وصفات تقليدية

كعكة الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة

قمح: افصل الصفار عن بياض البيض ، يفرك الصفار بقليل من الملح ونضيف تدريجياً 12 ملعقة كبيرة من الزيت ، نحصل على تركيبة كريمية نضيف فيها 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو. بشكل منفصل في وعاء يخفق بياض البيض مع السكر. اخلطي المركبين معًا مع 12 ملعقة كبيرة من الدقيق.

في صينية مبطنة بورق الخبيز ، أضيفي التركيبة وضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة.

كريم: في قدر ، نضيف 3 بيضات ، خلاصة الروم ، السكر ، النشا والكاكاو ، نخلط جيداً ، ثم نضيف الحليب ، نضع على نار هادئة ونخلط باستمرار حتى تحصل على قوام متجانس ، اترك الكريمة حتى تبرد ثم أضف السمن والمارسكابون

شراب مركز: ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على نار خفيفة

سطح أملس: تذوب 500 جرام من الشوكولاتة في بان ماري


كعكة عشاق الشوكولاتة

قم بإعداد الكعكة كما هو موضح أعلاه ، باستثناء خلط 1/2 كوب من كرز الماراشينو المفروم بشكل خشن ، بعد تصفيته جيدًا في الفرن في نهاية الخطوة 2. للتجميع ، ضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ، فوقها. يُدهن بكوب من الآيس كريم بزبدة الشوكولاتة. صفي كل قطع الكرز الكبيرة في نصف كوب كرز معلب. وزعي العلبة فوق الآيس كريم على الطبقة الأولى من الكيك ، واتركي مسافة 1 بوصة حول الحواف العلوية للكيك. ضعي الطبقة الثانية من الكيك ، من الأعلى إلى الأعلى. استخدم باقي آيس كريم الشوكولاتة لتجميد سطح وجوانب الكعكة بأكملها. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بكرز ماراشينو كامل التصريف.


كعكة عشاق الشوكولاتة

قم بإعداد الكعكة كما هو موضح أعلاه ، باستثناء خلط نصف كوب من كرز الماراشينو المفروم بشكل خشن ، ثم تصفيته جيدًا في الفرن في نهاية الخطوة 2. للتجميع ، ضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ، فوقها. يُدهن بكوب من الآيس كريم بزبدة الشوكولاتة. صفي كل قطع الكرز الكبيرة في نصف كوب كرز معلب. وزعي العلبة فوق الآيس كريم على الطبقة الأولى من الكيك ، واتركي مسافة 1 بوصة حول الحواف العلوية للكيك. ضعي الطبقة الثانية من الكيك ، من الأعلى إلى الأعلى. استخدم باقي آيس كريم الشوكولاتة لتجميد سطح وجوانب الكعكة بأكملها. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بكرز ماراشينو كامل التصريف.


مكونات

  • سطح عمل مبلل بالكاكاو (قطر 24 سم)
  • 150 جرام طحين
  • 30 جم كاكاو
  • 120 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 بيض
  • 80 مل زيت
  • 80 مل من القهوة الساخنة الساخنة
  • 120 جرام زبادي سادة
  • شو (25 قطعة)
  • 80 مل ماء
  • 30 جرام زبدة
  • قليل من الملح
  • 60 جرام دقيق
  • 2 بيضة (80-100 جم)
  • ل umlut choux
  • 300 مل كريمة مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • الفانيليا (مسحوق ، قرون ، مستخلص أو جوهر)
  • موس الشوكولاته
  • 250 غ من الشوكولاتة (100 غ بالحليب و 150 غ من المر)
  • 100 مل حليب
  • 3 ورقات من الجيلاتين (6 جم أو 7 جم حبيبات)
  • 450 مل كريمة مخفوقة
  • سطح أملس
  • 100 جرام شوكولاتة منزلية
  • 100 مل كريمة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

تُجمع الكيك بالشوكولاتة والماسكاربوني والبرتقال

لقد قطعت قشر البرتقال المسكر. أقوم بإعداده في المنزل بعد هذه الوصفة.

لقد غسلت حبتين من البرتقال جيدًا وبشر قشر أحدهما جيدًا. عصرت عصيرهم وخلطته مع القشر المبشور. أضفت 30 مل من Grand Marnier واترك كل شيء ينقع لمدة 10 دقائق. ثم قمت بتصفية العصير (للتخلص من القشر المبشور).

أعددت كل شيء يدويًا: أوراق الكيك ، كوب عصير برتقال + فرشاة ، وعاء كريمة + ملعقة وميزان.

احتفظ دائمًا بالورقة الأكثر استقامة للغطاء - الورقة الأكثر استقامة هي تلك الموجودة في الجزء السفلي من سطح العمل ، تلك التي تم لصقها بالشكل. سيتم وضعه أخيرًا للحصول على سطح أملس. لقد وضعت الطبقة الأولى من الكيك مباشرة على الدرج الذي سيتم تقديمه عليها. في كل مكان أضع قطعًا صغيرة من ورق الخبز مع دور مضاد للتلطيخ (تتم إزالتها في النهاية بسهولة كبيرة).

قمت برش الجزء العلوي الأول بثلث شراب البرتقال. بمساعدة المقياس ، قسمت الكريم إلى 3 أجزاء تقريبًا. 650 جرام لكل منهما. أضع الجزء الأول من الكريم فوق المنضدة الأولى.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

قمت بتنعيم الطبقة بملعقة ورش نصف قشر البرتقال المسكر.

واصلت بالمثل مع الطبقة 2: أعلى ، شراب ، قشدة ، قشر برتقال. لتسهيل الأمر بالنسبة لي ، أضع دائرة معدنية حول الكعكة. انتهيت من غطاء الكعكة ، الذي شربته مع الثلث الأخير من الشراب. أضع تقريبا. 250 جم من الكريمة وتركت 400 جم المتبقية للحواف. في المرحلة الأولى ، قمت بتزيين الكعكة من الأعلى ووضعتها في الثلاجة (بالدائرة المعدنية) لمدة ساعتين.

ثم أزلت الدائرة وزينت الحافة بباقي الكريم. لقد استخدمت مشطًا خاصًا وطاولة دوارة لإنشاء الخطوط التي تراها.