وصفات تقليدية

كعكة طبقة قلب الشوكولاتة مع موس الشوكولاتة والقرفة

كعكة طبقة قلب الشوكولاتة مع موس الشوكولاتة والقرفة

مكونات

كيك

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

قاعدة موس

  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 4 أعواد قرفة ، مقطعة نصفين

موس وتجميع الكيك والصقيل

  • 2 ملاعق كبيرة من الكيرش (براندي الكرز الصافي)
  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي المتبل بالتشاي أو أوراق الشاي الأسود المدخن من Lapsang Souchong (من كيس شاي واحد)
  • 5 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة خشنة

تحضير الوصفة

للكيك:

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع حلقة كعك على شكل قلب مقاس 8x8x2 بوصة على ورقة من ورق القصدير. لف جوانب الحلقة بورق القصدير. فرشاة احباط وداخل الحلقة مع 1 ملعقة كبيرة زبدة. رش بالدقيق. ضعها على صفيحة خبز.

  • ينخل الدقيق والكاكاو والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُمزج البيض والسكر في وعاء معدني كبير. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (لا تدع قاع الوعاء يلمس الماء). اخفقي حتى يذوب السكر لمدة دقيقتين. يرفع من فوق الماء. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق المزيج حتى يتساقط شريط سميك ومنتفخ وثقيل عند رفع المضارب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نخل نصف المكونات الجافة ؛ أضعاف بلطف. كرر مع المكونات الجافة المتبقية. نقل 1/4 كوب من الخليط إلى وعاء صغير ؛ أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُمزج مزيج الزبدة برفق في الخليط ؛ لا تفرط في الخلط أو سوف ينكمش الخليط. نقل الخليط للرنين.

  • اخبز الكيك حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 20 دقيقة. نقل الكعكة مع احباط إلى الرف. بارد تماما. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.)

لقاعدة الموس:

  • أحضر كريمة الخفق وعيدان القرفة لتغلي في قدر متوسطة ثقيلة. ازالة من الحرارة؛ اتركه ينقع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. غطي كريمة القرفة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

للموس وتجميع الكيك والصقيل:

  • يُمزج المربى والكرش في وعاء صغير. قطع حول جوانب الكعكة. ارفع الحلقة. باستخدام ملعقة معدنية ، قم بفك الكيك من ورق القصدير ونقله إلى الرف. باستخدام سكين مسنن ، قطّعي الكيك أفقيًا إلى نصفين. باستخدام قاع قالب التورتة ، انقل طبقة الكيك العلوية إلى سطح العمل ؛ بدوره قطع الجانب. وزعي نصف المربى على الجانب المقطوع من طبقتين من الكيك.

  • صفي كريمة القرفة في وعاء كبير. ضربت حتى يشكل قمة لينة. تُقلب الشوكولاتة المفرومة ناعماً في قدر صغيرة ثقيلة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. ضع الشوكولاتة الدافئة بسرعة في الكريمة المخفوقة (يجب أن تكون الشوكولاتة دافئة حتى تمتزج بسلاسة). قم على الفور بإسقاط الموس بواسطة الدمى فوق طبقة الكعكة السفلية ؛ تنتشر في حدود 3/4 بوصة من الحافة. اضغط برفق على الطبقة الثانية ، وجانب المربى لأسفل ، فوق الموس. جوانب الكيك ناعمة مع ملعقة الأوفست. يُبرّد الكيك المجمّع على الرف أثناء تحضير الصقيل.

  • أحضر الكريمة وربع كوب ماء وشراب الذرة والشاي حتى تغلي في قدر صغيرة مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة؛ ينقع لمدة 5 دقائق. يصفى في قدر صغير آخر. العودة للغليان. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة المفرومة بشكل خشن ؛ خفقت حتى تصبح ناعمة. قم بتبريد الصقيل حتى يصبح سميكًا ، ولكن لا يزال قابلاً للكسر ، حوالي 30 دقيقة. ضع الرف مع الكيك فوق صينية الخبز. اسكبي الصقيل ببطء فوق الكيك لتغطيه ، باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر لتوزيعه بالتساوي. يبرد حتى يتماسك التزجيج ، لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد. توضع الكيك على طبق وتقدم.

وصفة إليزابيث فالكنر ، قسم المراجعات

كعكة طبقة القلب بالشوكولاتة مع موس الشوكولاتة والقرفة

كعكة طبقة قلب الشوكولاتة مع موس شوكولاتة القرفة


وقت التحضير: -وقت الطهي: -الخدمات: 4.

الوصفة مقدمة من: Epicurious.com

هذه صحراء غنية بالخطيئة يجب أن يتم تحضيرها قبل يوم أو يومين
------------------------------------------------------------------------------

مكونات

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

1 كوب كريمة خفق ثقيلة

4 أعواد قرفة ، مقطعة نصفين

2 ملاعق كبيرة من الكيرش (براندي الكرز الصافي)

4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً

1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة

2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف

1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي المتبل بالتشاي أو أوراق الشاي الأسود المدخن من Lapsang souchong

5 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة بشكل خشن

معلومات التغذية لكل حصة

سعرات حراريه: 1249 ك.س
الكربوهيدرات: 138 جرام
الألياف الغذائية: 9 جم
الدهون: 72 جم
البروتين: 15 جرام
السكريات: 74 جم

إنها في الأساس نوبة قلبية على طبق. لكني سأخرج بابتسامة على وجهي :)

1. بالنسبة للكعك: سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. ضعي حلقة كعكة على شكل قلب مقاس 8x8x2 بوصة على ورقة من ورق القصدير. لف جوانب الحلقة بورق القصدير. يُدهن ورق القصدير وداخل الحلقة بملعقة كبيرة من الزبدة مع الدقيق. ضعها على صفيحة خبز.

2- ينخل الدقيق والكاكاو والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُمزج البيض والسكر في وعاء معدني كبير. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (لا تدع قاع الوعاء يلمس الماء). اخفقي حتى يذوب السكر لمدة دقيقتين. يرفع من فوق الماء. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق المزيج حتى يتساقط شريط سميك ومنتفخ وثقيل عند رفع المضارب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ينخل نصف المكونات الجافة ثم يُطوى برفق. كرر مع المكونات الجافة المتبقية. انقلي 1/4 كوب من الخليط إلى وعاء صغير ، اطوي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. قم بطي خليط الزبدة برفق في الخليط لا تفرط في الخلط أو سوف يفرغ الخليط. نقل الخليط للرنين.

3. اخبز الكيك حتى يتم إدخال الفاحص في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 20 دقيقة. انقلي الكيك بورق القصدير ليبرد تمامًا. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.)

4- لتحضير الموس: أحضر كريمة الخفق وعيدان القرفة لتغلي ببطء في قدر متوسطة ثقيلة. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. غطي كريمة القرفة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

5.للحصول على الموس ، وتجميع الكيك ، والصقيل: امزج المربى والكرش في وعاء صغير. قطع حول جوانب الكعكة ارفع الحلقة. باستخدام ملعقة معدنية ، قم بفك الكيك من ورق القصدير ونقله إلى الرف. باستخدام سكين مسنن ، قطّعي الكيك أفقيًا إلى نصفين. باستخدام قاع قالب التورتة ، انقل طبقة الكيك العلوية إلى سطح العمل اقلب الجانب المقطوع لأعلى. وزعي نصف المربى على الجانب المقطوع من طبقتين من الكيك.

6- صفي كريمة القرفة في وعاء كبير واخفقيها حتى تتكون قمم ناعمة. تُقلب الشوكولاتة المفرومة ناعماً في قدر صغيرة ثقيلة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. ضع الشوكولاتة الدافئة بسرعة في الكريمة المخفوقة (يجب أن تكون الشوكولاتة دافئة حتى تمتزج بسلاسة). قم بإسقاط الموس على الفور على طبقة الكيك السفلية الممتدة حتى 3/4 بوصة من الحافة. اضغط برفق على الطبقة الثانية ، وجانب المربى لأسفل ، فوق الموس. جوانب الكيك ناعمة مع ملعقة الأوفست. يُبرّد الكيك المجمّع على الرف أثناء تحضير الصقيل.

7- احضر الكريمة وربع كوب ماء وشراب الذرة والشاي حتى تغلي في قدر صغيرة مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار لمدة 5 دقائق. صفي المزيج في قدر صغير آخر مرة أخرى ليغلي.

8. يرفع عن النار. تُضاف الشوكولاتة المفرومة إلى أن تصبح ناعمة. قم بتبريد الصقيل حتى يصبح سميكًا ، ولكن لا يزال قابلاً للكسر ، حوالي 30 دقيقة. ضع الرف مع الكيك فوق صينية الخبز. اسكبي الصقيل ببطء فوق الكيك لتغطيه ، باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر لتوزيعه بالتساوي. يبرد حتى يتماسك التزجيج ، لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد. توضع الكيك على طبق وتقدم.


وصفات دجاج سهلة

وصفات دجاج سهلة لصحة الدجاج المقلي وشوربة سلطة الدجاج وصفات الدجاج بالكاري.

0 وصفات من كعكة طبقة القلب بالشوكولاتة مع موس الشوكولاتة والقرفة

كعكة طبقة القلب بالشوكولاتة مع موس الشوكولاتة والقرفة

0 وصفات صنع تنهار البرقوق

صنع الانهيار

افركي خليط السمن والطحين باستخدام يديك معًا حتى يصبح الاثنان مثل فتات الخبز الناعم.
. يضاف السكر ويخلط جيدا معا.
باستخدام ملعقة ، رشي الكريب بالتساوي على سطح حشوة البرقوق.
استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لتنعيم سطح الطبقة العلوية.
تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا
* 190 درجة مئوية ،
* 375 درجة فهرنهايت ،
* علامة الغاز 5
لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تبدو الطبقة العلوية ذهبية اللون.
قدميها دافئة أو باردة. اختياريا مع الكاسترد أو الكريمة.

0 وصفات سهلة فطيرة الفراولة

(وصفات سهلة) فطيرة الفراولة الكلاسيكية
فطيرة الفراولة الكلاسيكية المحصول: 8 حصص

1 عبوة (3.4 أونصة) مزيج بودينغ الفانيليا الفوري
1 كوب حليب خالي الدسم

9 بوصة قشرة فطيرة تكسير غراهام:
1 1/4 كوب من فتات غراهام
1/4 كوب سكر
1/3 كوب سمن مذاب أو زبدة

2 سلال من فراولة كاليفورنيا ، مقطعة إلى شرائح
سكر بودرة رشّ

سخني الفرن إلى 375 درجة. في وعاء ، اخلطي 1 1/4 كوب من فتات غراهام مع 1/4 كوب سكر و 1/3 كوب سمن أو زبدة مذابة حتى تمتزج جيدًا. اضغطي خليط الفتات بقوة على قاع وجانب طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات. تُخبز في وسط الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا وتبرد.

في وعاء ، اخفقي خليط البودينغ والحليب لمدة دقيقتين ، تبرد لمدة 30 دقيقة. انشر البودينغ بالتساوي في الفطائر. غطي الجزء العلوي من الفطيرة بالفراولة ، مدببة في النهاية. رشي القليل من السكر البودرة.

المعلومات الغذائية لكل حصة: 239 سعرة حرارية 8 غرام دهون 1 مجم كوليسترول 247 مجم صوديوم 41 جرام كربوهيدرات 3 جرام ألياف 3 جرام بروتين


اصنع الحشوة

في قدر متوسطة الحجم ، أحضر الكريمة والقرفة والملح و 2 ملعقة كبيرة. ينضج الماء على نار متوسطة عالية. يُطفأ النار ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​وضعي فوقه مصفاة ناعمة.

صب 1/4 كوب ماء في قدر 3 لترات شديدة التحمل. اسكبي السكر في وسط المقلاة واتركيها لأسفل حتى تتبلل بشكل متساوٍ (يجب أن يكون هناك ماء صافٍ حول السكر). غطي المقلاة واطهيها على نار متوسطة عالية حتى يذوب السكر ، من 2 إلى 4 دقائق. انزع الغطاء واطهيه دون تقليب حتى يبدأ لون الشراب قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي مع تحريك القدر برفق إذا كان لون الشراب غير متساوٍ.

عندما يتحول لون الكراميل إلى اللون الكهرماني المحمر ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ارفعي المقلاة عن النار وقلبي على الفور مع خليط الكريمة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب الكراميل تمامًا ، من 1 إلى 3 دقائق.

تُسكب كريمة الكراميل من خلال المصفاة على الشوكولاتة وتخلص من القرفة. اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا. اكشطه في وعاء عريض ضحل ، وقم بتغطيته بشكل غير محكم ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام.

اصنع الزينة

  • ضعي الشوكولاتة والزبدة وشراب الذرة والملح في وعاء عازل للحرارة في مقلاة بها ماء يغلي بالكاد. قلب برفق حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا تمامًا. يرفع عن النار ويقلب في 6 ملاعق كبيرة. ماء بارد. اتركيها تبرد وتكثف في درجة حرارة الغرفة دون التقليب لمدة 3 ساعات على الأقل. يجب أن يكون القوام مثل بودنغ الشوكولاتة.

اصنع الكعكة

قم بتبطين قيعان ثلاثة قوالب كيك مستديرة مقاس 9 & # 2152 بوصة بالرق. ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن إذا كانت الأواني الثلاثة مناسبة له. خلاف ذلك ، ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء صغير ، اخفقي الكاكاو و 1/2 كوب ماء فاتر. في كوب قياس السائل ، اخلطي اللبن الرائب مع 1/2 كوب ماء بارد. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق ، صودا الخبز ، والملح ونخلطهم ثلاث مرات على ورقة برشمان.

في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية ، حوالي 15 ثانية. نضيف السكريات تدريجياً ، ونضرب حتى يخف لون الخليط ويظهر بشكل رملي ولكن رقيق ، حوالي 5 دقائق في المجموع. قم بتقطير البيض قليلاً في كل مرة ، واستغرق دقيقة كاملة لإضافته. استمر في الخفق لبضع ثوان حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا.

أوقف الخلاط وأضف خليط الكاكاو. اضرب على سرعة متوسطة حتى تمتزج. أوقف الخلاط واستخدم الرق كمزلق ، أضف حوالي ربع الدقيق. تخلط على سرعة منخفضة حتى تتجانس. أوقف الخلاط وأضف ثلث اللبن. امزج حتى يمتزج. كرر ، أوقف الخلاط بين الإضافات وكشط الوعاء حسب الضرورة ، حتى يختلط الدقيق المتبقي مع اللبن.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور. اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط كل كعكة وتخرج نظيفة ، من 17 إلى 20 دقيقة (إذا كنت تخبز على مستويين ، قم بتدوير المقالي العلوية والسفلية في منتصف الخبز). قم بتبريد الكعك على الرفوف لمدة 5 دقائق ثم اقلبه على الرفوف وقم بإزالة البرشمان واتركه ليبرد تمامًا.


4. سريراتشا الثوم عقدة

هل هناك من لا يحب عقد الثوم؟ لا يوجد شيء تكرههم. تتميز عقدة سريراتشا بالثوم هذه من ميجان كاليباري بأنها ناعمة من الداخل مع سطح خارجي مقرمش ومغطى بزبدة الثوم (نباتي) والأعشاب. إنها رائعة أو مغموسة في المارينارا محلية الصنع المفضلة لديك.


كعكة القهوة دوامة القرفة

كعكة القهوة الدوامة القرفة هذه ليست في الواقع الكثير من & # 8220swirl & # 8221 منذ منتصف الطريق قمت بتبديل التروس وقررت إضافة جرعة لطيفة من البقان إلى المركز!

أنا & # 8217m سعيد جدًا لأنني فعلت لأن هذه الكعكة رائعة جدًا!

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من كبار المعجبين بالمكسرات ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد ترك هذا الجزء وإخراج سكر القرفة هذا حتى يرضي قلبك & # 8217s!

لم يكن & # 8217t حتى بدأت قناتي على YouTube في طريق العودة عندما كنت لا أزال في مخبزي وكنت أصل إلى أشخاص من جميع أنحاء العالم ، هل أدركت أن مصطلح & # 8220coffee cake & # 8221 هو شيء أمريكي تمامًا.

نظرًا لأنني كنت أشارك وصفات مثل كعكة الفتات المشهورة عالميًا ، والمعروفة أيضًا باسم & # 8220coffee cake & # 8221 ، كنت أتلقى الكثير من الأسئلة التي تطرح & # 8220 أين في الوصفة هي القهوة!؟ & # 8221

بينما أنا & # 8217d لم أشكك أبدًا في أن حياتي كلها منذ & # 8220coffee cake & # 8221 هنا في الولايات المتحدة هي مجرد مصطلح للعديد من أنواع الكيك والمعجنات التي نتناولها (عادة في الصباح) مع القهوة.

لذا لا توجد قهوة في الوصفة # 8217 لكن هذه الكعكة رائعة مع القهوة!

أو بدون قهوة ، أعني أن هذه الكعكة رائعة في أي وقت ، مع أو بدون أي شيء!

كعكة رقيقة ورطبة للغاية مع القرفة والجوز والسكر البني وطبقة زجاجية بسيطة تمامًا من التزيين في الأعلى!

البقان بالطبع اختياري ، وأفضل جزء في هذه الوصفة هو أنك تحتاج فقط إلى وعاء واحد!


3-وصفات حلوى الشوكولاته المكونة لحالات الطوارئ

عندما تضرب حالة طوارئ من الشوكولاتة ، في بعض الأحيان لا تعمل قطعة حلوى بسيطة. في بعض الأحيان تحتاج إلى كعكة فدجي أو قطعة كعكة رطبة أو كعكة جادة. ليس من السهل صنع حلوى الشوكولاتة المتحللة من هذا النوع ، أليس كذلك؟ عندما تحتاج إلى حلوى الشوكولاتة في السؤال ، عليك إما الخروج وشرائها أو تسوية بديل أقل من مرضي في المنزل ، أليس كذلك؟ ليس تماما. بفضل مخطط المعلومات الرائع من SheKnows ، يمكن أن تكون حلويات الشوكولاتة اللذيذة لك بأقل جهد في دقائق معدودة.

ما هو نوع الحد الأدنى من الجهد ، تسأل؟ ثلاثة مكونات الحد الأدنى من الجهد. هذا صحيح ، أيها الأصدقاء. هناك مجموعة كاملة من حلويات الشوكولاتة التي تتطلب ثلاثة مكونات فقط. بمعنى آخر ، إنها في متناول اليد تمامًا عند حدوث شغف جاد بالشوكولاتة.

إليك حقيقة ممتعة لتستمر أسبوعك: شوكولاتة الكمأ وأكواب زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة أسهل في صنعها في المنزل مما تعتقد ، وهذه مجرد بداية لوصفات حلوى الشوكولاتة المكونة من ثلاثة مكونات.

تحقق من الرسم البياني أدناه ثم راجع SheKnows للحصول على التعليمات الكاملة لكل وصفة. وإذا كانت الحلويات المكونة من ثلاثة مكونات لا تزال تتطلب الكثير من العمل ، فهذه الوصفة المكونة من مكونين من نوتيلا براوني تناسبك.

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


وصفات الشوكولاتة

تخيل أن يكون لديك أكثر من 600 وصفة شوكولاتة في كتاب واحد ولديك النصائح الرئيسية والدليل لإعداد وصفات الشوكولاتة الخاصة بك في الكتاب الآخر ، والتي جمعت لكما معًا
فقط لضيوفي المحبوبين ، سأمنح هذين الكتابين الإلكترونيين الرائعين مقابل 1.99 دولار. لا يمكنك تفويت هذه الفرصة

تورتة الشوكولاتة بالجوز
يخدم 8

1/3 كوب زبدة
2/3 كوب سكر ناعم
5 بيضات متوسطة ، مفصولة
1 بيضة كاملة
3 أوقية. الشوكولاته نصف حلو
1 كوب (أو أكثر) من الجوز المبشور أو البندق

زبدة كريمة بالسكر. يُضاف صفار البيض والبيض الكامل ويخلط جيدًا.
تذوب الشوكولاتة ، تبرد قليلاً وتضاف إلى الخليط أعلاه. يضيف
المكسرات المبشورة. مزج. يخفق البيض ويطوى في الخليط.

يُدهن جيداً قدر 10 بوصات سبرينغ فورم ، ويُرش بفتات الخبز الجافة.
ضعي الخليط في المقلاة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لحوالي
50 دقيقة. استخدم اختبار إبرة الحياكة للتبرع. بارد و
سطح أملس.

3/4 كوب مربى مشمش
4 أوقية شوكولاتة داكنة حلوة
1/2 كوب سكر
4 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا

غطي الجزء العلوي وجوانب التورتة بمربى المشمش. تذوب بقية
المكونات على نار منخفضة تختلط باستمرار. ازالة من الحرارة
والفقراء على تورت.

كرات شوكولاتة رم
يجعل 24

2 كوب بسكويت ويفر بالشوكولاتة
1 كوب جوز أمريكي مطحون
1/2 كوب سكر بودرة
1/3 كوب رم
3 ملاعق كبيرة. شراب الذرة
1/2 كوب رقائق شوكولاتة
3/4 كوب شوكولاتة سبرنكلز

في وعاء ، يُمزج فتات البسكويت ، البقان ، السكر ، الروم وشراب الذرة.

شكل كرات بحجم 1 بوصة بقياس 1 ملعقة كبيرة من الخليط.
غلف صينية بورق شمع. ضعي الكرات في صينية وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

في غلاية مزدوجة باستخدام الماء الساخن (وليس المغلي) ، تذوب الشوكولاتة وتترك لتبرد قليلاً.

تُغمس الكرات في الشوكولاتة المذابة بطبقة رقيقة فقط. لفة في سبرنكلز الحلوى. توضع الكرات على صينية مبطنة بالورق المشمع حتى تتماسك الشوكولاتة.

فطائر اليقطين برقائق الشوكولاتة
2 دزينة

1 1/2 كوب زيت نباتي
1 كوب يقطين
2 كوب سكر
4 بيضات
3 أكواب طحين
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
1 ملعقة صغيرة. ملح
12 أوقية. رقائق الشوكولاته

يسخن الفرن 400 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخفقي المكونات الأربعة الأولى معًا. في وعاء آخر ، نخلط المكونات الخمسة التالية معًا. اخلطيهما معًا وأضيفي رقائق الشوكولاتة.
ضع أكواب المافن في علب المافن.

اخبز لمدة 16-20 دقيقة على 400 درجة.


فطيرة شوكولاتة بيكان من تكساس
المحصول: فطيرة واحدة - 8 حصص

تشكل فطيرة البقان في تكساس والشوكولاتة اللذيذة في المكسيك شركاء ممتازين في هذه الحلوى الغنية.

قشرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من الماء المثلج

حشوة
4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة

1/2 كوب سكر بني غامق (معبأ)
3 بيضات كبيرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب شراب ذرة خفيف
1 1/2 كوب من قطع البقان المحمص قليلاً

للقشرة:
الجمع بين أول 4 مكونات في محضر الطعام (يوصى بـ KitchenAid). باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بالمعالجة حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. رشي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج فوق الخليط. قم بالمعالجة حتى تتكون كتل رطبة فقط ، أضف المزيد من الماء بملعقة صغيرة إذا كان الخليط جافًا. اجمع العجين على شكل كرة. تتسطح في القرص. غلفي العجين بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. يحفظ مبرداً.)

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل قطره إلى 13 بوصة. انقل إلى طبق فطيرة زجاجي قطره 9 بوصات. تقليم متدلي إلى بوصة واحدة قابلة للطي تحت وتجعيد بشكل زخرفي. اجلس جانبا.

لملء:
تقلب الشوكولاتة والزبدة في قدر صغيرة ثقيلة على نار خفيفة حتى تذوب. بارد قليلا. اخفقي السكر البني والبيض والملح في وعاء كبير للمزج. اخفقي مع شراب الذرة ومزيج الشوكولاتة. يرش جوز البقان على عجينة غير مطبوخة. صب الحشوة على البقان. اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وينتفخ الحشوة ، حوالي 55 دقيقة.

تبرد الفطيرة تمامًا على الرف.


يمكن تقطيع الكيكتين وتعبئتهما بالغاناش أو حشوة من اختيارك.
ألصقي أسطوانة صغيرة مربعة الشكل بالغراء فوق أسطوانة الكيك الكبيرة مع التأكد من أنها في المنتصف.
كعكة القلب
غطي سطح الكيك وجوانبها بكريمة الزبدة وضعيها على صينية القلب. اربطي السيجاريللو بالشوكولاتة البيضاء على الجانبين بالضغط عليها برفق على كريمة الزبدة. نفضي ورود الشوكولاتة البيضاء باعتدال باستخدام مسحوق الغبار سكويرز كيتشن روز. (أضف بعض إديلويس للحصول على وردي باهت).
ضعي الورود المغبرة فوق الكيك ورشي تجعيد الشوكولاتة البيضاء بين الورود.
سكوير كيك
غطي وجه وجوانب الكيك بغاناش سكوايرز كيتشن وضعيها على أسطوانة كعكة مزدوجة. نعلق السيجار الشيكولاتة الداكنة على النحو الوارد أعلاه ، عن طريق الضغط برفق على الغاناش.
اختياري لعمل أوراق الورد الذهبية

ضعي الفاصل المائل فوق الكيك ورشي الشوكولاتة الداكنة على السطح بالكامل.
تزين بالحليب ، ورود الشوكولاتة الداكنة والأبيض مع Gold Bear Grass.
أوراق الورد الذهبية
لصنع أوراق الورد سوف تحتاج أيضًا إلى: -
قواطع أورشارد روز ليف
سكين لوح صغير
اعجن بعضًا من الكاكاو حتى يصبح طريًا وافرده برفق على لوح غير لاصق (أو بين طبقتين من البلاستيك المخصص للطعام).
نفضي الغبار فوق قطعة كاملة مع غبار Squires Kitchen اللامع أو البريق المعدني باللون الذهبي الفاتح.
قطع أوراق الورد والوريد إذا كنت ترغب في ذلك. أزيليها بسكين لوح واستخدمي يديك لإعطاء شكل صغير للأوراق.
أضف إلى الورود على كلا مستويين من الكعكة ولتزيين القاعدة.
المجسم
ضع الكعكة على شكل قلب أعلى الفاصل واستخدم بعض Gold Bear Grass لتزيين الجزء الخلفي من الكعكة. (يمكنك استخدام حصيرة غير قابلة للانزلاق أعلى الفاصل إذا كنت تفضل ذلك). يمكن تثبيت Bear Grass أسفل أسطوانة الكيك باستخدام شريط لاصق.
اللمسات الأخيرة
قم برش بعض الفراشات الجاهزة باللون الوردي الباهت (يمكنك أيضًا إبراز الفراشات باستخدام قلم طعام صالح للأكل) وربطها بألواح الكيك.
(تذكر إذا كنت تستخدمها على الكعكة ليس لكزة الأسلاك مباشرة في أي كعكة ولكن لاستخدام صورة طعام).

مكان شريط كامل في المقلاة المعدة. اتركيه ليلين لمدة 5 إلى 10 دقائق. باستخدام أطراف الأصابع ، اربط العجين برفق لملء المقلاة.

خبز لمدة 24 إلى 26 دقيقة أو حتى يتم إدخال الكماشة الخشبية في المنتصف وتخرج لزجة قليلاً. تبرد تماما في مقلاة على رف السلك.

مصعد من المقلاة إزالة احباط. مقطعة إلى 12 قطعة. رتبي القطع بالقرب من بعضها في طبق التقديم. فوقها حشوة الفطيرة ، المخفوقة والشوكولاتة المبشورة.

بارفيت موس الشوكولاتة البيضاء

المحصول: ثمانية بارفيتات صغيرة (3 أكواب موس)

4 أوقيات. شوكولاتة بيضاء عالية الجودة ، مقطعة
1-1 / 2 كوب كريمة ثقيلة
1/4 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
رشة ملح
1 مانجو ناضجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
20 زنجبيل أو ويفر شوكولاتة ، مطحون

تذوب الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير مقاوم للحرارة فوق الماء المغلي أو في الميكروويف. (كيف تذوب.). حرك حتى يصبح ناعما. ضع الشوكولاتة جانبًا وابدأ على الفور ، يجب أن تكون الشوكولاتة دافئة جدًا حتى تنجح هذه الوصفة السريعة.

نسكب الكريمة في وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف الفانيليا والملح. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل القوام صلبة ولكن ليست قاسية ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. (لا تبتعد كثيرًا وإلا ستتخثر الكريمة عند خفق الشوكولاتة.) اكشط الشوكولاتة البيضاء الدافئة في الكريمة. استمر في الخفق على سرعة متوسطة - عالية حتى يمتزج جيدًا ويصبح صلبًا ، حوالي 30 ثانية. يجب أن تشكل الموسية دمية عند إسقاطها من الملعقة.

للتقديم ، يُسكب الموس في أكواب طويلة ، بالتناوب مع طبقات من قطع المانجو والبسكويت المسحوق.

  • كن حذرًا عند إذابة الشوكولاتة البيضاء - فهي تحترق بسهولة ، لذا استخدم حرارة منخفضة جدًا. مزيد من المعلومات!
  • يمكن أيضًا تقديم هذا الموس إلى جانب كومبوت الفاكهة الطازجة.

مجموعات أخرى:
توت العليق الطازج أو الفراولة المقطعة إلى أرباع مع بسكويت الشوكولاتة المسحوق ، المشمش المجفف مع توت الزنجبيل مع رقائق الفانيليا.


* الكرز الحلو *

كعك الكريمة الحامضة عبارة عن عشرة سنتات ، ولكن باستخدام كوارك على الطريقة الألمانية (جبن طازج قليل الدسم أو غير دسم طعمه مثل مزيج من القشدة الحامضة والزبادي والجبن الكريمي) يأخذ كعكة الشوكولاتة العادية هذه إلى عالم لا يُنسى . إنه فادح ، لكنه أسهل قليلاً على ضميرك. إذا لم تتمكن من العثور على الكوارك ، المتوفر في بعض محلات السوبر ماركت ، يمكنك صنع هذه الكعكة بالقشدة الحامضة. نظرًا لأن هذه كعكة من ثلاث طبقات ، خطط لخدمة الكثير من الأشخاص أو تناول الكثير من بقايا الطعام. من الأفضل تناول هذه الكعكة في اليوم الذي صنعت فيه ، على الرغم من أنها ستبقى مغطاة لمدة أربع وعشرين إلى ثمان وأربعين ساعة في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بالتبريد.

الجبن الأمريكي الجديد المحصول: من 12 إلى 15 حصة

لتجميد
1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
1 2/3 كوب سكر
6 1/2 أونصات شوكولاتة غير محلاة عالية الجودة ، مثل Scharffen-Berger أو Callebaut ، مفرومة ناعماً
3/4 كوب (1 1/2 قطعة) زبدة غير مملحة ، طرية قليلاً ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

للكيك
1/2 كوب ماء مغلي
1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى (وليس بالطريقة الهولندية) ، بالإضافة إلى كمية إضافية لغبار المقالي
4 أونصات من الشوكولاتة عالية الجودة غير المحلاة ، مثل Scharffen-Berger أو Callebaut ، مفرومة بشكل خشن
1 3/4 كوب دقيق كيك
6 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 كوب (2 1/2 قطعة) زبدة غير مملحة ، طرية
2 1/2 كوب سكر
1 بيضة كاملة
5 بيضات كبيرة ، مفصولة
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
1 كوب كوارك ، مثل نونات إلين ، يقلب حتى يصبح ناعمًا

في قدر متوسطة الحجم ، سخني الكريمة والسكر. قلبي حتى يذوب السكر. أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب تمامًا. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ودسمة. اقلب الخلاط إلى متوسط ​​منخفض وأضف نصف مزيج الشوكولاتة مع الفانيليا. اخلط جيدا. أضيفي خليط الشوكولاتة المتبقي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً ودسمياً. اتركيه جانباً حتى يتماسك قليلاً ، ليصبح قوامه قابلاً للدهن ، لمدة ساعة إلى ساعتين. (أو يمكنك تبريد الزينة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح كثيفة وقابلة للدهن. اتركها في درجة حرارة الغرفة قبل الزينة.)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ادهني بسخاء ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 9 بوصات. قطع قطعة من الورق المشمع لتناسب قاع كل مقلاة وضعها داخل الصواني. ادهني الورقة الشمعية ، ورشيها بمسحوق الكاكاو حتى تتغطى جيداً. اجلس جانبا.

في وعاء صغير مقاوم للحرارة ، اسكب الماء المغلي على نصف كوب من الكاكاو. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا ، وضعيه جانبًا حتى يبرد.

تُذوّب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق قدر من الماء الساخن وليس المغلي. يقلب من حين لآخر حتى يصبح ناعمًا. يرفع عن النار.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، نخلط الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح معًا. اجلس جانبا.

في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ودسمة ، حوالي 5 دقائق. يُضاف 2 1/4 كوب من السكر ويُخفق حتى يمتزج جيدًا ، حوالي 5 دقائق. اخفقي البيضة الكاملة وصفار البيض ، واحدًا تلو الآخر. اخفقي خليط الكاكاو المبرد حتى يصبح ناعما جدا مع كشط الجوانب كما تذهب. يُقلب الخلاط إلى متوسط ​​منخفض ويُضاف الشوكولاتة المذابة مع الخفق حتى يمتزج جيدًا. أضف الفانيليا. اقلب الخلاط إلى مستوى منخفض وأضف نصف المكونات الجافة. ثم نضيف الكوارك ونخلط جيداً ونضيف باقي المكونات الجافة. يخفق حتى يصبح ناعمًا ودسمًا ، من 2 إلى 3 دقائق.

في وعاء من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، وباستخدام مضارب نظيفة ، اخفق بياض البيض بسرعة عالية. عندما تصبح الرغوة ، أضيفي ربع كوب السكر المتبقي واستمري في الخفق حتى يتشكل بياض البيض من 5 إلى 6 دقائق.

باستخدام ملعقة مطاطية كبيرة ، اطوي حوالي 1 كوب من خليط الشوكولاتة في بياض البيض. ثم قم بطي هذا الخليط برفق مرة أخرى في خليط الشوكولاتة ، حتى يمتزج بياض البيض جيدًا. لا تفرط في الخلط.

وزعي الخليط بالتساوي بين القوالب واخبزيها في وسط الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. لا تفرط في الخبز. يتم صنع الكعك عندما يبدأ القمم في التصدع ، ويتم إدخال عود أسنان في المركز مع القليل من الفتات التي تتشبث به. اتركه يبرد على الرف لمدة 15 دقيقة. أخرجي الكيك من المقالي ودعيه يبرد تمامًا على رف سلكي.

ضعي الطبقة الأولى على طبق التقديم واتركي الجزء العلوي منها فقط. ضع الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى وقم بتجميد الجزء العلوي. كرر مع الطبقة العليا. وزعي كمية التزيين المتبقية على الجوانب حتى تغطي الكيكة كريمة التزيين بالكامل. قص واستمتع!

كعكة طبقة القلب بالشوكولاتة مع موس الشوكولاتة والقرفة

المحصول: 4 حصص ، كعكة واحدة بحجم ثمانية بوصات

كيك:
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات كبيرة
3/4 كوب سكر

قاعدة الموس:
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
4 أعواد قرفة ، مقطعة نصفين

موس وتجميع الكيك والصقيل:
2/3 كوب مربى كرز
2 ملاعق كبيرة من الكيرش (براندي الكرز الصافي)

4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً

1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
1/4 كوب ماء
2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي المتبل بالتشاي أو أوراق الشاي الأسود المدخن من Lapsang Souchong (من كيس شاي واحد)
5 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة خشنة

للكيك:
يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. توضع حلقة كعكة على شكل قلب مقاس 8 × 2 بوصة على ورقة من ورق القصدير. لف جوانب الحلقة بورق القصدير. يُدهن ورق القصدير وداخل الحلقة بملعقة كبيرة من الزبدة مع الدقيق. ضعها على صفيحة خبز. يمكنك أيضًا استخدام قالب كعك دائري مقاس 8 بوصات ومدهون بالزبدة ومطحون بالدقيق بجوانب بارتفاع 2 بوصة.

ينخل الدقيق والكاكاو والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُمزج البيض والسكر في وعاء معدني كبير. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (لا تدع قاع الوعاء يلمس الماء). اخفقي حتى يذوب السكر لمدة دقيقتين. يرفع من فوق الماء. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق المزيج حتى يتساقط شريط سميك ومنتفخ وثقيل عند رفع المضارب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ينخل نصف المكونات الجافة ثم يُطوى برفق. كرر مع المكونات الجافة المتبقية. انقلي ربع كوب من الخليط إلى وعاء صغير واخلطي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. قم بطي خليط الزبدة برفق في الخليط لا تفرط في الخلط أو سوف يفرغ الخليط. نقل الخليط للرنين.

اخبز الكيك حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 20 دقيقة. انقلي الكيك بورق القصدير ليبرد تمامًا. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.)

لقاعدة الموس:
أحضر كريمة الخفق وعيدان القرفة لتغلي في قدر متوسطة ثقيلة. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. غطي كريمة القرفة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

للموس وتجميع الكيك والصقيل:
يُمزج المربى والكرش في وعاء صغير. قطع حول جوانب الكعكة ارفع الحلقة. باستخدام ملعقة معدنية ، قم بفك الكيك من ورق القصدير ونقله إلى الرف. باستخدام سكين مسنن ، قطّعي الكيك أفقيًا إلى نصفين. باستخدام قاع قالب التورتة ، انقل طبقة الكيك العلوية إلى سطح العمل اقلب الجانب المقطوع لأعلى. وزعي نصف المربى على الجانب المقطوع من طبقتين من الكيك.

ضعي كريمة القرفة في وعاء كبير واخفقيها حتى تتكون قمم ناعمة. تُقلب الشوكولاتة المفرومة ناعماً في قدر صغيرة ثقيلة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. ضع الشوكولاتة الدافئة بسرعة في الكريمة المخفوقة (يجب أن تكون الشوكولاتة دافئة حتى تمتزج بسلاسة). قم بإسقاط الموس على الفور على طبقة الكيك السفلية الممتدة حتى 3/4 بوصة من الحافة. اضغط برفق على الطبقة الثانية ، وجانب المربى لأسفل ، فوق الموس. جوانب الكيك ناعمة مع ملعقة الأوفست. يُبرّد الكيك المجمّع على الرف أثناء تحضير الصقيل.

أحضر الكريمة وربع كوب ماء وشراب الذرة والشاي حتى تغلي في قدر صغيرة مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار لمدة 5 دقائق. صفي المزيج في قدر صغير آخر مرة أخرى ليغلي.

ازالة من الحرارة. تُضاف الشوكولاتة المفرومة إلى أن تصبح ناعمة. قم بتبريد الصقيل حتى يصبح سميكًا ، ولكن لا يزال قابلاً للكسر ، حوالي 30 دقيقة. ضع الرف مع الكيك فوق صينية الخبز. اسكبي الصقيل ببطء فوق الكيك لتغطيه ، باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر لتوزيعه بالتساوي. يبرد حتى يتماسك التزجيج ، لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد. توضع الكيك على طبق وتقدم.

كعكة موس الفراولة بالشوكولاتة

1 كوب (حوالي 5 أونصات) بسكويت شوكولاتة أو فتات بسكويت جراهام بالشوكولاتة
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو سمن
2 سلال من فراولة كاليفورنيا ، مشذبة ومقطعة إلى أنصاف
2 كوب (12 أونصة) رقائق شوكولاتة نصف حلوة
1/2 كوب ماء
2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
2 1/2 كوب كريمة خفق ، مقسمة
1 ملعقة كبيرة سكر

في وعاء ، اخلطي الفتات والزبدة حتى تمتزج جيدًا. اضغطي بالتساوي على قاع سبرينغ فورم 9 بوصة أو صينية تشيز كيك. قف نصفي فراولة ، ملامسين ، جنبًا إلى جنب ، مدببًا ينتهي بجوانب القطع مقابل جانب المقلاة. اجلس جانبا.

ضع رقائق الشوكولاتة في وعاء الخلاط. في قدر صغير على نار متوسطة ، يُمزج الماء مع شراب الذرة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة. يُسكب على الفور فوق رقائق الشوكولاتة ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، في وعاء خلط كبير ، اخفقي 1 1/2 كوب من الكريمة لتشكيل قمم صلبة. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي الشوكولاتة المبردة في الكريمة المخفوقة لخلطها جيدًا. تصب في أعلى مستوى المقلاة المعدة. (قد تمتد نقاط الفراولة فوق خليط الشوكولاتة). غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 إلى 24 ساعة.

ما يصل إلى ساعتين قبل التقديم ، في وعاء خلاط متوسط ​​، اخفقي الكوب المتبقي من الكريمة لتشكيل قمم ناعمة. أضف خفق السكر لتشكيل قمم صلبة. يُرفع جانب قالب البان بليس على طبق التقديم. باستخدام كيس المعجنات مع أنبوب ذو رأس نجمة أو كريمة مخفوقة على سطح الكيك. رتبي الفراولة المقطعة النصفية المتبقية على الكريمة المخفوقة. للتقديم ، تقطع إلى أسافين بسكين ، وامسح النصل بين القطع.

المعلومات الغذائية: 406 سعرات حرارية 30 جرام دهون 76 مجم كوليسترول 153 مجم صوديوم 36 جرام كربوهيدرات 3 جرام ألياف 5 جرام بروتين. المصدر: California Strawberry Commission

وصفة تورتة اسبريسو الشوكولاتة

هذه الكعكة العميقة والغنية والداكنة للغاية مذاقها رائع مع الكريمة المخفوقة.

5 أوقية. شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
3 أوقية. شوكولاتة غير محلاة مفرومة
1/4 رطل (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع بالإضافة إلى المزيد في المقلاة
4 بيضات في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب سكر
1/4 كوب إسبريسو أو قهوة مزدوجة القوة ، مبردة لدرجة حرارة الغرفة
1 تيرابايت. منخول ، حبوب إسبرسو مطحونة ناعماً (من حوالي 1 ملعقة كبيرة. حبوب كاملة)
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد من أجل المقلاة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ادهني قالب كيك مقاس 8 بوصات وضعي القاع باستخدام بطانات عموم (ورق برشمان). Butter the parchment and lightly flour the pan, shaking out the excess.

In a small, heavy-based saucepan over medium heat, melt the chocolates and butter, stirring frequently. اجلس جانبا.

Using the whisk attachment of a stand mixer, whip the eggs, sugar, brewed espresso, ground espresso beans, and salt on medium-high speed until thick and voluminous, at least 8 min. Turn the mixer to low and mix in the butter-chocolate mixture. Turn off the mixer. Sift the flour over the batter and fold until all the ingredients are fully incorporated.

Pour the batter into the prepared pan and bake until a skewer inserted in the center of the cake comes out clean, 25 to 30 min. Cool in the pan on a rack for 10 min. Set a plate over the torte and carefully invert the torte onto the plate peel off the parchment. Flip the torte back onto the rack to cool completely before slicing.

Mocha Pudding Cake Recipe

This gooey mess of a cake is a surefire hit with kids of all ages. The hot chocolate pudding rests under a thick blanket of moist mocha cake. For total decadence, scoop it into bowls and serve drizzled with heavy cream (or milk).

1 cup unbleached all-purpose flour or whole grain pastry flour
1 كوب سكر
1/2 cup unsweetened cocoa powder
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
Pinch of ground cinnamon
1/2 cup organic 2% milk
1/4 cup GMO-free or organic canola oil
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 cup packed brown sugar
1 cup hot brewed coffee

سخني الفرن على 350 درجة. Coat a 10" deep-dish pie plate with oil spray.

In a large bowl, mix the flour, 3/4 cup sugar, 1/4 cup cocoa, the baking powder, baking soda, salt, and cinnamon. Stir in the milk, oil, and vanilla (the batter will be thick).

Spread in the prepared pie plate and sprinkle with the brown sugar, remaining 1/4 cup sugar, and remaining 1/4 cup cocoa. Pour the hot coffee over top.

Bake until the cake is set on top and the pudding starts to bubble up through the cake, 30 minutes. Cool in the pan for 10 minutes. Use a spoon to serve.

Helping Hand: Use decaffeinated coffee, if you prefer. Or make Chocolate Pudding Cake by omitting the hot coffee and using hot water instead.

Source: Fresh Choices by David Joachim & Rochelle Davis
More than 100 Easy Recipes for Pure Food When You Can't Buy 100% Organic

Buy the Fresh Choices cookbook in the US - DE - UK

More Recipes from Fresh Choices:
- Thai Fettuccine Primavera
- Grilled Salmon with Pineapple Ginger Salsa
- Berry-Stuffed French Toast


How to Make Chocolate Mousse

It’s not often that you run across a homemade dessert that can be made easily and on a whim (save maybe mug cakes, which, however delicious, can be lacking in elegance). Most recipes will have you waiting for the oven to preheat and tracking down that cake pan you haven’t used in ages. Chocolate mousse, on the other hand, asks that you bring little more than a few bowls and a readiness to whisk—no tiresome baking, sifting, kneading, or frosting.

This is one of those rare desserts that can be made easily on a weeknight: it calls for a mere three ingredients and takes hardly any time to prep basically, you’re just making ganache and mixing it (gently) with whipped egg whites. Because it’s so barebones, you’ll want to make sure that you’re using high-quality ingredients, especially when it comes to the chocolate. When you dig into the finished product with a spoon you’ll understand why: this smooth, silky, delicious mousse is first and foremost a vehicle for all of cocoa’s complexities, set afloat by a quiff of air.

مكونات:

  • 5 ounces of good-quality semisweet or bittersweet chocolate (there is no additional sugar in this dessert, so be sure to choose a chocolate you would eat on its own)
  • 1 cup of very cold whipping cream
  • 3 بياض بيض with no trace of yolk (this is key to successfully whipping the mousse)

Special Equipment:

  • A medium saucepan
  • A large, heat-proof mixing bowl
  • Two additional large mixing bowls

Pyrex Mixing Bowls with Lids, 4 for $21.99 on Amazon

This quartet of heat-proof bowls stacks for easy storage.
  • A whisk or electric mixer (a handheld mixer is ideal here since you will need to whisk in two separate bowls if you have a stand mixer, you can use it with the whisk attachment, but will need to have two bowls that fit the mixer base, or be willing to transfer the whipped egg whites and risk deflating them, as well as wash and dry the bowl in between whipping the eggs and cream…)

KitchenAid 7-Speed Hand Mixer, $56.99 on Amazon

Comes with the standard beater attachments as well as a whisk.

How to Make Chocolate Mousse:

1. Fill the saucepan with 1-2 inches of water and bring to a simmer over medium heat.

2. Meanwhile, chop the chocolate into small, uniform pieces and place in the heat-proof bowl along with 1/4 cup of the cream. Refrigerate the remaining cream until needed.

3. Place the bowl over the saucepan, making sure the bottom of the bowl is not touching the water.

4. Stir occasionally with a rubber or silicone spatula until the chocolate is melted and the cream is evenly mixed in. Remove the bowl from the saucepan and set aside. Clean and thoroughly dry the spatula for use again in step 7.

5. Place the egg whites in one of the clean bowls. Note: If the bowls, whisk, or whites have any trace of fat or oils, from specks of yolk to stray bits of butter, the whites will not properly whip! Whisk vigorously until stiff peaks form. This means that the egg whites will thicken, turn from clear to opaque, and stand up on their own in pointed peaks. This will take about three minutes if whisking by hand, one or two if using an electric beater or mixer.

6. Clean and thoroughly dry your whisk (or beaters if using an electric mixer). Pour the rest of the whipping cream into the third clean bowl and whisk until it forms stiff peaks. You should now have three full bowls: one with melted chocolate and cream, one with stiff egg whites, and one with whipped cream.

7. Fold half of the whipped cream into the melted chocolate mixture, then gently stir or fold in the rest. You ’re trying to incorporate, but not deflate, the whipped cream.

8. Gently fold all of the egg whites into the chocolate-and-whipped cream mixture, again incorporating without deflating. You can stop folding when there are no longer pockets of either whipped cream or egg white, but be careful not to overmix.

9. Spoon the mousse into your serving cups and refrigerate for about two hours to thoroughly chill. (This wait is probably the hardest part of the process!)

10. Serve with additional sweetened or flavored whipped cream if desired.

There are plenty of ways to riff on the original chocolate mousse. Here are seven sweet recipes that take it to the next level. Just don’t forget to serve your dessert in something equally charming—think small bowls, flutes, coupe glasses, ramekins, juice glasses, or even teacups.

Bellemain Porcelain Ramekins, 6 for $12.95 on Amazon

The classic choice for all your individually portioned desserts.

Basic Chocolate Mousse

This ethereal mousse is so rich, dreamy, and light that it makes chocolate pudding look downright staid and dowdy. You’ll want to make all five servings, even if you’re only feeding one or two. (If you’re feeding kids, or anyone who likes color and texture contrasts, layer it with chocolate cookie crumbs and whipped cream for a classic—yet surprisingly elegant—Dirt Cake!) Get our Basic Chocolate Mousse recipe.


شاهد الفيديو: Belgian chocolate mousse - easy u0026 authentic recipe (كانون الثاني 2022).