وصفات تقليدية

كيفية تحميص الدجاج المثالي

كيفية تحميص الدجاج المثالي

تعرف على كيفية إتقان هذا العشاء اللذيذ

لا يوجد شيء أفضل أو أبسط من الدجاج المشوي على العشاء ، ولكن الحصول على بشرة مقرمشة ولذيذة ولحوم طرية يمكن أن يمثل تحديًا. ولكن بمجرد أن تفهم الأمر بشكل صحيح وتدرك مدى سهولة ذلك ، فلن تعود أبدًا لشراء المشواة أو الدجاج المطبوخ مسبقًا مرة أخرى.

انقر هنا لمعرفة كيفية تحميص الدجاج المثالي

لمعرفة المزيد حول صنع الدجاج المشوي المثالي ، لجأنا إلى Cree LeFavour ، مؤلف الكتاب المنشور مؤخرًا بوليه كتاب طبخ، كل شيء عن الدجاج. ما الذي تبحث عنه في الطائر المحمص بشكل مثالي؟ "واحدة ذات لون بني جميل ، وجلد مقرمش للغاية ، ولحم صدر رطب ، وفخذين وأرجل طرية وعصرية." إنه لأمر مدهش ما يمكنك تحقيقه باستخدام عدد قليل من المكونات المختارة.

انقر هنا لمشاهدة وصفة الدجاج المشوي المقرمش

انقر هنا لمشاهدة وصفة الدجاج المشوي المثالية

انقر هنا لمشاهدة وصفة الدجاج المشوي مع الكمكوات

هنا ، تشارك نصائحها ونصائحها حول كيفية جعلها صحيحة. سواء كنت ترغب في شواء الدجاج أو تزجيه أو تتبيله ، يقدم لك مطعم ليفافور أفضل طريقة لعمل ذلك.


السر في صنع دجاج مشوي بشكل مثالي ، وفقًا لرئيس الطهاة المشهور عالميًا

يمكنك أيضًا صنع دجاج مشوي بجودة المطاعم في المنزل.

مرحبا بك في كلوب هاوس يأكل، حيث نحتفل بألذ المأكولات والمشروبات في اللعبة. أتمنى أن تكون قد جلبت شهيتك.

مثل أفضل لاعبي الغولف في العالم ، يجعل أفضل الطهاة في العالم الأمر يبدو سهلاً للغاية. النبأ السار هو أنه في بعض الأحيان يكون كذلك حقًا.

خذ الطريقة التي يصنع بها توماس كيلر الدجاج المشوي. بصفته طاهيًا حائزًا على ثلاث نجوم من ميشلان خلف المغسلة الفرنسية ، في كاليفورنيا ، وبير سي ، في نيويورك ، من بين المطاعم الشهيرة الأخرى ، يعد كيلر خبيرًا في تقنيات الأزياء الراقية (إنه أيضًا متعصب للجولف ومشارك منتظم في AT & ampT Pebble Beach برو آم). لكنه يحافظ على الأشياء الأساسية عندما يشوي طيوره. لا تغطية بالحساء. لا زيت. لا حشو. لا ضجة. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ثم ينفخ في فرن 450 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك التحقق من وصفته هنا. إنها النسخة الطهوية من رمية بوصتين: يمكن لأي شخص أن يصنعها ، على الرغم من أنه من الحكمة دائمًا اتباع هذه الأساسيات.

1. جفف الدجاج جيدًا

لا يقوم كيلر بتنظيف طيوره بالزيت أو تحميمها بالزبدة قبل وضعها في الفرن ، وهناك سبب: كلما قلت الرطوبة ، أصبح الجلد أكثر هشاشة. يُعد تجفيف الدجاج بالمناشف الورقية قبل تحميصه خطوة جيدة من الطراز القديم. لكن يمكنك فعل المزيد. في مطاعمه ، يحضر كيلر دجاجه مسبقًا ، ويتركه يجف في الهواء في ثلاجات كبيرة لمدة 24 إلى 36 ساعة. إذا كان لديك الوقت ، افعل الشيء نفسه في المنزل ، وضع الدجاج ، مكشوفًا ، على رف فوق مقلاة ، حتى لا تتساقط عصائر الدجاج النيئة على العناصر الأخرى. عندما يجف الجلد ، سيبدأ في الظهور بشكل شبه شفاف ، "تقريبًا مثل جلد جدتك" ، كما تقول كيلر. لا تنزعج. هذا امر جيد. في حرارة الفرن الجافة ، وبدون أي رطوبة إضافية ، ستصبح تلك البشرة برونزية ونقية بشكل جميل.

2. تهدئة طائرك

في المطبخ ، كما في الدورة ، يرتكب الهواة نفس الأخطاء. تمامًا كما يفعل لاعبي الغولف في عطلة نهاية الأسبوع ، غالبًا ما يخطئ طهاة المنزل عن طريق وضع البروتينات في الفرن عندما يكون الجو باردًا. افعل هذا مع دجاجك ، وقد حُكم عليك إلى حد كبير بفرص تحميصه بشكل صحيح. يقول كيلر إنه من الأهمية بمكان إخراج الدجاج من الثلاجة وتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تحميصه. كم من الوقت سيستغرق ذلك يعتمد على مجموعة من العوامل ، بما في ذلك حجم الدجاج ودرجة حرارة مطبخك. لكن يجب أن تفعل ذلك حوالي ساعة. مرة أخرى ، لا تحترس من هذه الخطوة. إنها عملية آمنة تمامًا ، وهي مفتاح لإنتاج طائر مطبوخ بشكل متساوٍ.

3. يتبل من الداخل والخارج

أثناء الاستحمام من الخارج بالملح والفلفل ، لا تنسي تتبيل التجويف أيضًا. يقول كيلر إن إضافة عناصر أخرى ، مثل البصل أو الليمون ، أمر جيد تمامًا ولكنه غير مطلوب. في النهاية ، تمامًا مثل لاعب الجولف الذي يتخيل لقطة ، لدى الكثير منا صورة مثالية لطبق في أذهاننا قبل أن نصنعه. إذا كان دجاجك المشوي المثالي يحتوي على ليمون أو بصل أو أعشاب معينة بداخله ، فاحرص على تحقيق حلمك بكل الوسائل.

4. تروس نفسك

إذا تعلمت ربط حذائك ، يمكنك تعلم تربية الطائر. (يمكنك حتى مشاهدة كيلر وهو يداعب دجاجة هنا ، بدءًا من علامة 1:55 من الفيديو). إن عدم القيام بذلك لن يفسد دجاجك. لكن ربط طائرك بقليل من الخيوط سيبقيه أكثر إحكاما ويمنع لحم الثدي من الجفاف قبل طهي الفخذين والساقين.

5. أخذ الطهي المرحّل في الحسبان

تذكر أنه عند إخراج الدجاج من الفرن ، فإنه سيستمر في الطهي ، مما يعني أن الطائر الذي يبدو مثاليًا عند إزالته لأول مرة قد يتم تجاوزه بحلول الوقت الذي تأكله فيه. هناك جميع أنواع الطرق لاختبار النضج التي يمكن للطهاة المتمرسين تحديدها عادةً من خلال المظهر واللمس. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم ، فإن القاعدة الأساسية هي الطهي حتى يصل الجزء السميك من الفخذ إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 درجة. عند هذه النقطة ، أخرج الطائر واتركه يرتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة. يجب أن يكون الوقت مناسبًا تمامًا عندما يحين وقت النحت.

6. أعط نفسك أول قضمات ثمينة

لقد أنجزت العمل. أنت تستحق المكافآت. عندما يشوي دجاجة ، يعامل كيلر نفسه بواحد على الأقل من أفضل الأجزاء ، ويوصي بأن تفعل الشيء نفسه. وهذا يعني تناول إما مفصل الجناح الأوسط المقرمش ، أو المحار (قطع دائرية من اللحم الداكن على ظهر الطائر ، بالقرب من الفخذ) أو ما يعرفه الطهاة باسم "أنف البابا" ، العلامة اللحمية في النهاية الخلفية للطائر عصفور.


طريقة تحميص الدجاج:

  • قم بإزالة الحوصلة & # 8211 عادة ما توجد أعضاء في تجويف الدجاج ، تأكد من إزالتها (وتجاهلها).
  • جفف الدجاجة بالكامل & # 8211 أستخدم المناشف الورقية لهذا الغرض.
  • تبلي الدجاج من الداخل والخارج & # 8211 استخدم الملح والفلفل على الطائر كله ، ولا تنس التجويف.
  • تروس الدجاج & # 8211 اربط الأرجل بإحكام مع خيط المطبخ ، وقم بثني أطراف الأجنحة أسفلها وضع جانب صدر الدجاج لأعلى.
  • ابدأ عاليًا ، وانتهي منخفضًا & # 8211 قم بالطهي على 425 لمدة 15 دقيقة قبل التخفيض إلى 375 لمدة 45 دقيقة إضافية.
  • دعها ترتاح & # 8211 اترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

عندما تشوي دجاجة كاملة ، يجب أن تتأكد من الانتباه إلى حجم الدجاج. من المحتمل أن ينهي الدجاج الذي يبلغ وزنه أربعة أرطال من الطهي في 30-35 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة بينما قد يستغرق الدجاج الذي يبلغ وزنه 6 أرطال 50-55 دقيقة.

سيترك الدجاج المشوي أيضًا أفضل عصائر البان في مقلاة التحميص. بمجرد التخلص من الدهون الزائدة ، يمكنك تقديم العصائر فوق لحم صدور الدجاج أو يمكنك تكثيفها بقليل من نشا الذرة المخفوق بالماء البارد الذي يتم تسخينه في قدر صغير لعمل مرق سريع.

لتقديم الدجاج دعه يرتاح بمجرد خروجه من الفرن لمدة خمس دقائق. هذا للتأكد من أنها تحتفظ بدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة (استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد) لمدة 5 دقائق على الأقل لسلامة الأغذية (وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية).

كيفية تقطيع الدجاج المشوي:

نضع الدجاج على لوح تقطيع ونقطع لحم الصدر أولاً ونزع الجلد المقرمش بقطع صدور الدجاج. قطعي لحم الصدر إلى شرائح سميكة.

قطع الساقين والأجنحة ووضعها على طبق كبير. باستخدام سكين كبير نقطع العمود الفقري ونقطع أفخاذ الدجاج ونضعها في الطبق ثم نرتب صدور الدجاج على الطبق وتقدم العصائر على الجانب لمنع جلد الدجاج من أن يصبح رطبًا. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة أو القليل من الزبدة غير المملحة ورش ملح كوشير حتى النهاية.

هذا هو الدجاج المشوي المثالي لتقديمه في ليلة من أيام الأسبوع ، أو في موعد غرامي ، أو لتناول وجبة في العطلة أو لإعداد وجبة. إنه متعدد الاستخدامات بما يكفي لأي وجبة.


أولاً ، إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل سعر غير مكلف ترمومتر قراءة فورية، من فضلك اذهب واحصل على واحدة! إنها أداة بسيطة ستغير حياتك في تحميص الدجاج.

إدراج مقياس حرارة مسبار فوري في لحم الصدر بالتوازي مع عظام الضلع (لا تلمسها).

ابحث عن درجة حرارة 150-155 فهرنهايت. ضع في اعتبارك أن الدجاج سيستمر في الطهي عند إزالته من الفرن أو الشواية.

في بعض الأحيان نقوم بتحميصه على الشواية ، مما ينتج عنه دجاجة أفضل مع قشرة ذهبية مقرمشة ورائحة مدخنة لذيذة.

الطريقة من أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي لمارشيلا هازان ، كتاب طبخ أعتبره ضرورة مطلقة في المطبخ.


مكونات

الدجاج المشوي الرئيسي:

  • 1 دجاجة مشوية كاملة ، 4-6 أرطال
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
  • ملح ، فلفل أسود ، بودرة ثوم و بابريكا
  • 1 كوب سائل مثل المرق أو العصير

للدجاج المشوي بالليمون والأوريجانو:

  • 1 دجاجة مشوية كاملة ، 4-6 أرطال
  • 1/3 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً (أو 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف)
  • 2 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم ناعم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

المزيد من التقنيات للحصول على دجاج مشوي مقرمش

قال ميلارد الغذاء والنبيذ للحصول على بشرة ذهبية تمامًا ، تترك اللحم يجف لمدة 48 ساعة. كما تقترح ترك الدجاج مكشوفًا وليس ملفوفًا في أي شيء ، مما يسهل جفافه. ومع ذلك ، اعترفت ميلارد بأنها لم تكن دائمًا خبيرة في طهي دجاج مشوي لا تشوبه شائبة. قالت: "أعتقد أنه شيء عليك القيام به مرارًا وتكرارًا". "لكنه أيضًا اختبار لطباخ جيد حقًا."

نصيحة أخرى من Food Network للدجاج المقرمش اللذيذ هي وضعه على الرف العلوي للفرن ، وهو الجزء الأكثر سخونة. إذا كنت تشعر بالجرأة ، يمكنك أيضًا إزالة القشرة ووضعها في مقلاة أو فرن حراري لتقطيرها. نصيحة إضافية ، إذا كنت تحب طعم الدجاج المشوي ، فحاول وضعه على مقبلات مختلفة مثل الطواجن أو حتى المعكرونة والجبن. ثق بنا ، لن تخيب أملك!


كيفية تحميص الدجاجة الكاملة المثالية

أدوات التحميص:
كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز في قرصة) ومقياس حرارة سريع القراءة.

يساعد استخدام رف التحميص فوق المقلاة على طهي الدجاج بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن يدور بحرية. مع رف الشواء ، لن يرتاح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة مقرمشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

الدجاج المشوي مع الملح والفلفل والزبدة لذيذ جدًا حقًا. ولكن من السهل أيضًا الاعتماد على هذه النكهات الأساسية. قطعي الأعشاب الطازجة وضعيها تحت جلد الدجاج مع ربتات قليلة من الزبدة أو ضعي الأغصان في تجويف الدجاج مع أرباع البصل وفصوص الثوم. ستعطر أسافين الفاكهة العطرية مثل الليمون أو البرتقال الطائر أثناء تحميصه ، مما يضفي نكهة إضافية على اللحم.

يستخدم العديد من الطهاة فركًا جافًا: مزيج من التوابل المجففة والمطحونة ، ويفركونها تحت جلد الدجاج وداخل التجويف. نظرًا لأنها تحت الجلد ، فلن تحترق النكهات بالإضافة إلى أنها ستنقع اللحم. هذه طريقة رائعة لإضافة بعض التوابل إذا كنت ستتخلصين من القشرة.
• للحصول على نكهة جنوبية غربية ، جرب مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار الطازج المهروس والكمون والمريمية.
• للحصول على طائر مستوحى من الطراز الهندي ، اخلطي مقادير متساوية من الكزبرة المطحونة والكمون ، بالإضافة إلى الكركم ورشة أو اثنتين من الهيل أو جارام ماسالا.
• لإضفاء نكهة تايلاندية على الدجاج ، جرب عجينة من الزنجبيل وعشب الليمون والفلفل الأخضر والكزبرة وعصير الليمون.

جلد الدجاج المشوي المقرمش ذو الرائحة اللذيذة. إنه دهني بعض الشيء ، رغم ذلك. ولكن سواء كنت تأكله أو تزيله ، فاحمصه دائمًا مع الجلد ، لأنه يحتفظ بالرطوبة ويمنع اللحم من الجفاف.

إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتدليك الطائر قبل تحميصه - أي اربطه بخيوط الجزار لإبقاء الساقين قريبة من الجسم. هذه ليست خطوة أساسية ، لكنها تجعل التعامل مع الدجاج أسهل قليلًا ، وتساعد على الاحتفاظ بالحشو إذا كنت قد حشيت الدجاج.
• لتجميع دجاجة ، قم بقطع حوالي 3 أقدام من خيوط الجزار المقاومة للحرارة.
• ضعي الدجاجة على سطح نظيف مع توجيه الثدي لأعلى.
• أمسك أحد طرفي الخيط في كل يد ولف منتصف الخيط تحت ذيل الدجاجة.
• أمسك بأطراف الساقين داخل الخيط ، ثم اعبر الخيط فوق صدر الدجاج ، وصنع علامة X.
• قم بلف الخيط أسفل الأجنحة وحولها ، ثم اربط الخيط بإحكام في عقدة عبر منتصف الثدي. تأكد من أن أطراف الأجنحة مطوية.

هناك طريقتان لشوي دجاجة كاملة:

الطريقة العادية:
• يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
• تحميص الدجاج الكامل (المذاب) لمدة 20 دقيقة لكل رطل ، بالإضافة إلى 15 دقيقة إضافية.

طريقة الحرارة العالية (ينتج عنها بشرة مقرمشة أغمق):
• سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) واطهي الدجاج الكامل (المذاب) لمدة 10-15 دقيقة.
• ثم خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وشوي لمدة 20 دقيقة لكل رطل. (لا تضيف 15 دقيقة إضافية إلى وقت الطهي كما هو الحال مع الطريقة العادية.)

بغض النظر عن الطريقة المستخدمة ، تكون الدجاجة الكاملة جاهزة عندما يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الفخذ الداخلي (بالقرب من عظم الفخذ ولكن لا يلمسها) يقرأ على الأقل 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
• ستستمر درجة حرارة اللحم في الارتفاع قليلاً عند إخراجها من الفرن (وهذا ما يسمى & quot Carryover Cooking & quot) ، لذلك إذا أظهر مقياس الحرارة درجات قليلة تحت الهدف ، فامنحه بضع دقائق - قد تكون درجة الحرارة الداخلية لا يزال يرتفع إلى ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


• عند إخراج الدجاج من الفرن ، قم بتغطيته بشكل غير محكم بورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم ، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح. هذا يعيد توزيع العصائر وينتج عنه دجاج أكثر رطوبة.

استخدم هذا الرسم البياني لتحديد مدة تحميص الدجاج: (طريقة الحرارة العالية هي المرة الثانية المدرجة)

- 2.5 - 3 أرطال = 1 ساعة / 15 دقيقة = 1 ساعة
--3-3.5 أرطال = 1 ساعة / 25 دقيقة = 1 ساعة / 10 دقائق
3.5-4 أرطال = 1 ساعة / 35 دقيقة = 1 ساعة / 20 دقيقة
--4-4.5 أرطال = 1 ساعة / 45 دقيقة = 1 ساعة / 30 دقيقة
-4.5-5 أرطال = 1 ساعة / 55 دقيقة = ساعة واحدة / 40 دقيقة
--5-5.5 رطل = ساعتان / 5 دقائق -1 ساعة / 50 دقيقة
--5.5-6 رطل = ساعتان / 15 دقيقة = ساعتان
--6-6.5 رطل = ساعتان / 25 دقيقة = ساعتان / 10 دقائق
--6.5-7 أرطال = ساعتان / 35 دقيقة = ساعتان / 20 دقيقة
--7-7.5 رطل = ساعتان / 45 دقيقة = ساعتان / 30 دقيقة

ملحوظة: هذه الأوقات مخصصة للطيور غير المحشوة. أضف 15 دقيقة إلى إجمالي وقت الطهي إذا كنت تشوي دجاجة محشوة. وكما هو الحال مع الدجاج نفسه ، تأكد من وصول الحشوة إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


ينضج الدجاج عندما تنفد العصائر ، ولم يعد لون الدجاج ورديًا ، وتتحرك أفخاذ الدجاج بسهولة في تجاويفها. ومع ذلك ، لا تعتمد على هذه الاختبارات وحدها. تحقق دائمًا من نضج الدجاج المشوي باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يتم قياس درجة الحرارة الداخلية & # x2014 عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحوم (نحب هذا المقياس الموجود في أمازون مقابل 16.99 دولارًا) في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ & # x2014 يجب أن تصل إلى 175 & # xB0F. تحقق من درجة حرارة الفخذ في عدة أماكن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون درجة حرارة صدور الدجاج 170 & # xB0F.

قبل التقديم ، اتركي الدجاجة المشوية كاملةً مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. سيساعد ذلك العصائر على إعادة التوزيع في جميع أنحاء الطائر للحصول على لحم طري رطب. نحت وخدم.

نصيحة اختبار المطبخ: بدلاً من طهي الطائر بالكامل ، إذا كنت ترغب في صنع صدور دجاج مشوية أو تحميص قطع دجاج أخرى بالعظم ، فلدينا أيضًا دليل رائع حول كيفية خبز الدجاج. يوضح لك كيفية تحميص صدور الدجاج في الفرن ومدة تحميص أرجل الدجاج.


الدجاج المشوي المثالي

الدجاج المشوي شيء أؤمن به كل يجب أن يعرف طباخ المنزل كيف يصنع! يتطلب القليل من المكونات البسيطة ، مثل الزبدة والليمون والأعشاب الطازجة ، فإن دجاجة كاملة محمصة بالفرن هي وصفة أساسية لعشاء عائلتك.

عندما كنت طفلاً ، أحضرتني أمي إلى المطبخ مسلحة بدفتر ملاحظات حلزوني وقلم رصاص ، وعلمتني كيفية صنع بعض المفضل أطباق الطعام الكورية. في ذلك الوقت ، لم يكن لدي أي اهتمام بالتعلم & # 8230 لكنني ما زلت أكتب كل ما قالته لي. كان من الصعب عليها أن تخبرني بالقياسات لأنها كانت كذلك قليلا من هذا وقليلا من ذلك.

عندما كنت سأنتقل بعيدًا عن تكساس لأول مرة إلى سان فرانسيسكو ، كانت والدتي قد حزمت & # 8211 على الأرجح ما كانت كتب الطبخ الكورية الأربعة الوحيدة التي تم طباعتها باللغة الإنجليزية - في أغراض مطبخي. أرادت مني مواصلة الطهي. أنا حب أمي لذلك.

أخطط لتعليم بناتي بعض أطباق الطعام الكورية الأساسية & # 8230 وغيرها من الأطباق غير الكورية التي أعتقد أن كل طباخ منزلي يجب أن يعرف كيف يصنعها.

سيكون أحد الدروس الأولى دجاج محمر. هذا شيء & # 8217s بسيط جدًا ومتعدد الاستخدامات. أعرف أنه من السهل شراء دجاج مشوي من كوستكو ، أو أي متجر بقالة ، لكني أشعر بتحسن بشأن أصنع دجاجتي المشوية بالكامل في المنزل. أنا أعرف بالضبط ما هي المكونات وأشعر أنني أحصل على دجاج أكثر نضارة وعصيرًا ولذيذًا.

بمجرد صنع هذا الدجاج & # 8217 ، ستحتاج إلى صنع سلطة كوب هذه باستخدام بقايا الطعام المبردة. جيد جدا!

أتمنى أن تجرب وصفة الدجاج المشوي المثالية ، واستمتع بها مع عائلتك!


الوصفة: دجاج فيليسيتي مشوي

1 دجاجة متوسطة (حوالي 1.6 كجم)
ملح وفلفل
زيت الزيتون
نكهات من اختيارك (أعشاب ، شرائح ليمون ، فصوص ثوم مطحون ، إلخ)

1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف الدجاج ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أخرجه من الماء واتركه يجف جيدًا.

2. نضع الدجاج في صينية تحميص ونفرك بالزيت. تبّل بسخاء ، من الداخل والخارج ، وأضف أي نكهات تستخدمها إلى التجويف. ضع بضعة ملليمترات من الماء أو المرق في قاع الصينية ، وضعها في الفرن لمدة ساعة - ساعة و 15 دقيقة ، أو حتى تنفد العصائر.

3. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية للمساعدة في تقشير الجلد. راقبها لمنعها من الاحتراق.

4. اترك الدجاج يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.

ما هي نصائحك للحصول على دجاج مشوي مثالي؟ هل الأمر كله يتعلق بدرجة الحرارة ، أو الدهون - أم أنك تمتلك سلاحًا سريًا في جعبتك؟


دجاج مشوي بسيط مثالي

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

الوصفة المثالية للدجاج المشوي البسيط التي تجعل الدجاج أكثر هشاشة وعصارة مع خمس دقائق فقط من التحضير وساعة واحدة في الفرن. لا تشتري دجاج المشواة الذي تم شراؤه من المتجر مرة أخرى!

أنت & # 8217ll تحب الحصول على وصفة الدجاج المشوي هذه في جيبك الخلفي لوصفات مثل سلطة الدجاج الكلاسيكية وفطيرة وعاء الدجاج الكلاسيكي لأنك & # 8217 ستحصل على اللحم الأبيض للوصفات وبقية طائرك لتناول وجبة لذيذة لعائلتك. الأفضل في العالم.

إن معرفة كيفية تحميص الدجاج هي مهارة قمت بتعليمها لعدد من العملاء والأطفال على مدار فترة وجودي كطاهي خاص وهذه الطريقة بالضبط هي الطريقة التي أقوم بتدريسها. إنها الوجبة الأمريكية الكلاسيكية ، أفضل دجاج مشوي ، طبق جانبي نشوي وخضروات مشوية. ستحب هذه الوصفة كثيرًا وستشوي الدجاج كل أسبوع.

النتائج هي نفسها في كل مرة ، جلد مقرمش تمامًا ، دجاج طري تمامًا وعصائر مقلاة (بمجرد تقشير الدهون) التي أحب أن أضعها على البطاطس المهروسة للحصول على أفضل عشاء مذهل.

طريقة عمل هذا الدجاج هي من توماس كيلر ، طاه يستحق الإعجاب والاحترام ويمتلئ بمطابخه الساحرة. لقد كنت محظوظًا للاستمتاع بالطعام في مطاعمه بما في ذلك وصفة الدجاج المشوي اللذيذة ويمكنني أن أخبرك ، يمكنك أن تنسى دجاج كوستكو ومحلات المشواة وجميع الطرق الأخرى التي استخدمتها على الإطلاق.

هذا هو واحد تريد. إنه أفضل دجاج أنت & # 8217ll على الإطلاق.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في إعداد الدجاج بأفضل صلصة أكلتها على الإطلاق في حياتك ، هل لي بكل تواضع أن أوصي بـ Zankou Chicken Garlic Paste (Copycat). هذه هي أساطير معجون الثوم المصنوعة في منطقة لوس أنجلوس والسبب الذي يجعل Zagat يحب Zankou Chicken كثيرًا. يقول Zagat هذا عن الصلصة:

& # 8220Devotees & # 8216dream about & # 8217 the & # 8216 دجاج مشوي ، لذيذ ، # 8217 في هذه & # 8216 شعبية & # 8217 سلسلة مطاعم البحر الأبيض المتوسط ​​للوجبات السريعة التي تشتهر بـ & # 8216glorious & # 8217 ، & # 8216 kick-a ** & # 8217 & # 8216 صلصة الثوم للآلهة & # 8217 التي ستجعلك ترغب في & # 8216 شراء حوض استحمام ، واصطحابه إلى المنزل ووضعه على كل ما تأكله للأسبوع المقبل. & # 8221

فقط أقول ، اصنع الصلصة أيضًا. لقد فازت & # 8217t تندم عليه.

في المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد هذه الوصفة ، اجعلها كما هي مكتوبة. في المرة القادمة جرب أفكارًا جديدة. نحب أحيانًا إضافة فصوص ثوم مطحونة وأوتاد ليمون إلى تجويف الدجاج أو استخدام التوابل الإيطالية على الدجاج.

يمكنك أيضًا إضافة الخضروات الجذرية إلى طبق الخبز (حتى أننا في بعض الأحيان نقوم بتحميص هذا الدجاج في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر) ، ولكن إذا أضفت الخضروات ، يرجى تذكر أن وقت الطهي سيتغير بشكل كبير حيث ستمتص الخضروات الكثير من الحرارة المخصصة للطهي. دجاج.