وصفات تقليدية

قطرات ثلج حلوى (بحشوة الجوز)

قطرات ثلج حلوى (بحشوة الجوز)

عجين:

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع السميد والملح.

أضيفي الزبدة الباردة وقطعيها إلى مكعبات واخلطيها باليد حتى تحصلي على عجينة رملية.

نضيف الكريما الحامضة والفانيليا ونعجن حتى تصبح العجينة متجانسة وغير لزجة.


لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.

حشوة:

نطحن الجوز ونضعه في وعاء.

فوق الجوز ، نضع الكاكاو ، السكر ، خلاصة الروم ونخلطهم.

يُسكب الحليب الدافئ تدريجياً ويقلب حتى تحصل على حشوة كريمية.

في النهاية نضيف كريمة الشوكولاتة.


أخرجي العجين من الثلاجة.

كسر قطعة ، ورش الدقيق على طاولة العمل ، ونشر ورقة رقيقة مناسبة.

مع كوب مناسب نقطع دوائر ونضع حشوة صغيرة على كل دائرة من العجين.

لف الكرواسان ، ضعه في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ومبطن بورق الخبز.


نفعل هذا حتى ننتهي من كل العجين.

نضع الكرواسان في الفرن الساخن على حرارة 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يجف الكرواسان قليلاً. لا يجب أن يكونوا ذهبيين.


عندما تصبح جاهزة ، أخرجها من الفرن ولفها ساخنة مع مسحوق السكر.

نضعها في طبق ونقدمها.

إذا لم تخدمهم على الفور ، فيمكن حفظهم في صندوق معدني. كلما طالت مدة بقائهم ، كلما أصبحوا أصغر سنا.

شهية طيبة!


كرواسون طازج بالجوز

وصفة لذيذة للغاية ، كان من الممكن أن تكون ألذ لو كانت مع الزبدة وليس المارجرين ، وهو فظيعة وليست رخيصة مثل الزبدة ، بالإضافة إلى أنها مليئة بالـ e-s ولا تجلب لنا أي كمية غذائية. من المؤسف أننا نحن الرومانيين ما زلنا نفتقر إلى القليل من المعرفة في مجال التغذية. سيء جدا لصحتنا.

أنت على حق ، يمكن أيضًا تحضير الوصفة بالزبدة. اخترت عشوائيا ، وبكميات كبيرة لا المارجرين ولا الزبدة أعتقد أنها مفيدة للجسم. لكن لا جدوى من تطوير الموضوع بنفسي ، فهذه وظيفة اختصاصيي التغذية.

سأصنعها في عطلة نهاية الأسبوع ، أما بالنسبة للزبدة ، فهي ألذ حقًا ، لكنها تحتوي على الكثير من الدهون الحيوانية ، التي ترفع الكوليسترول وتجعلك سمينًا.

والزبدة منزوعة الدسم لم تعد جيدة المذاق. عمل جيد ، عطلة نهاية الأسبوع بدأت للتو! :)

هذه الوصفات جيدة جدًا ، وكأنني أشعر بها.
الرجال هم أفضل طهاة ، أليس كذلك؟ :)

أنا أحب الكعك كثيرًا ، وبصراحة لا أعرف لماذا لأنني لا أقتل المعجنات كثيرًا ، ربما لأنها أكثر المعجنات التي يتم تناولها في طفولتي.

سننجذب دائمًا إلى الحلويات التي كنا نأكلها كأطفال. الحنين هو اللوم :)

أمنا دائما تجعلنا عيد الميلاد. وحتى المعمودية لدينا.

رائع ، هم الكرواسون المفضل لدي!

سؤال: هل يمكنني وضع شحم الخنزير بدلاً من المارجرين لجعله أكثر ليونة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فلا يزال 200 جرام؟ شكرا لكم مقدما. :))

نعم ، يمكنك وضع شحم الخنزير بدلاً من المارجرين. وبنفس المقدار تقريبًا ، لا أعتقد أنه يجب أن تزنه ثابتًا :) أخبرني كيف خرج الكرواسان.

أريد أن أجربهم في المستقبل القريب. :) وأود أن أسألك: هل وضعت البيكنج بودر بكل بساطة ، ألم تخلطه بالدقيق؟ على أي حال ، شكرًا على الوصفات ، لقد جربت القليل ولم أفشل في أي منها.

لست مضطرًا لذلك ، أنتونيا ، شكرًا لك على التأكيد. بغض النظر عن الطريقة التي نضع بها مسحوق الخبز ، من المهم أن يتم دمجه بشكل متساوٍ قدر الإمكان في تكوين الكرواسون. عادةً ما أخلطه بالدقيق ، لكنني أفعل ذلك فقط لأنني أعتقد أنه من الأسهل مزجه على هذا النحو ، ليس لدي سبب آخر.

لقد صنعت الكرواسان خلال عطلة نهاية الأسبوع. جيد جدا وسهل جدا وسريع التحضير. لكن قوامهم كان رمليًا جدًا ، ولا أعرف كيف أقول ، أعني الذوق. لقد صنعتها بشحم الخنزير ، هل هذا هو السبب؟ على أي حال ، من السهل جدًا صنعها ورخيصة نسبيًا ، لقد كان لدي تقريبًا جميع المكونات حول المنزل ، أعتقد ذلك ، لأنه في بعض الأحيان نأكل كل الهراء من التجارة ، في غضون نصف ساعة يمكننا تحضير هذه الكرواسون في منزلنا. لقد صنعت أيضًا معكرونة بصلصة البولونيز خلال عطلة نهاية الأسبوع ، والتفاح الناضج مع الجوز والمربى ، والبطاطا المخبوزة مع الذرة ، وكلها ممتازة. :) وبالنسبة لعداد البيتزا ما زلت أستخدم وصفتك. علاوة على ذلك ، منذ أن اكتشفت هذه المدونة ، أطهو طعامًا متنوعًا للغاية ، وعلاوة على ذلك ، أقضي وقتًا أقل وأقل في المطبخ. :)) شكرا.

أعتقد أن شحم الخنزير يجب أن يجعل هذه الكرواسون فكرة محطمة أكثر ، لكنني سأرى هذا أمرًا جيدًا - لا أعرف ما إذا كان يبدو كما هو بالنسبة لك :) أحاول ، قدر الإمكان ، استخدامه في وصفاتي المكونات بسيطة قدر الإمكان ، والمكونات التي لدي في متناول اليد. لقد لاحظت أنه يمكنك إعداد وصفات لذيذة حتى بدون استخدام مكونات غريبة وحتى دون الحاجة إلى الطهي ليوم كامل. وفي معظم الأوقات ، وبأقل جهد ، يمكننا الحصول على شيء مشابه لـ "عروض الأسعار" من التجارة ، بسعر أقل بكثير. أنا لا أقول أي شيء عن E's ومحسنات النكهة والسدادات القطنية الأخرى.


في وعاء نضع الزيت والسكر وحليب اللوز والنكهات ورشة ملح. اخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حتى تختفي بلورات السكر. نضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ونعجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

  • يمكنك استبدال حليب اللوز بأي سائل آخر مناسب لفترة الصيام: النبيذ الأبيض ، البرش الطازج ، حليب الصويا أو المياه المعدنية
  • إذا كنت لا ترغب حقًا في كرواسون الصيام ، يمكنك استبدال زيت الزبدة وحليب اللوز بالحليب الطازج

بالنسبة لكرواسون بورشت ، يمكنك العثور على الوصفة هنا

للحشوة ، اخلطي الجوز والمربى في وعاء. اعتمادًا على المربى المستخدم ، ضع قدرًا من المربى مثل الجوز لربطه ، ليكون مثل عجينة سميكة.

يتم دهن العجين على منضدة مطحونة بقليل من الدقيق في صفيحة مستطيلة ورفيعة. على إحدى الحواف نضع شريطًا من عجينة الجوز. لف العجينة بما يكفي لتغطية الحشوة والحصول على لفافة. قطع اللفة بسكين حاد. نقوم بتقسيم كل لفة حسب حجمها أو صغرها التي نريد صنع الكرواسان.

نكرر العملية حتى ننتهي من العجين والحشو.

ضعي الكرواسان في صينية مبطنة بورق الخبز وضعيه في الفرن على نار متوسطة (180 درجة) لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتحول لون الكرواسان إلى اللون البني الفاتح.

بينما لا تزال ساخنة ، دحرجها في سكر بودرة الفانيليا واتركها لتبرد.


كرواسان صغير مع بذور الخشخاش وصفة للكرواسون لكل متر

كرواسان صغير مع بذور الخشخاش وصفة للكرواسون لكل متر & # 8211 لذيذ جدا وسهل التحضير. كورنليتس مليئة بالكثير من كريمة الخشخاش بنكهة الفانيليا والليمون. سأريكم الآن طريقة سريعة لصنع الكرواسون ، دون الحاجة إلى تشكيلها بشكل فردي.

لقد كنت أفكر في القيام ببعض الأشياء لفترة من الوقت كورنليتس العطاء مع بذور الخشخاش. كان الأمر كما لو كنت أخشى ملء كل دونات بملعقة صغيرة من بذور الخشخاش. لا تتناسب مع الكثير من الحشو & # 8230 لذلك رأيت هذه الوصفة بالعصي ، وأيضًا ببذور الخشخاش وقمت بتكييفها. هم في الأساس "أبواق لكل متر". كانت الطريقة الأسرع وأفضل طريقة للحصول على الكثير والكثير من الملء.

لقد صنعت كرواسانًا طريًا آخر في الماضي: بالفانيليا (الوصفة هنا)

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 40 قطعة كورنليتس طرية مع بذور الخشخاش أو كورنليتس لكل متر.


خبز حلو

14 شهور أبريل 2014

المكونات:

  • 1 كيلو دقيق
  • 2 كيس خميرة جافة
  • 250 غرام سكر
  • 500 مل من الحليب
  • 200 غرام زبدة مذابة
  • 5 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • قشر الليمون المبشور
  • esenta de rom
  • 4 أكياس من سكر الفانيليا
  • الخام الأصفر
  • 30 مل حليب لدهن الكيك
  • 250 غرام جوز مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة حليب
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو
  • زبيب

ضعي في وعاء الجوز المطحون مسبقًا ، أضيفي الكاكاو والسكر وخلاصة الروم والحليب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. افصل الزبيب المنقوع في ماء كافٍ لتغطيته واتركه لمدة 30 & # 8211 45 دقيقة على الأقل. بعد أن يلين ، يتم تجفيفها. نسكب الحليب الدافئ في وعاء ونضيف السكر وأكياس سكر الفانيليا ونخلط كل شيء حتى يذوب السكر. نحضر المايونيز في وعاء آخر تضع فيه المكونات التالية: حفنة من الدقيق وأكياس الخميرة وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب الممزوج بالفعل بالسكر والفانيليا. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة ، ضعيها بودرة بالطحين واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. اخلطي الصفار مع قليل من الملح ورشي قشر الليمون المبشور واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف المايونيز الذي زاد في هذه الأثناء ويفرك صفار البيض بالملح وقشر الليمون المبشور والحليب الذي يذوب فيه السكر. نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة نضيف فيها الزبدة (كن حذرًا ، لا توضع مباشرة في العجين ، لكن تؤخذ في راحة اليد شيئًا فشيئًا وتعجن حتى يتم دمج كل شيء). اعجن العجينة جيداً لمدة 30 دقيقة. رشي مسحوق دقيق فوق العجينة وضعيها على منديل قماش نظيف. اتركيها لترتفع لمدة ساعة ونصف في النار.

انثر طبقة رقيقة من الزيت على سطح العمل واقلب العجينة رأسًا على عقب. وهي مقسمة إلى جزئين متساويين ، لكعكتين. نأخذ الجزء الأول من العجين ، ونفرد ورقة ، ونرش حشوة الجوز والزبيب ولفائف. نأخذ الجزء الثاني من العجين ونمضي بنفس الطريقة. يتم نسج البكرتين المملوءتين ووضعهما في صينية كعك مبطنة بورق الخبز ، مدهون بالزيت مسبقًا. دع الكوزونات ترتفع لمدة 40 دقيقة. ثم دهنها بصفار بيضة ممزوج بقليل من الحليب واخبزيها في فرن مسخن لمدة 40 & # 8211 45 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة نظيفة.


التعليقات (42)

الآن أحاول ذلك وآمل أن ينجح. الله ولى التوفيق!

أترك فمي يسيل فقط عندما أنظر إلى الصور ، يحب ابني الخشخاش بجنون ، لذلك ستفاجأ غدًا عندما يعود من المدرسة. لبضعة أيام فقط لدي كرواسان وكرواسون في رأسي ، وهكذا اكتشفت موقعك وأعتقد أن هذه العجين تستحق المحاولة حقًا :) ربما ، غدًا لن يكون هناك تعليق على العجين أو كيف سيكون جيدًا :) :)
أمسية لطيفة!

شكرًا لزيارتك والطهي الجيد & # 8211 أعتقد أن ابنك متحمس جدًا لتدليله بالحلويات محلية الصنع!

إذا لم يكن لدي زبدة ، هل يمكنني وضع شحم الخنزير؟

لم أجربها بعد ، لكن أعتقد أنه يمكنك استخدام شحم الخنزير. حظا سعيدا!

مساء الخير. لا أفهم ما يعنيه مسحوق الملح أو الملح العادي أو ملح الليمون. أنا آسف لمثل هذا السؤال ، قد يبدو غريباً ، لكنني بدأت للتو في دراسة اللغة الرومانية ولم أكن على دراية بها.

أهلا!
إنه يتعلق بالملح البسيط. تعني الصياغة & # 8220a powder & # 8221 أنه يتم وضعه قليلاً ، حول رأس ملعقة صغيرة.
إذا كانت لديك أي أسئلة أخرى ، فيرجى إبلاغي بها ، فلا مشكلة.

شكرا على الجواب كيف اخبرهم عن النجاحات.

أهلا! كم غرام تحتوي عبوة الخميرة الخاصة بك؟

سيرفوس!
يمكنك وضع 7 جرامات من الخميرة الجافة أو 20-25 جرامًا من الخميرة الطازجة. أنا مستاء من ذلك!

يبدو الكرواسون والقواقع جيدًا جدًا ، لفائف الخشخاش والجوز. خاصة مع الخشخاش لأنني أحب كعك الخشخاش. أنت رئيس الطهاة الحقيقي. تهانينا.

لقد صنعت كرواسان بالجوز !! طعمها رائع !! كان لدي القليل من العمل مع العجين ، لأنه استمر في الشد بعد أن مدته ، كان مرنًا جدًا. عندما أعدت حصة مزدوجة ، أعتقد أنني كنت مخطئًا بشأن كمية الدقيق. ربما كان علي أن أضع أقل ، لكن مع ذلك ، فهي أفضل كرواسان أكلته على الإطلاق ويبدو وكأنه عجين مع كعكة. شكرا على الوصفة !!

أنا سعيد جدًا لأنك جربتهم وأحببتهم.
حول مرونة العجين & # 8211 دائمًا عندما نعجن العجين بالدقيق الأبيض تصبح مرنة بسبب الغلوتين. عندما يُسمح للعجين بالارتفاع ، يرتاح الغلوتين. هذا يجعلها تختفي من المرونة ويمكننا معالجة العجين بسهولة أكبر. لذا ، سؤالي هو إذا تركت العجين ينمو لفترة كافية قبل معالجته. في المرة التالية التي تقوم فيها بذلك ، يمكنك تركها لمدة 20-30 دقيقة إضافية ، يجب أن يكون من الأسهل معالجتها.

نعم ، لم أتركها تنمو بشكل كافٍ. كانت لدي شهوات بجانبي في انتظار تناول الطعام وتركته لمدة 40 دقيقة فقط كحد أقصى. في المرة القادمة أفعل ذلك بهدوء وسيخرج بالتأكيد. على أي حال ، شكرا مرة أخرى على الوصفة والإجابة! أتمنى لك يوما جميلا!!


Cornulete Fragede مع Osanza

أفضل اختصارات الفراولة مع Osanza! إنها طرية لدرجة أنها تذوب في فمك. أكثر عجين هش للكرواسان ، تم اختباره في مطبخي والذي يضمن النجاح. Cornulete Fragede مع Osanza

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

Cornulete Fragede مع Osanza. فطائر الفراولة مع وصفة أوسانزا

حشوة التحضير & # 8211 يخلط مربى البرقوق مع الجوز وقشر الليمون.

تحضير العجين

ضعي في وعاء: أوسانزا في درجة حرارة الغرفة ، وصفار البيض ، وسكر الفانيليا ، ومسحوق السكر ، وعصير الليمون ، والقشدة الحامضة ، ورشة ملح ، وقشر الليمون وخلاصة الروم.

يخلط ويضاف 200 جرام من الدقيق.

تخلط بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق.

نضيف باقي الدقيق ونخلط حتى يمتزجوا.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركي العجين ليبرد طوال الليل.

تُقسم العجينة إلى 13 قطعة وتُوزّع بالدقيق.

العجين مقسم إلى 8 أجزاء متساوية & # 8211 انظر الصورة.

توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل جانب من جوانب العجين.

لف الكرواسان وضعه في صينية مبطنة بورق الخبز.

خبز كرواسون مع أوسانزا عند 170 درجة مئوية (فرن مسخن مسبقًا) ، 25 دقيقة.

نضعها ساخنة في كيس (ورق) مع سكر بودرة الفانيليا.

نقوم بنقلها برفق حتى يتم طحنها بالكامل.


لقد جرب قراءنا الوصفة!


عجينة الكيك بالقشدة الحامضة:

نضع الدقيق في وعاء ونخلطه مع قشر البرتقال ورشة ملح. أضف الزبدة الباردة ، مقطعة إلى مكعبات. اعجن بأطراف أصابعك لمزج الدقيق والدقيق قدر الإمكان ، حتى يصبح المزيج رمليًا. أضف الصفار والقشدة الحامضة. اعجن بسرعة ، ليس كثيرًا ، حتى تصبح العجينة مرنة قليلاً ولا تلتصق بيديك.

  • إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد إذا كانت العجينة كثيفة جدًا أو 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق إذا كانت العجينة طرية جدًا

نضع العجينة في ورق القصدير ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، حتى نحضر الحشوة.

حشوة كريم المخروط:

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم يضاف الجوز المطحون مع السكر. نكهة حسب الرغبة مع خلاصة البرتقال

تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء وتوزع بدورها صفيحة مستديرة ورقيقة قطرها حوالي 30 سم. قطع إلى نصف قطر ، الحجم المطلوب ، اعتمادًا على مدى صغر أو حجم الكرواسون الذي تريده. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في القاعدة ولفيها إلى الأعلى.

ضعه في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز ، مع وضع طرف تحته حتى لا يتفتت أثناء الخبز. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة (فرن كهربائي مزود بالتهوية) ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح من الأعلى.

بينما تُخبز الجولة الأولى من الكرواسان بالقشدة الحامضة ، يتم تحضير باقي الكرواسان. يتم لف الكرواسون الساخن في مسحوق سكر الفانيليا.

وصفة في الصور

يمكن العثور هنا على وصفة أخرى جيدة من كرواسون الجوز

لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook (هنا)


صالون كرواسان بالجوز & # 8230 يتركك خارج الكلمات. مع قوام عجين الفطير ولكن أيضًا طريًا ورقيقًا ، فإنها ببساطة تذوب في فمك. لا يمكنك أن تحرم نفسك من هذه المتعة ، بنكهة الفانيليا والزبدة والجوز.

يمكن إجراء الطلبات مع التوصيل المحلي لهذه الوصفة على https://labiscuiterie.ro/magazin/cornulete-salon-cu-nuca/

نقوم بإعداد وعاء كبير نضع فيه جميع مكونات العجين (يجب ألا تذوب الزبدة بأي شكل من الأشكال). اعجن العجينة جيدًا وإذا كنت لا تزال بحاجة إلى الكريمة ، أضف المزيد. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

عندما تصلب ، دحرجها على طاولة العمل وقسمها إلى 10 قطع. افرد كمية كافية من الشفط على كل قطعة باستخدام الشوبك ودهنها بملعقتين كبيرتين من الزبدة. كيفية تغطية السطح. لف كل قطعة مرة أخرى وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. يجب أن يكون لديك 10 لفات.

مر الوقت؟ أخرجي اللفائف من الثلاجة وقطعيها إلى 10 قطع. في النهاية يجب أن يكون لديك 100 قطعة. تتدحرج راحة اليد لتصبح كرات وتعمل في الثلاجة. يمكنك تقسيم العجين إلى 9 قطع كرواسون أكبر ، لكنها تبدو أصغر.

الحشوة ، 4 بياض بيض يخلط مع قليل من الملح والسكر المضاف بدوره. عندما يصبح رقيقًا وصلبًا ، أطفئي الخلاط وأضيفي الفانيليا والجوز. امزجيها قليلًا وهكذا نحصل على حشوة الدونات.

انشر كل كرة بالمسمار وضع ملعقة صغيرة من الجوز. نقوم بلفها ولكن ليس بإحكام شديد حتى لا تتدفق الحشوة إلى الفرن. اخبزيها على حرارة 170 درجة وأعلى في نصف درجة حرارة 180 درجة. عندما يكون الجو باردًا قليلاً ، قم بمسحوقه مع مسحوق السكر بنكهة الفانيليا.


فيديو: حلويات بالجوز #1مع الوصفة و طريقة العمل: (ديسمبر 2021).