وصفات تقليدية

رغيف اللحم بالخرشوف

رغيف اللحم بالخرشوف

رغيف اللحم بالخرشوف وصفة من 13-03-2013 [محدث في 31 2015]

بعد وصفة الأمس الخفيفة ، اليوم رغيف اللحم بالخرشوف يناسب كل شيء ، جودة فريدة! من الواضح أنني اضطررت إلى تحضير طبق آخر مختلف لزوجي ، ولم يكن التخلص منها من الداخل خيارًا أخذه بعين الاعتبار لأنه لا يمكن حتى لرائحة الخرشوف أن تقف ، فهو لا يعرف ما فقده ، 10 و مدح رغيف اللحم! لكن دعنا ننتقل إلى شيء آخر ، لقد انتهت الاستعدادات لتحضير حلويات عيد الفصح ، لقد أمضيت فترة ظهيرة لطيفة حقًا مع أختي وأمي اللتين ساعدتني بالأفكار والاقتراحات والديكورات ، والآن علي فقط تحميل وصفات وصور الفطائر لدينا ونشرها على المدونة حتى تعطيك بعض الأفكار في حال كنت ترغب في إعداد شيء لطيف لتقديمه أو تقديمه كهدية لعيد الفصح. أحييكم وأعود إلى العمل ، وسنقرأ لاحقًا ، قبلة :)

طريقة

كيفية صنع رغيف اللحم بالخرشوف

قم بتنظيف الخرشوف وإزالة أقسى الأوراق الخارجية وجزء من الساق وقطع الأطراف.
نقطع قلوب الخرشوف إلى شرائح ، ونزع أي لحية ونضعها في وعاء بالماء وعصير نصف ليمونة لبضع دقائق.


حمري فص ثوم في مقلاة ، ثم أضيفي الأرضي شوكي إلى المقلاة واقليها على نار عالية.


خففي النار ، أضيفي الملح والفلفل والبقدونس المفروم ، أضيفي مغرفة من المرق الساخن واتركيها على النار لمدة عشر دقائق ، مع تغطيتها بغطاء


في وعاء نضع اللحم المفروم مع البيض والخبز الطري في وعاء مع الماء وجبن البارميزان المبشور والملح والفلفل.


اعجن بيديك حتى تحصلي على خليط متجانس

رتبي ورق البرشمان على سطح ، ووزعي خليط اللحم فوقه ، وافرديه على شكل مستطيل.

الآن ضعي شرائح لحم الخنزير المطبوخ والخرشوف المقلية وشرائح الموتزاريلا في طبقات.

باستخدام ورق الزبدة ، لف رغيف اللحم على نفسه.

أغلق الحواف وبمساعدة يديك أغلق كل شيء جيدًا.

ادهني رغيف اللحم بالبيض المخفوق وغطيه بقليل من الزبدة
ضعي رغيف اللحم مع الأرضي شوكي في طبق فرن واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة واطهيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا

أخرجيها من الفرن وانتظري بضع دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها


لحم بقري

رغيف اللحم بالخرشوف طبق ثاني غني ، طري ولذيذ ، سهل التحضير! يعتبر رغيف اللحم مثاليًا لأي مناسبة ، خاصة لغداء عيد الفصح ، فهو سهل التحضير وهو طبق ثان كامل مع طبق جانبي ، حتى لو لم يمنعنا أحد من تقديمه مع طبق لطيف من البطاطس المخبوزة في مكان قريب. وصفة رغيف اللحم بالخرشوف تشبه وصفة كرات اللحم الكلاسيكية ، يمكنك تحضير رغيف اللحم المحشو بالخرشوف أيضًا بلحم الخنزير المطبوخ والجبن ، لأكون صادقًا عندما بدأت في تحضيره ، كنت أضع الحشوة مع الأرضي شوكي أيضًا بعض شرائح لحم الخنزير المطبوخ ، لكن بفتح الثلاجة أدركت أنني انتهيت من ذلك ، من يدري من سيأكلها ... على أي حال أضفت بعض جبن الموزاريلا لإضفاء لمسة مفعم بالحيوية ، ولكن يمكنك إضافة الجبن الذي تفضله بأمان ، رغيف لحم الأرضي شوكي المخبوز هو طبق ثاني غني ولذيذ من اللحم ، وإذا كنت لا تحب الأرضي شوكي؟ بسيط ، يمكنك استبدالها بالخضروات المفضلة لديك ، أو تحضير رغيف اللحم بالبيض المسلوق وهو من الثمانينيات الكلاسيكي الذي لا يتماسك أبدًا!
نحن نرى كيفية صنع رغيف لحم الخرشوف !
وإذا جربته… أعلمني!
تساوي

لا تنسوا متابعتي على صفحتي على الفيسبوك (هنا) وعلى إنستغرام (هنا)

  • صعوبة منخفضة
  • التكلفة الاقتصادية
  • وقت التحضير 20 دقيقة
  • وقت الطهي 45 دقيقة
  • تكفي 4 أشخاص
  • طريقة الطبخ بالفرن
  • المطبخ الإيطالي

ابدأ في تحضير رغيف اللحم بالخرشوف بتنظيفه. قطع الساق والأوراق الخارجية ونصائح. اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة القش بالداخل. نضعها في ماء حامض بالليمون. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة واقلي البصل المفروم ناعماً.

صفي الأرضي شوكي واطهيه في مقلاة (مع الغطاء) لمدة 20 دقيقة بكوب من الماء.
في هذه الأثناء ، اخلطي اللحم المفروم مع 2 بيضة ، ملح ، جبنة مبشورة ، بقدونس مفروم في وعاء.

يقطع الخرشوف مع الهلال ، ويقطع الموزاريلا سانتا لوسيا إلى شرائح رفيعة. افتح الآن ورقة البرشمان على سطح واسكب اللحم المفروم فيه. قم بلفها وتسويتها حتى يصل سمكها إلى 3 سم. غطي اللحم بشرائح البقع وشرائح الموتزاريلا والخرشوف.

لف رغيف اللحم بمساعدة ورق البرشمان. الآن نمررها في البيض المخفوق المتبقي وفتات الخبز. نضعها في طبق خبز مغطى بورق برشمان ، نسكب القليل من الزيت ونطهوها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.

يمكنك تقديم رغيف اللحم مع الأرضي شوكي ساخنًا وباردًا.


شوكولاتة الفلفل الحار

المكونات:
600 جرام من اللحم المفروم المشكلة ، 1 جبنة موزاريلا ، 6 خرشوف ، 100 جرام من شرائح لحم الخنزير المطبوخ ، 1 لفة من عجين الفطير ، 50 جرام بارميزان ، 1 بيضة ، جوزة الطيب ، بصل ، ملح ، فلفل.


طريقة:
نظف الخرشوف ، وقطعها إلى أسافين وطهيها على الطريقة الرومانية أو كما نفضل. اخلطي اللحم المفروم مع البيضة الكاملة. نضيف البارميزان وجوزة الطيب والبصل المفروم والملح ونخلط كل شيء. افردي العجينة على ورقة زبدة مبللة ومعصورة. رتبي شرائح لحم الخنزير المطبوخ والخرشوف فوقها.

نضيف الآن شرائح الموتزاريلا ونرش جبنة البارميزان

بمساعدة الورق نشمر رغيف اللحم

افردي عجين الفطير على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان ، ضعي رغيف اللحم في المنتصف ولفيها بالعجينة ، وختم الأطراف جيدًا. باستخدام قطاعة المعجنات ، اصنع "مداخن" على السطح للسماح للبخار بالخروج (لسوء الحظ في بعض الأحيان يخرج القليل من الحشو أيضًا.)


اخبز في 180 & # 176 لمدة 40 دقيقة (في هذه المرحلة ، إذا أردت ، يمكنك دهن رغيف اللحم بصفار بيض مخفوق. لا أحب مذاق البيضة لذلك أضعها في الفرن بهذا الشكل). أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.


جولوسونا

مرحبا اصدقاء ،
قبل نفاد الخرشوف أردت أن أريكم ما صنعته قبل بضعة أسابيع. نعم ، رغيف اللحم موروني ، إنه ذو فائدة فريدة ولكن في المرة القادمة سأستخدم قلوب الخرشوف ، وأوصي باستخدام قالب بحجم 25 سم لاستخدام 500 غرام من اللحم ، بمجرد تحضيره ، من الأفضل تكبيره ، لأنه يختفي في لحظة ، وكمتغير سأحاول استبدال فطر trifoltai بالخرشوف.

المكونات:
6 خرشوف بنفسجي ،
200 غرام من لحم العجل المفروم ،
200 غرام من لحم العجل المفروم ،
120 غرام من البقع المقطعة (حوالي 16 شريحة) ،
100 غرام مرتديلا
40 غرام من فتات الخبز الطازج (استخدمت 3 شرائح من الخبز المفروم في Thermomix) ،
1 بيضة،
500 مل من الحليب
100 غرام من جبن سكامورزا الأبيض ،
1 ليمون ،
1/2 بصلة ،
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ،
زيت الزيتون،
ملح للتذوق.

لتحضير الخرشوف جوديا:
4 خرشوف روماني ،
زيت الفول السوداني للقلي.

طريقة: نظف الأرضي شوكي ، وأزل السيقان والتبن ، وقطع كل منها إلى ستة أسافين وضعها في ماء حامض بعصير الليمون. يقلى البصل المفروم مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت. نضيف الأرضي شوكي ورشة ملح ونطهو مغطاة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. نضيف البقدونس ونطفئها. بلل الفتات بالحليب واعصرها. في وعاء يُمزج الخبز أو الرغيف واللحم المفروم والمرتديلا المبشورة والبيض ورشة ملح. يُبطن قالب كيك برقوق مقاس 22 سم بشرائح من البقع مما يجعل الشرائح تفيض وتعبئ بثلث الخليط المحضر. (أضعهم أيضًا على الجانبين ، 2 على كل جانب). استمر بطبقة من الأرضي شوكي والجبن المدخن مقطعة إلى شرائح رفيعة ، كرر الطبقات المنتهية باللحم. أضعاف شرائح البقع على رغيف اللحم ويطهى في الفرن على 180 & # 176 لمدة 45 دقيقة. لنعد الطبق الجانبي: نظف الخرشوف وافتحها بضربها على لوح تقطيع واقليها في زيت مغلي في غلاية حليب.

تحديث: لقد استخدمت قلوب الخرشوف المعلبة وخرجت بشكل رائع ، بل إنه أسرع في القيام بذلك ، ولا داعي لانتظار طهي الأرضي شوكي! أفضل لا؟
أعدت كتابة الوصفة للراحة ، ها هي:

رغيف اللحم بالخرشوف اليهودي

500 غرام من لحم العجل المفروم ،
100 غرام مرتديلا
40 غرام من فتات الخبز الطازج (استخدمت 3 شرائح من الخبز المفروم في Thermomix) ،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ،
1 رشة ملح (قليل لأن هناك بقعة مالحة بالفعل).

للحشوة:
صندوق واحد من قلوب الخرشوف الطبيعية أو قلوب الخرشوف المجمدة ،
100 غرام من جبنة سكامورزا البيضاء مقطعة إلى شرائح رفيعة.

لتغليف رغيف اللحم:
120 غرام من البقع المقطعة (حوالي 16 شريحة).

لتحضير الخرشوف جوديا:
4 خرشوف روماني ،
زيت الفول السوداني للقلي.

طريقة: بلل الفتات بالحليب واعصرها أو اقطع الخبز في الخلاط. في وعاء يُمزج الخبز أو الخبز مع اللحم المفروم والمرتديلا المبشورة والبيض ورشة ملح. في نفس الوعاء نقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. يُبطن قالب كيك بقطر 25 سم بشرائح من البقع مما يجعل الشرائح تفيض وتعبئ بثلث الخليط المحضر. (أضعها أيضًا على الجانبين ، شريحتان لكل جانب). استمر بطبقة من شرائح قلوب الخرشوف وشرائح الجبن المدخن ، كرر الطبقات التي تنتهي باللحم. تُطوى شرائح البقع فوق رغيف اللحم وتُطهى في الفرن على حرارة 180 & # 176 لمدة 45 دقيقة.

نحضر الطبق الجانبي: نظف الأرضي شوكي وافتحها بضربها على لوح تقطيع واقليها بالزيت المغلي في غلاية الحليب.

البديل: استخدم الفطر المقلي بدلاً من الخرشوف.


رغيف اللحم بالخرشوف - الوصفات



وصفة اليوم مستوحاة من عدد فبراير من Sale e pepe.
بشكل عام ، أنا لست من أشد المعجبين برغيف اللحم. لكن من الخرشوف نعم! ومهما كانت لمسات الخرشوف يتحول إلى ذهب!
لقد التهمناها للتو.
أجدها أيضًا مناسبة لتناول غداء عيد الفصح (مصحوبًا تمامًا بالخرشوف!) ولنزهة عيد الفصح. في الواقع ، لا يزال مضغوطًا جدًا وبالتالي يسهل نقله.
ونظرًا لأننا نتحدث عن موضوع النزهات ، فسوف آخذها إلى موضوع كانيل الافتراضي.

رغيف اللحم بالخرشوف

المكونات
4 خرشوف
400 جرام لحم عجل مفروم
100 غرام من البقع
1 مانتوان سلامي (حوالي 100 جرام)
1 بيضة
40 غرام فتات الخبز
50 جرام من الحليب
1 ليمون
بقدونس
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل

طريقة
نظف الأرضي شوكي وقطعيها إلى شرائح واتركيها لبضع دقائق في ماء حامض بالليمون.
سخني مقلاة بقليل من الزيت واطبخي الأرضي شوكي لمدة 20 دقيقة بمساعدة كوب من الماء. يتبل بالملح ويضاف البقدونس المفروم.
في الخلاط ، افرموا فتات الخبز المغموسة في الحليب واللحم المفروم والسلامي والبيض وثلث الأرضي شوكي ورشة ملح وفلفل. ثم قم بتبطين صينية رغيف (22 × 8 سم) بورق برشمان ، ثم مع شرائح البقع متداخلة قليلاً واتركها تسقط باتجاه الخارج بحيث يمكنك إغلاقها مرة أخرى. يُملأ القالب بثلث مزيج اللحم ، ثم يُغطّى بالخرشوف ويُنهي بالجزء المتبقي من اللحم.


اطوي شرائح البقع فوق رغيف اللحم واطهيها في فرن محمى على 180 درجة و 176 لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

7 تعليقات:

لقد قمت أيضًا بنشر الخرشوف اليوم ، رغيف اللحم الخاص بك هو تجربة x غير عادي للغاية ومع مكونات لذيذة يومًا جيدًا

هو spilucchi مذهلة! أفعل هذا بمجرد أن أعود إلى والديّ: سيحب هذا أخي المرح أيضًا: P

أهلا.
حقا لطيف!!
أنا بالتأكيد أنسخه لك

شكرا شكرا شكرا!
إنه أيضًا سهل للغاية! يتم ذلك بنبض القلب. نظرا لصدقه!

يمكنك أن ترى الكثير من الوصفات حول الخرشوف. كم اشتاق لهم !! فكرة رغيف اللحم رائعة. لم أصنع تحميصًا أبدًا ، لكن رغيف اللحم نعم وهذا يستحق المحاولة :-)) مرحبًا أليكس

هل يزعجك إذا قمت بالربط بهذا في مدونتي؟ مع الوصفة كيف ذبحتها؟
انتظر الجواب. شكرا لك.
ميشيلا


  • المقبلات (65)
  • بسكويت (87)
  • شوكولاتة (90)
  • اطباق جانبية (19)
  • الفطائر (18)
  • ملعقة الحلويات (12)
  • حلويات دولاب (80)
  • حلويات و حلويات (309)
  • حلويات مقلية (20)
  • آيس كريم (4)
  • آفاتي (9)
  • مخمر حلو (23)
  • مالح مخمر (38)
  • الحساء و الشوربات (17)
  • الكعك الحلو 28
  • مافن مالح (12)
  • وافل بان كيك & امب سي (9)
  • أعواد الخبز وأمبير. (15)
  • المعكرونة المخبوزة (14)
  • معجنات صغيرة (31)
  • كروكيت وكرات اللحم (15)
  • أولى الدورات (114)
  • وصفات لعيد الميلاد (49)
  • ذكريات السفر (16)
  • ريزوتو (24)
  • صلصات وكريمات (9)
  • أطباق اللحوم الرئيسية (52)
  • الأطباق الرئيسية للأسماك (22)
  • كعك (68)
  • كعك الشوكولاتة (31)
  • فطائر ريفية ، بيتزا ، إلخ. (53)

تحضير

يُطهى الخرشوف في مقلاة مع فص من الثوم ، اتركه يبرد عند طهيه وإزالة الثوم.
في هذه الأثناء في وعاء
اعمل اللحم مع البيض والبارميزان المبشور والبانكر والبيض ، إذا كان الخليط طري جدا يرش
فتات الخبز ، يتبل بالملح ، طحن الفلفل وجوزة الطيب ، رشة.
رتبي الخليط على ورق برشمان ، وضعي الأرضي شوكي فوقه واجمعي رغيف اللحم.
رشي عليها فتات الخبز وضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت واخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
قدميها مع الخضار الغنية بالبرو والبيض أو المطبوخة على البخار.


وصفات اختبار الشيف ودائما وقت الظهيرة

نظف الخرشوف عن طريق إزالة الأوراق الخارجية الصعبة وتقطيعها إلى شرائح لإزالة اللحية الداخلية. نضع 6 ملاعق كبيرة من الزيت مع فص الثوم على النار في قدر وعندما يسخن الزيت نضيف الخرشوف والملح ويخلط.

بعد 5 دقائق ، أضيفي ربع كوب من الماء واطهيه (مع الغطاء) لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انزع فص الثوم ، واقلب الخرشوف رأسًا على عقب على لوح التقطيع واقطعه بالهلال.

نقطع الموزاريلا إلى مربعات صغيرة. يُسكب اللحم المفروم في وعاء ويُضاف 2 بيضة كاملة وجبن البارميزان وجوزة الطيب المبشورة والملح والقليل من الفلفل ويخلط جيدًا.

انشر ورقة لطيفة من ورق البرشمان على المنضدة ، ثم اسكب الخليط وقم بتسويته جيدًا ، مع الحفاظ على سمك 3 سم. غطيها بشرائح لحم الخنزير وضعي فوقها الأرضي شوكي أولاً ثم الموزاريلا.

لف رغيف اللحم على نفسه بمساعدة ورق البرشمان. مرر اللفافة في باقي البيض المخفوق المملح قليلًا ثم في فتات الخبز.

ضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة ، واسكبي عليها القليل من الزيت والزبدة المتبقية إلى قطع صغيرة. سخن الفرن على 200 & # 176 لمدة ساعة تقريبًا ، من وقت لآخر رش رغيف اللحم بالصلصة التي تشكلت أثناء الطهي.

تقدم مع جانب من رقائق البطاطس المحمصة. إنه جيد بنفس القدر ويقدم باردًا.


مكونات رغيف اللحم الأرضي شوكي

نظف الخرشوف عن طريق إزالة الأطراف والأوراق الخارجية الصلبة واللحية الداخلية. (ستجد في الموقع الإجراء مع صور لتنظيف الأرضي شوكي). نقطع إلى شرائح ونضعها في وعاء به ماء حامض بعصير الليمون.

في مقلاة ، اقلي فص ثوم.

أضف الخرشوف وقليل من الملح.

دعها تكتسب نكهة وأضف نصف كوب من الماء. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد طهيها ، جفف أي سائل زائد واتركه يبرد.

في وعاء ، قومي بتليين الخبز بالماء.

نضغط عليها جيدا ونضيف اللحم والبيض والبارميزان والملح.

امزج كل شيء وانقله إلى ورقة الخبز. سحق حتى تحصل على سمك أقل بقليل من 2 سم.

أضف لحم الخنزير المطبوخ والخرشوف ومكعبات scamorza.

نشمر بإحكام بمساعدة ورق البرشمان.

تُنقل إلى صينية الخبز وتُدهن بقليل من الزيت.

تخبز في فرن ثابت مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

اتركه يبرد قبل تقطيع رغيف الخرشوف. : د


فيديو: طبق مغربي بمتياز لحم بالسفرجل رائع مع طريقة تحضير السفرجل بطريقة سهلة (ديسمبر 2021).