" /> " />
وصفات تقليدية

العدس النثار

العدس النثار

السلمون sockeye. "/> sockeye salmon." />

هذه البقوليات سريعة الطهي ، الغنية بالبروتين والألياف ، تتناغم بشكل مبهج مع سمك السلمون الصحي.

مكونات

  • 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر مقشرة ومقطعة على مبشرة
  • 1 جذر كرفس متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع على مبشرة صندوقية
  • 1 بصلة متوسطة ، مبشورة على علبة مبشرة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1¼ كوب عدس أخضر فرنسي

معلومات المكونات

  • يتوفر العدس الأخضر الفرنسي في متاجر الأطعمة المتخصصة وبعض محلات السوبر ماركت.

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف الجزر وجذر الكرفس والبصل و 2 ملعقة صغيرة. ملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. يقلب في العدس. صب 3¾ أكواب ماء مغلي واتركه ليغلي مرة أخرى. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس مع الاحتفاظ بشكله لمدة 20-30 دقيقة. نضيف المزيد من الملح ، إذا رغبت في ذلك. (لا تستنزف السوائل الزائدة ؛ يبقى العدس طريًا بشكل أفضل إذا تم تخزينه في سائل الطهي.) للتقديم ، استخدم ملعقة مثقوبة أو مصفاة شبكية.

قسم المراجعات

سلطة العدس الأحمر (نباتي)

أعشاب خضراء طازجة ، فلفل أحمر حلو ، خيار مقرمش ، بصل أرجواني لاذع ، كلها مخلوطة مع عدس أحمر طري وخل نبيذ أحمر بسيط & # 8211drumroll من فضلك. سلطة العدس الأحمر الملونة هذه هي الفائزة!

قدمي هذه السلطة باردة كطبق جانبي لتكملة باقي الوجبة. أو يُسكب المزيج الشبيه بالحلويات من الخضار والعدس الأحمر على طبقة من خضار السلطة الهشّة. مع لكمة البروتين ، اجعلها وجبتك الرئيسية!

نسميهم العدس الأحمر (رابط تابع) ، لكن لونهم برتقالي. وطهيها لونها أصفر باهت برتقالي. ممزوجًا بقطع وقطع من الأخضر الداكن والأرجواني والأحمر ، حسنًا ، أسميها حلويات!

طريقة طهي العدس الأحمر: يُطهى العدس الأحمر بسرعة ، لذا عليك أن تنضج ببطء في الماء وتفقده كثيرًا. يمكن أن تتفكك وتتحول إلى هريسة قبل أن تعرف ذلك ، لذا كن حذرًا. بعد 5 دقائق ، وكل دقيقة بعد ذلك ، خذ قضمة من العدس الذي يجب أن يعطي أسنانك الملمس. من الأفضل جعلهم يشعرون بأنهم لم ينتهوا تمامًا من الذهاب إلى الطريق الطري.


الوصفات ذات الصلة:

سلطة الكنوا

حمص بالطحينة

خطط الآن ، وفر لاحقًا!

وفر المال عن طريق الحفاظ على الإفطار والغداء أساسيين.

للحصول على وصفات ونصائح والمزيد من الرسائل النصية مباشرة على هاتفك.


& نسخ 2021 Maine SNAP-Ed. كل الحقوق محفوظة.

وفقًا لقانون الحقوق المدنية الفيدرالي ولوائح وسياسات الحقوق المدنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يُحظر على وزارة الزراعة الأمريكية ووكالاتها ومكاتبها وموظفيها والمؤسسات المشاركة في برامج وزارة الزراعة الأمريكية أو التي تديرها التمييز على أساس العرق أو اللون أو الأصل القومي أو الجنس أو العقيدة الدينية أو الإعاقة أو العمر أو المعتقدات السياسية أو الانتقام أو الانتقام من نشاط سابق للحقوق المدنية في أي برنامج أو نشاط تم تنفيذه أو تموله وزارة الزراعة الأمريكية.

يجب على الأشخاص ذوي الإعاقة الذين يحتاجون إلى وسائل اتصال بديلة للحصول على معلومات عن البرنامج (على سبيل المثال ، طريقة برايل ، وطباعة كبيرة ، وشريط صوتي ، ولغة الإشارة الأمريكية ، وما إلى ذلك) ، الاتصال بالوكالة (الولاية أو المحلية) حيث تقدموا بطلب للحصول على المزايا. يمكن للأفراد الصم أو ضعاف السمع أو الذين يعانون من إعاقات في النطق الاتصال بوزارة الزراعة الأمريكية من خلال خدمة الترحيل الفيدرالية على الرقم (800) 877-8339. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتم توفير معلومات البرنامج بلغات أخرى غير الإنجليزية.

لتقديم شكوى برنامج ضد التمييز ، أكمل نموذج شكوى التمييز لبرنامج وزارة الزراعة الأمريكية ، (AD-3027) الموجود على الإنترنت على: كيفية تقديم شكوى ، وفي أي مكتب تابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، أو اكتب خطابًا موجهًا إلى وزارة الزراعة الأمريكية وقدم كل شيء في الرسالة من المعلومات المطلوبة في النموذج. لطلب نسخة من نموذج الشكوى ، اتصل (866) 632-9992. أرسل النموذج أو الخطاب المكتمل إلى وزارة الزراعة الأمريكية عن طريق:


العدس النثار - وصفات

موقع إلكتروني رسمي لحكومة الولايات المتحدة

تستخدم المواقع الرسمية .gov
أ .gov موقع الويب ينتمي إلى منظمة حكومية رسمية في الولايات المتحدة.

تستخدم مواقع الويب الحكومية الآمنة HTTPS
أ قفل (قفل قفل مقفل

) أو https: // يعني أنك اتصلت بأمان بموقع الويب .gov. مشاركة المعلومات الحساسة فقط على المواقع الرسمية والآمنة.

وزارة الزراعة الأمريكية

بحوث فيزيولوجيا علم الوراثة والبقول والحبوب: بولمان ، واشنطن

على مستوى ARS

في هذا الموقع

كتاب الوصفات

انقر فوق العناوين الموجودة على اليمين للحصول على وصفات في كل فئة

مقبلات

الفائز بالجائزة الأولى

بهوجية مع العدس والحمص
مقدم من م. سانترا

سلطة / طبق جانبي

الفائز بالجائزة الأولى

حمص مطهي
مقدم من م. سانترا

الفائز بالجائزة الأولى

شوربة عدس مكسيكي
مقدم من جان كلانسي

الطبق الرئيسي

الفائز بالجائزة الأولى

عدس الانتشلادا
مقدم من روبن ستراتون

حلويات

الفائز بالجائزة الأولى

بولي الحمص
مقدم من جوري بهات

الفائز بالجائزة الكبرى بشكل عام

لورنا بيرنز
سلطة العدس


مرق العدس واللحم البقري

"إذا كنت تحب يخنة اللحم البقري وتحب أي نوع من البازلاء الجنوبية ، فستحب هذا الحساء! إنه لذيذ ودافئ ولذيذ! لأنني مدمن عليه ، انتهى بي الأمر بصنع قدر من الأرز وتقديم الحساء فوق الأرز. أحب أكل البازلاء على الأرز مع بعض شرائح الطماطم الطازجة وهذا بالضبط ما ذكرني به! "

وقت التحضير

وقت الطبخ

حصص

مكونات

كيس واحد [Hurst’s Confetti Lentil Soupreme®] (/ products / hursts-Confetti-lentil-soupreme) (انظر الملاحظات)

2 جنيه شواء لندن ، لحم الخاصرة أو تشاك المشوي

1 14.5 أوقية طماطم صغيرة مكعبات

1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية

1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الرغبة)

"إذا كنت تحب يخنة اللحم البقري وتحب أي نوع من البازلاء الجنوبية ، فستحب هذا الحساء! إنه لذيذ ودافئ ولذيذ! لأنني مدمن عليه ، انتهى بي الأمر بصنع قدر من الأرز وتقديم الحساء فوق الأرز. أحب أكل البازلاء على الأرز مع بعض شرائح الطماطم الطازجة وهذا بالضبط ما ذكرني به! "

يشارك

مكونات

2 جنيه شواء لندن ، لحم الخاصرة أو تشاك المشوي

1 14.5 أوقية طماطم صغيرة مكعبات

1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية

1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الرغبة)

اتجاهات الطبخ

قطع اللحم البقري إلى قطع بحجم بوصة واحدة. الموسم تحرري مع الملح والفلفل. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة عالية في فرن هولندي أو قدر شوربة. يُضاف نصف اللحم البقري إلى الزيت الساخن ويُحرّك من جميع الجهات. يُرفع اللحم من القدر ، ويُترك جانبًا في وعاء (لالتقاط كل العصائر) ، ثم كرر العملية مع باقي اللحم البقري ، واتركه جانبًا قليلاً.

أضف البصل والجزر إلى القدر الفارغ الآن. يتبل بالملح والفلفل. أضف 1 ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون إذا لزم الأمر ثم اقلي الخضار لمدة خمس دقائق. أضف الثوم المفروم واستمر في الطهي لمدة دقيقتين.

يُضاف النبيذ الأحمر ثم يُحرّك المزيج لتذويب الوعاء. دع النبيذ يقلل لمدة 3-4 دقائق. يُضاف مرق اللحم والماء والطماطم (غير مجففة) والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم والملح واللحم البقري ثم يُسخن حتى يغلي. بمجرد الغليان (بدون الغليان - لا تدع اللحوم تغلي أبدًا وإلا ستصبح قاسية) ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة.

يُضاف العدس مع علبة توابل اللحم البقري المرفقة. ارفعي الحرارة حتى يغلي القدر مرة أخرى ، ثم خففي الحرارة ، غطي القدر واستمري في الغلي لمدة 45 دقيقة. نرفع عن النار ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم تقدم. قدميها مع الخبز المقرمش ، أو إذا كنت جنوبيًا جنوبيًا متعصبًا يأكل الأرز مثلي ، تقدم مع الأرز. يُزين بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك.


سلطة كونفيتي

يبدو أن لدي دائمًا المكونات في متناول اليد لصنع هذه السلطة السهلة والملونة والمغذية. الصلصة البرتقالية البلسمية ممتازة وستكون رائعة على سلطة بسيطة. أنا & # 8217m لست من كبار المعجبين بالجوز ، لذلك عادةً ما أتناول الجوز عندما يتم طلب الجوز في الوصفة. أيضًا ، لا أشتري عادةً البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر ، لذلك غالبًا ما أترك هذه الوصفات خارج الوصفات. من الأفضل تقديم هذه السلطة وتناولها بمجرد صنعها.

سلطة كونفيتي

2 كوب كرنب أحمر مبروش
15 أونصة من الفاصوليا البيضاء ، مصفاة ومغسولة
11 أونصة من البرتقال الماندريان ، مصفاة
1/3 كوب جوز محمص (أنا استخدم البقان)
2 بصل كبير مقطّع إلى شرائح خضراء (أتركه بالخارج)
3 ت.زيت زيتون بكر ممتاز
2 T. خل بلسمي
2 ت.عصير برتقال
الملح والفلفل حسب الذوق

ضع المكونات الخمسة الأولى في وعاء. اخفقي الزيت والخل وعصير البرتقال والملح والفلفل معًا. يُسكب الصلصة فوق السلطة ويُقلب جيداً. تخدم.


نصائح لكيفية تحميص البندق:

يتم تضمين الإرشادات الكاملة في الوصفة أدناه ، ولكن إليك بعض النصائح الأساسية التي تعلمتها حول صنع تحميص الجوز:

  • المفروم ناعما مقابل مكتنزة. لذا ، فإن تركيبة المكونات في تحميص الجوز متروك لك تمامًا & # 8212 ، يمكنك إما استخدام المكونات المقطعة جيدًا أو التي تكون أكثر تكتلاً. كما ترون في الصور أعلاه ، ذهبت أكثر إلى الطريق المقطوع جيدًا ، والذي أجده يساعد في تحميص الجوز معًا وتقطيعه بسهولة أكبر. لكن القطع الكبيرة جميلة أيضًا ، وقد تتسبب ببساطة في تحميص الجوز الخاص بك أكثر قليلاً عند التقطيع.
  • استخدم معالج الطعام هذا (إذا كنت تملك واحدًا). إذا كنت تمتلك محضر طعام أو نوعًا من أدوات التقطيع ، يمكنك استخدامه تمامًا لتوفير الوقت في تقطيع الخضار والمكسرات ، كما أنه يقوم بعمل رائع في المساعدة على هرس الجوز المحمص (حسب التوجيهات في الخطوة 6 ). ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فلا داعي للقلق & # 8212 لا يزال بإمكانك صنع كل شيء يدويًا بسهولة!
  • لا تنسى التذوق والموسم. تأكد من التوقف أثناء الخطوة 5 لتذوق مزيج الجوز المحمص وضبط التوابل حسب الحاجة! أضفت قدرًا كبيرًا من الملح والفلفل إلى هذه الوصفة ، بالإضافة إلى أنه مرحبًا بك لإضافة المزيد من الأعشاب أو الحمضيات أيضًا ، إذا لزم الأمر. لكن كمية الملح ستعتمد أيضًا على ما إذا كانت المكسرات مملحة مسبقًا ، لذا يرجى التذوق وضبط التوابل وفقًا لذلك.
  • احزم مكوناتك بقوة. يعود الأمر إليك أيضًا في مدى ثباتك أو عدم إحكام اختيارك لتعبئة خليط خبز الجوز في مقلاة الخبز. أوصي بتعبئة الخليط بإحكام إلى حد ما ، مما يساعده على التماسك والتقطيع جيدًا. ولكن إذا كنت لا تريد & # 8217t أن تكون المكونات مهروسة جدًا معًا ، فيمكنك أيضًا اختيار حزمها بشكل غير محكم.
  • الصلصة ضرورية. تؤمن صديقتي كاثرين بشدة أن صلصة التوت البري ضرورية لتحميص الجوز! لقد أحببنا أيضًا تقديم وجباتنا مع مرق الفطر المفضل لدي ، لذلك لا تتردد في اختيار الخيار الحلو أو المالح الذي تفضله. أو بالطبع & # 8212 فكرة أفضل بكثير & # 8212 على حد سواء!
  • استمتع وجرب! وصفات تحميص البندق ليس المقصود بها أن تكون دقيقة ، لذا لا تتردد في تجربة أي مكونات ممتعة ومقادير تبدو أفضل بالنسبة لك وجعل هذه الوصفة خاصة بك! الوصفة الأساسية هنا مرنة للغاية ويمكن أن تستوعب عددًا قليلاً من الاختلافات (انظر الأفكار أدناه).


حساء السجق النباتي المستوحى من المطبخ البرتغالي

من 30 ديسمبر 2007: أنا في استراحة لمدة أسبوعين من التدريس وكنت أطبخ بجنون. أشعر كأنني شخص حقيقي مرة أخرى. لقد كان طقس حساء مثاليًا ولذا كنت أصنع الكثير من الحساء. هذا حساء نباتي لذيذ استندت إليه على وصفة وجدتها مليئة بالنقانق السيئة والنترات والمواد الحافظة المليئة بالنقانق الدهنية. أستخدم ماركة Frieda & # 8217s Soyrizo. شكواي الوحيدة هي أنها تتفتت إلى حبيبات صغيرة. لا يزال طعمه جيدًا ، على الرغم من ذلك. المكان الوحيد الذي تمكنت من العثور فيه على النقانق النباتية هو سوبر وول مارت هنا. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من اليانسون لجعل هذا الحساء أكثر ذاتية. بعض اللفت المفروم سيكون جيدًا في هذا أيضًا.

حساء السجق النباتي المستوحى من المطبخ البرتغالي

2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
3 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
6 أكواب مرق الخضار
3 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
1 14.5 أونصة. يمكن قطع الطماطم (بما في ذلك العصائر)
1 15 أوقية. يمكن الفاصوليا ، استنزاف
1 عبوة Soyrizo (تجاهل الغلاف البلاستيكي)
3/4 كوب زيتون أسود مقطع
1 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح

في قدر كبير ، نقلي البصل والكرفس في زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما تصبح طرية ، أضيفي الثوم واقلي لمدة دقيقة أخرى. تُضاف البطاطس ومرق الخضار ومكعبات الطماطم والفاصوليا ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق. ثم نضيف سويريزو والزيتون الأسود والكوسا. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس والكوسا.


في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر حتى تمتزج جيداً. فاز في البيض واحدة في كل مرة. يخفق في خلاصة اللوز.

نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا على ورق شمع. أضيفيها إلى خليط الزبدة واخلطيها بيديك حتى تمتزج. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة. غطي العجين بوعاء واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، طبقتين من البسكويت بالزبدة. تقسم العجينة إلى نصفين ، ثم إلى أرباع وهكذا حتى تحصل على 48 قطعة.

على سطح مرشوش بالدقيق ، لف كل قطعة تحت راحتي يديك في حبل طوله 7 بوصات. قم بتشكيل كل حبل في شكل حلزوني يبلغ قطره حوالي 1 1/2 بوصة ، تاركًا ذيلًا متجهًا لأعلى في وسط كل حبل. باعد بين ملفات تعريف الارتباط 1 بوصة على أوراق ملفات تعريف الارتباط.

في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخلطي سكر الحلويات معًا ونصف السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. يغطى ويوضع جانبا.

اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى تصبح صلبة الملمس ولكن بلون خفيف فقط.

تبرد ملفات تعريف الارتباط في المقالي لمدة 5 دقائق. ثم الصقيع ورش الرشات الملونة. ضعيها على رفوف سلكية واتركي الزينة تجف تمامًا قبل تخزينها بين طبقات من ورق الشمع في حاويات محكمة الإغلاق.


العدس النثار - وصفات

اشطف العدس بالماء البارد. تلميح في المقلاة. أضف 250 مل من الماء البارد. غطاء، يغطي. جلب ليغلي. تخلص من أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح العدس طريًا وامتصاص الماء.

بينما ينضج العدس ، يقشر البصل ويقطع ناعماً. قشر وابشر أو اسحق فص ثوم. يقطع الجزر ويقشر ويقطع فرماً ناعماً. اشطف البقدونس. نقطع السيقان والأوراق جيدًا - احتفظ بها منفصلة. املأ الغلاية واغليها.

أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون إلى مقلاة. يضاف البصل والجزر. موسم. غطاء، يغطي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. قلبي بين الحين والآخر حتى تصبح الخضار طرية. يضاف 1 فصوص من الثوم المهروس وسيقان البقدونس. يُطهى ويُحرَّك لمدة 2-3 دقائق.

ارفعي الجزر عن النار واهرسيه قليلًا بالشوكة أو الهراسة. أضيفي العدس المطبوخ وسيقان البقدونس. طعم ويتبل بالملح والفلفل. ضعي المزيج على جانب واحد لمدة 10 دقائق ليبرد ، ثم شكليه على شكل 8-10 كرات.

بينما يبرد العدس ، قم بتمزيق أوراق الخس. اشطفه واتركه حتى يجف بورق المطبخ أو استخدم دوار السلطة. قطّع إلى قطع أصغر. البوب ​​في وعاء. اخفقي الخل البلسمي مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وبعض التوابل. رشي فوق الخس.

املأ قدرًا نظيفًا بالماء الساخن من الغلاية. اضافة قرصة من الملح. غطاء، يغطي. جلب ليغلي. عندما يغلي الماء ، أضف السباغيتي. ينضج لمدة 8 دقائق حتى ينضج.

امسح المقلاة لتنظيفها. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. نضيف كرات الجزر والعدس. تقلى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. اقلبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين. صفّي المعكرونة واحتفظي بالقليل من ماء المعكرونة.

اخلطي الثوم المتبقي مع أوراق البقدونس وملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة ورشة من رقائق الفلفل الحار (اختياري) وبعض التوابل. أعد وضع المعكرونة في المقلاة. أضف مزيج التوابل. رمى. قدمي المعكرونة مع كرات الجزر والعدس والسلطة.


شاهد الفيديو: قیمه نثار (شهر نوفمبر 2021).