميز Morrisons Pain au Chocolat برائحة زبدية ومعجنات رطبة مع شوكولاتة حلوة ومرة ​​رائعة. وجد مختبرينا أن هذا يعوض عجين الزبدة بشكل جيد للغاية.

النتيجة: 72/100

Asda Chosen by you All Butter Pain au Chocolat تكلفة & رطل 1 لأربع معجنات من الزبدة بالكامل مع حشوة الشوكولاتة الداكنة. كل فطيرة تحتوي على 241 سعرة حرارية.

تتميز Asda Chosen by You All Butter Pain au Chocolat بقوام وثيق وشكل خارجي هش جيد. هناك نسبة سخية لذيذة من الشوكولاتة الحلوة إلى المعجنات الذهبية التي أحبها مختبرينا.

الدرجة: 70/100

يتم خبز Marks & amp Spencer Pain au Chocolat حديثًا في المتجر بواسطة خبازين Marks & amp Spencer. كل معجنات مليئة بالشوكولاتة العادية وتبلغ تكلفتها 90 بنسًا.

يتمتع The Marks & amp Spencer Pain au Chocolat برائحة زبدانية قوية مع قوام خفيف ومفتوح. هناك رقائق المعجنات الرقيقة والقشاري الخارجية الهشة. استمتع المختبرين لدينا بالشوكولاتة الحلوة والمرّة ونكهة الزبدة الرائعة.

النتيجة: 66/100

تكلفة The Waitrose Pain au Chocolat & جنيه 1.5 جنيه لأربعة. يتم إنتاجها في فرنسا بزبدة PDO Charentes والدقيق الفرنسي. ثم يتم خبزها وتعبئتها في المملكة المتحدة.

يحتوي The Waitrose Pain au Chocolat على الشوكولاتة المثالية المرّة والسخية. ومع ذلك ، فإنهم يفتقرون إلى القليل لأنهم ليسوا مذاقًا زبدانيًا كما يبدون ووجدناهم محبطين بعض الشيء.

النتيجة: 64/100

Tesco Pain au Chocolat هي معجنات على الطريقة الفرنسية مليئة بالشوكولاتة. تكلفة كل علبة & جنيه واحد لشخصين.

تتميز Tesco Pain au Chocolat بطبقات جيدة التهوية ولكنها ليست خفيفة كما تبدو. وجد مختبرينا أنه يحتوي على كمية مناسبة من الشوكولاتة ذات النكهة الجيدة والغنية.

الدرجة: 58/100

Lidl Maitre Jean-Pierre 10 Pain au Chocolat تكاليف & جنيه 1.59 لعلبة من 10 معجنات ملفوفة بشكل فردي. إنها مناسبة للنباتيين وكل 45 جرام من المعجنات عبارة عن 11٪ شوكولاتة.

وجد مختبرينا أن Lidl Maitre Jean-Pierre Pains au Chocolat زيتي قليلاً ودهني مع طبقات غير محددة. إنها مطاطية إلى حد ما بدلاً من الملمس الخفيف والمتجدد الهواء الذي تتوقعه من المعجنات. هم أصفر جدا في اللون وهو غير مقرف. بشكل عام ، إنها تشبه البريوش أكثر من Pain au Chocolat التقليدية.


ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

توضع العجينة على غطاء سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وتترك حتى تنضج الزبدة قليلاً ، من 5 إلى 10 دقائق.

افردي العجينة إلى مستطيل 10 × 18 بوصة. قطع المستطيل من المنتصف بالعرض. غلف نصفه بغلاف بلاستيكي وانقله إلى الثلاجة. ضع النصف المتبقي على قطعة كبيرة (حوالي 18 × 25 بوصة) من ورق الزبدة. قم بلفها في مستطيل مقاس 16 × 20 بوصة ، وتوقف لتبريد العجين حسب الضرورة إذا أصبحت الزبدة طرية جدًا ، انقلها إلى صفيحة خبز كبيرة وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي. انقل ورقة الخبز إلى الثلاجة واتركها تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة. كرر العملية مع باقي قطعة العجين.

انقل قطعة واحدة من العجين إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق بحيث يكون أحد الجوانب الأطول مواجهًا لك. قطع العجين إلى نصفين لعمل مستطيلين مقاس 16 × 10 بوصة.

باستخدام قطاعة بيتزا ، تقليم 1/8 بوصة من جميع جوانب كل مستطيل من العجين. العمل بسرعة ، باستخدام قطاعة بيتزا ، قم بتقطيع كل نصف إلى سبعة مستطيلات بحجم 3 × 7 بوصات. ضع ملعقتين صغيرتين من الشوكولاتة في وسط كل مستطيل ، واترك حدود 1/4 بوصة في كل مكان. بدءًا من أحد الأطراف القصيرة والعمل باتجاه الطرف الآخر ، قم باللف للإحاطة. فرشاة الحواف بالماء واضغط برفق للالتصاق.

صفائح الخبز مع ورق البرشمان ضع 4 مستطيلات على كل صفيحة خبز معدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع 1 ملعقة صغيرة ماء. يُدهن القمم والدرزات بخليط البيض مع الاحتفاظ بخليط البيض المتبقي. ضع 3 أكواب ضيقة مقلوبة بين كل لفة من العجين جيدًا مع غلاف بلاستيكي ، مع التأكد من أن البلاستيك لا يلمس العجين. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة وتشعر بأنها مجوفة عند لمسها برفق ، من 2 1/2 إلى 3 ساعات.

يسخن الفرن إلى 425 درجة.

اكشف الغطاء عن الكؤوس وانزعها من أوراق الخبز واضغط برفق على كل لفة من العجين وادهنها برفق بخليط البيض المتبقي. انقله إلى الفرن واخبز حتى ينتفخ ويصبح ذهبيًا ، حوالي 15 دقيقة. انقله إلى رف سلكي ليبرد. كرر الخطوات من 3 إلى 7 مع قطعة العجين المتبقية.


Les Petits Pains au Chocolat!

يُعرف كرواسون الشوكولاتة بشكل شائع في فرنسا باسم & # 8220les petits pains au chocolat & # 8221 (تُرجم حرفياً على أنها خبز شوكولاتة صغير) أو يُطلق عليها أيضًا & # 8220Chocolatines & # 8221 في أجزاء مختلفة من فرنسا. إنها وجبة خفيفة لذيذة أو أساسية & # 8220goûter & # 8221 لكل فتى أو فتاة فرنسية بعد المدرسة وتقليد صباح يوم الأحد وربما يكون عنصرًا مبيعًا في المخابز الفرنسية جنبًا إلى جنب مع الكرواسون سيئ السمعة!

في لوس أنجلوس ، هناك العديد من المخابز الجيدة التي تحملها وبعضها أكثر أصالة من البعض الآخر. جيد ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي خفيف وقشاري ولكنه مليء بالزبد (تمامًا مثل الكرواسون) ومليء بقطعة شوكولاتة لذيذة. في الأيام الخوالي ، كنا نستخدم قطعة من الرغيف الفرنسي ، ونخنقها بالزبدة الكريمية ونقوم بإدخال لوح شوكولاتة لوجبة خفيفة سريعة ولذيذة.

إذا كنت لا تستطيع الوصول إلى مخبز وتفضل أن تحصل على طفلك الصغير شوكولاتة الآلام في متناول اليد لوجبة فطور وغداء يوم الأحد أو الإفطار ، ثم توجه إلى Trader Joe & # 8217s المحلي في جميع أنحاء الولايات المتحدة وشرائها مجمدة! نعم ، إنهم يأتون في صندوق صغير من 4 ويبيعون مقابل 3.99 دولارات فقط ، وهو ما يعادل ربحًا لكل منها. حتى الآن ، أعتقد أنهم أصغر القليل من الأصالة شوكولاتة الآلام في الولايات المتحدة الأمريكية!

هنا & # 8217s رحلة مصورة لشوكولاتة الألم الفوري من الفريزر إلى الفرن. كل ما تفعله هو فتح الصندوق ، اترك العجين مقاومًا أو يرتفع بين عشية وضحاها واخبزها للحصول على علاج لذيذ!

الخطوة 1 & # 8211 افتح الصندوق (هكذا تبدو مجمدة خارج الصندوق)

الخطوة 2 & # 8211 دع ورقة المعجنات ترتفع (بعد ساعات قليلة ، بدأت بالفعل في الانتفاخ والانتفاخ)

الخطوة 3 & # 8211 دع البرهان بين عشية وضحاها (هنا استيقظوا بالكامل في الصباح)

الخطوة 4 & # 8211 جاهز للدخول في الفرن

وفويلا! النتيجة النهائية قريبة جدًا من الصورة الموجودة على الصندوق!


علاج أصلي للاستمتاع به دون أي ضجة والكثير من المرح! بالعافية!


شاهد الفيديو: Joe Dassin Le petit pain au chocolat (كانون الثاني 2022).