وصفات تقليدية

وصفة كعكة الكمثرى واللوز الطازجة

وصفة كعكة الكمثرى واللوز الطازجة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة الكمثرى

تحتوي كعكة اللوز والكمثرى هذه على لوز مطحون ناعماً وشرائح كمثرى طازجة مغموسة في مشروب أماريتو لتكوين كعكة لذيذة على طراز فرانجيبان.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 كمثرى جامدة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة أماريتو ليكيور
  • 100 جرام لوز مقشر
  • 6 ملاعق كبيرة سكر ناعم ، مقسمة
  • 115 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 40 جرام دقيق عادي
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة التبريد ›الاستعداد: 55 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن قالب حامض صغير أو قالب كيك بحجم 23 سم بقليل من الدهن.
  2. امزج شرائح الكمثرى مع مشروب أماريتو معًا في وعاء.
  3. يُمزج اللوز مع 2 ملاعق كبيرة من السكر معًا في معالج الطعام حتى يصبح الخليط مسحوقًا ناعمًا.
  4. اخفقي ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة من السكر والزبدة معًا في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج جيداً. اخلطي اللوز المطحون والدقيق والملح مع الزبدة المخفوقة لعمل خليط ناعم.
  5. استنزاف الكمثرى ، مع الاحتفاظ بالمشروبات الكحولية أماريتو. يقلب المسكرات المصفاة في الخليط حتى يتجانس.
  6. يُسكب المزيج في القصدير المُجهز ، ويُجفف إذا كان غير متساوٍ. رتب شرائح الكمثرى بنمط زخرفي في الأعلى.
  7. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تبدأ الكيك في الانسحاب بعيدًا عن الأطراف ، حوالي 25 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في القصدير لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

ملحوظة:

إذا كنت تستخدم قالبًا للكعك ، فسوف ينتج عنه كعكة أرق على شكل تورتة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(20)

المراجعات باللغة الإنجليزية (17)

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

كعكة بسيطة وحلوة ولذيذة. لقد صنعت هذا في نسخة خالية من الغلوتين (تناول 1/3 كوب من دقيق GF لجميع الأغراض و 1 ملعقة كبيرة طحين أرز حلو لدقيق القمح). لم يكن لدي أي أماريتو لذلك استخدمت ملعقتين كبيرتين من فين سانتو وبضع قطرات من مستخلص اللوز المر. لها قوام دقيق وطعم حلو. لقد خبزته في طبق تورتة من البورسلين مقاس 9 بوصات وخُبز طوال 23 دقيقة. عدم وجود مسحوق الخبيز لا يجعله ثقيلاً بأي حال من الأحوال. هذه الوصفة تجعل كعكة خفيفة وحساسة مثالية لتناول وجبة خفيفة في منتصف بعد الظهر مع الشاي الخفيف. شكرا للمشاركة. - 11 أكتوبر 2014

بواسطة Elvira Silva

مممم جيد جدا! لا استطيع الانتظار لتجربته مع التوت في المرة القادمة. لقد استبدلت الأماريتو بغراند مارنييه. المراجع الآخر على حق ، فهذه كعكة صغيرة لذيذة وخفيفة جدًا. شكرا لتقاسم وصفتك Eatcookdream! -24 أكتوبر 2014

بواسطة Kim's Cooking Now!

يسعدني أن أكون أول مراجع لهذه الوصفة ، بل أسعد أن تكون قادرًا على منحها الخمس نجوم التي تستحقها! يا لها من كعكة رائعة! لقد صنعته تمامًا كما تنص الوصفة ، ولا داعي لإجراء أي تعديلات. أنا أحب اللوز المطحون وأماريتو هنا. زوجي ليس آكل حلوى كبير ، لكنني أعلم أنه سيحب هذا ، لأنه ليس حلوًا بشكل مفرط. شكرا لتقاسم وصفتك Eatcookdream! -10 أكتوبر 2014


  • للكمثرى
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب (حوالي 3 1/2 أونصات) سكر حبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة عصير من 1 ليمونة (انظر الملاحظة)
  • 4 حبات هيل مهروسة
  • 4 سيكل كمثرى ، نصفين من قطب إلى قطب ومحبوب
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • للكيك
  • 1 1/4 كوب (حوالي 6 1/4 أوقية) دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 6 ملاعق كبيرة من سائل السلق الكمثرى
  • 1/4 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 8 ملاعق كبيرة (4 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب (حوالي 3 1/2 أونصات) سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة معجون لوز
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (انظر الملاحظة)
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الهال المطحونة (اختياري)

لتحضير الكمثرى: في قدر صغير ، أحضر النبيذ والماء والسكر وعصير الليمون وحبات الهيل ليغلي على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الكمثرى ، واتركيها على نار هادئة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج الكمثرى ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع الكمثرى عن النار ويبرد (في شراب) إلى درجة حرارة الغرفة ، على الأقل 30 دقيقة.

أزل حبات الهال وتخلص منها ، ثم انقل الكمثرى إلى لوح التقطيع بملعقة مثقوبة. قطع الكمثرى بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. احتفظ بسائل السلق. ادهني قاع وجوانب قالب كيك دائري 9 إنش بالزبدة. رتب الكمثرى في نمط زخرفي.

للكيك: اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح معًا. في كوب قياس السائل ، يُمزج سائل السلق والحليب والفانيليا جانباً.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر ومعجون اللوز وقشر الليمون بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة.

قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع خليط الحليب ، وكشط جوانب وأسفل الوعاء بملعقة مطاطية حسب الحاجة. زد السرعة إلى متوسطة وخفق الخليط حتى يتجانس ، حوالي 15 ثانية.

ضعي الخليط على الكمثرى بالملعقة ووزعيه بالتساوي. اخبزي الكيك حتى يتم إدخاله في وسط الكيك ويخرج نظيفًا ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، مع تدوير الكيك في منتصف الخبز. انقلي الكيك إلى رف التبريد واتركي الكيك ليبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه مباشرة على رف التبريد. تبرد الكيك تمامًا ، حوالي 1 ساعة. رش مع سكر الحلويات الاختياري والهيل المطحون. تخدم.


كعكة الكمثرى الطازجة

كعكة الكمثرى الطازجة منكهة بمهارة مع التوابل ، مثل الزنجبيل والقرفة ، وتعلوها الكمثرى الطازجة. # 8217s محلى بشكل طبيعي ، نباتي ، ويتضمن خيارًا خالٍ من الغلوتين. إنها كعكة مثالية للاحتفال بفاكهة الخريف اللذيذة!

لا أتعب عادة من جميع أنواع اليقطين والتفاح في هذا الوقت من العام ، لكن في بعض الأحيان يكون من الجيد تجربة شيء مختلف قليلاً. أعتقد أن الكمثرى غالبًا ما يتم تجاهلها كبديل للنكهة الخريفية اللذيذة ، لكن الفاكهة الحلوة والعطاء تضيف شيئًا خاصًا للمخبوزات ، مثل كعكة التوابل البسيطة هذه. إنه ليس حارًا بشكل مفرط ، مثل خبز الزنجبيل ، ولكنه ذو نكهة لطيفة فقط بلمسة من القرفة والزنجبيل ، مما يكمل الكمثرى تمامًا.

تُطهى الكمثرى بشكل جيد وتُخبز فوق الكعكة ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها وخلطها في الخليط أيضًا. ينتج كلا الخيارين كعكة رطبة ولذيذة ومحلاة قليلاً يمكن تقديمها على الإفطار / الغداء أو الحلوى. يحدث أن تكون محلاة بشكل طبيعي ، وصديقة للنباتيين ، وتتضمن خيارًا خاليًا من الغلوتين أيضًا!

لقد قمت أيضًا بتنظيف طبقة زجاجية بسيطة من شراب القيقب على الكعكة عندما خرجت من الفرن ، مما أعطاها القليل من اللمعان وبعض الحلاوة الإضافية ، لكنها اختيارية تمامًا. إنه & # 8217s جيد في كلتا الحالتين!

تعتمد كعكة الكمثرى الطازجة هذه على وصفة كعكة التفاح الخاصة بي ، لذلك إذا كنت تحب هذه الكعكة ، فأنت بالتأكيد تريد تجربة تلك الكعكة أيضًا! قم بالتمرير لأسفل لمزيد من أفكار الحلوى المستوحاة من الخريف!


كعكة الكمثرى واللوز

سخني الفرن على 350 درجة. قم برش مقلاة مقاس 9 أو 10 بوصة برفق برذاذ طهي غير لاصق خالٍ من الغلوتين. قطعي دائرة من ورق البرشمان لتناسب قاع الصينية وضعيها في المقلاة ورشيها برفق بمزيد من رذاذ الطهي.

قشر الكمثرى ولبها. يقطع ثلاثة من الكمثرى تقريبًا ويقطع الرابع إلى شرائح حوالي بوصة. نأخذ الكمثرى المفرومة ونضعها في وعاء صغير يمكن تحضيره في الميكروويف مع عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من السكر. يغطى ويوضع في الميكروويف على طاقة عالية لمدة 4 دقائق. (بدلاً من ذلك ، يمكنك الطهي على الموقد لمدة 10 دقائق على نار متوسطة في قدر مغطاة.) اهرسي الكمثرى في هريس خشن باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية. لتهدأ.

نضع وجبة اللوز و 1 كوب من السكر في محضر الطعام ونعطيها 4 أو 5 حبات طويلة. أضيفي البيض وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا والكمثرى المطبوخة وهرس المزيج. تصب في المقلاة المحضرة.

في مقلاة صغيرة ، سخني رحيق الأغاف أو العسل مع الزيت مع التحريك حتى يتحول الخليط إلى فقاقيع. ارفعي النار عن النار وقلبي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا المتبقية. أضيفي شرائح الكمثرى وقلبيها برفق لتغطيها.

نرش شرائح اللوز فوق سطح الكيك. أضيفي شرائح الكمثرى على شكل مكعّب وضعي رحيق الأغاف أو خليط العسل / الزيت بالملعقة على سطح الكيك.

اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة أو حتى تصبح الكيكة بنية اللون بشكل جيد ويخرج عود أسنان نظيفًا في الوسط. افحصي الكيك بعد حوالي 35 دقيقة إذا كان لونه بنيًا كثيرًا ، ضعي قطعة من ورق القصدير فوقها.

اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم أزيلي جوانب المقلاة وانقليها إلى طبق التقديم (إزالة البرشمان اختياري ، لكن يوصى به).


كعكة اللوز والكمثرى بالكراميل المقلوبة الكمثرى المخبوزة بالفانيليا والسكر البني تتصدر هذه الوصفة لكعكة الكمثرى المقلوبة. يتميز الجزء السفلي المائل إلى الأعلى بكعكة لوز ناعمة وخالية من الغلوتين مع قوام خفيف قوي بما يكفي للوقوف في وجه الكمثرى بالكراميل. تسطع الشمس أكثر دفئًا هذا الأسبوع ، كما يتضح من البرك التي حلت محل طبقات كيس الجليد والثلج الناعم. بعد ظهر كل يوم ، كان الأطفال يدوسون عبر الباب ، ومعاطفهم ملفوفة على أذرعهم ، واحمرار الخدين ، وفتحات أنفهم تتصاعد في الهواء النشط. تزين الابتسامات وجوههم بينما يمتص الجلد الوردي فيتامين د خلال فترة ما بعد المدرسة. فتح جيراننا باب المرآب الخاص بهم ، وسحبوا كراسي الحديقة إلى الممر الأسود الزلق ولاحظوا الذوبان البطيء بينما نتجه نحو الربيع. يحتفل الأطفال بالأحذية والسراويل الثلجية والقمصان ، ويتسلقون أكوام الجليد التي تصطف على جانبي الممر قبل الانزلاق على قيعان مبللة مرارًا وتكرارًا. تقام حفلات العشاء المرتجلة التي يتم تناولها وسط أكوام من الثلج في الهواء النقي للاحتفال. لقد اشتريت مؤخرًا عددًا قليلاً من الكمثرى لمشروع عميل أعمل عليه ، وبمجرد الانتهاء من إعداد الطعام وإطلاق النار عليه ، ظل اثنان من Boscs بنية اللون على المنضدة. بعد تقطيعها إلى شرائح ، غمسها برفق في عصير الليمون ، وتعبئتها بعيدًا في صندوق غداء ، كان هناك كمثرى وحيدة بقيت صلبة. بقيت هناك حتى يوم أمس ، عندما أصبحت النقطة المحورية لكعكة. كانت الشمس مشرقة في الخارج ، وكانت كعكة ما زالت دافئة من الفرن تستقبل حفنة من المتهربين من المعطف. عندما فتح الباب ، أصيبوا برائحة الكمثرى المخبوزة وكعكة اللوز الخفيفة معًا في الفرن. تحولت السكريات البنية بالكراميل إلى درجة عالية من اللمعان على الفاكهة المخبوزة ، وسرعان ما كان هناك آخذون يغمرون المطبخ ، ووعدهم بكعكة معلقة في أنوفهم. هذا الخميس هو لقاء يستحق الخروج من أجله. رشح جيمس بيرد ميشيل جاير من Salty Tart بالشراكة مع Share Our Strength ورئيس الطهاة في Minneapolis الفائز بجيمس بيرد Tim McVee من La Belle Vie يستضيف حدثًا آخر في Minneapolis Cakewalk. سيذهب كل دولار من مبيعات التذاكر نحو إنهاء جوع الأطفال في أمريكا. تكرس مشاركة قوتنا لمساعدة 17 مليون طفل يعانون من انعدام الأمن الغذائي من خلال مبادرات مثل برنامج Cooking Matters و No Kid Hungry ، الذي يثقف العائلات حول التغذية والطهي وإدراج الطعام الصحي في الميزانية. لا يزال بإمكانك الحصول على تذكرة للانضمام إلينا يوم الخميس 13 مارس الساعة 8 مساءً في مينيابوليس. تستضيف Aria في The Jeune Lune ، وستكون هناك مشروبات ورقص والكثير من الكعك للجميع. عندما يكون الطقس دافئًا ، لا يوجد الكثير للقيام به سوى الاحتفال وتناول الكعك الذي يفيد الآخرين. ربما أراك هناك؟ يا لها من كمثرى!

من الأفضل تناول الكمثرى عند نقطة النضج التام عند وصولها. سلعة ، ناعمة ، حبيبية رقيقة ، يجب الاستمتاع بقضمة واحدة في كل مرة ، بينما تتساقط عصائرها المعطرة على ذقنك.

لا تحتاج ولا تريد أي شيء آخر بمثل هذه الكمثرى. أود أن أحثك ​​على عدم سلقها بقشر الليمون والفانيليا والنبيذ الأبيض. أنصح بعدم تقطيعه إلى شرائح رفيعة وإلقاء الجبن الأزرق المالح والجوز الطازج المتشقق ، أو وضعه في طبقات شبه شفافة من لحم الخنزير المجفف بالهواء. إن خبزها على طبقة من فرانجيبان اللوز في تارت زبداني سيكون ، كما أقول ، دي تروب.

ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن اصطياد الكمثرى في تلك المرحلة من الاستعداد الرائع ليس بالأمر السهل دائمًا. لحظة واحدة يكون صعبًا مثل البطاطس النيئة ، وأنت تعلم أنها ستكون مقرمشة تمامًا. يمكنك كذلك تركها لمدة أسبوع. لكن في المرة القادمة التي تقوم فيها بإحساس ما (هل بعد يوم واحد الآن ، أو يومين ، أو ثلاثة بطريقة ما لا يمكنك تذكره أبدًا) ، يكون ناعمًا مثل الزبدة والكدمات في أبسط لمسة. تحول الملمس من رقيق إلى رقيق ، والعصير من حريري وحلو إلى كحولي ضعيف - وليس بطريقة جيدة.

يتم قطف الكمثرى ، بدون استثناء تقريبًا ، عندما تكون متماسكة ويُسمح لها بالنضوج من الشجرة. وهذا هو في الواقع أمر جيد. فهي لا تجعلها أسهل في النقل والتخزين فحسب ، بل تعني أنها - في النهاية ، ومع الحظ - ستتذوق طعمًا أفضل. الكمثرى التي تُترك على الشجرة حتى تصبح ناعمة ستكون ناعمة الملمس أو ناعمة الملمس وطعمها لطيف إلى حد ما. لذا ، حتى إذا كنت تزرعها بنفسك ، فلا تزال بحاجة إلى قطفها عندما تكون صلبة وتنضج في الداخل في درجة حرارة الغرفة.

في الطرف الآخر من المقياس ، تكمن مشكلة بعض المحاصيل التجارية في أن الثمار يتم قطفها بشدة وخضراء جدًا ، ويتم تبريدها لفترة طويلة جدًا. لن تنضج أبدًا بشكل صحيح ، وبدلاً من ذلك تنتقل من المقرمشة إلى اللب دون أن تكون لها لحظة سحرية. هذا هو المصير الحتمي للعديد من الكمثرى المستوردة.

لا يجب أن نستورد ، على أي حال ، بل يجب أن نحتفل بالفرح الخريفي لفواكهنا الأصلية. مثل هذه الفاكهة المتقلبة لا تتناسب مع متطلبات البيع بالتجزئة بالجملة ، وبالتالي ، من أجل التنوع والوفرة ، فإن المحصول الوطني لم يكن كما كان من قبل. لكن أصحاب البساتين المغامرين في جميع أنحاء البلاد لا يزالون يحتفظون بالعديد من أصناف الكمثرى التقليدية. لدي شجرة منتجة بشكل خيالي من مجموعة متنوعة تسمى Doyenne du Comice. كبيرة ، مستديرة وخمراء ، فهي واحدة من أفضل أنواع الكمثرى الحلوى ، وعندما لا تزال شركة سوس ، فهي مواقد ممتازة أيضًا. في موقع Source It لهذا الأسبوع ، يقدم Nikki تقريرًا منخفضًا ممتازًا للآخرين للبحث عنه أيضًا.

لذلك لا ينبغي أن تيأس من الكمثرى المزاجية. كل كمثرى مزروعة جيدًا ومحصوفة بعناية لديها القدرة على الوصول إلى حالة النيرفانا الفركتالية. ما عليك سوى أن تكون في حالة تأهب للنضج ، واختبر الفاكهة التي تغذيها في وعاء الفاكهة بضغط لطيف مرة أو مرتين على الأقل في اليوم. في هذه الأثناء ، إذا نفد صبرك ، فإن الكمثرى شبه الناضجة تحت تصرفك في الطهي ، لأي من العلاجات المقترحة أعلاه أو أدناه.

كعكة الكمثرى واللوز

يمكن تقديم هذه الكعكة الناعمة والكثيفة واللوزية دافئة للبودينغ بجلد من الكريمة ، أو باردة مع فنجان من الشاي أو القهوة. يجب أن تعمل كمثرى المؤتمر القوي هنا. يخدم ستة.

175 جم زبدة غير مملحة ، طرية

125 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة

3 كمثرى ، صلبة ولكن ليست شديدة الصلابة ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقسمة إلى أرباع

75 جرام لوز كامل مقشر أو لوز مطحون

75 جرام دقيق ذاتي التخمير

يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / علامة الغاز 3. ادهني بقطر 20 سم ، قالب كعك سبرينغفورم وبطّن القاعدة بورق الخبز.

ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي 25 جرامًا من الزبدة. عندما يصدر الأزيز ، أضف ملعقة كبيرة من السكر وحركه حتى يذوب. أضيفي أرباع الكمثرى واقليها في كراميل الزبدة لمدة خمس إلى 10 دقائق ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني وتنضج (يختلف الوقت المستغرق بشكل كبير ، اعتمادًا على مدى نضج الكمثرى). ضعه جانبًا ليبرد قليلاً.

ضعي ما تبقى من الزبدة والسكر في وعاء الخلط والقشدة معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اضرب بيضتين ، واحدة تلو الأخرى. اخفقي اللوز المقشر بالكامل (في حالة استخدامه) في محضر الطعام لمدة دقيقة تقريبًا لطحنه. ضعيها في خليط الكيك (أو أضيفي اللوز المطحون الجاهز) ، ثم انخليها في الدقيق ذاتي التخمير وقلبيها برفق. اكشط الخليط في القصدير المحضر. رتبي قطع الكمثرى فوق الكيك. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تخرج السكين نظيفة من الوسط. ضع القصدير على رف سلكي ليبرد. قدميها دافئة أو باردة.

إجاص مقلية متبلة

النكهة العطرية وحلاوة الزبدة للكمثرى هي رقائق رائعة للعديد من الأطعمة المالحة. إنها لذيذة في السلطات ، لكني أحبها أيضًا ، مع قليل من التوابل ، مع لعبة الشواء. يخدم من أربعة إلى ستة.

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

رشة قرنفل مطحون

فلفل أسود مطحون طازجاً

8 كمثرى غير ناضجة قليلاً ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع ومحفورة

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف القرفة والقرنفل وطحن جيد من الفلفل. يُضاف الكمثرى ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب عدة مرات حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً. قدميها ساخنة إلى جانب اللحوم المشوية ، خاصةً الحمام المشوي أو الحجل. بدلاً من ذلك ، قدمي هذه الكمثرى باردة مع الجبن أو في السلطات.

سلطة الكمثرى والجبنة الزرقاء بالعسل والزعتر

إذا كانت الكمثرى لديك شديدة الصلابة ومقرمشة ، فإنني أوصي بتقشيرها وتقطيعها إلى النصف ، ثم سلقها حتى تصبح طرية في مزيج نصف ونصف من عصير التفاح والماء قبل استخدامها في هذه السلطة. من ناحية أخرى ، سوف تستخدم الكمثرى غير الناضجة قليلاً نيئة. يخدم أربعة كمبتدئين.

حفنات قليلة من أوراق السلطة

2 كمثرى طرية تقريبا

200 جرام من الجبن الأزرق المفضل لديك (أحب دورست بلو فيني)

100 غ من الجوز

2-3 ملاعق كبيرة من العسل السائل

2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3-4 أغصان زعتر طازج مقطوف

ملح البحر المقشر والفلفل المطحون

رتب الأوراق على أربع أطباق. قم بتقطيع الكمثرى إلى أرباع ولب ثم قطع كل ربع إلى شريحتين أو ثلاث شرائح. رتب فوق الأوراق. قسّم الجبن إلى قطع وانثرها على الكمثرى مع الجوز. ضع كمية وفيرة من العسل على كل حصة ثم ضع القليل من زيت الزيتون. ننتهي مع نثر الزعتر والتوابل. تقدم مع الخبز المحمص الخشن. ·


تحضير

  1. بالنسبة للكمثرى:
    1. يُغلى 4 أكواب من الماء والسكر وعصير الليمون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. أضف الكمثرى. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكمثرى بشدة ، مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 20 دقيقة. بارد الكمثرى في شراب. (يمكن صنعه قبل يومين. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة.)
    1. يُمزج السكر البودرة واللوز والملح في المعالج حتى يتم طحن المكسرات جيدًا. أضف الزبدة واخلط حتى تصبح ناعمة ، وكشط جوانب الوعاء من حين لآخر. يخلط في صفار البيض. إضافة الطحين. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط العجين حتى يجتمع معًا في كتل. اجمع العجين على شكل كرة ثم افردها إلى قرص. غلفيه بالبلاستيك واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. (يمكن تحضيره قبل يومين. يُحفظ في الثلاجة.)
    1. طحن اللوز والدقيق في المعالج. اخلطي 7 ملاعق كبيرة من السكر ثم الزبدة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. امزج البيض. نقل الحشوة إلى وعاء متوسط. يغطى ويبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. (يمكن صنعه قبل يومين. حافظ على البرودة.)
    2. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 375 درجة فهرنهايت. افردي العجينة المبردة على ورقة من ورق البرشمان مطحون بالدقيق إلى 12 بوصة دائرية ، ورفع العجين وتقليبها من حين لآخر للتخلص من الورق. باستخدام الورق كمساعدات ، قم بتحويل العجين إلى قالب تورتة قطره 9 بوصات مع ورق مقشر سفلي قابل للإزالة. سد أي تشققات في العجين. تقليم المتدلي إلى 1/2 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي للداخل ، مما يجعل الجوانب مزدوجة السماكة. ثقب القشرة في كل مكان بالشوكة. تجمد القشرة لمدة 10 دقائق.
    3. تُبطن القشرة بورق معدني مدهون بالزبدة ، ويُدهن جانبها بالزبدة لأسفل ، ثم تُملأ بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. تُخبز القشرة حتى تتماسك الجوانب ، حوالي 20 دقيقة. أزل رقائق القصدير والفاصوليا. تُخبز القشرة حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون ويتم ضبط القاع ، مع الضغط بظهر الشوكة إذا كانت القشرة تتشكل ، لمدة 10 دقائق أطول. قشرة باردة في مقلاة على الرف. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
    4. انشر حشوة اللوز بالتساوي في القشرة. قم بتقطيع الكمثرى وقطع كل منها إلى نصفين بالطول واستخرج اللب. قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح رقيقة. اضغط برفق على كل نصف كمثرى لشرائح المروحة مع إبقاء الشرائح متداخلة بإحكام. حرك الملعقة أسفل الكمثرى ورتب الحشوة فوقها مثل مكابس العجلة ذات الأطراف الضيقة في المنتصف.
    5. اخبزي التورتة حتى تصبح ذهبية اللون ويتم إدخال جهاز الاختبار في وسط الحشوة ويخرج نظيفًا ، حوالي 55 دقيقة. تارت بارد في مقلاة على الرف. ادفع المقلاة من أسفل لأعلى ، ثم حرر التورتة من المقلاة. (يمكن تحضيرها قبل 8 ساعات. اتركها في درجة حرارة الغرفة.) قطّعي التورتة إلى أسافين ورشيها بمسحوق السكر ، إذا رغبت في ذلك ، وقدميها.

    لماذا نحب هذه الوصفة

    هل تبحث عن وصفة كمثرى لذيذة خالية من الغلوتين؟ أو ربما مجرد كعكة الكمثرى اللذيذة؟ ماذا عن وصفة كعكة عيد الفصح الخفيف للغاية؟ هذه الوصفة هي كل ما سبق!

    هناك دائمًا شيء مميز للغاية حول خبز الكمثرى في خليط الكيك. تماما كما في بلدي فطائر الإجاص المتبل، تصبح الثمار طرية جدًا في الفرن وتذوب في فمك حرفيًا!

    أنا ببساطة أحب نكهات الكمثرى واللوز معًا ، تمامًا كما في بلدي كمثرى فرانجيباني تارتليتس. قاعدة كعكة اللوز البسيطة خفيفة ورقيقة للغاية ، فهي تعمل بشكل مثالي مع الكمثرى الطازجة أكثر مما تفعل في كعكة البرتقال واللوز.

    تعلوها بعض رقائق اللوز للحصول على قرمشة إضافية ، هذه الحلوى هي أفضل كعكة وينتر كومفورت إذا سألتني!


    كعكة الكمثرى واللوز

    (10 الأصوات ، المتوسط: 4.10 من 5)

    تعليمات

    1. قلب المكونات الجافة معًا. قم بطي الزبدة حتى تتواجد كتل كبيرة في كل مكان. توضع جانباً أثناء تحضير الكعكة.
    1. سخني الفرن على 350 درجة. دهن قالب كيك مقاس 8 بوصات بجوانب لا يقل ارتفاعها عن 3 بوصات. كبديل ، يمكنك استخدام صينية مقاس 9 بوصات. قطعي قطعة من ورق الزبدة لتناسب قاع الصينية وضعيها بالداخل. في وعاء كبير أو وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يتجانس الخليط ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف البيض والمستخلصات ونقلب على نار متوسطة حتى تمتزج. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف نصف الدقيق مع البيكنج بودر والصودا والملح والقرفة. يقلب على نار هادئة حتى يتجانس. أضف الكريمة الحامضة وحركها حتى تتجانس. اكشط جوانب الوعاء وأضف الكوب المتبقي من الدقيق. بمجرد أن تمتزج تقريبًا ، أضيفي 2 كوب من الكمثرى. انشر الخليط في قاع المقلاة المحضرة ورشي الكمثرى المتبقية فوقها. رشي الفتات فوق الكمثرى واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في وسط الكعكة نظيفًا ، حوالي 70-75 دقيقة. اتركيها لتبرد تمامًا قبل إخراج الكعكة من المقلاة. بمجرد أن يبرد ، يُسكب المزجج ويُقدم مع بذور الرمان في الأعلى إذا رغبت في ذلك.
    1. يُمزج السكر البودرة وخلاصة اللوز والفانيليا وملعقة كبيرة من الحليب في وعاء كبير. أضف حليبًا إضافيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب. رشي فوق الكعكة.

    كيت وود

    كيت وود هي خبازة وكاتبة ومصورة علمت نفسها بنفسها وراء مدونة Wood and Spoon ، وهو موقع حائز على جوائز يحتوي على مخبوزات وحلويات مستوحاة من الجنوب. بصفتها أخصائية تغذية عن طريق التجارة ، تمارس كيت الآن شعارها "كل شيء باعتدال" وستقوم بمشاركة الحكايات الغذائية بالإضافة إلى طرق إعداد الخبز على مدونة The Stem. كيت هي عملية زرع في لوس أنجلوس (هذا هو لو ألاباما ، أنتم!) حيث تقوم هي وزوجها بتربية شخصين صغيرين ، وفاكهة Stemilt المفضلة لديها هي في الأساس أي شيء في الثلاجة لا يلتهمه أطفالها الصغار قبل أن تتمكن من ذلك.


    5 مكونات رطبة سحرية لوز كعكة الكمثرى

    هذه الكعكة الخالية من الغلوتين سهلة! مع خمسة مكونات فقط وبدون تقنية ضرورية ، ستصبح هذه الكعكة بسرعة حفلة العشاء الخاصة بك. في حالة وجود أي بقايا ، فهذه الوصفة مرضية كحلوى ، وأيضًا كثيفة من الناحية التغذوية كوجبة إفطار. مستحيل تقول؟ مع 6 جرامات من البروتين ، إليك وصفة لإثبات أنه ممكن جدًا! تتزاوج نكهات اللوز بشكل جيد مع الكمثرى والتفاح والمشمش والخوخ والكرز والتوت الأسود والتوت والتوت. لذا ، إذا كنت ترغب في الإبداع ، فقم بتقطيع بعض الفاكهة وقم بطيها في الخليط قبل الخبز. يمكنك أيضًا زيادة الفوائد عن طريق إضافة مغرفة أو اثنتين من "الكولاجين الغذائي الإضافي". يمكن أن يساعد الكولاجين في تقليل التجاعيد وتحسين صحة الأمعاء والمفاصل دون تغيير طعم أو قوام المخبوزات.

    مزيد من التعليقات الغذائية:

    تحتوي معظم المعالجات التي يتم شراؤها من المتجر على مصادر واضحة ومخفية من الغلوتين مما يجعل الخبز في المنزل حلاً رائعًا وغالبًا ما يكون ضرورة صريحة. لا يوجد أي عذر لعدم القيام بهذه الوصفة السهلة للغاية واللذيذة! يضيف شراب القيقب حلاوة طبيعية وتوفر وجبة اللوز توازنًا معززًا للحلو. يمنح مزيج اللوز والبيض هذه الكعكة قوة بروتينية هائلة. سيؤدي اختيار البيض الذي يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 إلى زيادة القيمة الغذائية لهذه الحلوى. نعم ، يمكنك الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا بدون الشعور بالذنب!

    صفيف (5) <[0] => مصفوفة (3) <["thumb"] => سلسلة (75) "https://www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2562-150x150 .jpg "[" full "] => string (67)" allr-2022/6036 / image_umdShWzhbzmD1g1R1h.jpg "[" attachment_id "] => سلسلة (3)" 801 "> [1] => مصفوفة (3) < ["thumb"] => سلسلة (75) "https://www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2559-150x150.jpg" ["full"] => سلسلة (67) " https://www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2559.jpg "[" attachment_id "] => سلسلة (3)" 800 "> [2] => صفيف (3) <[ "thumb"] => سلسلة (75) "https://www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2546-150x150.jpg" ["full"] => سلسلة (67) "https : //www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2546.jpg "[" attachment_id "] => سلسلة (3)" 795 "> [3] => صفيف (3) <[" thumb "] => سلسلة (75)" https://www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2553-150x150.jpg "[" full "] => سلسلة (67)" https: //www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2553.jpg "[" attachment_id "] => سلسلة (3)" 797 "> [4] => مصفوفة (3) <[" thumb "] => سلسلة (75) "https://www.fMorefood.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_2537-150x150.jpg" ["full"] => سلسلة (67) "https: // www .fMorefood.com / wp-content / uploads / 2014/11 / IMG_2537.jpg "[" attachment_id "] => سلسلة (3)" 793 ">>


    شاهد الفيديو: Beths Pear Almond Tart. ENTERTAINING WITH BETH (ديسمبر 2021).