وصفات تقليدية

زبادي مثلج داخل عبوات صالحة للأكل

زبادي مثلج داخل عبوات صالحة للأكل

ضع إحدى كرات الزبادي المجمدة في فمك (نكهة الخوخ المصورة هنا) ، ولن تضطر إلى التخلص من العبوة!

هل سبق لك أن نظرت إلى عبوات الزبادي المجمدة من البلاستيك أو الكرتون وفكرت ، "ما زلت جائعًا بعض الشيء ، أتمنى أن آكل الصندوق"؟ حسنًا ، حتى لو لم تفعل ، مزرعة ستونيفيلد تجعل تغليف المواد الغذائية الصالحة للأكل حقيقة واقعة باستخدام "لآلئ الزبادي" التي تحتوي على أجزاء من الزبادي المجمد داخل جلود صالحة للأكل بدلاً من علب الكرتون. وفقًا لـ Stonyfield ، يمكن وضع اللآلئ الصحية والمغذية تمامًا في عربات التسوق ، مما يجعلها علاجًا خالٍ تمامًا من البلاستيك. هذا زائد واحد للبيئة.

وقال جاري هيرشبرج ، المؤسس المشارك ورئيس مجلس إدارة ستونفيلد في بيان: "لطالما حلمنا باليوم الذي بعد تناول الزبادي ، تأكل الكوب أيضًا". "لآلئ الزبادي المجمد هي الخطوة التالية في الثورة. لا حاجة إلى ملعقة ، فقط قضمة لذيذة من الزبادي العضوي المجمد المصنوع بشكل جميل يقدم بدون أي وعاء. أعد تخيل كل الطرق التي يمكنك من خلالها تناول الحلوى العضوية المفضلة لديك ".

إذا كنت تتساءل ، فإن الجلد الموجود على لآلئ الزبادي ، المسمى "WikiPearl" ، مصنوع من مواد عضوية من الفاكهة ، وتم تطويره بواسطة WikiFoods. صُمم الجلد لحماية الزبادي بالداخل ، ويمكن حمله وغسله وإلقائه (حسنًا ، ربما لا يتم إلقاؤه) ، دون التأثير على المنتج بالداخل. في الوقت الحالي ، يمكن العثور على اللآلئ في العديد من متاجر البقالة في منطقة بوسطن / كامبريدج داخل أكياس السليلوز الصغيرة القابلة للتحلل الحيوي الموجودة في قسم الفريزر.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


أفضل وصفات زهر العسل تحتاج إلى تجربتها هذا الموسم

نعم انت علبة أكل زهرة زهر العسل المعطرة بشكل جميل! فيما يلي بعض وصفات زهر العسل اللذيذة لاستخدام هذه الزهرة العطرية الصالحة للأكل والطبية هذا الموسم. هنا & # 8217s ما يجب معرفته عن فوائد زهر العسل وبعض الاستخدامات المدهشة لزهر العسل!

هذه مشاركة ضيف من عالمة أعشاب مخضرمة ومتدربة في مجال الأعشاب لطالما أعجبت بها ، ميشيل فان دورين من البحث عن البساطة المرحة. لديها وصفة رائعة من زهر العسل لتضيفها إلى مخزونك من الأطعمة والأدوية محلية الصنع. تأكد من إطلاعك على موقعها للحصول على المزيد من الأفكار الرائعة للأطعمة محلية الصنع والمنزلية والعلاجات العشبية!


الآثار الجانبية للنزعة الاستهلاكية

لندن ـ تبيع محلات السوبر ماركت البريطانية البيرة في عبوات زجاجية أخف وزناً بمقدار الثلث عما كانت عليه قبل بضع سنوات. تعهدت شركة Unilever ، التي تصنع منتجات مثل منظفات Dove و Sure deodorant ، بتخفيض عبواتها بمقدار الثلث بحلول عام 2020. تعمل Dell على توسيد أجهزة الكمبيوتر وأجزاء الخادم بقش القمح والمواد القابلة للتحلل المصنوعة من الفطر ، بدلاً من الستايروفوم.

في جميع أنحاء عالم الأعمال ، هناك المزيد من الشركات ، التي تضع في اعتبارها البيئة وخلاصة عملها ، تدقق في عبواتها وتقلل الفائض. يعني التغليف الأقل شراء مواد خام أقل وتكاليف شحن أقل. يمكن أن تؤدي التغييرات أيضًا إلى تقليل انبعاثات الكربون المسببة للاحتباس الحراري وتقليل القمامة في مدافن النفايات.

قالت كاثلين شيفر ، مديرة الاستدامة والمخاطر والامتثال في Cisco Systems ، التي تقول إنها تخلصت من 1.9 مليون رطل من العبوات هذا العام: "إنه أمر جيد لشركة Cisco ، إنه جيد لعملائنا وهو مفيد للبيئة". "يتم تقليل التكاليف ، ليس فقط بالمواد التي لا تشتريها ، ولكن أيضًا بالمواد التي لا تقوم بشحنها والمواد التي لا تتخلص منها."

لا يزال حجم العبوات ضخمًا ومتزايدًا. على الصعيد العالمي ، يتم تغليف السلع الاستهلاكية بحوالي 207 مليون طن من العبوات كل عام ، بقيمة 384 مليار دولار ، وفقًا لتقدير عام 2013 من مؤسسة Ellen MacArthur Foundation ، باستخدام تحليل أجراه مستشارو McKinsey & amp Co. وتوقع التقرير أن تزيد التعبئة والتغليف بنسبة 47 في المائة بحلول عام 2025 ، مدفوعة بالممارسات المهدرة بشكل متزايد والنمو العالمي للطبقات الوسطى مع زيادة القوة الشرائية.

قالت سوزان سيلكي ، المديرة المؤقتة لكلية التغليف في جامعة ولاية ميشيغان ، إن التغليف في الولايات المتحدة يشكل حوالي 30 في المائة من جميع النفايات الصلبة البلدية ، انخفاضًا من 36 في المائة في عام 1970. تقول وكالة حماية البيئة الأمريكية إن الكمية الإجمالية للنفايات البلدية قد تضاعفت في ذلك الوقت. قالت السيدة Selke: "الصناعة تولي اهتماما ، لكن ليس الاهتمام الكافي حتى الآن".

قالت السيدة سيلكي إن التأثير البيئي لتعبئة المنتج عادة ما يكون أقل من أثر البضائع في الداخل. لكن ظهور العبوة يمنحها مكانة خاصة في عالم النفايات.

قالت ساندي رودجر ، من مؤسسة إلين ماك آرثر ، التي تسعى إلى الترويج لمقاربة لإعادة استخدام المواد تُعرف بالاقتصاد الدائري: "إنها صورة نموذجية تقريبًا لمنتجات السلع الاستهلاكية ، العبوة على الرف". "يمكن رؤيتها في كل مكان: الرؤية للشركات ، الرؤية كمسألة نفايات ، رؤية البلاستيك في المحيطات."

بشكل عام ، فإن الأثر البيئي لإنتاج العبوات أكبر من تأثير التخلص منه ، وذلك بسبب الموارد المستخدمة سواء الورق أو البتروكيماويات ، والطاقة التي ينطوي عليها التصنيع.

قالت الشركات والخبراء إن التغليف يلعب دورًا إيجابيًا ، فهو يحمي المنتجات ويمنع تلف الطعام. قال ريتشارد سوانيل ، مدير منع النفايات في WRAP ، مجموعة تقليل النفايات التي تدعمها الحكومة البريطانية: "إذا لم نكن نحمي المنتج ، فإننا في الواقع نهدر جميع الموارد التي استخدمت في تصنيع المنتج".

تتراوح الجهود المبذولة لتقليل العبوات الزائدة من الرؤى الفورية والتزايدية إلى الرؤى طويلة المدى لعالم خالٍ من النفايات حيث تم تصميم البضائع وأغلفةها ليتم استصلاحها أو إعادة استخدامها أو تحويلها إلى سماد ، لتصبح مورداً بدلاً من مشكلة.

بالإضافة إلى عبواتها المصنوعة من قش القمح والفطر ، تعمل Dell مع Newlight Technologies على مادة بلاستيكية تقول الشركات إنها تحبس ثاني أكسيد الكربون.

صورة

في بريطانيا ، وقعت سلاسل المتاجر الكبرى ومنتجي الأغذية والمشروبات في عام 2005 على تعهد Courtauld الطوعي ، وهو جهد طموح للحد من النفايات. بين عامي 2009 و 2012 ، خفضت الشركات حجم العبوات وغازات الدفيئة المرتبطة بها بنسبة 10 في المائة ، وفقًا لتقارير WRAP ، التي تشرف على الجهود المبذولة.

قال السيد Swannell إن المصنّعين أعادوا تصميم الزجاجات والبلاستيك ، لذا فهم يستخدمون مواد أقل للاحتفاظ بنفس الكمية من السائل. وقال: "لقد استهدفنا خطوطًا كبيرة الحجم ، مثل الحليب ، مثل النبيذ ، مثل البيرة ، وحاولنا حملها على التحول إلى تصميمات أكثر كفاءة في استخدام الموارد".

أدرك البائعون ، على سبيل المثال ، أن زجاجات البيرة الطويلة والرفيعة تستخدم زجاجًا أقل من الزجاجات القصيرة والعريضة. قال السيد Swannell: "في السوبر ماركت الآن ، لا ترى إلى حد كبير سوى زجاجات رفيعة وطويلة".

قطاع تحسين المنزل هو أيضا على متن الطائرة. تعهدت متاجر DIY بخفض العبوات بنسبة 15 في المائة بحلول عام 2012 ، ثم قامت بتخفيض بنسبة 25 في المائة ، جزئيًا من خلال ابتكارات مثل أرائك الشحن في أكياس يقوم عمال التوصيل بإزالتها وإعادة استخدامها ، بدلاً من الورق المقوى والبلاستيك القابل للتصرف ، كما قال السيد سوانيل.

تعهدت شركة Unilever بخفض انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن منتجاتها والنفايات المرتبطة بالتخلص منها إلى النصف بحلول عام 2020. يقول بول هاولز ، نائب الرئيس لأبحاث التغليف وتطويره ، إن هذا لا يتطلب فقط تقليل كمية المواد ، ولكن إعادة التفكير في الطريقة التي تسير بها الأمور مصنوعة. قال: "بالنسبة لنا كمصممي مواد تغليف ومطورين ، في بداية أي ابتكار" ، من الأهمية بمكان "أن نسأل أنفسنا السؤال" كيف يمكننا تصميم هذا بحيث يكون للمواد التي نستخدمها أكثر من عمر؟ " "

في بريطانيا ، بدأت شركة Unilever بيع نسخة مضغوطة من مزيلات العرق Sure و Dove و Vaseline ، مما أدى إلى تقليص حجم العلب بمقدار النصف ، وهو تغيير يخفض محتوى الألمنيوم بمقدار الربع ويتطلب عددًا أقل من الشاحنات بنسبة 35 في المائة للشحن ، على حد قول الشركة. .

تستخدم شركة Unilever أيضًا نوعًا جديدًا من البلاستيك ، يبدأ في زجاجات من بعض منتجات Dove للعناية بالبشرة ، حيث تقلل فقاعات الهواء المدمجة كمية ووزن المادة بنسبة 15 بالمائة.

تحاول مؤسسة Ellen MacArthur Foundation تنسيق هذه الجهود ، والعمل مع McKinsey والمنتدى الاقتصادي العالمي في جهد يُعرف باسم Project MainStream.

يحاول المشروع الجمع بين الشركات والمدن معًا لتنسيق تصميم العبوات وترتيبات التخلص منها. تأمل المجموعة في التوصل إلى طريقة لتوحيد المكونات في العبوات البلاستيكية ، بحيث يمكن لأي شركة أو بلدية أن تصبح بسهولة جزءًا من عملية واحدة لإعادة استخدام العبوات وإعادة تدويرها.

قال السيد رودجر ، المدير المشارك لـ Project MainStream: "إنها تدمج ما يلزم لتصميم العبوة وما يتطلبه تصميم النظام الذي يلتقط العبوة بعد الاستخدام".

يقوم آخرون بالترويج لتغييرات على نطاق أصغر توصف بأنها "ابتكارات تخريبية" - أفكار جديدة من الممكن أن تهز صناعة راسخة. قال ديفيد إدواردز ، أستاذ الهندسة بجامعة هارفارد ، إن قشرة الفاكهة كانت مصدر إلهام للتغليف الصالح للأكل على كرات الزبادي المجمدة التي صممتها شركته ، WikiFoods ، لشركة Stonyfield Organic. الوجبة الخفيفة ، المسماة WikiPearl ، ليست خالية تمامًا من العبوات. الكرات ملفوفة في طبقة من الورق.

قال إدواردز إن التغييرات في شيء أساسي في الحياة العصرية مثل التعبئة والتغليف قد لا تأتي ما لم يتم دفع الشركات للقيام بالأشياء بشكل مختلف. وقال: "يجب أن تتمتع الصناعة بقيادة مذهلة ، بالنظر إلى الاستثمار والطريقة التي تتم بها الأمور الآن ، ومدى تعقيدها". "لن يكون طريقًا سهلاً."


دورة مستمرة

يعمل المصممون والمهندسون وعلماء الأحياء والمستثمرون والقائمون على إعادة التدوير معًا في كثير من الأحيان على تطوير عبوات تندرج ضمن اختصاصات ما يُعرف بالاقتصاد الدائري.

إنه إطار تصميم يتجنب نموذج "أخذ ، وصنع ، وإهدار" الخطي الذي يؤدي من بئر النفط إلى المصفاة ، ومن مصنع التصنيع إلى السوبر ماركت ، ومن المستهلك إلى مكب النفايات. بدلاً من ذلك ، يتصور سلاسل التوريد التي تعمل باستمرار على إعادة تدوير المواد القديمة إلى منتجات عالية القيمة - مع التركيز على التصميم طويل الأمد وإعادة التصنيع وإعادة الاستخدام - ونماذج الأعمال التي تفضل المشاركة والتأجير (الغسالات والسيارات) ، بدلاً من الملكية . في الاقتصاد الدائري ، دورة السلع المادية في حلقتين منفصلتين. أحدهما يستعيد المغذيات التقنية - مثل المعادن ، والمعادن ، والبوليمرات - لإعادة استخدامها ، والآخر يعيد المواد البيولوجية - الألياف ، والخشب - إلى الطبيعة من خلال برامج التسميد ، أو يحولها ، من خلال الهضم اللاهوائي ، إلى طاقة متعادلة الكربون.

لتخيل حزم المستقبل ، يتطلع العديد من المصممين إلى الماضي للإلهام. قام RISE ، وهو معهد أبحاث سويدي ، بتصميم نموذج أولي لحاوية مسطحة تقريبًا أساسها السليلوز يمكن لصانعي الحساء ، على سبيل المثال ، ملؤها بالخضروات والتوابل المجففة بالتجميد. عندما يضيف رواد المطعم الماء الساخن ، تمتد طيات الأوريغامي للحاوية إلى وعاء كامل قابل للتسميد. قام طلاب برات بتشكيل وعاء من الفطريات ، التي تنمو في غضون أسبوع وتتحول إلى سماد في أقل من شهر.

ابتكر معهد Wyss التابع لجامعة هارفارد "shrilk" ، وهو بلاستيك منخفض التكلفة وواضح قابل للتسميد تمامًا. مصنوع من الكيتوزان ، مشتق من قشور الجمبري ، وبروتين حريري مشتق من الحشرات ، ويمكن استخدام مادة shrilk لصنع أشكال فيلمية أو صلبة. لكنها لم تجد طريقها بعد إلى تغليف المواد الغذائية ، للأسف ، لأنها تتطلب من الشركات المصنعة تعديل أجهزتها.

بالطبع ، يعتمد المستقبل القابل للتحويل إلى سماد على الإتاحة الشاملة - ومشاركة المستهلك - في أنظمة الكومبوست البلدية ، التي تجمع المواد العضوية لتحويلها إلى سماد أو طاقة. تتحرك المئات من البلديات في الاتحاد الأوروبي وكندا والولايات المتحدة في هذا الاتجاه ، لكن إنشاء نظام يمكن أن يمثل مشكلة الدجاج والبيض. في مدينة نيويورك ، على سبيل المثال ، يتجاوز حجم المواد المتاحة بكثير قدرة المعالجات القريبة. لكن بدون ضمان هذا التدفق ، فإن المستثمرين يترددون في بناء المرافق.

ثم هناك مشكلة الطبيعة البشرية. وجد فريد سكيبيرج ، مطور منتجات سويدي ومؤسس موقع Ateriet للطعام والتصميم ، نفسه ذات مرة في مهرجان موسيقي حيث يقدم البائعون الطعام على أطباق قائمة على نشا الذرة "صالحة للأكل" ، من المفترض أن يتم رميها في صناديق السماد. لكن الناس افترضوا أن الأطباق والأطباق الخاصة بهم ستختفي في الطبيعة ، كما يقول سكيبيرغ ، "وألقوا بها في كل مكان. لذا فإن ذلك جاء بنتائج عكسية ". وكما أشارت الأمم المتحدة بوقاحة في أحد التقارير ، "قد يُنظر إلى تصنيف المنتج على أنه قابل للتحلل البيولوجي باعتباره إصلاحًا تقنيًا يزيل المسؤولية عن الفرد".

حتى تتزامن الأنظمة والناس ، سينتهي الأمر بقدر كبير من العبوات القابلة للتسميد في مدافن النفايات ، حيث يمكن أن تولد غازات الاحتباس الحراري. إذا هبطت المواد السماد عن طريق الخطأ في محطات إعادة التدوير - العديد من المواد البلاستيكية النباتية تشبه أبناء عمومتها القائمة على الزيت - فإنها تعتبر ملوثًا. وماذا لو انجرفوا في المحيط؟ تم تصميم المواد البلاستيكية القابلة للتحلل بحيث تتحلل عند درجات حرارة حوالي 135 درجة فهرنهايت ومع التعرض للأشعة فوق البنفسجية. نظرًا لأن المواد القابلة للتحلل أثقل من المواد البلاستيكية القائمة على الزيت ، فمن المحتمل أن تغرق وتظل باقية لسنوات عديدة.


2019 حالة الصناعة: الآيس كريم والمستحدثات المجمدة ساخنة وباردة

جلبت "العصابة المسلحة الواحدة" بعض الأخبار الجيدة وبعض الأخبار السيئة إلى قسم الآيس كريم والجدة المجمدة في العام الماضي. الاخبار الجيدة؟ شهدت المستجدات المجمدة أرباحًا جيدة ، حيث ارتفعت المبيعات بالدولار بنسبة 4.2٪ لتصل إلى 4906.3 مليون دولار خلال 52 أسبوعًا تنتهي في 11 أغسطس 2019 ، وفقًا لبيانات من شركة أبحاث السوق IRI ومقرها شيكاغو. ارتفعت مبيعات الوحدات بنسبة 1.2٪.

الأخبار السيئة؟ فشل الآيس كريم في الوصول إليه بشكل كبير. انخفضت المبيعات بالدولار للفئة الفرعية (باستثناء الزبادي المجمد / التوفو والحليب المثلج / حلويات الألبان المجمدة والشربات / شربات / جليد) بنسبة 1.4٪ إلى 6063.8 مليون دولار. انخفضت مبيعات الوحدات بنسبة 1.9 ٪.

مضاعف المكافأة للتساهل

التساهل هو أحد "الاتجاهات" التي يبدو أنها لها قوة جذب في الآيس كريم ومساحة الجدة المجمدة.

أشار جورج دينمان ، نائب رئيس المبيعات بشركة Graeter's Inc ومقرها سينسيناتي ، إلى أنه "إذا كان هناك شيء واحد يمكن أن يتفق عليه الجميع في العالم ، فهو أن الآيس كريم من المفترض أن يكون ممتعًا" ، مضيفًا أنه من المفترض أن يكون علاج تستهلك باعتدال.

ولكن مع تزايد قلق المستهلكين بشأن محتوى السكر في أطعمتهم ، قام مصنعو الآيس كريم بإدخال منتجات تحتوي على نسبة منخفضة من السكر وتركيبات أخرى تعتبر أكثر صحة. ومع ذلك ، لا يزال الذوق هو الأهم.

قالت Lindsey Meuser ، مساعدة مدير فئة Tillamook County Creamery Association ، Tillamook ، Ore: "يدرك المستهلكون أن العديد من منتجات" الهالة الصحية "لا تلبي احتياجاتهم حسب الذوق ، وقد بدأوا في الانغماس بمسؤولية أكبر". لقد فتح الباب أمام الكثير من المنتجات التي تقدم رفاهية يشعر بها المستهلكون بالرضا ".

في بعض الأحيان ، يعني "الانغماس بمسؤولية أكبر" اختيار التحكم في جزء في شكل حداثة مجمدة تثير الذوق. أشار كيث شرودر ، الرئيس التنفيذي لشركة ماريتا ، High Road Craft Brands ومقرها جورجيا ، إلى أن أوروبا تقدم بعض الإلهام في هذا المجال.

وقال: "تقوم شركات مثل Sammontana خارج إيطاليا بعمل مستجدات عالية الجودة بشكل رائع وبأسعار يسهل الوصول إليها". "في الولايات المتحدة ، يتصدر المنتجون الحرفيون المحليون زمام الأمور من خلال تقديم شطائر الآيس كريم بجودة المطاعم."

أشار Meuser إلى ساندويتش الآيس كريم Chocolate Mudslide من Tillamook باعتباره عرضًا مبتكرًا جديدًا. من خلال ساندويتش آيس كريم Mudslide للشركة مع ملفات تعريف الارتباط المستوحاة من الفطائر المخروطية ، احتل المنتج المركز الأول في فئة "أحدث الآيس كريم المبتكر" خلال مسابقة نكهة الآيس كريم المبتكرة التي نظمتها الرابطة الدولية لأغذية الألبان (IDFA) لعام 2019.

كما جلب My / Mo Mochi Ice Cream ، في لوس أنجلوس ، متعة المنتجات إلى قطاع المنتجات الجديدة المجمدة من خلال تقديمه مؤخرًا للحلويات المجمدة ثلاثية الطبقات. إنها تتميز بطبقة خارجية من عجينة الموتشي التقليدية ملفوفة حول الآيس كريم الفاخر ، ولكنها تتميز أيضًا بطبقة مركزية جديدة تثير الذوق. يأتي الخط في أصناف Chocolate Sundae و Vanilla Blueberry و S’mores و Dulce de Leche.

وفي الوقت نفسه ، هدفت شركة نستله الولايات المتحدة الأمريكية ، أرلينغتون ، فيرجينيا ، إلى جذب براعم التذوق لدى المستهلكين المهتمين بالصحة من خلال تقديم ألواح Outshine Half Dipped Bars. نويل بيريلو ، مديرة العلاقات العامة للعلامة التجارية لشركة نستله الولايات المتحدة الأمريكية ، تطلق على الحانات - المتوفرة في Creamy Coconut و Raspberry و Banana - "مبتكرة حقًا ، حيث تجلب القليل من الانغماس من 70٪ من شوكولاتة الكاكاو الداكنة في هذا الجزء الأكثر انتعاشًا وصحةً. "

على جانب الآيس كريم ، "تضاعف" عامل التساهل مع طرح Häagen-Dazs (نستله الولايات المتحدة الأمريكية) لمجموعة Spirits في وقت سابق من هذا العام. تقدم المجموعة خمسة أنواع من الآيس كريم المليئة بالروح ، بما في ذلك Irish Cream Brownie و Bourbon Vanilla Bean Truffle.

وفقًا لبيريلو ، فإن مجموعة المشروبات الروحية Häagen-Dazs تلعب على "رغبات المستهلكين للحصول على نكهات فريدة داخل الآيس كريم وتجمع بين فئتين متسامحتين للغاية".

وفي الوقت نفسه ، توسعت مخابز لوتس ، ليمبك ، بلجيكا ، لتتجاوز السلع المخبوزة مع خطها الأول من الآيس كريم الفائق الجودة. قالت الشركة المملوكة للعائلة إنها طورت آيس كريم لوتس بيسكوف من خلال الزواج من كريمة الألبان مع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة وزبدة ملفات تعريف الارتباط الأصلية. تم إطلاق الآيس كريم في متاجر الولايات المتحدة في مكاييل في يوليو 2019 (وفي الحانات في أكتوبر).

وأصبح ابن عم الآيس كريم الحريري والمنحل ، الجيلاتي ، أكثر تسامحًا مع الإصدار الربيعي لطبقات Talenti Gelato. قال Talenti ، وهو جزء من شركة Unilever USA ومقرها نيوجيرسي ، إن الخط الجديد من الجرار يتميز "بوصفات متسامحة مصنوعة يدويًا." تحتوي كل جرة على خمس طبقات تتكون من الجيلاتي و / أو البسكويت و / أو قطع الحلوى والصلصات المختلفة. يأتي الخط في سبعة أصناف ، بما في ذلك Vanilla Fudge Cookie و Salted Caramel Truffle و Chocolate Cherry Cheesecake.

الفوز بالجائزة الكبرى لمجموعة متنوعة من النكهات

التنوع من حيث النكهات هو أيضًا اتجاه مستمر.

وأشار بيريو إلى أن "المستهلكين أذكياء - فهم يرغبون في الحصول على آيس كريم ذو مذاق رائع بأشكال ونكهات وأشكال مرحة".

قال مات ثورنيكروفت ، مساعد مدير التسويق والاتصالات في شركة بييرز آيس كريم ، كليفلاند ، إن الحلم بالنكهات والمنتجات المبتكرة الجديدة التي تعكس ما يبحث عنه معجبو الشركة هو الجزء الأكثر إثارة في أعمال شركته. يمكن العثور على بعض من خيال النكهة في الإضافات الأخيرة إلى خط ساندويتش الآيس كريم من بيير.

قال ثورنيكروفت إن النكهات الجديدة تشمل الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني وملح البحر بالكراميل والنعناع - إصدار محدود للإجازات.

وأشار إلى أن "شطيرة الآيس كريم كانت وستظل دائمًا خيارًا جديدًا مفضلاً". "بدأنا في التفكير في نكهات الآيس كريم الأخرى ... التي يمكن أن تقترن بشكل لذيذ مع رقائق ساندويتش آيس كريم الشوكولاتة. بالإضافة إلى تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات الجديدة المشهورة ، فهي مثالية للتحكم في الكمية وتحتوي على 150 سعرًا حراريًا لكل شطيرة تُعد وجبة خفيفة رائعة ".

من جانبها ، أبدعت Alden’s Organic، Eugene، Ore. أيضًا في مجال النكهات ، حيث ظهرت لأول مرة ثمانية أنواع جديدة من الآيس كريم في الربيع الماضي. متوفرة في مكاييل ، النكهات الجديدة تشمل Road Trip Dark Chocolate Almond و Sasquatch Tracks و Caramel Macchiato و Midnight Cherry Chip.

وأشار Meuser إلى أن "مستهلكي الآيس كريم فضوليون ويبحثون دائمًا عن نكهات جديدة لإثارة اهتمامهم ، ومع ذلك فهم يشترون عادةً نفس النكهات الأساسية". "يركز Tillamook على ضمان تقديم أفضل المنتجات الكلاسيكية التي يشترونها طوال الوقت مع الاستمرار في تقديم نكهات موسمية جديدة لإبقائهم مهتمين."

يدور مجانية لتركيبات الاتجاه

ولكن في مجال الآيس كريم والمستحدثات المجمدة ، فإن الاتجاه نحو التنوع يعني أكثر من وفرة من النكهات الإبداعية. قال بيريو إن المستهلكين اليوم يريدون تركيبات تناسب أنماط حياتهم وعاداتهم الغذائية أيضًا.

حافظ دينمان على أن "الموضة الأكثر سخونة" هنا هي التركيبات الصديقة للنظام الغذائي الكيتون.

وأوضح أن "العلامات التجارية الرائدة في النمو في الكيتو تقدم آيس كريم منخفض الكربوهيدرات بنكهة فاكهة الراهب و [تحتوي] على 5 إلى 8 جرامات من الكربوهيدرات ، لتحل محل السكر كمصدر للطاقة وإدخال الدهون الصحية".

تتميز البروبيوتيك أيضًا بجاذبيتها. في أواخر عام 2018 ، أطلقت شركة Unilever لأول مرة خط Culture Republick للآيس كريم الخفيف المحتوي على البروبيوتيك. قالت العلامة التجارية إنها "في مهمة لدعم الثقافة من الداخل والخارج." تعاونت مع فنانين ناشئين لتصميم كل نصف لتر ، وستدعم 10٪ من أرباح العلامة التجارية الفن في المجتمعات المحلية. تشمل النكهات Milk & amp Honey و Turmeric Chai & amp Cinnamon و Cold Brew & amp Chocolate Chip والمزيد.

كما أضافت شركة Perry’s Ice Cream Company Inc. ، أكرون ، نيويورك ، البروبيوتيك إلى مجموعتها مع تقديم قضبان Yo Buddies هذا العام. وقالت الشركة إن العروض تجمع بين اللبن الزبادي المجمد المعبأ بالبروبيوتيك وعصائر الفاكهة والخضروات الطبيعية للحصول على أطعمة مجمدة أكثر صحة. تأتي العبوات الست من قضبان Yo Buddie التي تُقدم مرة واحدة بنكهات Raspberry Watermelon و Berry Grape.

قالت ماريسا ويلسون ، مديرة الاتصالات في Perry’s Ice Cream: "تعتبر Yo Buddies طريقة ملائمة لخدمة فردية للمستهلكين لاستهلاك عصائر الفاكهة والخضروات جنبًا إلى جنب مع البروبيوتيك".

غامر بيير في مجال البروبيوتيك أيضًا ، مع إضافة مكاييل اللبن الزبادي المجمد بروبيوتيك مؤخرًا إلى مجموعة Signature الخاصة به. قال Thornicroft إن المنتجات الموجودة في الخط تحتوي على 130 إلى 190 سعرًا حراريًا لكل وجبة ، وهي مصنوعة باستخدام ثقافة الكائنات الحية المجهرية Ganeden BC30. تشمل النكهات Chocolate Chocolate Chunk و Moose Tracks و Sea Salt Caramel Pecan و Vanilla Bean.

يعد غياب الألوان والنكهات الاصطناعية وشراب الذرة عالي الفركتوز أمرًا مهمًا أيضًا للعديد من المستهلكين. وقال Meuser إن معايير Tillamook's Dairy Done Right لا تسمح بأي من هذه المكونات.

وأضافت: "إن آيس كريم كعكة عيد ميلادنا ، الذي صدر في وقت سابق من هذا العام للاحتفال بعيد ميلاد تيلاموك الـ 110 ، هو مثال رائع على النكهة الكلاسيكية التي تمت بشكل صحيح".

لا تقامر بالجودة

بالنظر إلى المستقبل ، سواء كانوا يقدمون نكهة جديدة أو تنسيقًا جديدًا أو تركيبة جديدة ، فإن المعالجات الجديدة المجمدة والآيس كريم تواجه بعض التحديات. واقترح شرودر أن القدرة على تلبية رغبة المستهلكين في الجودة ستظل أمرًا بالغ الأهمية لنجاح معالجات الآيس كريم. قد يعزز المعالجات جهودهم هنا من خلال الاهتمام بمجموعة فرعية جديدة من المستهلكين.

قال: "لقد رأينا عددًا من هواة الآيس كريم المؤثرين الذين جمعوا مستوى شبه احترافي من المعرفة حول صناعة الآيس كريم وتصنيعه". "سيتركون مراجعات مفصلة حول جودة المنتج وتنفيذه ، وفي الغالب ، تكون تقييماتهم دقيقة. أعتقد أنه يتعين علينا بصفتنا صانعي أغذية ومصنعين ومسوقين أن نستمع بعناية شديدة لما يقوله هؤلاء المتحمسون المتميزون - إنه تعليقات مجانية ".

وستستمر معالجات الآيس كريم في مواجهة تحديات في إيجاد طرق لتقليل "المنتج المشترك" - التكاليف والنفايات المرتبطة بالمنتج والمكونات والتعبئة والتغليف ، حسبما أشارت دانييل كويست ، المديرة الأولى للشؤون التنظيمية والمستشار ، IDFA.

وقالت: "بمعزل عن المنتج النهائي ، يحتوي المنتج المشترك على دهون وبروتينات مغذية ، لكن اتجاه الصناعة هو استخدام المنتج المشترك لتغذية الحيوانات لتجنب مكب النفايات".

لكن البحث الجديد يمكن أن يساعد هنا.

وقالت: "حصل IDFA على 1.5 مليون دولار من تمويل الكونجرس للسنة المالية 2019 لخدمة البحوث الزراعية بوزارة الزراعة الأمريكية ، مما يجلب الأمل في أن يتمكن الباحثون من تحديد تطبيقات جديدة على مستوى الصناعة للمنتج المشترك".


كيفية التعامل مع تجميد حرق الجمبري

إذا كنت تكافح مع فكرة أنك دمرت الجمبري العزيز الخاص بك عن طريق تخزينه في الفريزر لفترة طويلة والآن تم حرقه في المجمد ، فقط اعلم أن كل شيء لم يضيع. لا يزال بإمكانك تناول طعامك جمبري محترق بالفريزر. على الرغم من أن طعمه مختلف قليلاً عن المعتاد لأنه فقد الآن لونه وملمسه وكذلك بعض نكهاته بمرور الوقت.

الشيء الذي يجب أن تنتبه إليه هو رائحته وملمسه. إذا لم يكن لدى الجمبري أي بقعة داكنة على سطحه ، فهذا يعني أنه لا يزال بإمكانك الطهي. ولكن إذا لاحظت أي نوع من البقع الداكنة أو أي نوع من الرائحة النفاذة للكلور أو الأمونيا قادمة من ذلك ، فمن المحتمل ألا يكون تناول مثل هذا الروبيان المحترق في المجمد فكرة جيدة. يجب عليك بالتأكيد التخلص منها لأنها قد تسبب التسمم الغذائي في هذه المرحلة.

نصائح لطهي الجمبري المحترق بالفريزر

إذا كنت تخطط & # 8217re للطهي تجميد حرق الجمبري نظرًا لأنها لا تزال في حالة جيدة ، يجب عليك بالتأكيد محاولة طهيها باستخدام بعض طرق الطهي. يتضمن ذلك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات بحيث يمكنك تحسين نكهة طبق الروبيان الخاص بك وجعله أكثر لذة مقارنة بالطعم السيئ المعتاد.

يمكنك محاولة استخدام وصفة حساء السمك المفضلة على الإطلاق لطهي الجمبري المحترق في المجمد. سيؤثر هذا على الطعم الذي لا معنى له وسيتذوق طعمك أفضل بعشر مرات. يمكنك أيضًا صنع معجون الروبيان الذي يمكن استخدامه لتحضير لحم الخنزير المطحون. وصفة أخرى يمكنك تجربتها هي الأرز المقلي بالجمبري. أو يمكنك أيضًا محاولة تتبيل الجمبري بصلصة الصويا والثوم والفلفل الأحمر والزيت. بعد ذلك ، ما عليك سوى طهيها بالبخار أو تحضير وصفة الجمبري.

في الأساس ، وجود تجميد حرق الجمبري ليست النهاية. لا يزال بإمكانك تجربة عدد من الوصفات إذا كان الروبيان الخاص بك ليس قديمًا لدرجة تسبب أي ضرر.


أفضل DIY الكلب المجمدة يعامل

عندما كنت طفلاً ، لم أتناول قط الآيس كريم دون إعطاء اللقمة الأخيرة لكلبي. لقد أحب مشاركة علاجاتي الباردة ، لكنني لم أدرك & # 8217t أنه لم يكن الخيار الأفضل لصحته. قد يكون من الصعب على الكلاب هضم الآيس كريم لأن الحليب والقشدة هما أساس معظم وصفات الآيس كريم. بالنسبة لبعض الكلاب ، يمكن أن يسبب اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان اضطرابًا في المعدة ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي مثل الغازات أو الإسهال. ناهيك عن أن تناول الكثير من الحلويات يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

لكن هذا لا يعني & # 8217t أنه يجب ترك كلبك خارج علاجك المثلج الحلو. بدلاً من ترك كلبك خارج المرح المتجمد على مائدة العشاء أو نزهة عائلية أو رحلة إلى الشاطئ ، إليك بعض الوصفات لبدائل الآيس كريم التي من المؤكد أن الكلب سيحضرها بفرح. قم بإطعام هذه الأطعمة باعتدال ، واضبط السعرات الحرارية اليومية لكلبك وفقًا لذلك ، ولا تتردد في تعديل الوصفات بأطعمة أخرى آمنة للكلاب.

إخفاء وابحث عن مكعبات الثلج

يمكن تحويل أي سائل لذيذ وآمن للكلاب إلى حلوى مجمدة. ما عليك سوى سكبه في صينية مكعبات الثلج وتجميدها حتى يتمكن كلبك من الحصول على مكعب أو اثنين متى شئت. ضع في اعتبارك براعم التذوق الخاصة بكلبك وجرب شيئًا بنكهة اللحم مثل اللحم البقري أو مرق الدجاج الخالي من الملح. للحصول على تدليل خاص للغاية ، ابتكر الغميضة وابحث عن المكافآت. أولاً ، املأ الأدراج فقط في منتصف الطريق قبل تجميد السائل. بمجرد التجميد ، ضع قطعة حلوى صغيرة مثل التوت أو قطعة من الكبد المجفف في منتصف المكعب ثم املأ باقي الصينية بالسائل المتبقي. بمجرد أن يتم تجميد المكعب بالكامل ، ستكون هناك مفاجأة لذيذة تنتظر بالداخل عندما يلعق كلبك الثلج أو يقطعه.

للحصول على علاج يدوم طويلاً ، ضع في اعتبارك ملء لعبة مطاطية مجوفة للكلب. (فقط تأكد من سد جميع الفتحات باستثناء واحدة قبل صب السائل. يمكنك استخدام حلوى صلبة مثل البسكويت مثل الفلين أو سد الثقوب بزبدة الفول السوداني.) بعد الملء ، ضع اللعبة في وضع مستقيم في الفريزر حتى السائل هو جليد. لن تقوم اللعبة الباردة فقط بتهدئة كلبك في يوم حار ، ولكن العمل الذي يتطلبه الحصول على آخر قطرة من المرق سيبقي كلبك مشغولاً لفترة أطول من الأنواع الأخرى من المكافآت ، بالإضافة إلى توفير تحفيز عقلي مرحب به.

يقدم الحلويات الناعمة

للحصول على بديل للآيس كريم بنفس القوام والقوام مثل الشيء الحقيقي ، جرب مزج الفاكهة المجمدة مع الزبادي العادي غير المحلى. يعتبر البطيخ آمنًا للكلاب ويحبها كثيرًا ، لذا فهو يعد الاختيار الأمثل لهذه الوصفة. تعتبر قطع الشمام خيارًا ممتازًا آخر. تأكد من إزالة القشرة من أي من البطيخ ، وقم دائمًا بإطعام الفواكه الحلوة باعتدال ، مع مراعاة السعرات الحرارية التي يقدمونها مع النظام الغذائي المعتاد لكلبك.

أولاً ، قم بتقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة الحجم ، وإزالة أي بذور كما تذهب. ثم ضع الفاكهة في الفريزر لمدة أربع ساعات على الأقل حتى تتجمد. إذا قمت بفرد القطع على ورقة بسكويت أو في كيس تجميد ، فسوف تمنعهم من التجمد في كتلة واحدة. بمجرد أن يتم تجميد الفاكهة ، ضعيها في محضر الطعام أو الخلاط مع حوالي نصف كوب من الزبادي العادي غير المحلى لكل كوبين من الفاكهة. امزج حتى تصبح ناعمة ، مع تعديل كمية الفاكهة والزبادي حتى تحصل على السماكة التي تريدها. ضعها في وعاء ، فوق عشاء الكلب الخاص بك ، أو ضعها في لعبة مطاطية مجوفة وقدمها على الفور. (لمزيد من التحدي ، قم بحشو هذا الخليط داخل لعبة مطاطية مجوفة ، ثم ضعها مرة أخرى في الفريزر لتصلب.)

قد لا يختلف إطعام الزبادي المجمد عن إطعام الكلب الآيس كريم. ومع ذلك ، ما لم تكن تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن الزبادي العادي آمن للأكل بالنسبة لمعظم الكلاب. عادة ما يتم تحمله بشكل أفضل من الآيس كريم ، بالإضافة إلى أن الثقافات البكتيرية في اللبن رائعة لصحة الأمعاء. فقط تأكد من اختيار الزبادي العادي بدون أي نكهات مضافة ، أو فواكه ، أو سكريات ، أو مُحليات طبيعية ، أو مُحليات صناعية. اقرأ الملصق بعناية للتأكد من أن المنتج لا يحتوي على مادة إكسيليتول السامة. إذا كان كلبك لا يتعامل مع الزبادي جيدًا ، ففكر في خيارات أخرى مثل اللبن الخالي من اللاكتوز أو اللبن أو الزبادي الخالي من الألبان المصنوع من المنتجات النباتية. يمكن أيضًا استخدام حليب جوز الهند إذا كانت هناك حاجة إلى سائل لتخفيف الوصفة. اقرأ الملصق دائمًا لتجنب أي إضافات أو مكونات غير آمنة.

حشرات مجمدة على عصا

للحصول على عصير الفاكهة المجمدة على عصا ، اجعل من الموز أساس علاج الكلب الخاص بك. قطعي القليل من الموز إلى شرائح ثم جمديها لعدة ساعات. بعد ذلك ، اخلطي الفاكهة مع بضع ملاعق من اللبن العادي في محضر الطعام حتى تحصل على قاعدة ناعمة بسماكة ميلك شيك. الآن يمكنك المزج في أي مزيج يحبه كلبك. ضع في اعتبارك قطع لحم الخنزير المقدد للحصول على علاج لحمي ، والفراولة المجمدة والتوت الأزرق للاحتفال باللون الأحمر والأبيض والأزرق ، أو هريس اليقطين ، أو حتى سمك التونة المليء بالماء للحصول على بعض متعة ركوب الأمواج. عندما يتم مزج جميع المكونات معًا ، قم بصبها في قوالب أو أكواب ورقية ، وأدخل "عصا" في المنتصف ثم قم بتجميدها.

لتحرير الجدات من القوالب ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق أو قم بتشغيل الماء الدافئ فوق القالب لبضع ثوان. إذا كنت تستخدم أكواب ورقية ، ببساطة قشر الورق قبل التقديم. إذا كان لديك سلالة ألعاب ، جرب أكواب الماء الصغيرة بدلاً من أكواب الشرب ذات الحجم الكامل.

بالنسبة لعصي الحلاوة ، لديك العديد من الخيارات. يمكنك استخدام بسكويت الكلاب على شكل عظم ، أو لفائف جلد السلمون ، أو عصي الفتوة ، أو أي مضغ صالح للأكل على شكل عصا. للحصول على عصا آمنة ولكنها غير صالحة للأكل ، ضع في اعتبارك عظام مضغ النايلون. ستمنح العصا كلبك شيئًا يمسك به أثناء لعق ومضغ الحشرة. بالإضافة إلى ذلك ، سيوفر مضغ العصا المزيد من المرح لكلبك عندما يختفي العصير.

بارد ولزج

Peanut butter is safe for dogs and unsalted, no-sugar-added varieties are a great addition to frozen dog treats, so long as you read the label to confirm there’s no Xylitol listed. The stickiness of the peanut butter gives recipes a thick, ice-cream-like texture. Mix a small amount with plain yogurt and fruit, or blend it with mashed bananas to add extra flavor and density to the final treat. If the peanut butter is too thick for the blender, warm it first or add some liquid such as meat broth to the mix.

You can also make peanut butter the star ingredient. Simply layer peanut butter in the bottom half of ice cube trays, ice pop molds, or paper cups. Then top off with a layer of yogurt or meat broth and freeze. Pop the layered frozen treat out of the tray or mold or peel off the paper cup before serving. For fun icy treats, consider using silicone baking molds in exciting shapes like dog bones or dinosaurs. The peanut butter should slide right out of the mold once it’s frozen, and your dog will love cooling down with a cold and sticky treat.


Homemade Yogurt in Mason Jars

My personal yogurt consumption goes up and down. I’ll go for weeks eating it every day and then suddenly, I’ll stop and a month will go by before I have it again. I have no good explanation for this. It’s just the way things happen in my edible world.

I’m currently is a very pro-yogurt phase. I’ve been eating more than a quart a week and started feeling guilt about consuming so many plastic containers. It was time to restart my homemade yogurt habit.

Truly, making yogurt at home couldn’t be easier. I stop doing it out of laziness, but once I force myself back into the routine of it, I’m always glad (sounds like so many things in life, doesn’t it?).

The first step is to heat the milk to 190-200 degrees F. You can use any milk you’d like. I made this batch using six cups of whole, un-homogenized milk (because it’s not homogenized, the cream will rise to the top, leaving me with a gorgeous, rich upper layer).

Once it reaches that temperature (take care not to let it boil), you want to cool the milk down to 120 degrees F. I do this by filling my sink with cold water and placing the pot in. The water helps reduce the temperature quite rapidly, so don’t walk away during this step.

Once it has cooled to 120 degrees F, whisk two tablespoons of yogurt into the milk. Over the years, I’ve tried using various amounts of yogurt to start my batches and I’ve actually found that the smaller amounts work better than larger amounts. A tablespoon for every 3-4 cups of milk just seems to work perfectly.

There was also a time during which I stirred some dry milk into each batch of yogurt I made. I’d heard it made for a thicker yogurt. In the end, I decided it had no discernable positive impact on the finished product and, if anything, left me with lumpy yogurt.

Once you’ve stirred the yogurt in, pour the inoculated milk into your jars. You’ll see that my jars aren’t entirely full. There’s no reason why you can’t fill them up to the top. I just didn’t have enough milk in the fridge to make a full batch. However, I filled the jars evenly because I wanted to ensure that they’d process at the same rate.

A note about the starter yogurt you use: Make sure to use a yogurt that you like. There are a number of different yogurt bacterias out there and they all turn out slightly different yogurts. Splurge on the starter in order to make something you’re happy with.

There are a number of ways you can keep your yogurt warm during it’s process. Some people have little machines. Others pop the jars in the oven with the light on. I’ve even heard that you can use a slow cooker or hot pads.

After trying all those methods, I’ve come to prefer using a cooler for this step (hat tip to the Frugal Girl for introducing me to this method). This Little Playmate holds two quart jars perfectly. I got it at a thrift store several years ago for a couple dollars, which has always pleased me.

Place your filled jars into the cooler and add hot tap water until they’re submerged, but not floating. You want the water to be around 120-125 degrees F. I’ve found that this is exactly how hot my hottest tap water is, so I use that. Makes life easy, too.

Once the jars are in the cooler and it’s filled with water, close it and tuck it out of the way for 6-7 hours. You can go as long as 8-9 hours, but keep in mind that the longer it sits, the more pronounced its tang will be. When I was working, I’d often start a batch of yogurt just before I left the house in the morning and let it process all day. It made for a tart yogurt, but I loved the simplicity of it.

When the time is up, remove the jars from the cooler and place them in the fridge. Use your homemade yogurt like you would any other kind of yogurt. If you’re interested in transforming your yogurt into a thicker product (along the lines of greek yogurt), all you do is strain it. Well Preserved has a good post on that, as well as suggestions for using up the resulting whey.

For those of you who regularly make yogurt, do you have any tips to share?


Wikipearls: Bite-Sized Foods Wrapped in Edible Packaging

Food packaging is an understandably contentious issue -- not only does it end up in our oceans and landfills, languishing for decades, it can also be harbouring unwanted toxins like BPA in the case of canned food. In attempts to lessen the impact of packaging, we've seen initiatives in supermarkets to completely eliminate food packaging, or to devise some kind of packaging that's edible too so it doesn’t end up in the environment.

Two years ago, we wrote about WikiCells, a form of edible packaging developed by Harvard professor David Edwards, designer François Azambourg and biologist Don Ingber, modelled after the way nature "deliciously designs" the exterior "packaging" of cells, fruits and vegetables.

After years of research, development and raising funds, the culmination is the WikiPearl, a bite-sized morsel of food that is wrapped in a plastic-free packaging that protects the food, but is also edible and biodegradable. Made of a "protective electrostatic gel formed by harnessing interactions between natural food particles, nutritive ions and a polysaccharide," this skin is water- and oxygen-impenetrable, and is inspired by nature itself, as the creators explain:

The science behind WikiPearl is also balanced with a good dose of gastronomy foods like ice cream, cheese, frozen yogurt, vegetables, cocktails, soups and even water are being paired with different, nutritional and tasty packaging to form controlled portions, which can be held in the hand without melting.

If you want to try the future of food for yourself, WikiPearls are now being sold in select Whole Foods locations in Massachussetts, and ice cream connoisseurs will be delighted to hear that a WikiBar might be opening up in Cambridge, Massachussetts in July, 2014.


Ground Beef Turns Brown In Freezer

Why frozen ground beef change color?

Your pack of ground beef contains a pigment called Myoglobin. The Myoglobin, when exposed to oxygen, gives your meat a pinkish-red color. This is why your superstores’ meat packaging always has a hole in it.

It’s also the reason why your fresh ground beef loses a little bit of its pinkish-red color when fully sealed for an hour or two.

Is brown meat bad?

For your ground meat to remain edible you should not have done a few things before freezing.

  1. Ground beef stored at room temperature for more than two hours activates the harmful bacteria. So it’s extremely essential to place your ground beef inside a fridge or a freezer before the two-hour time limit.
  2. Refrigerating ground beef for more than 2 days is also a health hazard. Only by transferring it into a freezer before the 48-hour time limit will deem it safe for later consumption.

If your frozen ground beef meets these conditions, then it’s safe to say that your meat is not rotten. Because freezing your ground beef below 0 degrees Celsius inactivates the harmful bacteria. As a result, frozen foods are not susceptible to spoilage even after a long storing period.

But if you’re not completely sure about your frozen ground meat meeting all the safety requirements, there are three ways to check if it’s edible or not.

  1. If your frozen ground meat is 100 percent brown with not a single speck of red, then you must perform a thorough check before cooking it on temperatures higher than 90 degrees Celsius.
  2. The next step after noticing a thorough brown color is smelling. Even though food bacteria like Salmonella and E Coli are odorless. Smelling your meat is still a viable way to tell if it’s spoiled or not because there are still a ton of other bacteria and microorganisms that will make your ground meat smell fishy.
  3. Touching your ground meat after defrosting will also act as an indicator. A good unspoiled raw ground meat should have a grainy texture. Whereas spoilt ground meat will have an unpleasantly slimy texture.
  4. If your ground meat fails all of the above tests, then it’s best to throw it away.

How to freeze your meat properly

Aside from freezing your ground meat in time, you also need to follow proper USDA approved procedures if you want your ground meat to taste good for longer periods.


شاهد الفيديو: الحمية و الرجيم: الفرق بين الآيس كريم و الزبادي المثلج (ديسمبر 2021).