وصفات تقليدية

وصفة ريزوتو بالجبن والشمندر

وصفة ريزوتو بالجبن والشمندر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

وصفة تستخدم جذر الشمندر الكامل ، الأجزاء الحمراء والخضراء. يُطهى البنجر على نار هادئة مع أرز الريزوتو ، قبل أن يتبل بجبن الشيدر والبارميزان.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 6

  • 1 شمندر مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 75 جرام من قمم جذر الشمندر (أوراق خضراء على جذر الشمندر) ، مقطوعة السيقان
  • 500 مل ماء
  • 500 مل مرق خضروات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 200 جرام أرز أربوريو
  • 225 جرام جبنة شيدر ناضجة مبشورة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. ضعي جذر الشمندر والغطاء في مصفاة أو محضر طعام واخلطيه حتى يقطع ناعماً.
  2. يُغلى الماء والمرق على نار هادئة في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة.
  3. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل ويُقلب في الزيت حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يضاف الأرز يُطهى ويقلب لمدة دقيقتين إضافيتين. يُمزج مزيج الشمندر مع جذر الشمندر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب في خليط المرقة 250 مل في المرة الواحدة ، مما يسمح بامتصاص السائل قبل إضافة كل دفعة مع التحريك باستمرار ؛ خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضيفي جبنة الشيدر مع التقليب. يتبل بالملح والفلفل. استمر في التقليب حتى تصبح كريمية وسميكة ، حوالي 3 دقائق أخرى. تقدم مع جبنة البارميزان.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(18)

المراجعات باللغة الإنجليزية (17)

بواسطة beansprite

كانت هذه الوصفة جيدة ، لكنني لم أذهل. لقد صنعت الريزوتو حتى نقطة إضافة الجبن وشعرت أنه كان الاتساق الصحيح وأن نكهة البنجر بدأت بالفعل. من المؤكد أنها بحاجة إلى الملح لإخراج النكهة. كنت مترددًا في غمر الطبق بالجبن لذا استخدم نصفه فقط. كان طعمه جيدًا ، لكن انتهى به الأمر إلى تذوق شيدر جدًا. أوصي إذا كنت ترغب في نكهة البنجر بإضافة 1 / 4-1 / 2 الجبن في الوصفة الأصلية وإضافة بعض الحمض على شكل عصير الليمون أو بعض البصل الأخضر في النهاية. خلاف ذلك ، فكرة رائعة عن الريزوتو. حقا أحب استخدام البنجر والخضر والجميع. - 11 مايو 2009

بواسطة sueb

لقد قطعت البنجر وخضر البنجر من أجل هذا الريزوتو. لقد استخدمت الأرز البني لأنني لم أجد نوع الأرز المطلوب. ملون جدا ولذيذ! - 14 فبراير 2009

بواسطة إريكا ستراسر

لقد استمتعت بهذا ولكن لم يكن رائعًا. كانت نكهة البنجر موجودة ولكني لا أعرف مدى تكامل البنجر والجبن مع بعضهما البعض. ذاقت وكأنها فقدت شيئًا. - 31 يوليو 2011


بنجر ريزوتو

عادة ما يكون الناس معتادون على تناول ريزوتو غنية بالزبدة والجبن. هذه مسرحية مختلفة على الريزوتو بطبقة نباتية ترابية حلوة. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف البنجر الأصفر محلوقًا لونًا مميزًا إلى الطبق.

نصيحة تقنية: استمر في العمل على النشا عن طريق تحريك الريزوتو في القدر باستمرار. أضف أيضًا القليل من الماء في البداية لتجنب الجفاف. سيساعدك ذلك على بناء النشا أثناء تحريكه.


ريزوتو الشمندر مع جبن الماعز

ضعي المرق في قدر صغير على نار خفيفة لإبقائه ساخنًا. في قدر كبيرة ، سخني الزيت ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 5 دقائق. قلّب نصف حبة الشمندر المبشور مع الزعتر المفروم وأرز الريزوتو.

يُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ابدأ في إضافة المرق الساخن ، مغرفة في كل مرة ، مع التأكد من امتصاص السائل قبل إضافة المزيد - سيستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة. اختبر حبات قليلة من الأرز - يجب أن تكون صلبة ، لكن مطبوخة تمامًا.

اخفقي جذر الشمندر المتبقي حتى تحصل على قوام ناعم ، ثم قلبيه في الريزوتو مع آخر مغرفة من المرقة ، واطهيه حتى يمتص السائل بالكامل تقريبًا ويصبح الريزوتو قوامًا كريميًا.

قلّب نصف كمية الجبن والماعز حتى تذوب في الريزوتو ، ثم قلّب معظم الجرجير. تُسكب الملعقة في الأطباق ، وتُنثر مع ما تبقى من جبن الماعز والجبن ويُزين بأغصان الزعتر وأوراق الجرجير المتبقية.

نصيحة Cook & rsquos: إذا كنت تأكل السمك ، يمكنك أن تقلب من خلال رقائق الماكريل المدخن أو سمك السلمون المرقط.


ريزوتو الشمندر بالحبوب القديمة (نباتي)

جذر الشمندر يا كيف أحبك! عصيرك الأحمر الجميل ونكهتك الترابية الرائعة ، أنا معجب جدًا ، لكن من المحتمل أنك تعرف ذلك ، أليس كذلك؟ حمص الشمندر ، فطائر الشمندر ، فطائر الشمندر ، كاري الشمندر والآن ريستو الشمندر & # 8211 كانت مسألة وقت فقط إيه؟

هذا الريزوتو مميز للغاية لأنني صنعته بمزيج جميل من الحبوب العضوية القديمة (الحنطة ، والشعير اللؤلؤي ، والعدس الأحمر ، والفاصوليا الخضراء) التي تضيف مجموعة رائعة من القوام والنكهات وكذلك التغذية الإضافية. يمكنك بالطبع صنعه مع أرز أبوريو لكنني أعتقد أن هذا المزيج يعزز النكهة وبالتأكيد الملمس.

قررت أن أصنع أكلة جذر الشمندر اللذيذة لسببين أولاً لأنني & # 8217m أقوم بدعم #OrganicSeptember (يمكنك أن تقرأ عن هذا في رسالتي السابقة) ، لذلك أرسل لي الرجال في السيد أورجانيك بعضًا من مجموعة منتجاتهم اللذيذة التي تضمنت بعضًا مسحوق جذر الشمندر الرائع من اوف ذا ايرث. إنه & # 8217s مثل هذا اللون الأحمر النابض بالحياة الذي ألهمني لصنع أكلة شمندر حمراء جميلة وغنية ، ويمكنني مرة أخرى أن أقول إنني & # 8217m ذاهب للحصول على أقصى قدر من جذر الشمندر هنا!

والسبب الآخر هو أن صديقنا المحبوب بن كان قادمًا لتناول العشاء & # 8211 قضينا ليلة جميلة ، وتحدثنا ، وتناولنا طبق الريسوتو وخططنا لبعض مقاطع الفيديو الخاصة بالوصفات التي سنقوم بإعدادها في غضون أسابيع قليلة. كما يمكنك أن تتخيل أنا & # 8217m متحمس جدًا! ما رأيك يجب أن أفعل أولا؟ حلو أو مالح & # 8230.hmm قرارات.

لذلك أعتقد (أتمنى) إذا كنت & # 8217 من محبي الشمندر ، فأنت & # 8217ll تحب هذا. الحب ، نيكي XX


وصفة سهلة لأرز الريزوتو بالجبن

مكونات

  • 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت بكر ممتاز
  • 10 أونصة (300 جم) من زهيرات البروكلي الصغيرة
  • 6 أكواب (2.5 لتر) مرق خضروات
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 8 أوراق نعناع ، مبشورة ناعماً
  • 1 أونصة (30 جم) زبدة غير مملحة
  • 2 أونصة (60 جم) جبن بارميزان مبشور
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

طريقة

الخطوة 1

يُقلى البصل في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُقلب الأرز والبروكلي ، حتى يغطى جيدًا بالزيت ، ثم يُضاف المرق المغلي تدريجيًا.

الخطوة 2

استمر حتى تستهلك حوالي نصف المرقة. ثم أضف البقدونس مع الدفعة التالية من المخزون.

الخطوه 3

استمري في إضافة المزيد من المرق وطهيه حتى الامتصاص حتى ينضج الأرز حسب ذوقك. أضيفي الزبدة وجبنة البارميزان وقدميها.


ريزوتو الشمندر مع جبن لانكشاير

تقول ديانا: & ldquo يمكنك تقديم هذا كما تفعل مع أي أكلة وندش مع البيكورينو المبشور أو البارميزان على الجانب & ndash لكني أحب الجبن الرقيق معها ، وبما أنه ليس طبقًا إيطاليًا بحتًا ، أعتقد أنه من الجيد استخدام شيء غير متوقع. كرمبلي لانكشاير مثالي وشريك رائع لجذر الشمندر. استخدم مرق دجاج جيد النكهة ، ويفضل أن يكون محلي الصنع. & rdquo

مكونات

  • 30 جم زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 400 جرام شمندر مطبوخ مقطع إلى مكعبات
  • 2 كراث مقشر ومفرومة ناعما؟
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 غصن من الزعتر الطازج (فقط الأوراق)
  • 900 مل مرقة دجاج
  • 250 جرام أرز ريزوتو
  • 125 مل فيرماوث جاف
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة (اختياري)
  • 110 جم بيكورينو ، مبشور
  • 1 حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
  • 1 رشة ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1.1 أوقية زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 14.1 أوقية شمندر مطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 كراث مقشر ومفرومة ناعما؟
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 غصن من الزعتر الطازج (الأوراق فقط)
  • 31.7 أونصة سائلة من مرق الدجاج
  • 8.8 أوقية أرز ريزوتو
  • 4.4 أونصة سائلة من الفيرموث الجاف
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة (اختياري)
  • 3.9 أوقية بيكورينو ، مبشور
  • 1 حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
  • 1 رشة ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1.1 أوقية زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 14.1 أوقية شمندر مطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 الكراث مقشر ومفروم ناعما؟
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 غصن من الزعتر الطازج (فقط الأوراق)
  • 3.8 أكواب مرق دجاج
  • 8.8 أوقية أرز ريزوتو
  • 0.5 كوب خمير جاف
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة (اختياري)
  • 3.9 أوقية بيكورينو ، مبشور
  • 1 حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
  • 1 رشة ملح وفلفل مطحون طازج
  • 4 رشات جبن لانكشاير مبشور
  • 4 رشات جبن لانكشاير مبشور
  • 4 رشات جبن لانكشاير مبشور

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: واسطة
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. سخني الزبدة والزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يضاف الشمندر المفروم والكراث والثوم وأوراق الزعتر. يُطهى برفق لمدة 3 دقائق حتى ينضج البصل ، لكن لا يتلون.
  2. سخني المرق إلى درجة الغليان.
  3. أضيفي الأرز إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى جميع الحبوب في خليط الزبدة. يُطهى مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تبدأ الحبوب في الظهور شبه شفافة.
  4. أضف الفيرموث إلى المقلاة واتركه ينفجر ويقلل قليلاً. أضيفي مغرفة من مرق الغليان وقلبي حتى يمتص كل السائل. استمر في إضافة المرق ، مغرفة في المرة الواحدة ، حيث يتم امتصاص السائل مع التحريك بين كل إضافة. عليك أن تقلب باستمرار.
  5. قم بطهي الأرز حتى تنضج الحبوب ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة. سيستغرق 20 دقيقة على الأقل.
  6. يحتاج هذا الريزوتو بالفعل إلى الكثير من الملح ، ولكن إذا استخدمت مخزونًا جيدًا محلي الصنع ، فيجب أن يكون الطبق مالحًا بالفعل. أضف الكريم إذا كنت تستخدمه (يجعل الطبق أكثر ثراءً ولونًا شاحبًا أيضًا ، لذا فهو متروك لك سواء كنت تريده على الإطلاق) ، البيكورينو والبقدونس. تذوق واضبط التوابل وقدمها على الفور.

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


وصفة ريزوتو بالجبن والشمندر - الوصفات

لتحضير هذه الوصفة الرئيسية اللذيذة ، ابدأ بتقشير وتقطيع البصل والثوم. ثم قشر الشمندر وابشر باستخدام مبشرة في وعاء كبير. أيضا ، ابشر مكعبات الجبن. بعد ذلك ، سخني الزبدة في مقلاة عميقة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي البصل المفروم بداخله حتى يصبح لونه شفافًا. يُضاف الثوم المفروم إلى المقلاة ويُقلّى أيضًا.

الخطوة 2 نضيف الأرز ونطبخه

بعد ذلك ، أضيفي أرز أربوريو في المقلاة واقلي الأرز لمدة دقيقتين على الأقل. يُضاف الملح في المقلاة ويُحرّك جيداً لخلط الملح مع الأرز.

الخطوة 3 أضف مرق الخضار

يضاف كوب من مرق الخضار في المقلاة ويقلب الخليط باستمرار. عندما يتبخر مرق الخضار ، أضف كوبًا آخر من مرق الخضار وحركه باستمرار. كرر هذه العملية حتى تنتهي من كل أكواب مرق الخضار المطلوبة.

الخطوة 4 أضف الجبن والقشدة الطازجة

الآن ، أضيفي الزعتر المجفف أو البهارات مع الشمندر المبشور والحليب. قلب هذا الخليط باستمرار واترك الأرز والخضار يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. بمجرد أن تنضج ، أضيفي الكريمة الطازجة ومكعبات الجبن المبشور في المقلاة.


جذر الشمندر والزعتر والماعز والجبن # x27s

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو القدرة على الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

  • 300 غ شمندر نيء مقشر ومقطّع إلى قطع (3 سم)
  • 1 فص ثوم
  • 140 جم بصل مقطع إلى أرباع
  • 20 جرام زيت زيتون
  • 130 جرام نبيذ أبيض جاف
  • 320 جرام أرز ريزوتو
  • 700 جرام مرق خضار ساخن
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • & frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج أو أكثر حسب الرغبة
  • 15 جم زبدة غير مملحة
  • 150 غ من جبن الماعز الطري & # x27s مقطع إلى مكعبات (1 سم)
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

وصفة THERMOMIX®

ضع قشر الليمون والثوم والبقدونس في وعاء TM وقطّع بسرعة 10 ثوانٍ. أضف الشمندر والكراث وقطّع لمدة 5 ثوانٍ 5 قد تحتاج إلى التقليب باستخدام ملعقة.

اكشط جوانب الوعاء بالملعقة.

يُضاف الزبدة والزيت ويُطهى لمدة 3 دقائق ، فاروما "عملية عكس اتجاه عقارب الساعة" السرعة 1.

يُضاف الأرز والنبيذ ويُطهى لمدّة دقيقتين ، "عملية عكس اتجاه عقارب الساعة" 100 درجة سرعة 1.5 ، بدون MC.

يُضاف المرق والماء ويُطهى لمدة 13 دقيقة ، 100 درجة "عملية عكس اتجاه عقارب الساعة" السرعة 1.5 مع تشغيل MC.

سيظل الريزوتو سائلاً تمامًا ، اسكبه في خادم حراري يحتوي على السبانخ وقلّب بعض الجبن والفلفل المكسر. اتركه للجلوس في Thermoserver لمدة 5-10 دقائق على الأقل. سيستمر الطهي أثناء جلوسه ، لذلك إذا كنت تفضل المزيد من قضمة من الريزوتو الخاص بك ، فاخرجه عاجلاً وليس آجلاً. تقدم مع القليل من الجبن.

لذيذة التحريك مع بعض طماطم الكرز المزروعة في المنزل مع السبانخ أيضًا.

قد ترغب أيضًا في إضافة عصير ليمونة واحدة في النهاية. رائع يقدم مع الدجاج بالليمون.

تم توفير هذه الوصفة لك من قبل أحد عملاء Thermomix® ولم يتم اختبارها بواسطة Vorwerk Thermomix ® أو Thermomix ® في أستراليا ونيوزيلندا.
لا تتحمل Vorwerk Thermomix® و Thermomix® في أستراليا ونيوزيلندا أي مسؤولية ، لا سيما فيما يتعلق بكميات المكونات المستخدمة ونجاح الوصفات.
يرجى مراعاة تعليمات السلامة الواردة في دليل تعليمات Thermomix® في جميع الأوقات.


من الناحية المثالية ، سأشتري جذر الشمندر الطازج ثم أطبخه بنفسي ، لكن لأكون صادقًا ، نادرًا ما يحدث هذا. غالبًا ما لا يمكنني العثور عليه في المتجر ، ودائمًا ما يقوم متجر المزرعة الرائع القريب مني بطهيه بنفسه قبل بيعه. نظرًا لأنه يجلس على المنضدة لساعات متتالية ، فهو ليس رائعًا بسبب تكوين الهيستامين.

ما أستخدمه هو جذر الشمندر في عبوات مفرغة. إنها رائعة حيث يمكنك الاحتفاظ بها في خزانة المؤن الخاصة بك لفترة من الوقت ، وعلى استعداد للذهاب لتناول السلطة أو الريزوتو أو غيرها من الأطباق (فقط تأكد من عدم وجودها في الخل!). أنا شخصياً أجد هذا جيداً بالنسبة لي من حيث الهستامين ، ولكن إذا كان لديك أي شك ، فإن طهي الطعام الخاص بك سيكون الخيار الأفضل.


بروكلي و جبنة ريزوتو

  • خالي من الكحول
  • خالي من البيض
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الفول السوداني
  • خالٍ من المحار
  • لحم الخنزير مجانا
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من القمح
  • نسبة عالية من الألياف
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • سعرات حراريه 430
  • دهون 11.6 جرام (17.8٪)
  • مشبع 6.3 جرام (31.5٪)
  • الكربوهيدرات 69.0 جرام (23.0٪)
  • ألياف 6.1 جرام (24.5٪)
  • السكريات 4.3 جم
  • بروتين 15.1 جرام (30.2٪)
  • الصوديوم 240.6 مليغرام (10.0٪)

مكونات

مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم

كراث متوسط ​​، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، منظفة ومقطعة

القرنبيط (حوالي رأسان متوسطان) ، مقطّع إلى زهيرات صغيرة الحجم

فلفل أسود مطحون طازجاً

أرز أربوريو أو كارنارولي أو فيالون نانو

جبنة شيدر مبشورة

تعليمات

ضعي المرق في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية أو فرن هولندي. نضيف الكراث ورشة ملح وبضع فلفل أسود ونقلبها حتى تفوح رائحتها وتبدأ في النعومة ، حوالي 4 دقائق.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى تصبح الحواف شفافة ولكن المركز لا يزال معتمًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يجب أن تكون قادرًا أيضًا على شم رائحة الأرز المحمص.

ابدأ بإضافة المرق تدريجياً بمغرفة واحدة في كل مرة ، مع التحريك باستمرار. انتظر لإضافة مغرفة أخرى حتى يمتص الأرز السائل بالكامل تقريبًا. استمر في إضافة المرق حتى ينضج الأرز ويصبح المرق كريميًا. ابدأ بتذوق الأرز بعد حوالي 12 دقيقة لقياس مدى نضجه. في هذه المرحلة ، أضف زهيرات البروكلي. يكون الريزوتو جاهزًا عندما يصبح البروكلي طريًا ، ويكون الأرز جاهزًا (عندما لا يزال يحتوي على القليل من المضغ) ، ويكون الطبق متماسكًا مثل العصيدة السميكة ، بإجمالي 20 إلى 30 دقيقة (قد لا تستهلك كل الكمية) مرق). إذا قمت بتشغيل الملعقة من خلال الريزوتو ، يجب أن يتدفق الريزوتو ببطء لملء الفراغ.

نرفع القدر عن النار ونقلب الشيدر ويتبقى ملعقة زبدة حتى تذوب. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدميها على الفور.

ملاحظات الوصفة

تخزين: يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


شاهد الفيديو: Creamy Tomato Risotto with Crispy Garlic Crumbs (كانون الثاني 2022).