وصفات تقليدية

وصفة سلطة روسية مقلوبة

وصفة سلطة روسية مقلوبة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة

طبق روسي يتم الاستمتاع به خلال موسم الأعياد ، والذي يتضمن عدة طبقات مغطاة بالفطر المتبل. يمكن أن يكون طبق رئيسي أو مقبلات سخية.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 3 حبات بطاطس صغيرة
  • 1 جزرة
  • 1 (400 جم) فطر متبل بالقصدير
  • 2 إلى 3 بصل أخضر مفروم
  • 3 بيضات مسلوقة ومقطعة
  • 100 جرام جبنة ناضجة مبشورة
  • 3 مخلل خيار ، مقطع مكعبات
  • 300 جرام لحم مسلوق (لحم خنزير ، لحم بقري أو دجاج) ، مخلوط
  • 200 جرام مايونيز أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›جاهز خلال: 30 دقيقة

  1. تُسلق البطاطس والجزر في قشرتها لمدة 20 دقيقة ، حتى تُثقب بسهولة بالشوكة. تبرد تمامًا ، ثم قشر.
  2. تبطن فطيرة (من 22 إلى 23 سم) بغشاء بلاستيكي. صفي الفطر وضعيه في الصفيح ، مع أزرار لأسفل. يرش البصل الأخضر المفروم. ضع القليل من المايونيز في كل مكان.
  3. ابشر الجزر ، ضعه فوق البصل. ابشر البطاطس ، ضعي نصف حبة من البطاطس فوق الجزر. ارتدي المايونيز.
  4. رتب الطبقات الثلاث التالية: البيض المفروم والجبن المبشور والمخللات. ارتدي المايونيز.
  5. الطبقتان التاليتان: لحم مخلل ، نصف بطاطس آخر ، مايونيز.
  6. غطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اقلبه على طبق التقديم حتى يتطلع الفطر.

لتزيين ...

أضف التوت البري والبقدونس لإطلالة احتفالية.

ملحوظة

يجب أن يكون المايونيز متماسكًا. إذا كان سميكًا جدًا ، خففه بقليل من الماء أو عصير الليمون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)


كعكة الفراولة راوند مقلوبة

أنا أحب حلوى الراوند بالفراولة الجيدة ، سواء كانت فطيرة أو مقرمشة أو سكون أو تنهار! هناك شيء ما يتعلق بالراوند الحامض قليلاً الذي يمتزج بشكل مثالي مع الفراولة الحلوة والعصرية. أضف كعكة كثيفة لذيذة ، تذوب في فمك ، وأنا & # 8217m كل ذلك!

إذا لم يكن لديك & # 8217ve كعكة مقلوبة من قبل ، فستفقدك & # 8217! تبدأ هذه الكعك عادةً بصلصة الكراميل الحلوة مع الفاكهة. أنت & # 8217 ليرة لبنانية صب هذا في قاع قالب الكعكة الخاص بك ، ثم اخفق الخليط واسكبه في الأعلى. بعد الانتهاء من الخبز في الفرن ، تقلب هذه الكعكة وتشاهد صلصة الفراولة والراوند والكراميل تتساقط وتغطي الكعكة. مغطاة بالكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ، وحصلت على متعة الصيف اللذيذة حقًا!

لتحضير كعكة الراوند بالفراولة المقلوبة ، ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة فقط على جوانب قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات ، توضع جانباً. بعد ذلك ، قم بإعداد طبقة الكراميل. يُمزج السكر مع 1/3 كوب ماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يُطهى ، مع عدم التقليب مرة أخرى ، لكن قم بتدوير القدر برفق من حين لآخر ، حتى يصبح الخليط كهرمانيًا ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

ارفعي القدر عن النار واخفقي الزبدة بحذر. يُسكب الكراميل في قالب الكيك المُجهز ، مع إمالة المقلاة لتغطية معظم قاع الكيك. ثم اخلطي الراوند والفراولة ونشا الذرة والقرفة ومربى الفراولة والملح في وعاء متوسط ​​مع التقليب حتى تمتزج المكونات. يُسكب المزيج فوق صلصة الكراميل ويوضع في طبقة متساوية. اجلس جانبا.

بعد ذلك ، نقوم بإعداد الكعكة # 8217. اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. في وعاء منفصل ، اخفقي الحليب والقشدة الحامضة معًا. بعد ذلك ، في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر مع الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويضرب بعد كل إضافة ويكشط جانب الوعاء ، متبوعًا بخلاصة الفانيليا.

تقليل سرعة الخلاط إلى منخفضة. يُسكب مزيج الطحين على 3 دفعات ، بالتناوب مع مزيج القشدة الحامضة ، ويُمزج المزيج حتى يتجانس تمامًا. يُسكب المزيج فوق الراوند والفراولة في قالب الكيك ويُوزّع بالتساوي. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يرتد عند الضغط عليه ويخرج مسواك أو جهاز اختبار الكيك نظيفاً عند إدخاله في المنتصف ، من 55 إلى 60 دقيقة.

مرري سكينًا حول حافة الكعكة لفصلها عن الصينية. اتركيها تبرد في المقلاة على الرف حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها ودرجة حرارة الغرفة تقريبًا ، حوالي ساعة واحدة. اقلب طبق التقديم فوق قالب الكيك ، وأثناء تثبيتهما معًا ، اقلبهما سريعًا حتى تتفكك الكعكة ، مع وضع جانب الفاكهة لأعلى. دعها تبرد تماما. يُقطّع إلى أسافين ويُقدّم. تحقق من قائمة المكونات الكاملة والوصفة أدناه!


سلطة BLT مع صلصة اللبن

مكونات

  • للتتبيلة:
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كراث مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1/2 كوب لبن
  • 1/4 كوب مايونيز
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المقطع إلى شرائح رفيعة
  • للسلطة:
  • 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، مقطعة إلى نصفين
  • 1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، ويفضل أن تكون نباتات الفاصوليا ، مقطوعة الأطراف
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 3-4 حبات من الطماطم المتوارثة بألوان مختلفة ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو ، مقطعة إلى شرائح
  • حبات من أذنين متوسطين من الذرة المطبوخة (حوالي 2 كوب)
  • أوراق من 1 رأس خس بوسطن ، أو سلطة خضراء من اختيارك

طريقة

في وعاء ، يُمزج الكراث ، والملح ، والفلفل ، والخل ، وعصير الليمون. اتركيه لمدة 10 دقائق لتهدئة النكهة النيئة للكراث.

اخفقي اللبن الرائب والمايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب في الثوم المعمر.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

املأ وعاءًا بالماء المثلج وضعه بالقرب من الموقد. احضر قدرًا من الماء المملح ليغلي.

أضف الفول إلى الماء المغلي. دع الماء يغلي ثم يُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج. باستخدام ملعقة أو عنكبوت ، انقل الفاصوليا إلى وعاء الماء المثلج. تمضمض في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة.

بملعقة مثقوبة ، انقليها إلى وعاء. يرش زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. ارمِ معًا.

على طبق كبير أو 4 أطباق فردية ، رتبي أوراق الخس. رتبي شرائح الطماطم والأفوكادو فوق الخس. ضعي الفاصوليا الخضراء حول السلطة وضعي فوقها لحم الخنزير المقدد.

رشي على السلطة بالتتبيلة أو قدمي التتبيلة على الجانب. رشي المزيد من الملح والفلفل على السلطة إذا أردت.


كعكة العسل الروسية

جينتل وهايرز لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ماجي روجيرو. مصمم الدعامة: إيمي ويلسون.

مفتاح صنع هذه الكعكة الرائعة التي تتحدى الجاذبية ، والتي تأتي من ميشيل بولزين من مقهى القرن العشرين في سان فرانسيسكو ، هو الصبر. هذه الكعكة تستغرق الكثير من الوقت! خصص البعض للقيام بذلك بشكل صحيح. هناك مكونان فقط - طبقات كيك جيدة التهوية ومتبلة قليلاً وصقيع كريم مخفوق لامع ، وكلاهما مشوب بالعسل المحترق - لكن كلاهما يتطلب الدقة. امسح الجدول الزمني الخاص بك ، وكونترتوب الخاص بك ، لتوفير الوقت والمساحة للقيام بذلك بشكل صحيح. ثم قم بدعوة عشرات أو اثنين من الأشخاص المفضلين لديك في اليوم التالي للاستمتاع بالنتائج الرائعة لعملك الشاق. يمكنك شراء dulce de leche من معظم الأسواق المكسيكية أو محلات البقالة الراقية (ابحث عن العلامات التجارية المصنوعة في الأرجنتين) ، أو اجعلها قبل يوم باستخدام هذه الوصفة. و [مدش] أمين نصرت


ميني كيك بالخوخ مقلوبة

هذه الكعكات الصغيرة فائقة النعومة والخوخ المقلوبة تمتلئ بالخوخ في كل قضمة. سهلة التحضير ، هذه الوصفة هي الحافظة لموسم الخوخ اللذيذ!

كل صيف أشتري بضع علب من الخوخ العصير. لماذا هذا العدد الكبير لأننا نحب شرائح الخوخ المجففة لتناول وجبة خفيفة طوال فصل الشتاء (حسنًا ، مثل السقوط!). إنه عمل كثير - التبييض وإزالة القشرة والتقطيع والتجفيف لعدة ساعات - يعتبر الخوخ المجفف عملاً مليئًا بالحب! لكنهم بالتأكيد يستحقون ذلك.

بالطبع ، نحن نستمتع بها طازجة قدر الإمكان. ونحب أيضًا صنع هذا الشاي المثلج بالخوخ وبالطبع الخبز مع الخوخ.

اليوم ، أشارك هذه الكعكات الصغيرة المحملة بالخوخ العصير.

كل قضمة مليئة بالفواكه الغنية بالعصارة ، وذلك بفضل زيادة كمية مكعبات الخوخ في الخليط. ولن تفوتك حتى الصقيع ، فهذه الكعكات الصغيرة مغطاة بشرائح الخوخ المزجج بالسكر البني.


كعكة التفاح المقلوبة

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض حبيبي مقسم (1/2 كوب و 3/4 كوب)
  • 1 1/2 رطل من تفاح Braeburn أو Jonagold أو Golden Delicious (حوالي 4 متوسط) ، مقشر ، مقسم إلى أرباع ، محفور ، كل ربع مقطع إلى أسافين
  • 3/4 كوب دقيق
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/3 كوب دقيق ذرة
  • 1/2 كوب ماء مغلي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 بيض كبير
  • 1/3 كوب حليب كامل الدسم
  • المعدات الخاصة المطلوبة:
  • قالب كيك مقاس 1-9 بوصة بجوانب ارتفاع 1/2 بوصة

طريقة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن جوانب قالب الكيك بالزبدة. غلف المقلاة بورق برشمان بحجم 10 بوصات. ستظهر الورقة على جانبي المقلاة بمقدار 1/2 بوصة. ادهن ورق الزبدة بالزبدة.

تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي نصف كوب من السكر واتركيهم حتى يذوب السكر ويتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي ، مع التحريك من حين لآخر (باستخدام ملعقة خشبية) ، لمدة 6 دقائق.

أضيفي شرائح التفاح إلى المقلاة وقلبيها برفق لتوزيع الكراميل بالتساوي على التفاح. غطي المقلاة واطبخي حتى يخرج التفاح من العصير ، حوالي 5 دقائق. اكشف الغطاء واطهيه حتى ينضج التفاح ويثخن الكراميل ويغطي التفاح مع التحريك من حين لآخر لحوالي 13 دقيقة أخرى.

اخفقي الطحين والملح والبيكنج بودر في وعاء صغير وضعيه جانبًا. ضع دقيق الذرة في وعاء خلط كبير. يُسكب نصف كوب ماء مغلي فوق دقيق الذرة ويقلب حتى يمتزج.

أضف 3/4 كوب سكر و 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة إلى خليط دقيق الذرة. يخفق حتى يمتزج جيدا. اخفقي الفانيليا والبيض.

يُخفق المزيج في خليط الطحين والملح والبيكنج باودر بالتناوب مع الحليب. يُسكب المزيج فوق التفاح في قالب الكيك.

اخبزي في 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفًا ، حوالي 40 دقيقة.

تبرد الكعكة في المقلاة لمدة 5 دقائق. ثم مرري سكينًا حول حواف الكعكة لفكها من جوانب المقلاة. اقلب الكعكة بحذر على طبق أو طبق التقديم ، ثم قم بإزالة ورق الزبدة. تبرد لمدة 15 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 6 فطر بورتوبيللو
  • 1 كوب طماطم مقطعة
  • 4 أونصات جبنة زرقاء مفتتة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في وعاء صغير يقلب الثوم المفروم مع زيت الزيتون. نظف فطر بورتوبيللو عن طريق غسله بمنشفة ورقية. انزع الجذع وتخلص منه. ادهني أغطية الفطر بمزيج الثوم وزيت الزيتون. ضعيها على ورقة خبز بحيث تكون الخياشيم متجهة لأعلى ورشي 1/4 كوب من مكعبات الطماطم على كل غطاء فطر.

اخبزيها لمدة 13 دقيقة في فرن مسخن. أخرجيها من الفرن وادهني الجبنة الزرقاء فوق الطماطم. يُعاد الفطر إلى الفرن ويُخبز حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعات. دع الفطر يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.


شاهد الفيديو: السلطة الروسية سلطة غنية ومشبعة وكتير طيبة Russian salad (كانون الثاني 2022).