وصفات تقليدية

حالة النبيذ الكندي

حالة النبيذ الكندي

لقد عرفنا منذ بعض الوقت أن منطقة نبيذ وادي أوكاناغان في كولومبيا البريطانية ، الواقعة شمال مزارع الكروم الرئيسية في ولاية واشنطن ، يمكن أن تنتج نبيذ المائدة بنجاح. لكن المنتجين أظهروا على مر السنين أنهم يمكن أن يكونوا ناجحين ، وفي بعض الحالات ، مربحين أيضًا.

كل ما في الأمر أننا نحن الأمريكيين لا نتذوق نبيذ Okanagan كثيرًا ، خاصة في أي حجم ومتنوع. لا يوجد جذب تسويق قوي - لا يوجد عنب محلي أو آثار رومانية - وتكاليف الإنتاج في المناطق الهامشية لا تعطي مزايا من حيث التكلفة.

ومع ذلك ، فإن معظمنا ممن يحبون النبيذ لديهم فضول بشأن عروض المنطقة. لقد تذوقت للتو حالة منهم على مدار أسبوعين ، عادةً مع وجبات الطعام. لم تكن هناك إعلانات أو استنتاجات قوية - لا كلاب حقيقية ولا شيء لإرساله إلى روبرت باركر ليتذوقه.

ليس من السهل العثور على أنواع النبيذ الـ 12 أدناه إلا عبر الإنترنت ، حيث يمكنك أيضًا التحقق من الأسعار مع تكاليف الشحن. ها هي ملاحظاتي:

الجبل الأزرق وادي Okanagan brut. حقًا لطيف جدًا - نبيذ كامل وفوار ، لكنه يتمتع بتوازن جيد ونكهات تفاح مدورة ومعادن جيدة.

وادي تانتالوس أوكاناغان شاردونيه 2012. نبيذ لاذع ، يشبه إلى حد ما السلق من جنوب بورغوندي - مع تحول التفاح الأخضر إلى عنب الثعلب.

عائلة ماير "Winnifred Stewart" Okanagan Valley Chardonnay 2011. الكثير من التوابل والكثير من البروليه الدافئ ، ربما أكثر من اللازم.

وادي تانتالوس أوكاناغان ريسلينغ 2012. يحتوي على بعض من تلك الرائحة الزيتية التي يحصل عليها ريسلينج أحيانًا في الزجاجة ، جنبًا إلى جنب مع تلك الفاكهة المميزة. النهاية حمضية تمامًا ، مع ملاحظات من قشر البرتقال.

تانتالوس أوكاناجان فالي بينوت نوير 2012. ثمرة جيدة ، ولكن جرح بإحكام شديد وذات ملمس واضح.

عائلة ماير "طريق ماكلين كريك" أوكاناجان فالي بينوت نوير 2011. فاكهة الكرز الناضجة المستديرة اللطيفة مع لمسة نهائية من جذور البيرة الجذرية ولمسة من المذاق اللذيذ. حازم بشكل مبهج للحصول على نبيذ خفيف وممتع للغاية.

بلاك هيلز أوكاناجان فالي كارمينير 2011. يحتوي النبيذ على أنف عشب غريب نوعًا ما نموذجي للفاكهة غير الناضجة ، ولكنه ممتع بخلاف ذلك ، مع فاكهة لاذعة ونهاية مقرمشة.

نبيذ بلاك هيلز كندا "نوتا بيني" 2011. ريفي قليلاً ، ربما ، لكن مع ذلك لطيف بشكل ممتع مع نكهات كابيرنت من التوت الأخضر والتوت الأسود.

لا ستيلا "أليغريتو" أوكاناجان فالي ميرلو 2013. نبيذ غذائي أكثر من نبيذ - نكهات الكرز الحامضة ، طباشيري ، حموضة جيدة.

نبيذ أوكاناغان فالي الأحمر الملون "الأيقونة الحمراء" 2010. نكهات الكرز مع خلفية من خشب البلوط الطازج مع قوام معتدل وعفص خفيف.

Laughing Stock Portfolio Canada النبيذ الأحمر 2011. مزيج بوردو مثير للاهتمام متوسط ​​الجسم مع فواكه حمراء لاذعة وبلوط كريمي - نبيذ طعام جيد.

Laughing Stock "Blind Trust" نبيذ Okanagan Valley 2011. ثمار زاهية جدًا - البلسان ، بشكل أساسي - مع بعض الطباشير والتشطيب التانيكي.


التسمم الغذائي هو مرض نادر ولكنه خطير يسببه مادة سامة (سم) تهاجم أعصاب الجسم و rsquos ويمكن أن تؤدي إلى الشلل والوفاة. لأن المرض يمكن أن يشل العضلات المستخدمة في التنفس ، يمكن أن يموت الناس بعد وقت قصير من ظهور الأعراض لأول مرة. حتى أولئك الذين يتلقون العلاج الطبي على الفور قد يصابون بالشلل ويتم توصيلهم بجهاز التنفس الصناعي (جهاز التنفس) لعدة أسابيع.

إحدى الطرق التي يصاب بها الناس بالتسمم الغذائي هي تناول أو شرب شيء يحتوي على سموم فيه. أصيب بعض نزلاء السجون في كاليفورنيا وأريزونا ويوتا وميسيسيبي بالتسمم الغذائي بعد صنع وشرب البرونو. تم نقل جميع هؤلاء السجناء تقريبًا إلى المستشفى لتلقي العلاج ، وتم وضع العديد منهم على جهاز التنفس الصناعي (جهاز التنفس) لأيام أو حتى أسابيع. حدثت جميع حالات تفشي التسمم الغذائي المرتبطة بالبرونو بين النزلاء. ومع ذلك ، فإن أي شخص يشرب هذا النوع من الكحول معرض للخطر.


كولومبيا البريطانية

استدعاء بانتون: هل اللون الوردي الفاتح الفاتح لون؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فينبغي أن يكون كذلك ، نظرًا لمدى روعة مظهره على JoieFarm's Rosé ، وهو نبيذ يسعد الجماهير ويسعد من منطقة Naramata Bench في Okanagan في كولومبيا البريطانية. ساعدت JoieFarm في إطلاق "ثورة الورد" في هذه المنطقة عندما بدأت في صنع الأسلوب في عام 2004 وتظهر تجربة مصنع النبيذ - إنه نبيذ غني ومليء بالزبد تقريبًا ، مع لمسة من الكشمش وكمية جيدة من الحموضة للحفاظ على الأشياء مثير.

والأفضل من ذلك كله ، أنه يأتي في علب يدوية للاستخدام الفردي ، مما يجعله قائدًا مستقبليًا للثورة المعلبة أيضًا. 22.52 دولارًا و 175.20 دولارًا مقابل 24 علبة مختلطة


خمس قطع أساسية لابتكار وصفة:

1. الأفراد المستعدين ليصبحوا فئران مختبر مطبخك - وجود أصدقاء مقربين أو عائلة (حتى قطة منزلية إذا كانت الوصفة تتجه جنوبًا حقًا!) يمكنك تذوق أطباقك عليها. في السراء والضراء ، أقوم دائمًا بدعوة الأصدقاء لتناول العشاء لتذوق الاختراعات المختلفة. لن أوصي بوجبة كاملة من التجارب ، لكن التسلل في دورة واحدة كوصفة & # 39 اختبار التشغيل & # 39 هو طريقة رائعة للحصول على بعض التعليقات. أيضًا ، من المفيد أن يكون أصدقاؤك / عائلتك صادقين!

2. تعلم من أخطائك - إذا كنت تريد دائمًا الحصول على وصفة توقيع لطبق معين ، لكنها لا تنجح في المرة الأولى ، أو الثانية ، أو الثالثة ، فلا تستسلم! لا تشعر بأنك مضطر لتناول كل شيء أيضًا ، لكن بالتأكيد لا تستسلم! من المفترض أن يتم تجربة الطعام ، ومثله مثل جوانب الحياة الأخرى ، فإن النجاحات تأتي بالفشل! صدقني ، لقد تناولت بعض الأطباق الكارثية على طول الطريق. مثل هذا طبق دجاج بيرة ذو جذور غريب حقًا صنعته مرة واحدة. لا تسأل.

3. ابحث عن الإلهام في كل مكان - بالنسبة لهذه النقطة ، كنت سأقول فقط & # 39 اقرأ الكثير من كتب الطبخ والمدونات وكل موسيقى الجاز هذه ، لكن إلهام الطهي يأتي من جميع الأماكن. مقهى مفضل مع فطائر التفاح الرائعة ، ورائحة الباربكيو في هواء الصيف الدافئ (المتضائل) ، معكرونة اسكواش تتسول فقط لتحميصها في محل البقالة المحلي. قد يبدو هذا نوعًا من الجبن ، لكن كل هذه الأشياء التي توجهك الحواس يمكن أن ترشدك في المطبخ أيضًا.

4. لا تستخدم المكونات التي لا تستمتع بها - أنا ذاهب هنا لأفترض أن الجميع هنا يحب زيت الزيتون والثوم ، حسنًا؟ إذا كانت هذه الأشياء غير محببة لأي شخص ، فأنت بحاجة إلى تجاوز ذلك في أسرع وقت ممكن ، فقط قل! على أي حال ، فإن جزءًا من مشاركة الوصفات الأصلية عبر موقع الويب الخاص بك هو معرفة أن شيئًا ما يعمل. إذا اخترت استخدام المكونات التي لا تستمتع بها ، فقط لإثارة إعجاب شخص ما أو بالطلب ، أو مهما كانت الحالة ، فمن غير المرجح أن ترغب في طهيها مرة أخرى. كل شيء يحتاج إلى عدد قليل من الاختبارات (أقول ثلاثة) ، ليصبح حقًا & # 39perfect & # 39 ومن يريد طهي شيء لا يعجبه عدة مرات؟

5. تعرف على الأساسيات - هذا النوع من الكلام بديهي ، ولكن معرفة الوصفات الأساسية القياسية (مثل البسكويت الأساسي) وتقنيات الطهي الأساسية العامة (مثل تحميص الثوم بشكل صحيح) ضرورية لتطوير الوصفة. من الرائع دائمًا أن يكون لديك أساس متين من مهارات المطبخ. الآن ، لا أتحدث عن الخروج للبحث عن بعض التدريب على الطهي. ما هو لطيف (حول الإنترنت) في الوقت الحاضر (يا رجل ، أبدو عجوزًا) هو حقيقة أنه يمكنك Google تقريبًا أي شيء. حتى موقع YouTube يحتوي على الملايين من مقاطع الفيديو التعليمية خطوة بخطوة. يمكن الإجابة على معظم الأسئلة المتعلقة بالطهي ببضع نقرات على لوحة المفاتيح!


3. مصنوع فقط من الجاودار

يوجد قانون واحد فقط لإنتاج الويسكي الكندي: يجب أن يكون مخمرًا ومقطرًا وقديمًا في كندا. لا توجد قوانين تحدد نوع الحبوب التي يجب استخدامها ، على عكس بوربون الذي يتطلب كمية معينة من الذرة ، أو سكوتش الشعير الفردي الذي يتطلب بطبيعة الحال الشعير المملح. غالبًا ما يتم صنع الويسكي الكندي من عدة أنواع مختلفة من الحبوب بما في ذلك الذرة والجاودار والشعير المملح. ومع ذلك ، على عكس البوربون أو العديد من أنماط الويسكي الأخرى ، فإن كل نوع من أنواع الحبوب المختلفة يتم تخميره وتقطيره وعمره بشكل منفصل. يتم دمجها فقط في النهاية قبل التعبئة ، مما يعني أن كمية ويسكي الجاودار المضافة إلى كل مزيج يمكن أن تختلف على نطاق واسع.


نبيذ الفراولة اللذيذ

يجب أن تكون الفراولة واحدة من أكثر الخيارات شعبية لنبيذ الفاكهة. لا أعرف الكثير من الأشخاص الذين لا يحبون تناول الفراولة وأعتقد أن هذا يتحول إلى رغبة في ترجمة هذا إلى وصفة نبيذ.

في الصيف في المملكة المتحدة ، تمتلئ المحلات التجارية بالفراولة ، وتشتريها محلات السوبر ماركت بحمولة البليت ويمكنك عمومًا انتقاء واختيار الأصناف التي قد ترغب في استخدامها في وصفة نبيذ الفراولة.

نبيذ فراولة طازج

عندما يتعلق الأمر باختيار الفراولة الخاصة بك للنبيذ ، فإن حالة الناضج هي الأفضل. غالبًا ما تكون الحالة عندما تشتري الفراولة من السوبر ماركت تكون حوالي 75 & # 8211 85٪ ناضجة ، وذلك لأن العمر التخزيني للفراولة الناضجة تمامًا أقصر كثيرًا.

بمجرد أن تختار الفراولة فإنها لا تنضج أكثر من ذلك ، سوف تلون أكثر لكنها لن تنضج وتصبح أكثر حلاوة. يمكن أن يكون استخدام الفراولة في النبيذ الناضج بنسبة 80٪ فقط أمرًا جيدًا ولكن هناك خيارات أخرى للحصول على فراولة حلوة.

سيمنحك اختيار المزارع الخاصة بك خيار اختيار الفاكهة الناضجة تمامًا ، ولديك خيار انتقاء الفراولة التي تريدها بالضبط.

هذا يعني أنه يمكنك مراقبة جودة كل فراولة ستدخل في نبيذ الفراولة ويمكنك الانتقال من قطف الفراولة إلى معالجتها في غضون ساعات.

نبيذ فراولة مجمد

خيار آخر هو استخدام الفراولة المجمدة ، والشيء الرائع في الفراولة المجمدة هو أنها غالبًا ما يتم قطفها عندما تصبح ناضجة حيث يتم تجميدها بسرعة بعد قطفها لن تتحلل على الرف في المتجر. الشيء الآخر مع الفراولة المجمدة هو أنها عادة ما تكون معدة بالفعل مع إزالة الجزء الأخضر وغالبًا ما تكون أرخص من الفراولة الطازجة.

وصفة نبيذ الفراولة هذه استخدمت الفراولة المجمدة على الرغم من أنه جيد تمامًا إن لم يكن من الأفضل استخدام الفاكهة الطازجة الناضجة. أنا أصنع هذا في الشتاء حتى الفراولة الطازجة ليست في الموسم. شيء واحد سأذكره عن التجميد هو أنه عندما يتم تجميد الفاكهة ، فإنها تكسر الخلايا عندما تقوم بإزالة الجليد من الفراولة ، وينفد العصير إلى حد كبير من الفاكهة وهو أمر رائع لصنع النبيذ. أول شيء سنفعله في هذه الوصفة هو هرس التوت لتفتيتها.

لصنع نبيذ الفراولة هذا ، ستحتاج إلى المعدات التالية التي يمكنك الحصول عليها من هنا إذا لم يكن لديك بالفعل:


الأفضل بشكل عام: Forty Creek Confederation Oak

هذا تعبير ممتاز من معمل تقطير غريمسبي ، أونتاريو. تم إنشاء Confederation Oak للاحتفال بذكرى اتحاد كندا لعام 1867. إنه ويسكي مخلوط تم الانتهاء منه لمدة تصل إلى عامين في براميل البلوط الكندية الجديدة ، والتي يقول مصنع التقطير إنها تحتوي على حبة أكثر إحكامًا بسبب المناخ الأكثر برودة. ابحث عن روائح البرالين والعسل والفواكه الداكنة على الحنك.


بالنظر إلى فصول الشتاء القاسية وصيفنا القصير والميل المقابل للبقاء على قيد الحياة ، لم يكن على أي دولة أخرى أن تكون بارعة في أمور الطهي مثل كندا. الوقت ، كان المطبخ الكندي الأصلي يتألف مما كان متاحًا بسهولة تم إعداده بشكل خيالي أو ببساطة حسب ما تسمح به الظروف. بعض الوصفات الهندية الأصلية كانت الدب القطبي المشوي ، الرنة المسلوقة ، شوربة لحم الموظ ، سمور مخلل حلو ، فريكسي سنجاب ، نقش خشبي مقلي. صدر حوت محشو ، أرجل مسكر مطبوخة بالبخار ، نيص مسلوق ، حوافر كاريبو مسلوقة. الظربان المشوي ، لحم الجاموس المجفف ، السلمون المشوي ، الذرة المشوية أو المسلوقة ، وخبز البلوط.

اليوم يكاد يكون من المستحيل العثور على وصفات لما سبق ، لأن ذوق الأمة انتقل إلى أطعمة أكثر تطوراً أو دنيوية.

مع تدفق المهاجرين من أنحاء العالم الأربعة واستيراد المواد الغذائية ، تم اعتماد العديد من التقنيات الجديدة في إعداد الطعام. ببطء ولكن بثبات تتغير عادات الأكل والشرب في الأمة. يمكن العثور على الأطباق الشهية التي لم يسمع بها من قبل في مونتريال وتورنتو وكالغاري وفانكوفر.

هذه المواد الغذائية هي جراد البحر الأطلسي ومحار Belon و Bras d & # 8217or من نوفا سكوتيا ، روبيان ماتاني ، بروم ليك داكلينج ، طازج من سمك السلمون المدخن ، لحم الخنزير الذي يتغذى على الذرة ، بحيرة إيري كافيار سمك الحفش ، القطب الشمالي شار ، عين وينيبيغ الذهبية ، أرز بري ، كمان. ، ألسنة القد ، لحوم أبقار ألبرتا ، الجاموس المستأنس ، الدراج الذي يربى في المزارع ، السمان ، الرنة ، & # 8220 بلح البحر المستزرع ، & # 8221 كافيار السلمون والمحار الباسيفيكي.

يهتم الأشخاص بمذاقات مختلفة من اللحوم لدرجة أنه يمكن أحيانًا الحصول على شرائح الياك التبتية في تورنتو. أنواع الخل ذات النكهات المختلفة التي نشأت في فرنسا وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية ، توجد أيضًا زيوت الزيتون بشكل روتيني في متاجر الأطعمة المعلبة في العديد من المراكز الحضرية الكبيرة.

يقترح بعض النقاد أن الكنديين تمكنوا عن غير قصد من تخطي مرحلة الطهي المتوسطة. وقفز بشكل أو بآخر مباشرة إلى العصر الحديث الطهي الدقيق والخفيف. يتم تربية سلالات جديدة من المحار والدواجن والماشية لإرضاء سوق الذواقة المربح على ما يبدو.

الحجل ، الديك الرومي البري ، بط المسكوفي ، السلمون المرقط ، الكافيار الذهبي ، سمك السلمون المرقط ، لوت (أسماك القرد ، ثعبان البحر ، البرنقيل ، دولس (الأعشاب البحرية المجففة) هي فقط عدد قليل من المنتجات المتاحة على نطاق واسع.

تشتهر نيوفاوندلاند بتوت الحجل البري وزعانف الفقمة وألسنة سمك القد عندما يتم صيدها (سمك القد في هذه الأيام يكاد يكون نوعًا من الأنواع المهددة بالانقراض. في يوم من الأيام كان الصيادون يجرفون سمك القد في الشباك ولكن تم صيد المسكوكة تقريبًا على وشك الانقراض). يجري الآن صيد الحبار والمحار للتعويض عن الخسائر التي تكبدتها.

كانت جزيرة الأمير إدوارد أول مقاطعة تنتج بلح البحر المستزرع. فهي ممتلئة الجسم ولا تحتوي فعليًا على أي رمل وهي أكبر من نظيراتها الطبيعية. بسبب هذه الخصائص المرغوبة للغاية ، يستخدمها الطهاة أكثر من ذي قبل. واليوم ، تبيع إحدى الشركات وحدها التي تقوم بتربية بلح البحر على خيوط النايلون في الماء أكثر من ثلاثة أطنان مترية في الأسبوع ، ويمكن أن تبيع أربعة أضعاف ما يمكن تسويقه إذا كان بالإمكان زيادة الإنتاج فقط. ويتم حصاد بلح البحر المستزرع (موسكولت) بعد 16 شهرًا من نثره ، بينما يتطلب بلح البحر البرى المماثل ضعف هذا الوقت لتحقيق نفس الحجم.

لطالما اشتهرت نوفا سكوتيا بجودتها المتميزة من سرطان البحر والاسقلوب والماكريل المدخن ومحار بيلون ، والتي تم استيرادها من فرنسا في السابق. يتم تفريخ هذه المحار اللذيذة تحت ظروف خاضعة للرقابة لضمان أفضل مخزون وراثي. يتم نقل اليرقات اليرقات القوية والواعدة إلى الحضانات المختارة بعناية في صيفها الأول. في نهاية الصيف ، يتم وضع أفضل صغار المحار فقط في شباك معلقة في المياه الساحلية النظيفة لنوفا سكوشا ، لتنمو ببطء إلى الحجم الكامل. لا تجد الحصى طريقها في المحار الذي ينمو بعيدًا عن قاع & # 8220pond & # 8221.

معايير الغذاء الكندية ، خاصة تلك المطبقة على الأسماك والمحار هي الأعلى في العالم. يجب أن تتم الموافقة على جميع مزارع المأكولات البحرية من قبل إدارة مصايد الأسماك ويتم التحكم فيها بشكل روتيني من قبل علماء الأحياء البحرية لضمان أفضل جودة ممكنة للمأكولات البحرية وخالية من البكتيريا المسببة للأمراض وذوق غير مسبوق.

تشتهر نوفا سكوتيا أيضًا بمحار Bras d & # 8217Or ، الذي تم تطويره لإدارة مصايد الأسماك.

نيو برونزويك هي موقع للعديد من برك ثعبان السمك. وتسوق ثعابين السمك حية أو مدخنة. يتم تصدير نسبة من ثعبان السمك المستزرع في هذه المقاطعة إلى أوروبا ، على الرغم من أن الطلب في المقاطعات الأخرى آخذ في الازدياد أيضًا. تشتهر بطاطس نيو برونزويك ويتم تصديرها إلى العديد من البلدان. يقع أكبر معالج للبطاطس في العالم ، ماكين ، في فلورنسفيل ، نيو برونزويك. تمتلك الشركة العديد من المصانع في جميع أنحاء العالم

تعتبر مقاطعة كيبيك منذ فترة طويلة من المقاطعات التي يعتبر فيها الأكل والشرب جزءًا من الحياة الجيدة ، وتقدم العديد من الأطباق الشهية ، وبطة بحيرة بروم ، والتفاح من روجيمونت ، والجمبري ماتان ، وخل التفاح ، وشراب القيقب الأصلي ، والعسل ، والسلمون ، والجبن ليست سوى عدد قليل من سلسلة تخصصات كيبيك.

هذه المقاطعة لديها صناعة جبن تحسد عليها تتكون من عمليات عائلية صغيرة. يشتهر Oka جيدًا بالجبن الذي يحمل نفس الاسم ، ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى التي تنتج أجبانًا ممتازة من النوع الكريمي مثل Brie و Camembert و Triple Cream على سبيل المثال لا الحصر. تستحق الأجبان التالية البحث عنها: شيدر (تسع سنوات) ، شيدر (ثماني سنوات) ، كابريول ، ماميرول ، لو ميتيس ، بلوبري ، إرميت ، لو بيد دي فينت ، لو بلو دي لا مونتونيير.

تشتهر Lactantia ، وهي كريمة تقع بالقرب من مونتريال ، بزبدة عالية الجودة. يتم الآن زراعة نبات الهندباء البلجيكي ، الذي اشتهر منذ فترة طويلة بطعمه المنعش ، بالقرب من مونتريال من قبل رجل فرنسي وجد ظروفًا مناسبة جدًا لزراعة هذه السلطة الخضراء اللذيذة والمتعددة الاستخدامات. وغني عن القول إن فطائر فوا جرا كيبيك & # 8217oie والكراث هي مكونات أساسية لمطابخ المطاعم الراقية ، ليس فقط في كندا ولكن أيضًا في الولايات المتحدة.

تشتهر أونتاريو بحق بجودة لحم الخنزير الذي يتغذى بالذرة ولحم الخنزير المقدد الخلفي
(a k a Canadian bacon) ، لحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال لا الحصر.

تفتخر شبه جزيرة نياجرا بإنتاج كبير من الفاكهة والخضروات ، تشتهر هولندا مارش بالخس والكرفس والسلطة الخضراء الأخرى. تشتهر برانتفورد بالخضروات اللذيذة.

Leamington ، بالقرب من جزيرة Pelee ، هي أقصى نقطة في جنوب كندا ، وتنتج كميات كبيرة من الخيار والطماطم بدون بذور في كل من المنازل الساخنة والحقول.

تعد فراولة أونتاريو وتوت العليق في الموسم ممتازة ، وتفاح التجسس الشمالي غير مسبوق للخبز. ينتج الكمثرى والخوخ والدراق وجميع أنواع الفاكهة الأخرى نبيذًا جيدًا أو نواتج التقطير. يتم تسويق بعضها طازجًا والبعض الآخر يذهب إلى مصانع التعليب.

نمت عنب أونتاريو من عائلة vitis vinifera (Riesling ، Chardonnay ، Sauvignon Blanc ، Cabernet Sauvignon ، Cabernet Franc ، Merlot ، Syrah) تنتج نبيذًا غير عادي. يتم تصدير أونتاريو icewine الآن إلى العديد من الدول المطلة على المحيط الهادئ والدول الأوروبية. تفوز مصانع الثلج في المقاطعات بجوائز ذهبية كل عام في مسابقات النبيذ الأوروبية.

يتنافس مصنعو جبن الشيدر في أونتاريو & # 8217s على السمعة المرغوبة لكندا الأفضل ، مع نظرائهم في كيبيك. يتم تصدير نسبة كبيرة من جبن شيدر أونتاريو إلى كل من الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة. يتم إنتاج أنواع أخرى من الجبن مثل الريكوتا ، وفريولانو ، وسكارموزا ، وبري ، وكاممبرت ، وفيتا ، وأوريسيو دولتشي ، وجبن الماعز بواسطة مصانع الألبان الصغيرة ويتم تسويقها من خلال متاجر الأطعمة الشهية وتجار الجبن.

يتخصص مصنعو المعكرونة في تورنتو بريمو ولانسيا في إنتاج المعكرونة عالية الجودة. فاز بريمو بالعديد من الميداليات الذهبية في معارض المعكرونة في باريس. أصبح استزراع التراوت من الأمور الشائعة في أونتاريو منذ 1970 & # 8217 ، ويقوم العديد من رواد الأعمال الآن بتربية التراوت أو السلمون المرقط في أحواض مزودة بمياه عذبة نقية وغنية بالمعادن من مصادر غير ملوثة.

تفتخر أونتاريو أيضًا بالعديد من مزارع الألعاب المتخصصة في الدراج الدائري والسمان والحجل.

يشتهر شراب القيقب في أونتاريو بنكهته الرائعة ونقاوته. يتم تصديرها إلى العديد من البلدان ، ولكن أكبر سوق هو U S A.

تم تطوير إنتاج الماشية في أونتاريو جيدًا ولكنه غير كافٍ لهذه المقاطعة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في البلاد.

يتم تربية لحم العجل الذي يتغذى على الحليب أو لحم العجل بروفيمي حول كيتشنر في المزارع المتخصصة. يتم تربية لحم الضأن ، وهو لحم شائع لدى الكنديين ، للأسواق المحلية.

الماعز ، الحيوان الأصلي للتضاريس الوعرة ، يتم تربيته في مزارع أونتاريو الجنوبية في الغالب لتلبية طلب المهاجرين من جزر الكاريبي.
تعتبر Fiddleheads التي يتم حصادها شمال تورنتو ممتازة ، ويمكن لصيادي الفطر حصاد الفطر اللذيذ مثل cepe و chanterelles وحتى بعض الكمأ الرمادي ، ولكن للأسف ، ليس الكمأ الأسود في Perigord.

في الآونة الأخيرة ، بدأت شركة في ميسيسوجا في إنتاج فطر شيتاكي الياباني عالي الجودة وفطر المحار. يشتهر وادي أوتاوا بحق بتوته البري الذي يتفوق كثيرًا على نظرائه المزروعة. أحدث عنصر غذائي في أونتاريو هو كافيار سمك الحفش من بحيرة إيري.

بالطبع لا ننسى مصانع الجعة المنزلية. إنهم ينتجون مشروبات عالية الجودة. Creemore و Amsterdam Breweries و Connor & # 8217s Muskoka Lake و King City Brewery هي أمثلة قليلة فقط تخطر على البال.

تشتهر مانيتوبا بالعديد من المواد الغذائية: عين وينيبيغ الذهبية ، والأرز البري ، والسمك الأبيض ، والبوري ، والبيكريل ، والبايك الشمالي ، وسمك السلمون المرقط ، والكارب ، والكافيار الذهبي ، وشار القطب الشمالي ، الذي يتم حصاده في العديد من البحيرات البكر بالمقاطعة.

الأرز البري ليس أرزًا على الإطلاق ولكنه عشب مائي موطنه شمال شرق أمريكا الشمالية ، وقد اعتز به تاريخياً الأمم الأولى. تنتج كندا ما يقرب من مليوني كيلوغرام من هذا الأرز كل عام من بحيرات مانيتوبا غير الملوثة. تنتج كل من أونتاريو وساسكاتشوان وجزيرة الأمير إدوارد البرية. مانيتوبا وأونتاريو هما أكبر منتجي هذا الطعام المتنوع بشكل مدهش.

بعد حصاد الأرز البري ينخفض ​​إلى 48٪ من وزنه الأصلي بعد التجفيف.

يتم تصدير الأرز البري إلى الولايات المتحدة ، فرنسا ، ألمانيا ، اليابان وإعلان إلى دول أخرى.
يعتبر الطهاة الأوروبيون أن الأرز البري الكندي أفضل من حيث المذاق لتلك المزروعة في أماكن أخرى من العالم.

تشتهر ألبرتا بجودة عالية من لحم البقر ولحم الخنزير والبطاطس. بدأت مصانع الألبان الصغيرة في تسويق الأجبان المتخصصة بنجاح.

تقوم ألبرتا الآن بتربية جاموس تجاري ، والذي يصادف أنه أخف من اللحم البقري ، وأدق في الملمس ، وأكثر ثراءً ونكهة. إنها أغلى بسبب دورة حياتها الأطول من الماشية.

لا تشتهر بريتيش كولومبيا بسمك السلمون والفواكه والخضروات فحسب ، بل تشتهر بالمحار ومحار مانيلا والفطر وغيرها من الأطعمة الشهية.

أسرة ستير ، على بعد حوالي 1'60 كيلومترًا شمال فانكوفر في هوثام ساوند تنتج محارًا بجودة ممتازة. تم استيراد محار مانيلا لأول مرة من اليابان ، وتزدهر في هذا الخليج البكر.
تم تربية سمك السلمون بالطبع على إعلان إطلاقه في المحيط الهادئ ، ليعود لاحقًا إلى الأنهار المحلية. يتم الآن تصدير سلمون كولومبيا البريطانية الطازج أو المجمد أو المدخن إلى العديد من الدول الأوروبية.

صناعة النبيذ في كولومبيا البريطانية & # 8217s لا يعلى عليها وتتفوق في النبيذ الأبيض الجاف والحلو.

تشتهر جبن الضأن والماعز في جزيرة سالت سبرينج في كل من المقاطعة وأماكن أخرى في البلاد.

يشتري الطهاة في كل مكان المواد الغذائية الكندية ويبتكرون وصفات ترضي أذواق عملائهم المقدرين.

لقد بدأوا فقط في الاستفادة من إمكانات صناعة الأغذية الواسعة والمتنوعة في كندا و # 8217 ، والتي تتوسع بمعدل مذهل من الساحل إلى الساحل.

ساهم هراير بربروغلو في هذا المقال ، وهو أستاذ فخري في إدارة الضيافة والسياحة متخصص في الأغذية والمشروبات. كتب هـ. بيربيروغلو


للبدء ، اجمع مكوناتك. لهذه وصفة النبيذ المدروسة ، سوف تحتاج إلى:

  • خمر: لا داعي للتباهي بزجاجة باهظة الثمن & # 8212 ستفعل أي زجاجة أساسية من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف. (أو إذا كنت & # 8217re تقوم بعمل دفعة كبيرة ، فهذه وصفة رائعة لتكسير النبيذ المعبأ أيضًا!)
  • البرتقال الطازج: إحداها سنقطعها ونفحصها مع النبيذ ، أحدها يمكنك تقطيعه واستخدامه كزينة إذا أردت & # 8217d. (لتقليل المرارة ، لا تتردد في تقشير البرتقال قبل غليه في النبيذ.)
  • قرفة: أحب صنع النبيذ مع أعواد القرفة ، لكن يمكنك خفق بعض القرفة المطحونة إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد.
  • بهارات التفكير: تختلف هذه الأنواع في النبيذ المدروس من بلد إلى آخر ، لكن القرنفل الكامل واليانسون النجمي هما المفضل لدي ، بالإضافة إلى بعض حبات الهال.
  • التحلية: لا تتردد في إضافة التحلية المفضلة لديك حسب الذوق. السكر كلاسيكي ، لكنني أفضل تحلية المنجم بشكل طبيعي إما بشراب القيقب أو العسل.
  • ليكيور إضافي (اختياري): على غرار السانجريا ، من التقليدي أيضًا أن تزدهر النبيذ الخاص بك مع القليل من المسكرات ، إذا كنت & # 8217d تحب. أحب إضافة القليل من البراندي أو البوربون أو الكونياك ، لكن أي مشروب كحولي مفضل سيفعله هنا. (أو يمكنك تخطي المسكرات الإضافية إذا كنت تفضل ذلك).


يرجى التحقق من عمرك

بالنقر فوق أي من الأزرار أدناه ، فأنت تؤكد
أنك في سن الشرب القانوني.

انضم إلى قائمتنا البريدية لتوفير 10٪ من طلبك التالي!

نادي النبيذ

استمتع بالحصرية

يتمتع أعضاء Wine Club بوصول حصري إلى النبيذ الرائع Rodney & # 8217s ، والأحداث ، وأكثر من ذلك بكثير!

زورنا

تجربة مقاطعة سونوما

يقع مصنع النبيذ وغرفة التذوق المعاد تصميمها حديثًا جنوب مدينة هيلدسبيرغ في مزارع الكروم الواسعة في وادي النهر الروسي. انضم إلينا لتجربة مقاطعة سونوما - تذوق نبيذنا الحائز على جوائز ، أو قم بجولة أو انضم إلينا للاستمتاع بإحدى تجارب التذوق العديدة. تتوفر أماكن جلوس داخلية وخارجية. الحجز مطلوب.

شركة رووين للنبيذ

من الجبال والشمس والبحر

بروح الاستقلال والاكتشاف والسعي وراء الأحلام ، قمنا & # 8217 بتوسيع نطاق نظرنا وجعل صانعي النبيذ لدينا أحرارًا في الإبداع. مع طاقة جديدة ، عادوا بشيء مذهل - شركة ROWEN Wine.

اكتشف وصفاتنا

من مطبخ رودني سترونج

استمتع بمجموعة كبيرة من الوصفات للاستمتاع بها مع نبيذ Rodney Strong المثالي. من الأسرع والسهل إلى الأكثر تعقيدًا ، تحتوي مجموعة الوصفات لدينا على وصفة لكل مناسبة أو تجمع.


شاهد الفيديو: فرنسا: قصر مارغو..أسياد النبيذ (كانون الثاني 2022).