وصفات تقليدية

تجهيز مطبخك

تجهيز مطبخك

دليل لأدوات المطبخ الضرورية ، سواء كنت مبتدئًا في المطبخ أو طباخًا جادًا

من الممكن إنفاق الآلاف ، بل عشرات الآلاف ، على تجهيز مطبخ منزلي ، لكن هذا بالتأكيد ليس ضروريًا. ومع ذلك ، فإن الحرفية مهمة في ضمان اختيار معدات المطبخ التي ستستمر لعقود ، إن لم يكن مدى الحياة أو ما بعده. عندما يتعلق الأمر بالأجهزة الصغيرة ، استثمر. بحث. اقرأ التقييمات عبر الإنترنت. وإذا كنت تشعر وكأنها علبة ريش ، اتركها على الرف. هذه أدوات. تريدهم دائم. أنفق أقصى قدر ممكن من الدولارات (بناءً على ميزانيتك ، بالطبع) على السكاكين وأدوات الطهي وألواح التقطيع. يمكنك استخدام كل أدوات المطبخ الأخرى بشكل أقل رشاقة.

الأساسية (The Kit)
مجموعة صلبة وموثوقة ونفعية من الأواني والمقالي والسكاكين وما إلى ذلك. حسن جدا.

  • السكاكين: تقشير ، طاه (8 إلى 10 بوصات) ، مسننة ، حامل سكاكين أو مغناطيس حائط للتخزين الآمن
  • لوح التقطيع (من الناحية المثالية ، لوح كبير على شكل كتلة جزار ولوحين صغيرين)
  • الأدوات اليدوية: ملاقط من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومضرب سلكي ، وملاعق خشبية ، وملعقة سليكون متوسطة الحجم ، ومغرفة أو اثنتين ، ومبشرة صندوقية ، وملاعق صلبة ومشقوقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومقشرة خضروات ذات شفرة دوارة
  • أكواب وملاعق معيارية
  • فتاحة علب
  • شواية (غاز أو فحم)
  • مقياس المطبخ
  • محضر طعام صغير
  • سلة باخرة
  • قدر مع غطاء
  • زوجان من القدور مع أغطية
  • مقلاة كبيرة (من 10 إلى 12 بوصة)
  • مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب
  • مقلاة حديد
  • صينية تحميص أساسية
  • زوجان من صفائح الخبز
  • زوجان من رفوف الأسلاك
  • رامكين صغير أو وعاء ملح وفلفل أسود
  • مطحنة الفلفل
  • مكان لتخزين البهارات
  • علبة أسياخ خشبية
  • مصفاة
  • مصفاة يدوية
  • ميزان حرارة على شكل مسبار الجيب

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

متوسط ​​(المجموعة)
مجموعة رشيقة وواسعة من كل شيء قد يحتاجه الطباخ الجاد للحصول على وجبة. ممتاز.

  • سكاكين "The Kit" + الساطور ، وسكين المحار ، وسكين البطلينوس ، وسكين منقار الطيور ، وعجلة البيتزا ، وشوكة تقطيع اللحم
  • أدوات يدوية "The Kit" + هاون ومدقة أساسية ، مطرقة لحم ، مقشرة خضروات قيثارة ، قاطعة تفاح ، طائرات صغيرة متنوعة (من الناعم إلى الخشن) ، مبشرة عرموش ، مبشرة دوارة ، تكسير الجوز ، تكسير جراد البحر ، كماشة أنف بإبرة
  • مقصات المطبخ
  • سلطة الدوار
  • طاحونه الأرز
  • مندولين
  • فاصل المرق
  • طاسة الشواء
  • فرن هولندي مطلي بالمينا
  • الأواني والمقالي الاحترافية
  • مقلاة نصف ورقة أو قطعتان من Silpats
  • رف توابل جميل
  • "ملح الخنزير"
  • أسياخ طويلة ومسطحة غير قابلة للصدأ
  • أطباق سوفليه رامكينز
  • خلاط بقاعدة

متقدم (المعرض)
هذه الفئة مخصصة للطاهي الجاد الذي يريد مطبخًا مجهزًا جيدًا. استثنائي.

  • سكاكين "The Kit" و "The Collection" + سكاكين يابانية مختلفة ، واحدة مخصصة لتقطيع الأسماك ، "الساطور الصيني" (ياباني الصنع) ، سكاكين الجبن ، السيف ، سكين الكيك ، ميزالونا مزدوجة الشفرة
  • أدوات يدوية "The Kit" و "The Collection" + مغرفة كبيرة الحجم ، ملاقط مطبخ ، خافق من جميع الأشكال والأحجام ، غطاء من الصين والصين ، هاون ومدقة عالية الجودة
  • أواني وأواني من أعلى مستوى ، بما في ذلك مجموعة من أواني الطهي المطلية بالمينا والمقالي الفرنسية المصنوعة من الفولاذ الأسود
  • روندو (وعاء واسع ضحل)
  • قشر خباز كبير
  • مندولين فرنسي
  • خلاط محترف
  • عصارة خضروات فاخرة
  • خلاط بقاعدة احترافية
  • ميزان مطبخ احترافي
  • عصارة موالح قائمة
  • شواية بورسلين مدخنة على شكل غلاية

هدايا المطبخ التي تستحق التبذير

يشبه تجهيز مطبخك إلى حد كبير تجميع خزانة ملابسك. يمكنك الحصول على الكثير من الدوي لجهودك من خلال شراء المواد الغذائية عالية الجودة ومتعددة الاستخدامات والتي ستستمر لسنوات قادمة. سواء كنت تهدي لنفسك أدوات مطبخ مطورة أو تبحث عن الهدية المثالية لمن تحب ، فإن هذه العناصر تظهر قيمتها في تنوعها وجودتها وطول عمرها.

قم بترقية طباخك البطيء باستخدام أداة KitchenAid متعددة الاستخدامات طباخ متعددة (في الصورة في الأعلى). في حين تعمل المواقد البطيئة العادية على منهجية "التفريغ والتسخين" ، فإن جهاز الطهي المتعدد يسمح بمزيد من الفروق الدقيقة في مراحل الطهي (الحرق ، المقلي وغير ذلك) عند درجات حرارة دقيقة ، مع الحفاظ على حمايتك من التحليق فوق الموقد.

الكلاسيكية الفرنسية الصنع أفران لو كروزي الهولندية تأتي مع ضمان مدى الحياة ، على الرغم من أننا سمعنا أن هذه الأواني القوية والجميلة تدوم لأجيال. الجودة مهمة من حيث توزيع الحرارة بالتساوي ووجود تصميم داخلي سهل التنظيف ومقاوم للكسر. انها جميلة جدا يمكن أن تنتقل من موقد إلى طاولة.

الحصول على مندولين يجعل سلطة الشمر حلق والبطاطا au gratin قابلة للتحقيق. ال Swissmar Borner V Power Mandolineتتيح لك ملحقات الشفرات الثلاثة المختلفة نحت البطاطس والبطاطا الحلوة في أعواد الثقاب المثالية للبطاطس المخبوزة بالفرن ، والملفوف المقطّع للكول سلو ، والجزر المكعب ، والبطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة للحصول على طبق غراتان مثالي.

حصائر خبز من السيليكون Silpat قابلة لإعادة الاستخدام هي بديل رائع عن ورق البرشمان. هذه الحصائر شديدة التحمل مصنوعة في فرنسا وستدوم لسنوات!

هذا وسادة حصيرة GelPro إضافة رائعة لمطبخ الطباخ. هناك خيار لتصميم سجادة خاصة بك ، ورؤية كيف تجعلك تشعر وكأنك تخطو على السحابة ، فهي تستحق التباهي. الطهي وغسل الأطباق - اجعل كل شيء أكثر راحة مع أحد هؤلاء الأولاد السيئين.

أ فيتاميكس هو الخلاط النهائي فهو يمزج العصائر بشكل مثالي (حتى إذا كنت تضيف أشياء ليفية مثل اللفت والبذور!) ، ويمكن استخدامه أيضًا لطهي الحساء. إنه الخلاط الوحيد الذي ستحتاج إليه أنت وهداياك.


دليل A.G. & # 8217s لتجهيز مطبخك

إذن أنت & # 8217 تتزوج ، وتنتقل إلى منزل جديد مع خطيبتك ويسأل الناس: & # 8220 ما الذي يجب أن نحصل عليه؟ & # 8221 يمكنك التسجيل في متجر مثل Williams Sonoma أو Bed، Bath & # 038 Beyond ولكن متى يتعلق الأمر بالمطبخ الذي لا تعرف من أين تبدأ.

هذا هو الوضع ذاته الذي وجدت أخت زوجي المستقبلية تالي نفسها فيه الآن بعد أن تزوجت من أخي. سألتني مؤخرًا عما يجب أن تسجل فيه وقلت: & # 8220Tali ، لماذا أخبرك بذلك عبر الهاتف بينما يمكنني التدوين حول هذا الموضوع لجميع أنحاء العالم. & # 8221 ساد صمت غير مريح وقالت ، & # 8220 حسنًا ، هذا يبدو جيدًا. & # 8221 ما يلي ، إذن ، نصيحتي لتالي وأي شخص آخر يحتاج إلى تجهيز مطابخهم.

أول الأشياء أولاً ، لا تطرف في الأمر. قامت زميلة عمل في Food Network باستحمام زفاف مؤخرًا وحصلت على معالجين للطعام: واحد كبير والآخر صغير. هذا & # 8217s المبالغة!

انظر ، الحقيقة هي أن الطاهي الجيد والفعال يمكنه الطهي باستخدام القليل جدًا من المعدات. أعتقد أنه من الأفضل & # 8217s أن يكون لديك عدد أقل من الأدوات عالية الجودة من مليون أداة لا تستخدمها أبدًا & # 8217. إذن هنا & # 8217s ما يجب أن تسأل عنه:

(1) مقلاة / مقلاة جيدة حقًا ، ويفضل أن تكون كل الملابس. لدي وعاءان: أحدهما غير لاصق والآخر مصنوع بالكامل من المعدن. كان سعر كل منها حوالي 150 دولارًا أمريكيًا وأنا أستخدمها طوال الوقت. إنهم رائعون ويمكنهم فعل أي شيء. استخدم اللاصق لصنع البيض المخفوق أو لتحميص الإسكالوب (انظر الوصفة أدناه). استخدم الآخر لأي شيء من صنع صلصة المعكرونة (رمي المعكرونة هناك في نهاية الطهي) إلى طهي سمك الراهب. إن مقاليين جيدين حقًا وعالي الجودة مقاس 10 بوصات أفضل من مجموعة الأحواض الأرخص ثمناً من جميع الأحجام ، والتي لن تستخدمها أبدًا في معظمها.

(2) قدر كبير ووعاء صغير. لا يهم حقًا العلامة التجارية التي تحصل عليها أو حتى الجودة. أعتقد أنني حصلت على الألغام من Target في أواخر التسعينيات. ما زلت أستخدمه طوال الوقت ولا أقول لنفسي أبدًا ، & # 8220 أتمنى لو كان لدي قدر أفضل. & # 8221 ربما لأنني لا أستخدمه لتحمير أي شيء أو لحرق أي شيء ، أستخدمه فقط لغلي السوائل & # 8211a عملية لا & # 8217t تتطلب معدات متطورة. إذا كنت تعتقد أنك & # 8217re ستأخذ الطبخ على محمل الجد ، فقد ترغب أيضًا في الحصول على قدر & # 8211 الطهاة الجادين.

(3) بدلاً من مجموعة السكاكين ، قم بالتسجيل للحصول على ثلاث سكاكين جيدة حقًا: سكين طاه كبير وسكين # 8217s (حوالي 100 دولار) ، وسكين تقشير حاد وعالي الجودة وسكين مسنن. هذه هي السكاكين الثلاثة التي أستخدمها في أغلب الأحيان ، كما أنني أستخدم مقصات المطبخ بشكل متكرر ، لكن لا يستحق الأمر الحصول على مجموعة سكاكين للمقصات فقط. احصل على هؤلاء منفصلين. النقطة المهمة هي أن ثلاثة سكاكين عالية الجودة أفضل من 15 سكاكين متوسطة ، وليست حادة جدًا. فيما يتعلق بالعلامة التجارية ، أوصي بـ Wusthof أو Misono. لكن اسأل الأشخاص في Williams-Sonoma ، أنا متأكد من أنه يمكنهم التوصية بالآخرين & # 8230

(3-أ) بينما نحن على السكاكين ، أحضر لنفسك لوح تقطيع مطاطي. يبيعونها في Williams-Sonoma وهي كبيرة ومرنة وسهلة التنظيف ، والأهم من ذلك أنها لا تؤذي سكاكينك عند القطع. & # 8217s ما أوصى به Bubba في الفصل الثالث من كتابي & # 8230

(4) صينية تحميص. لا يجب أن تكون & # 8217t باهظة الثمن أو باهظة الثمن. لقد حصلت على مني للبيع بسعر 50 دولارًا ، لكن مقلاة شواء ستستخدمها مرارًا وتكرارًا للدجاج أو فخذ الضأن أو أي لحوم كبيرة أخرى تحتاج إلى مساحة كبيرة والحب في الفرن.

(5) فرن Le Creuset الهولندي. قد يكون الثمن باهظًا (نسيت مقدار ما كان عليه & # 8211 لقد حصلت عليه عبر الإنترنت من كندا) ولكنك ستستخدمه طوال الوقت. سوف تستخدمه في الطهي ، وسوف تستخدمه في القلي العميق. في الواقع ، يمكنني & # 8217t صورة صنع يخنة أو دجاج مقلي بدونها. في الغالب ، على الرغم من ذلك ، فهو متين وموثوق به ويتم تسخينه بشكل متساوٍ وسينتج طعامًا سحريًا ورائعًا سيحظى به ضيوفك لبقية حياتك الزوجية.

(6) بشكل عام: صحنين للكيك (9 بوصات) ، قالب زنبركي واحد (9 بوصات أيضًا) ، صينية رغيف واحدة ، صينية كب كيك / مافن تصنع 12 كعكة مافن ، صفحتان من البسكويت (يفضل بدون جوانب لتسطيح ، وأكثر توازناً ملفات تعريف الارتباط المطبوخة) ، واحدة ذات جوانب لتحميص الخضار ، وخلاط يدوي إذا كنت & # 8217re بدأت للتو الخبز (انظر أدناه للحصول على طهاة أكثر جدية) ، دبوس لف مسطح (بدون مقابض ، مما يجبرك على الضغط على المنتصف) ، أكواب القياس (يفضل أن تكون ماركة OXO) ، ملاعق قياس ، ملعقة خشبية لطيفة ، خفاقة لطيفة ، غربال ، أوعية خلط ، مصفاة ، عصارة رخيصة (لا يلزم أن تكون كهربائية ، إلا إذا كنت من عشاق العصير) ، طبقة صغيرة (لتذوق الحمضيات) ومبشرة (للجبن) ومقياس حرارة (لاختبار اللحوم) وفرشاة معجنات.

هذا هو كل ما تحتاجه لتجهيز مطبخ عادي لطهي عادي غير رسمي. إذا كنت تريد أن تذهب أبعد من ذلك إذا كنت & # 8217 تطبخ لفترة من الوقت ، وتريد بعض المعدات اللطيفة و / أو للاستفادة من لطف أصدقائك وأقاربك ، يجب أن تحصل على:

(1) خلاط كيتشن ايد. هذا هو الكاهونا الكبير ، الأداة التي سترتقي بك من طباخ هاوٍ إلى عملاق ذواقة. استخداماته لا حصر لها & # 8211beat بياض البيض ، وتجميع ملفات تعريف الارتباط ، وعجن الخبز & # 8211 ، مثل إضافة ذاكرة الوصول العشوائي إلى جهاز كمبيوتر جديد ، يمكنك ترقية الخلاط الخاص بك بمكونات صنع المعكرونة وطحن اللحوم التي تجعلك # 8217ll عملاقًا بين جبابرة. أنا أحب الخلاط الخاص بي حتى الموت & # 8217s على الأرجح أداة المطبخ المفضلة لدي لأنه يجعل المطبخ الأكثر شاقة يعمل بطريقة سهلة. بالإضافة إلى أنني أحب الخبز.

(2) محضر طعام. لا أعتقد أنك بحاجة إلى معالج طعام إذا كنت بدأت للتو معظم ما يمكن إنجازه في معالج الطعام يمكن إنجازه يدويًا. ولكن إذا قررت الحصول على واحدة ، فأنا لا أعتقد أنك بحاجة إلى واحدة فائقة الجودة. لديّ معالج طعام كرزابي ، أيضًا من تارجت ، عمره 80 عامًا ومتصدع من الأعلى. لا يزال يعمل ، لا يزال ينجز المهمة. إنها & # 8217s أداة رائعة لصنع الحمص والأطعمة القابلة للدهن / الغمس الأخرى ، كما أنها تقطع الجزر والملفوف لتحضير سلطة الكولسلو بشكل أسرع مما يمكنك قوله & # 8220yo ماما. كويزينارت. إذا كنت & # 8217re الزواج ، فاستفد & # 8230.

(3) من الجيد أن يكون لديك جهاز دوار للسلطة.

(4) هذا هو صانع المعكرونة (إذا لم تحصل على ملحق الخلاط الخاص بك.)

(5) تضمن مطحنة القهوة نكهة القهوة القوية وتعمل أيضًا على طحن التوابل.

(6) يعد الخلاط اليدوي رائعًا لصنع الحساء (أفضل بكثير من نقل السائل المغلي إلى الخلاط والمخاطرة بحياتك عند الضغط على الزر).

وهذا هو & # 8217s! أعتقد أنني غطيت القواعد. المفتاح ، مرة أخرى ، هو اختيار عدد أقل من العناصر عالية الجودة من المجموعات العملاقة التي تقدم الكثير مقابل القليل جدًا. إذا كانت لديك أي أسئلة محددة ، فيرجى طرحها في التعليقات وربما يمكن لقرائي الكرماء المشاركة أيضًا. أعتقد أن معدات المطبخ ترجع في النهاية إلى شغف وتفاصيل مطبخ Alton Brown & # 8217s ربما يبدو مختلفًا تمامًا عن Marcella Hazan & # 8217s. لكن جهز نفسك بالأساسيات ، وابدأ بنفسك ، وسرعان ما ستتمكن من تقديم المشورة لأخت زوجك المستقبلية بقائمتك الخاصة.


أشياء يحبها الطهاة: الأدوات ، المكونات ، الوصفات

يعرف الطهاة أن الاستمتاع في المطبخ يعتمد على امتلاك الأداة المناسبة لكل مهمة. أشياء طهاة الحب يفتح بقوائم شاملة لأدوات وأدوات الطهي الأساسية. إنه مرجع مثالي لتجهيز مطبخك أو توسيع مجموعتك أو ببساطة معرفة المزيد عن الأدوات التي لديك بالفعل.

قائمة الرغبات النهائية للطاهي الشغوف ، أشياء طهاة الحب يساعدك على الارتقاء بمطبخك إلى مستوى جديد من الرقي العالمي. ستجد نظرة شاملة على أدوات المطبخ العالمي ، وقوائم مفصلة بالأساسيات التي تريدها في المخزن للقيام بجولة في الطهي ، بالإضافة إلى وصفات لذيذة لتجميعها معًا.

وصفات ونصائح وتقنيات

أشياء طهاة الحب مليء بالوصفات والحكمة التي لا تقدر بثمن للمساعدة في جعل الطهي أسهل وأكثر متعة. من أفضل طريقة لتقشير الطماطم أو تصفية الزبدة إلى الاقتباسات والنصائح الملهمة من الخبراء الموثوق بهم ، اكتشف طرقًا رائعة لصقل مهاراتك والاستمتاع بوقتك في المطبخ.

Тзывы - Написать отзыв

أشياء يحبها الطهاة: الأدوات ، المكونات ، الوصفات

تم افتتاح أول متجر Sur La Table ، المجهز بمعدات المطبخ الراقية ، في سياتل & # 39s Pike Place Market في أوائل السبعينيات ، واليوم يوجد أكثر من 55 متجرًا في جميع أنحاء البلاد. الشركة . Читать весь отзыв

Збранные страницы

Содержание

Часто встречающиеся слова и выражения

Об авторе (2008)

Sur La Table هي السلطة الموثوقة عندما يتعلق الأمر بكل ما يتعلق بالطهي. يجذب Sur La Table الهواة والمبتدئين الفضوليين على حد سواء من خلال اختياره المذهل لأواني الطهي وأدوات الخبز والأدوات وكتب الطبخ والبرامج المدرسية للطهي المصممة لجعل حياة أي طاهٍ أسهل. شاركوا في تأليف تسعة كتب طبخ بما في ذلك فن وروح الخبز (2008) ، الذي حصل على جائزة كتاب الطبخ IACP للخبز لعام 2009 ، تم اختياره من قبل جورميه المجلة اختيارًا لنادي الكتاب ، وتم ترشيحها لكتاب الخبز لعام 2009 من قبل مؤسسة جيمس بيرد. حب الاطفال الخبز (2009) تم ترشيحه أيضًا لجائزة IACP Cookbook لعام 2010 للأطفال / كتب الطبخ العائلية. المتجر والمقر الأصليان موجودان في سياتل ، واشنطن.

ماري سيمونز مؤلفة حائزة على جوائز ومعلمة طبخ شهيرة وكاتبة طعام معروفة. ظهرت وصفاتها ومقالاتها في عشرات المجلات بما في ذلك الطعام والنبيذ والطبخ الخفيف والأكل الجيد. لأكثر من خمسة عشر عامًا كتبت عمودًا شهريًا لـ بالعافية مجلة وعمود أسبوعي لصحيفة Los Angeles Times Syndicate. تكتب حاليًا عمودًا نصف شهريًا ، يقول سيمونز، من أجل كونترا كوستا تايمز. ألفت ماري ثمانية عشر كتابًا للطهي ، بما في ذلك اثنان من الفائزين بجائزة جيمس بيرد والفائز بجائزة جوليا تشايلد. قامت بتدريس دروس في مدارس الطبخ في جميع أنحاء البلاد ، وظهرت في العديد من البرامج التلفزيونية والإذاعية. عملت ماري أيضًا كمديرة برامج الطهي في COPIA والمركز الأمريكي للنبيذ والطعام والفنون. تعيش في منطقة الخليج.

ماري سيمونز مؤلفة حائزة على جوائز لثمانية عشر كتابًا للطبخ ، ومعلمة طبخ شهيرة ، وكاتبة طعام معروفة. ظهر عملها في الطعام والنبيذ ، الطبخ الخفيفة، و الأكل الجيد، وقد كتبت عمودًا شهريًا مدته خمسة عشر عامًا في بالعافية ومقالات لنقابة Los Angeles Times Syndicate. فازت ماري بجائزتي جيمس بيرد وجائزة جولي تشايلد. تعيش في منطقة الخليج.


تجهيز مطبخ المطعم الخاص بك: للمبتدئين

يعد مطبخ المطعم التجاري المجهز جيدًا أساسًا قلب مؤسسة الطعام ، والتأكد من أن لديك المعدات اللازمة أمر بالغ الأهمية. فيما يلي دليل سريع لما قد تحتاجه بناءً على نوع المشروع الذي لديك.

يبدأ سحر الطهي في محطة عمل سهلة الاستخدام. عند تحديد النوع الذي ترغب في الحصول عليه ، اختر مناضد عمل من الفولاذ المقاوم للصدأ. الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل في العناية به ويتوافق مع معايير المطابخ التجارية للوائح الصحة والسلامة. يرجى ملاحظة أن طاولات العمل تختلف عن طاولات التحضير ، حيث تستخدم هذه الأخيرة لتحضير الأطعمة النيئة وتحتاج إلى الاحتفاظ بها بعيدًا عن معدات الطهي.

معدات طهي احترافية

هذا هو المكان الذي يجب أن تكون فيه انتقائيًا حقًا. دع القائمة تملي اختيارك لنطاق الطهي. أقترح الاختيار من بين مجموعة تضم أساسيات الطهي مثل الشواية ، وأوعية الطبخ ذات الضغط العالي والمنخفض ، والصفيحة الساخنة ، والقلايات ، والشارجريل ، وما إلى ذلك. وهذا يوفر مساحة أكبر في المطبخ.

في هذه المحطة ، تحتاج إلى جداول الإعداد. افصل الخضار عن اللحوم. لا تقم أبدًا بإعداد اللحوم أو الأسماك على نفس سطح الفاكهة أو الخضار أو أي شيء آخر. يساعدك هذا على تجنب التلوث نظرًا لأن بعض الأشخاص نباتيون. كما أنه يمنع التسمم.

التقديم والعرض

هذا هو المكان الذي تجعل فيه خدمة الطعام الخاصة بك فن أداء! إذا كنت ترغب في الحفاظ على الأواني جافة ، فإن الأطباق دافئة والطعام ساخنًا ، فإن أجهزة التسخين وحمل الأدوات مثل حمامات الحمام أمر جيد في مطبخك.

تقدم المطاعم عادةً مجموعة كبيرة من المشروبات التي تتراوح من المشروبات الغازية الغازية إلى المشروبات التي تحتوي على الكافيين الفاخرة. على سبيل المثال ، ستستفيد الشركات الموجهة نحو الصحة من آلات العصير عالية الجودة ، بينما ستستخدم مؤسسات المطاعم والحانات خلاطات المشروبات ومعدات الإسبريسو.

مع جميع العمليات المتضمنة في المطبخ ، فأنت بحاجة إلى مكان لغسل يديك ، وغسل الأطباق ، وشطف المنتجات المختلفة ، والتعقيم ، وتنظيف ممسحات الأرضيات ، وما إلى ذلك. يعتبر الحوض الجيد عنصرًا أساسيًا في مطبخك ، لذا تأكد من أنك تستثمر في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة تناسب احتياجاتك.

التخزين البارد

التبريد ضروري لأي عملية تموين. أنت بحاجة إلى مجمدات للتخزين البارد المكثف ومبردات / ثلاجات للحفاظ على برودة الطعام. نظرًا لأن الثلاجات أصبحت أكثر تقدمًا وتنوعًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة النوع الأفضل لمطبخك. أوصي بالحصول على ثلاجة من الدرجة التجارية.

بمجرد معرفة مكان وجود طاولة (طاولات) عملك ، ضع كل ما تحتاجه للعمل الفعلي في مكان قريب. هذا هو المكان الذي يتعين عليك فيه تنفيذ إستراتيجية رفوف مدروسة جيدًا. لزيادة الإنتاجية وسير العمل الانسيابي في مطبخك التجاري ، يجب وضع كل ما تحتاجه في متناول اليد. تحتاج أيضًا إلى منطقة استلام وتخزين للإنتاج والمخزون. تأكد من الاختيار من رفوف الفولاذ المقاوم للصدأ إلى الخزانات لأنها سهلة التنظيف ومقاومة البكتيريا والعدوى.


يحتوي المطبخ التجاري على منطقة تحضير ، والعديد من محطات الطهي ، وممر ومحطة لغسيل الأطباق. يحتوي مطبخك المنزلي أيضًا على مناطق مماثلة: مساحة للتحضير ، ومجموعة وفرن ، وحوض ، وتخزين جاف وبارد في حجرة المؤن والثلاجة ، ومساحة حيث يمكنك وضع الطعام أو وضع الأطباق الساخنة. من المحتمل أيضًا أن يكون لديك شيء مثل محطة مشروبات أو بار وطاولة مطبخ أو منطقة جلوس ، بالإضافة إلى الأطباق والأواني الفضية التي توضع فوقها.

يتم نقل الطعام في مطبخ احترافي من التخزين إلى الإعدادية إلى الطابور ، وهذا ما يجب أن تفعله في مطبخ منزلك. تم تصميم كل مطبخ منزلي تقريبًا حول مثلث ، والذي يربط الثلاجة والحوض والمدى: يتيح التدفق الجيد أثناء العمل.

قم بتسهيل الحركة عن طريق الاحتفاظ بأي شيء لا تستخدمه للطهي & # x2014 درجك غير المرغوب فيه ، وأكواب الماء ، وأطباق التقديم & # x2014 خارج مثلث الطهي ، ولكن بالقرب من مكان استخدامها: توضع الأكواب في خزانة بالقرب من ثلاجة توزيع المياه يعيش الأواني بالقرب من طاولتك.

اجمع معًا ما ستحتاج إليه للعمليات الرئيسية. على سبيل المثال ، يقترح باتريك كيلي ، الذي يدير المطبخ في Denver's Wayward ، "اجعل منطقة الإعداد الخاصة بك قريبة من النار قدر الإمكان". وضع القمامة على جانب واحد من الحوض وغسالة الصحون على الجانب الآخر ، حتى تتمكن من كشطها وشطفها وتعبئتها بسهولة.


حول

هذا الموقع مخصص للطهاة المحتملين الذين يعانون من ضعف المال والفقراء والفقراء في المهارات! هل ترغب في طهي وجبات سهلة ولذيذة وصحية ، ولكن لا تعرف كيف تبدأ؟ رائعة! نريد المساعدة. تعرف على المزيد عنا وعن مفهومنا:

بعد ذلك ، انتقل إلى ابدأ من هنا وابدأ في تجهيز مطبخك وتعلم تقنيات بسيطة ستساعدك على متابعة وصفاتنا بكل سهولة.

حان الوقت الآن & # 8217s ابدأ التخطيط, حتى تتمكن من حفظ الوصفات المفضلة لديك وإنشاء قوائم التسوق والمزيد!

نود أيضًا أن نشكر أولئك الأصدقاء الذين ساعدوا في جعل هذا الموقع ممكنًا من خلال قضاء ساعات لا تحصى في قراءة وصفاتنا وتجربتها وتقديم التعليقات. شكر كبير أيضًا لكل من جرب وصفاتنا بشكل غير رسمي وشاركها مع الآخرين. يرجى الاستمرار في تقييم الوصفات (انقر فوق النجوم) ، وكتابة التعليقات ، ونشر الكلمة من خلال مشاركة منشوراتنا مع الآخرين.



نعلم جميعًا أن التوقيت جانب مهم جدًا في الطهي. حتى أن بعض الأشخاص لديهم مؤقت قابل للبرمجة حتى يتمكنوا من الحصول على أوقات الطهي بشكل صحيح تمامًا.
إنها عادة جيدة أن تحدد وقت كل مرحلة من مراحل طبخك وبالتالي الوقت الإجمالي الذي يستغرقه طهي وصفة معينة. ولا توجد أداة أفضل للقيام بذلك من ساعة مطبخ بسيطة.


إذا لم يكن لديك مقص في مطبخك ، يرجى شراء واحد اليوم. لا توجد أداة أخرى تتفوق على مقص المطبخ في مهام مثل قطع أكياس التوابل ، وقطع الخضار الورقية الصغيرة (مثل أوراق الكاري) ، وقطع عبوات صغيرة من الأرز ، والمعكرونة والمعكرونة ، وأكياس الطماطم المهروسة ، إلخ.


خبز

قد تكون خبازًا وقد لا تكون ، ولكن هناك بعض العناصر التي ستخدمك جيدًا في مطبخك الجديد التي تندرج تحت فئة أدوات الخبز. صفائح ملفات تعريف الارتباط (بدون جوانب) وأوراق الخبز (ذات الجوانب) ، على سبيل المثال ، مخصصة للخبز والطهي. يمكنك استخدامها لصنع كعكات رقائق الشوكولاتة والخضروات المشوية والدجاج المخبوز بالبقسماط وشواء قطعة من السلمون. فائدة ورقة ملفات تعريف الارتباط بدون الحافة هي أنه يمكنك بسهولة إخراج ملفات تعريف الارتباط النهائية.

تعتبر مقالي الخبز وأواني الكيك وعلب المافن منطقية إذا كان من المحتمل أن تقوم بإعداد مجموعة من البراونيز أو كعكة عيد الميلاد أو كعك بيع الخبز أو كعك الإفطار.


دليل لخريجي الكلية الجديدة: تجهيز مطبخك الأول

إذا لم تعد تعيش في السكن أو تشارك شقة مع زملائك في السكن الجامعي ، فقد حان الوقت لإعداد خدمة تنظيف الغرف بنفسك. حتى لو لم تكن طباخًا متحمسًا ، فستقدر القدرة على إعداد وجبة لنفسك من وقت لآخر. في حين أنه قد يكون لديك عدد قليل من الأكواب وأوعية الحبوب من سنوات دراستك الجامعية والتي يمكنك تسميتها بنفسك ، فقد لا يكون لديك حتى الآن ما تحتاجه للطهي بشكل مستقل في المكان الذي ستطلق عليه منزلك الأول.

المطبخ الأول لا يتطلب الكثير. مع مرور السنين ، يمكنك تطوير حب الطبخ والاستثمار في عدد لا يحصى من معدات الطهي. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ركز على الأساسيات & # 8211 ستشعر بالاكتفاء الذاتي دون إنفاق المزيد أو شراء أكثر مما تحتاج إليه عند إعداد خدمة التدبير المنزلي.

لأغراض هذه المقالة ، سأفترض أن لديك إعداد مطبخ أساسي ، يتكون من موقد / فرن وثلاجة في مطبخك. ما هي العناصر الأساسية لجعل مطبخك غرفة وفيرة في مسكنك الجديد؟

دليل لتجهيز مطبخك الأول حتى تتمكن من الطهي:

أ كتاب طبخ مع الأساسيات ، مثل:

  • قياسات
  • مسرد مصطلحات الطبخ
  • وصف طرق الطهي
  • أساسيات الطعام (مثل قطع اللحوم وأنواع الخضار وأشكال المعكرونة # 8230)
  • دليل شراء الطعام
  • وصفات وافكار للوجبات

تشمل بعض المفضلات الشهيرة كتاب Betty Crocker Cookbook الأصلي أو The Joy of Cooking. اسأل أفراد الأسرة الأكبر سنًا والأصدقاء عن التوصيات & # 8211 كانوا طباخين جدد أيضًا. ربما سيتبرعون بواحد منهم لقضيتك. من المحتمل أن تجدها في محل لبيع الكتب المستعملة أو في المرآب أيضًا. لا شيء يتفوق على المعرفة والثقة التي ستكتسبها من كتاب طهي أساسي جيد.

صغير الميكروويف سيجعل الأشياء البسيطة ، مثل طهي الخضار بالبخار أو تسخين بقايا الطعام ، سريعة. بينما كان في يوم من الأيام جهازًا باهظ الثمن ، يمكنك اختيار واحد مقابل أقل من 50 دولارًا في الوقت الحاضر.

أنت لا تحتاج إلى مجموعة كاملة ولكن البعض القدور والمقالي ضرورية. اشترِ أفضل جودة يمكنك تحمل تكلفتها & # 8211 ستؤدي بشكل أفضل وستستمر لفترة أطول. الطلاء غير اللاصق في مقلاةك مناسب ولكنه ليس ضروريًا لكل القطع.

  • مقلاة كبيرة & # 8211 للبرغر ولحم الخنزير المقدد والسندويشات المشوية والفطائر # 8230
  • قدر & # 8211 للصلصات أو الحساء & # 8230
  • الفرن الهولندي & # 8211 لطهي المعكرونة أو الفلفل الحار & # 8230

أوعية الخلط & # 8211 يجب أن تخدمك الصغيرة والمتوسطة والكبيرة بشكل جيد

قطع سيراميك صغيرة ومتوسطة وكبيرة للطبخ في الميكروويف

أكواب وملاعق معيارية

سكاكين. لا تحتاج إلى مجموعة كبيرة ولكنك ستقوم ببعض القطع. يمكن أن تدوم سكاكين الجودة مدى الحياة ، لذا استثمر في سكاكين ذات تانغ كامل (مما يعني أن المعدن يمتد بطول المقبض بالكامل).

  • سكين الشيف & # 8211 لتقطيع وتقطيع أكبر
  • سكين تقشير & # 8211 لوظائف أصغر ، مثل تقشير الجزر
  • سكين مسنن & # 8211 لتقطيع الخبز والطماطم
  • مبراة السكين & # 8211 حتى السكاكين الجيدة ليست مملة جيدة!

الأواني هي الواجهة بينك وبين طعامك. هذه هي أكثرها فائدة:

  • ملعقة مطاطية & # 8211 للكشط
  • ملعقة بلاستيكية (للاستخدام على الأسطح غير اللاصقة) & # 8211 كبيرة وصغيرة ، للرفع والتقليب
  • ملعقة معدنية & # 8211 كبيرة وصغيرة ، للرفع والتقليب
  • ملعقة مشقوقة & # 8211 تساعد في تصريف السوائل
  • ملعقة صلبة # 8211 لتقليب الكميات الكبيرة
  • مصفاة & # 8211 للتصريف
  • مصفاة & # 8211 لشطف الفواكه والخضروات

بينما تستمر في تجهيز مطبخك ، فكر في القيام بمهام متعددة.

المطبخ المجهز تجهيزًا جيدًا هو عمل مستمر. استمر في الإضافة إليها حسب الحاجة ، ومبيعات التسوق والمتاجر المستعملة ومبيعات المرآب. اتبع هذه النصيحة لتحصل على ما تحتاجه لطهي ما تريده اليوم دون القيام باستثمار ضخم في البداية.


أسئلة مكررة

  • سؤال: ما هي نكهة المطبخ المغربي؟
    إجابة:يمكن أن يختلف مظهر النكهة من حلو وخفيف إلى لاذع وساخن. يمكن أن يختلف اللون من الأحمر البرتقالي الساطع إلى الأحمر الدموي الغامق. في المغرب ، تضاف الفلفل الحلو عادة إلى أطباق الطماطم وسلطات الباذنجان وطاجين الخضار.
  • سؤال: ما هو مجموع؟
    إجابة:A Majmar عبارة عن نحاس مغربي من طين الفحم يستخدم في طبخ الطاجين المغربي التقليدي البطيء.
  • سؤال: هل يمكنك وضع طبق طاجين في الفرن؟
    إجابة:يمكن استخدام وعاء الطاجين متعدد الاستخدامات فوق الموقد أو وضعه في الفرن. الأطباق المطبوخة في القدر يمكن أن تؤخذ مباشرة إلى المائدة وتقدم من هناك. لهذا السبب ، فهي مثالية لوصفات حفلات العشاء أو التجمعات العائلية.
  • سؤال: هل يمكنك طهي الطاجين على الموقد؟
    إجابة:غالبًا ما يتم استخدام الطواجن على الموقد ولكن يمكن أيضًا وضعها في الفرن & # 8230. يجب أيضًا استخدام الطاجين فقط على حرارة منخفضة أو متوسطة إلى منخفضة لتجنب إتلاف الطاجين أو حرق الطعام فقط بقدر ما هو ضروري للحفاظ على نار هادئة.
  • سؤال: ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الطاجين؟
    إجابة:لذا - ماذا تفعل إذا لم يكن لديك طاجين؟ طباخك البطيء يقوم بنفس عمل الطاجين! إذا لم يكن لديك قدر بطيء ، يمكنك استخدام طبق خبز ثقيل وضحل. قم بتغطيتها بإحكام بورق الألومنيوم واخبز إبداعك اللذيذ في فرن بدرجة 275-300 درجة لعدة ساعات .19 мая 2017 г.
  • سؤال: ما الفرق بين الطاجين والطاجن؟
    إجابة:يظل غطاء السيراميك باردًا أثناء الطهي ، مما يزيد من الرطوبة التي يتم إرجاعها إلى المكونات. كل هذا يبدو رائعًا من الناحية النظرية ، لكن هل من الممكن حقًا تذوق الفرق بين طبق لحم الضأن المطبوخ في الطاجين والآخر المطبوخ في كسرولة؟ & # 8230 الطاجين فاز. يدوي ، 4 أصوات مقابل 1.

قائمة الأدبيات ذات الصلة:

هناك أنماط مطبخ مختلفة في المنازل الغانية ، لكنها تؤدي جميعًا مهام الطهي الضرورية.

في المطابخ الفسيحة والمجهزة بشكل أفضل ، كان لدى المرء خيار طهي الطبق في الفرن أو خبز الخليط باستخدام infiernillo (نحاس صغير) تم وضعه في الفرن ، ثم استخدام مجداف معدني ساخن أو ملعقة (pandero) ) لإضفاء المزيد من الجمال على الماجاريت من الأعلى.

قد تكون هناك حاجة لخزائن مخصصة أخرى ، اعتمادًا على المفهوم والموضوع.

من المرجح أن يكون المطبخ العصري على شكل Uor L ، للسماح للعديد من المكونات المدمجة (الموضوعة مباشرة على الجدران) بمواجهة بعضها البعض عبر مساحة بضعة أقدام أو وضعها بشكل وثيق في زوايا قائمة مع بعضها البعض.

ستخصص مساحة خاصة ، وتبني مطبخًا آخر إذا كنت ترغب في ذلك ، حيث يمكن للسيد الطهي إذا رغب في ذلك - حتى تصبح ماهرًا. & rdquo


شاهد الفيديو: تفصيل وتجهيز هيكل المطبخ الجديد (ديسمبر 2021).