وصفات تقليدية

كيك بكريمة الشوكولاتة والمكسرات

كيك بكريمة الشوكولاتة والمكسرات

افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي بياض البيض بالخلاط ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا ، ثم صفار البيض واحدًا تلو الآخر والزيت في خيط رفيع. يضاف الدقيق ويخلط جيدا بملعقة. انشر المزيج في صينية مبطنة بالزيت والدقيق. نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة ونجري اختبارًا باستخدام عود الأسنان ، وعندما يبرد نقوم بتقطيعه إلى 3 أجزاء.

شراب مركز:

نخلط السكر مع الماء ونضعه على النار ونتركه يغلي حتى يسقط قليلا ويتماسك. بعد أن يغلي بدرجة كافية ، اتركه يبرد وأضف بعض خلاصة الروم.

كريم:


في وعاء نضع البيض الكامل مع السكر على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق ، حتى يبدأ في التكاثف ، مكونًا كريمة. يضاف الزبدة والكاكاو والجوهر ويخلط. عندما يتكاثف ويترك الهدف علامة عليه ، يُضاف الجوز ويُرفع عن النار.

دعها تبرد قليلاً ثم قم بتجميع الكعكة.


كعكة الجوز والبرتقال

كيك بالجوز والبرتقال ، وصفة بدون دقيق ، يعلوها الجوز والكاكاو وكريمة الماسكاربوني ، كريمة مخفوقة وبرتقال ، بدون جيلاتين. طعم خاص ، حامض حلو ، مر من الكاكاو والجوز. ملفوفة في قطعة مقرمشة من سكر الكراميل والجوز.

لقد صنعت هذه الكعكة عندما مدونة شهية جيدة مع جينا براديا بلغ من العمر 3 سنوات. إنها وصفة عيد ميلاد وأنا أضمن لك أن النتيجة رائعة! & # 128578

ما نحتاجه لوصفة كعكة الجوز والبرتقال:

  • للكونترتوب:
  • للكونترتوب:
  • -6 بيضات زوج
  • -180 جرام سكر
  • - 50 جرام زبدة مذابة
  • - 150 غ من الجوز أو اللوز والبندق المطحون
  • -50 جرام كاكاو
  • -1 مسحوق ملح
  • كريم
  • - 400 جرام مسكربون
  • - 400 جرام كريمة مخفوقة طبيعية
  • - قشر 2 برتقالة
  • - عصير برتقال من 1
  • - القليل من الفانيليا (بذور من نصف قرن أو ملعقة صغيرة من المعكرونة)
  • - 100 جرام عسل أو سكر
  • لشريط الجوز
  • - 300 غ من حبات الجوز
  • - 300 جرام سكر
  • من اجل للتزيين
  • - شرائح البرتقال أو ما تشاء حسب خيالك

طريقة عمل وصفة كعكة بالجوز والبرتقال:

1. كونترتوب & ndash لشكل بقطر 20-22 سم.

أول مرة يتم فيها صنع سطح الطاولة. ليس من الصعب القيام بذلك ، لكن الأمر يستغرق وقتًا حتى يهدأ. كونه بدون دقيق ، فهو هش للغاية ويجب أن يكون شديد البرودة.

يمكنك أن ترى هنا كيفية صنع الجزء العلوي ، بالنسبة لوصفة الكيك مع طبقة الجوز وكريمة الكراميل ، شرحت كل شيء بالتفصيل. دع سطح العمل يبرد جيدًا حتى تتمكن من تقطيعه جيدًا ، أوصي بوضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة

2. اصنع الكريم

ضعي الكريما الحامضة (بنسبة 30٪ دهون على الأقل) والماسكاربوني ، بارد جدًا ، مباشرة من الثلاجة واضربوا بسرعة عالية بالخلاط.

كن حذرًا ، يتم عمل الكريم بسرعة ، لذا اجلس بجوار الخلاط أو الروبوت. في 3-4 دقائق جاهز. يضاف السكر أو العسل وقشر البرتقال وعصير البرتقال ويخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى.

3. الحشوة

قطع الجزء العلوي إلى 3 شرائح. في الشكل الذي تم فيه خبز الجزء العلوي ، ومبطن بورق الخبز ، يتم وضع الشريحة التي تم خفضها لأول مرة - وستكون هذه هي وجه الكعكة ، لأنها الأكثر استقامة.

ضعي 1/3 الكريمة ، أضيفي الورقة الثانية ، أضيفي مرة أخرى 1/3 من الكريمة. ضع الورقة الأخيرة من سطح العمل واضغط برفق ، لتكون مستقيمة.


وصفات مماثلة:

كيك مع كريمة الشوكولاتة البيضاء

كيك مع آيسنج شوكولاتة بيضاء وكريمة شوكولاتة مع قطع أناناس من كومبوت

كعكة للأطفال بالكابتشينو

وصفة كعكة للأطفال مع كريمة الكابتشينو مزينة بالشوكولاتة على شكل أعواد

عيد الحب تورت

عيد الحب تور محضرة بالشوكولاتة البيضاء والكرز المجمد بنكهة عود الفانيليا

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات

كعكة الشوكولاتة مع المكسرات ، محضرة من فتات الخبز والرم والمكسرات المطحونة ناعماً والكريمة مع الكاكاو والبندق المطحون والكريمة المخفوقة


كعكة البسكويت بكريمة الشوكولاتة والمكسرات - صيام

في قدر ، نخلط النشا مع السكر الناعم + البودرة (6 ملاعق كبيرة من السكر الناعم + 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة) والكاكاو.

أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى لا تتكون كتل.

ضعي القدر على نار خفيفة وقلّبي بمضرب حتى تتكاثف التركيبة.

في النهاية ، أضف جوهر الروم.

غطي الكريم بغشاء لاصق لمنع تشكل القشرة من الأعلى ، ثم اتركيه ليبرد.

في هذه الأثناء ، ضعي الجوز في مقلاة (لا تدهنيه بأي شيء) واقليه على نار خفيفة لبضع دقائق. اتركهم ليبردوا.

في قدر آخر ، نضع السكر (5-6 ملاعق كبيرة للكراميل) ونتركه حتى يتكرمل حتى يصبح لون العنبر.

عندما يذوب السكر تمامًا ويصبح مكرمل ، يُضاف الجوز ويُمزج. يُسكب الجوز بالكراميل على قطعة من ورق الخبز ويترك ليبرد.

املأ البسكويت بكريمة الشوكولاتة المبردة. أولاً ، شكل برجًا مكونًا من 4-5 بسكويت كريمي بينهما ، ثم اقلب البرج على الطبق واستمر في لصق بسكويت الكريمة. لكي تبدو الكعكة مثل الصور ، يجب وضع البسكويت بشكل عمودي على الطبق.

بعد الانتهاء من لصق البسكويت ، غلفي الكعكة بطبقة من الكريمة.

أخيرًا ، أضيفي الجوز المطحون بالكراميل.

أضع الجوز بالكراميل في كيس وسحقته بشوبك.

من إجمالي كمية الكريمة ، حصلت على كعكتين. واحد مع تقريبا. 24 قطعة بسكويت والأخرى ميني كيك مع 8 قطع بسكويت.

اتركيها في الثلاجة لبضع ساعات لتليين البسكويت ، ثم قطّعيها.

احرص على قص الشرائح المائلة بحيث يخرج مظهرك من الصور.


كيكة كريمة الكستناء و شوكولاتة

في نهاية هذا الأسبوع احتفلت بأمي! رجل رائع ادين له كثيرا!
عيد ميلاد سعيد يا امي! نرجو أن نعيش معًا لسنوات عديدة وحيث نفشل كبشر ، أعاننا الله!
علاقتي بأمي ، مع والديّ ، علاقة خاصة ، تتجاوز ما هو طبيعي وما هو عادي. أنا أحبهم بما يتجاوز الكلمات ويتجاوز علاقة الوالدين المعتادة & # 8211!
بالطبع ، لا يمكنني ترك الحدث بدون شيء حلو ، شيء بسيط وجميل في نفس الوقت. لطالما كانت والدتي تقدر البساطة وترتديها كجوهرة ، لكنني كنت وما زلت فخورة بشبابها وهوائها النقي!


لقد قمت بخبز اثنين من أسطح العمل في صواني خبز بنفس القطر: 24 سم. يمكنك خبز الجزء العلوي الآمن الذي تقطعه إلى طبقتين.

  • 6 بيضات
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • 10 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
  • رشة ملح
  • 1 علبة بسكويت
  • كريم pt 1:
  • 1 علبة مسكربون 250 غرام
  • عبوة واحدة من مهروس الكستناء 250 غرام
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب الحلو
  • إذا كنت تريد أحلى ، أضف 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • كريم pt 2:
  • 1 علبة مسكربون 250 غرام
  • 1 حبة شوكولاتة داكنة 200 غرام
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب الحلو
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 30 مل روم
  • pt ganache:
  • 400 غرام شوكولاتة داكنة
  • 400 مل كريم سائل
  • للشراب:
  • 500 مل من الماء
  • 4 ملاعق كبيرة سكر خام
  • 20 مل روم
  • من اجل للتزيين:
  • كوب من حبات الجوز
  • 5-6 قطع خبز زنجبيل جاف
  • الحلوى الملونة

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

لقد قمت بخبز اثنين من أسطح العمل في صواني خبز بنفس القطر: 24 سم. يمكنك خبز الجزء العلوي الآمن الذي تقطعه إلى طبقتين.

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع رشة ملح. يضاف السكر الخام تدريجياً ، بالملعقة بالملعقة ، ثم يخلط جيداً. عندما نحصل على مرنغ قوي ، نضيف الصفار ودمجه في بياض البيض. أضيفي الدقيق والكاكاو واخلطيهم بملعقة أو ملعقة.

تُسكب التركيبة في طبق للخبز ، مُزوَّد بورق خَبز وتُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لحوالي 40 دقيقة على نار متوسطة. يمكنك خبز اثنين من كونترتوب مباشرة ، كما فعلت.

في هذه الأثناء ، اغلي الماء من أجل الشراب ، عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي السكر واتركيه يغلي قليلاً ، حتى يكتسب القليل من الاتساق. يوضع جانبا ويضاف الروم ويترك ليبرد.

لتحضير كريمة الكستناء ، نأخذ وعاءً ونضع جبنة الماسكاربوني. أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب واخلطها لتذوب الجبن. أضيفي هريس الكستناء (المحلى) واخلطي حتى تحصلي على كريمة متجانسة. أكرر: إذا كنت تريد أحلى ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة إلى الماسكاربوني عند الخلط. توضع جانبا لتبرد.

لتحضير كريمة الشوكولاتة ، تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. نضيف الروم ونخلط ونتركه في قدر التبخير. بشكل منفصل ، في وعاء ، ضعي الماسكاربوني مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة واخلطي. ثم تضاف الشوكولاتة المذابة وتخلط. توضع جانبا ، ولكن لا تبرد.

بالنسبة للغاناش ، تذوب الشوكولاتة مع الكريمة السائلة ، بما يكفي لإذابة الشوكولاتة. نحن نمزج دائمًا لمجانسة التكوين. توضع جانباً لتبرد ، ثم اترك الكريم يبرد لبضع ساعات على الأقل.

نأخذ الشكل الذي نخبز به الجزء العلوي ، ونضع ورق الخبز ونضع الجزء العلوي الأول. شراب جيداً وضعي كريمة الكستناء. نضع طبقة من البسكويت بحيث تكون الطبقة مضغوطة إلى حد ما. نحن شراب ، البسكويت يمتص الشراب بسرعة ، ثم نضع وننشر كريمة الشوكولاتة. ضعي الجزء العلوي الثاني ، شراب مع بقية القطر. دع كل شيء يبرد. اتركيه لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها.

لقد قمت بخلط الغاناش بدرجة كافية للحصول على تناسق رقيق. احرص على عدم الخلط كثيرًا ، لأنه سيقطع. لقد تركت الكريم قليلا.
أخرجي الكيك من الثلاجة ، أخرجي الحلقة من صينية الخبز. نلبس الكعكة بالكريمة ونزينها بزخارف البوش المختلفة على الكيك.
طحن الجوز والزنجبيل بشكل خشن وتقليم الكعكة.


دعه يبرد حتى التقديم!


كيك بسكويت ، كريمة شوكولاتة و جوز

كريم
في قدر ، ضعي الكريمة المخفوقة والسكر وسكر الفانيليا.
ضعه على النار واتركه حتى يغلي.
نرفع عن النار ونضيف نوعي الشوكولاته المكسورة.
تخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاتة.
دع الكريم يبرد.


المجسم
ورق الجدران شكل كعكة (كعكة) مع رقائق الغذاء.
في طبق عميق ، نضع القهوة المحلاة ونمرر البسكويت برفق من خلالها.
نضع البسكويت الشراب على طول النموذج ، في أسفله ، في طبقة.

فوق هذه الطبقة من البسكويت نضع طبقة من الكريمة وطبقة من الجوز.

ثم ، طبقة أخرى من البسكويت ، نسكب عليها باقي الكريمة ونواة الجوز.
الطبقة الأخيرة من البسكويت.

ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك الكريم.
أخرجه من الثلاجة واقلب الصينية برفق على طبق.

قم بإزالة رقائق الطعام.
اخلطي الكريمة المخفوقة وغطي بها الكيك.

يُزين بالكاكاو ورقائق جوز الهند وقطع البسكويت التي تمر عبر سكر الكراميل.


فيديو: كيكة الشوكولاتة بدون شوكولا أوزبدة بحجم عائلي خيرمن باتيسري تاع المحلات الف مرة جربوها ماراحش تندموا (كانون الثاني 2022).