وصفات تقليدية

مقبلات عصيدة من دقيق الذرة وصوص أيولي

مقبلات عصيدة من دقيق الذرة وصوص أيولي

في قدر ، اغلي الماء والحليب. ضع مكعب الدجاج وأضف عصيدة من دقيق الذرة في المطر.

يغلي لمدة 8-10 دقائق مع التحريك باستمرار.

نتركه يبرد قليلاً ثم نضيف جبنة البارميزان والزعتر والفلفل. تحقق من وجود الملح.

تصب في صينية جراتان كبيرة. غطي السطح بغلاف بلاستيكي.

اتركيه ليبرد تمامًا لمدة 2-3 ساعات.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الأيولي.

اسلقي حبة بطاطس بالقشر. نظف ومرر بالشوكة.

سحق الثوم في الهاون بمدقة. اخلطي البطاطس مع الثوم وصفار البيض. افركي جيداً ، أضيفي الخل ، وزيت الزيتون تدريجياً وفي النهاية الكريمة الحامضة مع التحريك مثل المايونيز.

أضف الكركم والملح والفلفل. ضعه في البرد.

أخرجي عصيدة من دقيق الذرة من المقلاة وقطعيها إلى قطع بحجم البطاطس المقلية.

ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت وادهنيها بقليل من زيت الزيتون.

اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اقلبها واخبزها على الجانب الآخر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يجب أن تكون ذهبية وبنية على الحواف.

قدميها ساخنة مع صلصة أيولي باردة. مع كأس من البيرة؟ :)

تذوق جيد!


عصي بولينتا مقرمشة

دهن صينية كبيرة بالزيت واتركها بورق الخبز. اسكبي عصيدة من دقيق الذرة على ورق الخبز واتركيها تبرد تمامًا. غطي عصيدة من دقيق الذرة بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

قطّعي عصيدة من دقيق الذرة ذات النكهة إلى 8 شرائح متساوية ورشيها أو دهنها بزيت الزيتون. اقلي كل شريحة لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب على شواية أو شواية.

قطّعي عصيدة من دقيق الذرة على شكل بطاطس مهروسة حسب تفضيلاتك واخبزيها على ورق الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح مقرمشة.

قدمي أصابع البولينتا مع صلصة الطماطم ، أو المجدي ، أو صلصة اللبن ، أو الجواكامولي ، أو أي تركيبات أخرى حسب الرغبة.

حزمة من الكتب Bucătărescu الأول فقط 70 لي و # 8211 7 ألقاب!

حزمة من الكتب بوكيتوريسكو الثاني فقط 70 لي و # 8211 7 ألقاب!


نوعان من الصلصات اللذيذة تتناسب تمامًا مع البطاطس المقلية

أضيفي الزبادي والثوم المهروس إلى الخلاط ، واخلطيهم جيدًا حتى يمتزج الثوم مع الزبادي. ثم يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف الخيار المبشور. اخلطي جيدًا ، ثم اخلطي الشبت حسب الرغبة.

مكونات

1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

بعض أوراق الأعشاب العطرية الطازجة (البقدونس ، الريحان ، النعناع أو الكزبرة)

كيف يتم إعدادها

اصنع مايونيز من صفار البيض مع الخردل. صب الزيت تدريجيًا ، وفي النهاية أضف عصير الليمون.

بشكل منفصل ، يضاف الثوم والخضار والملح الخشن في الهاون. مرر كل شيء جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة القليل من قشر الليمون المبشور. ثم أضف المعجون الذي تم الحصول عليه فوق المايونيز. في النهاية ، يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


وصفات طبخ للاطفال فاتحة للشهية وصحية في نفس الوقت

العشرة الأوائل مع أفضل الوصفات للأطفال ، الصورة: losmedicamentos.net

نقدم في ما يلي أ العشرة الأوائل مع أفضل وصفات للأطفال.

1. وصفة لكعكة الطفولة هو طبق لذيذ يسعد الصغار في العطلة. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

وقت التحضير: ساعة واحدة.

وقت الخبز: ثلاثة أرباع ساعة.

السعر المقدر لست حصص: عشرين لي.

المكونات اللازمة لست حصص من كعكة الطفولة هي كما يلي:

  • بيضتان
  • 150 جرام سكر بني
  • 100 جرام من فتات الخبز الأبيض
  • 50 جرام من البندق
  • كيس من مسحوق الخبز
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب
  • قرفة
  • ملح.
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام زبدة
  • 250 مل كريمة سائلة
  • الأناناس المعلب
  • كيسين من سكر الفانيليا.
  • خمسة عشر قطعة شوكولاتة للأطفال
  • 50 جرام من الجيلي بألوان مختلفة.

فيما يلي التحضير خطوة بخطوة لوصفة كعكة الطفولة:

  1. اغسل البيض واتركه يجف أو امسحه بورق ماص متوفر بالأسواق. كسر البيض وفصل الصفار عن البياض
  2. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحصل على رغوة متماسكة لا تنزل من الوعاء الذي تم تحضيره فيه.
  3. دع الحليب يغلي حتى يقترب من درجة حرارة الغليان
  4. اخفقي الصفار حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي السكر البني تدريجيًا. تخلط جيداً حتى تختفي بلورات السكر في التركيبة وتحصل على كريم متجانس. استمر في إضافة الحليب الساخن واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. امزج رغوة بياض البيض بملعقة ، واخلطها بعناية من الأعلى إلى الأسفل حتى لا تدمر نسيج الرغوة تمامًا ، الملمس الذي سيعطي حجمًا للتحضير النهائي
  5. ضعي البندق في الخلاط حتى يصبح مطحون جيدًا
  6. ينخل فتات الخبز مرتين & # 8211 ثلاث مرات في وعاء كبير ، ثم يخلط مع البندق المطحون مسبقًا ، والبيكنج بودر والقرفة حسب الرغبة.
  7. باستخدام ملعقة ، امزج المكونات الجافة المخلوطة أعلاه مع تركيبة البيض المعدة مسبقًا. تخلط بقوة لتجنب تكون كتل ، في النهاية سوف تحصل على عجينة متجانسة
  8. سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
  9. حضري قالب كيك دائري مدهون بالزيت أو السمن النباتي وغطيه بالدقيق أو ورق الخبز. أضف سطح العمل المُجهز كما هو موضح أعلاه في الدرج ، وقم بتسوية سطح العمل بحيث يغطي الدرج بالكامل في طبقة موحدة.
  10. ضع الصينية في الفرن بمجرد تسخينها بدرجة كافية. اخبز كونترتوب لمدة ربع ساعة على نار عالية لحوالي 200 درجة مئوية ، ثم قلل الحرارة إلى 160 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى. يعد اختلاف درجة الحرارة أمرًا مهمًا للغاية ، فهو يسمح للكونترتوب بالخبز والنمو بشكل متساوٍ في نفس الوقت تحت تأثير مسحوق الخبز. قبل إطفاء النار ، أدخل مسمارًا خشبيًا في وسط سطح العمل. استخرج البصاق ، وافحص سطحه ، إذا ظهرت عليه آثار عجين ، فهذا يعني أن الجزء العلوي غير جاهز ، ويجب تقليل النار إلى الحد الأدنى لتجنب احتراقها. أوقف النار فقط عندما يتم استخراجه من المستحضر ، يكون للبصاق سطح جاف تمامًا ، دون أدنى أثر للعجين.
  11. عندما يكون جاهزًا ، اترك سطح العمل يبرد في الفرن مع فتح الباب ، وبهذه الطريقة يتم الانتقال من درجة الحرارة المرتفعة اللازمة للخبز إلى الخارج تدريجيًا ، ولا يوجد سبب للسماح للطاولة بالعبور أو العبور.
  12. عندما يبرد بدرجة كافية ، أزل الجزء العلوي من القالب ، وأزل حوافه أولاً ، ثم اتركه يبرد تمامًا على طبق مسطح. قطّعي الكيك أفقيًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية
  13. للقشدة ، اخفقي الكريمة السائلة بالخلاط بسرعة عالية ، حتى تحصلي على قوام متماسك. احتفظي بالكريمة المخفوقة في الثلاجة حتى تستخدميها في التحضير
  14. اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية ، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا وكامل كمية سكر الفانيليا. تخلط جيدًا حتى لا تشعر بلورات السكر في التركيبة وتحصل على كريمة زبدة كريمية وناعمة للغاية.
  15. أخرج الأناناس من الكبوت ، واحتفظ بالعصير من الكبوت. قطّع الأناناس المصفى مسبقًا إلى مصفاة إلى مكعبات متساوية الحجم
  16. اخلطي كريمة الزبدة المحضرة مسبقًا مع الكريمة المخفوقة المأخوذة من الثلاجة بعناية حتى لا تتلف قوام الكريمة المخفوقة. تخلط حتى تصبح ناعمة
  17. ضعيها على طبق مسطح ، الطبقة الأولى من الأعلى ، شرابها بعصير كومبوت الأناناس. أضيفي نصف كمية مكعبات الأناناس فوق سطح العمل ، ثم أضيفي ثلث الكريمة المحضرة مسبقًا. وزعي الكريمة ومكعبات الأناناس بالتساوي قدر الإمكان ، وذلك لتغطية سطح المنضدة بالكامل. تواصل مع الطبقة الثانية من كونترتوب ، والتي تشربها أيضًا. اضغطي بلطف على كونترتوب الثاني لتلتصق بالكريم بشكل أفضل ، لا تفرطي في استخدامه لأنك ستتسببين في خروج الكريم. ثم نضيف مكعبات الأناناس المتبقية والثلث الثاني من الكريمة على العداد الثاني. وزعي المكعبات والقشدة بالتساوي قدر الإمكان. أخيرًا أضف الطبقة الأخيرة من كونترتوب ، والتي تضغط عليها أيضًا لتلتصق بالكريم. شراب الوجه مع شراب الأناناس
  18. وزعي باقي الكريمة على سطح الكيك بالكامل. تُغطى الكيكة بالكامل من الأعلى والجوانب بطبقة من الكريمة بنفس السماكة
  19. تزيين الكيكة على الجوانب بألواح شوكولاتة للأطفال. ضع القضبان على مسافات متساوية بحيث تغطي سطح الكعكة بالكامل.
  20. استخدم الجيلي لتزيين الكعكة في الأعلى
  21. توضع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم
  22. قدمي الكيكة بالكامل ثم قطعيها إلى شرائح مثلثة.

تتميز كعكة الطفولة بمظهر لطيف للغاية ، فهي سهلة التحضير وستثير إعجاب الصغار بالتأكيد. بمساعدة الجيلي ، يمكنك تشكيل تصميمات مختلفة تهدف إلى جذب المزيد من انتباه الأطفال. ننصحك بتقديم هذه الكعكة في كل مرة تطلبها مناسبة في عائلتك ، بالتأكيد ستستمتع بها بكل سرور وستحتفظ بالوصفة في العلبة مع حلوياتك المفضلة.

2. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية والتحضير خطوة بخطوة لـ وصفة معجون الكبد، يوصى بالتحضير للرضع فوق تسعة أشهر.

وقت التحضير: نصف ساعه.

المكونات الضرورية هي كما يلي:

يتم عرض التحضير خطوة بخطوة لوصفة معكرونة الكبد للأطفال أدناه:

  1. اغسل الكبد بالمزيد من الماء ، انزع الجلد المحيط به والجزء الأخضر الذي يحتوي على بقايا العصارة الصفراوية ، ثم اغليها بكمية كافية من الماء مع قليل من الملح. عندما يصبح الكبد جاهزًا ، دعه يستنزف جيدًا في مصفاة
  2. أضيفي الكبدة المسلوقة إلى الخلاط مع كمية الزبدة الكاملة واخلطيها حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
  3. ادمج اللبن في العجينة المشكلة وقدمي التحضير عن طريق توزيعه على شرائح من الخبز المحمص.
  4. احتفظ بالمعكرونة مغطاة في الثلاجة لاستهلاكها لاحقًا.

3. وصفة باستا الحنطة السوداء هو طبق لذيذ نوصي بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

وقت التحضير: أربعون دقيقة.

المكونات الضرورية لوجبتين من معجون الحنطة السوداء هي كما يلي:

  • 100 جرام من الحنطة السوداء
  • 100 جرام زيتون منزوع النوى
  • بصلة واحدة
  • رأس ثوم
  • فلفل حلو
  • حفنة من البقدونس
  • ملح وفلفل.

يتم عرض التحضير خطوة بخطوة لوصفة مكرونة الحنطة السوداء أدناه:

  1. اترك الحنطة السوداء تنقع في كمية كافية من الماء مع قليل من الملح طوال الليل
  2. في اليوم التالي ، قم بغلي الحنطة السوداء بكمية أكبر بأربع مرات من الحنطة السوداء. اسلقي الحنطة السوداء على النار المناسبة لمدة نصف ساعة أو حتى تنهار ، وعندما تصبح جاهزة ، اتركها تجف جيدًا.
  3. نقطع الزيتون إلى شرائح
  4. قشر البصل واغسله واتركه يجف ثم اقطعه إلى أربعة أجزاء متساوية
  5. يُقشر الثوم ويُطحن جيدًا مع قليل من الملح حتى تحصل على عجينة متجانسة
  6. اغسل الفليفلة من الخارج ، اقطعها إلى نصفين ، قم بإزالة الساق والأضلاع البيضاء من الداخل وأي بذور. اغسل الفلفل مرة أخرى هذه المرة وفي الداخل ، اتركه يجف ، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
  7. اغسل البقدونس واتركه يصفى ثم اقطعه حتى تتخلص من ذيول
  8. امزج الحنطة السوداء والزيتون والبصل والثوم والفلفل والبقدونس حتى تحصل على تركيبة متجانسة. نكّهي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا
  9. قم بتخزين المعكرونة في الثلاجة إذا لم يتم تناولها على الفور.

تعتبر معكرونة الحنطة السوداء مناسبة للإفطار وكوجبة خفيفة بين الوجبات ، وهي بديل صحي لأي طبق من هذا النوع يمكنك شراؤه تجاريًا. ننصحك بتجربة التحضير ونضمن أن مذاقه سوف يغلب عليك من أول تذوق ، وسوف تقوم بإعداده في كل مرة تتاح لك الفرصة.

أرز باللبن ، الصورة: delly.garbo.ro

4. وصفة أرز باللبن هو طبق لذيذ نوصي بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات الضرورية لعمل الأرز باللبن هي كما يلي:

  • 150 جرام أرز
  • 500 مل من الحليب
  • زبدة
  • 200 جرام سكر
  • مغلف بسكر الفانيليا
  • ملح.

فيما يلي طريقة التحضير لوصفة الأرز باللبن:

  1. اسلقي الأرز في الحليب مع جميع المكونات
  2. قلب من حين لآخر لتجنب تدخين الأرز
  3. دع الأرز يغلي حتى تنضج الحبوب
  4. قدمي البودينغ مع الطبقة المرغوبة.

5. وصفة أرز اليقطين هو طبق لذيذ نوصي بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

وقت التحضير: ساعة واحدة.

المكونات الضرورية لثلاث حصص من أرز اليقطين هي كما يلي:

  • 150 جرام دقيق أبيض
  • 100 جرام من أرز الحبوب
  • 100 جرام كوسة
  • اثنين من البصل
  • رأس ثوم
  • بيضة
  • 25 جرام جبن بارميزان
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل.

يتم عرض التحضير خطوة بخطوة لوصفة أرز اليقطين أدناه:

  1. تحضير عجينة صلبة من كامل كمية الدقيق والماء والزيت. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ، ثم افردها بملعقة إلى صفيحتين دائريتين متساويتين في الحجم
  2. اختر الأرز وقم بإزالة بقايا الحبوب ثم اغسل الأرز بمزيد من الماء للتخلص من دقيق الأرز الزائد. ينقع الأرز في كمية كافية من الماء مع رشة ملح لمدة نصف ساعة. بعد أن ينضج الأرز جيدًا ، صفيه في مصفاة قبل استخدامه في التحضير. عندما ينضج بدرجة كافية ، اغلي الأرز في كمية كافية من الماء مع قليل من الملح. اسلقي الأرز مع إضافة الماء إذا لزم الأمر حتى تصبح حبة الأرز طرية. ثم اتركه يستنزف جيدًا في مصفاة
  3. اغسلي الكوسة وأزيلي أطرافها وقشريها ثم مرريها عبر مبشرة شبكية كبيرة.
  4. قشر البصل واغسله واتركه يجف ثم اقطعه جيدًا أو مرره عبر مبشرة شبكية كبيرة.
  5. يُقشر الثوم ويُطحن جيدًا مع قليل من الملح حتى تحصل على تركيبة متجانسة
  6. اغسل البيضة واتركها تجف أو امسحها جيدًا بورق ماص متوفر في الأسواق. تغلب محتويات البيضة مع رشة ملح حتى تصبح ناعمة ، ويكتسب لونًا أبيض ويزيد حجمها.
  7. ضع جبنة البارميزان في مبشرة شبكية صغيرة
  8. ضعي قدرًا على النار واتركيه يسخن ثم أضيفي كمية كافية من الزيت. دع الزيت يسخن ، وعندما يبدأ في الأزيز نضيف البصل المفروم ناعماً أو المبشور مع الثوم. اقلي البصل مع الثوم على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لتجنب حرق الخضار. سوف يفسد البصل المحمص والثوم كلا من طعم وملمس الطبق النهائي ، لذلك نوصيك بالاهتمام بعملية التحضير في هذه المرحلة. إذا لاحظت أن الخضروات تميل إلى التحول إلى اللون البني ، قلل الحرارة إلى أدنى حد ، وحركها باستمرار ، وإذا لزم الأمر ، أبعد المقلاة عن النار للسماح للزيت بتقليل درجة حرارتها. عندما تصبح الخضار ذهبية اللون وتصبح زجاجية ، أضيفي الكوسة المبشورة مسبقًا والأرز المسلوق جيدًا والمصفى. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك الخليط على النار حتى تقل كمية السائل إلى الحد الأدنى. ارفعي الوعاء عن النار واتركي المزيج يبرد ثم أضيفي البيضة المخفوقة بالملح وقلبي حتى تصبح ناعمة.
  9. سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
  10. تحضير التورتة التي تدهنها بالزيت. أضف أول ورقة كونترتوب إلى النموذج. قم بمحاذاة الورقة بحيث تغطي سطح النموذج بالكامل ، ولكن أيضًا الجوانب. وخز العجين من مكان لآخر بالشوكة. نضيف خليط البصل والثوم والأرز واليقطين المحضر مسبقاً إلى العجينة. نسوي الحشوة بسكين حتى تغطي العجينة بأكملها في طبقة موحدة ذات سماكة متساوية. فوق الحشوة ، أضف الشكل الثاني من كونترتوب الذي تقوم بوخزه بالشوكة من مكان إلى آخر أيضًا. نرش جبنة البارميزان المبشورة فوق الورقة الأخيرة
  11. عندما يسخن الفرن بدرجة كافية ، أدخل التارت واتركه يخبز على الحرارة المناسبة لحوالي 160 درجة مئوية لمدة ثلاثة أرباع الساعة أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على السطح.
  12. قبل إيقاف الحريق ، أدخل عود أسنان في وسط سطح الطاولة ، ثم أخرج عود الأسنان وافحص سطحه ، إذا كان مبللًا ، فهذا يعني أن التورتة لم تنضج ويجب أن تبقى في الفرن ، ويجب خفض النار إلى كحد أدنى لتجنب حرق العجين. أوقف النار فقط عندما يُستخرج من العجين سطحًا جافًا لعود الأسنان ، دون أدنى أثر للعجين
  13. عندما تصبح جاهزة ، اترك التورتة تبرد في الفرن مع فتح الباب ، وبهذه الطريقة يتم الانتقال من درجة الحرارة المرتفعة اللازمة للخبز إلى الخارج بشكل تدريجي ، ولا يوجد سبب للرحيل أو العبور. إذا قمت بإزالته بمجرد أن يكون جاهزًا من الفرن
  14. قدم التورتة بمجرد أن تصبح جاهزة ، مقطعة إلى أشكال مثلثة
  15. أضف كريمة من صلصة الشبت أو قدم على هذا النحو.

أرز اليقطين لذيذ وسهل التحضير. يمكنك تقديم هذا الطبق على العشاء والغداء. ننصحك بتجربة التحضير ونضمن أن مذاقه سوف يغلب عليك من أول تذوق ، وسوف تقوم بإعداده في كل مرة تتاح لك الفرصة.

6. وصفة باتيه محلية الصنع هو طبق لذيذ نوصي بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات اللازمة للبات محلية الصنع هي كما يلي:

  • 150 جرام من كبد الخنزير
  • 150 جرام من لحم الخنزير
  • 50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • رأس ثوم
  • ملح وفلفل.

يتم عرض طريقة التحضير لوصفة فطيرة محلية الصنع في ما يلي:

  1. اسلقي الكبد واللحوم بشكل منفصل
  2. قم أولاً بطحن جميع المكونات حتى تحصل على عجينة متجانسة
  3. احفظ المستحضر في الثلاجة.

7. وصفة كبدة الدجاج طبق شهي وسهل التحضير. في معظم الأوقات ، نشتري هذا النوع من التحضير من التجارة دون أن نعرف أنه يمكن تحضيره بسهولة بالغة في هدوء منزلنا. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات اللازمة لصنع كبد الدجاج هي كما يلي:

  • 250 جرام من كبد الدجاج
  • 100 جرام من اللبن الزبادي أو القشدة الحامضة
  • 30 جرام من المارجرين أو الزبدة
  • عشرة خيوط من البقدونس الأخضر
  • ملح وفلفل.

يتم عرض التحضير خطوة بخطوة لوصفة كبد الدجاج أدناه:

  1. اغسل الكبد بمزيد من الماء ، قم بإزالة الجزء المخضر الذي يحتوي على بقايا العصارة الصفراوية وقد يكون مرًا ، ثم اتركه يستنزف جيدًا. اسلقي الكبد في وعاء مع كمية كافية من الماء ورشة ملح. دع الكبد يغلي حتى يتغير قوامه ولونه ، ويصبح أكثر صلابة ويتحول إلى اللون البني. نرفع الكبدة من الماء الساخن بشوكة ونتركها تجف وتبرد في مصفاة.
  2. قم بتركيب المفرمة ، وعندما يجف الكبد جيدًا ، مررهم خلالها حتى تحصل على عجينة ناعمة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط
  3. نقطع الزبدة أو السمن إلى مكعبات ، ثم نذوب الدهن على نار خفيفة. يقلب باستمرار لتجنب تدخين الدهون وتسريع ذوبانها. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، اتركها تبرد لمدة خمس إلى عشر دقائق ، ثم ادمجها في عجينة الكبد المحضرة كما هو موضح أعلاه. امزج حتى تحصل على تركيبة متجانسة. يتبل بالملح والفلفل ثم يوضع المعجون المشكلة على النار. دع المزيج ينضج لمدة عشر دقائق ، حتى ربع ساعة مع التحريك باستمرار. ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد
  4. اغسل البقدونس واتركه يصفى ثم اقطعه جيدًا حتى تتخلص من ذيولك
  5. عندما يبرد القدر بدرجة كافية ، أضيفي الكريمة أو الزبادي واخلطيهم حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي البقدونس المفروم جيدًا.
  6. قدم الباتيه بمجرد أن يصبح جاهزًا ، ووزعه في طبقة متساوية السماكة على شرائح الخبز المحمص
  7. قم بتخزين البات في الثلاجة في حاويات مغلقة.

فطيرة كبد الدجاج سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات. نوصيك بتجربة الوصفة التي قدمتها أعلاه ، بالتأكيد في النهاية ستحصل على طبق صحي وأخيراً وليس آخراً ألذ بكثير من أي طبق آخر تشتريه تجارياً. يعد طبق كبدة الدجاج بديلاً صحيًا يمكن تقديمه على الإفطار وكوجبة خفيفة بين الوجبات أو المقبلات.

8. وصفة اليقطين بالجبن هو طبق لذيذ نوصي بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات الضرورية لكوسا الجبن هي كما يلي:

  • ثلاثة قرع
  • 100 جرام من مسحوق telemea
  • ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان مبشور
  • لتر ونصف من حساء الخضار
  • زبدة
  • ملح.

فيما يلي كيفية تحضير وصفة اليقطين بالجبن:

  1. اسلقي الكوسة في شوربة الخضار
  2. مرر الكوسة ، واخلطها مع التليمو المسحوق
  3. أضيفي التركيبة في وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة ورشيها بجبن البارميزان
  4. اخبزي الطبق في الفرن الساخن حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.

9. وصفة بولينتا مع الجبن المنفاخ هو طبق لذيذ نوصي بتجربته. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات اللازمة لعصيدة من دقيق الذرة مع الجبن منفاخ هي كما يلي:

  • نصف كيلو ذرة
  • 200 جرام جبن منفاخ
  • علبة 50 جرام
  • 200 مل زبادي
  • ملح.

فيما يلي كيفية تحضير وصفة عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن المنفاخ:

  1. تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، وتوزيعها على لوحات مسطحة
  2. يُضاف مزيج الجبن الخوار والجبن القريش واللبن فوق عصيدة من دقيق الذرة
  3. يقدم ساخنا.

10. وصفة بودينغ اليقطين هو طبق موصى به لأي عمر ، ويمكن تقديمه في وجبتي الغداء والعشاء. نقدم فيما يلي المكونات الضرورية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

وقت التحضير: خمس عشرة دقيقة.

وقت الخبز: عشر دقائق.

المكونات اللازمة لأربع حصص من بودنغ اليقطين هي كما يلي:

  • ستة قرع
  • عشر بيضات
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبادي
  • 60 جرام من الجبن الطازج
  • نفط
  • ملح وفلفل.

يتم عرض التحضير خطوة بخطوة لوصفة بودنغ اليقطين أدناه:

  1. اغسل القرع وأزل الأطراف واتركها تستنزف أو امسحها بورق مطبخ ماص متاحًا تجاريًا. قطّع اليقطين إلى شرائح متساوية السماكة. يرش القليل من الملح والقليل من الفلفل على كل قطعة من اليقطين. نضع الشواية على النار ونشحمها بالزيت. عند تسخين الشواية ، قم بتحمير شرائح اليقطين على كلا الجانبين ، واحرص على عدم تجفيف القرع أو حرقه لأنه سيفقد حلاوته ولن يكون لذيذًا. ضع القرع المخبوز على طبق واتركه يرتاح
  2. يخفق البيض مع قليل من الملح حتى يصبح ناعمًا ، ويزيد الحجم ويكتسب لونًا أبيض
  3. صفي الجبن في غربال أو قطعة من الشاش. دع الجبن يستنزف جيدًا ، هذه الخطوة مهمة جدًا ، يحتوي الجبن القريش على الكثير من الماء ، وإذا تجاهلت هذه الخطوة ، فسيكون التحضير النهائي مائيًا للغاية
  4. عندما يجف الجبن القريش بدرجة كافية ، أضفه إلى البيض المخفوق مع قليل من الملح مسبقًا. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم استمري في الزبادي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط حتى يصبح ناعمًا
  5. سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
  6. حضري طبقًا مقاومًا للحرارة ودهنيه بالزبدة أو الزيت وغطيه بالسميد. ضع شرائح اليقطين كطبقة أولى ، ووزعها بالتساوي قدر الإمكان على سطح الوعاء كله. فوق طبقة اليقطين ، أضف التكوين الكامل للبيض والجبن واللبن. قم بتوحيد التكوين في محاولة لتغطية طبقة اليقطين بالتساوي قدر الإمكان
  7. ضع الطبق المقاوم للحرارة في الفرن بمجرد أن يسخن بدرجة كافية. قم بخبز البودنج على الحرارة المناسبة لحوالي 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ، قبل إيقاف النار أدخل مسمارًا خشبيًا داخل البودنج ، واستخرج السنبلة الخشبية وافحص سطحها ، إذا كانت مبللة فهذا يعني أن البودينغ لا يزال بحاجة إلى البقاء. في الفرن ، ويجب خفض النار إلى الحد الأدنى لتجنب احتراقها. أوقف النار فقط عندما يكون للسنبلة سطح جاف تمامًا بمجرد استخلاصها من المستحضر
  8. عندما تصبح جاهزًا ، اترك البودينغ يبرد في الفرن والباب مفتوحًا
  9. قطع البودينج إلى أجزاء مناسبة وقدميه باردًا وساخنًا ، ليكون لذيذًا تمامًا
  10. أضف الخضار المفضلة لديك إلى أجزاء البودينغ.

بودنغ القرع لذيذ ومناسب للغاية للصغار ، خاصة في عصر لا يُسمح فيه بجميع المكونات. ننصحك بتجربة هذا الطبق ، ستحبه بالتأكيد من أول تذوق وستقوم بإعداده في كل مرة تتاح لك الفرصة.


عصيدة من دقيق الذرة

Polenta - طبق سمع اسمه من قبل الكثيرين ، لكن ربما جرب كل شيء ، لكن لا يعرف الجميع عنه. دعا باولنتي الذرة المطحونة ، وكذلك المطبخ الإيطالي ، في الواقع ، عصيدة من دقيق الذرة - عصيدة الذرة. يبدو أن العصيدة العادية ، التي أكلناها جميعًا كأطفال ، لماذا أصبحت فجأة تحفة فنية من فن الطهي الإيطالي؟ للإجابة على هذا السؤال ، دعنا نعود إلى التاريخ. عرفت Polenta منذ القرن السادس عشر ، عندما تم جلب الذرة الأمريكية إلى أوروبا ، ثم انتشرت على نطاق واسع وأصبحت الطعام المفضل للفلاحين. عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة طرية ، صلبة ، مقطعة إلى قطع ، مخبوزة أو مقلية ، كانت هناك أطباق جديدة على أساس الذرة كانت عصيدة ، عصيدة من دقيق الذرة وفازت تدريجيا بقلوب محبي الطعام الإيطالي. وصلت Polenta والأطباق التي تعتمد عليها إلى ذروتها في القرن العشرين ، وتجاوزت إيطاليا ، وتحول هذا الطبق إلى طبق لذيذ أصبح زخرفة للعديد من قوائم المطاعم.

Polenta في شكل نقي ، أي عصيدة في مقهى أو مطعم من غير المرجح أن تلتقي ، يتم إطعامها باللحوم أو صلصة الفطر ، إضافة الجبن والخضروات. Polenta - طبق عالمي ، لذيذ وبارد وساخن ، يمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا ، قاسيًا أو ناعمًا ، حبيبيًا أو ناعمًا ودسمًا. تحضير عصيدة من دقيق الذرة - تستغرق العملية وقتًا طويلاً وتتطلب تقليبًا مستمرًا أثناء الطهي. تقدم بعض المتاجر عصيدة من دقيق الذرة "فورية" ، أي المنتج شبه النهائي ، والتي تتطلب الحد الأدنى من الجهد والوقت للتحضير. لكن عصيدة من دقيق الذرة اللذيذة واستدير لليمين ، فقط أولئك الذين يحضرونها بنفسهم في مقلاة عميقة أو مرجل نحاسي بقاع مستدير ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية بمقبض طويل.

Mamaliga - طبق إيطالي مفضل ، لأنه إذا لم يكن محبوبًا ، فلا يجب عليك ترتيب عطلة على شرفه. أقيم احتفال طهوي كبير سنويًا في بلدة Sermoneta الصغيرة ، حيث يتم وضع غلايات نحاسية كبيرة في الشوارع في الصباح ، والتي يتم غليها على نار مفتوحة من عصيدة من دقيق الذرة. يصاحب الاحتفال موسيقى حية ومسابقات وعروض وتذوق ، وينتهي كل ذلك باستمرار كوجبة غداء رائعة في الساحة المركزية ، حيث يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مسلوقة لجميع المهتمين في مرجل نحاسي ضخم على وصفة إيطالية مفضلة.

تقليديا ، عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة في مرجل نحاسي عميق ، يتم خلط الماء ، دقيق الذرة ، الذي يشبه حبة صغيرة ، ويخلط بملعقة خشبية حتى ذلك الحين ، حتى يتكاثف بحيث يمكن أن يبقى لكل ملعقة ، يحدث ذلك عادة بعد 40- 60 دقيقة من بدء الطهي. بعد ذلك ، تُدهن عصيدة من دقيق الذرة في صينية مستديرة وتُبرد وتُقطّع إلى قطع وتُقدّم على المائدة. في هذا النموذج ، يمكن أن تكون عصيدة من دقيق الذرة طبقًا رائعًا ، ولكن إذا كنت ترغب في تقديمها كطبق منفصل ، فستحتاج إلى الاهتمام بالصلصات ومواصلة عملية تحضيرها. على سبيل المثال ، بعد طهي عصيدة من دقيق الذرة يمكن خبزها في الفرن ، ثم قليها مسبقًا في إضافة الزبدة ، والجبن والزبدة ، وتقطيعها إلى أعواد أو على شكل كرات وشواء.

طرق طهي عصيدة من دقيق الذرة ، وكذلك طرق إيداعها ، هناك كمية كبيرة ، والشيء الرئيسي - أن تختار أو تصنع بنفسك ، أثناء تواجدك في المكتب ، بالإضافة إلى الأرز المعتاد والمعكرونة والبطاطس ستكون منخفضة جديدة - طبق من السعرات الحرارية أو طبق منفصل ، غني بالكربوهيدرات ، مما يعني أنه ليس فقط مشبعًا بل يمنح طاقة أيضًا. من الضروري أن نقول بشكل منفصل عن المواد المفيدة الموجودة في عصيدة من دقيق الذرة. هذه المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك وكذلك فيتامينات ب وفيتامين هـ وبيتا كاروتين والبيوتين. كما ترون ، عصيدة من دقيق الذرة - هي مثال جيد جدًا للطعام الصحي واللذيذ ، مما يعني أنه بالنسبة لأولئك الذين ينظرون إلى شخصياتهم ، ويلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي. لكن يكفي الكلمات ، حان وقت الطهي!

Polenta cu sos de legume și brânză

ingrediente:
250 gr cereale de porumb,
1 litru. de apă,
sare,
2 morcovi,
1 cap de ceapa,
2 cuișoare de usturoi,
80 gr. unt,
50 gr. ulei de măsline,
2 roșii,
1 lingura. pastă de tomate,
piper negru,
piper roșu,
5 fanii de cilantru,
100 gr de brânză topită,
50 gr. brânză tare,
1 lingura. cu un deal de făină,
150 ml de lapte,
boia de ardei dulce.

Mod de preparare:
Înainte de a începe să pregătiți polenta, asigurați-vă că aveți feluri de mâncare cu pereți groși, în mod ideal cupru, dar și cazan din fontă. În Kazan se toarnă un litru de apă, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere. Agitați constant cu o lingură de lemn, adăugați porumb la apă, apoi reduceți căldura și gatiți polenta timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând constant. Polenta este gata când începe să rămână în spatele zidurilor și devine vâscos. Gata polenta pus pe o tavă rotundă sau placa de tăiere și să-i dea forma necesară, pentru că gata polenta vâscos, atunci nu va fi dificil.

Acum, în timp ce polenta se răcește, gătiți sosurile. Ceapa se curata si se taie în cuburi, morcovi razuiti, roșii, loc în apă clocotită timp de câteva secunde, scoateți-le din coaja si se taie in cuburi mari, usturoi și se taie coriandru. Topiți 50 g unt, se toarna in ulei de masline, se adauga ceapa, se prajeste pana transparent si se adauga morcovii. Apoi se adauga rosiile, pasta de tomate lingura si o lingura de apa, se fierbe timp de câteva minute, apoi se adauga usturoi, coriandru, sare și piper. Se topește untul rămas într-o tigaie, se adaugă făina, se amestecă bine, și un flux subțire, în timp ce continuă să se agite, se toarnă în lapte. Atunci când greutatea începe să fiarbă, adăugați brânză, brânză grătar și adăugați-l la sosul la fiert, se adaugă sare și boia.

Mamaliga felie fir culinare sau un cuțit pizza de pe placa Pune o bucată de mămăligă, se toarnă sosul de branza, pune sosul de legume si garnisiti cu coriandru.

Polenta cu pui și ciuperci

ingrediente:
4 buc. file de pui,
2 linguri ulei de măsline,
450 gr. ciupercă,
4 căței de usturoi,
125 ml. vin alb uscat,
450 ml supă de pui,
2 linguri tocat verde de patrunjel,
piper negru proaspăt măcinat,
1 lingura. porumb făină,
70 ml de lapte,
2 linguri unt,
1 linguriță marjoram proaspăt,
sare.

Mod de preparare:
Sare și piper de sos de pui. La tigaie, se încălzește 1 lingura de ulei de măsline, se adaugă fileurile și se fierbe-l la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți fileul din tigaie. Clătiți bine ciupercile și le tăiați în bucăți de 1 cm. Decojiți și tăiați fiecare jumătate de usturoi. Preîncălziți într-o tigaie o altă lingură de unt, adăugați ciuperci, usturoi și sare. Se acoperă și se fierbe până atunci, până când ciupercile dau suc, apoi se scoate capacul, crește căldura și se fierbe ciupercile pana se rumeneste, apoi se toarnă în vin și să aștepte până când se evaporă lichidul, se adaugă supa și pătrunjel și se continua fierberea la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. La ciuperci puneți fileul de pui prăjit, acoperiți și fierbeți pe foc mic până când fierbeți. În acest moment, gatiți polenta. Într-o formă refractară, cu un capac, se amestecă 3 cesti de apă, făină de porumb, sare și piper. Acoperiți forma cu un capac și puneți-l în cuptor timp de 15 minute, încălzit la 220 de grade. După 15 minute, se amestecă și se așează din nou în cuptor timp de 15 minute. Mamaliga terminat, se adaugă laptele, untul si maghiran, se amestecă bine, a pus într-un castron, pune carnea de pui și ciuperci, se toarnă tot sosul, garnisiti cu patrunjel si se serveste imediat.

Polenta cu roșii, telina și brânză

ingrediente:
300 gr. porumb făină,
ulei de măsline,
2 tulpini de telina,
șalotă,
uscate oregano,
piper negru proaspăt măcinat,
un amestec de ardei,
2 roșii,
6 buc. brânză pentru toast,
12 măsline prăjite,
busuioc frunze,
sare.

Mod de preparare:
În Kazan se toarnă un litru de apă, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere. Agitați constant cu o lingură de lemn, adăugați făină de porumb în apă, apoi reduceți căldura și gatiți polenta timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant. Opriți focul, acoperiți capacul cu un capac, înfășurați-l cu un prosop și lăsați-l timp de 30 de minute. Taiați țelina, coajați și tăiați bine ceapa și prăjiți totul în uleiul preîncălzit, adăugați piper și oregano. Amestecul rezultat se adaugă la polenta, se gătește până când lichidul se evaporă complet, apoi se transferă polenta într-o formă pătratică și se răcește. Tăiați polenta rece în 6 bucăți pătrate sau rectangulare. Roșii câteva secunde, se scufundă în apă clocotită, se coajă și se taie în felii. Ungeți vasul cu ulei, puneți o polenta pe el, puneți brânză, felii de roșii și 2 măsline pe fiecare piesă. Coaceți polenta timp de 15 minute într-un cuptor, încălzit la 180 de grade. Când serviți pe masă, decorați-vă cu busuiocul.

Mamaliga devine din ce în ce mai populare și un fel de mâncare favorit, ea a câștigat inimile oamenilor din întreaga lume datorită gustului său neutru, care este de carne excelent, ciuperci, pește și legume. Polenta sărată, dulce, caldă, rece, fierbinte va fi la fel de gustoasă în orice formă, indiferent de ce îi dai. Acesta ar trebui să se pregătească mămăliga cel puțin o dată pentru a vă asigura că este bine se spune despre ea, și poate că va fi capabil de a depăși toate așteptările dumneavoastră, nu este de mirare mamaliga a fost o capodoperă de preparate din bucătăria italiană!


Meniu de Oscar: vedetele se rasfata cu tort Dobos si mamaliga

“Sunt foarte entuziasmat ca voi putea participa la crearea atmosferei balului din acest an. Cu ingredientele

specifice Californiei, bineinteles cu piesele culinare de lux dar si cu mancarurile simple ce servesc ca inspiratie oricui vrea sa tina o petrecere acasa, cu siguranta se va gasi ceva pe placul tuturor. Sunt incantat sa celebrez prin arta mea culinara cele mai apreciate staruri si cei mai impliniti artisti din Hollywood.”, spune Wolfgang Puck.

1.500 de portii va crea echipa bucatarului, pentru invitatii balului. Impreuna cu chef Matt Bencivenga, Puck va crea peste 50 de feluri de mancare, de la renumitele hors dóuevres la antreuri ce vor fi servite pe parcursul intregii seri a evenimentului. Preparate sofisticate vor fi de asemenea servite, iar dulciurile surpriza care sa celebreze noua era 3D nu vor lipsi.

Iata in continuare cateva dintre preparatele ce vor delecta papilele gustative ale invitatilor de la balul decernarii premiilor Oscar.

Aperitive ce vor fi servite in sala:

Somon afumat cu paine prajita Oscar cu caviar si creme fraiche

Ton tartar condimentat, in conuri de susan si miso, cu masago (icre de la peste din Islanda)

Mini Kobe cheesburgeri cu sos remoulade si branza cheddar imbatranita

Arrancini cu rosii, busuioc si parmezan

Ciftelute de crab cu sos remoulade

primavara vegetale cu sos chilli dulce

Taco cu homar, rosii si salota murata

Frigarui caprese, cu mozzarella bufala, rosii si busuioc

Chiftele din cartofi cu sturion afumat si hrean

Covrigei din paine de casa, cu fondue de branza cheddar, bere si sos aioli cu mustar

Pui la tigaie cu sos de trufe negre si legume prajite

Cartofi copti cu caviar si creme fraiche

Macaroni&Cheese (macaroane cu branza) cu branza cheddar imbatranita

Salata de sfecla de zahar cu unt de fistic, branza burrata si otet balsamic

Coaste de vita inabusite la foc mic, cu mamaliga si sos romesco

Peste in cochilie, cu mustar si amestec de sosuri: creveti, homari, crab si stridii
Sushi cu wasabi, sos de soia si ghimbir: pachetele, sushimi si nigiriBufet de fructe de mare si sushi:


Batoanele copilăriei

Mod de preparare: Se pune în vasul de mixer făina, zahărul și drojdia și se amestecă ușor cu paleta. Se adaugă și sarea urmată de apă și ulei. Se mixează cu paleta pentru aluat până aluatul prinde formă și se lipește de paletă.

În lipsa mixerului se frământă aluatul într-un castron, ingredientele punându-se în această ordine. Cu mașina de pâine și mai simplu. Când aluatul este gata se acoperă cu folie alimentară (eu folosesc o cască de baie) și un prosop uscat.

Se lasă la căldură să dospească până-și dublează volumul.

Se împarte în 8 bucăți (în final am folosit 5 buc).

Fiecare se întinde într-o foaie dreptunghiulară

care se rulează strâns pe lung și se pune în tavă acoperită cu hârtie de copt.

Se lasă să crească cca 30 min după care se ung cu amestecul făcut din făină și apă. Dacă nu țineți post se pot unge cu gălbenuș de ou bătut spumă. Se presară mac deasupra.

Batoanele se coc la foc mediu cca 30 min până se rumenesc frumos deasupra. Între timp se face sirop din apă și zahăr cu care se ung batoanele fierbinți.

Se servesc cu o cană de lapte sau goale, sunt foarte pufoase și bune.

Rețeta este luată din Caietul cu rețete al Violetei. Mulțumesc Violeta, mi-ai fost de mare ajutor.


Mamaliga din Gris de Porumb BIO Demeter 500g Rapunzel

Preparare ușoară și rapidă în doar 10 minute. Făina de porumb populară din bucătăria italiană este făcută din toate miezurile de porumb și se potriveste bine atât cu mâncăruri dulci, cât și cu mâncare picantă. Alternativa gustoasă dacă nu suportaţi glutenul.

Miezurile de porumb sunt curățate și apoi măcinate. Grisul este prefiert în abur fierbinte, apoi uscat și ambalat.

Pregătire: Se amestecă 250 g de polenta în 0,75 l apă clocotită. Fierbeti la temperatura scăzută timp de aproximativ 2 minute în timp ce amestecați. Dacă este necesar, adăugați lichid. Inlaturati vasul de pe foc și lăsați-l timp de 5 minute.

Întrebuinţare: Se pretează pentru pături de mămăligă, fierturi, garnituri şi meniuri dulci delicioase.

Ingrediente:Gris de porumb. Ingredientele provin 100% din agricultura biologica.


Din inimă pentru copii cu Crina Matei

Abia la ora asta (aproape 9 seara) am găsit vreme de stat la calculator. Am descărcat pozele, le-am sortat și vă spun pe scurt povestea ultimelor 30 și ceva de ore.

Am pornit ieri dimineață spre București. Am ajuns pe la prânz, am băut o cafea cu Chinezu, acasă la Simona, am testat niște vinuri produse de Silviu (soțul Simonei) – apropo, am căpătat unul pentru acasă – apoi am pornit spre locul faptei pe care trebuia să o duc la capăt alături de actrița Crina Matei, care-i o drăguță și pe care, la despărțire am țucat-o pe obraji ca și cum ne-am fi cunoscut de cel puțin două zile (moroșenii îs mai prietenoși cu femeile, mai ales cu cele faine). La restaurant (pe bulevardul Basarabia, pe marginea unui lac frumos, străjuit de o pasarelă din fier forjat dar fără punte) mă așteptau toate pregătite pe masă, doar să le fac bucăți și să le pun în oale (mulțumesc frumos echipei din bucătărie pentru ajutor, foarte de treabă oameni).

Am făcut mâncarea. Tocană câmpenească și mămăligă fiartă-n lapte, cu brânză de burduf. Știu că sunt oameni care vor rețeta. Iat-o:

Tocana se face din carne de vițel (se poate să fie și de porc), de preferat din ceafă, dar merge și pulpa din față. Carnea se taie în bucăți nu prea mari, se tăvălește prin ulei (puțin, două linguri de ulei la un kilogram de carne), să se ungă pe toate părțile apoi se pune într-un vas cu fund gros – o oală -, pe foc iute. Se amestecă energic în ea până-și schimbă carnea culoarea. Se acoperă apoi cu apă caldă și vin alb, se împroașcă cu boabe de enibahar și de piper, cu oarecâte foi de dafin, apoi se pune-n cuptor la 160 de grade. Se lasă să stea acolo două ceasuri. Între timp se pregătesc legumele: câțiva morcovi, o țelină măricică, trei rădăcini zdravene de pătrunjel, patru cepe și câțiva căței de usturoi. Se spală/curăță și taie în bucăți mari iar apoi se sotează în puțin ulei. Se acoperă și ele cu apă, li se dau aceleași mirodenii ca și cărnii dar în plus primesc sare și două-trei batoane de scorțișoară și se lasă să dea în clocot. În momentul în care clocotește apa (doar cât să acopere legumele, nu mai multă), se toarnă peste ele niște roșii decojite și zdrobite (jumătate de kilogram de roșii la un kilogram de legume) și se lasă să murmure încet pe foc timp de un ceas. Încet zic. să nu se zdrobească legumele. După ce-i pătrunsă carnea de tot, se împreunează cu legumele și sosul lor într-o oală mai mare și se dau la cuptor pentru măcar o jumătate de ceas, scăldate-n vin alb.Înainte de a pune mâncarea-n farfurii, se amestecă în ea o mână de frunze de pătrunjel tocat mare.

Mămăliga ce a servit drept garnitură: se pornește ca o mămăligă normală, subțire, cu apă cu sare și mălai. După ce-i fiert mălaiul și se îngroașă ușor mămăliga, se adaugă laptele. O jumătate de litru de lapte la un kilogram jumate de mămăligă. După ce dă din nou în clocot (puneți laptele rece, n-are nimic) adăugați brânza de burduf. Câtă vă place, dar atenție, e sărată, cumpăniți bine. Țineți oala pe foc până se îngroașă iar mămăliga. Asta poate dura mai bine de jumătate de ceas de amestecat în oală, nu-i treabă pentru firavi. La urmă se toarnă într-o tavă unsă cu ulei și se dă la rece. Contrastul dintre tocana caldă și mămăliga rece e cel puțin interesant.

Tocana a avut trecere. Crina a apucat să mănânce doar două linguri după ce a terminat de dus farfuriile la mese iar eu n-am apucat decât să o gust în timpul prepararii. Asta-i bine, e un compliment fain pentru orice bucătar.

Lucia Verona și prietenele ei (și ale mele, îndrîznesc să cred) m-au pupat, de unde am tras concluzia că le-a plăcut mâncarea mea și de data asta. În plus, Lucia mi-a dăruit cea mai recentă carte a ei, pe care o citesc în week-end și pe care o să o includ în colecția mea, Cartea de pe budă.

Doamna Ana Birchall m-a impresionat foarte tare. A mâncat tot din farfurie, chiar dacă puțin mai devreme mai mîncase ceva. Asta înseamnă: a) a fost chiar atât de bun, b) e o doamnă foarte politicoasă, c) ambele variante :). Și soțul doamnei e foarte politicos, m-a suportat liniștit cam un sfert de ceas în timp ce-i umpleam doamnei capul cu povești despre mîncare. Politicos și Tiberiu Lovin, căruia îi promit că o să ne întâlnim într-o zi lângă ceva mai multă carne. Știe el de ce. Și dacă tot am deschis aliniatul, mulțumesc frumos Mircea Meșter&consoarta :), mulțumesc și Ciupercutzei pentru că au fost acolo și au contribuit.

Pozele în care apar și eu au fost făcute de Silviu și Tiberiu (mă refer la cele publicate aici). Mulțam.

Rezultatul serii: stare generală de bine – de la atmosfera prietenească și prietenoasă, 3200 de lei care vor merge în contul lui Bogdănel, unul dintre micuții cuprinși în campania Din inimă pentru copii. Suntem pe plus, cred eu.

No, cam asta-i treaba. După cină am suit la volan și am pornit spre Cluj. Am avut nevoie de o oră și un pic pentru a parcurge drumul dintre Bușteni și Brașov, așa că pe la 1 fără un sfert am tras pe dreapta, la sora mea. De unde am plecat dimineață la 8. Alte patru ore și jumătate pe drumurile curate, destul de bune dar mult prea înguste ale patriei. Gata darea de seamă. Să fiți sănătoși.


Mod de preparare

Într-o tigaie mare, adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se sotează 5-6 minute, până când începe să se înmoaie. Adăugați carnea de vită în tigaie și amestecaţi carnea cu o lingură de lemn până o despărţiţi în mai multe firimituri. Gătiţi până îşi schimbă culoarea din roz în maroniu. Scurgeți excesul de grăsime din tigaie și puneţi-o înapoi pe foc.

Cu focul dat la mediu, adăugați usturoiul, busuiocul, oregano, sarea, ardeiul roșu și făina. Gătiţi 1 minut, amestecând continuu.

Adăugați sosul de roșii și bulionul și amestecați pentru a combina. Aduceți la fierbere timp de 15 minute.

În timp ce sosul fierbe, fierbeți pastele în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet. Scurgeţi apa din paste cu ajutorul unei site după ce se fierb.

Adăugați smântâna și pastele în sosul din tigaie, amestecând uşor. Se adaugă brânza și se amestecă până se topește.


Video: وجبة عصيدة دقيق الذرة. يوروماكس (ديسمبر 2021).