وصفات تقليدية

شربات ليمون

شربات ليمون

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة عصير الليمون:

اسلقي الماء مع السكر وقشر الليمون (غير المعالج) ، اغلي لمدة 15 دقيقة حتى يتكون شراب ، صفي القشر جيدًا ثم اتركيه ليبرد ، ثم اخفقي بياض البيض مع رشة من الملح .. عندما يبرد الشراب نخلطه مع عصير الليمون وببطء مع بياض البيض ونضعه في الفريزر لمدة 5 ساعات .. من ساعة الى ساعة نرفع المزيج جيداً.


حلوى الليمون

إنها إحدى الوصفات المفضلة لدي في فئة الحلوى. لايت ، مع مزيج فريد من الأذواق ، هي واحدة من نجوم القائمة في مطعم جوزيف. أدعوك لتجربتها وأنت تحضرها. أحباؤك سوف يعشقونك!

مكونات كونترتوب:
20 جرام سكر بودرة
50 جرام دقيق
40 جرام زبدة
1 صفار بيضة
تحضير: يخفق مسحوق السكر مع الزبدة ويضاف صفار البيض والدقيق ويعجن جيدا. برد لمدة 10 دقائق. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة.

مكونات قشدة الليمون:
30 جم سكر
25 جرام من عصير الليمون
1 أو
60 جرام زبدة
2 جم جيلاتين
تحضير: صفي السكر والبيض وعصير الليمون في الخلاط. أضيفي الجيلاتين ثم أضيفي الزبدة المفرومة تدريجيًا. يُسكب الكريم في علب التورتة ويوضع في الثلاجة. يُزين بالفواكه الموسمية وشربات التوت.


صلصة الليمون للأسماك والخضروات الأخرى

تلقيت الوصفة من Tătaru ، الذي تعلمها من طاهٍ كبير ، عبر الإنترنت. لقد فعلتها وخرجت أولاً. من حيث استنتجت أنه يمكنك أيضًا تعلم أشياء من الإنترنت ، إذا كنت حريصًا بعض الشيء. لهذه الصلصة تحتاج (كأداة أعني) إلى خلاط مع فنجان ومقشرة خضروات أو مقشرة. أخشى أن الخلاط العمودي العادي لن يقوم بهذه المهمة ، بسبب السرعة المنخفضة للغاية. قد تعمل ، على الرغم من. محاولة. تخلص من بعض قشر الليمون والقليل من زيت الزيتون.

تبدأ الأمور على هذا النحو: اغسل 5-6 ليمونات جيدًا وقشرها. كل ما تحتاجه هو الجزء الأصفر وليس الأبيض.

يُغلى الماء في قدر صغير أو قدر صغير. ضعي قشور الليمون في ماء مغلي واتركيها لمدة دقيقة ونصف أو دقيقتين. استنزاف الماء من القذائف. كرر هذه العملية 5-6 مرات. وهي مهمة لسببين: قشر الليمون يفقد طعمه المر ويختفي الشمع من سطح القشرة. تحذير: ضع القشرة في الماء فقط عندما تبدأ في الغليان.

ضعي قشور الليمون في إناء الخلاط. صب فوقهم 50 مليلترًا من الزيت و 50 مليلترًا من الماء. أضف رشة ملح ورشة سكر.

اعصر نصف ليمونة في الوعاء.

قم بتشغيل الخلاط ، أولاً على سرعة منخفضة ، وبعد 20-30 ثانية ، على سرعة عالية. دعها تعمل لمدة دقيقة ونصف أو دقيقتين بسرعة عالية (أعترف ، إذا لم أستيقظ يومًا ما مع فيتاميكس عند الباب ، فلن أجرب الوصفة في المنزل بسرعة كبيرة).

الصلصة جاهزة ، مستحلب تمامًا ، ناعم ، عطري.

بالطبع ، يمكن صنعه من البرتقال ، اليوسفي ، اللحم المفروم ، الكليمنتين ، الجير.

وهل هو إلزامي نخله؟ لا ، لكنها تساعد.

بسبب العمل الميكانيكي ، ستكون الصلصة ساخنة. فاتر. ضعه في وعاء مغطى جيدًا في الثلاجة. يبقى هكذا ، مستقرًا ومتجانسًا ، لمدة يومين (ربما لفترة أطول ، لكنني لم أحتفظ به لأكثر من يومين).

إنه جيد مع الهليون (الذي ، بالمناسبة ، في الرومانية هو الهليون ، وليس الهليون ، في الرومانية ، والهليون هو نبات آخر).

إنه بالطبع جيد مع السمك والبط والفاكهة أو الخضار المطبوخة على البخار. هذا عن الأمر لهذا اليوم. ابقى بصحة جيدة.


المكونات آيس كريم ليمون

  • 3 حبات ليمون ، قشر مبشور وعصير
  • 2 بيض كامل
  • 1 صفار
  • 75 جرام زبدة
  • 200 جرام سكر
  • 300 جرام من الزبادي الدهني (3.5٪ على الأقل ، يفضل الزبادي اليوناني ، مع 10٪ دهون)
  • 300 مل كريمة مخفوقة

طريقة تحضير آيس كريم الليمون

قاعدة الليمون الرائب

الكريمة الأساسية لهذا الآيس كريم بالليمون إنه خثارة الليمون، كريم حمضيات ذو مذاق حيوي للغاية. المبدأ هو نفسه كما في صلصة هولندية. يُطهى عصير الليمون والبيض والزبدة على نار خفيفة جدًا حتى يتكاثف وليس ثانية!

1. لذلك ، يتم قشط الليمون من القشر الأصفر ، ثم عصره من العصير ، وجمع كل شيء في قدر.

2. في نفس القدر نضيف السكر والبيض الكامل وصفار البيض وكذلك الزبدة الطرية المقطعة إلى قطع.

3. ضع المقلاة على نار خفيفة واضرب بهدف على شكل كمثرى باستمرار. الإصرار على قاع المقلاة لأنه ليس من المرغوب فيه على الإطلاق الإمساك به. بمجرد أن تصبح قشدة الليمون الرائب متجانسة ومتخثرة ، تُرفع عن النار وتُخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تبرد. مرري عبر غربال ، على النحو الموصى به لأي كريمات بيض ، للتخلص من أي كتل. اجمعها في وعاء نظيف واتركها لتبرد تمامًا قبل المتابعة.

تحضير الآيس كريم

4. بعد أن يبرد قشدة اللبن الرائب تمامًا ، أضف الزبادي ، وكن حذرًا ، يجب أن يكون زباديًا عالي الجودة ، قشديًا وبدون مصل اللبن. قم بتجانس الكريم تمامًا مع الزبادي.

5. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة المخفوقة دون الإصرار على الكثير. بمجرد أن تلتقط القليل من الاتساق ، سيتم التغلب عليها بدرجة كافية. كن حذرًا ، يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة جدًا عند خفقها ، وإلا يمكن فصلها إلى زبدة ومصل اللبن. أضيفي الزبادي وكريمة الليمون فوق الكريمة المخفوقة واخلطيهم برفق ، باستخدام ملعقة سباتولا وها قد انتهيت ، هذا هو الكريم الأساسي لآيس كريم الليمون!

تجميد كريم الأساس

للحصول على آيس كريم الليمون ، يمكنك المتابعة بطريقتين مختلفتين.

  • تُسكب الكريمة الأساسية لآيس كريم الليمون في وعاء بغطاء وتوضع في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. كل 30 دقيقة ، لمنع تكوين بلورات الجليد ، يقلب بقوة. استمر حتى تحصل على القوام المطلوب.
  • الحل المثالي ، الذي طبقته أيضًا ، يتضمن آلة الآيس كريم ، بسيطة وغير مكلفة. يجب ترك عبوته في الثلاجة طوال الليل (12 ساعة على الأقل). بعد ذلك ، تُسكب الكريمة الأساسية لآيس كريم الليمون في الماكينة وستكون جاهزة في غضون 25-30 دقيقة.

آيس كريم ليمون & # 8211 خدمة

كما توقعت ، تصدرت آيس كريم الليمون قائمة المفضلات لدينا. إنه احتفال حقيقي في يوم حار! أضفت الليمون الرائب أو قشر الليمون المسكر في أكواب ، رائع في كلا النوعين!

كي لا أموت من الشهية ، أرفض التفكير في مدى توافقها مع آيس كريم الفراولة أو التوت. ممم & # 8230

تحرير لاحقًا: في هذه الأثناء ، اكتشفت اسم الشقراء الجميلة من العرض الذي رأيته ، واسمها راشيل ألين.


طريقة تحضير الكيك بكريمة الليمون

سطح العمل سهل التحضير. اخلطي البيض الكامل مع السكر وقليل من الملح حتى يتضاعف حجم التركيبة ثلاث مرات (حوالي 10 دقائق بخلاط يدوي). أضيفي الزيت وقشر الليمون ، ثم اخلطي الدقيق المخلوط مع البيكنج باودر.

قم بتغطية صينية مقاس 23 و 30530 سم بورق الخبز وانقل التكوين ، وقم بتسويتها قليلاً. اخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

اتركيها لتبرد على شواية ، ثم اقطعي حوافها.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. في قدر ، نخلط البيض جيداً مع السكر والنشا. يُسكب الحليب الساخن ويُوضع القدر على النار ويُترك على نار خفيفة. عندما يغلي الكريم اثنان ، يصبح الكريم جاهزًا ، ويغلي النشا على الفور. لا تنسى التقليب باستمرار حتى لا تلتصق.

أضيفي عصير الليمون وقشره.

حرك الكريم فورًا في وعاء من السيراميك أو الزجاج (سيبرد بشكل أسرع) وقم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي حتى لا يتقشر من الأعلى.

بينما تبرد الكريمة ، اخلطي الزبدة في وعاء أكبر وحضري الشراب. كل ما عليك فعله هو تسخين الماء مع السكر حتى يذوب ثم إطفاء النار وإضافة عصير الليمون والقشر.

ثم امزج ملعقتين كبيرتين من الكريمة في الزبدة المزودة جيدًا واخلطها جيدًا حتى تمتزج. استمري على هذا المنوال حتى تنهي باقي الكريم.

الآن يمكنك تجميع الكعكة. نقطع الجزء العلوي إلى نصفين ونشرب القطعة الأولى بنصف القطر ونفرد ثلاثة أرباع الكريمة.

غطيه بالجزء العلوي الآخر ، وشربه بباقي الشراب وافرد الكريم المتبقي. نترك الكعكة تبرد لمدة 30-40 دقيقة ، ثم نقطعها ونزينها بالشوكولاتة البيضاء الذائبة مع الزيت والكركم.

للزينة كنت أستخدم حقيبة ، قص قليلا في زاوية واحدة.

تُحفظ كعكة كريم الليمون باردة حتى تصبح جاهزة للتقديم. شهية طيبة!


فيديو: شاربات بوفاريك طبيعية 100 % بدون مواد صناعية لن تشتريها بعد اليوم و ستعتميدين عليها بالمقادير مظبوطة (كانون الثاني 2022).