وصفات تقليدية

تشيلي الخضراء يخدع Queso

تشيلي الخضراء يخدع Queso

جرب وصفة تشيلي كون كيزو من الشيف الشهير تود إنجليش. إنها مقبلات رائعة لـ Cinco de Mayo (أو علاج لطيف - طوال اليوم التالي) وتعمل بشكل جيد في أي وقت من السنة كطبق حفلة غير رسمي لحدث خلفي أو عشاء متوفر.

مكونات

  • 3 فلفل بوبلانو كبير ، مقطع أنصاف و مبذر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات (حوالي نصف كوب)
  • 2 فلفل هالابينو كبير ، منزوع البذور ومفروم (حوالي 1/3 كوب)
  • 1 طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب (2 أونصة) جبنة مونتيري جاك المبروشة
  • 3/4 أكواب (3 أونصات) مبشور أواكساكا (جبن مكسيكي أبيض) أو مونتيري جاك إضافي
  • 1/2 كوب (2 أونصة) شيدر أبيض مبشور
  • 1/2 كوب بصل شرائح
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • رقائق التورتيلا للتقديم

الوجبات 9

السعرات الحرارية لكل حصة 160

ما يعادل الفولات (إجمالي) 25 ميكروغرام 6٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 11.5٪


يتخصص مطعم El Pinto و New Mexican Salsa Company في الصلصا المكسيكية الجديدة ، والشيلي المكسيكي الجديد ، والأطعمة المكسيكية الجديدة باستخدام الفلفل الأخضر المحمص باللهب مع تقنيات التحميص والتقشير اليدوية التقليدية التي تحافظ على النكهة الكاملة للتشيلي. // ->

الصفحة الرئيسية وصفات وصفات صلصة تشيلي وصفة تشيلي كون كيوزو

يجب أن تكون مسجلا للتصويت


ابدأ بإذابة الزبدة في قدر متوسطة الحجم.

يُقلى البصل والهلابينو حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى.

اطبخ مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا.

ثم صب في النصف والنصف أمبير.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لبضع دقائق ، أو حتى يتكاثف. خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي الجبن المبشور تدريجياً مع الخفق كما تذهبين.

عندما يدمج الجبن كله ، أضيفي الكمون والملح والطماطم. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر إذا أردت المزيد من الحرارة ، أضف رقائق الفلفل الأحمر الاختيارية.

قدمي الكيسو ساخناً مع رقائق التورتيلا. إذا كنت تريد أن تجعله في وقت مبكر ، فإنه يعاد تسخينه جيدًا. وإذا تبرد الغمس أثناء تقديمه ، فلا بأس من إعادة تسخينه في الميكروويف ، ما عليك سوى التوقف والتحريك على فترات قصيرة حتى يسخن بشكل متساوٍ. يتمتع!


كيفية صنع أفضل صلصة الفلفل الحار الأخضر:

  1. ابشر الجبن حديثًا. قلبي الجبن مع نشا الذرة واتركيه جانبًا لوقت لاحق.
  2. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب على نار متوسطة. ثم يضاف الثوم والهلابينو المفروم ، ويطهى لمدة كافية حتى تنبعث رائحة الثوم. ثم تضاف الطماطم مع الفلفل الأخضر وتتبل بالملح والكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار (أو الفلفل الحار) ومسحوق البصل وتطهى للسماح للطماطم لتجفيف أي سائل.
  3. صب الحليب المبخر واستمر في التقليب حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، مع إضافة الجبن ، ثم أطفئ الحرارة على الفور. يقلب ويترك الجبن ليذوب. أضف الكزبرة. إذا كان الكيسو كثيفًا جدًا ، أضف الحليب وقلّبه. تذوق باستخدام رقاقة التورتيلا (ويفضل تلك التي تقدم تغميس الكيسو معها) واضبط الملح ومسحوق الفلفل الحار حسب تفضيلاتك الشخصية. إذا شعرت أن الكيزو لا يزال كثيفًا ، أضف حليبًا إضافيًا لتخفيفه حسب رغبتك.

كيف تبشر الجبن لعمل الكيسو محلي الصنع:

  1. استخدم مبشرة صندوقية وقم بتقطيع الجبن
  2. استخدم محضر الطعام المزود بملحق المبشرة


تشيلي محمص بجبنة كويسو.

أعني ، إنه الخميس & # 8217 ثانية. الخميس هو أفضل يوم في الأسبوع.

لا ، إنه كذلك حقًا. توقع عطلة نهاية الأسبوع معلق في الهواء. إنه ليس يوم الجمعة تمامًا بعد ، وبالتأكيد ليس يوم الأحد ومليء بالبلوز. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تكون & # 8217re في الكلية ، تتعلم أن يوم الخميس هو في الأساس بداية عطلة نهاية الأسبوع. انها مجرد عطلة نهاية الاسبوع.

تشيلي الأخضر كيسو !! إنه يتفوق على جميع الأذواق الأخرى ، لقد قررت. هل يمكنني أن أكون متذوقًا؟

أوه. أيضا. لا أستطيع التوقف عن صنع هذه الرقائق. لا أريد حتى الناتشوز حقًا هذه الأيام إلا إذا كنت أصنع رقائق تورتيلا الذرة محلية الصنع. يُسخن من المقلاة ، يُرش بالملح ويُترك ليُهُتف حتى يصبح مقرمشًا ومنتفخًا ورائعًا.

تراجع في كويسو. أنا لا أعرف حتى كيف ما زلت غريبة.

لذلك أعلم أنني قد صنعت تغميس الجبن من قبل. لقد صنعت حتى & # 8217 وصفة كاملة مخصصة لبيرة queso والعديد من رذاذ queso الأخرى.

هذا سؤال مختلف. أقسم أنه هو حقا.

الفلفل الأخضر رائع جدًا. احتفظ بها باللون الأخضر فقط واجعلها تتألق حقًا. لا حاجة للفلفل الأحمر هنا. من فضلك لا تعطيني علبة من rotel! أنا لا أريد حتى queso بأي طريقة أخرى الآن. أبدا. Forevah evah. (قبل أسبوعين ربما أكلنا وزننا في تشيلي أخضر وكيسو. ليس كبيرًا.)

أيضًا ، تقول العديد من الأماكن أن أفضل أنواع الكيسو مصنوعة من فيلفيتا وأنا لا أوافق على ذلك بنسبة 100٪ لأنه يعمل & # 8230 ولكن ، آه. أنا أحب جبنة الشيدر الحادة الحقيقية. مبشور طازجًا لأنه يجعله أفضل ذوبان! يمكنك الاحتفاظ بها دسمًا تمامًا أيضًا. إنه & # 8217s القليل من الصيانة العالية (التحريك ، الاحترار ، إلخ) ولكن مرحبًا ، إنه & # 8217s queso.

(وسأسمح لك بالدخول إلى سر leeeeettle. إذا كنت لا تريد حقًا أن تفعل كل شيء تحميص شيلي وأنت في وقت قصير أو كنت جائعًا جدًا (لأن QUESO) ، يمكنك استخدام مكعبات الفلفل الأخضر في علبة واستنزافها قليلاً. احتفظ بها بيني وبينك.)


فيليكس كويسو

8 أونصات جبن أمريكي أصفر مبشور

في قدر متوسطة الحجم ، سخني الزيت على نار خفيفة. يُضاف البصل والطماطم والثوم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والملح والفلفل الحار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتفكك الطماطم تمامًا تقريبًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

اخفقي الطحين والماء معًا لعمل معجون ، ثم أضيفيه إلى المقلاة. قلبي عدة مرات حتى تمتزج العجينة جيدًا مع الخضار. مع التحريك باستمرار ، أضيفي الجبن الذي يجب أن يمتزج بسرعة. عندما يذوب الجبن ، يصبح قوام الكيسو سميكًا ويشبه المعجون تقريبًا. لا تنزعج & rsquot. هذا هو الملمس المناسب لأنه ليس قشدة كريمية. تذوق واضبط التوابل إذا أردت.

انقل الكيسو إلى وعاء تقديم ، أو طباخ صغير بطيء أو طبق الغضب. قدميها على الفور مع رقائق التورتيلا.


كيسو الفلفل الحار الأخضر النباتي

جهزوا رقائقكم ، أيها الأصدقاء. نحن على وشك الشروع في مغامرة queso.

إذا كنت & # 8217 قد اتبعت مدونتنا لفترة من الوقت الآن ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل وصفة queso المفضلة لدي ، والتي يتم إعدادها بدون الكاجو والباذنجان بدلا من ذلك!

هذه الوصفة لا تزال تشغل قلبي لأنها تستخدم خضروات كاملة بدلاً من الزبدة والجبن وأي شيء آخر يدخل في غمس الكيزو التقليدي. مقايضات صحية لتحقيق الفوز.

ملاحظة جانبية: يمكنك التعرف على أصول queso هنا.

لكن ، في بعض الأحيان لا تريد الخضار في & # 8220 الجبن & # 8221 تراجع. في بعض الأحيان ، قد ترغب فقط في الحصول على نكهة كريمية زبدانية أكثر بقليل على الجانب المريح.

إذا كان الأمر كذلك & # 8217s ، فهذا هو الانخفاض المناسب لك.

تتكون القاعدة من الثوم والزبدة النباتية (أو الزيت المفضل) والدقيق غير المبيض لجميع الأغراض وحليب اللوز العادي. هذا الرو يصنع غموسًا كثيفًا ، كريميًا ، نباتيًا لا يمكن اكتشافه.

تأتي بعد ذلك الخميرة الغذائية للنكهة & # 8220 Cheesy & # 8221 والفلفل الأخضر المعتدل للحرارة.

امزجها معًا للحصول على أكثر أنواع الكيسو دسمًا وفخامة.

خمين ما؟ إنه & # 8217s بسيط! هذه الوصفة تتطلب فقط 10 مكونات و تستغرق حوالي 20 دقيقة، لذلك ستكون & # 8217 خارج الباب وفي طريقك إلى الحفلة مع الغطس في أي وقت من الأوقات.

أتمنى أن تحبوا هذا الكيسو يا رفاق! هو & # 8217s:

دسم
مخملي
& # 8220Cheesy & # 8221
حار
دافئ
لزج
وأمبير مثالي للغطس

جهز رقائق التورتيلا. هذا هو الغطس المثالي لليالي المكسيكية والألعاب الرياضية والناتشوز والمزيد. قدميها جنبًا إلى جنب مع غموس المكسيكي المكون من 7 طبقات وشاهد الناس يفقدون وعيهم.

إذا جربت هذه الوصفة ، فأخبرنا عن طريق ترك تعليق وتقييمها (بمجرد تجربتها & # 8217ve!) ، ووضع علامة على صورة #minimalistbaker على Instagram حتى نتمكن من رؤيتها! في صحتك يا أصدقاء!


لهذه الوصفة سوف تحتاج:

  • زيت الزيتون
  • لحم مفروم
  • مسحوق شطة
  • بصل أحمر
  • ثوم
  • شيلي الأخضر
  • هلابينو
  • طماطم محمصة على النار أو الطماطم المقطعة العادية ، لكنني أفضل تلك المحمصة على النار لأنها تتمتع بنكهة جنوبية غربية مدخنة رائعة.
  • حليب مبخر & # 8211يستخدم في هذا الغمس لإضفاء مزيد من القشدة أو الجسم بدون دهن الكريم الحقيقي.
  • فيلفيتا نعم ، فيلفيتا! لماذا ا؟ لأنه إذا كنت تريد حقًا جبنة حريرية ، فإن فيلفيتا هو الطريق الصحيح ، ولكن لا تتردد في استخدام أي جبن مبشور تفضله مثل مونتيري جاك ، شيدر ، إلخ ، أي جبن ذائب رائع.
  • جبنة مونتيري جاك أو جبنة شيدر
  • الكزبرة& # 8211 أو البقدونس إذا كنت لا تحب الكزبرة.


El Paso-style chile con queso ، 1947

لطالما كانت إل باسو إحدى المدن المفضلة لدي. عندما فكرت في المكان الذي أعيش فيه عند عودتي إلى تكساس ، كان إل باسو على رأس القائمة ، وتم استبعاده فقط لأنني لم أكن أعرف أي شخص هناك وسيظل الأمر يتطلب رحلة بالطائرة لزيارة عائلتي. ومع ذلك ، فإن المناظر الطبيعية الجميلة والناس الودودين والطعام اللذيذ جعل هذا الاختيار تحديًا.

لقد زرت El Paso منذ بعض الوقت ، على الرغم من أنني كنت أسافر في الأيام الأولى وأستأجر سيارة ثم أقود السيارة إلى Marfa. لم أبق في المدينة لفترة طويلة. ومع ذلك ، في إحدى الرحلات ، كنت أتحدث إلى صديقة نشأت هناك ، وقد نصحتني قبل أن أصطدم بالطريق أن أحاول تجربة chile con queso ، قائلة إنه لم يكن مثل Tex-Mex queso الذي نشأت فيه وأنا أتناول الطعام. أعطتني قائمة بالأماكن التي يمكنني تجربتها واتبعت نصيحتها.

إذا كنت قد قرأت كتابي على queso ، فأنت تعرف بقية هذه القصة. لقد أذهلتني بشكل أساسي كيف اختلف أسلوب El Paso في queso عن أسلوب Tex-Mex. في الواقع ، عندما يفكر معظم الناس في الكيسو ، فإنهم يفكرون في وعاء ساخن من الجبن المطبوخ بالكريمة ، منقوش بالفلفل الأخضر وجاهز للغطس في رقائق التورتيلا.

في El Paso ، ومع ذلك ، فإن chile con queso ليست هي نفسها. بينما نعم ، يوجد الجبن والفلفل الحار ، والجبن عبارة عن جبن ذوبان أبيض مثل أساديرو أو مونستر أو مونتيري جاك. والفلفل الأخضر الطويل المحمص وفير ، مع كل من الفلفل والجبن شريكان متساويان. وهو يختلف عن queso flameado (أو فونديدو) ، حيث يوجد سائل ، مثل المرق أو منتجات الألبان ، لتقليل الخليط. في حين أنه يمكن الاستمتاع بها مع رقائق البطاطس ، يتم سكبها أيضًا في خبز التورتيلا ، ملفوفة في البوريتو ، وتستخدم كصلصة للحوم المشوية والانتشلادا أيضًا.

تم سرد الخلفية الكاملة في كتابي ، ولكن لجعل القصة الطويلة قصيرة ، فإن queso في El Paso هو رابط مباشر للأصول المكسيكية chile con queso & # 8217s. إنه queso الأصلي وعلى هذا النحو يستحق الكثير من الاحترام. قد لا يكون هذا ما اعتاد عليه المرء ، لكنه ليس أقل لذيذًا. أنا أحبه وأعتقد أنك ستفعله أيضًا.

أثناء إجراء بحثي ، صادفت العديد من عمليات الترحيل السري لـ El Paso queso. بعض الوصفات تسمى المرق ، والبعض يسمى الكريمة الثقيلة ، والبعض يسمى الحليب. لقد جربتها جميعًا ، وكانت جميعها لذيذة. كان التحدي بالنسبة لي هو تحديد تلك التي يجب تضمينها في الكتاب.

إحدى الوصفات التي لم تدخل كتابي & # 8217t كانت غريبة من كتاب طبخ عام 1947 أنتجته صحيفة El Paso Herald Post. ما يميزه عن غيره هو أنه استخدم ثلاثة مكونات فقط: الجبن الكريمي ، والحليب المبخر ، وحفنة من الفلفل الأخضر الطويل المحمص والمقطع.

نظرًا لأنه كان الوحيد الذي لم يكن يحتوي على جبنة بيضاء شبه صلبة ، كنت متشككًا عند تحضيره لأول مرة. ومع ذلك ، فقد اجتمع في ومضة وتذوق مثل العديد من البقية. بينما جربته مع توابل إضافية مثل الكمون المطحون ومسحوق الثوم ، وجدت أن القليل من الملح يكفي لجعل الكيسو يلمع. سرعان ما أصبح هذا الانخفاض البسيط المفضل الجديد.

إذا لم تكن على دراية بـ chile con queso على طراز El Paso ، فقد يبدو الأمر غير عادي في البداية. ولكن عندما تتغذى عليها برقائق التورتيلا أو رقائق الدقيق ، فاعلم أنك ستتعرف على الفور على صديق مألوف من queso ، وطبق رائع مثل المكان الذي أتى منه.

—————
هل ترغب في المزيد من الحنين إلى الوطن من تكساس؟ حسنًا ، لقد بدأت في تقديم وصفات إضافية للمشتركين المدفوعين للمساعدة في تكاليف تشغيل الموقع. على الرغم من أنني لا أستغني عن أي شيء ، إذا كنت ترغب في دعم الحنين إلى الوطن في تكساس ولديك إمكانية الوصول إلى مشاركات المشتركين الحصرية التي لم يسبق رؤيتها من قبل ، فيرجى التفكير في أن تصبح الاشتراكات السنوية للأعضاء منخفضة تصل إلى 25 دولارًا. شكرا لقراءتك واهتمامك ودعمك!
—————


الذرة والشيلي الأخضر Con Queso

8 أوقية. مقبلات بروتين نباتية نقية
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات
1 فلفل حار ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
2 فص ثوم مقشر ومفروم
1-14 أوقية. يمكن إطلاق الطماطم المشوية
1-4.5 أوقية. يمكن استنزاف الفلفل الأخضر
1-14 أوقية. يمكن الذرة المحمصة بالنار ، وتصريفها
1 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
2 رطل من جبنة فلفيتا ، مقطعة إلى مكعبات
2 كوب جبن بيبر جاك
رقائق التورتيلا المفضلة للتقديم


شاهد الفيديو: Baked Green Chili Chicken and Cheese Enchiladas Recipe (كانون الثاني 2022).