وصفات تقليدية

سلطة بطيخ مشوي

سلطة بطيخ مشوي

مكونات

  • 1 حبق كبير طازج
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 3 شرائح بسمك 1/2 بوصة بطيخ بدون بذور ، تمت إزالة القشرة ، كل منها مقطعة إلى 6 أسافين ليصبح المجموع 18 أسافين
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3/4 رطل من براعم البازلاء أو الجرجير (تمت إزالة السيقان القاسية ، حوالي 12 كوبًا)
  • 36 فجل مخلل (انقر للوصفة) ، مقطّع إلى أثمان
  • 1/2 كوب (4 أونصات) جص فريسكو ، مفتت
  • 1/4 كوب (1 أونصة) من بذور اليقطين المقشرة (بيبيتاس) ، محمص

تحضير الوصفة

  • سخني الريحان وثلث كوب زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يبدأ الريحان في تكوين فقاعات. ينضج لمدة 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار. اتركها تبرد لمدة ساعة. تجاهل الريحان نضع زيت الريحان جانبا.

  • أشعل نارًا متوسطة في شواية الفحم ، أو سخن موقد الغاز إلى متوسط. فرشاة الشواية بالزيت. يُشوى البطيخ حتى يتفحم قليلاً ، حوالي دقيقتين لكل جانب. اجلس جانبا.

  • اخفقي ما تبقى من نصف كوب من الزيت وعصير الليمون والعسل في وعاء كبير للمزج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضيفي براعم البازلاء وقلبيها لتغطي.

  • ضعي 3 قطع من البطيخ المشوي على كل طبق. ضعي فوقها براعم البازلاء ورشي زيت الريحان فوقها. يُزين بالفجل المخلل ، ورق الكيسو الجصي ، وبذور اليقطين.

المحتوى الغذائي

يشمل التحليل 1/3 كوب زيت ريحان ومخلل فجل. تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 424.1٪ سعرات حرارية من الدهون 67.4 دهون (جم) 31.7 دهون مشبعة (جم) 6.8 كوليسترول (مجم) 16.8 كربوهيدرات (جم) 31.4 ألياف غذائية (جم) 2.6 إجمالي السكريات (جم) 23.0 صافي الكربوهيدرات ( ز) 28.8 بروتين (غ) 8.1 صوديوم (ملغ) 452.6 قسم التعليقات

Crazy Delicious: كيفية عمل BBQ Watermelon - يتوق المشاهدون إلى إنتاج اللحوم المدخنة!

تم إطلاق مسابقة Crazy Delicious في الطهي على القناة الرابعة ليستمتع بها العالم بأسره ، وتم إصدارها على Netflix يوم الأربعاء ، 24 حزيران (يونيو). يرى المسلسل أن الطهاة يحولون الوجبات العادية إلى إبداعات طهي غير عادية.

نظرًا لأن ثلاثة من أكثر الطهاة إبداعًا في العالم يحكم عليهم ، فإن كل متسابق يواجه تحديًا صعبًا لإبهار كل واحد منهم بلمسة فريدة من نوعها على طبق تقليدي.

شاهدت الحلقة 4 من Crazy Delicious أن جوزيف يعيد إنشاء وصفة لحم مشوي ، باستخدام البطيخ بدلاً من ذلك. إذن ، إليك كيفية صنع البطيخ المشوي اللذيذ والمجنون.

شواء البطيخ على Crazy Delicious ، القناة الرابعة

مكونات شواء البطيخ

بالنسبة للبطيخ المشوي ، استخدم جوزيف بطيخًا كبيرًا وصلصة النطر الحارة.

قال إن مصدر إلهام الطبق جاء من طفولته حيث نشأ حول هذا المطبخ المحدد.

كيف صنعها يوسف: خطوة بخطوة

الخطوة 1: قشر جوزيف البطيخ كله ، ولم يتبق منه سوى اللب الأحمر العصير للبطيخ.

ماسترشيف 2021 | مقطورة - بي بي سي مقطورات

الخطوة 2: ثم استخدم خليط التوابل لفرك البطيخ كله.

الخطوه 3: أخيرًا ، وضع البطيخ للشواء والتدخين على الباربكيو.

شواء البطيخ على Crazy Delicious ، القناة الرابعة

اصنع بطيخك المشوي في المنزل

هذه الوصفة لشرائح البطيخ المشوية من ديليش تتطلب فقط 10 دقائق من التحضير و 25 وقت طهي.

مكونات: ستحتاج إلى عصير وقشر 1 ليمونة ، 1/4 كوب. عسل ، 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، 1 بطيخ ، مقطع إلى 1 شرائح سميكة ، أوراق نعناع وملح البحر للتقديم.

الخطوة 1: سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة. في وعاء ، اخلطي عصير الليمون مع القشر والعسل وزيت الزيتون.

الخطوة 2: افركي شرائح البطيخ بعصير الليمون وضعها على الشواية. اطبخي حتى تشوى الشرائح من الجهتين.


المراجعات

شرائح البطيخ بسمك 3-1 / 2 بوصة؟ هاه. هل يعمل؟

لم تشوي البطيخ من قبل في حياتي. اعتقد زوجي أنني مجنون. لقد أحضرناها إلى حفلة شواء في الفناء الخلفي وكانت نجاحًا كبيرًا! حتى زوجي المتشكك هتف. لست متأكدًا مما يشكو منه الآخرون. على الرغم من أن البطيخ كان مشويًا ، إلا أنه كان لا يزال رطبًا ولذيذًا. ملاحظة: لقد استخدمت الفيتا الفرنسية. شهية بون !!

كانت هذه السلطة ضربة كبيرة. سأقوم فقط بخفض كمية الزيت المستخدمة.

لا أعتقد أن هذا يعمل لأن البطيخ يعني & # x27t أن يكون مائيًا جيدًا. أعطيها يوكو كبير.

تم نشر هذه الوصفة للتو في عدد يوليو 2011 من Bon Appetit. كنت مترددة بعض الشيء في شوي البطيخ ، لكن طعمه فريد ولذيذ. لم أتمكن من العثور على الجرجير ، لذلك استبدلت الجرجير. تمتزج طعم الفلفل جيدًا مع لوحة الفريسكو وبذور اليقطين. كان الفجل المخلل حامضًا وغير عادي واستخدمت المندولين لصنع قطع عود الثقاب. هذه السلطة لذيذة وتقدم بشكل جميل. لقد بردت قطع البطيخ المقطعة وقصتها على أطباق السلطة الفردية. هذا هو حارس محدد.


  • 1 بطيخة صغيرة حمراء أو صفراء (3 إلى 4 أرطال) ، ويفضل أن تكون خالية من البذور وليست ناضجة جدًا
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي لدهن البطيخ
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (حوالي 2 ليمون حامض)
  • عصير برتقال سرة كبير
  • رشة ملح بحر أو ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة
  • رشة فلفل حريف أو أكثر حسب الرغبة
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة (اختياري)

قطعي البطيخ من المنتصف بالطول ، ثم قطعي كل نصف إلى نصفين. قطع هذه الأرباع إلى شرائح بسمك 2 بوصة. ادهني الشرائح بقليل من زيت الزيتون واتركيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للشواء.

يُمزج عصير الليمون والبرتقال. تذوقه إذا كان حامضًا جدًا ، أضف المزيد من عصير البرتقال. يجب أن يكون طعمها مثل البرتقال "الحامض". يضاف الملح والفلفل الحار ويخفق باستمرار مع إضافة الزيت في تيار رفيع. خفقت حتى تصبح سميكة (مستحلب). تذوق واضبط الزيت والملح حسب رغبتك. نضيف النعناع ونتركه جانبا.

قبل التقديم مباشرة ، ضعي شرائح البطيخ الزيتية على شبكة طهي نظيفة جدًا مباشرة فوق مصدر الحرارة. يُشوى حتى يتم تمييزه ويسخن تمامًا ولكن لا يزال مقرمشًا ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. لتهدأ.


سلطة البطيخ المشوي مع شرائح اللحم والطماطم

يعطي البطيخ المتفحم دفعة من النكهة المثيرة لشريحة لحم الخاصرة الطرية.

  1. تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. قم بتتبيل الستيك ب 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وشوى حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة ، 6 إلى 8 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. نقل إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح.
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي عصير الليمون والزيت والعسل مع رشة ملح وفلفل. أضيفي البصل والطماطم.
  3. قطّع البطيخ إلى مثلثات بسمك 1/2 إنش وقطع القشرة. ادهنيها برفق بالزيت ، ثم اشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقله إلى أطباق التقديم.
  4. تُمزج الأعشاب مع مزيج الطماطم ، ثم تُسكب فوق البطيخ. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح ، وقسميها بين الأطباق ورشيها بالفول السوداني إذا رغبت في ذلك.

لكل وجبة 369 كالوري ، 19 جرام دهون (4.5 جرام دهون) ، 74 ملليجرام تشول ، 344 ملليجرام سود ، 28 جرام برو ، 24 جرام كار ، 4 جرام ألياف


    1. قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة والعالية أو قم بتسخين مقلاة شواء أو مقلاة من الحديد الزهر فوق شبكة أو مقلاة زيت متوسطة إلى عالية.
    2. باستخدام قاطع دائري بقطر 2 & quot؛ أو كوب شرب رفيع ، قم بتقطيع البطيخ إلى دوائر ، يجب أن يكون لديك 20 & # 821122 قطعة (احتياطي قصاصات لاستخدام آخر). قم بتتبيل البطيخ على كلا الجانبين مع 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. يُشوى البطيخ حتى يتفحم جيدًا ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقله إلى طبق واتركه جانباً حتى يبرد ، حوالي 10 دقائق.
    3. في هذه الأثناء ، تُقلب الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. زيت ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. فلفل في وعاء كبير.
    4. ضع طبقة من البطيخ ومزيج الطماطم والجبن في طبقات متناوبة على طبق ، وقم بتصريف أي سائل إضافي من الطماطم قبل الاستخدام. يرش بالزيت ويتبل بالفلفل ويقدم.

    هذه الوصفة مميزة في:


    سلطة بطيخ مشوي حلوة ومالحة ومثالية للصيف

    فواكه الصيف متوفرة بكثرة ، وفي هذه الأيام نخبز كل شيء بدءًا من التوت البري والتوت إلى البرقوق والخوخ في جميع الحلويات المفضلة لدينا ، مثل آيس كريم التوت الأزرق إلى فطائر التوت المختلطة . وعلى الرغم من وجود عدد لا يحصى من الطرق لإعادة توظيف فواكه الصيف في خليط الحلوى ، فأنت أيضًا موضع ترحيب لمشاركة الثروة مع أصدقائك اللذيذ أيضًا.

    هذا هو المكان الذي تلعب فيه سلطة البطيخ المشوية للشيف جيه جيه جونسون ، قصته في الصيف الذي قضاه تاريخياً وهو يتغذى على شرائح البطيخ في هارلم. الوصفة مستمدة من كتاب الطبخ لعام 2018 " بين Harlem and Heaven: الطبخ الأفرو آسيوي الأمريكي لليالي الكبيرة وليالي نهاية الأسبوع وكل يوم ، "كتبت جنبًا إلى جنب مع ألكسندر سمولز وفيرونيكا تشامبرز ، والتي تستكشف دمج الطبخ الأفرو آسيوي الأمريكي. اقلب الصفحات وستجد وصفات لسلطة الاسكواش الشهية مع صلصة يوزو باللبن ، والبامية الأفرو-آسيوية الأمريكية ، والأرز الأسود المقلي بالأناناس.

    بين Harlem and Heaven: الطبخ الأفرو آسيوي الأمريكي لليالي الكبيرة وليالي الأسبوع وكل يوم ، 34.50 دولارًا في Bookshop.org

    سلطة البطيخ المشوية الصيفية منعشة ومدخنة ومكدسة بجبنة الريكوتا الكريمية أو جبن الماسكاربوني. ولكن إذا كنت تتساءل عن كيفية شوي البطيخ دون أن يتفتت ، فإن JJ يشاركك أن المفتاح هو ببساطة الحفاظ على القشرة.

    يوضح JJ: "تريد شواء البطيخ مع القشرة حتى لا يتفتت". "كل شيء متماسك ، لذلك عندما تقلب القشرة أو تقلبها ، فإنها تتماسك بشكل جيد حقًا."

    مقلاة شواء من الحديد الزهر مع مقبض مساعد من لودج ، 19.90 دولارًا على أمازون

    فقط تأكد من تسخين الشواية بشدة ودهنها بالكثير من الزيت قبل وضع شرائح البطيخ على النار. بمجرد وضع البطيخ على الشواية الساخنة ، يجب أن يظهر على البطيخ علامات شواء داكنة لطيفة. عندما يلبي اللون رغبتك ، اسحب كل جولة من الشواية واستخدمها كوسيلة لبقية السلطة: يتفتت خبز الذرة ، وجبن الريكوتا ، والتمر ، وكلها مبللة بصلصة المانجو والليمون. انها قطعة هارلم ، سقطت في الفناء الخلفي الخاص بك.

    مقتطفات بين Harlem & amp Heaven: ليالي نهاية الأسبوع الأفرو-آسيوية الأمريكية ، الطبخ لليالي الكبيرة ، ليالي نهاية الأسبوع ، وكل يوم بواسطة JJ Johnson و Alexander Smalls مع Veronica Chambers. حقوق الطبع والنشر © 2017 لشركة Oatmeal Juice Inc. و Alexander Smalls. أعيد طبعها بإذن من كتب فلاتيرون. كل الحقوق محفوظة. تصوير بياتريس دا كوستا.

    سلطة بطيخ مشوي

    قليل من الأشياء تقول هارلم في الصيف مثل البطيخ الطازج. في عام 1935 ، عندما افتتح رجل الأعمال الأمريكي من أصل أفريقي جورج جونز مسرحه السينمائي الكلاسيكي ، هارلم ، لم يقدم فقط الأجرة المعتادة من المشروبات الغازية والحلوى والفشار. بين منزله (المجاور) والمسرح ، افتتح ما أسماه "حديقة البطيخ" مع طاولات النزهة والمظلات حيث يمكن للمستفيدين التجمع والتواصل الاجتماعي قبل الأفلام وبعدها.

    إذا لم تشوي البطيخ مطلقًا في الصيف ، فأنت في مكان لتناول الطعام. يكرمل الشوي حلاوة الفاكهة ، ويعطي الشار لمحة من النكهة الدخانية. النكهة الخشبية للفتاة ستخرج من البطيخ لكنها لن تغلب مثل الطماطم المتفحمة أو الخضار المتفحمة.

    فقط تأكد من تقطيع البطيخ إلى شرائح سميكة بما يكفي حتى لا يتفتت أثناء تشغيله على الشواية.
    استخدم بعض خبز الذرة الذي لا معنى له من اليوم السابق لإضافة القوام. سيكون مألوفًا ولكنه مختلف تمامًا عن أي شيء اعتدت عليه.


    صالة عرض

    • 1 بطيخ صغير بدون بذور (حوالي 5 أرطال)
    • 1 8.8 أوقية. pkg. جبنة حلومي ، مقطعة إلى شرائح سميكة 12 بوصة
    • نصف كوب زائد 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج (من 5 حبات ليمون) مقسم
    • نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون مقسم
    • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً (من 1 3 بوصات) ، مقسمة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
    • 2 حبة متوسطة الحجم من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • 1 ملعقة صغيرة عسل
    • 4 أكواب جرجير
    • ربع كوب فستق محمص ومملح ومقطع

    قطع من أعلى وأسفل البطيخ. قطع البطيخ المتبقي إلى شرائح عمودية بسمك 1 بوصة ، مع ترك القشرة الخارجية والقشرة سليمة. ضعي شرائح البطيخ وشرائح الحلوم على صينية خبز مطوية.

    سخن موقد الغاز على درجة عالية (450 درجة فهرنهايت إلى 500 درجة فهرنهايت). أثناء تسخين الشواية ، قلبي 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ، و & فراك 12 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. يُسكب المزيج فوق البطيخ والجبن ، مع تقليب كل قطعة لتغطي بالتساوي في التتبيلة. برد دون غطاء لمدة 30 دقيقة.

    في هذه الأثناء ، في نفس الوعاء الصغير ، اخلطي الكراث والعسل وكوب من عصير الليمون المتبقي و 14 كوب زيت زيتون وملعقة كبيرة من الزنجبيل و frac12 ملعقة صغيرة ملح حتى يتجانس. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    ضع البطيخ على شبكة شواء مدهونة بالزيت وشواء ، مكشوفًا ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تظهر علامات الشواء والبطيخ طريًا قليلاً ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. انقل البطيخ إلى لوح التقطيع. توضع جبنة الحلوم على الشبك والشواية ، مكشوفة ، وتقلب مرة واحدة ، حتى تظهر علامات الشواء ويصبح الجبن طريًا قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. يُرفع عن الشواية ويبرد على رف سلكي ، حوالي 5 دقائق.

    رتبي الجرجير في طبق كبير. قطّعي قطعتين من البطيخ إلى شرائح (مع ترك القشرة سليمة) وقطعي جبنة الحلوم إلى مكعبات. ضعي شرائح البطيخ والحلوم فوق الجرجير ، ووزعي ملعقة وفرك 14 كوب من الخل فوقها. يرش الفستق المفروم. قطع شرائح البطيخ المتبقية إلى أسافين. قدمي السلطة مع قطع البطيخ المتبقية وصلصة الخل.


    مكونات وصفة البطيخ المشوي

    على استعداد لطهي الطعام؟ هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217:

    • بطيخ، بالطبع! ابحث عن بطيخ كبير الحجم لعمل هذه الوصفة. تريد & # 8217ll أن تكون قادرًا على قطع عدد قليل من الألواح بسمك 1/2 بوصة من المركز. ثم تقوم & # 8217ll بتقطيع الألواح إلى أسافين للشواء.
    • ذرة طازجة & # 8211 أنت & # 8217 ستستخدم الذرة النيئة هنا & # 8211 لا حاجة للطهي! مباشرة من الكوز ، يصنع طبقة مقرمشة حلوة لشرائح البطيخ المشوية.
    • الفلفل الأحمر & # 8211 يضيف اللون والأزمة.
    • بصل أحمر وثوم & # 8211 للحصول على عمق حاد في النكهة.
    • صلصة تاباسكو الخضراء & # 8211 يمنح الطبقة العلوية الكثير من التانغ والقليل من الحرارة. إذا لم يكن لديك & # 8217t Green Tabasco في متناول اليد ، فسيعمل عصير الليمون ومكعبات jalapeño بشكل جيد في مكانه.
    • جبنة فيتا & # 8211 أحب كيف أن نكهته المنعشة تبرز البطيخ الحلو والذرة.
    • أفوكادو & # 8211 للحصول على تباين كريمي مع الخضار المقرمشة.
    • ريحان ونعناع & # 8211 أيا كان ما تفعله ، فلا تتخطاها! نكهة الصيف الطازجة تأخذ هذا الطبق فوق القمة.

    ابحث عن الوصفة الكاملة بالقياسات أدناه.

    لعمل هذه الوصفة ، ابدأ بخلط الطبقة العلوية. قطعي الفلفل الأحمر والبصل إلى مكعبات صغيرة حتى يصبحوا بنفس حجم حبات الذرة. ثم اخلطي الذرة الطازجة والفلفل الحلو والبصل والثوم وصلصة تاباسكو الخضراء. تبليها بالملح وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للأكل.

    اشوي البطيخ! توضع الأوتاد على الشواية الساخنة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب ، أو حتى تتشكل علامات الشواء.

    أبعد البطيخ عن النار واتركه يبرد لبضع دقائق بينما تقطع جبنة الفيتا وتقطّع الأفوكادو إلى مكعبات. أخيرًا ، وزعي البطيخ المشوي بمزيج الذرة وجبنة الفيتا والأفوكادو والأعشاب. يتمتع!


    سلطة بطيخ مشوي

    سلطة البطيخ المشوية هي الطريقة المثلى لاستخدام بعض البطيخ الصيفي الطازج. المزيج البسيط من البطيخ المشوي قليلاً وجبن الماعز والخضراوات والبلسميك يعمل بشكل جيد.

    يتطلب موسم الصيف أن تأكل البطيخ. يبدو أن قضم شرائح البطيخ الباردة المشبعة بالحلاوة أمر ممتع عندما تلتهم شريحة تلو شريحة في يوم صيفي مشبع بالحرارة. تجعل طبيعته المثيرة وألوانه الزاهية نجمًا طبيعيًا في حفل الشواء في الهواء الطلق. ولكن هل سبق لك أن رميت به على الشواية؟ يتكرمل البطيخ قليلًا جدًا عندما يُشوى لفترة وجيزة - من يعلم؟

    البطيخ المشوي هو أفضل اكتشاف منذ جبن الماعز. أضف هؤلاء معًا وستحصل على سلطة. إنه يقدم عرضًا جميلًا وسلطة رائعة لتقديمها للضيوف.

    هذه هي سلطتي المفضلة الجديدة ... نجاح الصيف (وهي البداية فقط!) اذهل أصدقاءك وعائلتك بشوي بعض البطيخ. إنه أسهل مما تعتقد.

    إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من وصفات سلطة البطيخ ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بسلطة البطيخ والفيتا والجرجير أو سلطة البطيخ والأفوكادو.


    شاهد الفيديو: سلطة بطيخ. الشيف شربيني (كانون الثاني 2022).