وصفات تقليدية

وصفة تيراميسو بالنعناع والبسكويت الوردي- وصفة 200

وصفة تيراميسو بالنعناع والبسكويت الوردي- وصفة 200

وصفة تيراميسو الأصلية

افصل بياض البيض عن الصفار.

اخلطي الصفار مع 5 سنتيلتر من الشراب حتى تصبح رغوية.

أضيفي كريمة الماسكاربوني واخلطيهم لبضع دقائق.

في النهاية نضع الشوكولاتة الداكنة.

خرجت سائلة قليلاً - لتجنب "كارثة" أضع ملعقة من الجيلاتين.

في قدر صغير ضعي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد واتركيه ينتفخ لمدة 3 دقائق.

ثم ضعيها على نار خفيفة واخلطيها حتى يذوب الجيلاتين جيدًا.

اتركه يبرد وأضفه إلى كريم الماسكاربوني. دعها تبرد.

يخفق بياض البيض مع إضافة بقية شراب النعناع تدريجياً.

ادمجي الماسكاربوني في التركيبة مع التقليب برفق من الأعلى إلى الأسفل.

ضعي طبقة من البسكويت قليل الدسم في القهوة ، ثم ضعي نصف التركيبة بالنعناع.

يكرر.

لقد صنعت تيراميسو لـ 6 أشخاص و 2 حصص فردية

(طبقة واحدة من البسكويت للحصص الفردية).

لتهدأ.

الأجزاء الصغيرة لا بأس بها بعد 4 ساعات - يمكنك فكها وتزيينها.

لقد هدمت وزينت الكبيرة بعد السابعة صباحًا.

تصمد جيدًا عند القطع ، لا أعرف ما إذا كان ذلك بسبب الجيلاتين المضاف.

تُزين قبل التقديم بالكاكاو المر وأوراق النعناع.

شهية طيبة !!!!



موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

كعكة البسكويت ، كعكة بسيطة يمكنك صنعها ، إذا كان لديك بعض البسكويت في جميع أنحاء المنزل وتريد شيئًا حلوًا ، فقم بإعداد هذه الكعكة ، فهي تبهج براعم التذوق ، ومذاقها جيد على الطبق ولا يتطلب الكثير من الجهد:
1 عبوة كبيرة من بسكويت Petit Beurre (390 غرام)

750 مل حليب
5 ملاعق كبيرة طحين
2 ملاعق طعام نشاء
150 غرام السكر
2 كيس من سكر الفانيليا
3 ملاعق كبيرة كاكاو

- جميع المكونات (ما عدا البسكويت) مكدسة في مقلاة على النار

- لا تتركوا المقلاة وتخلطوا فيها ، ستصنع سيولاما قبيح ، هذا طبيعي ، إستمروا بالملعقة

- اخلطيها طوال الوقت ، يجب أن يذوب الطحين ، ويصعب تركه

- ببطء ، سترى الضوء في نهاية النفق ببطء ، يبدأ العصير القبيح في التكاثف ويأخذ قوام البودينج. تركتها بجوار المقلاة لمدة 3-4 دقائق ولأنني توقفت عن الخلط ، أصبحت متكتلة فقط. أقسمت قليلاً (بتكتم ودقة) ، أخذت نفسًا عميقًا وأخرجت الخلاط & # 039 للأمام ، بعد بضع ثورات ، كان البودينغ بدون كتل وقبلتها على الفكرة ، لذا الخلاصة: يمكنك استخدام خلاط & # 039 من أجل تجانس أفضل ، ولكن فقط بعد أن يكون للصلصة قوام البودينج

- طالما تُركت البودنج أعلاه لتبرد قليلاً ، عليك أن تختار صينية كعكة ، لا أعرف الحجم ، لقد وضعت علبة من البسكويت بجوار درجتي ، لأعطيك فكرة. وأيضًا كنقطة مرجعية ، كمية الحلوى مخصصة لكعكة بها 4 صفوف من البسكويت (لقد صنعتها بـ 5 صفوف ولكن لذلك كان علي تقليل كمية الكريمة بين الصفوف).
النموذج أو الصينية مبطنة بورق الطعام

- ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة قشطة غير ساخنة ، وزعيها بحذر لتغطي قاع الشكل (مع قليل من الصبر لأن ورق القصدير ملتوي)

- ثم توضع طبقة من البسكويت ، وتوضع طبقة من البودنج ، ومن البسكويت ونحو ذلك ، ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البسكويت. ضعي ورق القصدير فوق الدرج وضعيه في الثلاجة.

- تركتها في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا ، وقلبتها على صينية ، وأخرجت الرقائق

- القطع (بسكين عريض تقوم بتنظيف الشفرة دائمًا لتقطيعه نظيفًا) مزخرفًا حسب التفضيلات ، وفقًا للخيال. أضع رقائق جوز الهند وقطع الفستق والجوز المطحون والفستق المطحون والحلوى

الخلاصة: كعكة بسكويت بسيطة ، لذيذة ، اقتصادية ، وصفة يجب ملاحظتها على الأقل.


كيك تيراميسو بالفراولة والشوكولاتة

قبل الرحيل خلال الإجازات ، اعتقدت أنني سألقي مظهرك وأغريك بكعكة لذيذة ومنعشة ، مثالية لأيام الصيف هذه. ستخبرني أن موسم الفراولة قد انتهى ، لكن لديك حلين على الأقل للتغلب على الإزعاج: إما أن تأخذ بعض الحلول المستوردة (رأيت أنها لا تزال في المتاجر الكبيرة) ، أو استبدلها ببعض حبات التوت (إنه كذلك لا يزال في السوق أو ، إذا كان لديك طريق ، عبر المناطق الجبلية). أخيرًا ، يمكنك وضع الفراولة المجمدة ، والتي تتركها تستنزف جيدًا. بخلاف ذلك ، ماذا يمكنني أن أخبرك & # 8230 الطعم المر لأعلى الكاكاو ، مع شراب القهوة السوداء ، يتماشى بشكل رائع مع المذاق الحلو الحامض للفاكهة ، والقشدة القائمة على الماسكاربوني ، المعطرة بقشر الليمون ، تكمل التوليفة . للحصول على المظهر ، وليس فقط ، تأتي الكعكة بأكملها مغطاة ، في النهاية ، بضفائر الشوكولاتة البيضاء. ببساطة لذيذ!

في التحضير ، الكعكة ليست معقدة للغاية ، لكن يجب أن تضع في اعتبارك أنها تحتاج إلى البقاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تزيينها. كما هو الحال مع كعكات الماسكاربوني الأخرى ، أنصحك بأخذ واحدة ذات نوعية جيدة. أما بالنسبة إلى تجعيد الشعر بالشوكولاتة البيضاء ، فقد حصلت على بعض المنتجات الجاهزة ، والتي تم إحضارها من الخارج. لدي انطباع بأنهم موجودون هنا أيضًا. ومع ذلك ، إذا لم تجدها ، خذ شوكولاتة بيضاء وقم بعمل تجعيد الشعر بمساعدة مقشرة الخضار.

يجب أن تعلم أيضًا أنني استخدمت قالب كعك بقطر 26 سم وأنني حصلت على قالب كعك يبلغ وزنه حوالي 2.2 كجم. الوصفة مقتبسة من مجلة & # 8220Ioana & # 8211 Secrets of the kitchen & # 8221.

المكونات (لحصص 12):
لأعلى الكاكاو:
& # 8211 بيض 4 قطع.
& # 8211 طحين 75 جم
& # 8211 دقيق ذرة (نشاء) 75 جم
& # 8211 سعال السكر 150 جرام
& # 8211 بيكنج بودر 1 كيس
& # 8211 كاكاو أسود 2 ملعقة كبيرة (25 جم)
& # 8211 قليل من الملح

للشراب:
& # 8211 قهوة صلبة غير محلاة 100 مل

لكريم المسكربون:
& # 8211 ماسكاربون 400 جم
& # 8211 الجيلاتين 10 جم
& # 8211 جبنة كريمية 100 جم
& # 8211 سكر بودرة 4 ملاعق كبيرة (65 جم)
& # 8211 ليمون 1/2 قطعة.
& # 8211 عصير برتقال 5 ملاعق كبيرة
& # 8211 كريم غير محلى للقشدة المخفوقة 200 مل
& # 8211 فراولة منظفة 500 جم

من اجل للتزيين:
& # 8211 كريم غير محلى للكريمة المخفوقة 300 مل
& # 8211 سكر الفانيليا كيس واحد
& # 8211 كريمة خفق 1 ظرف
& # 8211 شوكولاتة بيضاء 120 جرام
& # 8211 الفراولة 6 قطع. كبير
+ ربما أوراق النعناع

ابدأ بالتحضير قمة كعكة الكاكاو: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وافصلي 4 بيضات ، ضعي بياض البيض في وعاء جاف منزوع الدسم تمامًا. في طبق ، اخلطي نوعي الدقيق (القمح والذرة) مع البيكنج بودر والكاكاو. اخلطي الصفار مع السكر الناعم حتى تحصل على رغوة صفراء ويذوب السكر تمامًا تقريبًا. اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحصلي على رغوة لزجة. بحركة بطيئة ، ادمج صفار البيض مع السكر في رغوة بياض البيض. في ثلاث خطوات ، اخلطي المزيج بالدقيق. تُسكب العجينة الناتجة في قالب الكعكة ، مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يمر الجزء العلوي باختبار عود الأسنان. اتركه ليبرد تمامًا قبل إزالته من القالب والورق.

ل كريم مع مسكربون: ابدأ بغسل الفراولة (إذا كانت طازجة) وتقطيعها إلى قطع. أكرر ، إذا جمدتهم ، دعهم يستنزفون جيدًا مسبقًا! ضعي الجيلاتين منقوعًا في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. في وعاء ، اخلطي الماسكاربوني مع الجبن الكريمي والسكر البودرة وقشر الليمون المبشور. أدخل عصير نصف ليمونة. سخني عصير البرتقال ، وفي وعاء صغير ، قم بإذابة الجيلاتين فيه. ضعي ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي فوق الجيلاتين ، واخلطي جيدًا ، ثم اسكبي المزيج على باقي الكريمة. اخفقي الكريمة وهي باردة جدًا (تُحفظ لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة) ، حتى تحصلي على الكريمة المخفوقة. ضعي الكريم في الكريمة ثم قطع الفراولة.

تجميع الكعكة: قطع سطح العمل إلى قرصين. ضع قرصًا على طبق وضع جدار شكل الكعكة حوله. وخز الجزء العلوي بشوكة وشربه بنصف كمية القهوة السوداء الباردة. ضعي الكريمة مع الفراولة ، وفوق القرص الثاني على المنضدة. شرابها أيضًا وضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.

تزيين الكيك: اخفقي 300 مل من القشدة الحامضة (مبردة جيدًا أيضًا) حتى تكاد تقترب من الحصول على الكريمة المخفوقة. أضيفي سكر الفانيليا والكريمة المخفوقة واخلطيهم لبضع عشرات من الثواني. قم بإزالة شكل الكيك بعناية. غطي الكعكة بالكريمة المخفوقة مع الحرص على تسوية الكيك جيداً. قم بتوزيع تجعيد الشوكولاتة البيضاء ، بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، مزين بنصفين من الفراولة ، وربما أوراق النعناع. يحفظ باردا حتى يقطع.

هذا ما تبدو عليه كعكتنا في القسم. ليس سيئا ، أليس كذلك؟ أما بالنسبة للطعم ، فهو مثير ، صدقوني! دعني أخبرك أيضًا أنه لم يقتصر أي من الضيوف على شريحة واحدة من الكعكة: p؟


حدود النعناع مع توت العليق

جرانيتا حلوى نصف مجمدة مصنوعة من السكر والماء ونكهات مختلفة. أصله من صقلية ، وهو منتشر في جميع أنحاء العالم ، بأشكال مختلفة.

نظرًا لأن الوصفة الأصلية تأتي من إيطاليا ، فقد اخترت استخدام النعناع في هذه الوصفة ، وهي مجموعة متنوعة من النعناع تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي ، حيث تُعرف أيضًا باسم nipitella أو nepitella. لأنني أيضًا كان لديّ النعناع في الحديقة ، المعروف أيضًا باسم النعناع الفلفلي ، وهو نعناع عطري بطعم الفلفل الخفيف ، قررت استخدام كلا النوعين من النعناع في وصفتي.

ضعي الماء وشراب النعناع في وعاء واخلطيهما.

قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا.

أضيفي النعناع والتوت فوق خليط الماء واسكبيها في وعاء مقاوم للمجمد ، وضعي الوعاء في الفريزر واتركيها باردة لمدة 4 ساعات ، مع التقليب كل ساعة.

لقد استخدمت آلة صنع الآيس كريم ، حيث أضع مزيج الشراب والماء والنعناع والتوت ، وفي 30 دقيقة حصلت على حدود لذيذة.


خطوات

عداد لاذع

اخلطي الزبدة مع السكر البودرة في درجة حرارة الغرفة. اخفقي 50 جم من البيض وأضيفيهم تدريجياً إلى الخليط. أضف اللوز والدقيق والملح واحدًا تلو الآخر. اتركيه ليبرد لمدة ساعة. افرد القشرة على شكل قطر 20 سم. اتركه يبرد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. وخزها بالشوكة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 12-14 دقيقة.

كريمة مع جوز الهند والليمون

كريمة مع جوز الهند والليمون:

تغلي الكريمة المخفوقة. يُسكب فوق صفار البيض الممزوج بخليط جوز الهند وقشر الليمون. ضعه على النار وحركه باستمرار بمضربه. عندما يصل المزيج إلى 82 درجة ، يُسكب فوق الشوكولاتة البيضاء. أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة والجيلاتين الذي سبق ترطيبه في ماء بارد جدًا. امزج مع الخلاط اليدوي. تصب في دائرة قطرها 18 سم وارتفاعها 4 سم وتترك في الفريزر لمدة 24 ساعة.

حشوة المأكولات البحرية

حشوة المأكولات البحرية:

ضع النشا في ماء دافئ. يقلب ويصب فوق التوت والليمون والسكر. تغلي حتى تصبح ناعمة ودسمة. املأ التارت المخبوز واتركه ليبرد لمدة ساعة.

طلاء الشوكولاتة الوردي

طلاء الشوكولاتة الوردي:

هيدرات الجيلاتين. اسلقي الكريمة المخفوقة واسكبيها فوق الشوكولاتة. تخلط برفق باستخدام ملعقة. أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة والجيلاتين. أضف القليل جدًا من الصبغة واخلطها بخلاط يدوي. استخدميه في درجة حرارة 38 لتزجيج كريم جوز الهند.

كريم شانتيلي

ضعي بذور الفانيليا في الكريمة السائلة في اليوم السابق واتركيها لتبرد. في وقت التثبيت. تُخفق الكريمة مع إضافة السكر البودرة نحو النهاية.

مناسب

فوق الجزء العلوي اللاذع المليء بخليط التوت ، ضعي كريم جوز الهند المزجج بعناية. على الحافة ، باستخدام دوي ، ضع الكريمة المخفوقة.


سلطة لحم بقري حار & # 8211 وصفة جوردون رامزي

تبلي قطع اللحم على كلا الجانبين. أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة ساخنة واقلي شرائح اللحم على درجة حرارة عالية على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق. خذهم للخارج على طبق واتركهم يرتاحون.

لتحضير الصلصة ، ضعي الثوم والفلفل الحار في هاون مع رشة ملح وقلبيهم جيدًا حتى يتحولوا إلى عجينة. أضف السكر وصلصة السمك وعصير الليمون. اخلطيهم بملعقة.

في غضون ذلك ، قطّعي الجزر إلى دوائر. نضعها في وعاء مع الفجل والطماطم والنعناع والبصل الأخضر والخيار والخس. أضف 4-6 ملاعق كبيرة من الصلصة واستمر في التقليب.

اقلي البندق مع رشة ملح لبضع دقائق في مقلاة نظيفة. نضع شرائح اللحم فوق السلطة ونضيف البندق. ضعي باقي الصلصة على الوجه وقدميها على الفور.


دقيق الذرة الفاجوريس مع دولسي دي ليتشي

Alfajores de maicena with dulce de leche هو منتج حلويات تقليدي في الأرجنتين وتشيلي وبيرو وإسبانيا وأوروغواي وجنوب البرازيل.

يوجد في إسبانيا مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الفاجوريس ، لكن الوصفات التقليدية تحتوي على الدقيق والعسل واللوز والعديد من التوابل وخاصة القرفة. غالبًا ما يتم تحضير / بيع الفاجور لعيد الميلاد ، ولكن في بعض المناطق تكون متوفرة على مدار العام.

في أمريكا الجنوبية ، تم العثور على الفاجوري بشكل أساسي في الأرجنتين وبوليفيا وأوروغواي والإكوادور وباراغواي وتشيلي وكولومبيا وبيرو والبرازيل.

تحظى الفاجوريس بشعبية في الأرجنتين وأوروغواي منذ منتصف القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، فإن الوصفة تختلف عن الفاجوري الإسباني. إنها مصنوعة من نصلتين دائريتين بحشوات حلوة مختلفة بينهما. عادة ما يكون الحشو حليبًا حلوًا ، على الرغم من وجود العديد من الاختلافات. يمكن تغطيتها بالسكر البودرة (التقليدية) ، السكر البودرة ، جوز الهند المبشور أو الشوكولاتة. الأرجنتين هي اليوم أكبر مستهلك في العالم من الفاجوريس.

حسب المنطقة ، تحتوي بعض الوصفات على نشا الذرة ، قشر الحمضيات ، الزنجبيل والعسل ومليئة بالشوكولاتة أو كريمة الفانيليا أو دولسي دي ليتشي أو معجون الفاكهة أو جوز الهند. يمكن خلط الحشوة مع اللوز وبذور السمسم ورقائق جوز الهند.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول Alfajores هنا!

الوصفة التي استخدمتها هنا وجدتها في مجلة أرجنتينية. ربما سأجرب خيارات أخرى قريبًا.

مكونات الذرة الحلوة باللبن الحلو:

حوالي 24 قطعة تأتي من الكميات أدناه. بسكويت الفاجوريس المجمّع (48 قطعة بسكويت بسيطة).

للبسكويت نحتاج:

100 جرام دقيق ، 150 جرام نشا ذرة ، 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ، 75 جرام سكر بودرة ، 2 صفار بيض ، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، ملعقة كبيرة براندي عالي الجودة ، قليل من الملح.

للحشو نحتاج: 1/2 علبة 300 جرام من الحليب الحلو الجاهز ، 6 بسكويت مطحون.



نضع الجوز في الفرن لبضع دقائق ، مع الحرص على عدم حرقه ، ثم طحن الكمية إلى كميات صغيرة وتقطيع الأخرى إلى قطع أصغر. الزبيب مرطب في كونياك ورم. افركي الصفار بالسكر تدريجيًا حتى تذوب بلورات السكر ، واخفقي بياض البيض مع رشة ملح وملعقة صغيرة من الليمون حتى يخرجوا بشكل صحيح بالتأكيد. تُفرك الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط ثم تُضاف إلى الصفار. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ثم يضاف الصفار. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر مرتين. نضع في التركيبة القهوة ، الكابتشينو ، الجوز ، البندق ، الزبيب مع الكونياك ثم نضيف تدريجياً ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من بياض البيض ، مع التحريك بسرعة من الأسفل إلى الأعلى بعد كل منهما. ورق جدران على شكل كعكة بورق الخبز واسكب التكوين. ضعها في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة حسب الفرن. في المنتصف قد تكون طرية بسبب الشوكولاتة ولكن إذا كانت مصنوعة على الحواف فهذا يعني أنها جاهزة. قطع سطح العمل إلى نصفين. ليس شرابًا لأنه هش جدًا ولكن من يريد يمكنه شربه بالمسكرات أو القهوة الممزوجة بالشوكولاتة المذابة.

نضع الشوكولاتة والكريمة على نار خفيفة ونخلط حتى تذوب ونتركها جانباً. عندما يبرد ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات. اخفقيها بالخلاط حتى تصبح كريمة رغوية. تم إيقاف جزء واحد للزينة والباقي يوضع بين أسطح العمل.

يتم صنعه بنفس طريقة صنع كريمة الشوكولاتة ، توضع الشوكولاتة والكونياك في الكريمة المخفوقة وعندما تذوب ، تُسكب دافئة على المنضدة. عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعيها في الثلاجة وعندما تصلب كريمة التزيين ، زينيها. لقد صنعت كل الكريمة وغطيت الكعكة بها.


وصفة Limoncello الإيطالية لمسكرات الليمون محلية الصنع

وصفة Limoncello الإيطالية لمسكرات الليمون محلية الصنع. كيف تصنع ليمونسيلو أو ليمونسينو محلي الصنع من قشر الليمون غير المعالج؟ ليمونسينو ليكيور أو ليكيور الليمون الطبيعي. وصفات مشروبات منزلية. وصفات الفاكهة المسكرات.

Limoncello أو limoncino عبارة عن مشروب كحولي هضمي أصفر براق (غير شفاف) ، ذو طعم حامض حلو ورائحة ليمون مكثفة. تعود أصولها إلى جنوب إيطاليا ، ولا سيما في مناطق نابولي أو سورينتو أو كابري أو أمالفي. محضرة من قشر الليمون من صنف Femminello St. تيريزا (المعروفة أيضًا باسم سورينتو أو سفوساتو).

في فصل الشتاء ، يتم استيراد العديد من ثمار الحمضيات إلى رومانيا ، بالإضافة إلى حقيقة أننا نستهلكها نيئة ، يمكننا إدراجها في العديد من الأطباق الحلوة أو المالحة.

أود أن أذكر ، أولاً وقبل كل شيء ، قشور البرتقال والليمون المسكرة التي لا تنقصها الكوزونات لدينا او من دبلومة كيك كريم. وصفة لهذه الأصداف المسكرة يمكنك العثور عليها هنا. أترككم مع العديد من وصفات الحمضيات في النهاية.


فيديو: وصفة حلى تراميسو كندر ولا الذ منها (ديسمبر 2021).