وصفات تقليدية

وصفة رغيف اللحم البقري ولحم الخنزير

وصفة رغيف اللحم البقري ولحم الخنزير

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

ربما تكون هذه واحدة من أسهل وصفات رغيف اللحم التي ستصادفك. كما أنه يصنع حشو شطيرة رائع.

35 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 600 جرام لحم بقري مفروم
  • 400 جرام سجق لحم الخنزير
  • 2 بيض
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • حبة كوسة متوسطة الحجم مبشورة
  • 1 جزرة متوسطة مبشورة
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة حبيبات مرقة الدجاج
  • 125 جرام كاتشب طماطم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. باستخدام يديك ، اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء كبير.
  2. شكليها على هيئة رغيف بيضاوي واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. ضعي العصائر واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

وصفة سهلة ولذيذة جدا - 04 سبتمبر 2013

طبق جميل. من الرائع تناول الخضار في رغيف اللحم. سوف تقدم مرة أخرى قريبا. - 07 فبراير 2018


Neese & # 8217s رغيف لحم سجق ولحم بقري


اتبع وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع هذا المزيج من النقانق ولحم البقر المفروم. نحن نستخدم نقانقًا ذات نكهة خفيفة ، ووصفة من شركة قديمة في ولاية كارولينا الشمالية تُعرف باسم Neese Sausage. يمكنك رفعه عن طريق إضافة النقانق الساخنة إذا كنت تفضل ذلك & # 8217d. في كلتا الحالتين ، حصلنا & # 8217 على لمسة جديدة على مفضل قديم. تشمل الوصفة القابلة للطباعة.


وصفة: Neese & # 8217s Sausage-Beef Meat Loaf:

عندما حل طقس الشتاء في ولاية كارولينا الشمالية ، عندما كنت صغيراً ، كان هذا يعني أن الخنازير تقتل الوقت. قام والدي بتربية زوجين لعائلتنا كل عام وعادةً في يوم عيد الشكر ، بدلاً من الجلوس لتناول عشاء كبير ، استيقظنا مبكرًا وانتهينا اليوم متأخرًا ، ونعد لحم الخنزير لفصل الشتاء المقبل. حسنًا ، لم أفعل الكثير حقًا ، كنت صغيرًا بعض الشيء وأنيق المدينة إلى حد كبير ، لكن لدي بعض الذكريات الجميلة عن تلك الأيام.

صنع أبي نقانقه بنفسه وحصلت على ركلة من المساعدة في قلب مقبض طاحونة النقانق التي كان سيثبتها على طاولة المطبخ. أتذكر أنه كان ثقيلًا بعض الشيء على Sage ، لكنه كان لا يزال جيدًا مع أحد بسكويت Mama & # 8217s Buttermilk Biscuits في صباح بارد.

بخلاف النقانق محلية الصنع ، نشأنا ونحن نأكل سجق Neese & # 8217s Country حول منزلنا. Neese & # 8217s هي شركة قديمة في ولاية كارولينا الشمالية يعود تاريخها إلى حوالي عام 1917 وفقًا لما ذكرته موقع الكتروني. ما زلت أحب منتجات الكبد باللبن ، وأخي مغرم قليلاً بلحومهم. إنهم يصنعون فقط بعض المنتجات الجيدة حقًا ونحن فخورون بمعرفة أنهم & # 8217re أهل كارولينا الشمالية.

لقد اكتشفت كتابًا صغيرًا لطهي Neese في مزاد محلي قبل أسبوعين واضطررت إلى إضافته إلى مجموعتي. لقد كسرت سيئة وأنفقت فاتورة كاملة بالدولار. أنا & # 8217m منفق كبير من هذا القبيل. يمكنني & # 8217t مساعدته في بعض الأحيان. في وقت لاحق ، بينما كنت أتصفح الوصفات هنا في المنزل ، رأيت هذه الوصفة الخاصة لرغيف لحم السجق واللحم البقري وقررت أن أجربها. أعتقد أن الأمر اتضح جيدًا وآمل أن تشعر بنفس الطريقة إذا قررت تجربتها في منزلك.

لقد استخدمت Mild Country Sausage من Neese & # 8217s ، ولكن يمكنك رفعه إلى مستوى أعلى باستخدام علامتهم التجارية Hot إذا كنت & # 8217 على وشك ذلك. في كلتا الحالتين ، إنه & # 8217s تباينًا رائعًا في إحدى المفضلات الجنوبية القديمة التي أنا متأكد من أنك & # 8217 ستستمتع بها. أحببت أيضًا حقيقة أنه يستخدم خبز الذرة المفتت بدلاً من الخبز الأبيض أو فتات الخبز أو البسكويت. كان ذلك مختلفًا ، وقد أحببت أن أكون قادرًا على استخدام بعض الدفعة الأخيرة التي صنعتها في مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي.

سأخبرك بالمزيد عن كتاب الطبخ في دقيقة واحدة فقط. إذا كنت & # 8217 جاهزًا لبعض Neese & # 8217s ، فدع & # 8217s احصل على الطهي!


هذا هو كتاب وصفات Neese الذي اشتريته مقابل 1.00 في مزاد محلي. ومن المثير للاهتمام أن الكتاب تم تمييزه على ظهره بتكلفة 1.00 دولار في الأصل. يبدو أنهم يتمتعون بقيمة جيدة على الأقل. استندت إليه على صندوق خشبي قديم من نوع Neese Country Sausage أعطاني إياه صديق قبل عامين.

لقد أحببت & # 8217 الصندوق القديم منذ اليوم الذي حصلت عليه. أصبح & # 8217s أكثر من كنز في الأسابيع القليلة الماضية بالرغم من ذلك. الزميل الذي أعطاني إياه توفي فجأة قبل عيد الميلاد عن عمر يناهز 48 عامًا. لقد كانت صدمة لنا جميعًا وقد فاته كثيرًا. لقد كان طوال الوقت يشتري ويبيع الأشياء ، واعتقد أنني & # 8217d أحب الصندوق لذا أعطاها لي. لقد كان قليلاً من شخصيته ودائمًا ما انتهى بنا الأمر بالمزاح والضحك على أي شيء تقريبًا.


يحتوي الكتاب على 34 صفحة من الوصفات ، مطبوعة جميعها على ورق سميك بني اللون. هنا & # 8217s مسح ضوئي لوصفة رغيف لحم السجق واللحم البقري كما هو موضح في الصفحة 19 من كتاب الوصفات. لم يكن & # 8217t تاريخًا محددًا ، لكنني أعتقد أنه طُبع في عام 1976 ، ربما كنوع من الإعلانات الترويجية لشركة النقانق.


أردت أن أريك نهاية الصندوق الخشبي. تم وضع علامة & # 8217s بقيمة 1.75 دولار أمريكي و & # 8220 الرجاء الإرجاع. & # 8221 الصندوق به غطاء خشبي مفصلي ولكن أعتقد أن شخصًا ما قد فعل ذلك بنفسه. لقد اتصلت بشركة Neese Sausage لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم إعطائي مزيدًا من المعلومات حول كل من الصندوق وكتاب الوصفات ، ولكن لم يتم تلقي أي رد منهم حتى الآن. آمل فقط ألا يطلبوا مني إعادة الصندوق.


وصفة: Neese & # 8217s Sausage-Beef Meat Loaf: أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى هذه المكونات.


سنبدأ بغسل ساق الكرفس وتقطيعه وتقطيعه إلى مكعبات. حتى الآن & # 8230 جيد جدا.


افعل نفس الشيء مع الفلفل. إذا كان لدي مزرعة ، فأنا & # 8217d لا أربي شيئًا سوى بيل بيبرز. يحصلون على ما يصل إلى 1.50 دولارًا لكل منهم هنا في أشهر الشتاء. خلال فصل الصيف ، يمكنني عادةً العثور عليها في موقف محلي لبيع المنتجات على جانب الطريق بسعر 5 مقابل 1.00 دولار. أشتري بضعة دولارات ، أقطعها إلى شرائح وأجمدها. هذا كان جديدًا بالرغم من ذلك.


ضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يصبح الجو دافئًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة.


أضف مكعبات الفلفل.


يضاف الكرفس المفروم.


قلبهم حولهم واقليهم حتى يصبح لونهم بني فاتح. لا تدعهم يحترقون بينما تستمر في العمل على باقي الوصفة.


ضع اللحم المفروم والنقانق # 8217s في وعاء خلط كبير. فقط تذكر أنك & # 8217re فقط تستخدم نصف رطل واحد من عبوة السجق.


استخدم أصابعك وفتت كل اللحوم.


عندما تنهار كل شيء ، اخلطه جيدًا.


أضيفي الكرفس والفلفل الحلو البني قليلاً. صببت القليل من الزبدة في المقلاة مع الخضار.


فتت خبز الذرة وأضفه إلى الخليط. لقد & # 8217m الذهاب قليلاً & # 8220rustic & # 8221 هنا ، قد ترغب في أن تنهار خبز الذرة أكثر قليلاً ، مثل فتات الخبز.


نضيف علبة شوربة كريمة البصل. لا تضيف الماء الذي عادة ما تضيفه لصنع الحساء ، فقط اسكبه غير مخفف مباشرة من العلبة.


أضف الملح.


أضف الفلفل الأسود.


اكسري البيض في وعاء صغير واخفقيهم قليلًا باستخدام شوكة.


أضف البيض إلى الخليط.


اقفز بكلتا يديك وامزج كل شيء جيدًا حقًا.


زبدة صينية رغيف 9 & # 8243 × 5 & # 8243. ادهني الزبدة كلها في الأسفل وحول الجوانب ، وصولاً إلى الأعلى.


يُسكب المزيج في صينية الخبز ويُوزّع بالتساوي. استخدم ضغطًا لطيفًا لتعبئته في المقلاة. تأكد من مسح أي فائض من حول حواف المقلاة ، وإلا فإنه & # 8217 سوف يحترق فقط ويجعل تنظيف المقلاة أكثر صعوبة. يمكنك أن أشكر لي في وقت لاحق.


افتحي علبة صلصة الطماطم واسكبيها فوقها.


قم بتغطية الجزء العلوي بالكامل. لم أكن متأكدًا من هذا الجزء لأن المقلاة كانت على وشك أن تفيض.

يرجى ملاحظة: هذا ليس الكاتشب النموذجي والسكر البني الصقيل & # 8211 الذي أحب & # 8211 الذي تجده عادة في رغيف اللحم على النمط الجنوبي. يمكنني القول & # 8217t أنه أضاف قدرًا كبيرًا من النكهة إلى المنتج النهائي ، لكننا نتبع الوصفة الأصلية.


نظرًا لأن صينية الرغيف كانت ممتلئة جدًا ، فقد اخترت لف صينية صغيرة بورق الألمنيوم ، واستخدمها كوعاء تنقيط أسفل صينية الرغيف ، حيث يتم خبزها في الفرن.


اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 60 دقيقة. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصوله إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة فهرنهايت لتكون في الجانب الآمن.

عندما ينضج & # 8217s ، أخرجه من الفرن واتركه جانبًا على حامل حتى يبرد قليلاً. قد ترى بعض السوائل حول الحواف الداخلية للمقلاة عند إخراج صينية الرغيف من الفرن. احرص على عدم سكب ذلك واتركه يمتص مرة أخرى في اللحم حيث يبرد رغيف اللحم قليلاً.


قدميها دافئة واستمتع بها!


ذا هيرى باكرز & # 39 رغيف لحم بوصفة المرق

ثلاثة أنواع من اللحوم المستخدمة في وصفة The Hairy Bikers & rsquo النضرة تطلق الكثير من العصير & ndash مثالية لتحويلها إلى مرق تقديم بسيط.

لا يحتاج رغيف اللحم هذا إلى علبة خاصة ، فقط تشكل على شكل رغيف على صينية خبز أو صينية تحميص. غالبًا ما تجده مصنوعًا من صقيل طماطم متبل ، مما يجلب نكهة إضافية ، ولكن يمكنك تركه عاديًا إذا كنت تفضل ذلك.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت ذرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 عود كرفس ، مقلّم ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة طازجة
  • 300 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 300 جرام لحم خنزير مفروم
  • 450 جرام لحم نقانق عالي الجودة
  • 7 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 75 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 1 حزمة صغيرة (حوالي 20 جرام) أوراق بقدونس مسطحة ، أوراق مقطعة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت ذرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 عود كرفس ، مقلّم ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة طازجة
  • 10.6 أوقية لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 10.6 أوقية لحم خنزير مفروم
  • 15.9 أوقية لحم نقانق عالي الجودة
  • 7 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2.6 أوقية فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 1 حزمة صغيرة (حوالي 20 جرام) أوراق بقدونس مسطحة ، أوراق مقطعة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت ذرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 عود كرفس ، مقلّم ومقطّع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة طازجة
  • 10.6 أوقية لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 10.6 أونصة لحم خنزير مفروم
  • 15.9 أوقية لحم نقانق عالي الجودة
  • 7 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2.6 أوقية فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 1 حزمة صغيرة (حوالي 20 جرام) أوراق بقدونس مسطحة ، أوراق مقطعة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 400 مل من مرق اللحم البقري أو الخنزير (طازج أو مكتمل)
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 14.1 أونصة سائلة من لحم البقر أو مرق لحم الخنزير (طازج أو مكتمل)
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 1.7 كوب من مرق اللحم البقري أو الخنزير (طازج أو مكتمل)
  • 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم

تفاصيل

  • أطباق: أمريكي
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: واسطة
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 60 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. قلبي مسحوق الفلفل الحار والزعتر في المقلاة واطهيهما مع الخضار لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار. ارفعي المقلاة عن النار وقومي بقلب المحتويات في وعاء خلط كبير. اتركيه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة بالفرن 180 درجة مئوية / غاز 6.
  2. يُضاف اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، ولحم السجق ، و 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب ، وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير ، وفتات الخبز ، والبقدونس ، والبيض ، والملح ، والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى الخضار ويُمزج جيدًا بيد نظيفة حتى يمتزج جيدًا. يجب أن يكون المزيج صلبًا إلى حد ما ولكنه رطب.
  3. ضع خليط رغيف اللحم في وسط صينية خبز قوية أو صينية تحميص صغيرة وشكلها على شكل رغيف بمسافة 28 سم × 14 سم. (من المهم أن يكون للقصدير جوانب.) امزج 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب و 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير والسكر في وعاء صغير وافردهم فوق رغيف اللحم.
  4. اخبزيها في وسط الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تحمر وتتماسك. سيخرج الرغيف الكثير من العصير أثناء طهيه ، لكن يمكنك استخدام هذا لصنع المرق. أخرج الرغيف من الفرن وانقله بحذر إلى طبق التقديم الدافئ. غطيها بقطعة من ورق الألمونيوم.
  5. ضع صينية الخبز أو صينية التحميص على الموقد على نار خفيفة وحرك الدقيق مع العصائر باستخدام ملعقة خشبية. يُطهى لمدة 20-30 ثانية مع التحريك المستمر. ابدأ بإضافة المرق ببطء ، قليلًا في كل مرة ، مع التحريك المستمر حتى يتجانس تمامًا. يضاف 1 ملعقة صغيرة كاتشب.
  6. يُغلى المرق على نار خفيفة ويُطهى لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك لرفع العصائر والرواسب اللاصقة من قاعدة القصدير. إذا كان المرق متكتلًا بعض الشيء ، استخدم مضربًا معدنيًا للمساعدة في خلط الدقيق. يتبل بالقليل من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. صفي المرق من خلال غربال في إبريق دافئ.
  7. يُقطّع رغيف اللحم إلى شرائح سميكة ويُقدّم مع المرق للسكب.

وصفة مأخوذة من Hairy Bikers & rsquo Mississippi Adventure ، جديدة وحصرية على Good Food ، أيام الأحد الساعة 9 مساءً من 19 أغسطس (Sky 247 / Virgin 260).

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


وصفة رغيف اللحم المفضلة لدينا هي تلك التي تحتوي على الكثير من النكهة اللحمية من صلصة ورشيسترشاير والثوم والتوابل. ما يجعله رائعًا للغاية هو البصل والبيض والكاتشب والحليب. إنه مزيج مثالي من التوابل والرطوبة ينتج عنه شريحة رائعة من رغيف اللحم. لا تبخل وقدم قطعة صغيرة. كن كريمًا وقم بتقطيع شريحة سميكة ولطيفة وقدمها مع الخضار أو السلطة المفضلة لديك. ستجعلك كل قضمة تتوق إلى لقمة أخرى وقبل أن تعرفها ، تكون شريحتك السميكة قد اكتملت تمامًا. الوقت للثواني إذا بقي هناك & rsquos!

كيفية جعل رغيف اللحم لذيذًا وكيتو

للعثور على النسبة المثالية من الملح والتوابل ، جرب هذه التقنية. بعد أن تمزج خليط اللحم البقري معًا جيدًا ، اطبخ قطعة صغيرة وتذوقها. من هناك ، يمكنك إجراء تعديلات قبل خبز رغيف اللحم. هذه طريقة خادعة للتأكد من أن رغيف اللحم مثالي لذوقك. أفضل ما في الأمر ، أنه لا يتعين عليك الانتظار حتى يتم طهي كل شيء لمعرفة ما إذا كان & rsquos محنكًا بما يكفي بالنسبة لك. أخيرًا ، إذا كنت ترغب في جعلها صديقة للكيتو ، فاستخدم قشور لحم الخنزير المسحوقة.

اصنع بقايا شطائر اللحم أو البرغر! هم صخرة. هنا & rsquos أفضل إصدار برجر مشوي ونسخة الساندويتش الخاصة بنا.


كيفية جعل مذاق رغيف اللحم جيدًا حقًا.

المفتاح هو التحمير والتوابل. صلصة ورشيسترشاير ، الثوم ، البقدونس ، والكثير من الفلفل الأسود الطازج هي من أفضل النكهات التي نقدمها ، بالإضافة إلى الملح الكافي. إذا كنت & # 8217 غير متأكد من كمية الملح ، خذ ملعقة صغيرة من الخليط الخام وقم بطهيه في مقلاة أو ميكروويف حتى تتمكن من تذوقه وتعديله إذا لزم الأمر.

الكاتشب له مكان في خليط رغيف اللحم و فوقها. في الداخل ، يضيف الرطوبة والنكهة المنعشة. في الخارج ، يحمي اللحم من الجفاف ، ويتكرمل تحت حرارة الفرن & # 8217s لخلق طبقة لزجة ومتفحمة لا تقاوم.

للحصول على أفضل تحمير ، أقوم بتشكيل رغيف اللحم يدويًا على ورقة خبز مبطنة بالورق. يؤدي هذا إلى زيادة مساحة السطح لتحمير الطبقة الخارجية وتحويلها إلى كراميل ، مما يمنع الكتلة الرمادية المنحلة التي ربما تكون قد شعرت بها إذا كنت تستخدم صينية رغيف فعلية.


وصفة رائعة! رغيف اللحم المفضل لدي! شكرا لك

تستخدم عائلتي هذه الوصفة منذ أن كنت طفلاً. عندما تزوجت ، أعطتني أمي كتاب الطبخ Better Homes & amp Garden بهذه الوصفة. كان ذلك منذ أكثر من 40 عامًا والآن يمكنك بالكاد قراءة الوصفة لأنها مغطاة بجميع الأشياء التي انسكبت عليها أثناء صنع رغيف اللحم هذا. يطلب مني أحد أصدقائي أن أجعل هذا مرحبًا مرة واحدة على الأقل في الشهر. يدعي أنه أفضل ما أكله على الإطلاق. حتى أنه طلب مني أن أجعلها لأمه وأبيه. بسيطة وسهلة ولذيذة.

اشتريت كتاب طبخ جديد من Better Homes and Garden غلاف ورقي. وصفة رغيف اللحم غير موجودة. كان لا بد من الاتصال بالإنترنت للبحث عنه. محبط جدا ! إنه ذهابي إلى واحد. حتى والدي لديه هذه الوصفة.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لأكثر من 30 عامًا. اعتاد أن يكون في Better Homes and Gardens New Cook Book ولكن في مكان ما على طول الخط ، قاموا بإزالته! إنها الوصفة الوحيدة التي تجعل الناس يقولون ، "واو! هذا هو اللحم المفروم." حتى الأشخاص الذين أقسموا أنهم يكرهون رغيف اللحم يحبون هذه الوصفة (لقد جربتها على بعض الأشخاص المتشددين). شيء واحد - معلومات التغذية يجب أن تكون خاطئة. تقول 225 سعرة حرارية لكل وجبة. لا توجد طريقة تحتوي هذه الأشياء على 225000 سعرة حرارية في الوجبة! لقد وجدت إصدارات أخرى عبر الإنترنت من هذه الوصفة تقتبس سعرات حرارية تصل إلى 610 سعرات حرارية لكل وجبة وهي أكثر تصديقًا - تقريبًا مثل الهامبرغر الكبير. أستخدم 93/7 من اللحم المفروم لأنه يخفض محتوى الدهون

خرج لذيذ! لقد صنعته لجميع أفراد الأسرة ، وتناولت بعض الكينوا المتبقية من غداء الأمس وأضفتها. ولكنه كان جيدا حقا! لقد استمتعنا به .. لقد خدمته مع سلطة وكان هذا كل شيء. مدهش!

هذا هو رغيف اللحم المفضل لكل ضيوفي. لا تتوقف هنا رغم ذلك. جميع وصفات BUG لذيذة. فطيرة الجبن ، الفلفل المحشو ، اللازانيا ، شرائح لحم الخنزير المحشو ، فطيرة التفاح هي عدد قليل من الأشياء التي أذهب إليها.

لقد كنت أصنع رغيف اللحم هذا منذ أن كان عمري 10 سنوات ، وأنا الآن 75! تم تمرير الوصفة عدة مرات وما زالت تحصل على الهذيان حتى يومنا هذا. غالبًا ما أخلط اللحم مع لحم الخنزير ولحم البقر ويضاف إلى الصلصة 1/4 طن من جوزة الطيب. لذيذ جدا!

لقد وجدت هذه الوصفة منذ سنوات (2010 ، على وجه الدقة) ، عندما اشتريت كتاب طهي BHG's "Our Best Recipes". لقد فعلتها عدة مرات. لقد طُلب مني كتابة هذا التعليق اليوم بعد صنع رغيف اللحم الليلة الماضية لي ولزوجي. لقد أبدى زوجي إعجابه به وعلق بأنه "أفضل وصفة رغيف اللحم لدي ، إلى حد بعيد". لقد صنعته بنفسي باستخدام مزيج من 93٪ من اللحم البقري المفروم الطري ولحم الخنزير المفروم (1 رطل. لحم بقر ، 1/2 رطل. لحم خنزير) ، 2 كوب من فتات الخبز الفرنسي (مثل المكعبات ، حقًا) ، إضافة 1 / 2 كوب جزر مبشور مع البصل والبقدونس ، وباستخدام الأوريجانو المسحوق والمجفف - بدون حكيم أو ريحان. إنه ببساطة أمر مذهل. شركة جديرة! اليوم صنعنا شطائر رغيف اللحم مع بقايا الطعام. استخدمنا خبزًا من نفس الرغيف الفرنسي ، مدهونًا بالزبدة ومحمصًا في المقلاة على كل شريحة وضع شريحة رقيقة من البصل الأصفر على كل ساندويتش مع المايونيز وخس آيسبرغ الهش. فقط لذيذ. عليك أن تجرب وصفة رغيف اللحم هذه!


ملخص الوصفة

  • 3 شرائح سميكة من الخبز الأبيض ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة
  • 1/2 كوب بقدونس أوراق مسطحة
  • 12 أوقية من لحم البقر المفروم (90 في المائة من العجاف) ، ويفضل أن يكون مرعى
  • 12 أوقية لحم خنزير مفروم ، ويفضل أن يكون مرعى
  • 12 أوقية من لحم العجل المطحون ، ويفضل أن يكون مغذى على الحليب
  • 1 بيضة كبيرة
  • 3/4 كوب كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح

يسخن الفرن على 375 درجة. يُخفق الخبز في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً. (يجب أن يكون لديك حوالي كوبين ونصف من فتات الخبز). انقليها إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

يُخفق الثوم والبصل والكرفس والجزر والبقدونس في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. أضف إلى فتات الخبز. يُضاف اللحم والبيض وربع كوب من الكاتشب والخردل وصلصة رسيستيرشاير وملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل المخلوط معًا باستخدام يديك. نقل الخليط إلى صينية رغيف 5 × 9 بوصات.

قلبي ما تبقى من نصف كوب من الكاتشب والسكر البني حتى تنضج الفرشاة على اللحم. ضع المقلاة على صفيحة خبز مطوية ، واخبزيها حتى يصل مقياس حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز إلى 160 درجة ، أي حوالي ساعة و 20 دقيقة. دعها تبرد قليلا.


يستغرق تحضير قاعدة "سوفريتو" من الجزر المفروم والبصل والكرفس والثوم وقتًا إضافيًا قليلًا ، لكن الأمر يستحق ذلك! مثل كرة اللحم الإيطالية العملاقة ، في شكل رغيف. رغيف كرات اللحم.

قد يبدو أن السوفريتو خطوة إضافية تستغرق وقتًا طويلاً في رغيف اللحم ، ولكن يمكنك بسهولة وضع الخضار في محضر طعام أو مفرمة صغيرة لتسريع وقت التحضير. سيساعد حجم اللحم المفروم الأصغر الذي يمكنك الحصول عليه باستخدام محضر الطعام أيضًا على تماسك رغيف اللحم معًا بشكل أفضل.


إذا كنت ترغب في تناول وجبة قوية ، فإن وصفة رغيف اللحم هذه من KETO هي ما تبحث عنه. لدي مشكلة سيئة في الوقوع في شبق مع تناول نفس الوجبة مرارًا وتكرارًا.

إذا كنت مستعدًا لموسيقى الجاز لقائمة عائلتك وقائمة rsquos مع بعض اللحوم اللذيذة بينما لا تزال تأكل منخفضة الكربوهيدرات ، فدع & rsquos الغوص.

اجعلها كيف تحبها

الأشياء الجميلة في وصفة رغيف اللحم KETO هي أن هناك مليون طريقة مختلفة لتكييفها باستخدام وصفتنا الأساسية. فيما يلي أشكال مختلفة لوصفة رغيف اللحم منخفضة الكربوهيدرات التي يمكنك تغييرها وتحديث المكونات لجعلها ملائمة في إحدى خطط وجباتك.

قم بالتمرير إلى الوصفة لمعرفة كل شيء عن الأنواع المختلفة من وصفات رغيف اللحم منخفضة الكربوهيدرات التي يمكن إنشاؤها من هذه الوصفة الأساسية!


رغيف لحم ، 7 طرق

تعلم كل ما تحتاجه لإتقان ― وتقليم ― هذه الكلاسيكية الأمريكية العزيزة.

يحتل رغيف اللحم مكانًا مشرفًا في مجمع الأطعمة الأمريكية ، مع وجود النقانق والبرغر وفطيرة التفاح. كان شائعًا خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما كان اللحم المفروم من بين أكثر اللحوم بأسعار معقولة ومتاحة ، ادعى الرئيس ترومان أن رغيف اللحم مع صلصة الطماطم كان وجبته المفضلة. وشهدت الخمسينيات من القرن الماضي إنشاء & quot؛ جورميه & quot؛ أرغفة اللحم مع طبقة وسطى من البيض المطبوخ جيدًا أو & quot؛ مثلج & quot؛ مع طبقة من البطاطس المهروسة (كنوع من النسخة الأمريكية من فطيرة الراعي البريطاني & aposs). اليوم ، لا يزال رغيف اللحم المفضل لدى الأسرة.

كل ما تحتاجه لتحضير رغيف اللحم هو اللحم المفروم (سواء كان لحم بقري ، أو لحم خنزير ، أو ديك رومي ، أو لحم ضأن) ، وبعض التوابل ، وربما خضروات أو اثنتين ، ونوع من الموثق (عادةً فتات الخبز و / أو البيض) لحمله. جميعا. تترك هذه المعادلة مساحة كبيرة للاختراع ، بما في ذلك الإصدارات قليلة الدسم.

تكافح من أجل طهي صحي؟ & # x27ll نساعدك على التحضير.

إن التخسيس في هذا الاستعداد في وقت العشاء هو مجرد مسألة تقنية. لا يؤدي القيام بذلك إلى تحسين النكهة فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى زيادة مستوى التغذية في رغيف اللحم. يقدم اللحم البقري الخالي من الدهون كميات كبيرة من العديد من العناصر الغذائية المختلفة ، بما في ذلك البروتين عالي الجودة والزنك وفيتامين ب 12 والسيلينيوم والفوسفور ومبالغ جيدة من الحديد والريبوفلافين والنياسين. لحم العجل والديك الرومي ، على الرغم من أنهما لا يحتويان على نسبة عالية من الحديد ، إلا أنهما مصادر جيدة لفيتامينات ب والبروتينات الخالية من الدهون.

اختر اللحوم
اللحم هو المكون الرئيسي ، وهو العنصر الأكثر تأثيرًا على الملمس والنكهة. التخفيضات الدهنية مثل الظرف المطحون العادي أو اللحم البقري المفروم (يمكن تسميتها & quot؛ 85٪ خالي من الدهون ، & quot ؛ ولكن & quot؛ دهون كبيرة بنسبة 15٪ من حيث الوزن) ؛ لأن كل هذه الدهون تقريبًا ستنتهي في المنتج النهائي. فتات الخبز أو البسكويت أو أي شيء يستخدم لربط الرغيف سوف يمتص الدهون الزائدة المطبوخة من اللحم. في حين أن هذا يجعل الملمس رطبًا ، إلا أنه ليس سليمًا من الناحية التغذوية. وجدنا أن 92 في المائة من اللحم البقري الخالي من الدهون و 96 في المائة من اللحم المفروم يعمل بشكل جيد ، خاصة عندما يقترن بكمية أقل من لحم الخنزير المطحون ، مما يضيف القليل من الرطوبة. يمكن أيضًا استخدام صدر الديك الرومي المطحون جدًا في رغيف اللحم الأصغر حجمًا ، ولكنه يصنع منتجًا نهائيًا جافًا. لذلك قمنا بدمج صدر الديك الرومي المطحون مع لحم الديك الرومي المطحون أو لحم الخنزير المفروم وأضفنا القليل من السائل الإضافي إلى المزيج. & # xA0

ربط ذلك
كما جربنا العديد من عوامل الربط ، بما في ذلك فتات الخبز التقليدية والبيض أو بياض البيض. لقد تعلمنا أن ندع النكهة الإجمالية لرغيف اللحم تحدد المادة الرابطة. تستخدم رغيف العشاء الخاص بنا & quotMuffins & quot؛ الملح المطحون ، بينما تستخدم أرغفة اللحم على الطريقة الآسيوية مقرمشات الأرز المقطعة. يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز الطازجة أو الجافة: يتطلب الأمر ضعف عدد فتات الخبز الطازج لتساوي سعة التجفيف في التجفيف. من القواعد الأساسية الجيدة استخدام كوب من فتات الخبز الطازج (أو نصف كوب من فتات الخبز المجفف) لكل 1 رطل من اللحم.

أضف القليل من السائل الإضافي
نظرًا لأن رغيف اللحم قليل الدسم يعتمد على قطع أقل دهونًا من اللحوم والدواجن ، فإنه يساعد على إضافة كميات أعلى قليلاً من النكهات السائلة مثل الكاتشب والصلصة والحليب للحفاظ على الرغيف رطبًا وتعويض الكميات الأقل من الدهون.

لا ترسل ولا تنسى البيض
البيض الكامل وبياض البيض قابلان للتبديل في معظم هذه الوصفات ، حيث أن كلاهما بارع في تثبيت المكونات المتعددة في رغيف اللحم معًا. استخدمنا بياض البيض في أغلب الأحيان في هذه الوصفات لتقليل الدهون ، وأيضًا لأن المكونات الأخرى عالية الدهون كانت تضيف نكهة بالفعل.

اختر نموذجًا
يمكن تحضير وصفات رغيف اللحم في صينية رغيف ، بشكل حر ، أو في قالب مافن. يتم طهي الأرغفة ذات الشكل الحر بسرعة أكبر من تلك الموجودة في مقلاة الرغيف ، ويتم طهي أرغفة المافن المصنوعة من الصفيح في حوالي نصف الوقت الذي يستغرقه رغيف بالحجم الكامل.

دعها تقف
يتماسك رغيف اللحم كما هو: 10 دقائق عادة ما تكون كافية. لكنك ستجد أن الأرغفة تصبح أكثر صلابة ، وأسهل بكثير لتقطيع السندويشات عندما يُسمح لها بالوقوف في الثلاجة طوال الليل. قم بتقطيع ما تحتاجه لتناول العشاء الليلة ، ثم قم بتبريد البقايا في قطعة لتقطيعها أو تقطيعها إلى شرائح أو تنهار حسب الحاجة.

التعامل مع الرعاية
يعتبر رغيف اللحم من أسهل وجبات العشاء في التحضير ويستخدم المكونات الموجودة في أي سوبر ماركت. لكن يجب توخي الحذر عند التعامل مع أي لحوم نيئة.

& # x2022 عند التسوق ، التقط اللحم المفروم قبل إتمام الدفع مباشرة.

& # x2022 قم بتبريد أو تجميد اللحوم على الفور.

& # x2022 طهي أو تجميد اللحم المفروم في غضون يومين. استخدم اللحوم المجمدة في غضون 4 أشهر.

& # x2022 اغسل يديك قبل وبعد التعامل مع اللحم المفروم النيء. اغسل الأواني وأسطح العمل وألواح التقطيع والحوض وأي شيء آخر يلامس اللحوم النيئة بالماء الساخن والصابون.

& # x2022 استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية لرغيف اللحم. يُطهى اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم العجل إلى 160 درجة والدجاج المفروم إلى 165 درجة. أعد تسخين أي نوع من رغيف اللحم إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة. ملاحظة: وجدنا أن اللحم المفروم قليل الدهن قد يظل ورديًا عند طهيه بالكامل ، لذا تأكد من استخدام مقياس حرارة اللحوم لاختبار نضجه.

& # x2022 سيحتفظ رغيف اللحم المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام وفي المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر (دواجن مطحونة) أو 4 أشهر (لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل).

بقايا طعام متنوعة
بالنسبة للكثيرين منا ، فإن النداء الحقيقي لرغيف اللحم هو الاستمتاع ببقايا الطعام. هذه بعض الطرق المفضلة لدينا للاستمتاع بها في اليوم التالي.

& # x2022 مقطعة على شطيرة
& # x2022 تنكمش كحشوة تاكو أو إنتشلادا
& # x2022 متفتت ومختلطة مع المارينارا المعبأة فوق المعكرونة
& # x2022 شرائح رفيعة على مقرمشات الذواقة
& # x2022 معاد تسخينه وتغطيته بالبطاطس المهروسة المبردة (مثل البطاطس ببساطة) للحصول على فطيرة الراعي السريع