وصفات تقليدية

عموم ألاسكا المحمر فوق بوريه البازلاء بالنعناع

عموم ألاسكا المحمر فوق بوريه البازلاء بالنعناع

وصفة سمك القد مبهجة ومليئة بالبروتين

هذه الوصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة ، ومع سمك القد في ألاسكا ، لا تحصل على الكثير من الصحة أيضًا.

نصيحة سارة: هذا الطبق سهل التحضير قليل السعرات الحرارية لأن البازلاء تعطيه دفعة من النشا المقاوم الذي لا يتم هضمه أو امتصاصه في الجسم. سمك القد ألاسكا المشوي منخفض السعرات الحرارية ويوفر بروتين بناء العضلات مع قابلية عالية للهضم حتى تشعر بالسعادة والرضا بعد تناوله.

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة Ryan و Sara Hall and المأكولات البحرية ألاسكا.

بطل NCAA السابق ريان هول هو صاحب الرقم القياسي الحالي في الولايات المتحدة لنصف الماراثون وأول أمريكي يكمله في أقل من ساعة. حصل على لقب أولمبي مرتين ، حيث شارك في كل من دورة الألعاب الأولمبية لعام 2008 في بكين والألعاب الأولمبية لعام 2012 في لندن. في عام 2008 ، حصل ريان على لقب عداء الطريق من الذكور من قبل Road Runners Club of America. يعتمد هو وزوجته سارة على خصائص المغذيات الفريدة الموجودة في المأكولات البحرية ألاسكا للتعافي وإعادة شحن عضلاتهم خلال التدريب. سارة هول هي عداءة مسافات محترفة ، وبطل وطني سابق في اختراق الضاحية ، وحاصلة على الميدالية الذهبية في ألعاب عموم أمريكا. إنها عضوة بالمنتخب الوطني الأمريكي 9 مرات ومتأهلت للتصفيات الأولمبية 3 مرات.

مكونات

  • 1/2 كوب ماء
  • 2 جنيه بازلاء طازجة أو مجمدة مقشرة
  • 1 عبوة (0.6 إلى 0.7 أوقية) نعناع طازج ، أوراق فقط
  • ملح للتذوق
  • 4 شرائح سمك القد ، مثل شرائح سمك القد ألاسكا (4 إلى 6 أونصات لكل منها) ، طازجة أو مذابة أو مجمدة
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الليمون والفلفل

سمك القد المقلي على طبقة من البازلاء المهروسة مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة وقليل من الملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من بيوريه البازلاء مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة ورشة ملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من بيوريه البازلاء مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة ورشة ملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلطهم حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من البازلاء المهروسة مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة ورشة ملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار وصب السائل والكراث في الخلاط واخلطهم حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من بيوريه البازلاء مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة ورشة ملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من بيوريه البازلاء مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة ورشة ملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من البازلاء المهروسة مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة ورشة ملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من البازلاء المهروسة مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة وقليل من الملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من بيوريه البازلاء مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة ورشة ملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلطهم حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


سمك القد المقلي على طبقة من البازلاء المهروسة مع لحم مقدد مدخن وصلصة كريمة الكراث

لتحضير بيوريه البازلاء: اطهي البازلاء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. أخرجه من الماء باستخدام عنكبوت أو ملعقة ثقوب وانتعش في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، أخرجها من الماء واترك البازلاء لتصفى لفترة قصيرة.

ضع 400 جم / 14 أونصة من البازلاء في محضر الطعام واخلطها مع البوريه. مرري البيوريه عبر مصفاة لإزالة القشرة الخارجية وضعي البيوريه في قدر.

يُسخن ويُمزج في الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل. أضف البازلاء المتبقية في اللحظة الأخيرة وستكون جاهزًا للخدمة.

لعمل فيلوتيه الكراث ولحم الخنزير المقدد: ضعي زركشة لحم الخنزير المقدد والحليب معًا في قدر واتركيه حتى الغليان.

بشكل منفصل ، قم بعرق الكراث بالزبدة وقليل من الملح ، لا تلون. أضف الزعتر وورقة الغار واستمر في التعرق لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف مرق السمك والقشدة والحليب المنقوع مع زركشة لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ويُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة.

قم بإزالة زركشة لحم الخنزير المقدد والزعتر وورقة الغار واسكب السائل والكراث في الخلاط واخلطهم حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قم بالمرور عبر الصينية.

تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي قطعة من الزبدة واستخدمي الخلاط اليدوي للحصول على تأثير الكابتشينو وقدميه.

لتحضير الكراث المحمص: تأكد من تقشيره إلى حجم متساوٍ وأنك لا تقطع الجذر. ضعيها في قدر وغطيها بالماء ، أضيفي قليل من الملح حتى تغلي.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُخرج الكراث من سائل الطهي ويُنعش تحت الماء البارد الجاري.

أضيفي الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها ببطء وأضيفي الكراث ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتلوين الكراث ببطء.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة 5 دقائق ثم تقلبها وتستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

تُطهى المقلاة برشة من الخل وتُصفى في مصفاة لإزالة الدهون الزائدة. احجز للاستخدام لاحقًا.

لتحضير سمك القد المقلي: تبل بالملح والفلفل على الجانبين. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون وضعي سمك القد في الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 لمدة دقيقتين ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.

نخرجه من الفرن ونعصر عصير الليمون فوق السمك. في منتصف كل طبق ، ضعي ملعقة من مهروس البازلاء وضعي ثلاثة كراث حولها. باستخدام شريحة سمك ، ضعي سمك القد فوق بيوريه البازلاء ثم سخني الصلصة وزبدها باستخدام خلاط يدوي وملعقة حول السمك.


شاهد الفيديو: افضل طريقه لتخزين وحفظ وتفريز البسلهالبازلاء من السنه للسنه بدون ما تغير لونها وطعمها (ديسمبر 2021).