وصفات تقليدية

لحم الخنزير المتن محشو بالطماطم المجففة بالشمس والكاجو والفستق واللوز - كلها مطبوخة Sous Vide

لحم الخنزير المتن محشو بالطماطم المجففة بالشمس والكاجو والفستق واللوز - كلها مطبوخة Sous Vide

أنا أحب هذا الجهاز حرفيًا ... لقد كنت أطبخ به لفترة من الوقت وبصراحة ، إنها أفضل طريقة للطهي ... أي شيء!
طريقة الطهي بدرجة حرارة ثابتة ، في الفراغ ، طريقة غرس النكهات ، فقدان الوزن الصغير جدًا ، إمكانية الطهي باستمرار في كل عمق اللحم وقوامه ، يا إلهي ، الملمس مقدس !! !!

    • لحم الخنزير المتن - قطعة واحدة
    • طماطم مجففة (من الجرة) - 10 قطع
    • الفستق - 1 ملعقة كبيرة
    • اللوز - 1/2 ملعقة كبيرة
    • التوت البري المجفف - 1 ملعقة كبيرة
    • الكاجو - 1/2 ملعقة كبيرة
    • بذور الفلفل الحار - 1/2 ملعقة صغيرة
    • بارما لحم - شريحتان
    • زبدة - 25 جم
    • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
    • نبيذ أحمر شبه جاف - 25 مل
    • الملح والفلفل حسب الذوق

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد الوصفة لحم الخنزير المتن محشو بالطماطم المجففة بالشمس والكاجو والفستق واللوز - كل شيء مطبوخ فيديو سوس:


  • قم بتشكيل لحم الخنزير المتن وقطعه برفق إلى نصفين (دون تقطيعه على الإطلاق) ؛



  • اضربها بخفة شديدة بمطرقة اللحم حتى تنفصل ؛



  • يتبل الداخل بالملح والفلفل وبذور الفلفل الحار ؛



  • أضف فوقها شرائح لحم الخنزير بارما ، واقطع الفائض عن الحواف ؛



  • ضعي اللوز والفستق والتوت البري المجفف والكاجو في المقلاة.



  • بمجرد قليها ، تخلط جيدا.



  • دهن شرائح لحم بارما بالقليل من زيت الزيتون ورشي عليها خليط من اللوز والفستق والتوت البري والكاجو ؛



  • ضعي الطماطم المجففة فوقها.



  • دحرج العضلة واربطها كل 3 سم بخيط الطهي ؛



  • تبليه من الخارج بالملح والفلفل.



  • ضعها في كيس حافظ الطعام ، أضف الزبدة وقم بتفريغها ؛



  • اضبطي Sous Vide Supreme على 70 درجة ، وبمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة هذه ، اتركها تطهى لمدة 7 ساعات ؛



  • بمجرد طهيه ، أخرجه واتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا ؛



  • ضعيها في صينية مع ورق الخبز ، ورشيها بزيت الزيتون والنبيذ الأحمر شبه الجاف وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لبضع دقائق حتى تحمر (يمكنك أيضًا استخدام شواية إذا أردت) ؛



  • قم بإزالة الخيط وتقطيعه إلى شرائح بسماكة حوالي إصبع ؛




شهية طيبة !


فيديو: لماذا لا نأكل لحم الخنزير (ديسمبر 2021).