وصفات تقليدية

انتشلادا تركيا

انتشلادا تركيا

4

الفلفل الحار المجفف

1

كوب بصل أبيض مقطع ناعما

1/2

ملعقة كبيرة كمون مطحون

3

أكواب الديك الرومي المطبوخ المفروم

2

أكواب جبن مونتيري جاك ، مبشور

الملح والفلفل حسب الذوق

زيت كافي لقلي التورتيلا

إخفاء الصور

  • 1

    ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

  • 2

    لتحضير الصلصة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة. عندما يصبح جاهزًا ، اقلي الثوم والبصل لمدة ثلاث دقائق. ثم يضاف الفلفل الحار المجفف (بدون الساق) والطماطم والكمون. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الفلفل الحار.

  • 3

    في معالج الطعام أو الخلاط ، قم بمعالجة خليط الفلفل الحار مع مرق الدجاج. يُسكب نصف الصلصة المخلوطة فوق الديك الرومي المفروم ويُحتفظ بالصلصة المتبقية في وعاء منفصل.

  • 4

    سخني الزيت مسبقًا للقلي في مقلاة أخرى واقلي كل خبز تورتيلا قليلًا ، دون تحمير كثيرًا. ضع التورتيلا الجاهزة على القليل من المناشف الورقية لإزالة أي فائض من الزيت.

  • 5

    لتجميع الانتشلادا ، اغمس كل خبز تورتيلا في الصلصة المتبقية. املأ كل تورتيلا بحوالي أربع ملاعق كبيرة من الديك الرومي المحضر قبل لفه. دهن صينية الخبز برذاذ مضاد للالتصاق وضعي التورتيلا الملفوفة بالداخل. تُسكب الصلصة المتبقية على الوجه وتُرش بالجبن المبشور.

  • 6

    تُخبز الانتشلادا لمدة 25 دقيقة وتُزين بالكزبرة المفرومة حديثًا قبل التقديم.

نصائح الخبراء

  • إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الدجاج في هذه الوصفة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • هذه الانتشلادا محشوة بمزيج لذيذ من البصل والثوم والطماطم والكمون والديك الرومي. يعتبر Enchiladas بشكل عام طبقًا مثاليًا لتحويل ما تبقى من الغداء أو العشاء إلى وجبة سريعة وريكو. أنا أستمتع حقًا بمدى تنوعها - يمكنك تغيير الوصفة في كل مرة تقوم فيها بإعدادها ، فقط باستخدام مجموعة مختلفة من المكونات. بقليل من الخيال ، ليس هناك حد للحشوات التي يمكنك صنعها ، هذا الطبق رائع للمشاركة خلال موسم الأعياد ، حيث يغمر الجميع عمليا ببقايا الطعام. في حالة رغبتك في تناول هذه الانتشلادا بين الأطراف ، يمكنك دائمًا تحضير صدر ديك رومي مسلوق بسيط وتقطيعه بعد ذلك لتحضير هذه الوصفة.

لا أعرف عنك ، ولكن في كل عام ، بعد عشاء عيد الشكر ، تمتلك عائلتنا الكثير من بقايا الديك الرومي.

هل هذه مجرد عائلتنا؟ لا أحد يحب الديك الرومي حقًا في عشاء عيد الشكر ، لكن البطاطا الحلوة وسلطة الجيلي تذهبان بسرعة.

لذلك مع كل ما لدي من الديك الرومي المتبقي ، قررت أنني بحاجة إلى استخدامه ، وإعداد وصفة كنت أعرف أن عائلتي ستحبها.

نحن مجموعة محبة من الانتشلادا ، لذلك قررت أن أصنع وصفة انتشلادا بسيطة ، باستخدام بقايا الديك الرومي.

تم أكل كل إنشيلادا في المقلاة. لم يكن هناك أي بقايا طعام على الإطلاق. عائلتي التهمت هذه.

إذا كنت تبحث عن طريقة لاستخدام بقايا الديك الرومي في عيد الشكر ، فعليك تجربة هذه تركيا Enchiladas البسيطة واللذيذة.


  • نصف رطل من الطماطم الطازجة ، (حوالي 9) ، تمت إزالة قشور الورق ، أو المفروم بشكل خشن ، أو علبة واحدة سعة 18 أونصة ، مصفاة ومفرومة بخشونة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة خشنة
  • 1 فص ثوم مقشر ومقطع أنصاف
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومقطع إلى أرباع
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 1/2 رطل ديك رومي مطحون
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2-3 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروماً ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 علبة فاصوليا 15 أونصة ، مغسولة
  • نصف كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1/2 رطل طماطم طازجة ، (حوالي 9) ، تمت إزالة قشور الورق ، أو المفروم جيدًا ، أو 18 أونصة. علبة ، مصفاة ومفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 8 تورتيلا ذرة
  • كوب جبن شيدر مبشور
  • 1 كوب صلصة طماطم محضرة (اختياري)
  • 1/2 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم (اختياري)

لتحضير صلصة توماتيلو: يُمزج الطماطم والبصل والثوم والهلابينو في محضر الطعام. باستخدام حركة تشغيل / إيقاف ، قم بالنبض حتى يصبح ناعمًا. يضاف الكزبرة ويتبل بالملح والفلفل.

لتحضير الإنتشلادا: سخن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز مقاس 8 × 11 بوصة برذاذ طهي غير لاصق. ضعي الديك الرومي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية واطهيه مع التحريك لتفتيت اللحم حتى يختفي اللون الوردي. يتبل بالملح والفلفل. صفيها في مصفاة. امسح المقلاة بالمناشف الورقية.

يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُسخن على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والفلفل الأخضر مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم والهلابينو والكمون ومسحوق الفلفل الحار والأوريغانو والقرفة مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. تُهرس الفاصوليا بشكل خشن وتُضاف إلى المقلاة مع المرق والتوماتيلو والديك الرومي المطبوخ. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح سميكًا ، لمدة 5 دقائق. يضاف الكزبرة ويتبل بالملح والفلفل.

لتجميع الانتشلادا: قم بتليين التورتيلا عن طريق تسخينها مباشرة على موقد الموقد لمدة 30 ثانية ، مع التقليب بشكل متكرر. يُسكب حوالي نصف كوب من حشوة الديك الرومي والفاصوليا في وسط التورتيلا اللينة. نشمر ويوضع جانب اللحام لأسفل في طبق الخبز المُجهز. كرر هذه الخطوات مع ما تبقى من خبز التورتيلا والحشو. تُسكب صلصة الطماطم بالملعقة فوق الإنتشلادا وتُرش بالجبن. اخبزيها حتى تسخن ، حوالي 10 دقائق. تقدم مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.


تجميع انتشلادا الديك الرومي التشيلي الأخضر

ملاحظة واحدة عن الود للطفل: لقد وجدت من آكلنا الانتقائي أن العديد من الأطفال لا يحبون قطع التورتيلا غير المقلية التي تتحول إلى اللون البني والمقرمش (ويعرف أيضًا باسم "المحترقة") أثناء الخبز.

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، أتأكد من صوص جميع أجزاء التورتيلا الملفوفة عندما يأكل الأطفال معنا.

تجميع Enchiladas تشيلي الأخضر الكريمي (في الكولاج أدناه):

1. سلق رقائق الذرة.

2. إضافة الحشوة إلى جانب التورتيلا "المرق".

3. نشمر الانتشلادا.

4. طاجن خبز مع انتشلادا ملفوفة.

5. اختناق الانتشلادا بالصلصة والجبن.

بضع ملاحظات حول صور التجميع:

أولاً ، كنت أقوم بإعداد مجموعة أصغر من الانتشلادا وحفظ الحشوة الإضافية لوجبة أخرى (يتم تجميدها جيدًا للحصول على وجبة سهلة لاحقًا!).

ثانيًا ، أردت أن يكون شكل الانتشلادا واضحًا لأغراض التصوير الفوتوغرافي ، لذلك لم أتناول المكسرات مع الصلصة أو الجبن.

لا تتراجع مع خاصتك!

ثالثًا ، كنت أستخدم بعض الصلصة الخضراء ، لذلك هذا هو اللون الأخضر الذي تراه في قاع الطبق. من أجل الانتشلادا الخاصة بك ، استخدم صلصة الكريمة.

تأكد أيضًا من مراجعة الفيديو التحضيري الخاص بي والوصفة أدناه.

التجميع البديل: نمط خزفي

إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لطرح كل إنشيلادا ، يمكنك دائمًا تقديم طبق انتشلادا الديك الرومي الأخضر على طراز خزفي.

ببساطة اصنع طبقة من التورتيلا بالذرة في الأسفل (صوص كلا الجانبين سيكون لديك 6 تورتيلا أو نحو ذلك).

بعد ذلك ، وزعي الحشوة في طبقة متساوية فوق التورتيلا.

ثم أضيفي طبقة أخرى من التورتيلا (مرة أخرى ، 6 صلصة تورتيلا كلا الجانبين).

أخيرًا ، أضيفي المزيد من الصلصة والجبن فوقها ، ثم اخبزيها حتى تصبح فقاعات.

إنها ليست جميلة ، لكنك لن تهتم بمجرد أن تتذوق!

مقبلات

تشمل مقبلاتي التي يجب أن أقتنيها لإنشيلادا الديك الرومي الأخضر الشيلي الكريما المكسيكية أو القشدة الحامضة ، والخس المبشور ، والصلصة الخضراء ، وأوتاد الليمون ، والبصل المقطّع أو البصل الأخضر ، والكزبرة المفرومة ، وجبن كوتيجا المفتت.

وهذا كل ما في الأمر. تشيلي الخضراء تركيا Enchiladas هي قليل أكثر تعقيدًا من وصفتي المعتادة بالطعام المقلوب.

إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الأفكار حول كيفية استخدام بقايا الطعام ، فاطلع على رسالتي ، استخدام بقايا الطعام!

أو ، إذا كنت تريد المزيد من أفكار الوصفات المستوحاة من أمريكا اللاتينية ، فراجع وصفاتي المكسيكية المستوحاة من Cinco de Mayo!


تركيا انتشلادا - وصفات

لإضفاء مظهر جريء على بقايا الديك الرومي ، نظر الناس في America's Test Kitchen جنوب الحدود إلى الانتشلادا البذيئة والحارة. للحشوة ، يُقلى البصل ويُقطع إلى شرائح مع الثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ، ثم يُحرّك في الديك الرومي المبشور والذرة والفلفل الأخضر وجبن مونتيري جاك وصلصة الانتشلادا. توفر صلصة الانتشلادا المعلبة نكهة رائعة وتجعل هذا الطبق سهلاً بدرجة كافية لمدة أسبوع. تضفي الكزبرة الطازجة لمسة عشبية على الحشوة. يتم تليين رقائق الذرة في الميكروويف ، ثم لفها حول الحشوة وترتيبها في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة. لمنع التورتيلا من الجفاف والتشقق أثناء الخبز ، قم بتغطيتها برفق برذاذ الزيت النباتي قبل صب المزيد من صلصة الإنتشلادا فوقها ورش المزيد من الجبن. بعد 20 دقيقة فقط في الفرن ، يتم تسخين الانتشلادا ويصبح الجبن لزجًا ويغلي. تقدم مع شرائح الليمون ، الكريمة الحامضة ، شرائح البصل الأخضر والصلصة الحارة.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 بصلة مقطعة أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة

2 علبة (10 أونصات) صلصة انتشلادا الخضراء

1 رطل ديك رومي مطبوخ ، مبشور (حوالي 4 أكواب)

1 كوب فلفل أخضر معلب ، مصفّى

8 أونصات جبن مونتيري جاك مبشور (حوالي 2 كوب)

1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة حتى تتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح ، من 5 إلى 7 دقائق ونصف. يُضاف الثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. بعيدًا عن النار ، قلبي نصف صلصة الانتشلادا ، ديك رومي مبشور ، فلفل حار ، 1/2 كوب مونتيري جاك ، ذرة ، وكزبرة.

ادهن جانبي التورتيلا بما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت. رص التورتيلا ، ولفها في منشفة أطباق مبللة ، ثم ضعها في طبق الميكروويف حتى تصبح دافئة ولينة ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. العمل مع 1 تورتيلا دافئة في كل مرة ، وزعي 1/3 كوب من الحشوة على وسط التورتيلا ، ولفي التورتيلا بإحكام حول الحشوة ، وضعي جانب التماس لأسفل في طبق خبز مدهون 13 × 9 بوصة.

رش أسطح الانتشلادا برذاذ الزيت النباتي. يُسكب ما تبقى من صلصة الإنتشلادا فوق الإنتشلادا ، ويغطي التورتيلا تمامًا ، ثم يُرش المتبقي 1-1 / 2 كوب Monterey Jack عبر مركز الإنتشلادا. يُغطّى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم المدهون ويُخبز حتى يصبح الانتشلادا ساخنًا في جميع أنحاءه ويغلي حول الحواف ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزل ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى تذوب الجبن تمامًا ، حوالي 5 دقائق. تخدم.


شاهد الفيديو: البرغل التركي الصحي مثل المطاعم في ربع ساعة (كانون الثاني 2022).