وصفات تقليدية

Alton Brown on Hosting Cutthroat Kitchen: "سأصبح شيطانيًا"

Alton Brown on Hosting Cutthroat Kitchen:

عندما يتعلق الأمر باستضافة عروض مسابقة الطهي ، فإن Alton Brown لديه مؤهل رئيسي واحد لاتخاذ قرار بالتسجيل أم لا: يجب أن يكون الأمر ممتعًا.

"عندما طلبوا مني الاستضافة Cutthroat Kitchenأخبرهم أنه إذا كان عرضًا منافسًا ، إلا إذا كان ممتعًا ، فأنا لا أريد أن أفعله ، "قال لصحيفة ديلي ميل. "أنا فقط لن أفعل ذلك إذا لم يكن ممتعًا."

العرض الذي يبدأ على شبكة الغذاء يوم الأحد 11 أغسطسذ في الساعة 10 مساءً ، يبدو بالتأكيد أن الاستضافة ممتعة للغاية وتحديًا حقيقيًا للعب. في بداية كل حلقة ، يتم منح أربعة متنافسين 25000 دولار لكل منهم للعب معهم. خلال المسابقة ، لديهم الفرصة للمزايدة على العناصر التي يمكن أن تساعدهم أو تعيق خصومهم ، وبعد كل جولة يقوم القاضي بتجربة الطعام (دون أي معرفة بما حدث خلال الجولة) والمنافس الأقل شهية يحصل الطعام على الحذاء. في النهاية ، يغادر الفائز مهما تبقّى من النقود. على عكس عرض المنافسة الأكثر قصًا وجفافًا مثل مقطع، حيث توجد سلة واحدة من المكونات في كل جولة والجميع على قدم المساواة ، هناك الكثير من المتغيرات التي تلعب هنا.

"الأمر كله يتعلق بطريقة لعبك ،" براون ، الذي يستضيف أيضًا قناة Food Network ايرون شيف امريكا وهو مرشد على نجمة شبكة الغذاء، قالت. "القاضي ليس لديه فكرة عما تم الكشف عنه ، وهذا يجعل الأمر ممتعًا للغاية. دفع أحد المتسابقين مبلغًا كبيرًا من المال للاستخدام الحصري للملح ، وأخبره القاضي أن طبقه كان من الممكن أن يستخدم أكثر! إنه حقًا كل رجل لنفسه ، ولا تعرف أبدًا كيف سيحدث ذلك. قد ينتهي الأمر بالفائز بعدم جلب أي أموال إلى المنزل لأنه تم إنفاقها بالكامل. الأمر لا يتعلق فقط بالمهارة ؛ يتعلق الأمر بالطبيعة البشرية وكيف تلعب اللعبة ".

بالنسبة لبراون ، كانت استضافة العرض مليئة بالمرح. قال: "عندما أطلقنا النار على الطيار ، كنت أعلم أنه كان ممتعًا للغاية ، وآمل حقًا أن يظهر ذلك". "أصبح شيطانيًا ، وليس لدي أي فكرة حقًا من سيفوز. تشغيل ايرون شيف امريكا، يمكنني عادة معرفة من سيفوز خلال الدقائق العشر الأولى. تشغيل Cutthroat Kitchen، إنها حقًا لعبة أي شخص.


هذا هو الذي يعتقد ألتون براون أنه يجب أن يكون المضيف التالي لمطبخ Cutthroat

ألتون براون ، الذي كان غائبًا بشكل غير معهود عن Twitter بعد الانهيار الغريب قبل الانتخابات وما تلاه من انخفاض مفاجئ فيما يتعلق بانتمائه الحزبي (تم حذف التغريدات منذ ذلك الحين) ، كسر الصمت أخيرًا - لحسن الحظ ، ليس مع أي حديث عن السياسة! بدلاً من ذلك ، عاد إلى موضوع الطعام ، أو بالأحرى تلفزيون الطعام ، وهو موضوع أقل إثارة للانقسام.

حسنًا ، نحن كذلك علبة احصل على تسخين جيد على أفضل طريقة لتحضير شريحة لحم (يقول براون إنه لا بأس من تناولها مع الكاتشب ، على الرغم من أن هذا ليس رأيًا شائعًا بين زملائه من عشاق الطعام) ، لكنه ليس من النوع الذي نرمي به عادةً (ليس إلا إذا بوبي فلاي متورط ، على الأقل). بقدر ما تذهب الجماهير التلفزيونية للطعام ، لم نسمع بعد عن أي حروب على النفوذ بين أعضاء فريق راشيل ضد فريق ري.

إذن ما الذي حصل الشيف على تويتر؟ يبدو أنه يضغط الآن على Food Network لإحياء مسلسله القديم ، Cutthroat Kitchen. ليس معه مرة أخرى في دور الاستضافة ، على الرغم من أنه خرج بكفالة في العرض في عام 2018 ، ولم ينظر إلى الوراء منذ ذلك الحين. ال CK يعتقد براون أنه يجب على إعادة التشغيل بدلاً من ذلك نجمة جيت تيلا ، الشيف التايلاندي الأمريكي (عبر شبكة الغذاء) الذي غالبًا ما ظهر كقاض في العرض.


Cutthroat Kitchen

في يونيو من هذا العام ، تم اختياري للمنافسة في برنامج Food Network & # 8217s الجديد ، Cutthroat Kitchen الذي استضافه عشاق الطعام الشهير Alton Brown. سيكون هذا أول عرض لي على الإطلاق لإنتاج إذاعي كبير وشبكة الغذاء. كنت متحمسة للغاية وقلقة للغاية. قدم المنتجون القليل من المعلومات حول ما سيحدث في العرض ، ولسبب وجيه. يضيف تأثير الصدمة والرهبة للجنون إلى الدراما التلفزيونية الرائعة.

كانت تحديات الطهي مباشرة إلى الأمام ، ولكن مع & # 8216devilish & # 8217 التقلبات التي ألقى بها ألتون براون. كان يقدم لنا طبقًا لعمل الطبق ، وسنشعر بالذعر لمدة 60 ثانية لنتسوق كل ما نحتاجه ، ثم 30 دقيقة لتنفيذ الطبق. ومع ذلك ، قبل أن نبدأ في الطهي ، كانت هناك ثلاثة عناصر معروضة للمزاد والتي من شأنها أن تعرقل استراتيجية طهي منافسيك إذا فزت بالعنصر بنجاح. المزيد عن هذا لاحقًا & # 8230

بعد صباح طويل من القواعد ، وعدم الإفصاح ، وجولات المطبخ والوتيرة العصبية ، وصلنا أخيرًا إلى لقاء ألتون وبدء منافستنا. لقد قدم لنا نقودنا ويمكنني أن أتحدث نيابة عن جميع الطهاة قائلين إن معدل ضربات قلبنا بدأ بالتأكيد في الارتفاع. حان وقت المعركة. طبقنا الأول & # 8216a الكمال بوريتو. & # 8217 كنت مشتعلة. كنت أعرف بالضبط ما أردت أن أصنعه ، وعرفت بالضبط كيف أفعل ذلك ، وعرفت أن لدي أكثر من الوقت الكافي. كنت أشعر أنني بحالة جيدة. كان أقل ما يقال عن غارة المخزن محمومًا. ما يمكنك & # 8217t رؤيته على التلفزيون هو مدى صعوبة الحصول على جميع المكونات الخاصة بك في 60 ثانية. رمي المرفقين حرفيًا وأمسك أي شيء وكل شيء تراه في سلة صغيرة. لحسن الحظ ، لقد نجحت في ذلك في الوقت المناسب ، وكنت متأكدًا تمامًا من أنني حصلت على كل ما أحتاجه.

والآن جاءت المزادات. العنصر الأول كان عدد 2 من سكاكين الطهاة. كنت واثقًا من أنني أستطيع صنع هذا البوريتو بدون استخدام سكاكيني ، لذلك ابتعدت ولاحظت كيف أن الشيف الآخر & # 8217s يقدم عرضًا للعنصر. ذهبوا مقابل 5 آلاف دولار ، أكثر من اللازم إذا سألتني. العنصر التالي كان كوكتيل كوكتيل مجمّد. لم أكن قلقًا بشأن الحصول على لحم هوت دوج من أجل البوريتو الخاص بي ، لكنني ابتعدت بسهولة عن هذا العنصر عندما دخل Chef Ma Le & amp Chef Greg في حرب مزايدة شرسة. كنت أعرف أن الخاسر سيحصل عليهم ، وكنت على صواب. العنصر الأخير كان البوريتو المجمد ، حيث كان علينا استخدام القشرة في التورتيلا. سيكون هذا صعبًا بدون سكين. لكنني استرخيت قليلاً وراقبت العطاءات. دخل الطهاة الثلاثة الآخرون في الأمر ، لكن الأمور أصبحت مخيفة بالنسبة لي عندما انسحب الشيف جريج. إذا لم أبدأ بالمزايدة ضد السيدات ، كنت سأحصل على هذه الأشياء السيئة. لذلك فزت وأنقذت الشيف جريج من خلال إعطائها لما لو ، فقط لأن الشيف ديكارلو لم يكن لديه خبز التورتيلا. لم & # 8217t أريد أن أعطيها شيئًا من شأنه أن يساعدها في النهاية.

أخيرًا طبخنا. كان هذا سريعًا وغاضبًا. كنت أقوم بجولات ساخنة حول المطبخ بحثًا عن عناصر يمكن أن تحل محل السكين. لقد سحبت مكشطة لوح ، ومضرب محار ومبشرة. خلال أول 8-10 دقائق كنت أبلي بلاءً حسنًا. كان لدي صلصة السالسا المحمصة في الفرن ، والبروتين الخاص بي كان يطبخ ، وكان لي هاش براون تصبح مقرمشة كنت أشعر أنني بحالة جيدة. ثم جاء عنصر مزاد آخر. قفازات الفرن لله ما تبقى من المعركة. أنت تمزح؟ حسنًا ، لقد قطعوا كل شيء هبطوا على محطتي. أعادني الشيف ما لي لتناول البوريتو المجمد. لا أرتدي حتى قفازات الفرن عندما أخرج الأشياء من الفرن. كان الطهي بهذه الأشياء عقبة خطيرة. خططي لجعل بوريتو كاليفورنيا راقٍ وأنيق خرجت من الباب ، وكان شاغلي الرئيسي هو أن أكون قادرًا على دحرجة البوريتو ووضع شيء ما على الطبق. مع مرور الوقت (لمعلوماتك. الساعة غير موجودة في المطبخ ، عليك أن تسأل ألتون عن الوقت المتبقي) أعطيت نفسي 5 دقائق قوية لمحاولة دحرجة هذا البوريتو بقفازات الفرن الحمراء الضخمة. ما لا تراه على شاشة التلفزيون هو أن الأمر استغرق مني حوالي 4 محاولات لإيجاد عملية لفها إلى بوريتو محكم ومقبول. نظرت حولي وظننت أنني انتهيت بالتأكيد. كنت منزعجًا وغاضبًا للغاية لدرجة أنني كنت سأخرج من الدور الأول. كنت أعلم أن فرصتي الوحيدة للنجاح هي إذا حالفني الحظ بسبب تقنية لم يستخدمها الشيف ديكارلو & # 8217t التورتيلا وبالتالي لم & # 8217t صنع بوريتو. حسنًا ، كنت على حق. شكرا لله.

كنت أشعر بتحسن أنوبة الجولة الثانية. جاهز للاسترداد ، ومتحمس حقًا للطهي مرة أخرى. ثم أعطانا ألتون فطيرة. فى 30 دقيقة. اللعنة. المعجنات هي أضعف مهاراتي إلى حد بعيد. لن أكذب ، لقد أصبت بالذعر داخل المخزن. لقد أمسكت للتو أشياء اعتقدت أنها ستساعدني في صنع الحلوى. ولزيادة هذا الذعر ، أخذ الشيف جريج جميع أدواتي اليدوية وقدم لي مكشطة الفطيرة للمعركة. مذهل. لحسن الحظ ، قمت بعمل ذلك ، وصنعت بعض الملاعق والأدوات اليدوية من أجزاء عشوائية من عناصر المطبخ الأخرى الأكبر حجمًا. كانت لحظة فخرتي هي استخدام قطعة من مطحنة الطعام لخلق نكهة برتقالية (كان المبشرون خارج الحدود أيضًا). ضغطت على العناصر التي آمل أن أفصلها على شكل فطيرة. في هذه الأثناء ، كان ألتون براون يقضي علي المعركة بأكملها لصنع ما أسماه الإسكافي. ضغطت ، وصنعت طبقًا جميلاً قدر استطاعتي. كنت أعلم أن طعمها جيد ، لذلك كنت أعول على ذلك لأخذي إلى النهائيات. ومع ذلك ، عند النظر إلى جميع الأطباق الجاهزة

كنت على يقين من أنني سوف يتم إقصائي بنفس التقنية التي أوصلتني إلى الجولة الثانية. كنت أشعر ببعض الإحباط والانزعاج لأنني على الأرجح سأخرج من المنافسة. لكني نظرت إلى طبقتي وفكرت ، أنت تعلم أنني حصلت على شيء لذيذ وجميل على الطبق. إذا كنت ذاهبًا إلى المنزل ، كنت أعلم أنه سيتم التخلص مني لتناول الحلوى. رئيس عاليا ، اللعنة. ذهب الحكم كما هو متوقع ، لكنني لم أدرك أن الشيف ما لي قد أفسد قشرتها تمامًا. اللعنة ، أنا & # 8217 م في النهائيات. اللعنة نعم. أنا أفوز بهذا.

النهائيات. أعلن Alton أنه سيكون تحدي Teriyaki Bowl. كانت Teriyaki واحدة من أول الأشياء التي تعلمتها على الإطلاق. أستطيع أن أشم رائحة النصر. كانت غارة المؤن هذه المرة أكثر منهجية قليلاً بالنسبة لي. كنت أعلم أنني أردت الحصول على كل مكون من مكونات الصلصة أولاً ، لذا لن أكون في نهاية 60 ثانية ولا أتناول صلصة الصويا أو أي شيء حيوي. كان الشيف جريج قد حصل على البروتينات قبلي ، لذلك اختفت شريحة اللحم ، لكنني كنت سعيدًا جدًا عندما رأيت سمك السلمون. أخذت أيضًا علبتي أرز السوشي ، ولم أكن أعرف أن الشيف جريج قد تناول فارو. سيكون هذا في الواقع مفيدًا بعد أن تم إهدي بحوالي 11000 دولار من جوز الهند. كان تخريب ماء جوز الهند وحشيًا للغاية. كان من الصعب للغاية إزالة القشرة والوصول إلى جوز الهند. كان لديّ جميع منتجي الخط ، من المسعفين وثلاث كاميرات من حولي على الأرض بينما كنت أعول عبر القشرة لحصاد المياه. كان القرف يطير في كل مكان. لم أستطع المساعدة ولكن أضحك ، وأحاول أيضًا ألا أقطع أصابعي. لقد كنت محظوظًا حقًا لأنه كان هناك ما يكفي من الماء في جوز الهند لطهي الأرز بـ & # 8230 لقد صليت للتو أن لدي وقتًا كافيًا لطهيها. أعتقد أنني بدأت أرز ماء جوز الهند مع بقاء حوالي 21 دقيقة في المعركة. ومع كل الوقت الذي استغرقته في حصاد المياه ، كنت متأخرة في طهي المكونات الأخرى لطبقتي. لكني كنت أعلم صلصة بلدي كانت جيدة. لذلك ضغطت. لم يتم تصويرها بالكامل على شاشة التلفزيون ، قمت بسحب الأرز قبل 90 ثانية ، واضطررت إلى بناء صفي بعد أن ضرب الأرز الوعاء. كنت حرفيا في الثواني الأخيرة. إذا تم طهي الأرز الخاص بي ، كنت سأفوز.

كان التحكيم أكثر متعة بالنسبة لي في هذه الجولة. لقد جربت قليلاً للخضروات ، لكن بدون أي ماء وتعرضت للضغط لفترة من الوقت ، اعتقدت أنني قمت بعمل جيد على القرنبيط. لحسن الحظ ، قام الشيف تيلا بعمله قرار يعتمد على الصلصة. بمجرد أن قال ذلك ، علمت أنني قد فزت. اشتعلت! كنت منتشية وصدمة لأنني تمكنت من التغلب على كل القرف الذي ألقي علي. لا سكاكين ، قفازات فرن ، لا أدوات يدوية ، مكشطة فطيرة ، وجوز الهند اللعين. لم يكن هذا بالأمر الهين. لقد تلقيت شيئًا ضارًا في كل جولة. و، فزت. بين خلفيتي الكشفية وبين مهنتي الطهي في مكان مختلف كل ليلة ساعدتني حقًا وأعدتني للفوز بهذه المسابقة. أيضًا ، كوني لاعبًا سابقًا في لعبة كرة الماء في القسم الأول ، ساعدني في تأجيج طبيعتي التنافسية وقدرتي على القتال بظهري ضد الحائط.

يجب أن أقول إنني كنت محظوظًا جدًا للتنافس مع بعض الطهاة الرائعين. إنهم جميعًا موهوبون للغاية في مهنتهم ، وأيضًا أشخاص طيبون. كان من الممتع التسكع طوال اليوم ، أعتقد أننا جميعًا نتفق على ذلك.

لقد كنت بعيدًا عن عدد من المنتجات الإعلانية المختلفة ، لكن هذه كانت تجربتي الأولى مع برنامج تلفزيوني. يجب أن أقول أن فريق الإنتاج كان مذهلاً. يمكنني & # 8217t أن أتحدث عن مدى روعة المنتجين. كيلي ومايك خاصة! (أتمنى أن تقرأوا هذا يا رفاق!). شكر كبير لكل من يعمل في العرض ، أشكركم على هذه التجربة الرائعة والإيجابية.

إذا لم & # 8217t شاهد Alton & # 8217s After Show ، تحقق من ذلك حيث تم الكشف عن عمليات التخريب للشيف تيلا!


نشأ مفهوم Cutthroat Kitchen من عرض آخر لشبكة الغذاء

Cutthroat Kitchen لم يكن لديك الكثير من القواسم المشتركة معها اكل جيد، العرض الذي استضافه ألتون براون من 1999-2012. جاءت الفكرة وراء محاولة الطهاة لطهي طبق في وسط أكثر المواقف سخافة الممكنة خلال فترة براون مع التالي الشيف الحديدي.

أوضح براون أنه خلال عدد قليل من التالي الشيف الحديدي من الحلقات ، قاموا بسلسلة من التحديات حيث سيتم بيع مكونات معينة بالمزاد بناءً على مدى سرعة ادعاء الطاهي أنه يمكنهم طهيها. وأوضح براون: "إذا كنا نقدم عطاءات على التونة:" يمكنني طهي تلك التونة في خمس دقائق ، "يمكنني طهي تلك التونة في أربع دقائق". ومضى يقول إن المشاهد أثبتت أنها ممتعة بشكل لا يصدق لكل من الطهاة والجمهور ، وقد أدى ذلك إلى مناقشات حول كيفية توسيع مفهوم المزاد من تلقاء نفسه. قال براون: "كان الشيء الذي أراه هو أن الحكام لا يجب أن يعرفوا ما يجري ، لأنه حينها يتم الحكم على الجميع على أساس ملعب متكافئ ، وهذا يجعل اللعبة أكثر متعة". بالطبع ، ما قد يعتبره براون "ممتعًا" Cutthroat Kitchen ربما اعتبر المتسابقون شرًا مطلقًا.


تم الكشف عن أعمال التخريب في مطبخ Alton's Dream Cutthroat

دعونا نهيئ المشهد: أواني مصنوعة من الألومنيوم ، بدون ملح ، ومكونات مفقودة وابتسامة شريرة لتتصدرها. هذه هي جميع المكونات التي يتكون منها Cutthroat Kitchen. كل ليلة أحد ، يقوم Alton بتقديم أطباق التخريب التي يمكن أن تتعثر حتى أفضل الطهاة - ولكن هذا هو الشيء المميز: يستمتع Alton حقًا بمشاهدة الطهاة وهم يوزعون ويتغلبون على العقبات التي تُلقى عليهم.

قال ألتون مؤخرًا لـ FN Dish في مجموعة برنامجه: "أحب رؤية الناس يلعبون اللعبة ، لذا فإن أي شيء يبرز ذلك ، أنا معجب به. نشأت محبًا لعروض الألعاب". وتابع قائلاً: "شرائح المزاد هي الجزء المفضل لدي - أستمتع بالاستراتيجيات التي يستخدمها الطهاة".

إذن ما هو تخريب حلم ألتون؟ قال ألتون: "عندما يتعلق الأمر بأعمال التخريب ، يمكنني أن أتخيل الحلقات التي تحدث خارج موقع التصوير ، مثل التحديات الخارجية. على الرغم من أنني لا أعتقد بالضرورة أن الحجم الأكبر هو الأفضل دائمًا". "على سبيل المثال ، أود أن أقوم بعرض حيث لا يتم تحديد الأعمال التخريبية إلا بعد أن يقوم الطهاة بالتسوق. أين نغير اللعبة مع تقدم اللعبة. أو فكرة أخرى أرغب في منحهم المزيد من الخيارات : ما الذي تفضل مواجهته؟ لماذا لا تمنحهم الفرصة لاختيار المسارات التي قد يسلكونها ، مثل مسار عقبة؟


Alton Brown on Hosting Cutthroat Kitchen: "أصبح شيطانيًا" - وصفات

بعد الكتابة والإنتاج والاستضافة اكل جيد على شبكة الغذاء لمدة 13 عامًا ، كان ألتون براون جاهزًا لتحدي جديد. Cutthroat Kitchen هو برنامج طبخ على غرار لعبة Brown & # 39s & quot؛ شرير & quot؛ حيث يضع أربعة طهاة ضد بعضهم البعض في سباق لطهي وجبات الطعام في أسرع وقت ممكن. ثم يتم الحكم على الوجبات من قبل ضيوف مشهورين.

إذا كنت & # 39 من المعجبين ، فستستمتع بمشاهدة يوم في حياة Alton Brown على مجموعة Cutthroat Kitchen. لا يترك ألتون براون مقطورته إلا بعد الاطلاع على & quot قائمة المراجعة الخاصة به ، والتي تتضمن ساعته لتوقيت التحديات والميكروفون الذي يرتديه على قدمه. يحتاج Alton أيضًا إلى تذكر نظارته وهاتفه حتى يتمكن من الوصول إلى المجموعة عندما يحتاج إلى ذلك ، ولكن الأهم من ذلك ، أنه يحتاج إلى فنجان من القهوة.

يذهب Alton إلى الماكياج قبل أن يبدأ في التصوير. كما أنه يتحقق من الأموال التي يتلقاها المتسابقون في حقيبة كبيرة. لكن خمن ماذا؟ إنه & # 39s ليس نقودًا حقيقية! يقف Alton بعيدًا عن الكواليس قبل أن يدخل بشكل كبير إلى الطهاة الذين يخافون عادة. بمجرد أن يتم تصوير المقطع ، يذهب الطاقم لتنظيف المطبخ ، والذي يجب تنظيفه ثلاث مرات في اليوم ، وهي ليست مهمة صغيرة. يُدرج ألتون أيضًا تعليقه على فن الطهي لكل من الطهاة بناءً على ما لاحظه هو ومنتج الطهي.

في نهاية اليوم ، يقول ألتون إنه في بعض الأحيان يتناول وجبات خفيفة من الطعام في المخزن!

شاهد الفيديو أعلاه لإلقاء نظرة من وراء الكواليس على Alton Brown & # 39s Cutthroat Kitchen.


لم يكن لديه فكرة عما كان يتحدث عنه

يجعل ألتون براون المظهر الذكي سهلًا جدًا ، ولكن عندما بدأ في البداية ايرون شيف امريكا، يقول إنه لم يكن لديه أدنى فكرة عن نصف المكونات. لقد كان يفعل بالفعل اكل جيد لبضع سنوات ، ولكن لا يزال قال الجنوبي المر أنه عندما تلقى المكالمة الشيف الحديدي، وافق ، ظهر في المجموعة ، وكان مذهولًا.

"لقد ظهرت لأقوم بهذا العمل ، إنه مثل ،" ما بحق الجحيم أي من هذه الأشياء؟ " . أنا مثل ، "أنا أتسوق في كروجر ، حسنًا؟" لا يمكنك الحصول على 16 نوعًا مختلفًا من عشب البحر في كروجر ".

يقول براون إنه كان منحنى تعليميًا ضخمًا ، لا سيما بالنظر إلى أنهم بدأوا في تصوير حلقتين في اليوم. كان بحاجة إلى تعلم الكثير ، وبسرعة كبيرة ، والتحدث عنها سريعًا لدرجة أنه قال إنه سيعود إلى المنزل ليلًا ولا يتذكر شيئًا يطبخونه أو يستخدمونه أو يتحدث عنه. "بمجرد أن انتهيت من استخدامه ، قمت بمسحها."


يشارك ألتون براون وصفات لتجربتها أثناء الحجر الصحي

ريتشموند ، فيرجينيا - شارك الشيف الشهير ألتون براون مشروعه الجديد "Quarantine Quitchen". كان الشيف ألتون عضوًا في عائلة Food Network لأكثر من 20 عامًا وعمل ككاتب ومضيف لبرنامج Good Eats.

بالإضافة إلى ذلك ، شغل منصب معلق الطهي ومضيف مطعم Iron Chef America و Cutthroat Kitchen وقد كتب ثمانية كتب عن الطعام والطهي.

اليوم ، ينضم إلينا لمشاركة أحدث مشاريعه "Quarantine Quitchen" وصفة خاصة لأفوكادو فرنسي مميز وقلوب سلطة النخيل. لمعرفة المزيد عن الشيف ألتون ، قم بزيارة موقعه على الإنترنت.

المقابلة التي قدمتها Conagra - Healthy Choice Power Dressings

سلطة الأفوكادو وقلوب النخيل الفرنسية

وصفة بإذن من ألتون براون

4 أونصات (115 جرام) خبز فرنسي مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (حوالي 3 أكواب من مكعبات الخبز)

7 ملاعق طعام من هيلثي تشويس باور دريسينج جاردن

1 1/2 ملعقة صغيرة من القرطم أو أي زيت محايد آخر

2 (5 أونصات / 140 جرام) من الأفوكادو الناضجة ، منزوعة النوى ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

3 أكواب معبأة قليلاً من زبدة الخس ، مقطعة إلى قطع من 2 إلى 3 بوصات

3/4 كوب (4 أونصات / 115 جرام) شرائح رقيقة من قلوب النخيل

1/4 كوب (1 أونصة / 30 جرام) من سيقان الكرفس الداخلية المقطعة ناعماً

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1. تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

2. في وعاء كبير ، يُمزج الخبز مع ملعقة كبيرة من التتبيلة والزيت. قلبي الخبز مع عصره برفق ، لتغطيه بالكامل بالصلصة والزيت. تُنقل إلى صينية وتُخبز مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لون الخبز المحمص خفيفًا ومقرمشًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بقياس كوب واحد من الخبز المحمص للسلطة واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي شرائح الأفوكادو مع عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح.

4. يقسم الخس بين أربعة أطباق سلطة مبردة ويرش بالباقي ربع ملعقة صغيرة ملح. ضعي فوقها الأفوكادو وقلوب النخيل والكرفس. ضعي 1 1/22 ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل سلطة ، ثم ضعي فوقها قطع الخبز المحمص وقليل من الفلفل الأسود المطحون. قدميها على الفور.


ألتون براون يأخذ استراحة من & # x27Cutthroat Kitchen & # x27

ملك ماريتا ألتون براون أعلن عبر وسائل التواصل الاجتماعي اليوم أنه سيأخذ استراحة من استضافة برنامج مسابقة الواقع الشهير "Cutthroat Kitchen" على شبكة Food Network للتركيز على عرض طبخ لم يذكر اسمه على الإنترنت.

لم يقدم أي تفاصيل حول المدة التي ستستغرقها الفاصل ، أو الشكل الذي سيبدو عليه العرض الجديد أو المكان الذي سيتم بثه فيه. لقد أدلى بهذا الإعلان فقط في الميكروويف ، أسلوب "Good Eats". من المفترض ، أن برنامجه على الويب سيكون له القليل من نكهة "Good Eats" الأصلية.

منذ عام 2013 ، قامت Food Network بضخ 178 حلقة مذهلة من "Cutthroat Kitchen" ، حيث ابتكر Brown مجموعة من التخريب السادي لجعل الطهي أكثر صعوبة للمتسابقين. أمثلة: استخدام مطبخ صغير للغاية مليء بأواني صغيرة ، أو تحضير الطعام في حفرة كرة ملونة أو إجبار الطاهي على ارتداء مخروط الكلب وخلط المكونات في أقماع المرور.

كل 13 حلقة تعتبر موسمًا ، لذلك أكملت الشبكة تقريبًا 14 موسمًا ضخمًا في 38 شهرًا. ليس من الواضح عدد براون الذي قام بتسجيله مسبقًا ، لكنني أتوقع أن تقوم Food Network بضخ العديد من الحلقات الأخرى قبل وصول فترة التوقف. أنا في انتظار رد من شبكة الغذاء ، إذا كانت الشبكة تخطط لتقديم أي معلومات بخصوص إعلان براون.

إذا كنت تريد الغوص بشكل أعمق في نفسية براون ، فتحقق من ملف نيويورك تايمز هذا. يروج براون الخاص للغاية لكتابه الجديد "Everyday Cook: This Time It's Personal" ويتعمق في عرضه الحي ، وطلاقه ، وشربه اللاحق ، وهوسه الحالي بالتمرين.

بنى براون شهرته على شاشة التليفزيون على مدار 14 موسمًا و 249 حلقة من برنامجه الغريب "Good Eats" ، تلاه فترات في "Iron Chef America" ​​و "Food Network Star" و "Cutthroat Kitchen". لا يزال بإمكانك مشاهدة تكرارات "Good Eats" على قناة Cooking Channel.

يكتب رودني هو عن الترفيه في The Atlanta Journal-Constitution بما في ذلك التلفزيون والراديو والأفلام والكوميديا ​​وكل الأشياء بينهما. من سكان نيويورك الأصليين ، قام بتغطية التعليم في The Virginian-Pilot ، والأعمال التجارية الصغيرة لصحيفة وول ستريت جورنال ومجموعة كبيرة من الإيقاعات في AJC لأكثر من 20 عامًا. يحب التنس وثقافة البوب ​​ومشاهدة الأحداث الحية.


ألتون براون حول ما لا تظهره كاميرات & # 39Cutthroat Kitchen & # 39

مضيف برنامج الطبخ ألتون براون مشهور بـ اكل جيد ، استكشاف في علم الطهي ومضحك وغريب بعض الشيء. هو & # x27s عمل أيضًا ايرون شيف امريكا و Cutthroat Kitchen منافسة شديدة الخطورة ومضحكة ... وغريبة بعض الشيء. هذا الربيع ، خرج Brown & # x27s من كاميرات التلفزيون للسفر عبر البلاد في جولته & quot Eat Your Science & quot. سيتولى هو & # x27ll حساب سناب شات Bon Appétit يوم السبت 9 أبريل (تجدنا هناك على اسم المستخدم BonAppetitMag ، وبراون في ثيلتون براون ). في غضون ذلك ، أخذ استراحة من truckin & # x27 في جميع أنحاء البلاد للإجابة على بعض الأسئلة حول الطهي وتناول الطعام بالخارج ولحم الخنزير المقدد.

إذا كان بإمكانك إضافة درس طبخ واحد إلى فصول علوم الأطفال و # x27 ، فماذا سيكون؟

سيكون من صنع صلصة الكراميل ، لأن حرق السكريات هو جزء كبير ليس فقط من المطبخ ، ولكن أيضًا من كيفية تكسير الجزيئات ، وكيفية عمل الهضم ، وكيفية تخزين الطاقة في سلاسل الكربون. إنها & # x27s مرئية جدًا وخطيرة أيضًا لأنها تنطوي على حرارة عالية. لكنني أعتقد أن فهم العلاقة بين الطاقة والحرارة ، وكيف أن هذا التغيير هو درس قيم من وجهة نظر كيميائية وطهي.

ما هو المطبخ الذي ترغب في معرفة المزيد عنه؟

أنا مفتون بالمأكولات الآسيوية بشكل عام ، ولكن على وجه التحديد التايلاندية والفيتنامية واليابانية. إن هذا النوع من التصوف حول الطبيعة شبه الهوسية للطعام الياباني مغر للغاية بالنسبة لي في الحصول على كل شيء بشكل صحيح تمامًا ، والعملية والتقنية التي تحرك كل شيء. وتوازن النكهات التي تأتي من الطعام التايلاندي والفيتنامي يذهلني في كل مرة.

أنت & # x27re في جولة ما & # x27s طعام أو شراب المطار الذي تختاره؟

لم أعد أشرب الكثير من الكحول بعد الآن ، لكن الشيء الوحيد الذي سأشربه على متن طائرة أو في مطار هو الفودكا والمنشط - ولا أشربه أبدًا إلا إذا كنت على متن طائرة أو في مطار. الجير الثقيل.

ما هو الشيء الوحيد الذي لن تظهره كاميرات التلفزيون في عرض الطعام أبدًا؟

قبل أسابيع قليلة في Cutthroat Kitchen كان لدينا سيدة شابة جرحت نفسها بشكل سيئ لدرجة أنه كان لا بد من إخراجها من المنافسة. لم نحاول التستر على ذلك ، لكننا لن نظهر أبدًا اللحظة الفعلية للإصابة.

ماذا يقول معظم الناس عندما يتعرفون عليك في الأماكن العامة؟

أكبر عدد من الأشخاص الذين يقولون لي شيئًا سيقولون شيئًا مثل ، "أنت & # x27re ذلك الرجل العلم! & quot . حقيقة أنني الآن & quothe رجل العلم & quot يقول شيئًا غريبًا جدًا عن شيء ما.

ما هو أكبر اعتقاد خاطئ عنك كطاهٍ؟

إنه الافتراض بأنني & # x27m طاهٍ ، والذي لا أزعم أنه بأي شكل أو شكل أو شكل.

ما هو الطعام الذي لا حول لك ولا قوة؟

كيس من رقائق البطاطس المشوية. في قلبي ، أنا آكل قمامة. حافظ على فريكين & # x27 كمأ ، أحضر لي رقائق البطاطس.

ما هو أغرب شيء في ثلاجتك الآن؟

لماذا هذا في ثلاجتك؟

التجارب؟ كنت أستخدمه بالفعل كمخثر في الصلصة. كنت أستخدمه أيضًا في النقانق. لدي صديق مع دجاج وأعطاني نصف لتر من دم الدجاج.

ما & # x27s أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تسمع كلمة & quotfoodie & quot؟

رنان. أنا بجدية على المدى. اعتاد الناس أن يقولوا & quotI & # x27m ذواقة ، & quot أو & quotI & # x27m طباخًا ذواقة ، & quot للإشارة إلى الانشغال بالطعام ومسائل الطهي. & # x27ve أعدنا تدوير هذا المصطلح في & quot foodie & quot لجيل Instagram.

ما & # x27s أول طبق يجب على أي شخص إتقانه؟

إنه & # x27s بيض مخفوق. أعتقد حقًا أنه & # x27s الدرس الأول. & # x27s ما أسميه طبق لوحة التشغيل. لأن البيض عبارة عن لحم سائل في الأساس ، فهو رخيص الثمن ويأتي في حاويات فردية. يمكنك حتى تناولها عندما لا يتم طهيها جيدًا. لا يتطلب الأمر مهارات الذبح أو السكين. إنه شيء يمكن للطفل فعله.

ما هي طريقتك المفضلة للتخلص منها؟

زبدة في المقلاة. لا شيء سوى الزبدة.

ما & # x27s هاجس الطعام الشعبي الذي يمكنك فقط & # x27t أن تتخلف عنه؟

سريراتشا. إنه & # x27s ليس جيدًا! إنه & # x27s على ما يرام ، ولكن الجميع يذهب غاغا فوق سريراتشا. تشغيل Cutthroat Kitchen ، وضعه الطهاة على كل شيء ، مثل لحم الخنزير المقدد المعبأ في زجاجات أو شيء من هذا القبيل.

تم تحرير المقابلة وتكثيفها.

تأكد من اتباع BonAppetitMag على Snapchat لمعرفة ما سيفعله Brown في نهاية هذا الأسبوع ، وللمغامرات العامة في مطبخ الاختبار. الأمور تصبح غريبة.


شاهد الفيديو: Cutthroat Kitchen S7. Food Network Asia (ديسمبر 2021).