وصفات تقليدية

صفائح ويفر مع كريمة

صفائح ويفر مع كريمة

في وعاء نضع الزبدة مع 200 جرام من السكر ونفركها جيداً ونضيف البيض ونخلطهم.

بشكل منفصل ، نذوب باقي السكر ببضع قطرات من الماء ، ونتركه يذوب ، ثم نضيف خليط البيض مع الزبدة ونخلط باستمرار حتى يذوب السكر ، ثم املأ الأوراق ولفها.

نضع القليل من القوة عليهم حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي يتم قطعه.


كعكة نوجا بألواح نابوليتانا

هل تتذكر كعكة نوجا مع رقائق الويفر وغطاء رقيق مع الجوز والكثير من القرف؟

في اليوم الآخر كنت أفكر في كعكة محلية الصنع بقدر الإمكان مع فنجان من القهوة. أعتقد أنني فاتني القيام بشيء جيد بعد عودتي من الإجازة ، ولأنني كنت لا أزال مع عائلتي ، التقطت اللحظة وسألت والدتي عن اسم هذه الكعكة مثل الخوص مع أوراق الويفر التي لا نملكها. لم يكن ذلك أبدًا مفقودة من طاولة العطلات ، على الرغم من أنه من الصحيح أنها كانت في أغلب الأحيان جيني ، جارتنا العزيزة المتخصصة في الكعك محلي الصنع.

هذه هي بالضبط طريقة عمل كعكة النوجا مع صفائح الويفر ، على الرغم من أنني وجدت أنها تسمى أيضًا كعكة رومبا أو كعكة الفسيفساء ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى الألوان المتعددة لقطع القرف التي تثري مذاق ومظهر هذه الكعكة اللذيذة محلية الصنع. يجب أن يكون هناك المزيد من الألوان ، وإلا فإنها تفقد كل سحرها. هكذا عرفت الأمر منذ الطفولة ، هكذا فعلت ذلك ، خاصة وأنني لم أقم بإعداده بيدي مطلقًا.

إنها وصفة سهلة للغاية وسريعة جدًا إذا أخذنا في الاعتبار أنه يتعين علينا فقط صنع كعكة إسفنجية بسيطة للغاية من بياض البيض. أثناء وجودها في الفرن ، يمكننا تحضير كريمة سريعة من الصفار وتكون الكعكة جاهزة ...


وافل بالكراميل وصفة فيديو # 8211

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة ويفر بالكراميل والجوز هو المفضل لدى زوجي ، إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية. يعجبني كثيرًا لأنه يحتوي على اثنين من المكونات المفضلة لدي: الكراميل والجوز. ناهيك عن أنها واحدة من كعكات طفولتنا ، لذلك لا يسعنا إلا أن نحبها.

بالنسبة لوصفة ويفر الكراميل ، فأنت بحاجة إلى بعض المكونات التي ربما تكون موجودة بالفعل في المنزل. أولاً ، نصنع مزيجًا بسيطًا من مسحوق السكر والزبدة والبيض. ثم ، كراميل القليل من السكر الناعم واسكب فوقه الخليط الذي تم تحضيره من قبل. والنتيجة هي كريمة الكراميل اللذيذة التي نحولها إلى شيء أكثر لذة بإضافة الجوز المفروم. انشر الكريما فوق رقائق الويفر بالتساوي قدر الإمكان ثم ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل.

وبالتالي ، فإن الكريمة سوف تتصلب وتنعم صفائح الويفر قليلاً. من المهم جدًا العمل بسرعة مع كريم الكراميل. يمكن أن تتصلب بسرعة كبيرة وسيكون من المستحيل مدها بالتساوي. إذا استمر تصلب ، ضعه على النار لبضع دقائق. بالنسبة لألواح الويفر ، استخدمت صفائح صغيرة. يمكنك أيضًا شراء ملاءات كبيرة ، لكن سيتعين عليك تقطيعها إلى نصفين ، وبدلاً من الجوز يمكنك وضع البندق أو اللوز أو حتى خليط. يعتمد الأمر عليك فقط ، لكن الجوز الأكثر استخدامًا.

أنا مقتنع بأنك ستحب هذه الفطائر بالكراميل والجوز وأنك ستجربها أيضًا. أنا متأكد من أنها ستصبح بعضًا من الأشياء المفضلة لديك. بالنسبة لنا ، ستكون بالتأكيد الكعكة السريعة التي سنعدها في كل مرة نريد صنع حلوى جيدة وسهلة. إذا كانت هذه الفطائر مع كريم الكراميل والجوز ذكرك بطفولتك ، يمكنك تجربة وصفات أخرى منذ فترة طويلة. كعكة الثلج الأبيض هو واحد منهم كذلك كعكة دوبوس.


رقائق ويفر محشوة بكريمة الجوز

عندما كنت صغيرًا ، كانت كعكتي المفضلة. صفائح بسكويت الويفر متوفرة تجارياً. لقد استخدمت ثلاث أوراق هذه المرة.

بالنسبة للكريم ، فأنت بحاجة إلى:

  • 4 بيضات كاملة
  • كوب ونصف سكر
  • علبة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو مبشور
  • 250 جرام من الجوز

اطحن الجوز في محضر الطعام حتى لا يكون صغيرًا جدًا ولا كبيرًا ، ثم اقليه قليلًا في مقلاة خالية من الزيت. ضعي البيض والزبدة (في درجة حرارة الغرفة) وكوب من السكر في قدر واخلطيهم.

ثم ضعيه على النار مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في الغليان. ثم نضيف الكاكاو ونخلط جيداً ثم نضيف الجوز المحمص ونخلط مرة أخرى.

في هذه الأثناء ، ضعي نصف الكوب الآخر من السكر في إناء آخر وقلبي باستمرار حتى يذوب ويتحول إلى اللون البني. ثم يُسكب الكراميل فوق تركيبة الجوز ، ويُمزج جيدًا. سوف يثخن تدريجيا.

ضعيها ساخنة جدًا على ورقة بسكويت الويفر (مع الفتحات الكبيرة للأعلى) ، ثم ضعي رقاقة الويفر الثانية سريعًا في الأعلى ، وضعي الكريمة مرة أخرى ، ثم ضعي آخر الورقة واضغطي جيدًا.

برد ، ويمكن تقديمها في غضون 15 دقيقة.


ويفر كريم

أنا مقتنع بأنك لاحظت أنه منذ بعض الوقت ، لمدة عامين تقريبًا ، شاركت في مشروع جميل ، يمكنني القول ، إن Selgros يبحث عن الشغف. التقيت بمدونين متخصصين في فنون الطهي ، وكونت صداقات وأحضرت وصفات منسية إلى المدونة. ما أريد أن أكتب إليكم هو أنه ليس من السهل كتابة وصفة جديدة عندما يكون لديك أكثر من 1000 وصفة على المدونة ولكني أحببت التحدي لذلك بحثت في كل مكان عن الإلهام وخاصة الوصفات التي تذكرنا بالطفولة. تم تكييف بعضها قليلاً حتى تتمكن من تحضيرها ، والبعض الآخر كما أعرفهم منذ أن كنت طفلاً من والدتي أو جدتي ، ومع ذلك ، يجب أن تعلم أنه في كل منهم أضع الروح وأضع الروح لأنها وصفات خاصة عزيزة جدا علي. والدليل هو أن المظهر ، سبتمبر يقترب من نهايته والآن فقط وجدت وصفة لروح هذا الشهر.

في اليوم الآخر ، مررت روضة الأطفال حيث كان الصبي الكبير ورأيت الصغار الذين أتذكرهم عندما كنت في روضة الأطفال في المجموعة الكبيرة وكنت أنتظر أمي وقلبي في فمي لأنني كنت أعرف أنها ستحضر لي شيئًا حسن. يوجينيك أو بسكويت أو ويفر سوبريم حلويات بالقشطة. كانت والدتي تعمل في مقصف مصنع هونيدوارا للصلب ، وهناك أكلت المعجنات مع الملح المعلق على الخيط حتى لا أحترق ، وهناك رأيت كيف يتم صنع القهوة في غلاية على الرمال الساخنة وهناك أتيحت لي الفرصة للدخول معمل الحلويات حيث تم صنع الحلويات. أتذكر أنها كانت خالة ضعيفة في طريقها للخروج وكانت ماهرة للغاية ودعني أنظر إليها كيف تصنع بسكويتات الوفل بالكريمة ، أو بالأحرى كريم الويفر ، لم أر قط مثل هذه الكميات الكبيرة من الكريمة حتى ذلك الحين :) الآن لا تفعل ' لا تتوقع مني أن أعرف وصفتها ، في ذلك الوقت كان عمري 7-8 سنوات ، كان لدى والدتي وصفة أخرى ، الجارة أيضًا ، لكنني بحثت واستمريت في السؤال حتى وجدت الوصفة التي تعجبني وتبدو مثل مقدارها أكلت عندما كنت صغيرا.

ويفر كريم

  • علبة بها صفائح بسكويت ويفر كبيرة مقاس 29 & # 21539 سم
  • 1 لتر حليب
  • 500 جرام سكر
  • 150 جرام جوز مطحون
  • 250 جرام زبدة (يمكن أن تكون خفيفة أو دهنية استخدمتها مع 82٪ دهون)
  • 200 جرام بسكويت مطحون سادة
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم
  • 100 جرام شوكولاتة منزلية (اختياري)

بالنسبة للمبتدئين ، أود أن أذكر أن العديد من الأجزاء تأتي من هذه الكميات من المكونات ، أوصيك بإعداد نصف جزء فقط. المبلغ الذي أكسبه مثالي لقضاء العطلات أو أعياد الميلاد أو المناسبات الخاصة ، عمليًا عندما يكون لديك ضيوف.

يُغلى سكر الحليب على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. لم أنظر إلى ساعتي ولكني أعتقد أنني تركتها لمدة ساعتين تقريبًا. نظرت إلى القدر (تم تصنيفها) حظي :). بعد حوالي ساعتين يتحول لون الخليط إلى رمادي فاتح ويكون أكثر كثافة قليلاً.

يُضاف الجوز المطحون ويُمزج ويُترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الزبدة والشوكولاتة والبسكويت وخلاصة الروم.

التركيبة سميكة جدًا وتتدفق قليلاً ، ولا تقلق من أنها ستصلب جيدًا بدرجة كافية.

على صينية أكبر نضع ورق الألمنيوم الشفاف أو ورق الألمنيوم ، نضع أول رقاقة بسكويت ويفر ، ثم نسكب جزءًا من التركيبة وننشرها جيدًا على الصفيحة بأكملها. لعمل الطبقات المثالية ، يمكنك وزن التركيبة وتقسيمها على 4. لقد وضعت مقياس قياس الوزن لكنها خرجت بشكل جيد.

في الأعلى نضع قاعًا خشبيًا نضع فوقه شيئًا ثقيلًا بحيث يتم ضغط الملاءات جيدًا. دع الرقاقة تبرد واتركها لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

نقطع بسكين مشحذ جيدًا أشكال مستطيلة الشكل ، ألماس ، حسب رغبتك وخدمتك.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


صحائف نابولي مع المرينغ

اليوم سنفعل صحائف نابولي مع المرينغ. في كتاب كعكة أمي ، الوصفة الثانية مكتوبة. يُخبز المرينغ على صفائح بسكويت ويفر مليئة بالقشدة المسلوقة. أنا فقط أحب هذه الكعكة وأحبها دائمًا.

مكونات الورقة:
3 صفائح بسكويت ويفر
18 ملعقة كبيرة سكر
9 بياض بيض

ضعي بياض البيض في وعاء واخفقيهم بالخلاط. عندما تصبح رغوية جيدًا ، نبدأ في إضافة السكر تدريجيًا ، ونخلط باستمرار.

قسّم المرينغ إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افرد بعض المرينغ على ورقة بسكويت الويفر.

اخبزي الصينية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون الذهبي في الأعلى. افرد المرينغ الذي تم الحصول عليه على صفيحتين الويفر الأخريين.

عندما تُخبز الصفيحة الأولى ، أخرجيها من الصينية وضعي الصينية التالية في مكانها واخبزيها. نستمر في فعل الشيء نفسه حتى ننتهي من الخبز الثلاثة.

مكونات الكريم:
300 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع 80٪ دهون على الأقل
300 جرام من السكر
2 ملاعق كبيرة ماء
الصفار التسعة المتبقية من المرينغ

في حمام البخار سنغلي الكريم. نضع وعاءًا على قدر به ماء ساخن. في الوعاء نضع الصفار والسكر والماء. قلبي باستمرار بملعقة خشبية لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى نأخذ القليل من الكريم بين إصبعين ونزيلهما برفق ، ويمتد الكريم في خيط رفيع. دع الكريم يبرد.

عندما تبرد الكريمة ، ضعي الزبدة في وعاء وادهنها بالخلاط. ثم تضاف ملعقة كبيرة من الكريمة المسلوقة فوق الزبدة وتخلط جيدا. نستمر في فعل الشيء نفسه حتى ننتهي من دمج كل الكريمة المسلوقة.

قسّم الكريمة التي تم الحصول عليها إلى قسمين واملأ صفائح الويفر الثلاث بالمرنغ. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتماسك الكريمة.

انظروا كيف تبدو الكعكة جيدة! تم تليين المرينغ ودمجها مع الكريمة. خرجت كعكة طويلة ولذيذة للغاية.


كعكة ويفر وكريمة شوكولاتة

هذا العام ، فضلت أن تكون كعكة ليلة رأس السنة الجديدة بسيطة وأن أحاول قدر الإمكان أن أستخدمها في صنعها ، وهي مكونات بسيطة وسهلة الاستخدام كانت لدي في المنزل.

هكذا فعلت ذلك كعكة ويفر وكريمة شوكولاتة مع مسكربون. لدي بالفعل الملاءات التي اشتريتها ، شوكولاتة ، ماذا يمكنني أن أقول ، خلال هذه الفترة ، بعد عيد الميلاد ، كان المنزل مليئًا بمحلات بقالة الشوكولاتة ، صغيرة أو كبيرة ، من الحلوى والحلويات بجميع أنواعها.

لذا ، ماذا كنت أعتقد؟ اسمحوا لي أن أستخدم عقارات الشوكولاتة ، لأنه لا يزال هناك الكثير منها ، وأصنع كريمًا بالكريمة والشوكولاتة والماسكاربوني ، كما أشرت لكم هنا بالفعل. قال و فعل. كانت الخطة لخبز كونترتوب. لكن & # 8230 تذكرت صفائح الويفر التي اشتريتها.

وبما أنني كنت قد انقلبت للتو على مجلة للوصفات كانت لدي في المكتبة لبضع سنوات ورأيت شيئًا مشابهًا هناك ، فقد اعتقدت أنني يجب أن أحاول القيام بشيء سريع ، والجمع بين ورق الويفر وكريم ماسكاربوني والشوكولاتة.

شاهد في الفيديو أدناه كيفية صنع الويفر بكريمة الكراميل والمكسرات
اضغط على الصورة واشترك في قناة يوتيوب!

كنت قد صنعت بالفعل كعكة مع سطح البيض وكريم مسكربون الشوكولاتة ، لذلك قلت إنني سأجرب شيئًا جديدًا على الأقل. بالإضافة إلى أنني لم أكن أرغب في كعكة كبيرة على أي حال لأن واحدة ، بعد عيد الميلاد ، يبدو أنها أكثر من اللازم لتناولها (مالحة أو حلوى).

دعنا نعود إلى كعكة اليوم. من السهل جدًا صنعه وسريعًا واقتصاديًا نسبيًا إذا كان لديك بقالة من الشوكولاتة ، فستتلقى هدية عيد الميلاد وعلبة من الماسكاربوني تم شراؤها مسبقًا ، معروضًا. غالبًا ما أجدها في Penny أو Lidl مقابل 5 ليو فقط وأشتريها للحصول على كعكة مستقبلية ومحتملة.


صفائح نابولي مع كريمة البسكويت

صفائح نابولي مع كريمة البسكويت هي الوصفة التي أود مشاركتها معكم اليوم ، خاصة أنها حلوى محبوبة منذ الطفولة.

لقد اشتريت حزمة بها أوراق Lica ، لذلك أتذكر أنه تم الاتصال بهم ذات مرة ، وليس لدي أي فكرة عن كيفية تحضيرها ونوع الكريم.

عندما صادفت الوصفة هنا ، اشتريت المكونات الضرورية وبدأت العمل.

لقد قمت بتعديل الكميات ، قمت بخفض كمية السكر التي كنت قد كرملتها من قبل إلى النصف.

يمكنك التكيف مع المكونات حسب ذوقك: الشوكولاتة ، مربى المشمش ، القرف ، إلخ.

أقول لكم بصراحة ، هذه الصفائح مع البسكويت الكريمي كانت رائعة. أطفالي ، جيل شريحة الحليب ، يأكلون بحماسة. سألوني في المساء إذا كان لا يزال هناك تلك الكعكة الجيدة مع الويفر & # 8221.

أنا سعيد لأنهم أحبوا ذلك ، ويسعدني أنه أصبح لذيذًا جدًا ، والآن أنا سعيد لأنني أستطيع مشاركة الوصفة معك.

وقت التحضير: 30 دقيقة الوجبات: 20 & # 8211 24 درجة التعقيد: متوسطة
المكونات:
  • 1 علبة مع أوراق نابوليتان (6 ورقات & # 8211 تقريبًا 30 × 15 سم)
  • 400 غرام بسكويت بسيط (بيتي بوري)
  • 100 غرام من حبات الجوز
  • 400 مل من الحليب
  • 200 غرام سكر
  • 120 غرام زبدة
  • 2 لتر كاكاو
  • رقائق الشوكولاته
  • 30 مل معكرون
طريقة التحضير:

تُخبز حبات الجوز برفق في الفرن.

بمساعدة محضر الطعام ، اطحن البسكويت وحبات الجوز ورقائق الشوكولاتة والكاكاو معًا. تصب في وعاء أكبر.

في وعاء بقاعدة سميكة ، ضعي السكر المكرمل. احرص على ألا تحترق بشدة وتصبح مرًا. بمجرد كراميل ، أضيفي الحليب * فوقه واخلطي حتى يذوب السكر ويمتزج.

* انتبه للبخار الذي يخرج عند صب السائل في الوعاء. أوصي باستخدام قفاز المطبخ.

تضاف الزبدة الطرية وتخلط حتى تصبح ناعمة.

فوق فتات الخبز البسكويت ، يُسكب السائل الساخن ، مشروب أماريتو ليكيور ويخلط حتى يتم الحصول على معجون لزج.

في صينية مزودة بورق الخبز ، ضعي رقاقة ويفر ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من تركيبة البسكويت وضعيها جيدًا. ضعي رقاقة ويفر أخرى ، واضغطي برفق ، ثم أضيفي صفًا آخر من الكريمة. قم بالتبديل حتى يتم وضع آخر ورقة رقاقة.

في النهاية ، غطي بورق الخبز ، ضعي وزنًا للحفاظ على الألواح مضغوطة وضعي الصينية في الثلاجة حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي ، أخرج الكعكة وقم بتقسيمها واستمتع بها مع قهوة جيدة.


رقائق ويفر محشوة بكريمة الشوكولاتة

إنها رقائق الويفر المفضلة لدي ، وهي سهلة التحضير ، رخيصة نسبيًا وبها مكونات متاحة لأي شخص ، وطريقة التحضير لن تزعج أي شخص.

ولأن الرومانيين هم عشاق الويفر والوايفر المبني على رقائق الويفر ، فإن هذه الحلوى ستكون بالتأكيد قلب الكثيرين منكم.

هناك العديد من الوصفات مع رقائق الويفر ، من بينها أذكرك باثنين من وصفاتي لألواح الويفر بالشوكولاتة محلية الصنع وكعكة الموزاييك مع المكسرات والقذارة ، وهي وصفات يقدرها الكثير منكم.

تظل الأوراق مقرمشة ، والقشدة الناعمة تعطي فقط ملاحظة تباين بين القوام. ستحظى الشوكولاتة والمذاق الرائع لكريم الكاكاو بتقدير من قبل كل محبي الشوكولاتة ، لكن دعنا نستشير قائمة المكونات وكيفية تحضيرها.

المكونات:

  • 450 جرام سكر ناعم
  • 120 مل من الماء
  • 50-70 جم من الكاكاو ، نوعية جيدة ، اعتمادًا على مقدار ما تحبه
  • 8 صفار
  • 400 جرام زبدة مع 82٪ دهون على الأقل
  • قليل من الملح
  • رزمة صفائح بسكويت الويفر 27/37 سم

طريقة التحضير:

في قدر ، ضعي السكر مع الماء والكاكاو ليغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

عندما تصل إلى درجة الغليان ، ضعه جانبًا.

ضعي الصفار فوق تركيبة الكاكاو واخلطيهم بقوة.

اخلطي الزبدة في مكعبات واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، ثم اتركي الكريمة لتبرد.

كانت عبوتي تحتوي على 6 أوراق وقمت بتقسيم الكريم إلى 5 أجزاء متساوية ، إذا كانت العبوة تحتوي على المزيد من الأوراق ، نقسم الكريم إلى عدد أصغر على عدد الأوراق.

املأ الملاءات بالكريمة الباردة وضع سطح الطاولة في الأعلى ، بحيث يتم ضغطها قليلاً ولصقها ولا تنثني.

اتركها تبرد حتى اليوم التالي ، وبعد ذلك يمكننا أن نقطع. عمل جيد وشهية جيدة!


فك الحلوى ، كل واحدة ، واحدة فقط!

ضعيها مع الحليب على نار خفيفة واخلطيها قليلاً. .. حتى تذوب الحلوى وتشكل قشدة متجانسة.

يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً. عندما تصبح الكريمة ساخنة وليست ساخنة ، أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تذوب تمامًا.

دهن الورقة الأولى بالشحم ، لا تضع الورقة التالية فوق الورقة المدهونة ، لكن دهنها بشكل منفصل ، ثم ضعها فوق الأخرى ... وهكذا مع الأوراق التالية.

كان يكفي بالنسبة لي 3 صفوف من الكريمة و 4 أوراق.

نظرًا لأن الورقة أعلاه ليست مستقيمة تمامًا ، فقد اضطررت إلى وضع شيء ما في الأعلى. لا تضع شيئًا ثقيلًا. عليك فقط الضغط على الورقة قليلاً وعدم الضغط عليها.

تم اقتراح وصفة رقاقة بسكويت الويفر مع قشدة الحليب من قبل MAYA في منتدى الطهي.

قدمي صفائح الويفر مع كريمة الحلوى بعد أن يتماسك الكريم قليلاً.


فيديو: خفاقة كريمة+حشاية الي (ديسمبر 2021).