وصفات تقليدية

فطيرة بالرنجة المدخنة والقرنبيط

فطيرة بالرنجة المدخنة والقرنبيط

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

قشر البطاطس ، قطّع القرنبيط إلى عناقيد ، قطّع البقدونس ، أزل قشر السمك (إذا لزم الأمر) ، اطحن الثوم وابشر الزنجبيل.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغليها في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء واتركيه ليبرد.

اغلي القرنبيط في ماء مملح لمدة 3 دقائق.

سخني نصف كمية الزيت في مقلاة وأضيفي مزيج الثوم والزنجبيل والبهارات. يقلى لمدة 30 ثانية ، ثم يضاف القرنبيط والزبيب والملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي السمك المكسور إلى قطع. يقلب برفق. نقل إلى طبق فرن مناسب (إذا لزم الأمر).

اخلطي البطاطس مع حليب جوز الهند والبقدونس وقليل من الملح. يتحول إلى هريس ينتشر فوق خليط القرنبيط والأسماك. يُدهن بالزيت ويُخبز لمدة 15 دقيقة على الرف الأوسط للفرن.

1

فادوفان عبارة عن خليط من البهارات التي تحتوي على مسحوق البصل ، الخردل ، البودرة ، مسحوق الثوم ، الكركم ، الهيل ، بذور الحلبة ، بذور الكمون ، بذور الشمر ، القرفة ، الفلفل الحار ، القرنفل ، الطرخون ، أوراق الغار وبتلات الورد.

2

يمكن استبدال فادوفان بمسحوق الكاري.


فيديو: أحلى أكلة - طريقة سهلة لعمل سلطة رنجة مع الشيف علاء الشربيني (كانون الثاني 2022).