وصفات تقليدية

بولز مع التدخين

بولز مع التدخين

نحضر عصيدة من دقيق الذرة في مرجل: نضع الماء مع قليل من الملح وعندما يبدأ الماء في الغليان نسكب الذرة في المطر مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على عصيدة من دقيق الذرة مصقولة جيدًا.

بشكل منفصل ، تُقطع النقانق والكايزر إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في مقلاة بالزيت الساخن.

في وعاء (كنت أستخدم وعاء الصلصال) مدهون بقليل من الزبدة ، ضعي نصف كمية عصيدة من دقيق الذرة ، ثم مبشور تيليمو ثم نقانق وكايزر مقلي. غطيه بباقي عصيدة من دقيق الذرة. كل واحدة تضع بيضة ، نضعها في الفرن وعندما يصبح البيض جاهزا نخرجها ، نشعر بالدفء ولكنه جيد وبارد مع الكثير من القشدة الحامضة.

شهية طيبة!


قليلون يعرفون أن بولز دخل كتاب السجلات في عام 2008 ، بعد أن تمكن سكان بلدية توريا ، مقاطعة كوفاسنا ، من صنع بولز بقطر 150 مترًا و 32 سمًا. يقال أن البلزول هو تحضير تقليدي للرعاة ، يعتمد على عدة مكونات ، بما في ذلك الجبن المنفاخ الذي لا غنى عنه. ستجده تحت وصفات وأسماء مختلفة. أبسط وصفة بولز هي الوصفة الكلاسيكية ، حيث يتم وضع جبن بولينتا و جبن منفاخ فقط. يمكن إضافة مكونات أخرى لهذه الوصفة: البيض ، النقانق ، قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، الضلوع المدخنة أو القيصر. يمكن خلط جبن الخوار مع الشبت أو أوراق البقدونس المفروم. الأسماء الأكثر شهرة هي البلزول الترانسيلفاني ، بولزول الراعي ، المولدوفي أو البلزول التقليدي ، لكنها كلها تعتمد على نفس المكونات. يمكن إجراء تصنيف آخر اعتمادًا على كيفية تحضيره. وهكذا ، سوف تواجه:

  1. بولز بالفرن & # 8211 بلزل على شكل كتل مسخنة وبها لون بني فاتح في الفرن
  2. يتم تحمير كتل Bulz المشوية & # 8211 على الشواية حتى تأخذ لونًا قليلاً
  3. يتم حفظ Bulz في الجمر & # 8211 لمبات Bulz في رقائق الألومنيوم وتحمر في جمر لبضع دقائق
  4. توضع طبقات بولز & # 8211 بولينتا والمكونات الأخرى في طبقات ، في مقلاة ، وتُطهى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة & مثل & مثل

لعشاء عائلي ، لقد صنعت بولز. وهي مصنوعة تقليديا من جبن الضأن ، ولكنها ليست جديدة

بولز مع القيصر

Bully with kaiser هو طعام تقليدي ولذيذ. في البداية شددت القيصر قليلاً ، ومتى

بولز مشوي

البلزول هو طبق شهير ومعروف ، والآن يمكنك تحضيره على الشواية. دقيق الذرة يساعد

بولز ودروب

من الواضح أن عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة أولاً. يُسلق البيض ويُطهى الكايزر أو يُدخن قليلاً في المقلاة بدون

بولز مع النقانق والجبن

بولز مع النقانق والجبن هو طبق مع عصيدة من دقيق الذرة والجبن والنقانق اللذيذة محلية الصنع. إنه طعام

كرات الملفوف

يتم تحضير سيقان الملفوف من مخلل الملفوف والأرز والبصل والضلوع المدخنة والجزر والمرق والتوابل.

بولز من عصيدة من دقيق الذرة

اصنع عصيدة من دقيق الذرة مناسبة من الذرة والماء والملح. يخلط مع الزبدة. خذ أكبر عدد ممكن من القطع

الراعي الدب (بولز)

ضع مصل اللبن في الغليان ، وعندما يتم تسخينه جيدًا ، أضف نشا الذرة في المطر. يُغلى الملح مع

شيبردز بولز (كوكولوس) بالجبن

خذ شكلاً من حوالي 20 جرامًا من عصيدة من دقيق الذرة ، مكونًا شرنقة يتم فيها إدخال 80 جرامًا من الجبن

بولز ومياكوري

من الجيد استخدام 1.5 لتر من حليب الضأن لستة أشخاص. يغلى اللبن مطويا بالماء وعندما يعطى

ثور الراعي

تتكون عصيدة من دقيق الذرة ، الأكثر قوة ، بأيد مبللة من مصل اللبن ، بما في ذلك الجبن والزبدة بالداخل. خبز على

اصنع عصيدة من دقيق الذرة على عجل واتركها تبرد. ثم خذ قطعة من عصيدة من دقيق الذرة ، مناسبة للأحجام الكبيرة والألغام


بولز الفلاحين مع جبن الماعز والقيصر

يتم تقدير البيانات الغذائية الواردة في بعض الوصفات ، ودورها إعلامي فقط. لا يمكن ضمان القيم ولا يجب استخدامها في علاج الحالات الطبية.

قد تحتوي أقسام المعدات والمكونات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي أستخدمها وأوصي بها.

هل جربت الوصفة؟ ضع علامة علىiuliana_bucate_aromate أو هاشتاج #bucatearomate على Instagram حتى أجدك!

هل أعجبتك الوصفة؟ تخطى ذلك!

يقدر:


وصفة شبرد بولز مع الجبن المنفاخ

بولينتا مع الجبن المنفاخ والنقانق

  • 350 جرام دقيق الذرة
  • 1 لتر من الماء
  • 300 جرام جبن منفاخ
  • 2 نقانق
  • تقديم الكريمة

يُغلى الماء المملح ، وعندما يبدأ الماء في الغليان ، يُسكب دقيق الذرة في طبقة رقيقة مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 15 دقيقة ثم يترك ليبرد. سوف تخرج عصيدة من دقيق الذرة سميكة.

قسّم كلا من عصيدة من دقيق الذرة والجبن إلى 4 أجزاء متساوية وشكل بعض كرات البولينتا التي سنضع فيها الجبن. وبعد ذلك أضع عصيدة من دقيق الذرة والجبن ثم بمساعدة الرقاقة التي شكلتها.

نتركها تجف قليلاً على السطح على الطبق ، حتى لا نعلق بها ونعاملها بسهولة أكبر على الشواية.

اقلي النقانق وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم ضعيها في كرات العصيدة من دقيق الذرة

ثم نضعها على الشواية ساخنة و مدهونة بالزيت حتى تأخذ لونها.


مكونات وصفة البولز المقلوبة

  • قطعة عضلة مدخنة حوالي 300 جرام
  • بيضة
  • الكريمة الحامضة
  • جبن منفاخ ، حوالي 250 جرام
  • ملعقتين زيت زيتون لقلي العضلات
  • القليل من الزبدة لدهن الوعاء حيث سنشكل الانتفاخ
  • الذرة لعصيدة من دقيق الذرة ، مقابل لتر من الماء استخدمت ملعقتين صغيرتين من الملح و 370 جرام من الذرة

كيف نحضر وصفة البلز المقلوب بلح البحر المدخن والبيض المسلوق؟

تُقلى العضلة المقطعة قليلاً في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ويُغلى الماء لصنع عصيدة من دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الملح وقليل من الذرة مرشوش عليها.

عندما يغلي ، نضيف الذرة في المطر مع التحريك باستمرار ، اتركها تغلي مع التحريك جيدًا حتى لا تتكتل لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يعتمد الأمر أيضًا على الذرة ، إذا كانت تلك الذرة ذات اللون البني ، فيجب أن تغلي لمدة ساعة تقريبًا ، لقد استخدمت الذرة السوداء لهذه الوصفة.

أعددت البيضة المسلوقة في وعاء حيث أضفت 3 أكواب من الماء وملعقتين كبيرتين من الخل. يتم وضع الخل حتى لا يتقشر ولا ينشر بياض البيض. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اترك البيضة في الماء قليلًا واتركها تنضج لمدة 4 دقائق.

تصاعد Bulz

بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، نبدأ في تجميع البلزول. في وعاء مدهون بالزبدة ، ضع طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، ثم الجبن المنفاخ والعضلة المقلية ، وفي النهاية ضع غطاء من عصيدة من دقيق الذرة مرة أخرى ، ثم اقلبه مباشرة على الطبق.

ضعي القليل من القشدة الحامضة في الأعلى وفي النهاية وضع البيض.

الوصفة والصور تعود لكريستينا مانول وهي تشارك في مسابقة الخريف الكبرى ، بجوائز مضمونة ، بدون قرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.50

الوصفة مع جينا براديا وصفات الراكو و البوص المقلوب بلح البحر المدخن والبيض المسلوق الوصفة التقليدية


مدخن بولز - وصفات

أنا ما أسميه "طفل أسفلت" نشأ في المدينة ، مع أجداد في مدن أكبر من تلك التي عشت فيها. ومع ذلك ، أتيحت لي الفرصة لفترة قصيرة لقضاء بضعة فصول الصيف في البلاد. ليس بالقدر الذي كنت أتمناه ... من هناك ، بقيت "الإوزة" في رأسي ، نوع من طعام الشارع الأولي (في السياق ، الشارع = الزقاق) ، والذي يتكون من قطعة من عصيدة من دقيق الذرة مملوءة بالجبن وملفوفة ، التي تلقيتها "باليد" من عمتي وأكلت ، عبر الفناء أو عبر الغابة. في وقت لاحق ، في مرحلة المراهقة ، اكتشفت أن الناس يطلقون على ذلك اسم "أوزة" بولز وأنني فقط بقيت مع الاسم الذي تذكرته من "نوهيرلاند" ، مقاطعة موريس. بمرور الوقت ، سمعت عن العديد من إصدارات bulz وفكرت في ربطها بـ "Sicilian arancina" ، واليوم أقدم نسختي.

كان جزء عصيدة من دقيق الذرة هو الأبسط. لقد استخدمت عصيدة من دقيق الذرة من الأمس بقيت في الثلاجة طوال الليل.

أضع العمل "الأكثر جدية" للجبن. لقد استخدمت اللبن الرائب الطازج وبشرته على مبشرة صغيرة ، وملحها وعجنها حتى تشكلت كتلة مضغوطة من الجبن.

تركت الكتل في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد ذلك قمت بتسويتها ، وإضافة المزيد من الملح والفلفل المطحون الطازج ورقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو ثم استأنفت العجن حتى حصلت على لون متجانس.

بعد بضع دقائق أخرى في الثلاجة ، بدأت في دحرجة كروكيت الجبن الصغيرة ، والتي قمت بلفها لاحقًا في عصيدة من دقيق الذرة ، لتشكيل كرة. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه عملية الحصول على "الأوزة".

بالنسبة للبولز ، اعتمادًا على المنطقة الشعبية ، يتبعها الخبز في الفرن أو الشوي أحيانًا حتى في حمام الزيت. لقد قمت بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر وقمت بتحمير الجزء الخارجي من الكرات. لقد استمتعت به مع الكريمة الحامضة والكثيفة الممزوجة بالشبت المفروم والزيت البارد والتوابل.

1 ملعقة صغيرة بابريكا

فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

تُبشَّر الخثارة وتُعجن بالتوابل. تشكل كرات بولينتا محشوة بالجبن وتحمر في المقلاة.


مدعوم من Juicer.io

جزء من فضلك.
أي لحم خنزير؟ تبدو جيدا.
أنا أيضا أحب الغرز. يا له من مزيج لذيذ.
شكرا.

Bodron Romica منذ 3 سنوات - 6 فبراير 2014 11:05

Simona-Adina Hotea منذ 3 سنوات - 6 فبراير 2014 11:31

آه ، يا له من شوق كان لدي ، ويا ​​لها من فكرة جيدة مع الخاتم أو الوعاء!

octav منذ 3 سنوات - 6 فبراير 2014 12:41

إذا كنت تمسك الأشرطة ، فقم بملء عصيدة من دقيق الذرة بكل شيء ، ثم ستحصل على جبن حقيقي ، جبن منفاخ ، الجودة ، لأنها تمتد ، بيضة مسلوقة على ثلاثة أرباع ، قليلاً في الفرن للحصول على القشرة والبيض المطلوب . شيء لحم الخنزير اختياري. كريم ، إلزامي ، لكن. لأن "CHOLESTEROL" هو الموضة ، بدلاً من ارتداء واحدة ضعيفة ، من الأفضل ألا!

كريستينا منذ 3 سنوات - 6 فبراير 2014 13:59

وصفة الطحين وإذا كان هناك القليل من الصقيع في الخارج ، سيتم دهن عصيدة من دقيق الذرة البلغارية. سوبر!

josephinnejose منذ 3 سنوات - 7 فبراير 2014 10:36

أحب هذا الشيء مثل "لنذهب إلى بران لأنني أشعر بذلك." كان لدينا شيء مشابه "لنذهب إلى توردا لتناول كعكات محلية الصنع ، في تلك الحلويات الشهيرة)"

إيوانا منذ 3 سنوات - 7 فبراير 2014 11:39

Simona-Adina Hotea منذ 3 سنوات - 9 فبراير 2014 11:56

لنرى: عندما أخرجت الرصاص من الشواية ووضعتها على الطبق ، كانت مبعثرة قليلاً (أعلم ، لقد جعلت عصيدة من دقيق الذرة ناعمة قليلاً) ، لكن. يا أخي يا أخي شكرا جزيلا يا إيوانا مرة أخرى ..

ميريلا إنيا منذ 3 سنوات - 6 مارس 2014 13:29

إنه أمر مضحك: في بران وجدنا أيضًا أفضل جبن منفاخ (في المعرض أمام القلعة.) منذ ذلك الحين كنا نبحث بشدة عن مناطق أخرى (كنا في إجازة) لكننا لم نجد مثل هذا الخير. وصفة رائعة ، كم أحب أن أجربها!

Oana-Monica Purcareata منذ 3 سنوات - 23 سبتمبر 2014 14:42

رد: أوانا مونيكا

أكلت بولز لأول مرة الأسبوع الماضي ، لكني أريد أن أقول أنها كانت لذيذة للغاية! قلت لتجربة الوصفة أيضًا ، إنها ليست فلسفة رائعة لتجربتها.

Livia قبل عام - 9 فبراير 2016 13:15

هل تعرف كيف كان الحال في الجلسة عندما لا نشعر بالرغبة في التعلم ونبدأ في غسل الملابس وتنظيفها وأي شيء آخر؟ هذا ما فعلته اليوم برصاصكم ، عندما كانت البلاد تحترق.
لم أتعرض للتنمر من قبل. لقد أحببت حقًا الشكل مع الحقيبة لأنني أحب أيضًا عصيدة من دقيق الذرة الأكثر نعومة ، فقد تم إصلاحها. لم يكن لدي وقت لقليها في المقلاة ، لقد قمت بخبزها على الموقد وتلتقط القشرة. جنون. لم أستطع التوقف عند واحد فقط))

إيوانا قبل عام - 9 فبراير 2016 15:27

ليفيا ، أنا سعيد! أحيانًا يكون الاستراحة القصيرة في المواقف المتطرفة أمرًا مرحبًا به. لكن أن تكون صغيرًا.

روبرت قبل ساعة - 11 يناير 2018 12:41

"يضاف الملح والزبدة ويخلط جيدا ليذوب الدقيق في الماء."
ما الطحين؟ هل تقصد الملايو؟
لا أرى أي دقيق في المكونات


1. قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) رقيق واتركها تبرد حتى لا تحترق عندما نشكل الزلابية. إذا كنت مبتدئًا في عصيدة من دقيق الذرة ، فانقر على عصيدة من دقيق الذرة واكتشف بعض المعالم.

2. بعد أن يبرد قليلاً ، نأخذ قطعة من عصيدة من دقيق الذرة ، بحجم قبضة اليد ، ونشكلها في وعاء. ضعي الجبن المنفاخ في المنتصف وقم بتغطيته بقطعة ثانية من عصيدة من دقيق الذرة. نقوم بنمذجة كل شيء تم الحصول عليه في شكل كرة ، مع الحرص على توصيل جزأين من عصيدة من دقيق الذرة. إذا لم يتم لحامها جيدًا ، فقد يتدفق الجبن عندما نخبزها ، نذوبها.

3. نكرر العملية ونشكل العديد من الكتل من عصيدة من دقيق الذرة كما نريد ، وفقا لشهيتنا القوية. في غضون ذلك ، كنت أعتني بالنار والجمر. يقال إن خشب التنوب سيكون أفضل بالنسبة للبولز ، ولكن نظرًا لأنه لا يوجد في كل مكان يمكننا استخدام الأخشاب الأخرى من الفناء. ومع ذلك ، يجب أن نكون حريصين على عدم قطع البرقوق الذي يصنع البراندي. نضع كتل عصيدة من دقيق الذرة مباشرة على الجمر أو على الشواية ، لأننا مصدر إلهام لنا في تلك اللحظة. دعهم يخبزوا جيدًا على جانب واحد ، وشكلوا قشورًا مقرمشة ورائحة ، ثم لفهم. بمجرد خبزها ، عندما تزيل الجبن المذاب ، سوف يتدفق مثل الحمم البركانية في جبل إتنا. الكعك ثور الراعي يأكلون هكذا ، ساخنة.


وصفة البولز التي أقترحها اليوم بسيطة ولذيذة وأعتقد أنها واحدة من أشهر الوصفات.

إن بولزل الراعي ليس عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن والنقانق ، إنه كتلة ذهبية ، مع الدانتيل الجبن وتاج البيض. انتظر ساخنًا لتكتشفه ببطء مع كل براعم التذوق. وعندما تقول إنك سعيد بذوقه ، فأنت تستحم تويكا فيارتا واذهبوا الى اعمال عظيمة فآخر ينتظركم في الفرن. لا يمكنك أن تأكل واحدة فقط ، سيكون من الجنون الخالص أن تتوقف عن الاستمتاع بلحظات لذيذة من عصيدة من دقيق الذرة مع النقانق والجبن الذائب. وإذا لم يكن الأمر مستاءً ، فسوف آخذ كأسًا من البراندي ، وسأخبرك بالتوفيق وسأدعوك لتناول العشاء!

المكونات:

450 جرام الملايو
1.5 لتر ابا
1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
500 جرام جبن مبشور (جبن معجن مدخن وجبن)
150 جرام نقانق ونقانق مدخنة
2-3 ملاعق كبيرة زيت

في البداية نحضر حشوة البولز: نبشر الجبن ونخلطها ، ثم نقلي شرائح النقانق وبقية النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وأي مدخن في متناول اليد. كل نكهة البولز موجودة في هذا المقلاة ، لذلك نختار أفضل ما نفضله في هذه الفئة.

نواصل تحضير عصيدة من دقيق الذرة: نغلي الماء بالملح ، إن أمكن في مرجل (توسي). عندما يغلي الماء ، ضع الذرة في المطر وابدأ بالخلط بالشوكة في البداية. في الدقائق الخمس الأولى ، اخلطي دون انقطاع ، حتى لا تتكتل. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة أكثر اتساقًا ، نستبدل الهدف بملعقة خشبية. من هذه اللحظة ، اغلي عصيدة من دقيق الذرة لحوالي 10 دقائق ، مع التقليب قدر الإمكان ، حتى لا تلتصق.

نقلب عصيدة من دقيق الذرة على قاع خشبي كبير. نقسمها إلى 6 قطع متساوية ، وننشرها بملعقة رطبة. نملأها بالجبن والدخان ، ثم نشكلها بأيدي مبللة على شكل كرات. نضعهم في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزيت الذي نقلي فيه النقانق. رشي بصيلات البولينتا بنفس الزيت وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

نضع البراندي في الغليان وننتظر حدوث المعجزة في الفرن ، والتي سنقدمها مع الجبن المبشور ، وقليل من لحم الخنزير المقدد وربما مع بيضة.


فيديو: إدمان الأبناء على التدخين (ديسمبر 2021).