وصفات تقليدية

وصفة حلومي وكوسة فريتاتا

وصفة حلومي وكوسة فريتاتا

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • قرع
  • الكوسة

مزيج لذيذ من الكوسة والأعشاب الطازجة تتماشى بشكل جيد مع جبنة الحلوم المالحة في فريتاتا سهلة التحضير. لعمل فريتاتا لأربعة أشخاص ، ما عليك سوى مضاعفة المكونات واستخدام مقلاة أكبر.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

43 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • حبة كوسة كبيرة ، مبشورة ومعصورة جافة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
  • 4 بيضات كبيرة مخفوقة
  • عبوة نصف (200 جم) جبنة حلوم مقطعة إلى شرائح

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ١٢ دقيقة› الاستعداد: ٢٢ دقيقة

  1. في مقلاة صغيرة مقاومة للفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف الكوسة ورشة ملح ونقلب حتى تصبح طرية ، ثم نضيف النعناع المفروم والشبت ونطهو لمدة دقيقة أخرى.
  2. يتبل البيض المخفوق بالملح والفلفل ، ثم يُسكب في المقلاة. قلب لفترة وجيزة ، ثم اتركه للسماح لقاع الفريتاتا بالتماسك. بمجرد رؤية الإعداد السفلي ، خذ ملعقة إلى حواف المقلاة للتأكد من عدم التصاق الفريتاتا.
  3. عندما تبدأ الفريتاتا في الالتفاف حول الحواف ، ضعي شرائح جبنة الحلوم فوقها. ضعي المقلاة تحت الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى تنضج الفريتاتا تمامًا ويصبح لون الجبن بنيًا قليلاً. قدميها على الفور أو في درجة حرارة الغرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

أنا لست من محبي أومليت حقًا ، لذا لم أكن متأكدًا من أنني أرغب في هذه الوصفة ، لكنها كانت رائعة وممتعة حقًا لجميع أفراد الأسرة. -08 مايو 2015

لذيذ! مثالي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع! -26 سبتمبر 2014


  • 2 حبة كوسا متوسطة مبشورة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 30 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 20 جرام أرز أو دقيق ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة أوراق نعناع ، مفرومة ناعماً
  • 80 جرام حلوم مبشور
  • 2 بيض كبير
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • زيت نباتي للقلي

لرذاذ العسل الفلفل الحار

طريقة

لتحضير رذاذ عسل الفلفل الحار ، يُسخّن العسل ، 2 ملعقة كبيرة ماء ، رقائق الفلفل الحار وبشر الليمون في مقلاة صغيرة حتى يغلي ويصبح شرابًا ، حوالي 3 دقائق. ضعي الكوسة في مصفاة ورشي الملح عليها. اسمح لها بالتجفيف لمدة 30 دقيقة ، ثم استخدم يديك لعصر السائل - تريدها أن تجف قدر الإمكان.

يُمزج الدقيق مع بذور السمسم والفلفل في وعاء. يُضاف النعناع ، الحلوم والكوسة ، ويُقلب المزيج قليلاً. اكسر البيض واستخدم شوكة لتقليبها مع البصل الأخضر مع الخليط. قلبي حتى يصبح لديك خليط سميك.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع غير لاصقة ولفيها لتغطي القاعدة. أضف 2 ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط لكل فطيرة ، وقم بتسطيحها بملعقة ، واقليها لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اقلبها واضغط لأسفل بالملعقة ، ثم اقليها لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا. صفيها على ورق المطبخ وتبليها بقليل من ملح البحر. رشي عليها عسل الفلفل للتقديم.


كورجيت الفطائر لشخص واحد

يحتاج صنع فطائر الكوسة إلى القليل من التفكير المسبق أو التخطيط ، لأنه من المهم حقًا تجفيف الكوسة أولاً وإلا ستصاب يديك بفوضى منديّة. ومع ذلك ، تترك الكوسة تجف لمدة نصف ساعة وتستمر في يومك. نظرًا لأنه يمكنك أيضًا إعدادها مسبقًا وإعادة تسخينها أو تجميدها (التعليمات أدناه) ، فهي مثالية للطهي الفردي أثناء تحضيرك للدُفعات ثم تناول الطعام كما تشعر بالحاجة.

الوصفة أدناه هي لجزئين & # 8211 لأنني لم & # 8217t حقًا أريد أن أبدأ في إخبارك بتقسيم بيضة إلى نصفين. ولكن نظرًا لأنها رائعة جدًا للإعداد المسبق ، فلماذا يتم عمل جزء واحد فقط على أي حال؟


كيفية صنع فطائر الحلوم والكوسة خطوة بخطوة

لعمل دفعة من هذه الفطائر ، ببساطة.

    ابشر الكوسة والجزر مباشرة في مصفاة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قم بعصر الرطوبة الزائدة إما عن طريق عصر الخليط بيديك ووضعه في وعاء نظيف أو عن طريق وضعه في منشفة شاي نظيفة وعصرها (الصورة 1).


وصفات حلومي

احتفل بالجبن القبرصي الحاد واستخدمه في السلطات أو في الشواء أو تحويله إلى رقائق. إنه أيضًا رائع باعتباره الحدث الرئيسي في الأطباق النباتية.

حلوم برجر الباذنجان مع نكهة الهريسة

كومة خضروات مختلفة - نكهة الجبن المقلي مع عجينة الهريسة المغربية والحمص الكريمي

سلطة الكينوا مع الحلوم المشوي

جرب هذه السلطة النباتية السهلة للحصول على مصدر كبير للحديد واستمتع بها كوجبة غداء خفيفة أو عشاء. يستخدم الكينوا الخالية من الغلوتين للحصول على جرعة إضافية من البروتين

يقطين ، حلوم و # 038 عجة فلفل حار

اصنع هذه العجة الملونة ذات المقلاة الواحدة باستخدام القرع أو القرع

حلومي مع صلصة الحمص و الكسكس # 038

هذه السلطة المذهلة سريعة ونباتية ومليئة بالنكهة

حلومي مع سلطة تربل كرانش

جرب هذه السلطة النباتية الطازجة واللذيذة ، المثالية لأمسية صيفية طويلة

حلومي ، بطيخ وسلطة نعناع # 038

هذه السلطة الطازجة والخفيفة تجعل عشاء الصيف المثالي في المساء

كوسة و # 038 أسياخ حلوم

تتبيلة الجبن بالنعناع والليمون وزيت الزيتون ، تُدهن على أسياخ الكباب بالخضار والشارجريل

جبنة حلوم دافئة مع الفجل والتفاح وسلطة البقان # 038

حل عشاء سهل يغذي الحشد ، لكن لا يزال يشعر ببعض الخصوصية

حمص متبل بالحلوم

سلطة نباتية بسيطة ومرضية ، دافئة لأمسيات الشتاء

سلطة حلومي بالبرتقال و # 038 نعناع

مفضل نباتي ، لقد منحنا هذه السلطة زنجًا إضافيًا لإثارة براعم التذوق هذه حقًا

حلوم مشوي بالشمندر وبرتقال # 038

هذه السلطة البسيطة منعشة وخفيفة. إنه رائع مع الماكريل أيضًا

حلومي & # 038 بيكون رولز

اعجب بأصدقائك بهذه المقابض اللذيذة الخالية من الغلوتين - وهي طعام أصبع مثالي للبوفيه

سلطة بطيخ و أعشاب # 038 مع جبنة حلوم مشوية

هذه الوصفة العشبية للمبتدئين من البطيخ الصيفي تتزوج النكهات اليونانية إلى حد الكمال

كباب حلومي بالزعتر & # 038 ليمون

علاج نباتي للشواء الخاص بك

حلوم مشوي مع الكسكس المتبل

هذا الطبق النباتي اللذيذ خفيف ولكنه ممتلئ ، ويستغرق 20 دقيقة فقط للتحضير - وستعمل بقايا الطعام لتناول طعام الغداء

ليمون & # 038 إكليل الجبل حلوم أسياخ

هذه الأسياخ النباتية ، الخفيفة ، ذات الطراز اليوناني مليئة بالنكهة واللون ، وسوف تضيء أي شواية

فلفل مشوي ولفائف حلوم # 038

للحصول على بعض الوجبات السريعة ، لف بعض الفلفل المشوي ولفائف الحلوم

فلفل حلومي محشي

مليئة بالنكهات والقوام الرائع ، هذه الفلفل النباتي المحشو تقدم عشاء رائعًا أو بداية حفل عشاء

سلطة الكسكس

أربع خطوات سهلة للحصول على سلطة صيفية مثالية

سلطة الكسكس الصيفية

احصل على نكهات الصيف في سلطة الكسكس الشهية البسيطة هذه. مع الحلوم المقلية ، طماطم العنب والكوسة ، إنها مثالية لوجبة غداء في الهواء الطلق


  • بيض - تستخدم هذه الوصفة 8 بيضات ونحاول دائمًا استخدام النطاق الحر.
  • لبن - كمية قليلة من الحليب تضفي خفة على الفريتاتا.
  • الكوسة - حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح.
  • فيتا - أنا أحب طعم الفيتا المالح وهو يتناسب بشكل رائع مع الكوسة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام جبنة الحلوم المبشورة أو حتى جبنة الشيدر.
  • فلفل أحمر محمص - 1 فلفل أحمر مشوي من برطمان ، أو استخدم فلفل أحمر طازج.
  • البصل الأخضر - حفنة صغيرة تضيف الكثير من النكهة. يمكنك استبدال البصل الأحمر إذا كنت تفضل ذلك.
  • زعتر - لقد استخدمت الزعتر المجفف في هذه الوصفة ولكن بكل الوسائل استخدم الأعشاب الطازجة إذا كان لديك في متناول اليد. البقدونس والنعناع كلاهما يعمل بشكل جيد. للأعشاب الطازجة تصل الكمية إلى 2 ملاعق كبيرة.

بطاقة الوصفة مع المكون يمكن العثور على الكميات والتعليمات التفصيلية في أسفل المنشور

واحد: في مقلاة كبيرة ، تُطهى الكوسا والبصل الأخضر والفلفل الأحمر المشوي والزعتر لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج.

اثنين: اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل في إبريق واسكب المزيج في المقلاة. قلبيها سريعًا لتوزيع الخضار بالتساوي واطهيها لمدة 4-5 دقائق.

ثلاثة: أثناء طهي الفريتاتا على الموقد ، سخني الشواية مسبقًا. رشي مكعبات جبنة الفيتا على وجه الفريتاتا وضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين إضافيتين من الطهي ، حتى تنضج جيدًا. راقبها للتأكد من أنها لا تصبح بنية اللون.


وصفة حلومي وكوسة فريتاتا - الوصفات

مكونات

  • 2 جزر مقشر ومبشور
  • 1 كوسة مبشورة
  • 500 جرام جبنة حلوم مبشورة
  • 2-4 بصل أخضر ، مقشور ومفروم ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة
  • 2 بيض مرعى مخفوق قليلاً
  • 2-4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • زيت زيتون للقلي
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

لتتبيلة الفلفل الحار

  • 1 فلفل أحمر مقطع قطريًا
  • قطعة 2 سم من جذور الزنجبيل الطازجة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • قليل من الملح

طريقة

لعمل كعك الحلومي ، ضعي الجزر والكوسة في مصفاة أو مصفاة ورشي عليها قليل من الملح لسحب الرطوبة. ضعيها على وعاء لتصفيتها لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيها في منشفة نظيفة واعصري كل الماء الزائد.

نضع الحلوم ومزيج الجزر والبصل الأخضر والكزبرة والنعناع في وعاء وتبليهم ونخلطهم معًا. يُضاف البيض المخفوق ويُمزج جيداً ، ثم يُقلب مع ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز. يجب أن يكون الخليط لزجًا بدرجة كافية لتشكيل فطائر ، إذا لم يكن لزجًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من فتات الخبز. شكلي الخليط على شكل 8 فطائر أكبر بسماكة 1 سم أو 16 قطعة أصغر. للمساعدة في تشكيل الفطائر ، ضعي ملعقة كبيرة من المزيج على ملعقة واضغطي على يدك واعصري أي سائل زائد. اتركه في الثلاجة مكشوفًا لمدة 20-25 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.

في هذه الأثناء ، ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر. تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة.

عندما تصبح جاهزًا للطهي ، سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضيفي القليل من الزيت واقلي الحلوم (على دفعات إذا لزم الأمر) حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا على كلا الجانبين ويسخن طوال الوقت.

قدمي الكعك ساخناً مع ملعقة من صلصة الفلفل الحار فوقها.

تبحث لتعلم مهارات الطبخ الجديدة؟ تغطي تجارب تناول الطعام في Gordon Ramsay كل شيء من دروس الطهاة إلى قوائم التذوق الحصرية في لندن. اكتشف مجموعتنا الكاملة من الهدايا والتجارب عبر الإنترنت.

غوردون رامزي
الطبخ المنزلي النهائي
بواسطة Hodder & amp Stoughton
نص © جوردون رامزي 2013
تصوير © Con Poulos 2013


كوسة فريتاتا

كنت أضحك ضحكة مكتومة عند النكات حول اختتام الكوسا على عتبات أبواب الجيران في منتصف الليل. وحول مضارب بيسبول الكوسة. ثم حدث شيء رهيب.

اختفت الكوسة من حديقتي. إنه ببساطة لن ينمو. انهارت النباتات المتقلبة وماتت ، أو أنتجت بضع أزهار ولكن بدون قرع. حدث هذا لمدة عامين على التوالي. بدلاً من أن يغرقني الكثير ، لم يكن لدي أي شيء. وكان ذلك سيئا. اضطررت لشراء كوسة ، والتي كانت مهينة.

هذا العام عادت الكوسة بدون تفسير أو اعتذار. مصنع واحد ينتج بحرية. وأنا أقوم باستخراج وصفات الكوسة القديمة. حتى الكوسة من سوق المزارعين ، حيث اشتريت منجم على مدار العامين الماضيين ، لا يمكنها منافسة الكوسة المطبوخة في غضون ثوانٍ من قطفها.

سأترك القليل ينمو بشكل كبير بما يكفي للحشو. هم من أجل الكوسة المحشوة على البخار التي تعلمت صنعها منذ زمن طويل في فصل الطبخ في China House في باسادينا. يديره أشخاص من شنغهاي ، هذا المطعم لم يعد موجودًا. سيئة للغاية ، لأن الطعام كان رائعا. يُحشى القرع كاملًا بلحم الخنزير والخضروات ، ثم يُطهى على البخار ويقطع إلى شرائح. تُشكَّل حشوة إضافية على شكل كرات لحم وتُطهى على البخار جنبًا إلى جنب ، ثم تُمزج مع الصلصة. يبدو الأمر معقدًا ، لكنه لم يكن صعبًا للغاية بالنسبة للمبتدئين في الطبخ الصيني.

أسهل وأسرع طريقة لطهي الكوسة هي في الميكروويف. نقطع القرع من المنتصف بالطول ونتبله بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الطازج وبعض الأعشاب وربما جبن البارميزان ثم نضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. هذا لمدة اسكواش واحد قد يستغرق وقتًا أطول. بمجرد أن يتم ثقب الكوسة بسكين تقشير ، يتم ذلك. يستغرق الأمر نفسه في الفرن العادي وقتًا أطول ، وتجف الكوسة.

الكوسا الصغيرة المختارة للتو حلوة جدًا وطازجة ولا يجب أن تكتظ بالتوابل. يعجبني الورق المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقلى بسرعة بكمية صغيرة من الثوم والبصل ، فقط ما يكفي لإكمال النكهة.

يقوم معظم مزارعي الفناء الخلفي بتربية الطماطم أيضًا. هذه مطلوبة للحصول على فريتاتا الكوسة ولوحة c alabacitas con queso ، وهي طبق مكسيكي مكون من الاسكواش والطماطم والذرة مغطاة بالجبن. (كالاباسيتاس تعني الكوسة الصغيرة - على عكس الكالابازا ، وهي عبارة عن قرع كبير ، مثل اليقطين).

ظهرت وصفة ممتازة لغراتان الكوسة في كتاب طبخ لرابطة الناشئين في باسادينا بعنوان "تناول الطعام بالتصميم". (نُشر قبل عامين ، يحتوي نفس الكتاب على وصفات لخبز كوسة الليمون المزجج مع البقان ، وكساديا الذرة والكوسا ، والكسكسي مع الكوسة والفلفل الحار النباتي الذي يحتوي على الكوسة ، لذلك فهو عمل مرجعي جيد لمزارعي القرع.)

عندما جربت الغرتن على الضيوف ، أرادوا جميعًا الوصفة. ذات مرة ، استخدمت الكوسا المخططة الباهتة بدلاً من الصنف ذي البشرة الخضراء الداكنة ، ولكن يبدو أن أصناف الكوسة غير قابلة للتبديل ولم يظهر الطبق جيدًا. بعبارة أخرى ، لا يوجد بديل عن الكوسة التقليدية القديمة في الفناء الخلفي.


Ottolenghi & # 8217s كوسة و ciabatta frittata

تعتبر Courgette and ciabatta frittata هذه أول وصفة طبخ من أحدث كتاب طبخ Ottolenghi & # 8217s ، Simple. إذا كنت & # 8217 نوع الطباخ الذي يفضل غير معقد وليس صعبًا ، فيجب أن يكون هذا الكتاب على منضدة مطبخك. الغلاف صدى & # 8217s المحتوى. بدون زخرفة ، فقط ليمون أصفر لامع ، هذا هو. يمكنك & # 8217t تفويتها!

في الجوهر ، يعني البساطة أيضًا أنه سهل ، وبدون مجهود ومباشر. الكتاب هو كل ذلك. على الرغم من اتباع نهج أكثر بساطة مما تتوقعه & # 8217d من مايسترو الخضار ، فإن الوصفات تقدم جميع الدرجات & # 8211 ألوان نابضة بالحياة ونكهات صلبة. أحب أن يكون الطعام ودودًا وليس مخيفًا على الإطلاق. إنه طعام مريح يجعلك تشعر بالراحة ويجعلك ترغب في الطهي. لا توجد رغوة أو مرق أو تخفيضات أو فييدات سوس في الموقع. مجرد طعام جيد وصادق للأكل اليومي وللمناسبات التي تحتاج فيها إلى سحب أرنب من القبعة.

معظم المكونات هي مواد أساسية في المطبخ ، مثل الطماطم المعلبة وزيت الزيتون والأعشاب والتوابل والليمون بالطبع. كما هو الحال دائمًا ، توقع الكثير من الخضار والبقول والحبوب وتوابل الزبادي والرمان. الأساليب قابلة للتنفيذ للغاية ، وبعضها سهل.

اخترت هذا الفريتاتا لأنني ذهبت إلى الخارج قليلاً في السوق واشتريت الكثير من الكوسة. أثناء تصفح الكتاب ، اكتشفت وصفة الكوسة (الكوسة ، إذا أردت) واعتقدت أنها مكان جيد للبدء. كان لدي أيضًا بعض السبانخ الصغيرة في انتظار دورها ، لذلك رميت ذلك أيضًا. على الرغم من أن الوصفة تستدعي ciabatta ، فقد قمت & # 8217d بخبز اثنين من خبز الجاودار خلال عطلة نهاية الأسبوع ، لذلك قررت أن قاعدة عدم النفايات كانت بديلاً صالحًا. شعرت النكهات بأنها إيطالية للغاية ، لذلك قمت بتتبيلها مع الأوريجانو وإكليل الجبل والريحان.

نسيج فريتاتا الجاودار هو ، كما أفكر ، أكثر كثافة قليلاً مما كان عليه لو كنت قد استخدمت خبز سياباتا ، لكن الطعم موجود على الفور. أتردد في القول ، إنه يتأرجح في مكان ما بين بودنغ الخبز اللذيذ وفريتاتا الإيطالية القوية.


  • 1 كوسة
  • 200 جرام طماطم كرزية - 15 طماطم تقريبًا
  • فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 2 فص ثوم
  • 1 شريحة خبز - مفتت
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 25 جرام حلوم - مبشور
  • 160 جرام سباغيتي أو لينجويني
  • 1 مكعب مرق خضروات

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 مروحة / علامة غاز 6 ، وضعي غلاية كاملة على الغليان

ضعي الكوسة ، والطماطم ، والفلفل ، والبلسميك ، والثوم ، و 1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طبق تحميص ، وتبليها جيدًا وقلبيها جيدًا لتغطي كل شيء بالتساوي. شوي لمدة 20-25 دقيقة

أثناء التحميص ، املأ قدرًا بالماء المغلي وحركه عبر مكعب واحد من مرق الخضار. بمجرد الذوبان ، أضيفي السباغيتي واتركيها على النار لمدة 12-14 دقيقة أو حتى تنضج وتصفي

لتحضير البانجراتاتو ، في مقلاة صغيرة ، ضعي فتات الخبز والحلوم والأوريجانو وزيت الزيتون المتبقي بالإضافة إلى بعض الفلفل الأسود واطهيه على نار متوسطة / عالية مع التحريك حتى تبدأ فتات الخبز في الهشاشة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ارفعه عن النار

بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، اسكبيها مع العصائر فوق المعكرونة. إرم إلى معطف


شاهد الفيديو: فريتاتا بالبطاطس. أميرة شنب (ديسمبر 2021).