وصفات تقليدية

محار الشمبانيا روكفلر

محار الشمبانيا روكفلر

مكونات

  • 1/4 كوب شمبانيا
  • 2 كوب سبانخ مفرومة ناعماً
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1/2 كوب بقسماط خشن ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 24 محار طازج نصف صدفة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان طازج مبشور
  • 10 أكواب ملح كوشير
  • أسافين الليمون و / أو البقدونس للتزيين

الاتجاهات

سخن الشواية على درجة متوسطة.

في وعاء ، يُمزج الشمبانيا والسبانخ والبصل وربع كوب من فتات الخبز والبقدونس.

في مقلاة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. أضيفي خليط الشمبانيا والبقسماط. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ويقلب حتى تذبل السبانخ. تغمس بالملح والفلفل حسب الرغبة. ازالة من الحرارة.

ضع المحار في القشرة على صينية خبز. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الشمبانيا والفتات على كل محار. قم بتقطير ما تبقى من فتات الخبز وجبن البارميزان فوق المحار.

ضع ورقة الخبز على الشواية. تُشوى لمدة 5 دقائق ، مع إغلاق الغطاء ، أو حتى تنضج الجبن ويبدأ اللون البني.

غطي قاع طبق التقديم الضحل بطبقة من ملح الكوشر.

إزالة المحار من ورقة الخبز. ضع المحار في طبق التقديم الضحل المملح. تُزين بأسافين الليمون و / أو البقدونس.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 281

ما يعادل الفولات (إجمالي) 59 ميكروغرام 15٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.5 مجم 32.2٪


محار الشمبانيا

50 مقبلات رائعة
بواسطة باميلا شيلدون جونز
المحار الطازج اللامع هو مقبلات احتفالية من شأنها أن تثير شهية ضيوفك لتناول وجبة خاصة قادمة. قدمها مع نفس الشمبانيا المستخدمة في صنع الصلصة ، وسوف يشعر ضيوفك بالإغماء! ستحتاج إلى ملح البحر الخشن لعمل سرير لكل وعاء من المحار.
يخدم 8

• 16 محارة في القشرة
• ملح البحر الخشن
• 3 ملاعق كبيرة زيت الجوز
• حبتان من الكراث ، الجزء الأبيض فقط ، مقطعة إلى شرائح جوليان
• 1½ كوب شمبانيا
• 3 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• ملح وفلفل أبيض مطحون طازجًا

• قشر المحار ، واحتفظ بأكبر قدر ممكن من الخمور. اجلس جانبا. اغسل القشرة وصفيها واتركها حتى تجف. الخط 8 أطباق الحساء الضحلة مع الملح الخشن. ضع 2 من قشر المحار في كل وعاء.

• سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وقلبي الكراث حتى ينضج ، لمدة 4 دقائق. قسّم الكراث على أصداف المحار.

• أضيفي الشمبانيا إلى المقلاة المستخدمة لطهي الكراث وقلبيها على نار متوسطة. يُضاف الكراث ، ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية ، ويُطهى لتقليل السائل بمقدار النصف. أضف المحار وخمر المحار المحفوظ لمدة 30 ثانية فقط لتسخين المحار. اضف الملح والفلفل للمذاق. ضع المحار فوق كل صدفة مليئة بالكراث. يُسكب سائل المقلاة الصغير بالملعقة فوق المحار ويقدم على الفور.


شاهد Gordon Ramsay وهو يعد طبق المحار المثالي على "Hell's Kitchen"

في هذه المعاينة الحصرية لحلقة الجمعة من Hell's Kitchen ، يعلم رامزي الطهاة الطموحين كيفية صنع طبق معقد.

يشتهر جوردون رامزي بكونه صارمًا للغاية مع الطهاة في مسابقة الطهي في برنامج الواقع مطبخ الجحيم & # x2019s أنه قد يكون من السهل أحيانًا نسيان أنه طاهٍ موهوب بشكل لا يصدق. حصلت مطاعمه على 16 نجمة ميشلان إجمالاً ، لذلك عندما وضع طبق المحار المميز الخاص به & # x2014tagliatelle في صدفة محار ، تعلوه الكافيار ، المنافسين في هذا الموسم من الموسم مطبخ الجحيم & # x2019s اعرني انتباهك جيدا.

يجتمع الطهاة حول رامزي في مجموعة ضيقة وهو يتحرك بدقة رشيقة بين الشعلات ، يسكبون الشمبانيا أولاً فوق المحار من أجل & # x201C تقريبًا عصير المحار المذهل ، & # x201D حريصًا على عدم الإفراط في طهي الخيار للزينة في وعاء آخر ، وأخيرًا غزل المعكرونة المطبوخة & # x2014in ، وعاء آخر & # x2014 حول شوكة ، يسقطها ، في دوامات أنيقة ، في المحار. طوال الوقت ، كان يصرخ بأسئلة مسابقة في المجموعة المُجمَّعة (ماذا يحدث للخيار إذا كان مطبوخًا أكثر من اللازم؟ يصبح طريًا) أثناء محاولتهم اتخاذ كل خطوة من العملية ، تأكد من أنهم & # x2019 سيُطلب منهم ذلك أعد الطبق.

بمجرد أن ينتهي رامزي من إنشاء نسخته & # x2014 ، وهو بالطبع رائع & # x2014he يطلب من الطهاة أن يصطفوا عند منضدة المطبخ ، ويخبرهم ، في سياق مشؤوم للغاية ، أنه لا يمكنه الانتباه إلا إلى أولئك الذين يؤدون & nbsp ؛ # x201Cat على أعلى مستوى ، & # x201D مما يعني أنه حان الوقت لتقليص الدهون. & # x201D وهكذا يبدأ تحدي & # x201CFight for Your Life & # x201D ، حيث يجب على أضعف ثلاثة طهاة من كل فريق طهي نسختهم الخاصة من تاغلياتيل Ramsay & # x2019s مع المحار.

كيف سيكون أداء الطهاة القلقين عند تكليفهم بطهي أحد أشهر إبداعات رامزي و # x2019؟ هل يفشلون فشلا ذريعا ويحصلون على إزالة ملحمية من رامزي؟ ومن الذي سينتهي به الأمر ليتم إقصاؤه من المنافسة عندما & # x201Ctrims الدهون & # x201D من مطبخه الحصري؟

عليك & # x2019ll فقط الاستماع إلى Fox مساء الغد في الساعة 8 لمعرفة مصير الطهاة و # x2019.


ما نوع النبيذ الأفضل مع المحار؟

أولا وقبل كل شيء ، عليك أن تأخذ في الاعتبار طعم الطبق. القاعدة العامة عند إقران النبيذ بالأطعمة هي البحث عن كثافة نكهة مماثلة. الطعام مثل شرائح اللحم ، على سبيل المثال ، يمتزج جيدًا مع النبيذ الأحمر لأن كلاهما لهما أذواق قوية تكمل بعضها البعض بشكل جميل.

من ناحية أخرى ، يقترن المحار بالنبيذ الأبيض بشكل أفضل. هذا الطبق له نكهة مالحة حساسة ، والتي يمكن التغلب عليها بسهولة من قبل العفص القوي للنبيذ الأحمر. لذلك ، نوصيك بإقران هذه الرخويات اللذيذة بنبيذ جاف خفيف الجسم بدلاً من ذلك.

اختر اللون الأبيض المفضل لديك ذي الحموضة العالية ، ومن المؤكد أنك ستحصل على تجربة طعام رائعة! ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الأزواج الراسخة التي تستحق المحاولة إذا كنت تشعر بالمغامرة. فيما يلي أهم ثلاثة خيارات لدينا:

# 1 شامبانيا

يعمل المحار والشمبانيا معًا بشكل رائع ، وهذا ليس فقط لأنهما مرتبطان بأسلوب حياة فاخر. توازن الحموضة والقوام الفوار للنبيذ الفوار القوام الناعم والمخملي للمحار. تعد الشمبانيا خيارًا متعدد الاستخدامات لكل من المحار المطبوخ والنيء ، كما أن الصنف الوحشي أو القاسي الإضافي هو خيار آمن بجانب الطبق الحمضي.

إذا كنت تبحث عن نبيذ ثابت يمكن أن يتناسب مع جميع أنواع المحار ، فانتقل إلى Sauvignon Blanc غير المطبوخ. هذا الأبيض الحامض هو إضافة رائعة لجميع أنواع النكهات ، من الحمضيات إلى التوابل والحامضة.

# 2 المسكاديت

المسكاديت هو النبيذ الأبيض الكلاسيكي الذي يستخدم للمحار الخام بسبب خصائصه الحمضية العالية وطعمه المنعش. عندما يكون لديك كوب من هذا النبيذ الفرنسي على الطاولة ، فقد تنسى أيضًا قطعة الليمون وتأكل الرخويات كما هي. تعتبر أوراق الجير والتفاح والكمثرى في Muscadet بمثابة معارضة مثالية للنكهات المالحة والترابية للمحار. لا يمكنك أن تخطئ في استخدام مسكاديت مشرق ونقي بجوار المحار!

# 3 شاردونيه

شاردونيه متوسط ​​الجسم ، خفيف البلوط ، هو تطابق مصنوع في الجنة للمحار المطبوخ. عندما تقدم صلصة كريمية أو حساء شودر ، فإن قوام الزبداني ونوتات الفاكهة في شاردونيه يمكن أن ترفع طبقك إلى المستوى التالي. إذا كنت ترغب في إقران Chardonnay مع المحار الخام ، فمن الأفضل اختيار الصنف غير المشبع.


المحار لافيت

جان لافيت ، من المحتمل أن تحمل الاسم نفسه لمحار لافيت.

سواء كان اسمه على اسم سمعة المغامرة للقرصان المتعجرف & # 8217s أو تشابههما مع العملات الذهبية من كنزه الأسطوري ، المحار لافيت بالتأكيد أخذ اسمهم من جان لافيت. على الرغم من وجود العشرات من الاختلافات في الوصفة ، إلا أنهم جميعًا يستدعيون أعشابًا جريئة ومكونًا مفاجئًا جريئًا (الجمبري ، لحم السلطعون ، جراد البحر ، بيرنود). مباشرة من الفرن ، متلألئة وذهبية مع فتات الخبز ، تذكرنا Lafitte & # 8217s بمخابئ العملات الذهبية المدفونة على طول ساحل الخليج.


الحصول على قشر: 21 وصفة مغرية من المحار: كيلباتريك ، خل ، شمبانيا والمزيد

  • محار آدم لياو البارد كيلباتريك (وصفة هنا). الصورة: وليام ميبم
  • محار المحيط الهادئ مع بيض السلمون من مقهى سيدني. (وصفة هنا). الصورة: سهلان هايس
  • محار مشوي مع خل تشوريزو. (وصفة هنا). الصورة: ستيفن سيويرت
  • محار مطهو على البخار مع صلصة الشمر. (وصفة هنا). الصورة: ماركو ديل جراندي
  • محار الشمبانيا. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • محار مات موران مع صلصة شاردونيه. (وصفة هنا). الصورة: وليام ميبم
  • محار مسلوق مع خيار وكريم نبيذ أبيض. (وصفة هنا). الصورة: أنسون سمارت
  • المحار المخبوز في قشوره. (وصفة هنا). الصورة: ستيفن سيويرت
  • محار مقلي بصلصة التغميس التايلاندية الحلوة. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • محار الطماطم والفلفل والكزبرة. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • محار مطهو على البخار مع سمسم وفول الصويا. (وصفة هنا). الصورة: ناتالي بوج
  • محار مع صلصة أعشاب الليمون. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • المحار مع الخيار والليمون الحامض. (وصفة هنا). الصورة: إدوينا بيكلز
  • محار بالزنجبيل والجير. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • محار مع كيمتشي سريع التوابل. (وصفة هنا). الصورة: مارينا أوليفانت
  • محار التمبورا. (وصفة هنا). الصورة: جينيفر سو
  • محار روكفلر مع لحم مقدد وسبانخ وبصل. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • محار مع صلصة الخيار. (وصفة هنا). الصورة: جينيفر سو
  • محار على الطريقة الاسيوية مع الكزبرة. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • محار مطهو على البخار مع الزنجبيل والصويا. (وصفة هنا). الصورة: كتب مردوخ
  • المحار مع الصلصة المدخنة بالشاي. (وصفة هنا). الصورة: ماركو ديل جراندي

إنها مالحة وأنيقة وجذابة للغاية.

في حين أن المحار مشبع بالحيوية ، إليك 21 وصفة جديدة لأولئك منكم الذين يحبون توابل الأشياء.


الشمبانيا والمحار: حفلة لفمك

في يوم خريفي مشمس في وادي نابا ، كنت أقود سيارتي بجوار دومين كارنيروس ، المعروف بنبيذه الفوار والفاور. بينما كنت أشاهد الزوار ، وهم في متناول اليد ، يختلطون في شرفة القصر الواسعة ، أعاد إلى الأذهان مشهدًا شبيهًا بغاتسبي لرجال ونساء يرتدون ملابس أنيقة يحتسون الشمبانيا ويلتهمون المحار في لونغ آيلاند نورث شور. بالنسبة لي ، تنقل كلمتي "شامبانيا" و "محار" إحساسًا بالمناسبة.

لا يمكن تسمية النبيذ الفوار شمبانيا ما لم يكن يأتي من Champagne AOC (تسمية من أصل خاضع للرقابة) في مقاطعة Champagne في شمال شرق فرنسا.

ولكن سواء كان يطلق عليه اسم الشمبانيا أو النبيذ الفوار ، فإن طعم الشمبانيا يمكن الحصول عليه بسهولة أكبر من طعم المحار. كما قالت Coco Chanel ذات مرة ، "أشرب الشمبانيا في مناسبتين فقط ، عندما أكون في حالة حب ، وعندما لا أشرب." من ناحية أخرى ، قال وودي آلن عن المحار ، "... أريد طعامي ميتًا. ليس مريض. غير مجروح. في ذمة الله تعالى."

إذا كان التفكير في تناول المحار النيء غير مقبول ، فيمكن طهيه والاستمتاع به في أطباق لذيذة مثل المحار الشهير روكفلر أو أويستر ستيو. يمكن العثور على هذه الوصفات وغيرها في كتاب الطبخ Hog Island Oyster Lover’s: A Guide to Choice & amp تذوق المحار ، مع 40 وصفة. بصرف النظر عن بارات المحار الموجودة على الواجهة البحرية لسان فرانسيسكو وفي نابا ، فإن Oyster Farm في Hog Island في مارشال تستحق الزيارة. عند الجلوس على طاولات النزهة ، يمكن للزوار الاستمتاع بالمنظر المطل على خليج توماليس والحصول على عدد غير محدود من المحار ، أو يمكنهم حجز طاولة ، وإحضار نزهة ، وشراء المحار بأنفسهم.

لكل ما تريد معرفته عن الشمبانيا ، أوصي بكتاب جميل من تأليف بيتر ليم يسمى الشمبانيا: الدليل الأساسي للنبيذ والمنتجين و أراضي المنطقة المتميزة. يحتوي الدرج الآخر من هذه المجموعة المعبأة على سبع خرائط لمزارع كروم الشمبانيا المناسبة لتأطير & # 8212 هدية مثالية لمحبي النبيذ المفضل لديك.

تمامًا مثل أرض النبيذ ، ينبع طعم المحار من بيئته ، وتعتمد نكهة كل نوع على مكان نموه. شبّهت والدتي أكل المحار باستنشاق نسيم البحر ، لكن الأوستريفيل الحقيقي لن يترك المحار ينزلق من الحلق دون مضغه ببطء لتقدير النكهات المختلفة تمامًا مثل الحلو والمالح والقشدي والدخان والمعدني والبطيخ والبطيخ. خيار.

في موسم الأعياد هذا ، استمتع بحفلة شمبانيا ومحار صغيرة. وفيما يلي بعض الاقتراحات:


توم جامبو

في كثير من الأحيان أكثر مما قد تجمعه من هذه المدونة ، يقوم توم بالكثير من الطهي في منزلنا. إنه طباخ فطري أكثر من كونه متابعًا لوصفة ، لكنه يعتمد أحيانًا على كتب الطبخ ، عندما يحتاج إلى تذكير بنسب وإجراءات محددة. أحد هذه الأطباق هو البامية - وهو طبق يحصل من أجله على ين دوري. لقد صنع واحدة رائعة لعشاءنا في ذلك اليوم.

بدأ بدعوتي إلى تحديد أفضل المكونات الرئيسية: النقانق و / أو الدجاج والروبيان والمحار و / أو سرطان البحر - وكلها ما عدا آخرها في الفريزر. اخترت المحار والنقانق.

(كانت نقانق التمساح ولحم الخنزير andouille بمثابة عملية شراء دافعة لتومز منذ بضعة أسابيع ، وكنت أعلم أنه كان يناصرها لتجربتها).

بعد مراجعة 10 أو 12 وصفة البامبو في كتب الطبخ المختلفة ، قرر متابعة واحدة أو أقل من وصفة ريتشارد وريما كولين كتاب الطبخ نيو اورليانز. بالنسبة لقاعدة البامية الخاصة به ، مارس مهاراته الشهيرة في السكين ، تقطيع البصل ، البصل الأخضر ، الثوم ، البقدونس ، والفلفل الأخضر - فلفل أكثر من الوصفة المطلوبة ، لأنه يحبها كثيرًا - ثم قطع لحم الخنزير إلى مكعبات وبعض قطع أندويل إلى شرائح الباقي في عملات معدنية.

أضافها إلى الرو البني على فترات مناسبة ، جنبًا إلى جنب مع التوابل القياسية (الزعتر ، أوراق الغار ، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الملح) ، ثم شراب المحار والماء - كمية ماء أقل من الوصفة المطلوبة لأنه يحب البامية. بالبامية (مجمدة بالضرورة ، في هذا الوقت من العام) بدلاً من مسحوق الملفوف الذي يطلبه كولينز دائمًا ، وتساهم البامية ببعض السوائل الخاصة بها. دخلت ، وهي لا تزال مجمدة ، عندما وصل الخليط إلى درجة الغليان.

قبل حوالي 20 دقيقة من إعداد البامية ، أضاف شرائح النقانق إلى القدر ، وبعد حوالي 3 أو 4 دقائق من النهاية ، أضاف المحار. عندما تم تسخين كل شيء للتو ، جلس لفترة قصيرة بعيدًا عن الحرارة ليشكل نفسه. كانت مساهمتي الكاملة في الطبق هي طهي الأرز لتقديمه جنبًا إلى جنب.

اعتقدت أن هذا كان أحد أفضل جامبو توم. لم نتمكن في الواقع من اكتشاف نكهة التمساح في النقانق ، لكن الأوعية الخاصة بنا كانت مليئة بمزيج حار ورائع الرائحة. لقد أكلنا كل الكمية تقريبًا التي كان يجب أن تخدم أربعة.

كما كنا سعداء للغاية بمدى جودة النبيذ الذي اختاره توم لعشاءنا مع البامية. كانت ماريسا كومو رافيلو بيانكو 2010 من ساحل أمالفي. ها هو وصف توم لها:

إنه نبيذ أبيض رائع ، يذكرنا بإحساسه في فم نبيذ بورجوندي أبيض ناعم. لكنه لا يحمل أي تشابه آخر مع ذلك أو أي نبيذ شاردونيه. مصنوع من أصناف محلية من جنوب إيطاليا ، وله نكهة مميزة ومزيج متوازن من التفاح والكمثرى والطباشير والحجر الجيري. حموضته اللامعة تمكنه من الوقوف في وجه أي طبق تقريبًا: إنه بالتأكيد أحب البامبو الخاص بنا ، وإذا كان بإمكانه العمل بشكل جيد مع ذلك ، فلن أتردد في تجربته مع أي طبق آخر.

بالمناسبة ، بدا النبيذ أصفر داكن جدًا في الكأس ، مما أعطى الانطباع في البداية أنه ربما يكون قديمًا جدًا بالفعل ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الحقيقة - لقد كان طازجًا وحيويًا ، مع سنوات من الحياة (والتطور؟) حتى الآن من قبل هو - هي. باختصار ، مباراة محظوظة أود أن أكررها بسعادة.

لديه الكثير ليقوله عن النبيذ في مدونته الخاصة.


المحار روكفلر

& # 9702 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
& # 9702 & كوب بصل مفروم
& # 9702 1 ساق كرفس ، مفروم
& # 9702 1 & ملعقة صغيرة ثوم مفروم
& # 9702 1 رطل من السبانخ المفروم المجمد ، مذاب ومضغوط حتى يجف
& # 9702 1 أونصة أنيسيت من الخمور أو Herbsaint أو Pernod
& # 9702 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
& # 9702 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
& # 9702 ملعقة صغيرة فلفل حريف
& # 9702 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
& # 9702 & كوب كريمة ثقيلة
& # 9702 24 محار نيئ في أصدافهم
& # 9702 & كوب جبن بارميزان مبشور

وصفة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يضاف البصل والكرفس والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً. يقلب في السبانخ حتى تمتزج جيدا. أضف الخمور واتركه يطهى لمدة دقيقة تقريبًا ، مما يسمح للسائل بالتبخر. أضيفي الخردل وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحار والشمر. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.

قشر المحار وتخلص من القشرة العلوية. ضعهم ، في أنصاف قذائفهم ، على صينية خبز. يُسكب مزيج السبانخ بالتساوي بين المحار ، ثم يُرش بجبنة البارميزان. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تحمر الطبقة العلوية وتغمرها الفقاعات. انقل المحار إلى طبق تقديم واجعل شوكات الكوكتيل جاهزة.


من المحمص إلى روكفلر: طرقنا المفضلة لتناول المحار

عندما يتم تقديم دستة من المحار إلى مائدة مليئة بالناس هناك دائمًا على الاكثر شخص محرج للغاية ومربك. "كيف بحق الجحيم أكل هذا الشيء؟" هذا يقودنا إلى السؤال & # 8230 هل هناك طريقة مناسبة لأكل المحار؟ سواء كنت تتناول الطعام في مطعم من فئة الخمس نجوم أو تستعد لتناول الطعام بالخارج على الشاطئ ، لا توجد طريقة صحيحة للتخلص منها. لذا ضع همومك جانبًا واستمتع بقليل من الجنة مع أحد هذه الاستعدادات:

توجه إلى متجر البقالة وابحث عن المحار الثقيل والمغلق بإحكام. قبل تحضيرها للتقديم ، تأكد من شطفها جيدًا تحت الماء البارد. الآن & # 8230 إلى الجزء الجيد. استخدم سكين المحار ، ليس سكين عادي ، لفتح قشرة المحار. ليس لديك سكين محار؟ مفك البراغي هو أفضل خيار تالي لك. تخلص من القشرة العلوية وحاول الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من مياه البحر المتبقية في القشرة السفلية. أضف أي توابل تستمتع بها وقم بإسراف ذلك المحار!

توقف في Marker 32 لتتعرف على المحار الخام: Oysters On The Half Shell & # 8211 ½ دزينة / كوكتيل / مينيونيت / الفجل

إذا كنت جديدًا على المحار ، فإن Rockefeller هو المكان المناسب للبدء. دعونا نحصل على حقيقة & # 8230 أي شيء مغموس في الزبدة لا بد أن يكون لذيذ! تعود الوصفة الأصلية إلى القرن التاسع عشر في مطعم صغير في نيو أورلينز ، ولكن كانت هناك الآلاف من الاختلافات التي تم إنشاؤها على مدار العقود. يصبح المحار روكفلر فاتح الشهية الرائع من خلال الجمع بين مجموعة متنوعة من الثوم والسبانخ والجرجير والبصل الأخضر كحشوة. ثم يغطى هذا المزيج اللذيذ بالزبدة وفتات الخبز والشمر والصلصة الحارة.

على الرغم من أن Marker 32 لا يحتوي على Oysters Rockefeller في القائمة ، فلدينا دورنا في هذا الطبق الكلاسيكي. جرب هذه المحاولة في زيارتك التالية: M32 Broiled Oysters & # 8211 bacon / pecorino / spinach / tomatoes المجففة

حقا لا يصبح الأمر أسهل من هذا. يعد تحميص المحار طريقة بسيطة للاستفادة الكاملة من نكهات المحار اللامعة بأقل قدر من المكونات. ابدأ بوضع حوالي 15 محارة على نصف قشرة على صينية خبز مع طبقة رقيقة من الملح الصخري تحتها. ضعي فوق كل محار خليط من الصلصة الحارة والزبدة البنية ، ثم اشويها في فرن بدرجة 500 درجة لمدة خمس دقائق تقريبًا (أو حتى تبدأ حواف المحار في التجعد). قدميها مع رشة من البقدونس المفروم ولحم الخنزير المقدد.

لا يسعنا الانتظار لرؤيتك على مقبلات محار لذيذة أو وجبة كاملة. إذا كنت جديدًا إلى حد ما في عالم المحار ، فهناك فرصة جيدة لأنك لا تملك أدنى فكرة عما يميز المشروب جيدًا مع هذا المحار الفريد. نحن محظوظون لك ، نحن هنا لمساعدتك!